Erfolgreich essen – die Zukunft der Lebensmittelbranche „Wer in Zukunft erfolgreich Lebensmittel verkaufen will, muss das Bewusstsein und die Kultur für Ernährung ändern … „
… was die zentrale Herausforderung für die gesamte Ernährungsindustrie ist, gibt Vordenkerpublizist Oliver W. Schwarzmann in seinem neuen Perspektivenreport zur Zukunft der Lebensmittelbranche zu bedenken. Und fügt hinzu: „Aber es lohnt sich.“
Es lohne sich schon deshalb, so Vordenker Schwarzmann, weil die Alternative Preiskampf heißt. Und was dieser bedeute, zeige sich beispielsweise an der aktuellen Situation der Milcherzeuger. Die Ursache des Preisdrucks liegt nach Schwarzmann in der rigorosen Industrialisierung der Nahrungsmittelerzeugung; für die aktuellen Preiskämpfe sieht er die Gründe sowohl in der Massenbzw. Überproduktion als auch in der Absatzmacht der Discounter. Im 100-Jahresvergleich zeigt sich, dass die Geschichte der Lebensmittelpreise eine Negativentwicklung ist. Schwarzmann: „Wir geben immer weniger für unsere Nahrungsmittel aus, dennoch bin ich überzeugt, dass sich der Markt trotz der genannten Ursachen drehen lässt.“ Als Erfolgsbeispiele nennt Schwarzmann Lebensmittelprodukte mit Bio-Botschaft oder moralischem Appell, wie die, die sich für fairen Handel einsetzen. Diese Nischen boomen, und daraus ließen sich auch Aspekte für den gesamten Lebensmittelmarkt ableiten, ist sich der Report-Autor sicher. Er begründet: „Die Vermarktung lässt sich heute von der Erzeugung nicht mehr trennen.“ Heißt: Marketing beginnt schon bei der Produktion, oder wie es Schwarzmann formuliert: „Mache die Produktion zum Marketing.“ Bei Bioprodukten rät der Vordenker mittlerweile zur genauen TrendBeobachtung – durch ihre Massenausbreitung am Markt verfiele die Exklusivität und damit ihr Wert, also der Preis. Gleiches habe auch die Wellnessbranche bereits vor einigen Jahren erlebt. Deshalb rät Vordenker Schwarzmann zu einer kreativen Erneuerung der Bio- und Öko-Message.
Grundsätzlich gelte, dass sich interessante Preise nur mit einer Philosophie des besonderen Wertes durchsetzen lassen. Denn die eigentliche Marktmacht stecke nicht in den Absatzstrukturen, sondern im Wunsch des Kunden nach dem Einzigartigen und Außergewöhnlichen, argumentiert
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