De Keurslager 5

ONZE VERENIGING

BEDRIJFSREPORTAGE

Daar word ik blij van!

Uitdagingen op vele fronten, we staan er elke dag mee op en gaan ermee naar bed. De één pakken we vol enthousiasme bij de kop en bij de ander moeten we onszelf extra motiveren om ons erin vast te bijten. Afgelopen jaar is dit bij verschillende uitdagingen absoluut aan de orde geweest. Ook bij mij. Op beide fronten heb ik flinke slagen kunnen maken, en dat ervaar ik als zeer waardevol. Enerzijds door het opdoen van ervaringen, kennis en tips en anderzijds door dit te delen met gelijkgestemden waarmee ik telkens in contact en gesprek ben. Ik word hier oprecht blij van.

Zo heb ik de afgelopen maanden tijdens onze regiobijeenkomsten, beurzen zoals Slavakto en bijeenkomsten van partners en supporters weer veel inspiratie opgedaan en handvatten gekregen. Inspiratie en handvatten welke wij telkens kunnen vertalen tot diensten en activiteiten die jou kunnen ondersteunen bij je ondernemersuitdagingen.

Ik constateer een vergelijkbare beweging onder onze leden. De uitdagingen worden bij de kop gepakt en de tanden worden gezet in het realiseren van noodzakelijke energiebezuinigingen. In samenwerking met onze marketingafdeling wordt er door sociale acties en aanbiedingen volop ingezet op het aanjagen van de klantenaantallen. Er wordt online en op de winkelvloer, door jouw team van medewerkers, volop aandacht gegeven aan onze specialiteiten en feestdagenassortiment. In oktober en november is er gretig gebruikgemaakt van verkoopmotivatieavonden en de mysteryshoprapporten zijn door velen tijdens teamavonden besproken. Zo is het team optimaal voorbereid om klanten tijdens de feestdagen én daarna in de watten te leggen. Ook zie ik de mini rollades in verschillende soorten en maten terugkomen en is er een flinke toename in het gebruik van de webshop, en de ISOP-module om winkelprocessen te vereenvoudigen. Allemaal ontwikkelingen waar ik ook blij van word.

Voor komend jaar staat het beleid en het jaarprogramma in de steigers en staan de medewerkers van de Vereniging natuurlijk weer klaar om jou optimaal van dienst te zijn.

• Diverse ontwikkelprogramma’s zoals het Coachingstraject Organisatieontwikkeling, de intervisiegroep praktisch leiderschap en de teamtraining verkoopmotivatie om de bedrijfsvoering en klantbeleving een boost te geven.

• Een marketingplan met vier landelijke campagnes, waarover meer op pagina 23, en een aangescherpt Keurslager merkverhaal waarbij het genieten van elk eetmoment bij de Keurslager centraal staat.

• Het team van bedrijfsadviseurs dat in de breedste zin voorbereid is om jou te ondersteunen bij het ondernemerschap en vaktechnische uitdagingen.

• De medewerkers van Operations voor de vlotte financiële afwikkelingen en ondersteuning bij het loyaliteitsprogramma.

Hopelijk geeft dit alles weer volop houvast om er samen met het team een goede decembermaand en start van het nieuwe jaar van te maken. Ik wens jou, het team van medewerkers en alle mensen om je heen fijne en succesvolle weken toe.

jklaver@keurslager.nl

Met het dashboard van KIBO en jouw persoonlijke KIBOadviseur, kunnen we je beter helpen dan je mogelijk gewend bent. De data uit je bestaande systemen, zoals een kassasysteem, voorraadadministratie of CRM, maken we inzichtelijk in dashboards. Deze maken we voor je op maat. Voor een slager zijn immers andere inzichten relevant dan voor een transportbedrijf. Daarnaast heb jij niet alleen, maar ook jouw persoonlijke KIBO-adviseur 24/7 inzicht in het op maat gemaakte dashboard. Je kunt je persoonlijke adviseur raadplegen om te sparren over de data die je in je dashboard uitleest. We denken proactief met je mee om je bedrijf verder te laten groeien.

Met de juiste mensen om je heen bereik je het meest

In 2019 begint Tim Janssen na een lang gekoesterde droom zijn eigen Keurslagerij in Groesbeek. Drie welvarende jaren waarbij hard werken en groeien centraal staan.

Bedrijfsreportage

Passie en ambitie

Op zijn twaalfde is Tim al wekelijks te vinden in het slachthuis om de hoek. Daar begon zijn passie voor het uitbenen van dieren. Hij volgde de

slagersopleiding, ging aan de slag bij verschillende Keurslagers en startte halverwege 2018 zijn zoektocht naar potentiële bedrijven om over te nemen.

Wie had gedacht dat hij zou stuiten op een prachtig pandje in het dorp Groesbeek, tijdens het aanmoedigen van zijn vaders wandelwedstrijd.

Een goede voorbereiding De uitstraling en het kwaliteitsniveau van het merk Keurslager past perfect bij Tim. Er was dan ook geen twijfel onder welk A-merk Tim zijn slagerij wilde openen. Met de ervaringen die hij opdeed binnen verschillende Keurslagerijen wist Tim ook goed hoe hij de indeling en inrichting van de winkel wilde. Een open uitstraling; klanten die in de keuken kunnen kijken en slagers die achter de werkbanken in contact zijn met de klant. Bij binnen komst staat het zelfbedieningsmeubel centraal. Samen met de KNS deed Tim een marktonderzoek, om vervolgens een ijzersterk plan neer te leggen bij de bank.

Veehouderij - slachthuisKeurslagerij

Het is april 2019 als Tim definitief zijn eigen slagerij opent, iets meer dan een half jaar na de start van zijn zoektocht. De weken ervoor heeft Tim flyers in het dorp opgehangen en het team van vier jonge parttimers is gauw com pleet. Ook weet Tim vanaf het eerste moment waar hij zijn vlees vandaan wil halen, bij veehouderij Coenen uit Groesbeek. Deze connectie kent hij nog van zijn tijd bij het slachthuis. Hij weet wat de kwaliteit is, én is van mening dat je een streepje voor hebt als het vlees uit eigen regio komt. Een bijkomend voordeel: de korte lijntjes en het sterke verhaal richting de klant. Daarnaast vindt hij het belangrijk om de dieren die hij verkoopt zelf uit te kiezen. Als lokale ondernemers probe ren ze elkaar in en rondom Groesbeek verder te helpen.

Vakwedstrijden zorgen voor extra klandizie

De Keurslagerij van Tim was pas vijf weken open toen ze bij de top 10 Spareribs Trophy zaten. Met het behalen van de top kwamen mensen speciaal voor de spareribs naar de winkel en leerde zo het assortiment kennen. In die periode gaf het team de klanten een folder mee met de aanbiedingen en acties voor de volgende week, om herhaalbezoeken te stimuleren. Deelname aan de vakwedstrijd heeft Tim een boost gegeven bij de start van zijn onderneming. Nog steeds plukt hij hier de vruchten van en doen hij en zijn team jaarlijks mee aan diverse keuringen en wedstrijden. In 2021 wonnen ze dan echt de Spareribs Trophy. Een enorme aanloop van klanten uit de omgeving en soms van ver daarbuiten. Ervaring leert dat meedoen aan (en winnen van) een wedstrijd een excellente manier is om bekendheid te creëren en je veel nieuwe klanten mag verwelkomen in de winkel.

Klantenaantallen

Groesbeek heeft ruim 20.000 inwoners. Tim ontvangt wekelijks tussen de 1.000 en 1.200 klanten. Op social media en in de krant zijn ze

heel actief en vertellen daar onder andere hun verhaal van herkomst. Hiermee creëren ze een groot bereik en mogen ze hun klantenbestand nog steeds dagelijks uitbreiden. In de zomermaanden komen daar ook nog eens de campinggasten uit de omgeving bij op.

