Guia Gastronomia 2009

Primeiro dia do regime.

Jantar com a sua mãe.

Almoço instrutor

A maior variedade de restaurantes

Ambiente agradável, diversidade, boa culinária e comodidade. A Praça de Alimentação e o Espaço Gastronômico do Shopping Tamboré têm tudo isso e muito mais. Nova Praça de Alimentação muito mais charmosa, aconchegante e com 7 novas opções. Espaço Gastronômico com os melhores chefs da região e vinacoteca completa. Diversas opções que agradam a todo mundo a qualquer hora.

com o de Yoga.

Almoço com as nutricionistas da empresa.

Jantar com o chefe ex-vegetariano.

e fast-foods está no Shopping Tamboré.

Nova Praça de Alimentação

www.shoppingtambore.com.br 11 2166 9702

Cart a ao Leit or

A 6ª edição do Guia de Gastronomia & Cia da revista Viva S.A.

está recheada de dicas úteis e saborosas. Com uma lista dos mais charmosos restaurantes, docerias e cafés da região, além de comidinhas, empórios e serviços de gastronomia, é a publicação para não tirar da bolsa ou do carro. Com certeza, você encontrará a melhor pedida para seu dia e seu prazer gastronômico, seja fora ou dentro de casa.

Como todos os anos, também preparamos reportagens especiais, com informações essenciais ao dia a dia de quem gosta de cuidar da casa. Você vai aprender técnicas para preparar os alimentos; para saber como cuidar da geladeira, distribuindo corretamente cada produto; como manter uma horta de temperos, e, em época de preocupação ecológica, descobrir como deixar sua cozinha sustentável. Para quem sonha com a carreira de chef, conheça alguns dos principais cursos de gastronomia no Brasil e no mundo.

Expediente

Entre um belisco e outro, boa leitura e bon appétit!

Diretor Comercial: Alfredo Cônsolo Junior Diretora Editorial: Rosana Aragon Comercial: Idely Cônsolo Design Gráfico: Giselle Moreno Alves e Marcus Vinicius da Silva Jornalista Responsável: Renata Vieira - Mtb. 36.366 Textos: Adriana Del Ré e Roberta Viganó Matérias: Soraia Sene Revisão: Maria Deosdédite G. Chaves Fotografia: Henrique Vilela Colaboração: Priscila Fleming e Talita Madeira Administrativo e Financeiro: Fernanda Lins de Matos

Parte integrante da

Edição de Dezembro de 2009

O Guia de Gastronomia & Cia é uma publicação da Projeto Editora, impresso pela Plural Gráfica com tiragem de 31 mil exemplares. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização (textos e fotos). Informações coletadas em Outubro e Novembro de 2009.

Calçada das Palmas, 20 - 1º andar - Centro Comercial de Alphaville - Barueri - SP CEP: 06453-000 - editorial@vivasaopaulo.com.br - www.vivasaopaulo.com.br

[contato [ (11) 2132-7015

Sumário Rest aurantes :: A Botecaria

22

:: A Quinta do Bacalhau

23

:: Bartolomeu

24

:: Best Burger & Co.

25

:: Cantina Diffatto

26

:: Chopping

27

:: Deck Bar e Restaurante

32

:: Emilia-Romagna

33

:: Esfihas Dozza

34

:: Jankenpô! Sushi

35

:: La Pasta Gialla

36

:: La Ville Elegance

37

:: Lilidorff

42

:: Maria João Restaurante

43

:: Paiol Grill

45

:: Planeta Pizza

46

:: São Paulo Antigo

47

:: Tikara Japanese Food

48

Sumário Comidinhas :: Aldeia Orgânica

49

:: Belli Gourmet

52

:: Doce Mania Patisserie

53

:: Doceria Fantasias

54

:: Lylian Regina Gastronomia

55

:: Pastel do Cláudio

56

:: Pequenas Delícias

Matérias

57

:: Receita para ser chef

10

:: Técnicas para preparar alimentos 18 :: Chef de bem com o planeta

28

:: Cuide da sua geladeira

38

:: Como ter uma horta de temperos em casa

50

Tabelas

14

Telefones 59

Receita

para ser chef

Quem quiser se transformar em “Chef” de sucesso em restaurantes badalados tem longo caminho a percorrer até chegar lá. A carreira é bastante glamourosa, porém, o ambiente nas cozinhas é extremamente competitivo. É necessário ter talento, formação sólida e experiência. Essas características possibilitam aos postulantes à fama no território da alta gastronomia um lugar ao sol nesse competitivo e saboroso mercado.

10

Uma das mais antigas e tradicionais escolas de gastronomia do mundo é a Le Cordon Bleu, de Paris, cujo curso chega a custar € 22.650, o que em Reais resulta em cerca de R$ 60 mil por ano.

CURSOS NO BRASIL

Cozinha da Universidade Anhembi Morumbi

O “Chef de Cuisine” é um profissional que comanda as operações na cozinha de um restaurante. Além de cozinhar muito bem, tem que saber liderar a equipe de auxiliares para que todo o processo de criação dos pratos tenha qualidade. É dele também a função de criar o cardápio e encontrar os fornecedores ideais para o tipo de comida que irá servir.

Os cursos de gastronomia oferecem formação em cerca de dois anos.

Em São Paulo estão os melhores cursos do país. O Senac oferece um de extensão universitária para “Cozinheiro Chefe Internacional” com carga horária de 800 horas. O preço “salgado”, como costuma ser nessa área, fica em R$ 1.690 por mês com aulas diárias. “A maioria dos alunos não tem conhecimento de cozinha, mas são pessoas apaixonadas pela área, por isso, a dedicação deles durante o curso é que determina seu desenvolvimento como profissional“, revela a coordenadora do curso do Senac, Zenir Dalla Costa.

Outro curso com nível internacional é o “Tecnologia em Gastronomia” da escola de Turismo e Hospitalidade da Universidade Anhembi Morumbi. O curso custa cerca de R$ 22.500 por ano e foca gestão de negócios, além da cozinha internacional.

11

Cozinha da Universidade Anhembi Morumbi

A universidade oferece também possibilidade de cursos fora do país através de convênios com o Institut Paul Bocuse, em Lyon na França; o Les Roches de Marbella, na Espanha, e o Kendall College, em Chicago (EUA).

“É preciso gostar da profissão, que geralmente exige muito do físico: são horas em pé, em cozinhas sempre quentes e sob pressão constante. O perfil desejado para o trabalho em cozinha é ser organizado, perfeccionista, responsável e saber trabalhar em equipe”, explica o coordenador do curso de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, professor Marcelo Neri.

12

Já o curso da Fundação Armando Alvares Penteado (FAAP) “Extensão em Alta Gastronomia”, estimado em cerca de R$ 22.500 por ano, tem enfoque mais cultural e é destinado a quem pretende se aprimorar na arte de cozinhar e também na arte de consumir com qualidade.

“O curso busca aprimorar conhecimentos para que o aluno consiga mais bem entender a comida, transformando-o num intelectual refinado da gastronomia, criando ou fazendo releituras de pratos históricos”, comenta o diretor de Gestão do Luxo da FAAP, professor Silvio Passareli.

O filme Julie & Julia, que estreou no país no último dia 27 de outubro, narra a experiência da primeira mulher a frequentar a prestigiada escola de gastronomia “Le Cordon Bleu” na França. O personagem, interpretado por Meryl Streep, pode render à atriz mais uma indicação ao Oscar em 2010 e tem recebido ótimas críticas.

Tabela

14

‘ de Servicos

ESTABELECIMENTO

SERVIÇOS

LUGARES

HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO

CARTÃO DE CRÉDITO

ESTACIONAMENTO

PÁGINA

A Botecaria

Bar e restaurante à la carte

80

De 2ª a sábado, das 12h às 20h

Visa, Master, Amex, VR

Gratuito por uma hora

16

A Quinta do Bacalhau

Almoço executivo e cardápio à la carte

140

3ª a 5ª, das 12h às 16h; 6ª e sáb., das 12h até o último cliente

Master e Visa

Gratuito

15

Bartolomeu

Cardápio à la carte

200

2ª, das 11h30 às 16h, 3ª a dom., das 11h30 até último cliente

Visa, Master, Amex e Dinners

----

18

Best Burger & Co.

Lanchonete e restaurante à la carte

100

Dom. a 3ª, das 11h30 às 22h; 4ª e 5ª, das 11h30 às 23h; 6ª e sáb., das 11h30 à 0h

Todos

Estac. com convênio no almoço

20

Cantina Diffatto

Cardápio à la carte

130

2ª a 6ª, das 11h30 às 15h e das 18h30 às 22h30 ; sáb., das 11h30 às 16h e das 18h30 às 22h30 ; dom., das 11h30 às 16h

Todos

Estac. com manobrista gratuito

21

Chopping

Chopperia

50

Diariamente, das 10h às 22h

Todos

Estac. do shopping

22

Deck Bar e Restaurante

Bufê e cardápio à la carte

300

2ª a 6ª, das 11h30 às 15h, e das 17h às 23h30; sáb., das 11h às 0h30

Todos

Gratuito

23

EmiliaRomagna

Cardápio à la carte, com menu executivo de 2ª a 6ª

80

2ª a 5ª, 12h às 15h e 19h às 23h; 6ª e sáb., das 12h às 15h e das 19h à 0h; e dom., das 12h às 22h

Todos

Gratuito

24

Esfihas Dozza

Cardápio à la carte

120

2ª a sáb., das 12h às 22h

Visa,Master, e Amex

Gratuito

25

Jankenpô!

Sushi

Cardápio à la carte e rodízio

106

2ª a 6ª, das 12h às 15h e das 18h às 23h; sáb., das 12h às 16h e das 19h às 23h, dom. e feriados, das 12h às 16h

Visa, Master e Dinners

Manob. no almoço gratuito

26

Estac. com convênio no almoço (2ª à 6ª) e a partir das 18h no VIP

37

Gratuito (1 hora); finais de semana, livre

27

La Pasta Gialla

Cardápio à la carte

90

2ª e 3ª, das 11h30 às 16h e das 18h às 22h; 4ª e 5ª, das 11h30 às 16h e das 18h às 23h; 6ª, das 11h30 às 16h e das 18h à 0h; sáb., 12h à 0h; dom. e feriados, das 12h às 22h

La Ville Elegance

Restaurante, pizzaria, confeitaria, rotisserie, churrascaria, padaria, lanchonete e mercearia

280

Diariamente, das 6h às 23h

Todos

Tabela

16

‘ de Servicos

ESTABELECIMENTO

SERVIÇOS

LUGARES

HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO

CARTÃO DE CRÉDITO

ESTACIONAMENTO

PÁGINA

Lilidorff

Self-service por quilo

120

2ª a 6ª, das 11h30 às 16h; sáb., das 11h30 às 16h

Todos

Estac. do shopping

16

Visa, Master, Dinners e Amex

Estac. com manobrista gratuito

15

Maria João Restaurante e Pizzaria

Bufê e prato executivo no almoço e cardápio à la carte e pizzas no jantar

250

2 a 4, das 12h às 15h e das 18h às 23h; 5, das 12h às 15h e das 18h à 0h; 6, das 12h às 15h e das 18h à 1h ; sáb., das 12h à 1h, e dom., das 12h às 23h (sem intervalos)

Paiol Grill

Bufê de saladas e pratos quentes e rodízio de carnes

400

2ª a 6ª, das 11h30 a 15h30; sáb., dom. e feriados, das 11h30 às 16h

Todos

Gratuito

18

São Paulo Antigo

Bufê no almoço e no jantar cardápio à la carte

120

2ª a 6ª, das 11h30 às 15h; sáb. e dom., das 11h30 às 16h e dom. a 6ª, das 18h às 23h (à la carte)

Todos

----

20

Tikara Japanese Food

Cardápio à la carte e rodízio

80

3ª a 6ª, das 11h30 às 15h e das 18h às 23h; sáb. e dom., das 12h às 23h

Visa, Master e Dinners

Bolsão de estac. em frente

21

Aldeia Orgânica

Barraca de orgânicos

----

Toda 4ª, das 7h30 às 12h, em Alphaville (feira ao lado da Unip) e 5ª, no centro comercial de Aldeia da Serra

----

----

22

Belli Gourmet

Fábrica de bolos, doces e salgados

----

De 2ª a sábado, das 8h às 19h

Visa e Master

Gratuito

23

24

Doce Mania

Doçaria e delivery

24

Diariamente, das 10h às 22h.

