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A História do Papai Noel O Papai Noel nem sempre foi como o conhecemos hoje. No início da história do Natal cristão, quem distribuía presentes durante festividades natalinas era uma pessoa real: São Nicolas. Ele vivia em lugar chamado Myra, hoje Turquia, há aproximadamente 300 anos AC. Após a morte de seus pais, Nicolas tornou-se padre.

As histórias contam que São Nicolas colocava sacos de ouro nas chaminés ou os jogava pela janela das casas. Os presentes de natal jogados pela janela caíam dentro de meias que estavam penduradas na lareira para secar. Daí a tradição natalina de pendurar meias junto à lareira para que o Papai Noel deixe pequenos presentinhos.

Alguns anos depois, São Nicolas tornou-se bispo e, por esse motivo, passou a vestir roupas e chapéu vermelhos e barba branca. Depois de sua morte, a Igreja nomeouo santo e, com o início das celebrações de Natal, o velhinho de barba branca e roupas vermelhas passou a fazer parte das festividades de fim de ano.

Papai Noel atual: Como foi construída sua imagem: O Papai Noel que conhecemos hoje surgiu em 1823, com o lançamento de “Uma visita de São Nicolas”, de Clement C. Moore. Em seu livro, Moore descrevia São Nicolas como “um elfo gordo e alegre”. Quarenta anos mais tarde, Thomas Nast, um cartunista político criou uma imagem diferente do Papai Noel, que era modificada ano a ano para a capa da revista Harper’s Weekly. O Papai Noel criado por Nast era gordo e alegre, tinha barba branca e fumava um longo cachimbo.

Entre 1931 e 1964, Haddon Sundblom inventava uma nova imagem do Papai Noel a cada ano para propagandas da Coca-Cola, que eram veiculadas em todo o mundo na parte de traz da revista National Geografic. E é esta a imagem do Papai Noel que conhecemos hoje.

Árvore de Natal Um símbolo da vida, a árvore de natal é uma tradição muito mais antiga do que o Cristianismo e não é um costume exclusivo de nenhuma religião em particular. Muito antes da tradição de comemorar o Natal, os egípcios já levavam galhos de palmeiras para dentro de suas casas no dia mais curto do ano, em Dezembro, simbolizando o triunfo da vida sobre a morte.

Os romanos já enfeitavam suas casas com pinheiros durante a Saturnália, um festival de inverno em homenagem a Saturno, o deus da agricultura. Nesta época, religiosos também enfeitavam árvores de carvalho com maçãs douradas para as festividades do Solstício de Inverno.

A tradição do Pinheirinho de Natal A primeira referencia à árvore de natal como a conhecemos hoje data do século XVI. Em Strasbourg, Alemanha (hoje território francês), tanto famílias pobres quanto ricas decoravam pinheirinhos de natal com papéis coloridos, frutas e doces. A tradição espalhou-se, então, por toda a Europa e chegou aos Estados Unidos no início de 1800.

De lá pra cá, a popularidade da árvore de natal só cresceu. A lenda conta que o pinheiro foi escolhido como símbolo do natal por causa da sua forma triangular, que de acordo com a tradição cristã, representa a Santíssima Trindade: o Pai, o Filho e o Espírito Santo.

A Árvore de Natal ao redor do mundo

Na Europa, uma das tradições natalinas consiste em decorar um pinheiro com maçãs, doces e pequenos wafers brancos, representando a eucaristia. A Árvore do Paraíso, como é chamada, era o símbolo da festa de Adão e Eva, que acontecia no dia 24 de Dezembro, muito antes da tradição cristã do Natal. Hoje, a árvore não só representa o Paraíso como no início da tradição, mas também a salvação.

Segundo uma antiga tradição alemã, a decoração de uma árvore de natal deve incluir 12 ornamentos para garantir a felicidade de um lar: Casa: proteção Coelho: esperança Xícara: hospitalidade Pássaro: alegria Rosa: afeição Cesta de frutas: generosidade Peixe: benção de Cristo Pinha: fartura Papai Noel: bondade Cesta de flores: bons desejos Coração: amor verdadeiro

Desejando um Feliz Natal ao Mundo! África: Rehus-Beal-Ledeats Arábia: Idah Saidan Wa Sanah Jadidah Argentina: Feliz Navidad Armênia: Shenoraavor Nor Dari yev Pari Gaghand Brasil: Boas Festas e Feliz Ano Novo Bulgária: Tchestita Koleda; Tchestito Rojdestvo Hristovo Chile: Feliz Navidad China: (Cantonese) Gun Tso Sun Tan'Gung Haw Sun Colômbia: Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo Croácia: Sretan Bozic Holanda: Vrolijk Kerstfeest en een Gelukkig Nieuwjaar!

EUA, Inglaterra e países de lingual inglesa: Merry Christmas França: Joyeux Noel Grécia: Kala Christouyenna!

Hungria: Kellemes Karacsonyi unnepeket Indonésia: Selamat Hari Natal Iraque: Idah Saidan Wa Sanah Jadidah Irlanda: Nollaig Shona Dhuit, or Nodlaig mhaith chugnat Itália: Buone Feste Natalizie Japão: Shinnen omedeto. Kurisumasu Omedeto Coréia: Sung Tan Chuk Ha Latim: Natale hilare et Annum Faustum!

Lituânia: Linksmu Kaledu Macedônia: Sreken Bozhik Noruega: God Jul, ou Gledelig Jul Papua Nova Guiné: Bikpela hamamas blong dispela Krismas na Nupela yia i go long yu Peru: Feliz Navidad y un Venturoso Año Nuevo Filipinas: Maligayan Pasko!

Polônia: Wesolych Swiat Bozego Narodzenia ou Boze Narodzenie Portugal: Feliz Natal Romênia: Sarbatori vesele Rússia: Pozdrevlyayu s prazdnikom Rozhdestva is Novim Godom Sérvia: Hristos se rodi

Papai Noel em várias línguas O nome do bom velhinho em português, todos os brasileiros conhecem, mas engana-se quem pensa que esse nome vale para o mundo inteiro. Cada país, cada língua, tem um nome diferente para o bom velhinho. Não podia ser diferente, afinal, ele entrega presentes pelo mundo todo.

Papai Noel Alemão: Na Alemanha ele é chamado de Kriss Kringle, termo cuja tradução literal é Criança do Cristo.

Papai Noel Francês: Na frança ele é chamado de Pere Noel.

Papai Noel Espanhol: Nos países de língua espanhola o bom velhinho é geralmente chamado de Papa Noel.

Papai Noel Norte Americano: Santa Claus é o nome dele nos Estados Unidos e no Canadá Papai Noel Inglês Father Christmas é o nome do bom velhinho em inglês, ele tem o casaco e barba mais longos.

Papai Noel Sueco Na Suécia Jultomten é o nome da famosa figura natalina.

Papai Noel Holandês: Na Holanda, chama-se Kerstman.

Papai Noel Finlandês: Na Finlândia, Joulupukki.

Papai Noel Russo: Na Rússia, é chamado de Grandfather Frost ou Baboushka.

Papai Noel Italiano: Na Itália, Belfana ou Babbo Natal.

Papai Noel Japonês: Para os poucos cristãos do Japão ele é conhecido como Jizo.

O Natal ao redor do mundo Tradições Natalinas: As tradições envolvidas na comemoração do natal são muito antigas e foram se renovando no decorrer dos séculos. Durante esse tempo algumas culturas acabaram marcando suas festividades natalinas com aspectos regionais. Conheça algumas das tradições natalinas ao redor do mundo: Tradições de Natal na Suécia Nos países escandinavos o natal tem seu início em 13 de Dezembro, data em que se comemora o dia de Santa Luzia. Nas festividades desse dia existem tradições natalinas muito peculiares como uma procissão em que as pessoas carregam tochas acesas. De resto, as tradições de natal suecas são muito parecidas com as do resto do ocidente.

Tradições de Natal na Finlândia Na Finlândia há a estranha tradição natalina de freqüentar saunas na véspera de natal. Outra tradição natalina na Finlândia é visitar cemitérios para homenagear os entes falecidos.

Tradições de Natal na Rússia Na Rússia o natal é comemorado no dia 7 de janeiro,13 dias depois do natal ocidental. Uma curiosidade é que, durante o regime comunista, as árvores de natal foram banidas da Rússia e substituídas por árvores de ano novo. Segundo a tradição natalina dos russos, a ceia deve ter muito mel, grãos e frutas, mas nenhuma carne.

Tradições de Natal no Japão No Japão, onde só 1% da população é cristã, o natal ganhou força graças à influência americana, depois da segunda guerra. Por questões econômicas, os japoneses foram receptivos com algumas tradições, como a ceia de natal, o pinheirinho e os presentes de natal.

Tradições de Natal na Austrália Na Austrália o natal é usado para lembrar as raízes britânicas do país. Tal como na Inglaterra, a ceia de natal inclui o tradicional peru e os presentes de natal são dados na manhã do dia 25.

Uma curiosidade: devido ao calor alguns australianos comemoram o natal na praia.

Tradições de Natal no Iraque Para os poucos cristãos residentes no Iraque a principal tradição natalina é uma leitura da bíblia feita em família. Há também o “toque da paz”, que segundo a tradição natalina do Iraque, é uma benção que as pessoas recebem de um padre.

Tradições de Natal na África do Sul O natal na África do Sul acontece durante o verão, quando as temperaturas podem passar dos 30 graus. Devido ao calor, a ceia de natal acontece em uma mesa colocada no jardim ou no quintal. Tal como na maioria dos países, tradições como árvores de natal e presentes de natal são quase obrigatórias.

Tradições de Natal na Inglaterra Na Inglaterra as tradições natalinas são levadas muito à sério. Não é à toa, já que o país comemora o natal há mais de 1000 anos. Presentes de natal, pinheirinhos decorados e músicas natalinas são mais comuns na Inglaterra que em qualquer outro país do mundo.

Músicas de Natal Para muitas famílias, essas músicas de Natal são uma parte importante das festividades natalinas. Com seus ritmos leves, as músicas de natal não só nos preparam para o clima das festividades natalinas como também nos lembram do nascimento do menino Jesus.