Luisteren naar de kant

Na een paar jaar vraagt het team van Keurslagerij Tim Janssen om uitbreiding, voornamelijk extra handen in de weekenden zijn gewenst. Het werd een leerling-slager, iets wat Tim als voorkeur heeft omdat studenten graag willen leren en relatief snel doorgroeien. Het kost zeker meer tijd om een leerling in te werken, maar volgens Tim krijg je er ook enorm veel voor terug. Zo is de mentaliteit vaak hard werken en blijf je als slager ook nog eens up-to-date van de laatste trends. Daarnaast biedt het ook andere mogelijkheden waar je als ondernemer niet altijd voldoende bij stilstaat en de tijd voor neemt. Als schoolopdracht hebben ze onlangs een klanttevredenheidsonderzoek gedaan in de slagerij van Tim. Er komt zeer waardevolle informatie uit, want op die manier hoor je precies wat er speelt bij de klant. Zo bleek er behoefte te zijn aan twee stuks verpakkingen in plaats van vier stuks. Iets wat tijdens de regiobijeenkomsten vanuit de Vereniging ook aan bod kwam dit jaar. Om die redenen heeft Tim sinds een paar weken het concept Mix & match gelanceerd, en vooralsnog loopt het als een trein.

Luister naar je klant, die vertelt precies wat je moet doen

Jong en vooruitstrevend

Drie jaar later telt het team van Tim negen medewerkers. Hij heeft een jong team van medewerkers die continu op zoek zijn naar manieren om slimmer te werken en behoorlijk vooruitstrevend zijn. Zelf is Tim ook flink actief binnen en met zijn werkgroep. Iedere werkgroepavond vindt bij een andere Keurslager

plaats. Op die manier nemen ze een kijkje bij elkaar in de keuken. Ook met jonge slagers uit de buurt en oud-klasgenoten heeft Tim nog veel contact. Ze vinden het belangrijk om onderling kennis te delen. Ze zien elkaar niet als concurrent en vinden het belangrijk dat de klant bij een conculega koopt, dan bij de supermarkt.

Landelijke promotie winkelpakket

Via de landelijke Keurslagerkanalen worden wekelijks artikelen uit het winkelpakket uitgelicht. Het afgelopen jaar is dit gedaan zonder prijsvermelding, vanwege de fluctuerende prijzen. Voor consumenten bleek dit onduidelijk en het zette niet aan tot actie of aankoop. In overleg met de reclamecommissie en ledenraad is er besloten om vanaf winkelpakket week 2 2023 het Keurslagerkoopje wekelijks te promoten op social media waarbij de door de reclamecommissie vastgestelde prijs wordt gecommuniceerd.

Facebook advertentie - Keurslagerkoopje week 2 2023

Keurslagerkoopje landelijk gecommuniceerd met prijs

Het wekelijkse Keurslagerkoopje is altijd een toegankelijk en sociaal product en leent zich daarom perfect als trigger voor een bezoek aan de Keurslager. In 2023 zal het Keurslagerkoopje vaker gericht zijn op acties voor twee personen. Uit onderzoek blijkt dat huishoudens steeds kleiner worden en de acties van het Keurslagerkoopje past daarom goed in de huidige tijd en samenleving.

Actiemechanisme

De aanbiedingen van het Keurslagerkoopje hebben een sociaal karakter en hebben de volgende vormen.

❱ Product ..,.. gram/stuks € .. Voorbeeld: zelfgemaakte burgers, diverse soorten 4 stuks € ..

❱ .. gram/stuks product .. + .. gram/ stuks product .. samen € ..

Voorbeeld: 4 filetlapjes + 4 rolladeschijven samen € ..

❱ Product per stuk € .. 2e halve prijs

Voorbeeld: rookworst per stuk € .. elke 2e halve prijs

❱ Product ..,.. gram/stuks € .. + product gratis

Voorbeeld: entrecotes 2 stuks € .. + gratis bakje kruidenboter

Het uitgangspunt is veelal actieartikelen met een concrete prijs. Afhankelijk van het thema en/of doel kan besloten worden tot inzet van de volgende prijssignalen.

❱ Product per stuk € .. de 2e gratis

Voorbeeld: rookworst 1+1 gratis

❱ Product .. elke 4 e gratis

Voorbeeld: huisgemaakte slavinken elke 4 e gratis

Instagram advertentie - Keurslagerkoopje week 2 2023

A/B-testing

Wat betreft de online advertenties wordt er gebruik gemaakt van A/Btesting. Dit houdt in dat er meerdere advertenties worden uitgezet en gekeken wordt welke advertentie het beste scoort. Met deze informatie wordt vervolgens de eerstvolgende advertentie opgemaakt. Zo blijven wij de advertenties verbeteren voor het beste resultaat.

Heb je vragen over de landelijke promotie van het winkelpakket?

Je kunt voor vragen terecht bij marketing.

033 - 494 04 19 marketing@keurslager.nl

Culinair Thuis maaltijdpakket

Om thuis te bereiden In ontwikkeling

Consumenten kiezen steeds vaker voor gemak, ook op het gebied van eten. Het aantal eetaanbieders in stadscentra blijven stijgen, omzetten van maaltijdbezorgplatforms en boodschappenbezorgdiensten (zelfs voor slechts enkele of ‘vergeten’ boodschappen) blijven groeien en ook het aandeel zelfbedieningsmeubels bij Keurslagers groeit. Naast gemak staan consumenten meer dan ooit open voor nieuwe inspiratie en het liefst in combinatie met voordeel. Ook jij kunt jouw klanten hierin voorzien met het concept Culinair Thuis maaltijdpakket.

culinair Thuis

Het maaltijdpakket is geschikt voor klanten die thuis snel en makkelijk een lekkere en gezonde maaltijd op tafel willen zetten. Het pakket is voor twee personen, bevat altijd een vlees-, groenten- en aardappelen, pasta of rijstcomponent en staat gemiddeld binnen een half uur op tafel. In het pakket zit een receptkaart met daarop de bereidingswijze in enkele stappen met duidelijke foto’s. Het vlees is gekruid zodat dit altijd goed op smaak is en ter bevordering van de houdbaarheid.

Pilot

Voor de start van Culinair Thuis zijn tien recepten ontwikkeld. Sinds 1 december draait er een pilot bij zes Keurslagers. Zij gaan aan de slag met de maaltijdpakketten en de bevindingen worden gedeeld en meegenomen in de doorontwikkeling van het concept.

Presentatie toonbank

Het maaltijdpakket is een uitstekend product voor in het zelfbedieningsmeubel en kan ook goed gepresenteerd worden in de bedieningstoonbank. Komt een klant voor meerdere dagen boodschappen bij je doen dan is dit product zeker iets wat consumenten makkelijk als impulsaankoop meenemen. De plek waar de maaltijdpakketten worden gepresenteerd in de winkel is medebepalend voor het verkoopsucces. Het is zeker de moeite waard om verschillende plekken uit te proberen, dit kan per winkel verschillen en de beste positie zal afhankelijk zijn van de winkelinrichting en de doorstroom in de winkel. Heb je een webshop? Voeg het dan ook zeker toe aan je online assortiment als extra verkoopkanaal.

Voorbeeld calculatie prijs

Het maaltijdpakket is door de eenvoud aantrekkelijk te prijzen. Aangezien er geen artikelen overblijven hoeft de klant niets te bewaren of weg te gooien. In combinatie met het gemak is het

voor klanten daarom aantrekkelijk om mee te nemen. De adviesprijzen van de maaltijdpakketten zijn vanaf €5,50 p.p. met een brutomarge van 50%*. Voor de calculatie per maaltijd verwijzen wij je naar mijn.keurslager.nl/culinair-thuis. Hier staan onder andere Excelbestanden waar je jouw eigen inkoopprijzen invoert en de adviesprijs en marge wordt direct aangegeven.

