Скидка на меню и пиво в будни с 12:00 до 16:00 —15 %
Пиво с собой со скидкой 20 %
Семейная история Caspary
Кто первый сварил пиво– мы врядли когда-то узнаем. Пиво очень древний напиток, и установить его первосоздатлей не возможно. Есть основания утверждать, что около 9 тыс. лет назад, шумеры уже умели варить напиток с применением ячменного солода. У них даже была поговорка: «Не пить пива– не знать радости». Делали пиво в Вавилоне, в Древнем Египте, и Древней Греции. Хмель в Европе был дикорастущим растением и его хорошо знали и римляне. Существует предположе-
ние, что хмель впервые стали использовать восточные финны и татарские племена.
«Не пить пива — не знать радости» В IX веке пивоварение было уже широко распространено в Киевской Руси и Новгородских землях. В Европе в средние века основными производителями пива были многочисленые монастыри Германии и Франции. Не отста-
Наше фирменное пиво
вали от них и буддийские монахи на Востоке. Позже секреты пивоварения вышли из монастырей, а в университетах крупных городов европейских стран было открыто обучение специальности пивовар. Итак, 225 лет назад, в 1788 году, университет в немецком в городе Трир закончил молодой Николас Каспари, получивший степень магистра пивоварения. В том же году он основал первую пивоварню в своем родном городе Бернкастеле. Именно с этого момента
Йохан Батист Каспари Сын Николаса Йохан Батист переехал в Триер и основал там пивоваренный завод Каспари по адресу Каненштрассе 680. В старых городских книгах упоминается, что пивоварня успешно работала, продажи и поставки пива осуществлялись за пределы города Триер, также в другие регионы Германии и в Люксембург.
0,3/0,5 л
120/160 Р
Caspary Lager
Caspary Weizen
Caspary Dunkel
Светлое ячменное пиво
Светлое пшеничное пиво
Темное ячменное пиво
Безупречное сваренное светлое легкое пиво с насыщенным золотистым оттенком и вкусом хмеля.
Душа этого баварского напитка – фирменные дрожжи и пшеница высокого качества— они придают пиву Вайцен неповторимый вкус и цвет.
Богатое, темное пиво, с натуральным ароматом солода и заманчивым каштановым цветом.
2 история Caspary
Салаты/Salads 260 гр 290 Р Салат «Бургомистр» (салат микс, свежие овощи, говядина, бекон, горчица, луковые кольца) Salad «Burgomaster» (mixed salad, fresh vegetables, beef, bacon, mustard, onion rings) Салат по-Швабски (печеный картофель, грудинка, кенийская фасоль, печень цыпленка, домашний майонез) Swabian salad (with baked potatoes, brisket, Kenyan beans, chicken liver, home-cooked mayonnaise)
280 гр 290 Р
280 гр 280 Р Cалат с охотничьими колбасками (картофель отварной, корнишоны, соус «Барбекю», маринованный лук) Salad with hunter’s sausages (potatoes, gherkins, barbecue sauce, marinated onions) и начинается история семьи пивоваров Каспари, одной из первых в Германии, превративших пивоварение в семейное дело. Мастерство пивоварения передавалось от отца к сыну, и каждое поколение привносило что-то новое в технологию производства. В 18 веке пиво производилось с использованием деревянных бочек в глубоких погребах, выкопанных в отвесных скалах Хайлигкрейца. Для производства в теплое время года использовали лед, вырубленный зимой, а также привезенный из Норвегии. А в конце 19 века на пивоварне был установлен паровой двигатель «MAN» с охлаждающим компрессором «LINDT». С этим оборудованием пивоварня сделала большой шаг в своем развитии, так как стало возможным производить пиво круглый год и с улучшенными вкусовыми характеристиками. В то же время Ханц Каспа-
