Lekker en gezond

Lekker en gezond Quiche met broccoli, bloemkool, courgette en worteltjes Deeg voor een lekkere quiche maak je met 250 gram bloem, 125 gram boter, een ei en een half blokje groentenbouillon. Meng alles goed, nog 1 minuutje kneden en dan een half uurtje laten rusten.

Na het rusten het deeg plat duwen, in bloem wentelen en dan zachtjes uitrollen Heel veel keer omdraaien en zorgen dat er voldoende bloem aan hangt zodat het niet aan de deegroller gaat kleven.

Voor de vulling van de quiche kan je vanalles gebruiken. Lekker gezond is gestoomde broccoli, bloemkool en worteltjes. Zorg dat ze bijna gaar zijn dus even stomen in een stoommandje. Best afzonderlijk omdat ze niet allemaal even veel tijd nodig hebben om gaar te worden (broccoli het minst, wortel het meest). Je kan reepjes courgette even stoven in een klein beetje olie.

Je maakt een beslag van 6 eitjes, 3 dl melk en 2 dl room. Meng een beetje peper en zout erbij.

Leg deeg in de vorm, zorg dat er voldoende aan de kanten hangt zodat er geen beslag onder het deeg kan lopen. Doe de broccoli, de bloemkool, de courgette en de wortel erbij en dan het beslag erbij tot het vormpje vol is.

Slaatje met tomaat met nootjes.

De sla wassen en in stukjes trekken (niet snijden want dan doe je hem kapot). De tomaten 15 tellen in kokend water onderdompelen en dan pellen. De tomaten in stukjes snijden.

De radijsjes wassen en in dunne schijfjes snijden.

De nootjes even in de oven roosteren.

Courgettesoep 100 gram ajuin stoven in olie. Na tien minuten 300 gram in stukjes gesneden courgette bijvoegen. Nog 10 min. Stoven en dan een beetje bloem erop strooien. Nog even laten stoven maar nu regelmatig roeren omdat anders de bloem gaat aanbakken.

Dan een patatje in stukjes erbij; een liter water erbij en aan de kook brengen. Een kwartiertje laten koken, mixen, kruiden met groentenbouillon en klaar is kees.