Delivery das 10h às 18h

Todos

Estac. do shopping com desc. no almoço

Doceria Fantasias

Doceria

30

2 a 6, das 9h30 às 19h; sáb, das 10h às 18h; dom., somente com entregas

Amex, Master e Visa

----

25

Pastel do Cláudio

Barraca de pastel

----

3ª, 4ª e 6ª, das 7h às 14h; sáb., das 7h às 15h (Alphaville); 5ª e dom., das 7h às 14h (Aldeia da Serra) e 4ª, das 7h às 14h (Granja Viana)

----

----

37

Pequenas Delícias

Doceria

180

Shopping Service: de 2ª a 6ª, das 8h30 às 19h; sáb., das 9h às 16h; dom., das 9h às 13h. Alpha Shopping: de 2ª a sáb., das 10h às 20h

Visa, Master, Dinners e Amex

Estac. com manobrista

27

Técnicas para preparar alimentos

18

Escolher o melhor método de cozimento é um desafio para o cozinheiro. Saiba como usar corretamente cada um deles

Cozinhar alimentos significa modificá-los ou transformá-los sob a ação do calor ou de radiações.

Ao cozinhar, expomos os produtos a uma mudança quanto à sua estrutura físico-química, através dos diferentes meios de transferência de calor.

Assim, cozinhamos utilizando o ar quente do forno para os assados e grelhados, a própria água contida nos alimentos nos métodos

de cozimento à vapor, os líquidos em ebulição, como nos alimentos cozidos em água, leite, calda, molho, banho-maria, entre outros. Utilizamos também os produtos gordurosos para as frituras e as ondas eletromagnéticas do micro-ondas para vários tipos combinados de cozimento.

Dependendo da técnica, da intensidade da fonte de calor e do tempo de exposição, os alimentos podem ser modificados quanto a aspecto, cor, odor, sabor, consistência, volume, peso. “É com essa mágica que trabalhamos. Conhecimento,

habilidade e sensibilidade no reino da cozinha fazem de um simples cozinheiro um mestre na arte de cozinhar”, explica o chef Peter Katzenbeisser, da Ello Gastronômico, que dá as dicas de como aproveitar ao máximo cada técnica.

Segundo o chef, variar o método de cocção pode ser maneira de despertar o apetite da família, de variar o cardápio do dia a dia, de se aventurar em preparações mais elaboradas e, ainda, de conseguir mais sabor e nutrição dos ingredientes. “Não

existe método ideal, mas, sem dúvida, alguns pratos só devem ser preparados por meio de métodos de cocção bem específicos”, diz.

Peter ensina que, para escolher o método, considere o gosto, a possibilidade e o objetivo. Se quiser refeição rápida ou nutritiva, o salteado e o cozimento a vapor são ideais. Se quiser privilegiar o sabor, abafar ou fritar pode ser boa opção.

Se quiser refeição leve, branquear ou ferver, temperando no prato, é a melhor escolha.

Conheça as técnicas adequadas para cada tipo de alimento ou prato:

ENSOPAR Cozinhar as carnes em água por período longo. Os cozidos e ensopados são excelentes formas de preparo, que acentuam o sabor das carnes, especialmente quando se utiliza um líquido bem temperado (água e ervas, temperos, etc.). O cozimento em panela de pressão torna a carne mais macia e saborosa, além de reduzir o tempo de cocção. Para carnes pouco macias, frango, carneiro, cabrito, rabo, coração, língua, carne salgada, peixes, lagosta e camarão.

ESTUFAR ou BRASEAR No braseado, cozinham-se peças inteiras ou cortadas em pedaços grandes, em fogo baixo e muito devagar, selandoas primeiro. Os alimentos ficam cober-

tos até a metade de sua altura com um caldo e um conjunto de guarnição aromática e vinho. O resultado é uma carne macia e um molho perfumado. Indicado para carnes de segunda, aves duras e peixes de carne firme (garoupa e atum) e legumes duros (cenoura).

FERVER É ideal para amolecer vegetais e suavizar o gosto de carnes salgadas. Na hora de ferver grãos, comece a cozinhá-los em água fria e adicione o sal só depois do cozimento. Assim eles não endurecem.

Nas massas, comece o cozimento com água fervendo, a fim de fechar os poros e evitar que elas grudem. Ao cozinhar beterraba, faça com a casca, para que ela não perca a cor.

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FOGO LENTO

ESCALFADO A FRIO(poché)

Para carnes duras e molhos que precisam engrossar sem perder volume.

O guisado é associado a peças pequenas de alimentos, inicialmente douradas e seladas em pouca gordura ou aferventadas para depois terminar o cozimento dentro de líquido ou molho. Para carnes mais duras e gordurosas.

O cozimento é feito colocando-se o alimento (carne ou ave) dentro de um líquido com guarnição aromática. Nesse cozimento, o líquido não deve entrar em ebulição. O ideal é que a temperatura fique entre 75º e 85º C. Isso produz um intercâmbio de sabores, resultando num líquido que depois pode ser utilizado na elaboração do molho ou em outras preparações.

GRELHAR

ESCALFADO A QUENTE (poché)

É o processo de cocção que se faz em grelha sobre fonte de calor (fogo, brasa ou eletricidade). A grelha faz uma camadinha tostada nos alimentos que lhe confere um sabor diferente. Recomendado para legumes (tomate, pepino e cebola) e alimentos macios, gordurosos ou que já tenham sido cozidos.

Os alimentos (carne ou ave) são mergulhados em água fervendo, vinho, leite ou caldo, junto com guarnição aromática.

Com este método, eles conservam suas qualidades gustativas.

GUISAR

COZIMENTO A VAPOR Indicado para cozimento de peixes, vegetais e algumas massas, escolha panela própria de metal ou bambu, mas pode-se improvisar com um escorredor de macarrão de metal que encaixe na panela sem tocar o fundo. O alimento pode ser aromatizado adicionando especiarias secas ou frescas na água ou preparando uma cama abaixo do alimento a ser cozido.

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BRANQUEAR Também conhecido como “dar um susto”, é a pré-cocção dos alimentos.

Serve para preparar vegetais para congelamento, conserva e fritura, mantendo neles a firmeza e a cor. Ferva a água, coloque o alimento já descascado e picado por um ou dois minutos e retire, esfriando-o imediatamente em água fria.

Deixe escorrer e está pronto para uso.

SALTEAR

Cortar vegetais finos antes de fritar em panela bem quente e com pouco óleo para que o alimento fique com consistência firme e mantenha seus líquidos. Isso faz com que os alimentos, como carnes e vegetais, fiquem mais saborosos.

ASSAR

REFOGAR

O alimento é exposto ao ar quente de um forno, em determinada temperatura até que asse. Deve ser coberto para evitar o ressecamento, mas não ficará dourado como assados descobertos. Para qualquer carne, frango ou peixe.

Preparar o alimento com pouca gordura e temperatura alta, tampando para que solte água e destampando para secar; o ideal é escolher panela com fundo grosso. Não deixe o alimento esfriar dentro da panela.

Dicas do

Chef

Para conseguir cocção rápida e com pouca água, podese usar o método de abafamento, ideal para vegetais folhudos e hortaliças com alto teor de água (couve, espinafre e repolho) ou mesmo para camarões e outros frutos do mar com pimentões, tomate e cebola.

Importante ter panela com tampa.

Prepare nela os ingredientes em camadas, adicionando líquido aos poucos, regando os alimentos sem deixar que sequem completamente. Mantenha-a tampada.

Para evitar que os legumes verdes fiquem desbotados, coloque-os no fogo apenas quando a água já estiver fervendo e salgada, deixando o mínimo de

tempo possível e mergulhando na água gelada tão logo sejam retiradas do fogo. Esse processo fixará a clorofila, ajudando a manter intactos a cor e o sabor.

Certas técnicas de cozimento permitem preservar e reforçar o sabor deixando liberar todos os odores naturais do alimento. Com isso, conserva a gordura natural das carnes durante o cozimento, mantendo o máximo de gosto e de odor que dela podemos extrair. Por outro lado, se quiser neutralizar odores não muito agradáveis, como o do repolho e o da cebola, basta cozinhar com muita água e adescoberto.

21

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

A Botecaria

O

ambiente descontraído e a decoração receptiva dão

à casa o espírito e o charme

Botecaria dos botecos. Já o cheiro

de tempero caseiro revela pratos saborosos como

o escondidinho de carne

seca e ou de filé com alho

poró. Para as entradinhas,

bolinho de queijo meia cura e o surpreendente bolinho de feijoada recheado com couve. Há ainda ótimas

massas, saladas, quiches e tortas, com destaque

para a salada de berinjela à milanesa, recheada com

muçarela de búfala, tomate e manjericão em cama de

salada verde. Os proprietários Igor Silvério e Thiago Carvalho dão a dica: peça pelo medalhão de filé, ao

molho de mostarda e risoto de parmesão. Entre as su-

gestões de sobremesa estão a

22

Restaurantes

Shopping Flamingo: Al. Araguaia, 762, lj. 23T, Alphaville.

Tel.: (11) 4208-6060.

torta de cachaça com castanha

do Pará e o gelado de doce de leite com crocante.

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

A Quint a do Bacalhau

A

especialidade da casa é a culinária portuguesa tradi-

cional, sendo o bacalhau um

Quint a

dos principais ingredientes de suas receitas, sempre

preparadas com muito ca-

pricho. O bacalhau à laga-

reiro (combinação saborosa de posta grelhada alta do

peixe, batatas aos murros e brócolis) é o carro-chefe da casa. Farto, o prato satisfaz duas pessoas. Outra opção

bem servida é a cataplana de bacalhau, cozida em panela de cobre típica da região

de Algarve, Portugal, com

posta alta do peixe, tomate, cebola, batatas, vinho

branco, páprica picante e

outras especiarias que dão água na boca. Para beber, a

carta de vinhos oferece mais de 40 rótulos portugueses,

entre brancos, verdes, tintos, rosés e espumantes. Serve

Estr. de Caucaia do Alto, 1.597 (km 39 da Rod. Raposo Tavares).