Немецкий селедочный салат (яблоко, овощи, молодой горох, горчичная заправка) German herring salad (with apple, vegetables, young peas, mustard dressing)
270 гр
220 Р
Оливье «Casparu Brau» (копченая курица, колбаски, овощи, заправка из анчоусов) Mixed salad «Casparu Brau» (with smoked chicken, sausages, vegetables and anchovy dressing)
280 гр
310 Р
Зеленый салат с печенью теленка (кедровые орешки, яблоко, физалис и оливковое масло) Green salad with calf liver (pine nuts, apple, physalis and olive oil)
260 гр
270 Р
Трансляции спортивных соревнований на мега-экране в Full-HD качестве
3
Холодные закуски/Cold snacks Ассорти копченых сыров (скаморц, косичка, чечил, джил) Assorted smoked cheese (Scamorza, braided-cheese, Chechil, Jill) Мясная закуска «Caspary Brau» (буженина, язык говяжий, ростбиф, горчица, хрен) Meat snack «Caspary Brau» (pork, beef tongue, roast beef, mustard, horseradish)
160/30 гр
история Caspary 350 Р
50/50/50/60 гр 380 Р
Деревенское сало с домашними гренками Rustic bacon with home-made toasts
70/50/30 гр
170 Р
Колбасные деликатесы 180 гр 390 Р (грудинка, колбаски охотничьи, суджук, черемша, перец маринованный) Sausage specialties (brisket, hunter’s sausages, sujuk, wild garlic, marinated pepper) Селедочка по-домашнему, с картофелем и маринованным луком Home-made herring with potatoes and marinated onions
75/100/30 гр
220 Р
Рыбная тарелка 180/30/10 гр 380 Р (филе лосося с/с, масленая х/к, скумбрия х/к) Fish plate (slightly salted salmon fillet, cold-smoked butterfish, cold-smoked mackerel)
ри побывал в Пилзене, откуда привез революционную в те времена технологию производства охмеленного светлого пива. Семья инвестировала в экспериментальные работы с пивными дрожжами в лаборатории Карлсберг в Копенгагене. В результате уже в конце 19века в пивоварне производили пиво наивысшего возможного в те времена качества. С началом 20века века семья Каспари переоборудовала свою пивоварню и теперь пиво сбраживалось в емкостях из нержавеющей стали и тут же разливали в бочки и бутылки. На производстве установили лабораторию контроля качества, что позволяло поддержи-
120/30 гр 280 Р
Разварной телячий язык с столовым хреном Boiled veal tongue with horseradish sauce
100/30/30 гр 280 Р
Ростбиф с соусом «Вотчестер» Roastbeef with Worcestershire sauce
Дорогие гости!
Горячие закуски/Hot snacks Шеф–Бургер с бифштексом из говядины* (картофелем фри и кетчупом) Chef-Burger with steak (with French fries and ketchup)
100/100/80/30 гр 390 Р
Шеф–Бургер с куриным филе* (картофелем фри и кетчупом) Chef–burger with chicken fillet (with French fries and ketchup)
100/100/80/30 гр 370 Р
Жареный сыр сулугуни с чесночным соусом Grilled suluguni cheese with garlic sauce Хрустящие тигровые креветки с соусом «Коктейль» Crispy prawns with cocktail sauce Куриные наггетсы с кисло-сладким и сырным соусом Chicken nuggets with cheese, sweet and sour sauce
180/30 гр
210 Р
Ваш CASPARY BRAY.
5 шт/30 гр 370 Р 160/30/30 гр
190 Р
Печень по-берлински с запеченными яблоками A la Berlin liver with baked apples
140/70 гр 350 Р
Куриные сердечки обжаренные с луком Chicken hearts sauteed with onions
300/40 гр 270 Р
* — гриль-блюда приготовленные на древесном угле в печи JOSPER
Ресторан-пивоварня работает в тестовом режиме. Просим Вас с пониманием отнестись к нашим ошибкам.