Nieuw in ons assortiment

Ook je (verkoop)team speelt een belangrijke rol in het succes. Het pakket leent zich uitstekend voor bijverkoop dus attendeer klanten erop. Voor de promotie in de winkel én online zijn er diverse marketingmaterialen ontwikkeld zoals een algemene poster, toonbankkaartjes, instore communicatie en stickers. Kijk hiervoor op mijn.keurslager.nl/ culinair-thuis. Hoe meer aandacht je besteedt aan het concept, hoe beter het zal verkopen.

VOORDELEN

In ontwikkeling

Wij houden je de komende tijd op de hoogte van de pilot die draait bij de zes Keurslagers. Met de informatie uit deze pilot zal het concept waar nodig verder aangescherpt en aangepast worden. Wil je zelf ook alvast aan de slag met de maaltijdpakketten?

Op mijn.keurslager.nl/culinair-thuis vind je alle nodige informatie, tips en diverse marketingmaterialen. Wij vinden het zeer interessant en waardevol om je bevindingen te horen en kunnen daarmee het concept aanscherpen. Neem gerust contact op met Robert Nagtegaal voor meer informatie of advies en tips.

*deze prijzen en marges zijn voorbeelden.

Consument Keurslagers Gemak Margerijk Inspiratie Extra aankoop/ omzet

De trots van... Loek van Vliet

Mix & match

Keurslager Loek van Vliet

Keurslager Loek van Vliet uit Alphen aan den Rijn zag zijn klantenaantal dalen gedurende de week. Zijn sociale trekker was een weekstarter: een panklaar artikel per vier stuks verpakt voor een vaste prijs. Uit diverse onderzoeken blijkt dat ruim 70% van de klanten bij slagers bestaan uit een- en tweepersoonshuishoudens. Op basis daarvan is de weekstarter aangepast naar Mix & match.

liggen “het is toch een beetje veel, laat maar”. In maart 2022 zagen we de verkoop dalen en zo ontstond de vraag: hoe houden we de kilo’s en marge overeind en komen we de consument toch tegemoet?

Hoe geef je invulling aan mix & match?

Iedere week verpakken we vier verschillende panklaar artikelen per twee stuks. De prijsstelling is 1 bakje voor €3,50, 2 bakjes voor €6,50 en 3 bakjes voor €9,-. De consument kan op deze manier zelf kiezen voor wel of geen variatie en extra voordeel. We hebben drie cyclussen van vier panklare gehaktproducten. Gehakt is nu eenmaal margerijk en daar maken we graag gebruik van door te variëren in ballen, burgers, vinken en worstjes.

Hoe verkoopt het product zich?

week mee aan klanten. Hier staat ook (de uitleg van) Mix & match op. En we promoten er natuurlijk mee op social media en via het buitenbord.

Waarom ben je trots op dit product?

Inmiddels is Mix & match niet meer weg te denken uit ons assortiment. Klanten weten dat ze voor de panklaar artikelen het beste aan het begin van de week kunnen komen en ik merk dat klanten hier ook echt voor terugkomen. Dit heeft overigens wel een paar maanden geduurd. Het introduceren van een nieuw product(concept) heeft tijd nodig, ook voordat je eenmaal resultaat gaat zien. Maar dat mag er wel zijn: de omzet van de stapelkorting is na zeven maanden opgelopen tot 40%.

Waarom en wanneer ben je gestart met mix & match?

Al jarenlang maakten we gebruik van de weekstarter. Een panklaar artikel wat van maandag tot en met woensdag te verkrijgen was per vier stuks voor een vast bedrag. We merkten dat de klant steeds meer vraag had naar twee artikelen, een variatie wilde of het artikel links lieten

De producten van Mix & match leggen we in het zelfbedieningsmeubel, zodat klanten op hun gemak een keuze kunnen maken. Wanneer een klant aan de toonbank vraagt naar bijvoorbeeld een slavink, verwijzen we door naar het schap en attenderen op de duidelijke prijsstelling. De klant wordt getriggerd om gebruik te maken van de staffelkorting. Vanaf de start in maart wordt het concept standaard meegenomen in het verkoopgesprek. Iedere donderdag geven we een flyer met aanbiedingen voor de volgende

Wat is het grote voordeel in je bedrijfsvoering?

Voorheen produceerden we de hele week panklare artikelen. Door Mix & match merk je dat klanten aan het begin van de week komen voor deze artikelen. Aan het begin van de week kunnen we dus extra produceren. Dit biedt voor het weekend weer ruimte in de productie voor andere artikelen, en in de toonbank. In het weekend verkopen we ook echt een stuk minder panklare artikelen, nu klanten weten dat ze hun voordeel van maandag tot en met woensdag kunnen halen.

Je stuurt klanten op de weekstartaanbieding

Tip

Maak voor de panklare producten nieuwe PLU-nummers aan. Op deze manier kun je heel makkelijk analyseren wat er nu verkocht is en op welke dagen, zodat je makkelijker vooruit kunt plannen en produceren.

Wist je dat?

Er zijn allerlei materialen ontwikkeld zodat ook jij aan de slag kunt met Mix & match. Scan de QR-code of ga naar mijn.keurslager.nl/mix-en-match

Wisseling van de wacht

Een nieuw jaar, een vernieuwd bestuur. Roelof Mulder, Paul Brands en Richard Groot dragen het stokje over aan het nieuwe bestuur. Daan Spijkerman is in april door de ledenraad benoemd en eind dit jaar ruilt ook lja Kattenberg zijn rol als ledenraadslid in voor een functie binnen het bestuur. Er is nog een vacature voor de vijfde kandidaat, momenteel vinden de gesprekken plaats.

Roelof Mulder, Paul Brands, Richard Groot, Richard Reas, Daan Spijkerman en Cees Arisse

we blikken terug

Roelof Mulder, 18 jaar bestuurslid waarvan 10 jaar voorzitter kijkt terug op een enerverende en enorm leerzame periode. ‘Denk alleen al aan alle ontwikkelingen rondom het Versplatform, de wisseling van directie, de reorganisatie en de stappen die we nu zetten om de toekomst van de Keurslagers te borgen vanuit een nieuw meerjarenplan’, geeft Roelof aan. Roelof heeft het allemaal meegemaakt en hij heeft altijd samen met de directie en de bestuursleden actief en vol overgave zijn bijdrage geleverd en kennis en ervaring ingebracht. ‘Er zijn slagers en Keurslagers. Als bestuur maken we besluiten over het beleid en de begroting van de Vereniging en leggen deze ter goedkeuring voor

aan de ledenraad. Hoe kunnen we de Keurslagers versterken en wat is daarbij nodig vanuit de Vereniging?’

Dat Roelof zeer betrokken is bij de Keurslagers en de Vereniging blijkt wel uit het feit dat de ledenraad diverse keren de verlenging van zijn periode heeft goedgekeurd.

Paul Brands, 10 jaar bestuurslid heeft zelf een bijzondere hedendaagse specialiteitenslagerij neergezet waarbij hij kwaliteit zeer hoog in het vaandel heeft staan. De kennis, ervaring en lef die daarvoor nodig zijn, heeft hij ook altijd binnen het bestuur meegenomen met name ook zijn kennis op financieel vlak. Vanuit zijn rol als penningmeester heeft hij kritisch meegedacht en samen met de overige bestuursleden en directie de VvK en SBK na de reorganisatie in een versneld tempo in een goede financiële positie gebracht.

Richard Groot, 4 jaar bestuurslid kijkt terug op een zeer leerzame periode. Hij heeft het stokje overgenomen van wijlen Cees Blokdijk toen zijn gezondheid hem in de steek liet. ‘Dat vond ik best pittig, zeker ook toen Cees kwam te overlijden. Ik heb me altijd vol overgave ingezet. Waar ik nu sta heb ik mede te danken aan de kennis en ervaring die ik ook opgedaan heb binnen het bestuur. We gaan een nieuw tijdperk tegemoet, voor mij een mooi moment om het stokje over te dragen.’