Tel.: (11) 4616-5481.

almoço executivo de terça a sexta, e oferece espaços para eventos.

Restaurantes

23

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Bartolomeu

C

om o nome inspirado no bandeirante

Bartolomeu Bueno da Silva, o restaurante funciona num casarão de onde é possível apreciar o Largo da

Bart olomeu Matriz, no Centro Histórico de Santana de Parnaíba.

O ambiente é rústico e

acolhedor. Inaugurado em

2002, sua especialidade é a

cozinha internacional, com destaque para grelhados e

pizzas. Não deixe de expe-

rimentar a tainha na telha, que chega à mesa com

arroz e pirão, ou a picanha

no rechaud, com três acompanhamentos à escolha do

cliente. Ambos servem duas

pessoas. Outra boa pedida é o picadinho do Bartolomeu, com filé na ponta da faca, farofa, ovo, banana à mi-

lanesa, arroz e feijão. Para

2010, a novidade do menu

Pça. XIV de Novembro, 101, Centro Histórico, Santana de Parnaíba.

Tel.: (11) 4154-6566/4154-1370.

será a manta de dourado

no rechaud, com molho de alcaparras.

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Best Burger & Co.

S

aboreie um dos melhores hambúrgueres da região

num ambiente descontraído,

Burger

localizado no espaço gastronômico do Shopping Tamboré. O cheiro de carne bem temperada abre o apetite e só fica difícil escolher entre uma das variadas sugestões do cardápio. À la carte, não deixe de experimentar o badalado Piaggio, que combina dois hambúrgueres sobrepostos, um de calabresa e outro de fraldinha, com queijo cheddar e cebola glaceada dentro do pão de hambúrguer. Você também pode montar o próprio sanduíche do jeitinho que gosta. Para quem prefere colocar em prática os talentos de mestre-cuca, a casa comercializa ingredientes como

Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 75B, Espaço Gastronômico.

Tel.: (11) 2166-9988. www.bestburger.com.br

queijo prato, cheddar, cebola na chapa, maionese caseira, hambúrgueres de picanha, calabresa, vegetariano (à base de lentilha), entre outros.

Restaurantes

25

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Cantina Diffatto

H

á 15 anos na região, a cantina remete

o cliente às tradicionais casas do bairro do Bexiga, em São Paulo,

Diffatt o com vinhos expostos nas janelas, clima alegre e

ambiente acolhedor. O

cardápio variado inclui

entradas, sopas, massas, pratos com carnes e peixes e sobremesas, e vai

além da cozinha italiana.

Traz ainda clássicos da

culinária internacional,

como o bacalhau grelha-

do, que vem acompanhado de purê com alho e

legumes, e satisfaz duas

pessoas. Há outras opções generosas, como o risoto de camarão e o filé à

parmegiana, com arroz e

fritas. E como uma recei-

Al. Araguaia, 680, Alphaville.

Tel.: (11) 4191-2570.

Av. dos Pinheiros, 96, Aldeia da Serra. Tel.: (11) 4192-3015.

R. José Félix de Oliveira, 888, Granja Viana. Tel.: (11) 4617-4370.

ta saborosa sempre pede vinho especial, a casa

disponibiliza caprichada

carta. Faça sua escolha e bom apetite.

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Chopping

H

á 17 anos num aconchegante espaço da praça

de alimentação do Shopping Tamboré, o restaurante atrai os visitantes por

Chopping seu chopp cremoso e bem

gelado, com barris armazenados em câmara fria. Para acompanhar, o carro-chefe da casa é a picanha no

rechaud. Seja no horário de almoço ou nos happy

hours, é o prato de maior

saída. Suculenta e bem servida, a carne vem fatiada

para que os clientes a passem até o ponto preferen-

cial. Pode ser acompanhada pelas porções crocantes de batata ou mandioca.

Sanduíches, saladas, pratos

prontos e porções combinadas, como frango com po-

lenta, também são gostosas

opções do cardápio. De sexta a domingo, das 19h às 22h,

Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, ljs. 116 e 117, Tamboré. Tel.: (11) 2166-9990.

música ao vivo entretém

os frequentadores, sem a cobrança de couvert.

Restaurantes

27

Chef de bem

com o planeta Dicas para o gourmet preocupado com o meio ambiente

28

Em tempos de aquecimento global, é bom termos atitudes em prol do planeta em cada área de nossas vidas: em família, no trabalho, na escola e por que não na cozinha. Há várias atitudes que você pode tomar ao

cozinhar para evitar desperdício de energia, acúmulo de lixo e outras ações que não são boas para o meio ambiente. Leia a seguir dicas de especialistas para ser um chef de bem com o planeta.

O chef Bruno Fattori, um dos proprietários do Le Manjue Bistrô, aconselha a utilização de panelas atóxicas, que não contaminam os alimentos e, por consequência, o meio ambiente. Em seu restaurante, ele e o sócio Renato Caleffi instala-

ram torneiras que interrompem a saída de água para minimizar o desperdício, separam e reciclam o lixo e reaproveitam os alimentos por inteiro (talos, cascas e folhas). Além disso, o restaurante utiliza apenas matérias primas orgânicas, alimentos de origem certificada que não contêm agrotóxicos (substâncias nocivas ao meio ambiente) e estimulam a agricultura familiar.

Os mesmos cuidados têm os proprietários do restaurante Anna Prenn. O proprietário, Renato Farah acredita que para ser sustentável é preciso ser criterioso em relação à escolha dos ingredientes.

“Quando compramos algo, estamos incentivando diretamente determinado tipo ou forma de produção/fabricação, que, por sua vez, vai gerar

29

determinado impacto no meio ambiente”, diz. “Se quisermos ser sustentáveis, devemos escolher, sempre que possível, ingredientes orgânicos. De quebra ganhamos mais saúde e mais sabor”, completa.

Ele vai mais longe. Defende que o vegetarianismo, bandeira de seu restaurante, também é atitude que defende o meio ambiente, já que os rebanhos de gado são um dos principais emissores do gás metano, que contribui para o aquecimento global. “A cozinha precisa ser criativa para tornar saboroso o uso de ingredientes “amigos da natureza”, diz.

Além da reciclagem, do controle do uso da água e de alimentos orgânicos, dá para ser um gourmet sustentável com pequenas mudanças de atitudes em casa. As dicas abaixo

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são do biólogo Cesar Pegoraro, permacultor que atua em programas educativos na SOS Mata Atlântica, Instituto Socioambiental, entre outras.

GUARDE O ÓLEO das frituras Não despeje o óleo pelo ralo. A gordura na água dificulta o tratamento de esgoto, além de entupir encanamentos. Procure iniciativas que coletam óleo de cozinha, útil para fazer sabão caseiro, que são ótimos para os afazeres, e pouco poluentes.

LAVE LOUÇA com sabão Procure sempre usar o bom e velho sabão em pedra. Além de mais baratos, eles são menos agressivos ao meio ambiente (biodegradáveis) que os detergentes.

ECONOMIZE energia

USE RECIPIENTES de vidro

Escolha o eletrodoméstico que tenha o selo Procel, garantia de baixo consumo, e prefira lâmpadas econômicas.

O plástico, como é feito do petróleo, ao ser aquecido com água ou em micro-ondas, libera seus subprodutos nos alimentos com os quais estiver em contato. Furanos, benzenos entre outros são subprodutos biocumulativos, mutagênicos e cancerígenos. Sabe aquele cafezinho em copinho plástico?

Substitua já pelo uso de canecas.

USE LUZ natural Isso vale até mesmo para quem está projetando ou reformando a cozinha.

ECONOMIZE gás Ao cozer os alimentos, após atingir o ponto de fervura, use fogo baixo.

Use também a panela de pressão, que cozinha muito mais rápido.

PLANTE SUAS ervas É maneira interessante de ter à mão um temperinho ou mesmo verdura de que você conhece a procedência.

Além de ser alimento fresco, as ervas soltam aromas, umidificam o ar, e algumas espantam insetos, filtram o CO2 além de dar um colorido interessante ao cômodo.

ESCOLHA alimentos Com menos embalagens que geram menos lixo. Faça compostagem com seus resíduos orgânicos: menos lixo e adubo para suas plantinhas.

EVITE O uso de pilhas Muitos eletroeletrônicos são movidos à pilha, mas descartá-las no lixo comum pode representar contaminação do solo e da água.

Reutilize sacolas plásticas ou adote uma de tecido.

serviço Le Manjue Bistrô: Rua Inácio Pereira da Rocha, 273, V. Madalena. Tel.: (11) 3034-0631 Anna Prem Bistrô e Rest. Natural: Rua Muniz de Souza, 1170 Aclimação. Tel.: (11) 3208-7552.

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GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Deck Rest aurante Bar

S

ituado ao lado do edifício Le Bougainville, reproduz o

clima do calçadão de praia com a mesma estrutura de

Deck

um deck de verdade. Das mesinhas da área externa, chamada de Deckinho, pode-se apreciar a arborizada Praça Oiapoque. Ideal para almoço num dia quente ou para a cerveja gelada com os amigos durante o happy hour, com direito à música ao vivo. Na hora do almoço, serve bufê completo, com 12 pratos quentes e guarnições, 26 tipos de saladas, 10 tipos de grelhados e também sobremesa. À noite, a casa fica toda iluminada e oferece porções generosas, sanduíches, pizzas e pratos à la carte.

Vale a dica: carne-seca desfiada e temperadinha, com mandioca, farofa, vinagrete

Al. Grajaú, 321, Alphaville.

Tel.: (11) 4689-0522. www.deckalphaville.com.br

e pão francês.

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Emilia -Romagna

D

esde 2000, o restaurante, que faz homenagem à região

do norte da Itália, onde foi originada a gastronomia italiana, apresenta cardá-

Emilia

pio variado, com massas caseiras, pratos típicos, como carneiro e bruschettas, e temperos diferenciados, com base em receitas originais da avó. A novidade fica por conta do bacalhau servido em duas opções: posta grelhada com batata ao murro e brócolis e lascas de bacalhau ao forno, para duas pessoas, com batata e cebola. Para acompanhar, a casa oferece o vinho verde Moura Bastos. Hoje, a carta conta com 80 rótulos, do Novo e Velho Mundos. Para os apreciadores de cerveja, as marcas Baden Baden e Eisenbahn harmonizam muito bem com os peixes da casa.

Como sobremesa, não deixe de provar o brownie de chocolate

R. José Felix de Oliveira, 854, Granja Viana.

Tel.: (11) 4702-8974.

e nozes, servido com sorvete vanilla e calda de chocolate.