Noite feliz Noite feliz! Noite feliz!

O Senhor, Deus de amor, pobrezinho nasceu em Belém.

Eis na lapa Jesus, nosso bem.

Dorme em paz, ó Jesus.

Dorme em paz, ó Jesus.

Noite de paz! Noite de amor!

Tudo dorme em redor, entre os astros que espargem a luz, indicando o Menino Jesus.

Brilha a estrela da paz.

Noite de paz! Noite de amor!

Nas campinas ao pastor, Lindos anjos mandados por Deus, Anunciam a nova dos céus; Nasce o bom Salvador!

Noite de paz! Noite de amor!

Oh, que belo resplendor Ilumina a o Menino Jesus!

No presépio, do mundo eis a luz, Sol de eterno fulgor!

Brilha, brilha lá no céu Brilha, brilha, lá no céu, A estrelinha que nasceu.

Logo outra surge ao lado Fica o céu iluminado.

Brilha, brilha, lá no céu, A estrelinha que nasceu.

O menino está dormindo Nas palhinhas, despidinho, Os anjos Lhe estão cantando Por amor tão pobrezinho.

O menino está dormindo Nos braços da Virgem pura.

Os anjos Lhe estão cantando: “Hossana lá nas alturas”.

O menino está dormindo Nos braços de São José, Os anjos Lhe estão cantando: “Gloria tibi domine”.

O menino está dormindo bis Um sono de amor profundo Os anjos Lhe estão cantando: “Viva o salvador do mundo”.

Eu tive um sonho, sonhei a paz Eu tive um sonho Sonhei a Paz. Era um sonho branco Branco como a Paz Era um sonho de ouro De ouro como a luz Era um sonho imenso Que envolvia todos os espaços Era um sonho vivo feito de mãos dadas e de abraços

Na humilde gruta Na humilde gruta em Belém nasceu, nasceu Jesus para trazer-nos o bem nasceu, nasceu Jesus.

As crianças de todo o mundo, neste dia sem igual, batem palmas, batem palmas neste festivo Natal.

Batem palmas, batem palmas neste festivo Natal .

Alegrem-se os céus e a terra Alegrem-se os céu e a terra, cantemos com alegria, que já nasceu o menino, filho da Virgem Maria. Ó meu Menino Jesus, ó meu Menino tão belo, logo vieste nascer na noite do caramelo.

Entrai, pastores, entrai por este portal Sagrado.

Vinde adorar o menino numas palhinhas deitado.

Pastorinhos do deserto todos correm para o ver trazem mil e um presentes para o menino comer.

O meu Menino Jesus convosco é que eu estou bem nada deste mundo quero nada me parece bem Alegrem-se o céu e a terra cantemos com alegria já nasceu o Deus Menino filho da Virgem Maria Deus menino já nasceu andai ver o rei dos reis ele é quem governa o céu quer que vós o adoreis Ah meu menino Jesus que lindo amor perfeito se vem muito cansadinho vem descansar em meu peito.

Foi na noite de natal Foi na Noite de Natal noite de santa alegria caminhando vai José caminhando vai Maria.

Ambos vão para Belém mais de noite que de dia e chegaram a Belém já toda a gente dormia Buscou lume S.José pois a noite estava fria e ficou ao desamparo sozinha a Virgem Maria Quando S.José voltou já viu a Virgem Maria com o Deus Menino nos braços que toda a gente alumia.

Sinos de Belém Bate o sino pequenino sino de Belém Já nasceu o Deus menino para o nosso bem! É Natal, é Natal sininhos de luz!

Replicai, badalai que nasceu Jesus!

Paz na Terra pede o sino alegre a cantar!

Abençoe!

Deus Menino sempre o nosso lar!

Decore sua mesa simplesmente com ...

Manga Divida ao meio, no sentido do comprimento, uma manga-rosa ou hadem com a casca. Retire o caroço. Com uma pequena faca amolada, faça cortes transversais na popa da manga. Pegue a metade da manga e force a casca para fora e para baixo, expondo a polpa.

Carambola Cortar a carambola transversalmente em fatias e terá prontas as estrelas.

Pepinos Cortar com uma faca pequena amolada um pedaço de oito centímetros de um pepino com a casca. Divida o pedaço ao meio, no sentido do comprimento. Corte em fatias transversais, sem chegar ao fim nas laterais. Abra como se fosse um leque.

Tomate Faça cortes superficiais na casca do tomate. Na metade oposta ao cabinho faça os cortes em cruz para então puxar a cabeça para trás, como se fosse uma pétala, e formar as pequenas flores.

Cenoura, Salsão e Pimentão Raspe e lave bem a cenoura. Retire os fiapos e lave bem os talos do Salsão. Corte ambos em tiras fininhas com cerca de dez centímetros de comprimento. Reúna várias tiras de cenoura e de Salsão, formando feixe. Amarre os feixes, dando delicados nós com tiras de pimentão vermelho. Decoram bem pratos assados, saladas, arroz enformado e tortas.

Bebidas

Batidinha de Frutas Infantil Ingredientes: 1 xícara (chá) de suco de abacaxi 1 xícara (chá) de suco de laranja 1 xícara (café) de suco de limão 1 bandeja de morangos cerejas a gosto 1 xícara (chá) de leite de coco 1 lata de leite condensado Modo de preparo: Bater tudo no liguidificador.

Colocar na geladeira e servir com gelo.

Carambola com Abacaxi Ingredientes: 4 colheres (sopa) de açúcar 2 carambolas grandes 1 litro de água gelada 1 abacaxi pequeno Modo de preparo: Bater no liquidificador o abacaxi e as carambolas com a água. Coar e adoçar.

Colocar na geladeira e servir com gelo.

Cocktail de Natal Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de vinho do porto (a mesma medida) 1 xícara (café) de conhaque 5 nozes picadas gelo a gosto Modo de preparo: Bata no liquidificador, serva imediatamente, decorando com raspas de limão.

Granizado de Champanhe Ingredientes: 200g de açúcar 500g de Champanhe/Espumante 800g de gelo 4a5 limões com casca, sem caroços, partidos em quartos Modo de preparo: Coloque no copo do liquidificador os limões e o champanhe e pressione o botão pulsar por 8 a 9 vezes continuamente. Coe e reserve.

Coloque no copo do liquidificador o gelo, o açúcar e a limonada de champanhe reservada e bata alguns por 30 segundos.

Sirva imediatamente em taças geladas.

Dica: Experimente variar usando 350g de morangos substituindo o limão.

Licor de Chocolate Cremoso Ingredientes 200ml de água 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha 50g de chocolate meio amargo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 lata de leite condensado 150m de whisky Modo de preparo: Leve ao fogo a água, o açúcar, o chocolate em barra e o chocolate em pó, deixe em fogo baixo até derreter. Reserve.

Coloque os demais ingredientes no liquidificador, junte a mistura reservada e liquidifique.

Aguarde 05 minutos, engarrafe e envelheça de 5 a 10 dias.

Mantenha fora da geladeira.

Validade: 30 dias.

Licor Tipo Amarula Instantâneo Ingredientes: 250ml de água filtrada 1 lata de leite condensado 350ml de licor de cacau 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de café de essência de "pequi" 100g de chocolate ao leite derretido Modo de preparo: Bata os ingredientes pela ordem no liquidificador.

Coloque em garrafa e feche com rolha.

Conserve em geladeira.

Validade: 1 mês

Pinã Colada Instantânea Ingredientes: 1 embalagem de 200ml de leite de coco 1½ xícara (chá) de rum branco 1 xícara (chá) de suco de abacaxi 1 lata de leite condensado 2 xícaras (chá) de cubos de gelo cereja e abacaxi para enfeitar Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, despeje em copos altos ou taça e enfeite com cereja e o abacaxi.

Rendimento: 6 porções

Ponche Paraíso Ingredientes: 1 litro de suco de uva 4 colheres (sopa) de groselha 1 garrafa de vinho branco 1 xícara (chá) de uvas tipo rubi 2 xícaras (chá) de maçãs 10 cubos de gelo Modo de Preparo: Misture o suco de uva, a groselha e o vinho branco. Acrescente as uvas sem pele e picadinhas, as maçãs em cubinhos e o gelo.

Sirva bem gelado em copos de boca larga, enfeitados com folhas de hortelã.

Suco de Chá Variados

- sugestões de combinações:

Modo de preparo - para todos: Coloque os ingredientes no liquidificador e bata muito bem. Coloque gelo a gosto.

Uvaxi: 200ml de mate 50gr de abacaxi 50ml de suco de uva branca Amanda: 250ml de mate com leite 50g de morango 1 colher de chá de canela Cacaucho: 230ml de mate com leite 50g de cacau 20g de chocolate em pó Indígena: 230ml de mate 20ml de guaraná 50g de cacau Maracaxí: 240ml de mate 30g de abacaxi 30g de maracujá Energético: 230ml de mate 50g de açaí 20ml de guaraná Sensação: 250ml de mate com leite 20g de chocolate 50g de morango

Suco de Limão com Capim-Santo Modo de preparo: 1 punhado de campim-santo ou erva cidreira 1 litro de água 2 limões espremidos 6 pedras de gelo açúcar ou adoçante a gosto Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador. Coe e sirva com gelo a gosto

Suco de Uva Cremoso 1 litro de água ½ xícara de chá de suco de uva concentrado ½ xícara de café de leite condensado light Modo de preparo: Bata no liquidificador. Sirva com gelo a gosto.

Xixi de Anjo By Ciça Ingredientes 1 xícara (chá) de suco de laranja 4 colheres (sopa) de suco de limão 1 lata de leite condensado 1½ lata (medida do leite) de pinga ou vodka 1 gaveta de gelo Raspas de casca da laranja Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as raspas.

Pastas, PatĂŞs & Cia.