Overal kijken de drie bestuursleden terug op een hele mooie periode

en bestuursvergaderingen. ‘We hebben altijd in volle openheid en gelijkwaardigheid met elkaar besluiten kunnen nemen. We zijn er samen voor gaan staan en hebben bergen werk verzet. Moet je kijken wat we allemaal hebben bereikt. Dat hebben we ook mede te danken aan directeur Joep Klaver. Zijn bevlogenheid en de wijze waarop hij de kar getrokken heeft maakt dat we staan waar we nu staan’, aldus het bestuur.

Een nieuwe periode, een nieuwe rolverdeling

Nieuwe bestuursleden vraagt om een nieuwe rolverdeling. Het bestuur heeft tijdens de ledenraadsvergadering van 22 november 2022 Daan Spijkerman voorgedragen als nieuwe voorzitter van het bestuur. Daan heeft veel zin in deze nieuwe uitdaging en kijkt uit naar een goede samenwerking met het bestuur en de directie. Cees Arisse wordt de secretaris en Richard Reas penningmeester. Zoals al gesteld wordt er nu nagedacht over de toekomst van de Keurslager vanuit een meerjarenplan. ‘De markt is volop in beweging, de ontwikkelingen gaan snel. We zijn als bestuur heel erg blij dat Roelof Mulder en Paul Brands hebben aangegeven dat zij het aankomende jaar het bestuur nog willen versterken als adviseur. Heel fijn dat de ledenraad dezelfde mening is toegedaan’, aldus de kersverse voorzitter Daan Spijkerman.

een mooi moment om het stokje over te dragen

Resultaatverbeteraars pur sang

Het einde van een jaar is altijd een mooi moment om terug te blikken. Met de komende bestuurswisseling willen we vanuit de medewerkers en directie van de Vereniging van Keurslagers alsook alle leden en de ledenraad, Roelof Mulder, Paul Brands en Richard Groot enorm bedanken. Zij hebben zich de afgelopen jaren enorm ingezet voor de Vereniging. De resultaten die zijn bereikt lijken zo vanzelfsprekend, maar dat is het natuurlijk niet. Roelof, Paul en Richard; nu is het dan toch echt zover. Het moment dat jullie als formeel bestuurslid terugtreden is aangebroken. Voor Roelof en Paul misschien een moment dat wellicht extra vreemd en dubbel voelt. Dat is ook niet zo gek na een actieve periode van 18 en respectievelijk 10 jaar.

Namens alle Keurslagers en medewerkers van kantoor wil ik jullie alle drie enorm bedanken voor jullie bijdrage aan onze Vereniging. Jullie bestuursperiode is er één geweest waarin zeer veel thema’s, activiteiten en vraagstukken zijn behandeld. Een periode met momenten die absoluut niet altijd makkelijk zijn geweest. Jullie hebben je hier telkens met alle betrokkenen zorgvuldig en vol overgave in vastgebeten. Wat mij in het bijzonder is opgevallen, is dat bij elk onderwerp telkens het belang van de lokale Keurslager centraal stond. Velen zullen zeggen dat dit een vanzelfsprekendheid is, maar in de praktijk is dit niet altijd eenvoudig.

Het feit dat dit jullie vertrekpunt was, maakte het voor de medewerkers van kantoor en mij persoonlijk een plezier om met jullie te werken. Ik wil jullie namens het hele team bedanken voor de grote steun in de rug die jullie voor ons zijn geweest. Ook tijdens de reorganisatieperiode stonden jullie in Leusden voor iedereen persoonlijk klaar. Iets wat zeer werd gewaardeerd. Voor mij persoonlijk geldt dat ik onze samenwerking open en in een sfeer van blindvertrouwen heb ervaren. We voelden elkaar goed aan, hadden korte lijntjes, ik heb mij altijd gesteund gevoeld en we zijn met elkaar de uitdagingen aangegaan om het voor onze Keurslagerleden zo goed mogelijk te doen. Hiervoor wil ik jullie enorm bedanken. Altijd denken in oplossingen. Voor mij zijn jullie resultaatverbeteraars pur sang. Jullie kunnen met een gerust hart jullie bestuurdersrol loslaten. Ik heb er alle vertrouwen in dat met het nieuwe bestuur de ingeslagen weg onverminderd voortgezet gaat worden.

Namens alle Keurslagers en medewerkers van de Vereniging, Joep Klaver

Intervisiegroep praktisch leiderschap

De ervaring van Arie Arisse, Keurslager Oosterhof

Sterke leiders zijn dagelijks bezig met ontwikkeling. De ontwikkeling van hun team én van zichzelf. Samen sparren met andere leiders is een zeer krachtig instrument om hier continu in te optimaliseren. Het traject intervisiegroep praktisch leiderschap geeft ondernemers de mogelijkheid om met elkaar in gesprek te gaan. Een van de deelnemers is Arie Arisse, hij vertelt zijn ervaringen tot nu toe.

Reden deelname

In een sterk veranderende markt is het belangrijk om up-to-date te blijven en open te staan voor nieuwe inzichten. Vooral met alle bijkomende werkzaamheden die daar in deze woelige, onzekere tijd bij horen. Na dertig jaar ondernemerschap wilde ik me graag verder ontwikkelen en om die redenen heb ik mij opgegeven voor de intervisiegroep. Zo kan ik sparren en bijleren van en met gelijkgestemde ondernemers.

Verwachtingen

We hebben nu één sessie gehad en er kwamen al flink wat pittige discussies op gang. We hebben diverse praktijksituaties behandeld die bij iedereen voorkomen op de werkvloer. Je steekt dus al veel op over hoe je in

bepaalde situaties kunt omgaan met problemen. Alle ondernemers durven zich eerlijk en kwetsbaar op te stellen. Hierdoor kunnen we diverse situaties met respect voor elkaar bespreken.

Fijne groepsdynamiek

Door de open communicatie tussen alle deelnemers heerst er een fijne groepsdynamiek. Iedereen durft zijn mening te geven, problemen aan te kaarten en het belangrijkste: er wordt naar elkaar geluisterd. We willen elkaar helpen naar een niveau hoger te komen. En dat lukt, want we spreken elkaars taal en zijn vergelijkbare slagersondernemers.

Energierijke omgeving

Vooralsnog kan ik het iedere ondernemer aanraden om zich aan te sluiten bij een groep ondernemers die zich willen ontwikkelen. Daarbij is het wel belangrijk om jezelf kwetsbaar op te stellen en open te staan voor veranderingen. Ik spreek uit ervaring dat je hier oprecht energie van krijgt, en dat hebben we hard nodig in deze uitdagende tijden!

Interesse in de intervisiegroep praktisch leiderschap?

Neem voor meer informatie contact op met David Bleijie.

06 - 51 14 80 38 academie@keurslager.nl

Arie Arisse

Keurslager Oosterhof

Keurslagers hebben de Lekkerste Bal Gehakt van Nederland

Op 5 oktober 2022 werden de winnaars van de vakwedstrijd Lekkerste Bal Gehakt van Nederland bekendgemaakt. De top drie werd volledig gedomineerd door Keurslagers. Keurslager Jongmans uit Klundert mag zich de trotse winnaar noemen. De tweede prijs is voor Keurslager de Jong uit Gilze en Keurslagerij Ron de Kwant uit Hank mocht de derde prijs in ontvangst nemen. We vroegen de drie heren naar het geheim van hun gehaktballen én wat het meedoen (en winnen) van een vakwedstrijd oplevert.

Jean-Pierre Jongmans, Johan de Jong en Ron de Kwant doen ieder jaar mee aan vakwedstrijden. Alle drie vertellen dat het meedoen aan vakwedstrijden zorgt voor continue ontwikkeling van het product, een waardering voor je assortiment.

