VvK medewerker

Keurslagers hebben de lekkerste bal gehakt

presentatie is het halve werk

“Wat doe jij eigenlijk?” In deze rubriek lichten we elke editie een medewerker uit van de Vereniging van Keurslagers, die werkzaam is vanuit het hoofdkantoor. Dit keer bedrijfsadviseur en productontwikkelaar Rob Nuijten.

Kennis delen

Als slagerszoon is het slagersleven mij met de paplepel ingegoten. Zonder enige twijfel heb ik de SVO-opleiding gedaan, diverse cursussen gevolgd en ervaring opgedaan bij Keurslagers om uiteindelijk mijn eigen Keurslagerij te openen. Helaas moest ik hier vanwege gezondheidsklachten mee stoppen, maar kwam er na twaalf jaar voor mijzelf gewerkt te hebben een mooie functie als bedrijfsadviseur regio Zuid & West Nederland binnen de Vereniging op mijn pad. Ik kreeg de mogelijkheid te investeren in mijzelf, en heb deze uitdagingen met twee handen aangepakt. Met het behalen van een deelcertifi caat vleestechnologie en opleiding productontwikkeling aan de HAS kan ik nu deze kennis meenemen onderweg met adviezen voor de Keurslagers. Stilzitten zit niet in mijn aard dus in mijn vrije tijd barbecue ik erop los, om ook deze kennis weer te kunnen delen binnen de Verenging.

Verlengstuk van de ondernemer

Per jaar breng ik meerdere bezoeken aan de 85 Keurslagers uit mijn regio. Ik ben er om hen te ondersteunen bij het realiseren van bedrijfsdoelen, kracht bij te zetten bij teamuitdagingen of kennis te delen over het assortiment en toonbankpresentatie. Daarnaast schrijf ik de voorstellen en bereken de calculaties van de landelijke reclames als voorbereiding voor de reclamecommissie. Ook ben ik wekelijks bezig met productontwikkeling voor de twee wekelijkse nieuwe Special en de muurkrant. Zo ben ik nu al bezig met de producten voor de lente, terwijl de blaadjes van de boom vallen.

Een ideale mix

Geen dag is hetzelfde, en deze diversiteit maakt mijn werk nou juist zo leuk. Zo sta ik op de werkvloer bij ondernemers en bied ik ondersteuning bij (her) openingen van Keurslagerijen of deel ik mijn BBQ-specialisme tijdens werkgroepavonden. Het is een ideale mix van werkzaamheden waar ik energie van krijg: van Keurslagerbezoeken tot Specials ontwikkelen in de keuken en calculaties berekenen.

De vertaalslag

Als Vereniging bieden we onze leden met het winkelpakket originele toevoegingen aan het standaard assortiment. Bij de ontwikkeling hiervan kijken we continu naar de trends en ontwikkelingen in de markt en de behoefte vanuit de slager. Dit aanbod delen we onder meer via de regiobijeenkomsten. De variaties met grof gehakt; een margerijk product, en de mini rollades die inspelen op de trend van tweepersoonshuishoudens. Deze producten ontstaan echt uit de verhalen die we horen in het veld. Zo spelen we in op de wensen van de leden én natuurlijk van de consument, want zonder hen geen bestaan. Op productniveau denk ik graag mee in dit aanbod, met vernieuwende producten. Aan jou en het team de taak om het product te verkopen. Zorg ervoor dat de klant trek krijgt van het product. Dit doe je door het er fris, vers en smakelijk uit te laten zien.

Verleid klanten met mooie producten

Naam: Rob Nuijten Functie: bedrijfsadviseur en specialist in barbecue, bewerking, presentatie en productontwikkeling Aantal jaren in dienst: 15 Favoriete Keurslager product: fl at iron steak