Restaurantes

33

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Esfihas Dozza

O

restaurante armênio cultiva as receitas da família do sr. Dozza,

de geração a geração, desde

Dozza J 1956. No cardápio, pratos

típicos e tradicionais do país, como a crocante esfiha de

carne, feita e temperada com o segredo do oriente, além das deliciosas esfihas de

espinafre e bastermá (carne

seca armênia). O kibe cru, preparado à moda armênia, é

outra excelente pedida, com sua carne macia ao toque de ingredientes especiais. Para a sobremesa, experimente os ninhos de pistache ou

damasco, preparados com

mel, muito saborosos e de

gosto marcante. Frequenta-

do por famílias, jovens e por apreciadores da culinária

armênia, não só da região de Osasco, mas também

de toda a vizinhança, no

almoço, lanche e jantar, o

confortável ambiente é mui-

R. Armênia, 468, Presidente Altino, Osasco. Tel.: (11) 3681-9779. www.esfihasdozza.com.br

to disputado, principalmente nos finais de semana.

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Jankenpô! Sushi

A

decoração com folhagens, bambus e biombos cria todo

o clima oriental da casa, que se

Jankenpô estende para o cardápio. Além

de iguarias tradicionais, o menu

surpreende o cliente com pratos especiais: yakissoba com molho japonês, teppan-yaki de frutosdo-mar (polvo, lula, mexilhão,

camarão, kani, salmão, shimeji e legumes na manteiga, acompanha arroz e missoshiro),

entre outras opções. Uma das

sugestões mais requisitadas, o Teishoku Especial Jankenpô!, é um prato típico do Japão,

composto por sushi, sashimi,

tempurá, anchova ou salmão grelhado, salada, acompa-

nhamentos do dia, arroz e

missoshiro. Você também pode experimentar o bem-servido combinado Alpha 2 Especial, com 52 unidades variadas

Av. Vênus, 216, Centro de Apoio 2, Alphaville.

Tel.: (11) 4153-6677 | 4153-8013. www.jankenpo.com.br

de sushis, sashimis, niguiris e

enrolados. Para complementar,

brinde-se com o leve e refrescante gosto da bebida típica japonesa de arroz, o saquê.

Restaurantes

35

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

La Past a Gialla

L

ocalizado no Shopping Tamboré, em amplo e bem

iluminado espaço, o restaurante é um convite para degustar os prazeres da boa mesa com

La Past a tranquilidade. Serve o melhor da cozinha italiana, com cardápio e padrão de qualidade

do renomado chef Sérgio Arno.

Para abrir o apetite, peça

pela bruschetta com fatias de linguiça defumada, molho de funghi chileno e mussarela

de búfala gratinada. Entre os pratos tradicionais da casa, um dos mais pedidos é o

medalhão de filé mignon ao

molho de cogumelos mistos e creme de gorgonzola, com tagliolini na manteiga e

sálvia. A cada ano novidades incrementam o cardápio,

como massas, risotos, saladas

e grelhados. Para acompanhar,

Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 77, Espaço Gastronômico, Tamboré.

Tel.: (11) 2166-9994.

36

Restaurantes

www.lapastagialla.com.br

a carta de vinhos traz mais de 60 rótulos. A casa tem serviço

de rotisserie, delivery, aceita encomendas e realiza eventos na casa ou na empresa dos clientes.

t

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

H

La Ville Elegance á 14 anos, o complexo gastro-

nômico, que reúne confeitaria, rotisserie, padaria, mercearia e

churrascaria, é uma das melhores opções da região onde se encontram bons produtos, variedade, qualidade e bom preço em único espaço. Com serviço de restaurante à la carte, por quilo, lanchonete e pizzaria (à noite), é possível parar para comer a qualquer hora, e adoçar a boca com um dos sabores do sorvete de massa caseiro, de textura leve, ou de um dos doces confeccionados no local, que valem bastante a pena experimentar.

Av. Yojiro Takaoka, 4.456, Centro de Apoio 1, Alphaville.

Tel.: (11) 4153-1473 / 4153-2045 / 4153-9912

Cuide da sua

geladeira

Ela é sinal de saúde na casa

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A geladeira é um dos eletrodomésticos que merecem maior cuidado, pois é nela que se conservam os alimentos e, consequentemente, a saúde de todos da casa.

Uma geladeira, bem limpa e distribuída, evita desperdício, conserva as melhores condições de cada alimento e livra a família de bactérias e intoxicações.

Segundo Heloisa Sundfeld, da Help Personal Assistance, especializada em prestação de serviços na administração de residências, treinamento de empregados e outros trabalhos que facilitam a vida das pessoas com pouca disponibi-

lidade de tempo, o ideal é fazer a limpeza da geladeira a cada quinze dias, com bicarbonato, pois ele limpa e é bactericida. “Nunca faça a limpeza com detergente porque por mais que limpemos com água, sempre ficarão resíduos, prejudicando os alimentos”, ensina Heloísa.

Ela diz que todas as vezes que algum alimento cair na geladeira, deverá ser limpo imediatamente e tão logo seja possível, realize uma limpeza mais profunda. Já a gaveta de verduras deve ser limpa todas as vezes em que for receber novas verduras, normalmente uma vez por semana.

dicas Jamais guarde

Antes de

Antes de

Descongele

Nunca encha

latas abertas

guardar as

guardar, tire

o congelador

demais a

na geladeira.

verduras

as folhas que

periodicamente

geladeira,

Se não usar

na gaveta

estiverem

para evitar

pois assim

todo o con-

troque as

machucadas

que ele fique

o ar não terá

teúdo, passe

embalagens

para não

muito cheio de

espaço de

o que sobrar

por outras

estragar o

gelo. O gelo

circulação

para embala-

limpas, pois

resto.

acumulado exi-

fazendo com

gem plástica

as que vieram

As frutas deve-

girá um esforço

que ela não

ou de louça

da feira ou do

rão ser lavadas

extra do motor,

refrigere bem

que possa ser

supermercado

antes de ser

ocasionando

e, conse-

fechada muito

estão conta-

armazenadas

consumo maior

quentemente,

bem.

minadas.

na geladeira.

de energia. Isso

os produtos

vale também

poderão

para o freezer.

estragar.

Alguns alimentos e tempo de congelamento Alimento Mês Pizza pronta Carne moída Salgadinhos Peixe Gordo Leite Pães Bolo decorado: Peixe Magro Manteiga Queijo Frango Carne bovina fresca

1 3

4 6

Alimentos que não devem ser congelados Creme de leite Saladas cruas Ovos crus ou cozidos Batatas cozidas Claras em neve ou cozidas Gelatinas Manjares Curau Maionese Pudim cremoso

8 9 12

39

A distribuição de produtos pelo espaço da geladeira deve ficar assim: prateleira superior Na prateleira superior vão todos os alimentos que precisam de mais refrigeração, como os crus, peixe, frango, leite, etc.

porta Devem ser colocados garrafas em geral, de bebidas, sucos, conservas, geleias, vidros de azeitona e outros que não necessitem de muita refrigeração.

prateleira intermediária Pode acomodar frutas

prateleira abaixo Prateleira abaixo ou segunda prateleira devem acondicionar alimentos prontos, sobras de alimentos que deverão estar dentro de embalagens fechadas hermeticamente (com a própria tampa ou papel filme).

40

41

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Lilidorff

N

o tradicional restaurante do AlphaShopping, você

acompanha seu prato de massa preparado com ingredientes fresquinhos. Escolha

Lilidorff

entre fettuccine, nhoque, ravióli ou espaguete, com molhos sugo, bolonhesa ou branco, e incremente com os diferentes tipos de ingredientes, como alcaparra, champignons e queijos. Se preferir, deixe a critério do chef, expert em criar molhos saborosos.

Deliciosas omeletes também são feitas na hora do jeito que você quiser. Para acompanhar, bufê de saladas e outros pratos quentes que, graças ao tempero, têm gostinho de comida feita em casa.

Não deixe de experimentar o disputado yakissoba. A clássica feijoada das quartas-feiras também é boa pedida, tanto

AlphaShopping: Al. Rio Negro, 1.033, lj. 16A, Alphaville.

Tel.: (11) 4195-3819.

que os clientes fazem fila para saborear o prato, que, aos sábados, é servido num bufê especial.

Maria João Restaurante e Pizzaria GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

P

ara quem busca boa mesa, aliada a um espaço convidativo e

charmoso, o restaurante Maria

Maria

João é ótima opção. Nos dias de calor, agradam as mesas dispostas em jardim e praça; o salão de pé direito alto e o mezanino também são lugares concorridos. Um dos fortes da casa é o bufê do almoço, aos sábados e domingos, uma variedade de saladas e pratos quentes, como rabada, camarão, peixes, carnes e massas. Aos sábados, o bufê ganha o reforço da feijoada e aos domingos as tapiocas de vários sabores. À noite, o Maria João se transforma com velas nas mesas, e os fornos à lenha a todo o vapor, convida os clientes a experimentar as pizzas.

A alpha 1 traz shitakes com ervas de provence, muçarela e molho de tomates frescos, que podem ser acompanhados de um dos 80 rótulos de vinhos premiados da Mistral.

O cardápio à la carte tem a dica do chef: filé mignon com queijo brie

Av. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial, Alphaville.

Tel.: (11) 4688-1950 | 4191-6762.

ao vinho do porto acompanhado de risoto de palmito.

Restaurantes

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GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Paiol Grill

C

onsiderada uma das churrascarias mais tradi-

cionais da região, trabalha

Paiol

com sistema de rodízio todos os dias da semana. De sua grelha saem 10 tipos de cortes bovinos (incluindo alcatra, maminha, picanha, contra-filé argentino, costela, cupim, filé mignon e fraldinha) e suínos (costela, leitão e javali), além de cordeiro (paleta, carré e picanha). Entre tantas variedades, a costela de boi é uma das especialidades mais solicitadas. Preocupada com o conforto e a satisfação dos clientes, a casa oferece ambiente aconchegante, atendimento diferenciado e bufê farto, com diversas opções de saladas frescas e de pratos quentes saborosos.

Possui infraestrutura e equipe treinada para atender a

Av. Piracema, 772, Tamboré.

Tel.: (11) 4195-7484. www.paiolgrill.com.br

todos os tipos de eventos, como festas de casamento e palestras.

Restaurantes

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GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Planet Pizza

O

desafio é escolher entre as combinações perfeitas do

estrelado cardápio da pizzaria,

Planet aS há doze anos em Alphaville.

Tem a Cruzeiro do Sul (peito de frango desfiado, mussa-

rela, milho verde, tomate e

orégano); a Estrela Polar (peito de peru, catupiry, cogumelos, alcaparras e parmesão)... As

tradicionais, como Marguerita

e Baiana, também fazem parte

da constelação do Planet Pizza;

todas com massa fina e leve, na medida exata. A última invenção da casa é o sanduíche de pizza

ou seria pizza de sanduíche? O panino pode ser recheado com

hambúrguer, carne-seca, queijo,

entre outros sabores. Para adoçar o paladar, aposte na irresistível pizza de Morango com Chocolate, com massa bem fininha

e crocante. Além do sistema

delivery, todas essas delícias

podem ser degustadas no espa-

46

Restaurantes

Calç. Antares, 171, Centro de Apoio 2, Alphaville.