Het ontwikkelen van de lekkerste gehaktbal Jean-Pierre vertelt dat het begint met het juiste vlees, en de verhouding: mager varken, doorregen varken en een klein beetje rund. 'Een belangrijk onderdeel is ook de verhouding van zout, kruiden en paneermeel. Doordat we dit proces continu testen en proeven, weten we hoe we de perfecte ronde bal krijgen en behouden.' Johan ziet het meedoen aan vakwedstrijden echt als teamproces: 'Met het team denken we na over hoe we de gehaktbal kunnen verbeteren, om alleen het allerbeste resultaat neer

te zetten. We testen en proeven veel en nemen natuurlijk het jurycommentaar van vorig jaar mee in het productieproces.'

Onderscheiden met en aandacht geven aan een sociaal product Ron: 'Ons doel is een gebraden gehaktbal verkopen die qua smaak grootmoeders balletje uit de gietijzeren pan evenaart. Gehakt is de basis van veel artikelen en daarmee toegankelijk voor iedere consument. Geen gekke variaties, en de kruiding simpel houden is dan ook onze truc.' Jean-Pierre is het hier mee eens: 'Onderscheiden met een sociaal product is naar mijn mening de beste reclame. Zeker een bal gehakt, want dat is echt een allemansvriend. Voor jong en oud, met een modaal en boven modaal inkomen. Ons motto is dan ook: een goede slager heeft goed gehakt.'

het heeft een positief effect op de verkoop van de hele productgroep

Meedoen aan vakwedstrijden

Bij alle drie de winnende Keurslagers komt naar voren dat het meedoen aan een vakwedstrijd het team een boost geeft. Johan: 'Op het beoordelingsformulier van de jury staan verbeterpunten. Hier gaan we als team mee aan de slag. De medewerkers halen waardering en motivatie uit het meedenken en helpen bij het productieproces voor de vakwedstrijden en voelen zich betrokken. Door mee te doen aan vakwedstrijden krijg je een extra meetmoment waar je staat met bepaalde producten. Er is dan ook geen betere reclame dan goede resultaten bij vakwedstrijden.' Jean-Pierre sluit zich aan bij de mening van Johan: 'We werken met een super enthousiast team die de vakwedstrijden zien als een uitdaging. Als je dan ook nog eens ver komt in de competitie, brengt deze spanning het team nog meer tot elkaar. Op de werkvloer verloopt de samenwerking hierdoor soepeler; we zien het ook echt als teamprestatie.'

Publiciteit na de overwinning

De finalisten hebben alleen al door het behalen van de top 10 veel publiciteit ontvangen. Ron van Keurslagerij de Kwant geeft aan dat de KNS sterk is in het bereiken van diverse media, die het nieuws lokaal en regionaal oppakken. Johan deelt die mening: 'De wedstrijd om de lekkerste bal wordt altijd breed uitgemeten in de media. Bijna iedere klant heeft de uitslag meegekregen en feliciteert ons in de winkel.' Nadat Keurslager Jongmans in 2019 ook al de Lekkerste Bal Gehakt van Nederland had gewonnen, wisten Jean-Pierre en zijn team precies hoe ze met de overwinning om moesten gaan. 'De pers viel letterlijk over ons heen. Van radio-uitzendingen en interviews tot televisieprogramma’s. De verkoop van de gehaktballen

ging door het dak. We hadden hier al rekening meegehouden en genoeg capaciteit om grote aantallen op korte termijn bij te maken, én de perfecte kwaliteit te bewaken.'

in de winkel om gehaktballen te halen en uit te delen in de bedrijfskantine. We hebben ons verkoopteam goed getraind en maken er een sport van om iets extra’s te verkopen of een andere actie of specialiteit aan te bieden.' Ook Ron van Keurslagerij de Kwant ontving wekenlang extra klanten. Hij merkte dat de hele productgroep een boost kreeg. Ineens verkocht hij aanzienlijk meer gehaktproducten dan normaal gesproken. Johan had de tactiek om de gehaktballen na de overwinning direct in grote getalen te maken en in de slagerij te laten proeven.

Extra verkoopkansen aangrijpen

Winnen = meer verkopen

Zoals Jean-Pierre al even benoemt, zorgt al deze publiciteit voor een aanloop van nieuwe klanten. 'Door het winnen van deze prijs, krijgen we meer aanloop in de winkel en op de webshop. Ook komen er vertegenwoordigers en monteurs vanuit Nederland en zelfs uit België

Naast het actief laten proeven van de gehaktballen, heeft Johan de ballen ook direct in de actie gedaan: 4 halen = 3 betalen. Hierdoor steeg de verkoop van de gehaktballen enorm. Uiteraard helpt het ook om uitgebreid op social media en via de lokale zenders aandacht te besteden aan de overwinning. Ook Ron heeft alle promotiemogelijkheden aangegrepen. Een spandoek aan de slagerij, een scherpe aanbieding, persbericht in de lokale krant en flink actief op social media. 'Door het verloop van de wedstrijd te communiceren via Instagram en Facebook maak je klanten vanaf het begin enthousiast. Ze leven echt met je mee!' Het aanjagen van een sociaal product als de gehaktbal zorgt voor meer verkoop, blijkt wel. Jean-Pierre: 'Vanaf de eerste maandag na de uitreiking hebben we de gehaktballen in de actie gedaan: iedere 4 e gehaktbal gratis (25% korting). De folder en social media waren up-to-date en de slagerij helemaal versierd. De beker en oorkonde staan nog steeds op de toonbank en ook de gehaktballen om te proeven. Zelf genieten we ook van de overwinning en de omzetimpuls. Nu op naar de volgende wedstrijd, want ik zeg altijd; als je niet meedoet weet je zeker dat je niet gaat winnen.'

Keurslager Jongmans

Keurslager De Jong

Keurslager Ron de Kwant

Met ons duurzame verpakkingsconcept kunt u slim vooruit werken. Onze duurzame verpakkingen zijn geschikt voor begassen. 100% langer houdbaar, 95% minder plastic en geschikt voor zowel vlees, vleeswaren, maaltijden, hapjes, mini-gourmet enz. Totaal ideaal! Vraag nu de vrijblijvende demo aan.

• Inspelen op de duurzaamheid trend

• Geschikt voor magnetron, oven en diepvries

• Geschikt voor begassing

• Na verwarming wordt de buitenkant van de schaal niet warm. U pakt het bakje zonder handschoen uit de oven

• 95% minder plastic!

• Geschikt voor vlees, vleeswaren, maaltijden, salades, mini-gourmets, sauzen enz.

Marketingplan 2023

In deze bijzondere tijd waarin vooruitkijken soms lastig is en flexibiliteit en veerkracht nodig zijn, is de Vereniging samen met het bestuur en de ledenraad tot een fundament gekomen voor het marketingplan 2023. Met dit operationele marketingplan bouwen wij samen verder aan het merk Keurslager, is er ruimte voor ontwikkeling van de merkstrategie en voor iedere ondernemer om de campagnes op zijn of haar eigen manier te laden. Er is gekozen voor vier landelijke imagocampagnes en daarnaast wordt er via de verschillende Keurslager-kanalen en uitingen het hele jaar doorgewerkt aan de zichtbaarheid van ons merk.

Januari & februari 2023

Dagelijks genieten Met de ‘dagelijks genieten’ campagne worden consumenten verleid om ook in het nieuwe jaar regelmatig een bezoek te brengen aan de Keurslager. Het is een imagocampagne waarbij we niet focussen op een actie, maar op kwaliteit en het dagelijks genieten.

Actiemechanisme: Keurslagerkoopjes uit het winkelpakket worden uitgelicht.

Oktober 2023

Keurslager vakmanschap

De consument geniet extra van onze producten door het vakmanschap van de Keurslager.

• Herkomst

• Eigengemaakte producten laten zien

• Maaltijden

• Keurslager ‘Hero’ product (grillworst, biefstuk etc.)

Actiemechanisme: facultatieve mogelijkheden om jouw lokale bekendheid te vergroten.

Mei 2023

Genieten van de BBQ

❱ Genieten van de BBQ kan groot Samen met een groep vrienden of familie, of voor de voetbalvereniging.

• Keurslager geeft advies over bereiding en aanbod of helemaal geregeld door de Keurslager.