Pão Integral com Amêndoas Ingredientes: 320ml de água 1 colher (sobremesa) de sal 1 colher (sopa) de açúcar mascavo 50ml de óleo de girassol ou milho 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (100g) 1 colher (sopa) de chocolate em pó ¼ xícara (chá) de farelo de trigo (15g) 350g de farinha de trigo especial peneirada aproximadamente 1 colher (sobremesa) de reforçador de farinha 1 colher (café) rasa de anti-mofo peneirado 1 xícara (chá) de amêndoas em lâminas 10g de fermento biológico granulado seco instantâneo (ou 30g fresco) Modo de preparo: Misture na tigela da batedeira a água, o sal, o açúcar, o óleo, a farinha de trigo integral, o chocolate em pó e o farelo de trigo. Reserve.

Peneire a farinha de trigo, misture em uma xícara de farinha, o fermento, o reforçador e o anti-mofo, incorpore com colher na mistura da tigela reservada. Junte mais farinha, até formar um mingau grosso..

Coloque para bater com batedor de triângulo na velocidade mínima e vá juntando farinha de trigo aos poucos até formar um mingau bem grosso. Bata em velocidade 2 por 5 minutos. Abaixe a velocidade para a mínima, e coloque farinha aos poucos, secando a massa até o quanto a batedeira conseguir. Leve para mesa enfarinhada e termine de secar a massa. Descanse por 30 minutos, baixe delicadamente a massa, misture as amêndoas, enrole como rocambole, coloque em forma a gosto, untada apenas com manteiga. Espere o crescimento até dobrar o volume, leve para assar em forno a 180º por 30 a 35 minutos.

Dicas 1. Pode ser montado em forma de anel ou de pão de forma.

Geléia de Pimenta Ingredientes 200g de pimenta dedo de moça 1k de açúcar cristal 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de suco de laranja ou tangerina coado suco de 2 limões coado 1 colher de café de sal Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, coloque em panela bem alta, leve ao fogo baixo por 50 minutos ou até ficar em ponto de fio fino, nos últimos 20 minutos, vá retirando a espuma que se formou na superfície.

Retire do fogo, coloque em travessa de vidro, aguarde esfriar e leve para gelar.

Super Dica: Se quiser usar pectina, use 1 colher (sobremesa).

- Bata junto no liquidificador e deixe levantar fervura.

Mantenha a fervura por apenas 2 minutos. Retire do fogo, coloque em travessa de vidro, aguarde esfriar em temperatura ambiente, retire a película de espuma que forma na superfície e leve para gelar.

Pasta Defumada Ingredientes 250g de peito de frango defumado 200g de ricota fresca 100g de requeijão cremoso 2 colheres (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sobremesa) de alcaparras ½ xícara (chá) de maionese ¼ xícara (chá) de creme de leite cheiro verde sal molho de pimenta Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no processador. Coloque em travessa. Sirva gelado.

Pasta Moldada de Alho Deliciosa Ingredientes: Pasta: 12g de gelatina incolor e sem sabor 100ml de água 1 lata de creme de leite com soro 4 dentes de alho espremidos 250g de maionese 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado azeite para untar a forma Ingredientes: Azeite temperado 50ml de óleo de milho 5 dentes de alho fatiados ou picados 100ml de azeite 1 xícara (chá) de salsa picada orégano, pimenta do reino, pimenta calabresa seca a gosto pimenta rosa a gosto Modo de preparo: Pasta: Dissolva a gelatina na água, espere hidratar e dissolva em banho maria ou micro.

Bata no liquidificador o creme de leite, os dentes de alho, a maionese e o queijo.

Coloque a gelatina ainda quente e bata apenas para misturar..

Unte uma forma redonda com furo no meio com o azeite, coloque a mistura batida e leve para gelar por 6 horas, até endurecer.

Desenforme em prato com abas altas, e regue com o azeite temperado.

Modo de preparo: Azeite temperado: Aqueça o óleo com o alho em fogo baixo, mexendo a panela até começar a dourar.

Apague o fogo, junte o restante dos ingredientes.

Aguarde esfriar e derrame sobre a pasta moldada.

Polvilhe com a pimenta rosa.

Dica: Bom para acompanhar: pão sírio, torradinhas, pão francês, etc.

Pasta Básica Ingredientes 500g de ricota fresca 200g de requeijão cremoso ½ xícara (chá) de maionese 100g de creme de leite 100g manteiga em temperatura ambiente sal e pimenta do reino branca a gosto molho de pimenta Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no processador.

Variações 1 . Alho alho frito orégano pimenta do reino cheiro verde azeite 2 . Azeitonas verdes azeitonas verdes cheiro verde e tomilho fresco 3 . Azeitonas pretas azeitonas pretas alcaparras cheiro verde e orégano fresco a gosto 4 . Queijo gorgonzola queijo gorgonzola cebolinha 5 . Queijo cheddar queijo cheddar cebolinha molho de pimenta a gosto 6 . Salmão defumado salmão defumado pimenta branca suco de limão 7 . Defumada molho de pimenta a gosto peito de ave defumada 2 colheres (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sobremesa) de alcaparras

Patê Delicioso de Atum Ingredientes: 1 cebola média ralada 3 colheres (sopa) de óleo 2 envelopes de gelatina sem sabor vermelha 2 xícaras (chá) de água 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 lata de atum 1 lata de creme de leite 1 colher (sopa) de molho inglês 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de molho de pimenta pimenta-do-reino à gosto Modo de preparo: Refogue a cebola no óleo e reserve. Coloque a gelatina para hidratar em uma xícara (chá) de água por 1minuto. Leve ao fogo até dissolver completamente. Acrescente a outra xícara de água e deixe esfriar um pouco. Coloque a cebola refogada, a gelatina dissolvida e todos os outros ingredientes no liqüidificador. Bata por 2minutos. Despeje em uma fôrma untada com óleo e leve à geladeira por aproximadamente 4h. Desenforme e decore à gosto.

Canelone Frio com Frutas e Frango Defumado Ingredientes: 1 xícara de frango defumado em cubos 4 placas de lasanha pronta cozidas cortadas ao meio pela largura Recheio: 3 rodelas de abacaxi em calda, escorridas, cortadas em cubinhos 3 talos de salsão cortados em cubinhos 2 maçãs sem casca, cortadas em cubinhos sal e pimenta do reino Molho: ½ xícara de suco de uva ½ xícara de água 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de maisena 2 colheres (sopa) de açúcar Modo de preparo: Recheio: Junte todos os ingredientes e misture bem.

Molho: Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo até o molho engrossar um pouco.

Deixe esfriar.

Montagem: Distribua o recheio entre as placas de lasanha e enrole. Corte cada rolinho em diagonal, coloque-os com o corte para cima, Regue com o molho e sirva frio.

Lagarto ao Molho Negro para Lanche Ingredientes - Carne 1 lagarto de aproximadamente 1,5k limpo 1 colher (sopa rasa) de garam marsala 1 colher (sopa rasa) de coloral 50ml de óleo de milho, girassol ou canola 50ml de azeite de oliva 1 colher (sopa rasa) de açúcar 1 colher (sopa) de tempero pronto com sal 3 folhas de louro 1 cubo de caldo de carne 700ml de cerveja preta Ingredientes Molho 1½ xícara (chá) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de óleo de milho, girassol ou canola 2 folhas de louro 2 dentes de alho picados 2 cebolas grandes filetadas 1 pimentão verde filetado 1 pimentão vermelho filetado 1 pimentão amarelo filetado ½ xícara (chá) de azeitonas verdes e pretas picadas orégano temperado a gosto pimenta do reino e dedo de moça a gosto caldo do cozimento da carne apurado 1½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picados pimenta rosa e pimenta doce a gosto Modo de preparo: Carne Limpe bem a carne, tempere com a mistura de garan marsala, coloral e nós moscada. Reserve.

Coloque o óleo, o azeite e o açúcar na panela de pressão, leve ao fogo e deixe até o açúcar caramelizar, coloque a carne e deixe fritar, virando até dourar e selar totalmente. Coloque o tempero pronto, o cubo de caldo de carne, o louro e a cerveja aquecida. Espere levantar fervura, feche a panela, baixe bem o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a carne do caldo, embrulhe com filme plástico e leve para gelar por 12 horas em geladeira. Fatie em fatias bem finas.

Modo de preparo: Molho Após a retirada da carne, deixe o caldo em fogo baixo, apurando até reduzir pela metade. Reserve em geladeira. Antes da montagem, aqueça ½ xícara do azeite com o óleo, coloque a folha de louro e o alho, não deixe dourar. Coloque a cebola, os pimentões, deixe refogar um pouco, coloque as azeitonas, orégano, pimentas e o caldo do cozimento da carne apurado. Deixe levantar fervura, reveja o sal, coloque o cheiro verde.

Montagem: Intercale camadas de carne e molho em uma travessa, por ultimo regue com o restante do azeite, coloque pimentas rosa e doce para decorar, cubra com filme plástico e deixe descansar em geladeira por 12 horas.

Sardinhas no Basílico Ingredientes: Primeira etapa: 1k de sardinha limpa sal temperado com pimenta do reino a gosto 100ml de óleo de milho 100ml de vinagre de arroz 100ml de água 2 folhas de louro Ingredientes: Segunda etapa: 500ml de azeite de boa qualidade 3 dentes de alho com casca 5 grãos de pimenta da jamaica 5 grãos de pimenta do reino preta Ingredientes: Para montagem 6 dentes de alho picados ou fatiados 1 maço pequeno de manjericão pimentas dedo inteiras de moça a gosto pimenta rosa a gosto Modo de preparo: Abrir as sardinhas bem limpas, só com o rabinho sem as espinhas e colocar sal temperado a gosto, fechar e arrumar em camadas bem arrumadas em panela de pressão.

Colocar delicadamente sobre as sardinhas arrumadas na panela: a água, o óleo, o vinagre e as folhas de louro. Fechar com a tampa de pressão e levar ao fogo alto até a válvula começar a fazer barulho, abaixar o fogo para o mínimo e deixar por 50 minutos.

Apagar o fogo, não mexer a panela por no mínimo 12 horas.

Enquanto cozinha a sardinha, aqueça o azeite com o alho e os grãos até amornar bem. Não deixe ferver. Apague e deixe tapado até a montagem, para aromatizar bem. Após o período de descanso da sardinha, escorrer desprezando o caldo formado. (Aproveite o caldo, que é muito saboroso, faça um cuscus, ou um molho para massas, etc). Arrumar as sardinhas cuidadosamente em travessa, alternando com o alho e o manjericão. Cobrir com o azeite descansado, apenas retirando os grãos. Coloque folhas de louro, pimenta dedo de moça e pimenta rosa a gosto.

