TU MAGAZIN NOVEMBAR 2018
JELOVNIK
Restoran Byblos „Ko je imao sreće da se jutros probudi u Beogradu, može smatrati da je za danas dovoljno postigao u životu“. I pored lepote izraza ovog čuvenog citata Duška Radovića, čini se da svakodnevica u srpskoj prestonici ne izgleda baš uvek kao premija na životnom lotou. Sa druge strane pak postoji mnogo stvari koje u Beogradu mogu kao nigde drugde da vam pruže istinski osećaj zadovoljstva. Jedna od njih je sasvim sigurno hrana svakojakog porekla, u svim oblicima i agregatnim stanjima. I zaista, pored lokalnih rajskih vrtova za mnogobrojne promotere „krkačine“ kao nacionalnog sporta, već dugo i ljubitelji ponude najboljih svetskih kuhinja, takođe mogu uspešno da zadovolje svoje hedonističke porive i to ne izlazeći ni metar izvan beogradskog ugostiteljskog kruga. Tako, na primer, čast gastronomskog putovanja na Bliski istok usred Vračara, čuva već više od 15 godina kuća libanske hrane, „Byblos“.
Ovaj izuzetan restoran se odskoro premestio u otmenu vilu u Hadži Milentijevoj 70, ali na njegovom jelovniku i dalje dominira ova, po mnogima, „najzdravija hrana na svetu“. U „Byblosu“ obrok počinje predjelom koje Arapi zovu (gle čuda) mezze, a čine ga salate i namazi živopisnih boja, uz libanski pita hleb. Tu su još i specijaliteti poput rolnica sa sirom, falafel, humus, kao i pileća džigerica u sosu od nara. I pored toga što u libanskoj kuhinji preovlađuje povrće, osim biljaka, začina i jakih soseva na jelovniku se nalaze i mesnate đakonije kao što je na primer, shish tawouk – marinirani pileći ražnjići sa umakom od belog luka ili shawarma lahme – marinirane trakice od ramsteka u pita hlebu. Naravno, ako svemu tome dodate, izvrsne baklave i kremasti mahalabi, uz bogatu vinsku kartu, stručno osoblje i veoma prijatan ambijent, neosporno je da je restoran „Byblos“ bio i ostao prava Meka za ljubitelje dobre hrane.
Tekst: Petar Vušurović
Beograd