❱ Geniet vaker van de BBQ Niet alleen in het weekend, maar zet de BBQ ook doordeweeks eens aan na een werkdag voor een mooi stuk vlees, groenten van de BBQ en een verse (Keurslager)salade.

❱ Geniet makkelijk van de BBQ BBQ-pakketten en bijgerechten allemaal verkrijgbaar bij de Keurslager.

Actiemechanisme: landelijke winactie. Consumenten maken kans op een kwaliteitsbarbecue of andere BBQprijzen uit de Keurslager cadeaushop. De consument ontvangt bij iedere aankoop een actiekaart.

December 2023

Feestdagen Campagne met focus op jongere doelgroep en Keurslager positioneren als dé feestdagenspecialist.

• Kerstborrel

• Diner

• Gourmet

• Brunch

Actiemechanisme: recepten en producten uit de feestdagen Proef worden uitgelicht.

Merkverhaal ‘Genieten’

Keurslager neerzetten als dé slager waar alles draait om genieten. Dat verwenmomentje voor jezelf, een familiebarbecue, uitpakken tijdens een etentje met vrienden of gewoon zomaar. We zijn er voor kleine en grote genietmomenten, met vlees in de hoofdrol. We laten je genieten door volop inspiratie en variatie te bieden, persoonlijk advies te geven, met ambachtelijke versproducten en culinaire ready-to-eat maaltijden om je vingers bij af te likken. Wanneer je echt wil genieten van lekker eten, dan kies je voor de Keurslager.

Landelijke campagne: Dagelijks genieten

Met de ‘dagelijks genieten’ campagne worden consumenten verleid om ook in het nieuwe jaar regelmatig een bezoek te brengen aan de Keurslager. Het is een imagocampagne waarbij we niet focussen op een actie, maar op kwaliteit en het dagelijks genieten. De campagneweken vinden plaats in week 3 tot en met week 6 2023: van 16 januari tot en met 12 februari. In deze weken worden de Keurslagerkoopjes uit het winkelpakket uitgelicht.

Social advertising

Met een social advertising campagne worden ruim 5 miljoen mensen bereikt en tot 10 miljoen vertoningen gerealiseerd. Tijdens de campagneweken komen consumenten meerdere keren in contact met een campagne uiting. Op basis van de resultaten van eerdere campagnes wordt er 60% van het budget geïnvesteerd in Instagram advertising en 40% in Facebook advertising.

Social berichten

Naast het adverteren worden er ook diverse organische (gewoon op de Keurslager tijdlijn) berichten geplaatst om de campagne kracht bij te zetten.

Ook de andere Keurslager-kanalen zijn in deze periode in lijn met de campagne uitingen (o.a. websites en consumentennieuwsbrief). Naast de aanbiedingen worden er ook recepten, receptvideo’s en tips van lokale Keurslagers gedeeld.

Consumentennieuwsbrief

De bijna 20.000 nieuwsbriefabonnees worden aan het begin van de campagneperiode geattendeerd op de geldende acties in het winkelpakket. Ook worden ze geïnspireerd om te genieten van ieder eetmoment en om van ieder eetmoment een genietmoment te maken. Uiteraard met behulp van de Keurslager.

Landelijke en lokale websites

De campagne look-and-feel zijn uiteraard ook terug te vinden op de landelijke en lokale websites. Naast het uitlichten van de acties uit het winkelpakket, ligt de focus ook op het laten zien van de beleving en genieten.

Alle

De Keurslager Academie is trots op alle deelnemers van de diverse programma’s die zijn gegeven in 2022. We feliciteren alle deelnemers die geslaagd zijn!

Stan Alkemade

Bart Minderhoud

Tessa Moerland

Eva Mutsaers

Jan Mourik

Martijn van Dijke

Pascal de Zeeuw

Rianne Teijema

Tamme de Boer

Jasper van Middelaar

Niels Hessels

Lianne Verhoeven

Miranda van Gaal

Tim Voskuil

Amber Juriens

Patrick Ultee

Bart Fredriks

William Hermanussen

Geert van Kraaij-van Son

Dick van Schip

Rick Lokhorst

Arie Arisse

Wouter te Koppele

René Roos

Guido van den Ham

Harry Boot

Corianne van Zuidland

Jaap van Zuidland

Marc Voss

Nico Wagenaar

Brian de Beer

Team van Keurslagerij H. van der Burg Team van Keurslagerij Gert Driessen Team van Keurslagerij Jos en Simon Ruiter Team van Keurslagerij Gert Stronkhorst Team van Keurslagerij Oosterhof Team van Keurslagerij Owel Team van Keurslagerij van Melick Team van Keurslagerij René & Iris Roos

Team van Keurslagerij De With Team van Keurslagerij M. van de Weg Team van Keurslagerij Buyzen Team van Keurslager John van der Geest Team van Keurslagerij Eidams Team van Keurslagerij Loek van Vliet Team van Keurslagerij Spijkerman Team van Keurslagerij van Caulil Team van Keurslagerij van Middelaar Team van Keurslagerij Littooij Team van Keurslagerij van wijk Team van Keurslagerij Kok Team van Keurslagerij Steltenpool Team van Keurslagerij Dekker

online trends voor 2023

2022 is voor velen een pittig jaar geweest. De nasleep van corona, het graantekort als gevolg van de oorlog in Oekraïne en de onstabiele en stijgende energieprijzen zijn niet niks. Op online gebied zijn er dit jaar een aantal positieve ontwikkelingen geweest, waaronder de ontwikkeling van de Keurslagers bestelapp. Met het blijvende stijgende gebruik van online shops is ook dit jaar weer gebleken dat het hebben van een webshop een must is en dit volgend jaar zal doorzetten. We hebben nog een aantal online trends voor 2023 op een rijtje gezet.

Steeds meer wordt Google (of soortgelijke zoekmachines) niet meer gebruikt als zoekmachine. Generatie Z – de jonge generatie – zoekt steeds vaker via social mediaplatformen zoals Instagram en TikTok. Wil je dus zichtbaar blijven bij ‘Gen Z’ dan is het aan te raden om zichtbaar te zijn met je bedrijf op social media platformen.

Wist je dat 48% van de online consumenten wel eens een aankoop heeft gedaan via een social mediaplatform zoals Facebook, Instagram of TikTok? Met name Generatie Z koopt steeds vaker rechtstreeks via social media in plaats van eerst de website of winkel te bezoeken. Dit is een gevolg van het zoekgedrag zoals bij punt 1 besproken. En hoewel Generatie Z niet direct je doelgroep is, is het belangrijk om deze trend in de gaten te blijven houden om in de toekomst de juiste doelgroep te kunnen bereiken.

Tip: heb je een TikTok account van de slagerij? Online Redactie kan een doorlinkje plaatsen op je website!

❸ Content & reviews van klanten

Content wat gemaakt is door een klant is een manier van marketing dat erg in opmars is. Als Keurslager kun je hierbij denken aan een klant die een foto of filmpje maakt van jullie gourmetpakket tijdens hun avondje gourmetten of die overheerlijke hapjesschaal die rondgaat op een feestje. Waarom deze manier van marketing in opmars is? Omdat zulke foto’s en filmpjes de betrouwbaarheid en geloofwaardigheid van je merk kunnen verhogen. Ook reviews kunnen bijdragen aan een verhoging van de betrouwbaarheid van je merk. Vraag je klant bijvoorbeeld eens een review achter te laten via

Google. Of laat ze jou taggen in hun Facebookpost of Instagrambericht of -video. Jij kunt dit vervolgens doorplaatsen op je eigen account. Er is geen betere reclame dan klanten te zien met jouw product(en).