Conserva-se em geladeira até 10 dias.

Congela muito bem por 03 meses.

Saladas

Salada Colorida Simples e Chique Ingredientes: 4 tomates médios (500 g) 1 xícara (chá) de beterraba ralada grossa 1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa 1 xícara (chá) de agrião (medir prensado na xícara) Folhinhas de agrião para decorar Molho: ¼ xícara (chá) de gergelim 2 colheres (sopa) de suco de limão ½ colher (chá) de sal 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva Modo de preparo: Corte os tomates em fatias de 0,5cm.

Retire o aro de uma forma de abrir de 19cm de diâmetro e coloque sobre um lindo prato. Forre o fundo do aro no prato com o tomate. Espalhe por cima a beterraba.passada rapidamente por água fervente e bem escorrida.Por cima espalhe metade da cenoura passada por água fervente e bem escorrida. Coloque todo o agrião. Finalize com o restante da cenoura. Pressione bem. Decore com as folhinhas de hortelã.

Leve à geladeira por 20 minutos.

Molho: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

Regue a salada.

Retire o aro com cuidado.

Sirva em seguida.

Salada de Frango Defumado Ingredientes: 1 frango defumado desfiado 3 maçãs verdes picadas 1 lata de abacaxi picado 1 cebola ralada 1 lata de milho 1 lata de creme de leite 3 colheres de maionese pimenta do reino e sal a gosto Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes menos o creme de leite e a maionese, que deverão ser misturados momentos antes de servir.

Arrumar em travessa e decorar com alface cortada bem fininha

Salada de Grão de Trigo com Hortelã Ingredientes: ½ xícara (chá) de óleo de milho 4 dentes de alho bem picadinhos 1 xícara (chá) molho de soja (Shoyu) 2 pimentas dedo de moça sem sementes bem picadinhas sal, pimenta do reino e orégano a gosto. ½ xícara (chá) de hortelã fresca picada salsa a gosto 2 xícaras (chá) de grãos de trigo inteiros e cozidos ½ xícara (chá) de azeite de oliva Modo de preparo: Leve ao fogo médio uma panela com o azeite e o alho. Frite até começar a dourar, junte o molho de soja, a pimenta dedo de moça, sal, pimenta do reino e orégano a gosto, e espere levantar fervura. Apure por 5 minutos, retire do fogo, junte a hortelã fresca picada, a salsa, o trigo inteiros e cozido e o azeite.

Coloque em travessa, aguarde esfriar e sirva.

Salada de Macarrão Ingredientes: 02 pacotes de macarrão parafuso com ovos (+ ou - 01 kg) 400g de presunto (em pedaços) 400g de mussarela (em pedaços) 200g de azeitonas verdes picadas 500g de maionese salsinha e cebolinha picada 2 tomates grandes cortados em cubos 2 gomos de lingüiça calabresa cortada em rodelas pimenta-do-reino cominho sal a gosto 1 cebola grande picada 3 dentes de alho grande amassados azeite 2 limões Modo de preparo: Cozinhe o macarrão e escorra, pique o tomate, a cebola, o cheiro verde, a salsinha e a cebolinha.

Coloque a mussarela picada, o presunto picado, azeitona picada e os limões; enquanto cozinha o macarrão, frite as lingüiças. Em seguida acrescente o azeite, a pimenta-do-reino, o cominho e o sal.

Por último, coloque a maionese, mexa e sirva.

Salada de Trigo com Gergelim Ingredientes: Salada: 2 xícaras (chá) de trigo para quibe 300ml de água fervente 1 xícara (chá) de repolho roxo picado 1 xícara (chá) de cenoura ralada (ralo grosso) ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos ½ xícara (chá) de cebola picada, ½ xícara de salsinha picada.

Ingredientes: Molho: ½ xícara (chá) de azeite 1 colher (sopa) de sementes de gergelim 1 dente de alho espremido 2 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de molho de soja (Shoyu) sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma travessa, coloque a água em ponto de fervura, mexa rapidamente, tampe e deixe descansar por 40 minutos.

Modo de preparo: Molho: Leve ao fogo médio uma panela com o azeite, o gergelim e o alho. Deixe refogar mexendo por uns 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Acrescente o restante dos ingredientes do tempero e bata rapidamente com um garfo.

Junte à salada, mexa bem e sirva.

Salada Fantasia Ingredientes: 100ml de água fria 24g de gelatina sem sabor 600ml de água fervente ¾ xícara (chá) de açúcar refinado 1 colher (chá) de sal ½ xícara (chá) de vinagre de maça 2 colher (sopa) de suco de limão 2 ½ xícaras (chá) de repolho verde em tiras bem finas ¾ xícara (chá) de repolho roxo em tiras bem finas ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em tiras ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras Modo de preparo: Coloque a água fria em uma tigela grande, misture a gelatina, deixe descansar por 10 minutos. Adicione a água fervendo, o açúcar refinado e o sal.

Misture até ficar claro e a gelatina dissolver.

Deixe a mistura esfriar, junte o vinagre e o suco de limão.

Cubra com filme plástico e leve a geladeira até começar endurecer, até ficar com textura de clara de ovo.

Junte os ingredientes restantes à gelatina.

Despeje em uma forma grande ou em 6 forminhas pequenas individuais.

Cubra novamente com filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 2 horas.

Desenforme e sirva com maionese ou molho cremoso a gosto.

Salada Guirlanda de Frutas Salgada Com Gergelim Preto Ingredientes: 5 ameixas frescas, vermelhas, doces e firme, cortadas em cubinhos 3 maçãs vermelhas em cubinhos 2 nectarinas amarelas, doces e firme, cortadas em cubinhos 1 lata de abacaxi, cortados em cubinho 1 lata de milho verde 1 lata de creme de leite 3 colheres (sopa) de maionese 1 colher (sopa) de mostarda sal e pimenta do reino a gosto 1 colher (chá) de gelatina sem sabor hidratada em 1 colher (sopa) de água 3 colheres (sopa) de gergelim preto Montagem alface freseé, americana, rúcula, salsa, etc cerejas frescas, frutinhas vermelhas: mirtilo, framboesa, morangos, amoras carambolas maduras cerejas em calda amarelas amêndoas em lascas torradas, avelãs, metades de nozes, etc azeitonas queijos em cubinhos batata palha Modo de preparo: Misture todos os ingredientes, menos a gelatina, o creme de leite, a maionese, e a mostarda, que deverão ser misturados momentos antes da montagem.

Duas horas antes de servir, hidrate a gelatina com a água, dissolva em micro ondas ou banho-maria, junte o creme de leite, a maionese e a mostarda. Reveja o sal e tempere a gosto. Coloque em forma de anel, forrada com filme ou papel alumínio, untada com óleo de girassol.

Mantenha em geladeira até o momento de servir. Maximo de 4 horas.

Decoração: Desenforme em prato raso e decore com alface americana, rúcula e frisee cortadas bem fininha e salsa com raminhos inteiros.

Coloque, decorando, os outros ingredientes da montagem, coloque um lindo laço de fita em uma lateral...vai ficar linda!!! E é uma delícia!!!

Salpicão de Frango Ingredientes: 1 peito de frango cozido e desfiado grosseiramente 1 cenoura aferventada ralada grosso 1 xícara (chá) de salsão picadinho 1 lata de ervilhas 1 pimentão vermelho picadinho 1 maçã verde picada ½ kg de batatas cozidas 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha 1 caixa de creme de leite UHT 1 xícara (chá) de maionese industrializada sal, pimenta e temperos a gosto batata palha Modo de preparo: Coloque em uma travessa o peito de frango cozido e desfiado, a cenoura aferventada, o salsão, a ervilha, o pimentão, a maçã verde, a batata cozida, a salsinha, sal, pimenta e temperos a gosto.

Mexa delicadamente, junte o creme de leite e a maionese.

Coloque em uma travessa, antes de servir, decore com batata palha e salsinha.

Arroz

Arroz ao Vinho com Amêndoas Ingredientes: 1 colher (sopa) de óleo 1cebola pequena picada 2 xícaras (chá) de arroz 3 xícaras (chá) de água sal e pimenta do reino, a gosto 1 ½ xícara (chá) de vinho branco demi sec 1 xícara (chá) de amêndoas, laminadas torradas Modo de preparo: Comece preparando as amêndoas: leve uma panela com água para ferver. Desligue o fogo e acrescente as amêndoas na água quente. Deixe por 3 minutos e escorra a água. Coloque as amêndoas na água fria e deixe por 2 minutos. Escorra a água e retire a pele das amêndoas, uma a uma. Coloque as amêndoas sobre uma tábua e corte em lâminas, com uma faca afiada. Reserve. Ligue o forno em temperatura baixa (160 graus) e deixe aquecer por 10 minutos. Desligue o forno após este período. Coloque as amêndoas numa assadeira e leve ao forno quente, desligado, por 10 minutos. Mexa de vez em quando.

Leve uma panela média ao fogo baixo, acrescente o óleo e a cebola, refogue por 2 minutos. Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto. Acrescente a água, o sal e misture bem. Aumente o fogo e espere até que a água ferva.

Abaixe o fogo, semi tampe a panela e deixe cozinhar. Quando o líquido estiver secando, acrescente o vinho e termine o cozimento.

Deixe repousar após apagar o fogo, por 15 minutos.

Retire o arroz da panela e coloque em uma travessa de servir, acrescente as amêndoas e mexa delicadamente. Sirva em seguida.

Dica: Caso prepare o arroz com antecedência. Deixe para colocar as amêndoas após aquecer, no momento de servir.

Arroz com Bacalhau Ingredientes: 04 xícaras de arroz ½kg de bacalhau dessalgado 2 colheres de pasta de alho 2 tabletes de caldo de galinha 4 folhas de louro 4 colheres de sopa de óleo misturadas com 2 de azeite 100g de azeitona verde e 10 azeitonas pretas 4 ovos cozidos tomates cortados em tiras pimentão e salsa Modo de preparo: Na água em que for usar para preparar o arroz, ferva o caldo de galinha e as folhas de louro.