Tel.: (11) 4153-4200.

ço gourmet do restaurante, que abre no almoço com cardápio diferenciado à la carte.

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

São Paulo Antigo

A

típica comida tropeira é a sensação do charmoso

restaurante de ar bucólico,

SãoPaulo instalado em um casarão de fazenda do século 18, patrimônio histórico de Santana

de Parnaíba. Com 32 anos de

tradição, a casa oferece almoço, em bufê self-service, com opções suculentas de pratos quentes bem temperados e

servidos em panelas de pedra.

Impossível resistir ao tutu de feijão, à costela atolada ou ao torresmo, sempre sequinho.

Quem quiser experimentar a grande estrela do cardápio, o leitão à pururuca, deve

encomendá-la ou visitar o restaurante aos finais de

semana ou feriados. Para

finalizar a refeição, caia na

tentação e prove as ótimas

sobremesas caseiras, como o doce de abóbora ou o pudim de leite. À noite, às sextas e

R. Álvaro Luiz do Vale, 66, Centro Histórico, Santana de Parnaíba.

Tel.: (11) 4154-2726.

aos sábados, desfrute de todas essas delicias à la carte. Um ótimo programa!

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Restaurantes

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Tikara Japanese Food

O

nome da casa, que se pronuncia tchicará, significa força

e energia, e foi escolhido pela proprietária, dona Flora,

Tikara

justamente com a finalidade de trazer ânimo à família, em meio a uma época conturbada.

Deu certo. O restaurante, que está há mais de sete anos na Aldeia, é apreciado pelo frescor de seus produtos, pelo serviço atencioso e pela personalização dos pratos típicos japoneses. Não à toa que um dos combinados de maior saída é o Omakasse (por conta de), preparado pelo sushiman com peixes do dia, apresentação exclusiva e modo de preparo diferenciado. Outro prato que vale a pena experimentar é a patinha de caranguejo com molho picante: uma mistura de tomate, cebola, pimenta e temperos, que fica uma delícia.

O Tikara também promove

Av. dos Patos, 171, Aldeia da Serra.

Tel.: (11) 4192-4302.

eventos de pequeno a grande porte, levando toda a infraestrutura necessária ao local.

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Aldeia Orgânica

Q

uem procura a Aldeia Orgânica sabe que vai encontrar alimen-

Aldeia

tos mais saudáveis para seu dia a dia. Isso porque, na barraca, que agora está em dois endereços (Alphaville, às quarta, e Aldeia da Serra, às quintas), encontra-se ampla variedade de produtos orgânicos, graças à parceria mantida com outros produtores da região. Dessa forma, o frescor dos alimentos também é sempre garantido.

Legumes, verduras e frutas, bem como produtos normalmente industrializados, como mel, chocolate e barras de cereais, são cultivados e produzidos de forma orgânica, ou seja, sem utilização de agrotóxicos, que tiram importantes propriedades nutritivas dos alimentos e

Av. Marcos Penteado de Ulhôa Rodrigues, Tamboré.

Tel.: (11) 9650-7197.

alteram o sabor original.

49

Com idinhas

Como ter uma horta de temperos em casa

Os temperos plantados em casa dão vida ao ambiente, filtram o ar - absorvendo o CO² e devolvendo oxigênio - e ainda são a garantia daquele toque extra nas receitas. Segundo Sabrina Jeha, geógrafa, herborista e consultora em fitoterapia do viveiro de mudas de plantas medicinais e aromáticas Sabor de Fazenda, a primeira coisa para quem quer uma horta de temperos em casa é escolher o local, que deve ter boa incidência solar e, na maioria das vezes, não pode estar exposto ao vento.

O segundo passo é escolher se se vai plantar com semente ou com muda. “O plantio da muda é mais fácil e mais rápido, mas se você quiser acompanhar todo o ciclo, o ideal é começar desde a sementeira. Quando as

50

plantas tiverem com quatro ou cinco folhas ou com pelo menos cinco centímetros de altura, já podem ser transplantadas para o canteiro”, explica.

Cuidados depois de colher Todos os alimentos frescos devem ser deixados de molho na seguinte solução: para cada litro de água misturar uma colher de sopa de água sanitária.

Deixar as ervas e hortaliças de molho por dez minutos e depois passar em água corrente para tirar o cloro.

Como desidratar em casa Depois de colhida, as folhas das ervas não devem entrar em contato com a água. Assim, na noite an-

terior à colheita, lave-as ainda no pé. No dia seguinte, colha quando o sol já estiver firme e não houver mais umidade, observe se há bichinhos ou folhas doentes e descarteas. Envolva as ervas em papel de seda, para protegê-las da luz e

aguarde de três a dez dias, quando reduzem de tamanho e adquirem característica quebradiça. Armazene em vidros escuros ou em latas hermeticamente fechadas. A validade da erva seca de forma caseira é geralmente de seis meses.

Temperos fundamentais para sua horta:

Alecrim (Rosmarinus Officinalis) Deve receber entre cinco ou seis horas de sol por dia. É imprescindível que seja bem drenado. Não suporta muita água, por isso o substrato só deve ser regado quando estiver seco. A dica para evitar que o alecrim perca seu aroma característico é guardá-lo na geladeira em embalagem escura.

Orégano (Origanum vulgare) Precisa receber no mínimo quatro horas de sol por dia e deve ser cultivado em solo preparado com adubo orgânico. Regue quando o solo estiver seco, a cada dois dias ou conforme a necessidade. Os galhos esfregados em assados ou churrascos aromatizam a carne.

Manjericão (Ocimum basilicum) Prefere clima tropical e deve ser cultivado em solo leve, rico em matéria orgânica, como esterco de curral bem curtido e bem drenado. As regas são frequentes.

Sempre corte os pendões florais que roubam a força e o perfume das folhas.

Cebolinha comum e Cebolinha Francesa (Allium shoenosprasum) Gostam de solos ricos em matéria orgânica e precisam de bastante sol. Podem ser colhidas até quatro vezes. É suscetível ao ataque de pulgões.

Tomilho (Thymus vulgare) Gosta de bastante sol, pouca água e suporta bem o vento. Ideal para quem tem varandas em edifícios altos. Pode ser plantado por sementes ou mudas em vasos ou jardineiras menores, ou seja, com altura a partir de 20 centímetros.

Hortelã (Mentha sp) Só é possível cultivar por muda. Gosta de terra bem adubada e úmida. De tempos em tempos deve ser podada radicalmente. Não deve ser plantada com outras ervas no mesmo vaso.

Apesar de preferir canteiros, pode ser plantada em vasos na forma de bacias ou jardineiras, pois precisa de bastante espaço para se desenvolver.

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GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Belli Gourmet

D

esde 1998 em Barueri, a fábrica de bolos, do-

ces e salgados atende aos

Belli

mais exigentes paladares de seus clientes e traz ótima novidade: o serviço de delivery, de todos os produtos, para Alphaville e região, com taxa de entrega. Entre novas opções do cardápio estão os docinhos “Prestígio” feito de coco com chocolate, e o “Sensação” de morango coberto com flocos de chocolate ao leite Nestlé.

Em salgados, as famosas esfihas sírias da casa, consideradas das melhores do país, ganharam a versão aberta. Também valem a pena ser saboreadas as trouxinhas de bacalhau, vendidas por unidade, e, para adoçar a boca, o beijinho de coco queimado,

Rua da Prata, 748, Jardim dos Camargos, Barueri.

Tel.: (11) 4198-8700. www.belligourmet.com.br

vendido por cento.

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Doce Mania Pat isserie

C

Com mais de 50 tipos de bolos a escolher, o

carro-chefe é o pavê de

Mania

nozes, com massa leve e recheio doce e crocante na medida. Aliás, quem já experimentou as delícias da Doce Mania é capaz de reconhecer, à primeira mordida, o creme típico dos recheios, encontrado, por exemplo, nos bolos Marmorizado, Sedução, Maracujá e Dois Amores, sendo os grandes diferenciais da casa. A cada mês, três bolos entram na promoção, mas há também tortas, musses aerados e salgados.

O serviço de delivery atende toda região e entrega em prazo curto de tempo, sendo opção a qualquer hora e a todos eventos. Para festas, os kits escolares e empresariais vêm acompanhados de garfos, pratos, vela estrela,

Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 110, Tamboré. Tel.: (11) 2166-9903. www.docemania.com.br

guardanapos e bexigas, garantindo toda a estrutura, além do prazer gastronômico.

Com idinhas

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GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Doceria Fant asias

S

ão 20 anos de tradição em atendimento e qualidade

na região. Doces, bolos e salgados expostos na vitrine da aconchegante loja

Fant asias do Centro Comercial em

Alphaville enchem os olhos e podem ser saboreados na

hora. Além do atendimento no balcão, a doceria aceita pedidos sob encomenda,

monta kits para festas e faz entregas em domicilio com horário marcado. Entre as

delícias produzidas em sua cozinha, os bolos merecem destaque. Os temáticos,

feitos com pasta americana, são normalmente uma atra-

ção à parte entre os convidados, e indicados a qualquer ocasião. Para distribuir ao

final dos eventos, peça pelos minibolos personalizados,

com cerca de 180 gramas, ou cupcakes, ideais para festas

Calç. das Orquídeas, 192, Centro Comercial, Alphaville.

Tel.: (11) 4195-8429 | 4208-7046. www.doceriafantasias.com.br

infantis.

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Lylian Regina Gast ronomia

H

á 13 anos, o Lylian Regina Gastronomia

oferece serviço de bufê

Lylian

completo para eventos particulares e corporativos em São Paulo, Alphaville e toda região. Com assessoria e orientação completa ao cliente, além de personalização de cardápio e estrutura, tudo é planejado conforme o público alvo, o local e o tipo da confraternização. A preocupação com a ambientação de bom gosto, a mão-de-obra qualificada, a perfeita apresentação dos pratos, a qualidade e sabor da comida e o desenvolvimento de um serviço eficiente são os diferenciais do bufê dirigido pela proprietária Lylian Regina.

Tel.: (11) 4195-9885 / (11) 9915-8815.

Com idinhas

55

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Pastel do Cláudio

A

leve, crocante e saborosa massa de pastel que en-

volve os cerca de 40 recheios

Pastel

oferecidos na Barraca do Claudio já pode ser provada também pela vizinhança da Granja Viana. O pastel, que há 12 anos atrai fregueses em Alphaville e Aldeia da Serra, à feira-livre, agora também é servido na feira localizada nas proximidades do quilômetro 24 da Rod. Raposo Tavares. Siga o cheirinho e prove os tradicionais pastéis de queijo, carne e pizza; os deliciosos camarão, bacalhau e calabresa; misture os ingredientes e crie um pastel personalizado ou experimente os sabores doces de chocolate, banana e maçã que, quentinhos e fresquinhos, tornam-se irresistíveis.

Você ainda pode levar para casa a massa exclusiva e

Feiras-livres de Alphaville, Granja Viana e Aldeia da Serra.