❺ Maatschappelijk verantwoord ondernemen

❹ Korte video’s op social media

Het maken van relevante en aantrekkelijke content voor social media is belangrijk. Je volgers volgen je winkel niet voor niets: ze willen een kijkje in de keuken! Halverwege dit jaar zagen we deze trend al verschijnen en de verwachting is dat deze trend doortrekt in 2023: korte video’s. Korte video’s zullen de komende jaren onze tijdlijnen gaan overnemen. Gemiddeld krijgt een video op social media meer interactie met volgers dan statische beelden. En dan hebben we het niet over video’s van minutenlang maar korte video’s van enkele secondes, verticaal gefilmd, vaak met muziek of trending audio. Als Keurslagerij kun je hier goed op inspelen, door nieuwe producten in het assortiment te showen, behind-the-scenes beelden te laten zien en kennis over bereiding te delen.

Pas jij maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO) toe in je winkel? MVO wordt steeds belangrijker voor de consument. Steeds vaker wil de consument weten wat de herkomst is van het vlees dat ze kopen en wat de winkel voor een bijdrage levert aan het milieu. Uit onderzoek blijkt dat 60% van de consumenten bereid is meer te betalen voor producten die verkocht worden door bedrijven die maatschappelijk verantwoord ondernemen. Gebruik je in je winkel dus milieuvriendelijke verpakkingen, koop je lokaal in, doneer je een deel van je omzet aan het goede doel of pas jij MVO op een andere manier toe? Draag dit dan uit door bijvoorbeeld een aparte pagina aan te maken op je website.

Rundvlees van de kenner

Er bestaan wereldwijd meer dan 1.000 runderrassen.

In de Keurslager-toonbanken komen vooral de volgende runderrassen terug: Belgische blauw, Blonde d’Aquitaine en verbeterd roodbont. De leefomgeving –weiland of heuvellandschap – is heel bepalend voor de structuur van het vlees. Zo leidt veel beweging tot veel spierontwikkeling. En tot minder vet. Afhankelijk van de leefomgeving krijgen de dieren andere voeding. Elk ras kenmerkt zich door een eigen smaak. Vraag jouw Keurslager gerust naar zijn keuze.

Kunnen wij iets voor je betekenen? We horen het graag. Neem contact op met Lisanne of Charlotte. onlineredactie@keurslager.nl 033 - 494 04 19

❶ Google is niet meer de enige ‘zoekmachine’

❷ Een webshop is niet meer de enige plek om online te shoppen

Content & reviews van klanten

Korte video's op social media

Maatschappelijk verantwoord ondernemen

Succesvolle jaarstarters

Geef het nieuwe jaar

een kickstart met de juiste marketing

Tijdens de feestdagenperiode ervaar je vast een piek in klantenaantallen, gemiddelde besteding en zie je wellicht veel nieuwe gezichten in de winkel. Na deze feestdagendrukte zal de toeloop naar de winkel van nature wat afnemen. Om (nieuwe) klanten te bewegen ook aan het begin van het nieuwe jaar de winkel binnen te stappen, is het van belang in deze periode zichtbaar én in contact te blijven met je publiek. We geven je graag een aantal tips en voorbeelden ter inspiratie. Start het jaar succesvol!

Actiecoupons zorgen voor een hoger klantenaantal

Keurslager Max Koning uit Blokker scoorde goed met zijn actiecoupons die werden geplaatst in de lokale krant, uitgedeeld in de winkel én op de jaarmarkt in Blokker. De coupons gaven een mooie korting op bijvoorbeeld een worstpakket, een bakje filet americain voor €1,- en de 2e rookworst gratis.

De actie liep drie weken en heeft mooie resultaten opgeleverd. Max heeft gemiddeld 100 klanten meer per week ontvangen. Waar hij normaal gemiddeld 2.550 klanten ontvangt, was dit nu rond 2.650 per week.

'Ik vind het in deze tijd erg belangrijk dat mijn klantenaantallen op peil blijven. Als dit inzakt, zakt ook mijn omzet in. Iets wat we niet kunnen gebruiken deze tijd, omdat we alle kosten moeten dekken. Daarom moet je af en toe wat producten voor een laag bedrag weggeven zodat je veel aanloop in je winkel krijgt. Hierdoor krijg je meer potentiële klanten binnen en kun je je omzet misschien nog iets vergroten. Dit is ook de reden dat we de flyers uitdeelden op de markt. Vaak lopen hier geen vaste klanten van ons en op deze manier probeer je ze toch te trekken met een koopje', vertelt Max.

In totaal zijn er 3.000 couponflyers uitgedeeld. Deze actie werd samen met Keurslager-collega’s Tom van Egmond en Marc de Meijer uitgerold in de regio West-Friesland.

Dit succes is meermaals gedeeld in de nieuwsbrief en op mijn.keurslager.nl Naar aanleiding van het delen van dit succes hebben diverse Keurslagers het actiemechanisme overgenomen.

Inhaakmomenten

In de eerste maanden van het nieuwe jaar, bieden zich (feest)dagen aan waarop ingehaakt kan worden met een marketingactie.

Valentijnsdag

Dinsdag 14 februari

Hand op de knip

Na de dure decembermaand, zullen veel huishoudens wat meer de hand op de knip houden. Met een korting knippen actie geef je aan dat klanten ook in het nieuwe jaar kunnen genieten van mooie kortingen bij de Keurslager. Daarnaast zal de actie de kans op een herhaalbezoek stimuleren.

Carnaval

Donderdag 16 februari tot en met dinsdag 21 februari

Max Koning Keurslager Max Koning

Mysteryshopbezoek de resultaten

Om je te helpen meer inzicht te krijgen in klantbeleving, heeft de Vereniging geïnvesteerd in mysteryshopbezoeken.

In oktober heeft iedere Keurslager een mysteryshopbezoek gehad en de individuele resultaten zijn met je gedeeld. Op deze pagina delen wij een aantal gemiddelde resultaten én een aantal opvallende resultaten van alle bezoeken. Wil je aan de slag met je eigen resultaten en weet je niet precies hoe? Neem gerust contact op met je bedrijfsadviseur. Hij helpt je graag verder.

Totale onderzoeksscore

Aantal

Tops

Maakten de medewerkers een verzorgde indruk op jou?

Nam de medewerker op correcte wijze afscheid nadat je had afgerekend?

Werden de producten in de vitrines op een duidelijke en aantrekkelijke manier gepresenteerd?

Was de wachttijdacceptabel gezien de omstandigheden? Bijvoorbeeld drukte.

Benoemde de medewerker speciale promoties, aanbiedingen of acties?

Deed de medewerker een poging tot bijverkoop?

Vroeg de medewerker of je mee wilde doen aan een spaarprogramma?

Indien er aanleiding toe was, werd er dan (ongevraagd) bereidingsadvies gegeven?

presentatie is het halve werk

“Wat doe jij eigenlijk?” In deze rubriek lichten we elke editie een medewerker uit van de Vereniging van Keurslagers, die werkzaam is vanuit het hoofdkantoor. Dit keer bedrijfsadviseur en productontwikkelaar Rob Nuijten.

Kennis delen

Als slagerszoon is het slagersleven mij met de paplepel ingegoten. Zonder enige twijfel heb ik de SVO-opleiding gedaan, diverse cursussen gevolgd en ervaring opgedaan bij Keurslagers om uiteindelijk mijn eigen Keurslagerij te openen. Helaas moest ik hier vanwege gezondheidsklachten mee stoppen, maar kwam er na twaalf jaar voor mijzelf gewerkt te hebben een mooie functie als bedrijfsadviseur regio Zuid & West Nederland binnen de Vereniging op mijn pad. Ik kreeg de mogelijkheid te investeren in mijzelf, en heb deze uitdagingen met twee handen aangepakt. Met het behalen van een deelcertificaat vleestechnologie en opleiding productontwikkeling aan de HAS kan ik nu deze kennis meenemen onderweg met adviezen voor de Keurslagers. Stilzitten zit niet in mijn aard dus in mijn vrije tijd barbecue ik erop los, om ook deze kennis weer te kunnen delen binnen de Verenging.