Enquanto isso, em uma panela, coloque o óleo misturado com o azeite e o alho. Despeje o arroz e mexa bem. Quanto estiver soltinho, acrescente o bacalhau e as azeitonas verdes. Coloque a água e deixe cozinhar. Depois de pronto, decore com as azeitonas pretas, os ovos, tomate, pimentão e salsa.

Arroz Cremoso Ingredientes 1 copo de arroz 100g de bacon 1 caixa de creme de leite 1 colher de sopa de margarina 1 cenoura cortada em cubos 1 litro de água 1 pitada de sal Alho, cebola e cheiro verde à gosto Modo de preparo: Frite o bacon. Misture a cenoura e o arroz. Mexa bem. Coloque a cebola e o alho.

Despeje a água quente. Quando o arroz estiver cozido, acrescente a margarina.

Apague o fogo e coloque o creme de leite. Tempere com o sal e o cheiro verde. Sirva quente.

Arroz com Berinjela Delicioso Ingredientes: - Molho 03 xícaras (chá) de sobras de arroz 1/3 xícara (chá) de azeite 01 dente de alho socado 01 cebola picada 04 tomates sem pele e sementes picados 03 berinjelas sem casca em cubos, já frita em azeite. ½ pimentão verde picado ½ pimentão vermelho picado cheiro verde, sal, pimenta e orégano.

03 colheres (sopa) de azeitonas picadas 01 tablete de caldo de galinha dissolvida orégano 01 lata de ervilha Modo de preparo: reservar o arroz. refogar o restante dos ingredientes na ordem sendo pôr última a ervilha. misturar bem, reservar.

Ingredientes: -Cobertura:

03 pãezinhos amanhecidos (bem durinho) ralados grosso 03 colheres (sopa) de azeite 03 dentes de alho picados 01 colher sopa de orégano 03 colheres (sopa) de queijo ralado sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Fritar o alho no azeite, colocar o orégano, o pão ralado, e sempre mexendo, fritar até dourar. tirar do fogo, colocar o queijo ralado e acertar o sal e pimenta do reino. reservar.

Montagem: Em um pirex, coloque uma camada de arroz, o molho, a cobertura, outra camada de arroz, de molho e pôr cima o restante da cobertura..

Coloque por cima papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 15 minutos.

Arroz com Lentilha Ingredientes: 50g de manteiga 1 cebola picada 1 caldo de legumes 1 folha de louro 4 xícaras (chá) de água) 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido 1 xícara (chá) de lentilhas (Observação: Deixe a lentilha de molho em água por 12 horas) Ingredientes: Refogado: 50g de manteiga 2 cebolas picadas 4 fatias de bacon Modo de preparo: Arroz: Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Frite a cebola. Junte o caldo de legumes e a folha de louro. Acrescente o arroz e o sal (opcional). Mexa. Adicione a água e deixe ferver e secar um pouco. Coloque a lentilha lavada e escorrida.

Deixe secar totalmente. Acomode o arroz com lentilhas em um refratário e cubra com o refogado reservado.

Modo de preparo: Refogado: Numa frigideira, coloque as fatias de bacon e frite-as. Junte a manteiga e a cebola deixando-a murchar. Desligue e aplique.

Arroz com Trigo e Maçã Ingredientes: 1 xícara (chá) de trigo em grãos 2 ramos de alecrim 1 maçã pequena 1 xícara (chá) de arroz 2 colheres de óleo 4 colheres de cebola ralada 1 dente de alho amassado 2 cenouras médias cortadas em tiras finas sal e pimenta-do-reino moída, a gosto.

Modo de preparo: Lave o trigo e coloque em uma panela de pressão. Junte ½ litro de água, os ramos do alecrim e a maçã. Tampe e leve ao fogo por 8 minutos depois que começar a ferver, ou até o trigo ficar `al dente`. Retire e escorra. Reserve p trigo e a maçã separados.

Em outra panela, coloque o óleo, a cebola e o alho, refogue por dois minutos, em seguida coloque o arroz lavado, refogue por 3 minutos,ou até o arroz ficar brilhante.

Adicione o trigo, o sal e 500ml de água quente (um dedo acima do nível do arroz).

Cozinhe por 4 minutos. Espalhe as tiras de cenoura e a pimenta do reino. Deixe cozinhar semi tampada por mais 12 a 15 minutos, ou até ficar `al dente`. Retire do fogo, decore com fatias da maçã reservada e sirva Rendimento: 6 porções com 285 calorias por porção.

Arroz de Ano Novo Ingredientes: 1 colher de manteiga 1 xícara (chá) de salsão (aipo) picado 1 colher de cebolinha picada 200g de arroz parboilizado 2 xícaras (chá) de caldo de galinha desengordurado 150ml de suco de laranja 2 colheres de uva passa sem caroços sal a gosto.

Modo de preparo: Coloque numa panela a manteiga, o salsão e a cebolinha, refogue até que estejam macios. Adicione o arroz e refogue. Junte o caldo de galinha e o suco de laranja, misture bem, acerte o sal.

Quando começar a ferver, adicione a uva passa. Misture, tampe e cozinhe até o arroz esteja macio e seco. Descanse 15 minutos, coloque em travessa, decore a gosto e sirva.

Rendimento: 4 porções.

Arroz Integral com Legumes Ingredientes: 1 cebola grande, picada 2 colheres (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de arroz integral 1 tablete de caldo de galinha 4 tomates sem pele e sem sementes, picados 1 talo de alho-poró cortado em rodelas finas 1 cenoura média em rodelas bem finas 1 colher (chá) de Fondor 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada Modo de preparo: Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Junte o arroz e o caldo de galinha, dissolvido em três xícaras (chá) de água quente e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Junte os tomates, o alho-poró, a cenoura, o Fondor e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido o líquido.

Desligue e deixe descansar por 10 minutos.

Sirva decorado com a cebolinha .

Rendimento : 6 porções

Arroz na Farofa Ingredientes: 3 xícaras de chá de arroz cozido Demais ingredientes: 1 pires de chá de azeitonas picadas 3 ovos cozidos e picados 1 cebola ralada 1 lata de ervilhas 200g de bacon picado 100g de passas sem caroços Modo de preparo: Em uma panela alta, frite o bacon, acrescente a cebola e frite mais um pouco sem deixar escurecer.

Junte o arroz cozido, misturando bem, até aquecer. Se achar necessário, coloque um pouquinho de água e tampe a panela.

Retire a panela do fogo, coloque os ovos, as azeitonas, as ervilhas, as passas e bastante salsinha.

Volte ao fogo e acrescente 3 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada, mexa bem para misturar.

Servir em seguida.

Arroz Natalino Light Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz limpo e lavado 1 colher (sopa) de óleo vegetal 1 colher (chá) de margarina light ½ cebola ralada 4 xícaras (chá) de água 1 xícaras (chá) de cogumelos em lâminas 150g de queijo ralado grosso (ou ricota cremosa) 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado ½ xícara (chá) de leite desnatado sal a gosto.

Modo de preparo Coloque em uma panela não aderente o óleo e a margarina, junte a cebola e refogue-a. Acrescente o arroz e refogue-o até que seque. Junte a água.

Ferva por 5 minutos, acrescente os cogumelos e os espinafres e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio.

Antes de desligar o fogo, junte o leite e o queijo ralado, tampe por alguns minutos, misture bem com um garfo.

Dica: Substitua o queijo e o leite, por requeijão light.

Risoto Blue Cheese Ingredientes: 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 7 xícaras de água fervente (1,4L) 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena picada (70g) 1 colher (chá) de sal 1½ xícara (chá) de arroz arbório (300g) 1 xícara (chá) de vinho branco seco (240ml) 1 pitada de pimenta do reino ½ xícara (chá) de queijo Blue Cheese (ou gorgonzola) esmigalhado (75g) Modo de preparo: Em uma panela média, ferva o caldo de galinha em fogo alto.

Enquanto isso, numa panela grande, junte o azeite de oliva, a cebola e refogue em fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (aproximadamente 1 minuto).

Acrescente o arroz e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente 2 minutos.

Regue com o vinho, misture e cozinhe até evaporar (aproximadamente 1 minuto).

Adicione 1 xícara do caldo de galinha fervente, e aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara de cada vez, à medida que for secando, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (cerca de 25 minutos). Acrescente o queijo Blue Cheese (pode ser substituído por gorgonzola), tempere com a pimenta e o sal, misture bem.

Acrescente a ultima xícara de caldo fervente e misture até o queijo derreter.

Junte a manteiga, misture, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 2 minutos.

Transfira para uma tigela e sirva imediatamente.

Massas

Canelone de Ricota e Ervas Ingredientes: 500ml de molho de tomate da sua preferência 8 folhas de lasanha fresca pré cozida passada por água fervente ½ xícara de queijo parmesão ralado (extra) Ingredientes: Recheio: 750g de ricota passada por peneira 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de salsinha picada 4 colheres (sopa) de manjericão picado 4 colheres (sopa) de cebolinha picada 1 xícara de parmesão ralado (bem fininho) ½ xícara de farelo de pão sal e pimenta do reino moída na hora Modo de preparo: Recheio e Montagem: Misture a ricota, o azeite, a salsinha, o manjericão, a cebolinha, o parmesão, o farelo de pão, o sal e a pimenta.

Espalhe 1/3 do molho de tomate em um refratário untado.

Coloque a folha de lasanha em uma superfície plana, coloque um pouco do recheio e enrole, formando um canelone. Coloque-o no refratário com a emenda virada para baixo. Repita o processo com as demais folhas.

Espalhe o restante do molho de tomate sobre os canelones, salpique com o parmesão extra e leve ao forno, pré aquecido a 180°, por 25-30 minutos ou até que esteja bem aquecido.