Tel.: (11) 9823-8139.

preparar, além dos famosos pasteis do Claudio, pizzas e tortas leves e especiais.

GUIA DE GASTRONOMIA & CIA

Pequenas D elícias

H

á nove anos em Alphaville, a chef Sônia Fernandes

tem uma linha exclusiva de bolos, tortas, sobremesas e doces em geral.

Delícias Paixão, criatividade e muita dedicação são o segredo de

suas inusitadas receitas, que fazem tanto sucesso na re-

gião. Exigente e cuidadosa, a

chef não abre mão de utilizar ingredientes de primeiríssi-

ma qualidade. E o resultado não poderia ser diferente: seus produtos tem sabor

incomparável. Não deixe de

experimentar essas iguarias, entre elas o bolo Mousse

de Chocolate Amargo com

Nozes e Creme Brullè, a mais

recente criação de Sônia, que acompanha de perto tudo o que é produzido em sua

cozinha. Além da doceria do

Shopping Service: Av. Yojiro Takaoka, 4.384, lj. 15. Tel.: (11) 4153-8213.

AlphaShopping: Al. Rio Negro, 1.033, lj. 59, piso inferior.

Tel.: (11) 4193-6778. Alphaville. www.pequenasdelicias.com.br

Shopping Service, os clientes contam com novo espaço

instalado no AlphaShopping, onde podem saborear os deliciosos quitutes.

Com idinhas

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Alphavi lle

Gelato Di Itália Calç. das Anemonas, 34, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-9766

CAFÉS & COMIDINHAS Art Café Calç. das Bétulas, 19, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-7474

Guinzza Café Al. Madeira, 258 Tel.: (11) 4191-1501

Atrium Cooffe Bar Al. Rio Negro, 1.030, lj. 7, AlphaShopping Tel.: (11) 4689-0461

Lua Nova Café Pça. das Orquídeas, 62, C. C. Alphaville Tel.: (11) 4195-7345

Café Amarelinho Pça. dos Manacás, 62, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-4889

Lylian Regina Gastronomia Tel.: (11) 4195-9885 / 9915-8815

Café Flamingo Al. Araguaia, 762, lj. 29/30, Térreo, Shopping Flamingo Tel.: (11) 4191-9499

Mais Café Pça. das Violetas, 74, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4193-8112

Cafeteria Veneza Av. Dr. Yojiro Takaoka, 4.384, lj. T 22, Shopping Service Tel.: (11) 4153-8351 Casa do Pão de Queijo Al. Madeira, 53 Tel.: (11) 4195-6547

pág. 55

Moenda Café Al. Rio Negro, 1.033, lj. 73, AlphaShopping Tel.: (11) 4208-6661 Calç. dos Lírios, 126, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4193-1424

pág. 57

Pequenas Delícias Av. Dr. Yojiro Takaoka, 4.384, lj. 15 T, Shopping Service Tel.: (11) 4153-8214/4153-8213

Deck Café Al. Madeira, 152, lj. 1 Tel.: (11) 4193-6409 pág. 54

Doceria Fantasias Calç. das Orquídeas, 192, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4208-7046/4195-8429

Empório da Tapioca Calç. Flor de Lis, 5, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4208-3740

Cafeteria Chique Calç. dos Lírios, 74, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-2059 China in Box / Brevitá Calç. dos Lírios, 54, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4191-6092 Gulas e Goles Calç. dos Ciclames, 52, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4191-8716 Habbib’s Al. Rio Negro, 300 Tel.: (11) 4195-3672 Lancheville Malú Pça. das Papoulas, 30, lj. 01, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4688-0465

pág. 56

Pastel do Cláudio Alphaville - Feira Livre Tel.: (11) 9823-8139

Coffee Break Al. Rio Negro, 1.139, lj. 6 Tel.: (11) 4688-0627

Frans Café Al. Rio Negro, 1.084, cj. 6 Tel.: (11) 4195-8015

Best Beat Al. Araguaia, 762, lj. 55 T, Shopping Flamingo Tel.: (11) 4193-4793

O Caseirinho Calçada das Orquídeas, 95 C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-1275

Choccafé Al. Araguaia, 762, lj. 62, Térreo,Shopping Flamingo Tel.: (11) 4193-8518

LANCHONETES E FAST-FOODS A Empada Calç. das Orquídeas, 31, lj. A, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4193-3888

Prados Café Calç. das Acácias, 82, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4193-8252 Shimay Café e Conveniência Calç. das Rosas, 10, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-8347 Submarino Café Al. Rio Negro, 1.033, lj. 48/49, AlphaShopping Tel.: (11) 4191-6884

Mc Donald’s Al.Rio Negro, 878 Tel.: (11) 4195-5236 Av. Dr. Yojiro Takaoka, s/ nº Tel.: (11) 4153-2449 Al. Rio Negro, 1030 Lj 32/33/36/37 Tel: (11) 4193-1394 Pit Stop Sanduicheira Pça. das Tulipas, 50, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-4588 Quick Sandwich Calç. das Tulipas, 107, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-7994 Rico’S Lanches Calç. das Palmas, 99, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-4304

Telefones

59

Doce Encanto Calç. das Azaléias, 10, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4688-2286 Doces & Cia Calç.das Bétulas, 04, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4191-3043

pág. 37

PADARIAS La Ville Elegance Av. Dr. Yojiro Takaoka, 4.492, Centro de Apoio II Tel.: (11) 4153-1473 La Ville Al. Rio Negro, 1.286 Tel.: (11) 4133-1200

Pedro’s Al. Araguaia, 1.645 Tel.: (11) 4193-6682/4195-1993 PIZZARIAS Babbo Giovanni Av. Sagitário, 691, Alpha Conde II. Tel.: (11) 4193-8811

Telefones

Planet Pizza Calç. Antares, 171, C. de Apoio II. Tel.: (11) 4153-4200

Breno’s Restaurantes Pça. dos Gerânios, 32, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4688-1413

Smart Pizza & Forneira Al. Araguaia, 2.751, lj. 7 Tel.: (11)4688-1402 Al. Rio Negro, 1033 Lj 55 Tel.: (11) 4191-9847

Cantina Diffatto Al. Araguaia, 680 Tel.: (11) 4191-2570 Cantinho Dona Julia Al. Rio Negro, 1.033, lj. 53, AlphaShopping Tel.: (11) 4688-0210

pág. 22

RESTAURANTES A Botecaria Al. Araguaia, 762, lj. 23 T, Shopping Flamingo Tel.: (11) 4208-6060

Kopenhagen Al.Madeira, 363, lj. 10, Tel.: (11) 4195-5020

60

Bon Grillê Al. Rio Negro, 1.033, lj. 52, AlphaShopping Tel.: (11) 4191-8929

Soggiorno Pizzaria Av. Vênus, 92, C. de Apoio II Tel.: (11) 4153- 6453

Frango & Cia Av. Dr. Yojiro Takaoka, 4384, lj. 5, Shopping Service Tel.: (11) 4153-6962

Bendita Hora Av. Copacabana, 561, 18 do Forte Empresarial Tel.: (11) 4689-4445

Faronella Pizzaria Calç. dos Gerânios, 08, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4191-9132

Bétulas Restaurantes Calç. das Bétulas, 86, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4193-6006

pág. 26

Chocoville Docerias Calç. das Violetas, 159 A, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-8033

Bantie Casual Sushi Av. Valville, 550 Tel.: (11) 4154-4156

Alecrim Restaurante Pça. das Orquídeas, 12, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4191-0584 Almanara Al. Rio Negro, 1.456 Tel.: (11) 4195-9855 Alpha Grill Al. Marmoré, 555 Tel.: (11) 4195-0166 Alpha Point Al. Rio Negro, 1.245 Tel.: (11) 4688-0630

Churrascaria Novilho de Prata Al. Mamoré, 843 Tel.: (11) 4195-4877 Circus Alphaville Al. Rio Negro, 650 Tel.: (11) 4133-1399 Consuma Restaurantes Al. Rio Negro, 433 Tel.: (11) 3215-7000 Deck Restaurante Bar Al. Grajaú, 321 - Térreo Tel.: (11) 4689-0522 Dom Diego Restaurantes Pça. das Margaridas, 84, C. C. Alphaville Tel.: (11) 4195-3980

América Burger Al. Mamoré, 877 Tel.: (11) 4193-4916

Espiríto Mineiro Al. Araguaia, 762, lj. 3 T, Shopping Flamingo Tel.: (11) 4208-5295

Azure Bar & Restaurante Av. Ipanema, 500, 18 do Forte Tel.: (11) 4195-6383

Galeteria Gaúcha Av. Alphaville, 630 Tel.: (11) 4193-1313

pág. 32

Amor aos Pedaços Calç. das Orquídeas, 72, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-2258

Casa da Pizza Pça. das Rosas, 76, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4193-7000 Av. Dr. Yojiro Takaoka, 4.384, Centro de Apoio II Tel.: (11) 4153-7778

pág. 46

DOCES E SALGADOS Alphatem Calç. Aldebarã, 202 M, C. de Apoio 2. Tel.: (11) 4153-1533

Galeto Express Delivery Av. Yojiro Takaoka, 4.384, lj T10, Shopping Service Tel.: (11) 4153-9975

Orquídeas Restaurante Pça. das Orquídeas, 108, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4193-4331

Restaurante Malagueta Calç. das Margaridas, 280, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-1423

Galeto’s Restaurantes Al. Rio Negro, 1.477 Tel.: (11) 3342-5301

Osaka Cozinha Japonesa Calç. dos Mirtilos, 19, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4193-4926

Restaurante Meio Quilo Calç. das Samambaias, 29, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4193-3552

Outback Steakhouse Al. Amazonas, 286 Tel.: (11) 4133-0294/4133-6219

Restaurante Recanto Árabe Calç. das Acácias, 51, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-9370

Gelato Di Itália Calç. Flor de Linho, 55, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4208-4612 Giorgio Rest. e Churrascaria Calç. das Violetas, 196/202, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-8803

Red Angus Beef Alphaville Al. Araguaia, 762, lj. 55 Shopping Flamingo Tel.: (11) 4193-4793

Jardim de Sophie Calç. das Tulipas, 5, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-4632 Calç. dos Gerânios, 32/36, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-8545

Restaurante Casa da Fazenda Calç. das Violetas, 132, 1º and., C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4193-6837 pág. 35

Jankenpô! Sushi Calç. dos Antares, 216, Centro de Apoio II Tel.: (11) 4153-6677/4153-8013 Kazan Sushi Calç. Flor de Lotus, 55, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-6447

Restaurante The Grill Calç. dos Ciclames, 49, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4191-5069 Restaurante Única Opção Calç. das Violetas, 114, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-2093 Restaurante Veredas Grill Calç. dos Cravos, 152, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4193-5136 Restaurante Vilelas Pça. das Violetas, 50, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-7812 San Marino Av. Dr. Yojiro Takaoka, 4.384, lj.13, Shopping Service Tel.: (11) 4153-7446