Verlengstuk van de ondernemer Per jaar breng ik meerdere bezoeken aan de 85 Keurslagers uit mijn regio. Ik ben er om hen te ondersteunen bij het realiseren van bedrijfsdoelen, kracht bij te zetten bij teamuitdagingen of kennis te delen over het assortiment en toonbankpresentatie. Daarnaast schrijf ik de voorstellen en bereken de calculaties van de landelijke reclames als voorbereiding voor de reclamecommissie. Ook ben ik wekelijks bezig met productontwikkeling voor de twee wekelijkse nieuwe Special en de muurkrant. Zo ben ik nu al bezig met de producten voor de lente, terwijl de blaadjes van de boom vallen.

Een ideale mix

Geen dag is hetzelfde, en deze diversiteit maakt mijn werk nou juist zo leuk. Zo sta ik op de werkvloer bij ondernemers en bied ik ondersteuning bij (her) openingen van Keurslagerijen of deel ik mijn BBQ-specialisme tijdens werkgroepavonden. Het is een ideale mix van werkzaamheden waar ik energie van krijg: van Keurslagerbezoeken tot Specials ontwikkelen in de keuken en calculaties berekenen.

De vertaalslag

Als Vereniging bieden we onze leden met het winkelpakket originele toevoegingen aan het standaard assortiment. Bij de ontwikkeling hiervan kijken we continu naar de trends en ontwikkelingen in de markt en de behoefte vanuit de slager. Dit aanbod delen we onder meer via de regiobijeenkomsten. De variaties met grof gehakt; een margerijk product, en de mini rollades die inspelen op de trend van tweepersoonshuishoudens. Deze producten ontstaan echt uit de verhalen die we horen in het veld. Zo spelen we in op de wensen van de leden én natuurlijk van de consument, want zonder hen geen bestaan. Op productniveau denk ik graag mee in dit aanbod, met vernieuwende producten. Aan jou en het team de taak om het product te verkopen. Zorg ervoor dat de klant trek krijgt van het product. Dit doe je door het er fris, vers en smakelijk uit te laten zien.

Verleid klanten met mooie producten

Naam: Rob Nuijten Functie: bedrijfsadviseur en specialist in barbecue, bewerking, presentatie en productontwikkeling Aantal jaren in dienst: 15 Favoriete Keurslager product: flat iron steak

Joep

Guusta

Fabiënne

Enam

Robert

Selina

Astrid

Lisanne

Manon

Sebastiaan

Eveline

Linda

Joep

Charlotte Ronald

Gerald Esther

Malou

David

Rob Astrid Petra

Partners food en non-food Arts Divers, Heijen info@artsdivers.nl 0485 51 83 88

Deelen Verswaren, Gouda info@deelen-gouda.nl 0182 68 36 83

Haarsma Foodimpuls, Heerenveen info@haarsma.nl 0513 62 39 45

Van de Ven, Echt info@vandevenvers.nl 0475 48 17 31

VAV Divers, Etten-Leur info@vavdivers.nl 076 504 30 00

VDB Divers, Noordwijk info@vdbdivers.nl 071 402 01 01

VersAlert Boonstra info@boonstra-verswaren.nl 050 503 35 00

VersAlert, Utrecht info@versalert.nl 030 751 76 00

Verscentrum ter Brugge B.V. Borne info@terbrugge.nl 074 265 99 88 De Waal, Hendrik Ido Ambacht info@dewaal-vers.nl 078 681 79 00

Gewoon Zweistra, Zaltbommel info@zweistra.nu 0183 44 33 15

Partners non-food en kruiden Delmo Groothandel 700@delmo.nl 088 854 37 00 Weidelco Foodpartners zwolle@weidelco.nl 088 28 00 010

Supporter rundvlees

Vleesvee Integratie Twente info@vitwente.nl 0541 57 24 30

Supporters varkensvlees

Livar BV info@livar.nl 088 548 27 83

Gebr. Van der Mey Vers Vlees BV info@vandermey.nl 0252 24 02 40 Vleeshandel Zuid-Nederland info@vzn.nu 013 544 23 04

Supporters rund- en varkensvlees

Nauwxs BV info@nauwxs.nl 0578 67 70 50

Groenveld Vlees BV info@groenveldvlees.nl 0252 62 11 21

Medaillon Topvlees info@medaillontopvlees.nl 0174 41 41 51 Zuneha Slagers Vleescentrale info@zunehasvc.nl 0166 60 12 22

Supporter kip, wild en gevogelte

Scheria Kip Kalkoen Wild info@scheria.nl 070 327 00 00

Supporter vleeswaren

De Beauvoorder info@debeauvoorder.be 032 58 31 53 53

Supporters salades en maaltijden

Bonfait  info@bonfait.nl 0541 58 19 00

Bonduelle Nederland B.V. info@bonduelle.com 040 216 88 33

Supporters kruiden, sauzen en marinades

Epos BV info@epos-specerijen.nl 033 247 71 90

Hela Thissen BV info@hela.nl 077 320 42 04 Raps BV info_benelux@raps.com 0499 37 35 25

Verstegen Spices en Sauces BV freshservices@verstegen.nl 010 245 51 00

De Watermolen Sauzen mail@dewatermolen.info 0418 51 37 48

Unilever Food Solutions  info@unileverfoodsolutions.nl 010 439 43 08

Yama Foodservice B.V. info@yama.nl 030 240 80 30

Supporter kaas

Koninklijke ERU info@eru.eu 0348 57 84 11

Supporters financiële dienstverlening

KIBO info@kibo-accountants.nl 06 10 02 89 28

Mercurius info@mercuriusnv.nl 033 247 55 55

Van Kempen en Co accountants info@vkleusden.nl 033 494 73 73

TFC Services info@tfc-services.nl 0594 64 67 97

Supporters winkelinrichting

Van Erkel Binnen- & Buitenbeleving BV info@vanerkel.nl 0182 32 01 67

Van Ledden Bouw info@vanleddenbouw.nl 0345 25 40 09

Lixero Retail BV info@lixero.eu 0493 31 13 14

Supporters winkelbouw

Emondt KMI Fresh Food Interiors BV info@emondt-kmi.nl 055 200 29 99

Supporter klantbeleving en ontwikkeling

Secret View info@secretview.io 026 202 21 51

Supporters kassasystemen Bizerba  info@bizerba.nl 053 480 09 80

Digi Nederland verkoopnl@digi.eu 020 236 13 00

Supporters bedrijfskleding

Buchholz International BV info@buchholz.nl 055 543 17 91

De Waard Beroepskleding BV info@dewaardberoepskleding.nl 072 56 43066

Supporters apparatuur

Delmo Techniek 900@delmo.nl 088 854 39 00

Cardtho cardprinters verkoop@kortho.nl 06 13 68 43 66

Rational Nederland  info@rational.nl 0546 54 60 00

Irinox NL BV info@irinox.eu 088 220 81 80

Supporters energie en internet

NieuweStroom info@nieuwestroom.nl 06 43 02 11 20

Omnia Connect info@omniaconnect.nl 088 505 61 00

nummer 5 • 2022 35

10 WEKEN LANG ONGEKEND SCHERPE AANBIEDINGEN

De Beursvullers: je bent ze ondertussen vast al van ons gewend. Vanaf week 2 luiden we het nieuwe jaar feestelijk in met 10 weken lang Beursvullers ! Gedurende deze weken kan er weer geprofiteerd worden van 2+1 GRATIS acties op allerlei klassiekers van het oude ambacht .

De Beursvullers acties zijn weer gevuld met allerlei Klassiekers van het Oude Ambacht. Van vleeswaren en kruiden tot soepen en verpakkingen. Voor ieder wat wils!

Op alle geselecteerde producten geniet je vanaf week 2 tot en met week 11 van 2+1 GRATIS acties. Lok de consument ook in het nieuwe jaar je winkel in en vertaal deze scherpe acties door in jouw winkel!

Meer weten? Scan de QR code hiernaast of kijk op www.vavgroep.nl/beursvullers voor alle informatie.

ArrowCollection