Rendimento: 4 porções

Lasanha Colorida Ingredientes - Massa 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de óleo 1 pitada de sal 3 a 4 ovos 2 colheres (sopa) de espinafre em pó Ingredientes - Refogado de Bacalhau 3 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola picada 3 tomates picados 600 gramas de bacalhau Sal e pimenta a gosto 1 colher (sopa) de manjericão 300 gramas de mussarela Queijo parmesão para polvilhar Ingredientes - Molho 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média picada 2 dentes de alho 2 latas de molho de tomate (500 gramas) Modo de preparo: Massa Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o pó de espinafre, os ovos, o óleo e o sal. Misture com as mãos. Sove sobre superfície lisa e enfarinhada (use a farinha reservada). Abra a massa com auxílio do rolo ou máquina de macarrão. Corte em folhas (como a lasanha). Cozinhe em água fervente. Retire e escorra.

Modo de preparo: Refogado de Bacalhau: Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates, o sal, pimenta e o bacalhau (deixado de molho de um dia para o outro, cozido e desfiado). Misture. Desligue e adicione o manjericão. Reserve.

Modo de preparo: Molho: Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o molho de tomate pronto e deixe ferver.

Reserve.

Montagem Coloque um pouco de molho (de sua preferência) sobre um pirex refratário. Intercale em camadas lasanha, molho, recheio de bacalhau e fatias de mussarela. Regue com o restante do molho e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Dica: Substitua o bacalhau por atum em lata.

Lasanha de Peito de Peru de Micro Ingredientes: Molho de peito de peru: 1 cebola picada; 2 dentes de alho amassados; 2 colheres (sopa) de manteiga; 250g de peito de peru 3 tomates picados sem pele e sem sementes; 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado; sal e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes: Molho branco: 2 xícaras (chá) de leite; 1 cebola ralada; 1 colher (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de amido de milho; sal e noz moscada a gosto; 1 lata de creme de leite; queijo parmesão ralado grosso para polvilhar.

Ingredientes: Montagem: 500g de massa para lasanha pré cozida Modo de preparo: Molho de peito de peru: Em um refratário, coloque a cebola, o alho, a manteiga e leve ao forno de microondas por 3 a 5 minutos na potência máxima.

Junte o peito de peru, os tomates, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta do reino.

Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência máxima.

Retire do forno, separe o peito, espere esfriar e desfie.

Bata o molho no liquidificador e acrescente ao frango já desfiado. Reserve.

Modo de preparo: Molho branco: Coloque em um refratário o leite, a cebola, a manteiga e o amido de milho. Leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência máxima, mexendo duas vezes durante o cozimento.

Misture o creme de leite e tempere com a noz moscada e o sal.

Modo de preparo: Montagem: Coloque em um refratário, camadas intercaladas de molho de frango, massa para lasanha e molho branco. Repita a montagem, terminando com o molho branco por cima.

Leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência máxima.

Polvilhe com queijo parmesão ralado, coloque o refratário sobre o suporte metálico e leve ao Grill por 6 a 8 minutos para gratinar.

Dica: Pode ser congelada por até 3 meses após a montagem. Deixe para aquecer e gratinar no momento de servir.

Macarrão ao Quatro Queijos Ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga 150g de cream cheese 100g de mussarela ralada 100g de roquefort 200g de macarrão a gosto 2 litros de água fervente 1 colher rasa de sopa de sal 1 colher rasa de sopa de óleo 100g de parmesão ralado Modo de preparo: Em uma panela pré-aquecida acrescente a manteiga e o cream cheese, aqueça levemente. Acrescente a mussarela e em seguida acrescente o roquefort e deixe fundir até que se transforme em um creme uniforme. Acrescente a massa em água fervente com o óleo e o sal por aproximadamente de 5 à 7 minutos, escorra-a e misture-a ao molho. Salpique o parmesão generosamente e sirva.

Rendimento: 2 porções

Macarrão Caseiro

Parte I

Ingredientes: 1kg de farinha de trigo 8 ovos 1/3 de xícara de chá de água 1 colher de chá de sal Modo de preparo: Faça um vulcão de farinha sobre uma superfície lisa. Acrescente a água e o sal e comece a partir os ovos um a um enquanto trabalha a massa com as mãos. Pare de colocar ovos quando a massa der liga e ficar macia e uniforme. Se precisar, coloque um pouco mais de farinha. Caso prefira, faça em processador.

Corte um bocado de massa e comece a "cilindrar" na máquina. Quanto mais ela for esticada, mais macia vai ficar. Caso você não tenha esta máquina, um rolo de macarrão serve, porém, preste atenção para que ela fique muito bem esticada. Após este passo, ela estará pronta para receber o formato desejado.

Dicas para colorir a massa: Divida a farinha nas partes que você deseja colorir.

Massa avermelhada: acrescente, antes de colocar os ovos, 1/2 xícara de chá de beterraba cozida e amassada em 1/3 da farinha.

Massa verde: acrescente ½ maço de espinafre cozido, picado e espremido na mesma quantidade de farinha.

Montagem: Tipos de massas: Ravióli: Nas tiras de massa, coloque uma colher de sobremesa rasa de recheio de sua preferência, deixando uns 7cm entre cada porção. Dobre a tira sobre o recheio, apertando em volta com a ponta dos dedos para que a massa ligue.

Corte cada ravioli separadamente. Se não tiver um cortador especial pode usar um copo americano. O importante é que as bordas estejam bem ligadas. Reserve com bastante farinha polvilhada até que todos estejam prontos. Observe que a sobra de massa deve voltar para o cilindro.

Macarrão Caseiro

Parte II

Rondeli: Corte retângulos de massa com 20cm de comprimento aproximadamente. Leve uma assadeira com uns 2cm de água e uma pitada de sal ao fogo. Deixe a água ferver e deite cada um dos retângulos nesta água por no máximo um minuto e ponha para escorrer. Espere esfriar e coloque o recheio de sua preferência. Enrole como se fosse um rocambole. Corte o rondele em largura não superior a 2cm. Os rondeles deverão ser colocados em um refratário com bastante molho e ir ao forno para terminar o cozimento da massa.

Capeleti ou Tortelini: Corte quadrados de massa de 5cm para o capelete e 8cm para o tortelini e coloque o recheio de sua preferência no centro. Dobre o quadrado ao meio. Dobre as pontas laterais para dentro. Dobre a ponta central para dentro e una as pontas laterais com as pontas dos dedos. Reserve os capeletes com bastante farinha até a hora do cozimento.

DICAS: Para preparar o talharim, depois da massa esticada, ou você passa pelo cortador da própria máquina ou enrola polvilhando com bastante farinha e corta com a faca.

Separe as tiras em uma assadeira e polvilhe com farinha. Neste caso, o melhor é preparar a massa um dia antes para que ela seque, ficando melhor para cozinhar.

Exceto o rondeli, todas as outras devem ser cozidas em água mineral abundante com uma pitada de sal e um fio de óleo ou azeite.

Esta massa cozinha muito mais rápido que a massa seca industrializada.

Nhoque de Mandioca Ingredientes: Massa Nhoque 1kg de mandioca cozida 1 ovo inteiro 1 colher (café) cheia de canela em pó ½ colher (café) de noz moscada ralada 1 colher (chá) rasa de açúcar 1 colher (sopa) rasa de sal 100g de queijo parmesão ralado 100g de manteiga 1 xícara (chá) de farinha de trigo (125g) queijo parmesão para polvilhar (a gosto) Ingredientes: Molho 2 colheres (sopa) de manteiga bem cheias 4 tomates sem pele, picados ¾ de copo (americano) de creme de leite fresco sal a gosto.

Modo de preparo: Massa Nhoque: Cozinhe a mandioca com sal, passe no espremedor e reserve. Numa tigela, coloque 1 ovo inteiro e bata bem. Acrescente a canela, a noz moscada, o açúcar, o sal, o queijo ralado e a manteiga. Misture bem com a mandioca cozida e amassada, até ficar uma massa lisa, junte a farinha de trigo e misture bem. Divida a massa em vários pedaços, faça rolinhos da grossura de um dedo e corte em pedaços de 1 cm.

Leve para cozinhar em bastante água com sal. Quando subir, retire e escorra.

Disponha numa travessa e acrescente o molho, que deverá estar pronto.

Modo de preparo: Molho Aqueça a manteiga, refogue os tomates e cozinhe até desmanchar por, aproximadamente, 10 minutos. Junte o creme de leite fresco e deixe apurar por 5 minutos. Jogue sobre o nhoque e polvilhe o queijo parmesão ralado.

Nhoque de mandioca recheado (nhocão) Ingredientes: Massa: 500g de mandioca cozida com água e sal ¼ xícara de manteiga (3 colheres de sopa) 1 ovo ½ xícara de farinha de trigo (5 colheres de sopa cheia) 2 colheres (sopa) queijo ralado fino sal a gosto Ingredientes: Molho: 8 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho picados 4 colheres (sopa) de manjericão fresco (½ picado e 1/2 folhas inteiras) 6 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes picados ½ lata de molho de tomate pronto (10 colheres de sopa) 1 tablete de caldo de carne sal a gosto Ingredientes: Recheio: 1½ xícara (chá) ou (9 colheres de sopa) de requeijão cremoso temperado com orégano a gosto e salsinha picada.

Modo de preparo - Massa: Passe a mandioca, ainda quente, pelo espremedor. Misture a manteiga, o ovo, a farinha de trigo, o queijo ralado e o sal, misture até formar uma massa homogênea.

Reserve.

Preparo do molho: Refogue o alho no azeite. Junte o manjericão, os tomates, o molho pronto, o tablete de caldo de carne e acerte o sal. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Modelagem: Divida a massa em 14 pedaços, unte as mãos com óleo ou manteiga. Achate-a e coloque um pouco do recheio. Feche bem e forme um disco.

Coloque os gnocchi para cozinhar em água fervente com azeite e sal, retire-os conforme for subindo. Coloque numa travessa.

Opção de Recheio mais sofisticado: 1 xícara (chá) de queijo minas amassado 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso 1 colher (sopa) uvas passas pretas picadas 1 colher (sopa) de nozes picadas sal se necessário

Nhoque de Travessa Ingredientes: Massa: 1 kg de batatas boas para cozinhar 2 ovos 2 colheres de sopa de margarina 300g farinha de trigo (o suficiente para dar ponto) sal Modo de preparo: Cozinhe e esprema a batata como para purê, junte a margarina, os ovos, o sal e vá juntando farinha. Não ponha muita farinha, o que tornará o nhoque pesado e duro.