вать неизменным вкус наиболее популярных сортов «Tafelbier», «Marsen». Пивоварня стала самой крупной в губернаторстве Трир и объемы производства достигли 110 тыс. гектолитров в год. В конце прошлого века потомком основателя династии Рудольфом Каспари
4
Предложение для любителей пива/Offer for beer lovers
история Caspary
150/40 гр
320 Р
130/40/30/30 гр
130 Р
180/50/40 гр
250 Р
Луковые кольца в пивном кляре (с соусом «Коктейль») Onion rings in beer batter (with cocktail sauce)
180/40 гр
190 Р
Сырные палочки в панировке «Панко» (с чесночным соусом) Breaded cheese sticks «Panco» (with garlic sauce)
160/30 гр
210 Р
Креветки «Сандуны» отваренные пиве Shrimps «Sanduny» boiled in beer
320/30 гр
330 Р
Кольца кальмара-фри с соусом «Тар-тар» Calamari rings deep-fried with sauce «Tar-Tar» Домашние гренки с чесноком и сыром (с соусом коктейль и острым чесночным) Home-cooked toasts with garlic and cheese (with cocktail sauce and spicy garlic sauce) Куриные крылышки с палочками сельдерея (с соусом «Барбекю») Chicken wings with celery sticks (with barbecue sauce)
Дюжина/Полдюжины раков по-ростовски A dozen/half dozen of a la Rostov crabs
12 шт/6 шт 1200/ 600 Р
Самбусики с баклажанами и сыром Sambusiki with aubergine and cheese
110/30 гр 260 Р
Суджук со сливочным хреном Sujuk with creamy horseradish
70/30 гр
220 Р
160/30 гр
250 Р
Картофельные дипперы с чесночным соусом Potato dippers with garlic sauce
160/40/40 гр
170 Р
Кукурузные чипсы «Начос» с сыром и перцем Халапеньо (с соусом «Маринара» и острым чесночным) Corn chips «Nachos» with cheese and jalapeno peppers (with Marinara sauce and spicy garlic sauce)
130/30/30 гр
190 Р
Спринг-роллы с курицей и кисло-сладким соусом Spring rolls with chicken in sweet and sour sauce
была придумана концепция паба-пивоварни, совмещающая производство пива с баром-рестораном. Она позволяла наслаждаться свежесваренным пивом в уютной и приятной обстановке. Первый паб был открыт в 1983 году и с тех пор эта идей широко распространилась по миру. С тех пор пабыпивоварни Каспари были открыты в 175 в таких странах как Германия, Швеция, Тунис, Китай, Корея, Чехия, Тайланд, Сингапур и Япония. И каждый раз успешность предприятия обеспечивалась приме-
Колбасы-гриль собственного производства/Grilled sausages of own production* Кельнская с отварным картофелем, укропом и сливочным маслом (курица, шпиг, чеснок, специи) Kölner with boiled potatoes, dill and butter (chicken, bacon, garlic, spices)
310/180/30 гр 450 Р
Метр Баварской Колбасы** (свиная грудинка, фенхель, чеснок, томатный и чесночный соус) One meter of Bavarian sausage** (pork belly, fennel, garlic, tomato and garlic sauce)
800/30/30 гр 980 Р
Колбаски с куриными потрошками с тушеной капустой Sausages with chicken giblets with sauerkraut
310/150/30 гр 450 Р
*— гриль-блюда приготовленные на древесном угле в печи JOSPER ** — на 2 персоны/for 2 people
5
Мясо/Meat Большая свиная рулька с тушеной капустой (запеченная в темном пиве) Big pork foreshank with sauerkraut (baked in dark beer)
650/200/50 гр 820 Р
Свиные ребрышки в соусе «Барбекю»* (с печеным картофелем в фольге) Pork Ribs-barbecue (with baked potatoes in foil)
280/150/40 гр
410 Р
340/40 гр 480 Р
Половинка цыпленка Октоберфест с томатным соусом* Half of a chicken «Oktoberfest» with tomato sauce
170/30/30/40 гр 950 Р
Стейк Риб Ай** (с зеленым маслом и вялеными томатами) Rib eye steak (with herb butter and sun-dried tomatoes)
4 степени прожарки стейков Rare (обжаренный снаружи, красный внутри) Medium rare (стейк с кровью, красно-розовый внутри) Medium (среднепрожаренный стейк, розовый внутри) Medium well (почти прожаренный стейк, светло-розовый внутри)
Скандинавская шипящая сковорода 180/100 гр 420 Р (говядина, шампиньоны, сосиски, лук, помидор, перец болгарский, картофель «Айдахо») Scandinavian «hissing pan» (beef, champignons, sausage, onions, tomatoes, sweet peppers, potatoes «Idaho») Каре ягненка с овощами на углях* Rack of lamb with grilled vegetables
170/60/40/30 гр
720 Р
Сосиски Венские с теплым картофельным салатом Viennese sausages with warm potato salad
350/180/30 гр 390 Р
Голяшка ягненка с овощным рататуем Lamb shank with ratatouille
350/180/30 гр
750 Р
Венский куриный шницель с картофелем фри (с чесночным соусом) Viennese chicken schnitzel with French fries (with garlic sauce)
210/50 гр 380 Р
Свиная шейка на углях* (с печеной мини-морковкой и горчичным соусом) Grilled on coals pork neck (with baked mini carrots and mustard sauce)
210/50 гр 440 Р
** Риб Ай — в дословном переводе на русский язык означает «глаз ребра». Ребро это место, откуда берется отруб, а глаз это форма его поперечного среза, которую наследуют и стейки. Для настоящего Риб Ая используется отруб с 5 до 12 ребра — это наиболее мраморная часть с наибольшим количеством жировых вкраплений. Рекомендованная степень прожарки — Medium: средрнепрожаренное мясо с розовым соком. Рекомендуем в сочетании с кружкой темного пива Dunkel.