Restaurante Kilarica Calç. Sírius, 31, Centro de Apoio II. Tel.: (11) 4153-3041

Shambala Restaurante Pça. das Orquídeas, 44, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4191-4985

pág. 42

Restaurante Internacional Esplanada Al. Araguaia, 620 Tel.: (11) 4195-3298

Restaurante Saint Philip Grill Al. Rio Negro, 1.033, lj.74, AlphaShopping Tel.: (11) 4195-9876

Restaurante Luar Ville Calçada dos Cravos, 48 C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4208-7337

Shimy Mais Restaurantes Calç. das Rosas, 10, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-8347

pág. 43

La Bocca Parrila Argentina Al. Araguaia, 762, lj. 52/53/54, Piso Superior, Shopping Flamingo. Tel.: (11) 4195-7875

Maria João Restaurante e Pizzaria Av. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial. Tel.: (11) 4688-1950/4191-6762

Restaurante Degustatus Calç. das Tulipas, 94, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4191-4432 Restaurante Di Napoli Calç. dos Lírios, 64, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-4748

Kyoto Sushi Lounge Av. Copacabana, 148 Tel.: (11) 4688-0317

Lilidorff Al. Rio Negro, 1.033, lj. 16A Alpha Shopping Tel.: (11) 4195-3819

Praça Gourmet Al. Araguaia, 762, lj. 40 T Tel.: (11) 4191 -3447

Restaurante Mais Sabor Calçada dos Cravos, 252 C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4689-0470

Spoleto Al. Rio Negro, 585, lj. 5/6 C. Empresarial Rio Negro Tel.: (11) 4193-1338

Telefones

61

Talock’s Al. Araguaia, 762, lj. 54 T, Shopping Flamingo Tel.: (11) 4193-6779

Big Potato Av. Piracema, 669, lj. 76, Shopping Tamboré Tel.: (11) 4191-0848

Kopenhagen Av. Piracema, 669, lj. 126, Shopping Tamboré Tel.: (11) 4195-9772

The Black Horse Gastro Pub Av. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial Tel.: (11) 4208-5038

Grão Espresso Al. Araguaia, 2.751, ljs. 01 e 11, Wal Mart. Tel.: (11) 4193-1415

Sweet Store Av. Piracema, 669, lj. 82-B, Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9916

Waves Al. Itapecuru, 645 Tel.: (11) 4195-0327 Zen Sushi Bar Alphaville Calç. das Rosas, 25, 1º and., C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4191-2797 DIVERSOS Shopping de Carnes Bertin Al. Araguaia, 62, Bloco B Tel.: (11) 4191-4114

Tambor é

LANCHONETES E FAST-FOODS A Empada Av. Piracema, 669, Shopping Tamboré. Tel.: (11) 4195-7253 Big Pastel Av. Piracema, 669, lj. 76, Shopping Tamboré. Tel.: (11) 4191-0848/4191-5619

62

Telefones

Seattle Café Av. Piracema, 669, lj. 18 A, Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9802

Chopping Av. Piracema, 669, lj. 116/117, Shopping Tamoré Tel.: (11) 2166-9990

Spremuto Sanduíches Av. Piracema, 669, lj. 59, Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9963 DOCES E SALGADOS Aldeia Orgânica Av. Marcos Penteado de Ulhôa Rodrigues.

Tel.: (11) 9650-7197

Jankenpô! Sushi Av. Piracema, 669, lj. 75C, Shopping Tamboré Tel.: (11) 4193-2033

Cacau Show Av. Piracema, 669, lj. 186, Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9850 Cremeria Nestlé Av. Piracema, 669, lj. 110, Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9903

Doce Mania Patisserie Av. Piracema, 669, lj. 110, Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9903

pág. 25

China Express Av. Piracema, 669, lj. 114, Shopping Tamboré Tel.: (11) 4195-7560

pág. 27

Ville du Vin Al. Tocantins, 75, lj.02 Tel.: (11) 4208-6061

RESTAURANTES Best Burger & Co. Av. Piracema, 669, lj. 75 B, Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9988

Kött Grill Av. Piracema, 669, lj. 75D, Shopping Tamboré Tel.: (11) 4195-9405 La Pasta Gialla Av. Piracema, 669, lj. 77, Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9994

pág. 36

Villa Dei Fiori Restaurantes Pça. dos Manacás, 34, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4191-0447

Pão de Queijo Av. Piracema, 669, lj. 118, Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9908

PIZZARIAS Livorno Pizzaria Av. Piracema, 669, lj. 103/ 104/105, Shopping Tamboré Tel.: (11) 4195-4330

Paiol Grill Av. Piracema, 772, Tel.: (11) 4195-7484

pág. 45

Vigo Restaurante Calç. das Violetas, 187, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4688-0409

McDonald’s Av. Piracema, 669, Shopping Tamboré. Tel.: (11) 4191-4204 Av. Piracema, 669, lj. 101/102, Shopping Tamboré Tel.: (11) 4191-5818

pág. 49

Tulipas Restaurante Al. Rio Negro, 1.030, Sobreloja 01, Ed. Clarion Tel.: (11) 4195-3589

Grilleria Av. Piracema, 669, lj. 66, Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9984

pág. 53

The Table Restaurante Al. Rio Negro, 1.084, lj.04 Tel.: (11) 4688-0491

Restaurante Kilo Kalili Av. Piracema, 669, lj. 62/63, Shopping Tamboré Tel.: (11) 4195-1524

Lanchonete e Restaurante Danena Av. Real, 196 Tel.: (11) 4192-2746 Tikara Japanese Food Av. dos Patos, 171, Tel.: (11) 4192-4302/ 4192-7075

Restaurante Botica Sapiões R. Javari, 590 Tel.: (11) 4195-0196

COMIDINHAS Aldeia Orgânica Tel.: (11) 9650-7197

Viena Av. Piracema, 669, lj. 78, Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9890

Bellaldeia Doces e Salgados Av. dos Pássaros, 121, lj. 08 Tel.: (11) 4192-4022

Vivenda do Camarão Av. Piracema, 669, lj. 64, Shopping Tamboré Tel.: (11) 4613-2600

Caseirinho Café & Arte Av. dos Patos, 103 Tel.: (11) 4192-1333

Aldei a da Serra

Pastel do Cláudio Aldeia da Serra - Feira livre Tel.: (11) 9823-8139

PIZZARIAS Bona Notte Av. Hidra, 43 Tel.: (11) 4192-4214 La Ville Pça. da Aldeia, 53 Tel.: (11) 4192-2924

pág. 26

Cia do Churrasco Av. dos Pinheiros, 380, lj. 14 Tel.: (11) 4192-2421

pág. 48

Spoleto Culinária Italiana Av. Piracema, 669, lj. 106, Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9997

Sushi Tomi Av. Piracema, 669, lj. 115, Shopping Tamboré Tel.: (11) 4195-4658

Cantina Diffatto Av. dos Pinheiros, 96, ljs. 3, 4, 5 e 6. Tel.: (11) 4192-3015

pág. 49

Restaurante São Paulo I Av. Piracema, 669, lj. 112/113, Shopping Tamboré Tel.: (11) 4191-0881

RESTAURANTES Big Stuff Burgers & Grill Av. Mirim, 64 Tel.: (11) 4192-1898

SERVIÇOS Família Carvalho Pça. da Aldeia, 45 Tel.: (11) 4192-2893

Granja Vi ana

DOCERIAS Doce Companhia R. José Félix de Oliveira, 834, lj.1, Vila Santo Antônio Tel.: (11) 4702-5623 R. José Giorgi, 1157, São Paulo II Km 26,5 da Raposo Tavares Tel.: (11) 4612-1749 Doceria Fantasias Av. Professor Manoel José Pedroso, 79, Centro Tel.: (11) 4703-4059/ 4703-2324 Doceria Quero Mais R. Arco Verde, 450 Tel.: (11) 4703-3788 Kopenhagen Av. dos Pinheiros, 80 Tel.: (11) 4192-1636

CHURRASCARIAS Churrascaria e Pizzaria Bem-Te-Vi R. Jaime Cunha, 40 Tel.: (11) 4612-1243 Churrascaria Ki - Boi Av. Professor Manoel José Pedroso, 41 Tel.: (11) 4614-5379

pág. 56

Restaurante Milla no Parma Av. Piracema, 669, lj. 111, Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9958

Pizzaria Monte Viso Av. dos Patos, 211 Tel.: (11) 4192-3366

LANCHONETES Cantinho Do Pão R. José Felix de Oliveira, 991, Tel.: (11) 4617-4889

Signora Pizza Av. Queimada, 297 Tel.: (11) 4192-3777

Rei do Mate Av. José Giorgi, 50 Tel.: (11) 4702-7345

Gauchitos Churrascaria e Pizzaria Rod. Raposo Tavares, km 22.800 Tel.: (11) 4702-2096 Restaurante e Churrascaria Gramado Grill Av. José Giori, 33 Tel.: (11) 4702-6297 Restaurante e Churrascaria Varanda Rod. Raposo Tavares, Km 26 Tel.: (11) 4702-2360 Restaurante e Churrascaria do Trinta Rod. Raposo Tavares, Km 30, Parque Rincão Tel.: (11) 4703-2836

Telefones

63

PADARIAS Dona Deôla Rod. Raposo Tavares, Km 22 Tel.: (11) 4612-2288

Cozinha Santo Antônio R. José Felix de Oliveira, 962, Tel.: (11) 4612-5663

PIZZARIAS A Tal Da Pizza R. Meandro, 430 Tel.: (11) 4612-0198

pág. 33

Emilia Romagna Ristorante R. José Felix de Oliveira, 854 Tel.: (11) 4702-8974

Babbo Giovanni Rua José Felix de Oliveira, 908 Tel.: (11) 4777-9111

Granjota Av. São Camilo, 183, km 22,5 da Raposo Tavares Tel.: (11) 4612-3661 Pizzaria Basílica R. José Félix de Oliveira, 991, lj. 14 Tel.: (11) 4612-3100

Madai Restaurante Rod. Raposo Tavares, Km 22.800 Tel.: (11) 4702-6796 Manacás R. dos Manacás, 557, Jardim da Glória Tel.: (11) 4612-0227

Pizzaria Soniza R. Mazeu, 259, Parque São Jorge Tel.: (11) 4702-4502

RESTAURANTES Alcibieri Estr. do Capuava, 448, lj.05 Tel.: (11) 4612-3772

Occhioni Ristorante Estr. Fernando Nobre, 17/819, Parque Rincão Tel.: (11) 4612-2262 Osaka Cozinha Japonesa Estr. do Capuava, 448, Km 26 Tel.: (11) 4777-0546

Babbo Giovanni R. José Felix de Oliveira, 908 Tel.: (11) 4777-9111

pág. 26

Battuto Trattoria R. José Felix Oliveira, 957 Tel.: (11) 4702-0347

Telefones

Jequitibá Forneria R. José Felix de Oliveira, 860 Tel.: (11) 4612-0398

Koízan Culinária Japonesa R. José Felix de Oliveira, 852 Tel.: (11) 4702-6351

Pizzaria Maria Flor R. Frei Caneca, 39, Boulevard São Paulo 2 Tel.: (11) 4702-2927