Montagem: Coloque a massa do nhoque em uma travessa refratária untada. Cubra uma camada fina de maionese e queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.

Sirva com molho de sua preferência.

Penne com Lentilha, Lingüiça e Vinho Tinto Ingredientes 1 xícara de azeite de oliva 2 dentes de alho picados 150g de bacon bem picado 200g de lingüiça portuguesa defumada picada 200g de lentilha cozida 1 copo de vinho tinto seco ½ copo de caldo de carne ½ xícara de manjericão e salva sal e pimenta a gosto 500g de penne queijo parmesão ou pecorino ralado.

Modo de preparo: Coloque o azeite em uma panela e frite o alho por 1 minuto.

Junte o bacon e deixe fritar até ficar crocante, acrescente a lingüiça e deixe fritar 5 minutos.

Junte a lentilha, misture bem e coloque o vinho tinto.

Deixe em fogo alto para que o vinho evapore, junte o caldo de carne e deixe mais alguns minutos. Quando a lentilha estiver cozida, retire do fogo e junte as ervas.

Cozinhe a massa al dente, escorra e cubra com o molho bem quente.

Polvilhe queijo ralado e sirva imediatamente

Rondelle Frito Ingredientes: 1kg de massa para rondelle Recheio: 250g provolone 250g mussarela 150g requeijão cremoso 100g gorgonzola Creme: 500ml leite 3 gemas 10 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (chá) de sal 1 envelope pequeno desopa de 3 queijos Para empanar: farinha para empanar milanesa o quanto baste Modo de preparo: Creme: dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite. Junte o restante dos ingredientes e leve ao fogo até engrossar.

Rondelle: abra a massa e coloque os queijos preenchendo todos os espaços. Enrole delicadamente. Passe os pedaços de rondelle no creme e leve para gelar. Depois de frios, passe pela farinha de empanar e frite em óleo quente.

Spaghetti Alla Puttanesca Ingredientes 300g de tomates concassé (tomates sem pele e sem sementes picados) 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 20g de anchovas 1 colher (sopa) de alcaparras 10 azeitonas pretas sem caroço 2 dentes de alho 1 pitada de orégano salsa (opcional) sal a gosto 400g de espaguetes Modo de preparo: Em uma frigideira grande, coloque o azeite de oliva e o alho picado, refogue sem deixar o alho dourar, acrescente as anchovas picadas e os tomates picados, cozinhe em fogo baixo até os tomates estarem macios, cerca de 15 minutos.

Acrescente as alcaparras e as azeitonas picadas grosseiramente, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente o orégano e a salsinha.

Cozinhe e escorra a massa, acrescente ao molho, misture bem e sirva.

Talharim com Cogumelos Ingredientes: 100g de cogumelos em conserva fatiados 3 dentes de alho picados 40g de pinoli ou castanha de cajú ½ xícara de chá de azeite 6 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados sal e pimenta-do-reino 500g de talharim Modo de preparo: Forme um creme com os cogumelos, alho, pinoli e azeite.

Cozinhe esse creme com o tomate por 10 minutos. Tempere e reserve.

Cozinhe o talharim em água com sal por 10 minutos.

Escorra e coloque em uma travessa grande.

Cubra com o creme e sirva em seguida.

Obs.: Pinoli é um pinhãozinho típico da região do mediterrâneo, também é conhecido como snobar e é facilmente encontrado nas casas de produtos árabes.

Rendimento : 4 porções

Carnes

Bacalhau ao Forno Ingredientes: 6 postas de bacalhau dessalgado 1 pimentão vermelho sem pele fatiado 1 pimentão verde sem pele fatiado 1 pimentão amarelo sem pele fatiado 3 cebolas cortadas em meia lua 1 colher (sopa) de alho fatiado 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes 3 batatas grandes cozidas e cortadas em rodelas 200g de azeitonas pretas sal e pimenta do reino a gosto 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada 6 ovos cozidos e cortados ao meio 4 litros de água 1 cabeça de alho 5 folhas de louro 1 colher (chá) de pimenta do reino preta em grãos 500ml de azeite extra-virgem Modo de preparo: Em uma panela, ferva a água com o louro, a cabeça de alho e a pimenta do reino em grãos. Acrescente as postas de bacalhau e pré-cozinhe por 10 minutos.

Retire as postas e reserve.N mesma água, afervente as batatas até ficar ao dente.

Retire-as e reserve.

Refogue, em 300ml de azeite, o alho fatiado, a cebola, o tomate e os pimentões.

Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

Montagem: Em uma travessa refratária disponha metade do refogado, as postas de bacalhau intercaladas com as batatas em rodelas, os ovos e as azeitona pretas. Salpique com a cebolinha verde e distribua a outra metade do refogado.

Regue com o azeite restante e leve ao forno por 20 minutos.

Sirva com arroz branco.

Bacalhau de Natal Ingredientes: 600g de bacalhau 5 decilitros de leite 2 cebolas 2 dentes de alho 1 pimenta vermelha 20ml de azeite salsa e louro 125g de puré instantâneo 3 ovos cozidos 50g de amêndoas peladas 8 colheres de sopa de maionese.

Modo de preparo: Depois de demolhado o bacalhau, coloque-o no leite.

Corte as cebolas em meias luas finas e o alho e o pimenta em tiras.

Refogue em metade do azeite e junte o louro e a salsa.

Cozinhe o bacalhau no restante azeite, junte o refogado e leve ao forno para acabar de cozinhar.

Coloque em um refratário, decore com o puré de batata e salpique com ovos cozidos picados e as amêndoas laminadas.

Cubra com maionese e leve ao forno para corar.

Quando servir, decore a gosto com azeitonas, salsa e rodelas de ovos cozidos.

Bacalhau Escondido nas Natas Ingredientes: 600g de lombo de bacalhau dessalgado 2 cebolas médias 30g de farinha 30g de manteiga 150ml de leite 250ml de creme de leite fresco 1 folha de louro sal, pimenta, nós moscada a gosto queijo ralado Modo de preparo: Cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos. Retire, escora, retire pele e espinhas, desfazendo o bacalhau em lascas.

Corte as batatas em palitos o mais finos possíveis, dourando-as levemente em uma frigideira com óleo.

Para fazer o creme de natas, leve ao fogo a manteiga, junte a farinha e mexa bem.

Adicione o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixe cozinhar, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta, junte o creme de leite fresco, quando adquirir uma consistência bem cremosa.

Leve o azeite ao fogo em uma frigideira, junte a cebola em rodelas para refogar.

Assim que começar a dourar, junte o bacalhau em lascas para que refogue um pouco.

Em um refratário untado com manteiga, coloque o refogado de bacalhau, metade do creme de natas, as batatas fritas e por cima, o restante do creme de natas. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 4 porções

Frango Assado na Laranja Ingredientes: 1 frango cortado em 04 partes tempero para aves a gosto 1 pitada de canela em pó sal e pimenta-do-reino a gosto 4 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de páprika doce 100ml de vinho branco seco 200ml de caldo de laranja 100g de margarina derretida 10 cebolas pequenas ameixas e bacon Modo de preparo: Limpe e tempere o frango esfregando bem o tempero por dentro e por fora.

Deixe descansar no mínimo por1 hora.

Arrume o frango em uma assadeira grande, regue com o caldo de laranja e a margarina derretida, cubra com papel alumínio e leve ao forno bem quente para assar. De vez em quando, levante o papel e regue o frango com o próprio molho.

Quando macio, tire o papel e deixe corar.

Acrescente na assadeira 10 cebolas pequenas ligeiramente cozidas e ameixas enroladas no bacon. Passe o frango para uma travessa, guarneça com as cebolas assadas, as ameixas e uma gostosa farofa.

Leitoinha Aperitivo à Romana

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Parte I

Ingredientes: Leitão: 1 lateral de leitão de 12kg desossado 2 colheres (sopa) de sementes de erva doce 5 ramos de alecrim 1 colher (sopa) de orégano 1 xícara (chá) de folhas de manjericão ½ colher (sopa) de pimenta malagueta seca sal a gosto Pimenta do reino moída na hora a gosto 1 xícara (chá) de suco de limão 1 xícara (chá) de suco de laranja 1 xícara (chá) de aceto balsâmico ou de vinagre de vinho tinto 1kg de lingüiça calabresa fresca 300g de panceta ou bacon em fatias 1 xícara (chá) de azeite 1 xícara (chá) de óleo 1 litro de caldo (carne/ frango ou legumes) batatas com casca em rodelas grossas para forrar a assadeira barbante para amarrar papel alumínio Modo de preparo: Do leitão, retire a paleta e o pernil. Esfregue o sal por toda a carne, inclusive no couro. Misture todos os temperos: erva doce, alecrim, orégano, manjericão, pimenta malagueta e a pimenta do reino numa vasilha e espalhe sobre o leitão. Regue com os temperos líquidos: suco de limão, suco de laranja, o aceto balsâmico ou vinagre, o azeite e o óleo. Deixe marinar por uma noite. No dia seguinte, abra a peça e coloque a lingüiça desmanchada, cubra com fatias de panceta ou bacon, enrole e amarre com um barbante forte.

Faça alguns furos na carne. Leve ao forno em uma assadeira forrada com batatas (que é para não grudar a carne), regue com os temperos da marinada, junte o caldo de sua preferência, deixe por 1 hora, retire, vire a carne e deixe por mais ½ hora.

Cubra com papel alumínio, deixe mais 1 ½ hora, sempre olhando de 30 em 30 minutos.

Leitoinha Aperitivo à Romana -

Parte II

Regue com o caldo. Quando estiver pronta, retire da assadeira e deixe esfriar naturalmente.

Demora umas 3 horas mais ou menos. Leve a geladeira e coma no dia seguinte como antipasto ou num sanduíche de pão italiano, com mostarda de mel. Com as batatas usadas para forrar a forma, faça uma farofa.