* — гриль-блюда приготовленные на древесном угле в печи JOSPER
Рыба/Fish Семга на углях с соусом «Тар–тар» Salmon on coals with Tar-Tar sauce
Такси 280/20 гр 650 Р
Дорада на углях* за 100 гр /30/20 гр (с вялеными томатами и лимонным соусом) Dorada on coals (with sun-dried tomatoes and lemon sauce)
170 Р
Судак в сметане и c сельдереем 150/60/20 гр 390 Р Pike perch in the sour cream and celery * — вес сырого продукта/weight of the crude product
Услуга «Трезвый водитель» На вашем автомобиле наш водитель доставит Вас в любую точку города.
6
Супы/Soups
Гарниры/Garnish 220 Р
Немецкий суп–гуляш (с аджикой) German soup - goulash (with adjika)
300 гр
Уха Скандинавская с лососем Scandinavian fish soup with salmon
300 гр 240 Р
Щи суточные под шапкой 300 гр 190 Р (из квашеной капусты и грудинки) Сabbage soup under the cap ( cooking during a day) (with sauerkraut and brisket)
150 гр
120 Р
220 гр Картофель печеный в фольге со сметанным соусом Baked potatoes in foil with sour cream sauce
150 Р
180 гр
180 Р
180 гр Тушеная капуста со шкварками и тмином Stewed cabbage with cracklings and thyme
120 Р
Картофель фри French fries
150 гр
120 Р
Картофельное пюре со сливочным маслом Mashed potatoes with butter
150 гр
120 Р
Печеная мини-морковка Baked mini carrots
150 гр
150 Р
Картофель «Айдахо» Idaho potatoes
Овощи гриль Grilled vegetables
Соусы/Sauces*
Хлеб и масло/Bread and butter Брецель (немецкий соленый бублик) Bretzel (german salty bagel)
100 гр
100 Р
Хлебная корзина Bread set Булочка в ассортименте (пшеничная, ржаная, со злаками) Buns in assortment (пшеничная, ржаная, со злаками) Шмалец (с ржаными гренками) Shmalets (with rye toasts) Масло сливочное Butter
80 Р
40 гр
60/40 гр
30 гр
25 Р
120 Р
60 Р
Соус «Тар-тар» Tar-tar
40 гр
60 Р
Соус «Коктейль» Cocktail
40 гр
60 Р
Соус сырный Cheese
40 гр
60 Р
Соус «Барбекю» Barbecue
40 гр
60 Р
Соус чесночный Garlic
40 гр
60 Р
Соус «Сальса» Salsa
40 гр
60 Р
Соус горчичный Mustard
40 гр
60 Р
Соус «Хрен» Horseradish
40 гр
60 Р
Соус «Маринара» (томатный) Marinara (tomato)
40 гр
60 Р
Аджика Adjika
40 гр
60 Р
* — cоусы собственного производства по рецептам шеф-повара/ Sauce of own production by recipes of our chef
7 история Caspary
Десерты/Desserts
Венский яблочный штрудель с мороженым Viennese apple strudel with ice-cream Шарик мороженого на выбор (ванильное, шоколадное, клубничное, фисташковое) Scoop of ice cream to choose (vanilla, chocolate, strawberry, pistachio) Блинчики с ягодным соусом Pancakes with berry sauce Наполнители: Сиропы: вишневый, карамельный, клубничный, шоколадный, банановый. Fillers: Syrups: cherry, caramel, strawberry, chocolate, banana.
