Bepalen van voedingsnormen voor macronutriënten

5. Voedingsnormen en energiebehoefte

Bij onderstaande informatie horen de tabellen 1 t/m 8. Deze tabellen zijn te vinden op pagina 133 t/m 142.

Wat zijn voedingsnormen? Voedingsnormen geven aan hoeveel voedingsstoffen mensen gemiddeld zouden moeten innemen om geen tekorten te krijgen en chronische ziektes te voorkomen. De behoefte aan voedingsstoffen verschilt van persoon tot persoon. Voor de meeste mensen ligt de aanbevolen hoeveelheid hoger dan de werkelijke behoefte.

Voedingsnormen worden in Nederland afgeleid door de Gezondheidsraad. Voor volwassenen heeft de Gezondheidsraad in 2018 nieuwe voedingsnormen vastgesteld voor vitamines en mineralen. Voor de macronutriënten, en voor de overige groepen (kinderen, adolescenten, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven) worden in Nederland de tijdelijke voedingsnormen van de Gezondheidsraad uit 2014 gehanteerd. Deze tijdelijke normen heeft de Gezondheidsraad in 2014 opgesteld omdat een deel van de Nederlandse normen verouderd was. In de tijdelijke voedingsnormen maakt de Gezondheidsraad gebruik van een combinatie van haar eigen normen en van normen afgeleid door buitenlandse autoriteiten zoals de Europese Voedselveiligheidsautoriteit EFSA, de Scandinavische Nordic Council en het Amerikaanse Institute of Medicine.

Onder voedingsnormen vallen verschillende begrippen: gemiddelde behoefte, aanbevolen hoeveelheid, adequate inname en aanvaardbare bovengrens. Het onderscheid staat in figuur 1 (p 108) weergegeven.