6 minute read
Keurslagers hebben de lekkerste bal gehakt
Advertisement
Op 5 oktober 2022 werden de winnaars van de vakwedstrijd Lekkerste Bal Gehakt van Nederland bekendgemaakt. De top drie werd volledig gedomineerd door Keurslagers. Keurslager Jongmans uit Klundert mag zich de trotse winnaar noemen. De tweede prijs is voor Keurslager de Jong uit Gilze en Keurslagerij Ron de Kwant uit Hank mocht de derde prijs in ontvangst nemen. We vroegen de drie heren naar het geheim van hun gehaktballen én wat het meedoen (en winnen) van een vakwedstrijd oplevert.
het heeft een positief effect op de verkoop van de hele productgroep
Jean-Pierre Jongmans, Johan de Jong en Ron de Kwant doen ieder jaar mee aan vakwedstrijden. Alle drie vertellen dat het meedoen aan vakwedstrijden zorgt voor continue ontwikkeling van het product, een waardering voor je assortiment.
Het ontwikkelen van de lekkerste gehaktbal
Jean-Pierre vertelt dat het begint met het juiste vlees, en de verhouding: mager varken, doorregen varken en een klein beetje rund. 'Een belangrijk onderdeel is ook de verhouding van zout, kruiden en paneermeel. Doordat we dit proces continu testen en proeven, weten we hoe we de perfecte ronde bal krijgen en behouden.' Johan ziet het meedoen aan vakwedstrijden echt als teamproces: 'Met het team denken we na over hoe we de gehaktbal kunnen verbeteren, om alleen het allerbeste resultaat neer te zetten. We testen en proeven veel en nemen natuurlijk het jurycommentaar van vorig jaar mee in het productieproces.'
Onderscheiden met en aandacht geven aan een sociaal product
Ron: 'Ons doel is een gebraden gehaktbal verkopen die qua smaak grootmoeders balletje uit de gietijzeren pan evenaart. Gehakt is de basis van veel artikelen en daarmee toegankelijk voor iedere consument. Geen gekke variaties, en de kruiding simpel houden is dan ook onze truc.' Jean-Pierre is het hier mee eens: 'Onderscheiden met een sociaal product is naar mijn mening de beste reclame. Zeker een bal gehakt, want dat is echt een allemansvriend. Voor jong en oud, met een modaal en boven modaal inkomen. Ons motto is dan ook: een goede slager heeft goed gehakt.'
Meedoen aan vakwedstrijden
Bij alle drie de winnende Keurslagers komt naar voren dat het meedoen aan een vakwedstrijd het team een boost geeft. Johan: 'Op het beoordelingsformulier van de jury staan verbeterpunten. Hier gaan we als team mee aan de slag. De medewerkers halen waardering en motivatie uit het meedenken en helpen bij het productieproces voor de vakwedstrijden en voelen zich betrokken. Door mee te doen aan vakwedstrijden krijg je een extra meetmoment waar je staat met bepaalde producten. Er is dan ook geen betere reclame dan goede resultaten bij vakwedstrijden.' Jean-Pierre sluit zich aan bij de mening van Johan: 'We werken met een super enthousiast team die de vakwedstrijden zien als een uitdaging. Als je dan ook nog eens ver komt in de competitie, brengt deze spanning het team nog meer tot elkaar. Op de werkvloer verloopt de samenwerking hierdoor soepeler; we zien het ook echt als teamprestatie.'