64

Felix Bistrot R. José Felix de Oliveira, 555 Tel.: (11) 4702-3555

Joca’s Restaurante Av. João Paulo Ablas, 643, Jd. Glória. Tel.: (11) 4702-0326

Pizzaria Campana Av. José Giorgi, 1262, Km 26 da Raposo Tavares Tel.: (11) 4612-3200

Cantina Diffatto R. José Félix de Oliveira, 888 Tel.: (11) 4617-4370

Restaurante Clube Pitangueiras R. Santarém, 223 Tel.: (11) 4777-0571

Celeiro da Granja Av. São Camilo, 2.829 Tel.: (11) 4169-5370

Restaurante Bothânica Forno & Fogão Km 24,5 da Raposo Tavares, Jardim da Glória Tel.: (11) 4777-9896 Restaurante China Hang Av. Profº Manoel José Pedroso, 1362, Parque Bahia Tel.: (11) 4703-4300

Restaurante Divina Arte Av. João Paulo Ablas, 639, Jardim da Glória Tel.: (11) 4612-4665 Restaurante do Ney R. José Félix de Oliveira, 991, lj. 15. Tel.: (11) 4702-3814 Restaurante Mclean Pça. Niso Viana, 63 Tel.: (11) 4702-2716 Restaurante Rancho Caipira Estr. N. Senhora de Fátima, 205 Tel.: (11) 4703-6209 Restaurante Recanto do Sul Av. Profº Manoel José Pedroso, 95, Parque Bahia Tel.: (11) 4703-6910 Restaurante Sweet Crystal Av. Acácias, 58, lj. 14, Jardim Santana. Tel.: (11) 4612-0201 Ristorante Canto R. Prof. Ana Nastari Brunetti, 26 Tel.: (11) 4702-4183 Santo Mouro Rod. Raposo Tavares, km 22,8 Tel.: (11) 4702-7575 Schoco Laden Estr. Fernando Nobre, 810, cj. 12. Tel.: (11) 4612-0111 Ser-Afim Natural-Mente Av. São Camilo, 288 Tel.: (11) 4702-0783

Ar r edor es

ANHANGÜERA / BANDEIRANTES

CAMPINAS Cambuquira R. Heitor Penteado, 1.407, Tel.: (19) 3298-6299

Cantina Fellini Av. Coronel Silva Telles, 514, Cambuí. Tel.: (19) 3252-0845

Restaurante Strog&Noff R. Santos Dumont, 494, Cambuí. Tel.: (19) 3294-6133

Idalvo’s R. Erasmo Braga, 235, Bonfim Tel.: (19) 3242-0474

Sapore D’Italia R. Dr. Heitor Penteado, 1.195 Tel.: (19) 3298-6263

La Campagna Estr. das Cabras, km 5,5 Tel.: (19) 3298-6572

ITATIBA Peixe Boi Grill Av. Genaro Paladino, 292, Vila Capeleto. Tel.: (11) 4524-8159

Le Troquet R. Rei Salomão, 161, Jardim Conceição Souza Tel.: (19) 3258-1993 Montana Grill Av. Iguatemi, 777, lj. D4, Shopping Center Iguatemi, Brandina Tel.: (19) 3251-5522

Restaurante Baptistella Av. Mal. Castelo Branco, 1.081 Tel.: (11) 4538-8044 JARINU

Ossi’s Restauantes R. Marajó, s/nº, km 61,5 da SP354. Tel.: (11) 4038-7021

Pizzaria Bráz Cambui Av. Benjamim Constant, 1.963, Cambuí. Tel.: (19) 3251-4444

JUNDIAÍ Famiglia Brunholi Av. Humberto Cereser, 5.820, Jd. Vera Cruz. Tel.: (11) 4584-7619

Red Angus Beef R. General Osório, 2310, Cambuí. Tel.: (19) 3253-0006

Mestrino Av. Antônio Segre, 330, Jd. Brasil. Tel.: (11) 4522-3385

Restaurante Baracat R. Cel Francisco Antonio Coutinho, 177, Cambui Tel.: (19) 3251-3716

Picanharia R. Augusto da Silva Palhares, 70, Jd. São Bento. Tel.: (11) 4607-2888

Restaurante Barbacoa Av. Dr. Guilherme de Campos, 500, lj. R8/R9, Shopping Pq. D. Pedro. Tel.: (19) 3209-1641 Restaurante Bouquet Garni R. 13 de Maio, 1650, Km 13, Granja Belmonte. Tel.: (19) 3258-5119 Restaurante Chef Théo R. Santos Dumont, 819, Cambuí Tel.: (19) 3294-3939 Restaurante e Churrascaria Hirata R. Carlos Augusto Barbosa de Oliveira, 325 Tel.: (19) 3272-1070

Roma Mia R. Barão de Teffé, 572, Anhangabaú Tel.: (11) 4521-5339 Sal da Terra Av. João Batista Spiandorello, 205, Caxandu. Tel.: (11) 4601-2675 Spiandorello Av. Humberto Cereser, 6.245, Jd. Vera Cruz. Tel.: (11) 4584-0712 Uhlen Heus R. Marechal Deodoro da Fonseca, 702, Centro Tel.: (11) 4521-0917 VINHEDO Dona Pimenta Av. Nossa Senhora das Graças, 499, Cascais. Tel.: (19) 3826-2643

Mestrino Estr. da Boiada, 672, Jd. Brasil Tel.: (19) 3876-6005 Rocinha Chácara do Trevo R. Fluminense, 627, Chácara do Trevo Tel.: (19) 3876-4119 FERNÃO DIAS

ATIBAIA Ítalo-Português Al. Prof. Lucas Nogueira Garcêz, 2.109 Tel.: (11) 4411-0626 Pappagallo Al. Prof. Lucas Nogueira Garcêz, 4.747 Tel.: (11) 4411-6565 Tango Grill Av. Santana, 279, Jardim Floresta Tel.: (11) 4413-4221 BRAGANÇA PAULISTA Do Francês Rod. Fernão Dias p/ Vargem, Km 6. Tel.: (11) 4598-4429 Estalagem Dom João Assesso Rodovia Fernão Dias, 1,5 km. Tel.: (11) 4033-0815/4033-8777 MAIRIPORÃ As Véia Estr. de Santa Inês, 3000, Serra da Cantareira Tel.: (11) 4485-4195 Chez Victor Estr. Laramara, 3500 Tel.: (11) 4486-8700 VIA DUTRA / AYRTON SENNA / CARVALHO PINTO

MOGI DAS CRUZES Alla Trattoria Di Antonio R. Duarte de Freitas, 293, Parque Monte Líbano Tel.: (11) 4796-6175

Telefones

65

Restaurante Santo Antônio Estr. Galvão Bueno, 5.070, Batistini. Tel.: (11) 4357-3164 Restaurante São Francisco Av. Maria Servidei Demarchi, 19.111. Tel.: (11) 4396-2255 São Judas Tadeu Av. Maria Servidei Demarchi, 1.749. Tel.: (11) 4346-4444 RÉGIS BITTENCOURT

EMBU Empório São Pedro R. Siqueira Campos, cs. 28 e 75, Viela das Lavadeiras Tel.: (11) 4781-2797 Cabana de Embu Largo 21 de Abril, 259 Tel.: (11) 4704-2749

ARAÇARIGUAMA Casarão 54 Rod. Castello Branco, Km 54 Tel.: (11) 4136-1019 Graal Tigrão Rod. Pres. Castelo Branco, Km 53. Tel.: (11) 4136-1330

Berço Lusitano Pça 14 de Novembro, 67, C. Histórico. Tel.: (11) 4154-4875

Rancho 53 R. N. Senhora da Penha, 01 Tel.: (11) 4136-1381 BARUERI Belli Gourmet R. da Prata, 748 Tel.: (11) 4198-8700

Graal Shopping Rod. Pres. Castelo Branco, km 29,5. Tel.: (11) 4772-4100 NYC Burger Rod. Pres. Castelo Branco, km 29,5. Tel.: (11) 4772-4100

O Garimpo R. da Matriz, 136, km 45 Tel.: (11) 4704-6344

Mulatas Restaurante Bar Rod. Raposo Tavares, Km 39,5 Tel.: (11) 4148-4951

ITAPECIRICA DA SERRA Caminho do Sul Rod. Régis Bittencourt, Km 287 Tel.: (11) 4666-2200

ITU

Bar do Alemão R. Paula Souza, 575 Tel.: (11) 4022-4284

D’Roça Est. João Rodrigues de Moraes, 444, Olaria. Tel.: (11) 4165-3293

Rancho da Picanha Rod. Waldomiro Corrêa de Camargo, km 57. Tel.: (11) 4024-1093

CASTELO BRANCO / RAPOSO TAVARES

OSASCO A Casa dos Temperos Av. dos Autonomistas, 7.090, lj.3B. Tel.: (11) 3608-3376

pág. 23

COTIA A Quinta do Bacalhau Estr. da Caucaia do Alto, 1.597 Tel.: (11) 4616-5481

Telefones

Bartolomeu Pça. 14 de Novembro, 101, C. Histórico. Tel.: (11) 41546566/4154-1370

pág. 34

SANTANA DE PARNAÍBA Abujamra R. Bartolomeu Bueno da Silva, 10, Centro Histórico Tel.: (11) 4154-4822

O Caipirão Av. Elias Yazbek, 2818/2828 Tel.: (11) 4704-2323

ARAÇOIABA DA SERRA

66

Espaço Le Gourmet Rod. Raposo Tavares, Km 116,2 Tel.: (15) 3281-3263

pág. 24

SÃO BERNARDO DO CAMPO Florestal Restaurante Av. Maria Servi Del Demarchi, 2998. Tel.: (11) 2823-0222

Esfihas Dozza R. Armênia, 468, Presidente Altino. Tel.: (11) 3681-9779

Restaurante Dom Afonso R. Conde de Monsanto, 41, Centro Histórico Tel.: (11) 4154-5760 São Paulo Antigo R. Álvaro Luiz do Valle, 66, Centro Histórico Tel.: (11) 4154-2726

pág. 47

PARANAPIACABA Casa de Chá Raízes da Serra Av. Fox, 437. Tel.: (11) 4439-0189

Ântico Villa Sant’Ana Raposo Tavares, km 112,5, 617, Barreiro. Tel.: (15) 3281-5130

pág. 52

ANCHIETA / IMIGRANTES

SÃO ROQUE Cantina Tia Lina Estr. do Vinho, Km 10,4, Cangüera. Tel.: (11) 4711-2018 Casa dos Vargas Rod. Raposo Tavares, Km 48.

Tel.: (11) 4714-0016 VILA NOVA SÃO ROQUE Cascudo Est. Municipal Darcy Penteado, 3.301, km 55 Rod. Raposo Tavares. Tel.: (11) 4713-5582 SOROCABA Casa Floresta Negra Av. Washington Luis, 1.513 Tel.: (15) 3221-2549 Chácara Santa Vitória Av. São Paulo, 3.445, Vila São Domingos. Tel.: (15) 3237-0220 Costelo É o Nome R. Miguel Sutil, 797, Vila Santana. Tel.: (15) 3231-4387