220 гр
230 Р
30 гр
60 Р
240 гр
180 Р
25 гр
40 Р
нением секретов пивоварения, хранимых веками в сочетании с использованием современного технологического оборудования. Теперь и у нас в Обнинске у Вас есть возможность попробовать живое пиво, сваренное по лучшим рецептам семьи Каспари, доказавшим свое качество в течении 225 лет истории.
Реклама
ТОРТЫ НА ЗАКАЗ от шеф-кондитера
Ресторан-пивоварня «Caspary Brau» ул. Королева, 6, тел.: 8 (48439) 44-700 info@caspary.ru, www.caspary.ru
Все подробности по телефону: 8(48439) 44-700
8
Домашние напитки/Home-made drinks Морс клюквенный Сranberry water
250 мл/1 л
70/ 280 Р
Квас домашний на ржаных корочках Home brew on rye crust
250 мл/1 л
70/ 280 Р
Кисель домашний из лесных ягод 250 мл/1 л Kissel home of wild berries
70/ 280 Р
Соки свежевыжатые/Fresh juise Сок свежевыжатый апельсин, грейпфрут, яблоко, морковь Fresh juice orange, grapefruit, apple, carrot
250 мл
140 Р
Сок свежевыжатый сельдерей Fresh juice celery
250 мл
220 Р
Сок свежевыжатый ананас Fresh juice pineapple
250 мл
Чай/Tea Чай в чайнике 300 мл Ассам Меленг (черный), Эрл Грэй (черный) Сенча Сенпай (зеленый), Жасмин (зеленый) Молочный Улун (зеленый), Женьшеневая Долина Brewed tea in a teapot Assam Meleng (black), Earl Gray (black) Sencha Senpai (green), Jasmine (green) Milk Oolong (green), Ginseng Valley
80 Р
Для приятного чаепития: мед, лимон, сгущенное молоко, имбирь, мята, чабрец, корица. For enjoyable tea drinking honey, lemon, condensed milk, ginger, mint, thyme, cinnamon
30 Р
Кофе/Coffee 50/100 мл
80/ 130 Р
Американо Americano
160 мл
100 Р
Капучино, Латте, Мокко, Гляссе с сиропом на выбор Cappuccino, Latte, Mocha, Glace coffee with a syrup (a la carte)
200 мл
130 Р
Эспрессо/Двойной эспрессо Espresso/ Double espresso 250 Р
Соки, воды/Juise, water 80/ 160 Р
Вода Panna Италия Mineral water Panna Italy, still
250/750 мл
Вода San Pellegrino Италия, газированная Mineral water San Pellegrino Italy, sparkling
250/750 мл
80/ 160 Р
Coca-Cola, Fanta, Sprite
250 мл
90 Р
Red Bull
250 мл
130 Р
Сок «Rich» Fruit juice Rich
250 мл
70 Р
1л
320 Р
Лимонад яблочный, цитрусовый Lemonade apple, citrus
120 Р
Молочный коктейль банан, вишня, ваниль, клубника, шоколад Milk shake banana, cherry, vanilla, strawberry, chocolate
250 мл
Коктейль «Мохито» б/а Soft cocktail Mojito
250 мл
140 Р
Коктейль «Мохито» клубничный б/а Soft cocktail Mojito with strawberry
250 мл
180 Р
Коктейли на основе пива/ Beer-based cocktails Радлер 500 мл 200 Р (Каспари «Лагер» со спрайтом) Radler (Caspary «Lager» with Sprite) Русс 500 мл 200 Р (Каспари «Вайсен» со спрайтом) Russ (Caspary «Weizen» with Sprite) Дизель 500 мл 200 Р (Каспари «Лагер» с кока-колой) Diesel (Caspary «Lager» with Coca-Cola) Клаустайлер светлое безалкогольное Clausthaler light non-alcoholic
330 мл
140 Р
Сигаретный набор 150 Р Cigarette kit Davidoff Classic, Davidoff Blue Slims, Parliament Aqua, Parliament Night, Parliament Silver,Parliament Super Slims, Marlboro Filter Plus, Marlboro
Меню сверстано в Студии «Форма»