Keurslager Jongmans Keurslager De Jong
Publiciteit na de overwinning
De fi nalisten hebben alleen al door het behalen van de top 10 veel publiciteit ontvangen. Ron van Keurslagerij de Kwant geeft aan dat de KNS sterk is in het bereiken van diverse media, die het nieuws lokaal en regionaal oppakken. Johan deelt die mening: 'De wedstrijd om de lekkerste bal wordt altijd breed uitgemeten in de media. Bijna iedere klant heeft de uitslag meegekregen en feliciteert ons in de winkel.' Nadat Keurslager Jongmans in 2019 ook al de Lekkerste Bal Gehakt van Nederland had gewonnen, wisten Jean-Pierre en zijn team precies hoe ze met de overwinning om moesten gaan. 'De pers viel letterlijk over ons heen. Van radio-uitzendingen en interviews tot televisieprogramma’s. De verkoop van de gehaktballen ging door het dak. We hadden hier al rekening meegehouden en genoeg capaciteit om grote aantallen op korte termijn bij te maken, én de perfecte kwaliteit te bewaken.' Winnen = meer verkopen Zoals Jean-Pierre al even benoemt, zorgt al deze publiciteit voor een aanloop van nieuwe klanten. 'Door het winnen van deze prijs, krijgen we meer aanloop in de winkel en op de webshop. Ook komen er vertegenwoordigers en monteurs vanuit Nederland en zelfs uit België in de winkel om gehaktballen te halen en uit te delen in de bedrijfskantine. We hebben ons verkoopteam goed getraind en maken er een sport van om iets extra’s te verkopen of een andere actie of specialiteit aan te bieden.' Ook Ron van Keurslagerij de Kwant ontving wekenlang extra klanten. Hij merkte dat de hele productgroep een boost kreeg. Ineens verkocht hij aanzienlijk meer gehaktproducten dan normaal gesproken. Johan had de tactiek om de gehaktballen na de overwinning direct in grote getalen te maken en in de slagerij te laten proeven.
Keurslager Ron de Kwant
Extra verkoopkansen aangrijpen
Naast het actief laten proeven van de gehaktballen, heeft Johan de ballen ook direct in de actie gedaan: 4 halen = 3 betalen. Hierdoor steeg de verkoop van de gehaktballen enorm. Uiteraard helpt het ook om uitgebreid op social media en via de lokale zenders aandacht te besteden aan de overwinning. Ook Ron heeft alle promotiemogelijkheden aangegrepen. Een spandoek aan de slagerij, een scherpe aanbieding, persbericht in de lokale krant en fl ink actief op social media. 'Door het verloop van de wedstrijd te communiceren via Instagram en Facebook maak je klanten vanaf het begin enthousiast. Ze leven echt met je mee!' Het aanjagen van een sociaal product als de gehaktbal zorgt voor meer verkoop, blijkt wel. Jean-Pierre: 'Vanaf de eerste maandag na de uitreiking hebben we de gehaktballen in de actie gedaan: iedere 4e gehaktbal gratis (25% korting). De folder en social media waren up-to-date en de slagerij helemaal versierd. De beker en oorkonde staan nog steeds op de toonbank en ook de gehaktballen om te proeven. Zelf genieten we ook van de overwinning en de omzetimpuls. Nu op naar de volgende wedstrijd, want ik zeg altijd; als je niet meedoet weet je zeker dat je niet gaat winnen.'
Hét systeem voor mini-gourmet hapjes & tapas
Novato schalen zijn gecertificeerd duurzaam. De verpakkingen kunnen bij het oud papier en worden weer gebruikt om papier te maken.
Met ons duurzame verpakkingsconcept kunt u slim vooruit werken. Onze duurzame verpakkingen zijn geschikt voor begassen. 100% langer houdbaar, 95% minder plastic en geschikt voor zowel vlees, vleeswaren, maaltijden, hapjes, mini-gourmet enz. Totaal ideaal! Vraag nu de vrijblijvende demo aan.
• Inspelen op de duurzaamheid trend • Geschikt voor magnetron, oven en diepvries • Geschikt voor begassing • Na verwarming wordt de buitenkant van de schaal niet warm. U pakt het bakje zonder handschoen uit de oven • 95% minder plastic! • Geschikt voor vlees, vleeswaren, maaltijden, salades, mini-gourmets, sauzen enz.