Ingredientes: Farofa de batatas: 1 xícara (chá) do óleo do assado 2 cebolas fatiadas bem finas 20 azeitonas pretas sem caroço picadas 5 ovos batidos sal a gosto as batatas do assado picadas ½ kg de farinha de mandioca crua (mais ou menos) ½ xícara (chá) de salsinha picada ovos cozidos Modo de preparo: Em uma panela, coloque o óleo do assado, refogue a cebola, junte as azeitonas, os ovos batidos e mexa bem. Acerte o sal. Coloque as batatas picadas, a farinha e misture. Desligue o fogo e por último junte ovos cozidos.

Lombo Califórnia com Farofa da Vovó Ingredientes: Lombo Califórnia: 2,5kg de lombo (em peça) 4 dentes de alho espremidos 2 colheres (chá) de ervas finas 4 colheres (chá) de sal 1 taça de vinho branco seco Modo de preparo: Marinar 12 horas, assar até dourar bem.

Servir com frutas bem variadas e farofa.

Ingredientes: Farofa: 100g de manteiga 4 xícaras (chá) de flocos de cereais (trigo, cevada e aveia) Modo de preparo: Fritar os flocos na manteiga até dourar.

Lombo com Maçãs e Ameixas Ingredientes: 1 lombo inteiro e limpo 2 xícaras (chá) de cubos de pão bem secos 8 ameixas pretas reidratadas 1 maçã verde 1/3 xícara (chá) de manteiga 1 colher (sopa) de salsinha 1 colher (sopa) de hortelã 1 colher (sopa) de tomilho 1 colher (sopa) de cebola 1 colher (sopa) de suco de limão sal e pimenta-do-reino a gosto 1 cebola 1 cenoura 2 talos de salsão 1 xícara de vinho branco 1 xícara de vinho do Porto 1 xícara de caldo de frango 1 colher (chá) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de mel Modo de preparo: Abra o lombo em manta (peça a seu açougueiro), tempere com sal e pimenta-do-reino.

Corte a cebola, cenoura e salsão em cubos. Coloque o lombo aberto em uma assadeira, regue com o vinho branco e coloque por cima os vegetais picados. Deixe marinando por 2 horas. Descasque a maçã, retire as sementes e corte em cubinhos de 1cm.

Prepare o recheio, colocando em uma tigela os cubos de pão, as ameixas picadas, a salsinha, tomilho e hortelã. Misture bem. Em uma frigideira aqueça a manteiga e refogue a cebola picada. Acrescente os cubos de maçã e refogue até estarem macios.

Regue com o suco de limão. Retire do fogo e acrescente a mistura de pão. Tempere com sal e pimenta. Escorra o lombo da marinada e seque bem. Coloque o recheio sobre o lombo e enrole como um rocambole. Amarre com barbante de algodão. Escorra o vinho da marinada, reserve e arrume os vegetais em uma assadeira. Coloque o lombo por cima e leve ao forno para assar por cerca de 2 horas. Assim que estiver levemente dourado, pincele com o mel e leve novamente ao forno para dourar bem. Retire o lombo e reserve. Retire o excesso de gordura da assadeira com os legumes e salpique com a farinha de trigo. Leve a assadeira à chama do fogão e regue com o vinho branco.

Reduza totalmente e acrescente o vinho do porto. Reduza pela metade e coloque o caldo. Reduza novamente. Coe e tempere com sal e pimenta-do-reino. Fatie o lombo e sirva este molho à parte.

Lombo Surpresa Ingredientes: Lombo: 1 lombo de 1 1/2 kg 4 dentes de alho suco de 2 limões sal e pimenta a gosto salsinha e cebolinha 1 tomate 1 cebola grande 1 cerveja Modo de preparo: Abra o lombo como um bife, tempere como o alho, o suco de limão, sal, orégano, pimenta a gosto e a cerveja. Deixe marinar por 3 horas ou de véspera.

Ingredientes: Recheio: 200g de presunto 200g de ricota ½ xícara (chá) de azeitonas pretas 1 colher (sobremesa) de mostarda 2 colheres (sopa) de maionese temperos a gosto 2 peitos de franco (filés finos e temperados a gosto) 50g de manteiga 50g de bacon Modo de preparo: Passe no multiprocessador, aos poucos, o presunto, a ricota, as azeitonas pretas, a mostarda, a maionese e temperos a gosto.

Recheie o lombo com camadas alternadas do patê e do frango. Enrole e amarre com barbante besuntado em manteiga, e coloque bacon em tiras sobre o lombo. Coloque para assar em forno a 180º C.

Pernil Especial Ciça Ingredientes: 1 pernil (com osso) entre 06 a 07 kg 2 xícaras de chá de suco de laranja 2 xícaras de chá de vinho branco ½ xícara de chá de suco de limão 5 dentes de alho 1 pimenta vermelha dedo de moça 2 cebolas ½ maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha) 1 ramo de alecrim 3 folhas de louro Sal a gosto Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liqüidificador, exceto o alecrim, o louro e o sal, junte-os depois de batidos. Tempere o pernil de véspera, no dia seguinte leve-o ao forno, envolto em papel celofane (especial para assados) ou papel alumínio, forno a 180ºc por 04 horas. Retire o papel e asse-o até dourar (mais ou menos 02 horas). Regue-o sempre com o molho da assadeira.

Ingredientes - (batatas doce carameladas): 2kg de batatas doce (descascadas e cortadas em pedaços) 600g de açúcar mascavo caldo de 02 laranjas água se necessário 2 copos Modo de preparo Faça de véspera um caramelo com o açúcar, junte a água e deixe ferver. Em seguida junte a batata e a laranja, mexa bem, deixe até o dia seguinte.

Leve ao fogo até as batatas estarem cozidas, mas não mole demais. Sirva com o pernil.

Ingredientes: Farofa de Frutas 200g de farinha de mandioca comum 200g de farinha de mandioca flocada 200g flocos de cereais (trigo, cevada e aveia) 2 colheres de sopa de manteiga 1 xícara de chá de cubos de bacon fritos e escorridos 1 maçã picada 3 fatias de abacaxi em calda picadas 2 bananas fatiadas ½ xícara de chá de sementes de maracujá ½ xícara de chá de uvas passas sem caroços ½ xícara de chá de nozes picadas Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Derreta a manteiga, refogue a cebola e torre as farinhas mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o bacon, na hora de servir, coloque as frutas picadas e as sementes de maracujá.

Peru Assado à Moda Antiga Ingredientes: Marinada de Peru: 1 peru (média de 4kg) 4 colheres (sopa rasa) de sal 2 colheres (sopa) de manteiga 200ml de azeite de oliva de boa qualidade 100ml de aguardente suco peneirado de 6 laranjas suco peneirado de 3 limões Modo de preparo: Descongele o peru, esfregue com a mistura de manteiga, azeite e sal, regue com a mistura do aguardente, sucos da laranja e limão. Deixe de molho por 12 horas.

Ingredientes: Recheio: 100ml de azeite 100g de manteiga 150g de toucinho 4 dentes de alho 2 cebolas raladas e espremidas miúdos do peru 200ml de vinho branco 200ml de água 150g de presunto picadinho azeitonas verdes e pretas a gosto 4 ovos salsa 200g de pão duro ralado sal a gosto Modo de preparo: Refogue em panela o azeite, a manteiga, o toucinho, o alho, as cebolas e os miúdos picados, um de cada vês, deixando fritar a cada adição.

Adicione o vinho branco e água e deixe cozinhar bem. Se usar o pescoço, quando estiver cozido retire a carne desfiando.

Depois de as carnes estarem macias, juntar o presunto, as azeitonas, mexer bem, juntar a mistura dos ovos batidos com a salsa e o pão. Misture bem, reveja o sal e recheie o peru. Leve ao forno por 3horas, regando sempre, até dourar bem.

Rolo de Peito de Frango com Bacon

Parte I

Recheado com queijos, Lingüiça e Nozes Ingredientes: 2k de filé de peito de frango Ingredientes: pasta para o tempero dos filés 1 colher (sobremesa) de groselha 1 colher (sopa) de maionese 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de azeite 1 sachê de caldo de galinha 1 colher (chá) de ervas de provance ou frescas (manjericão, orégano e tomilho) sal e pimenta a gosto Ingredientes: recheio: 250g de lingüiça portuguesa bem picadinha 100g de presunto cozido com capa de gordura fatiado 100g de queijo tipo provolone ralado grosso 100g de queijo tipo prato ralado grosso 50g queijo tipo gorgonzola ralado grosso 200g de nozes cortadas em 4 Ingredientes: montagem: 250g de bacon fatiado 150ml de suco de laranja 150ml de água 10 grãos de pimenta da jamaica Ingredientes: Molho de nozes caldo do cozimento do frango 1 colher (sobremesa) de amido de milho mostarda a gosto ervas, sal e pimenta rosa a gosto 1 colher (chá) de mel 50g de nozes trituras grosseiramente Modo de preparo: Tempere o frango com a mistura dos temperos. Reserve.

Abra sobre a mesa duas camadas de filme de celofane (aquele de churrasqueiro!) – sobre ele, arrume as fatias de bacon em diagonal, arrume, cobrindo todo o bacon, com os filés de frango temperados. Distribua o recheio uniformemente sobre os filés, na ordem da receita.

Rolo de Peito de Frango com Bacon

Parte II

Recheado com queijos, Lingüiça e Nozes

Com a ajuda do filme, enrole como rocambole, amarre com barbante as duas pontas, prendendo bem o filme para não abrir, no formato de uma bala.

Leve à geladeira por 12h. Após o descanso, coloque em assadeira untada com manteiga e regada com o suco de laranja, a água e as pimentas da jamaica. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 1:50h. Retire do forno, corte o filme e abra, descobrindo totalmente o rolo. Volte ao forno até que doure bem.

Modo de preparo: Molho Coloque todos os ingredientes em uma panela, menos as nozes, e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme bem liso e brilhante. Retire do fogo, junte as nozes, tempere a gosto.

Sirva acompanhando o rolo de frango.

Dicas: Caso queira congelar, após assado e ainda fechado e bem quente, leve ao freezer. Validade 3 meses.

Quando descongelar (de véspera na geladeira), leve ao forno por 20 minutos, abra o filme, e leve ao forno para dourar bem.

Strogonoff de Bife de Soja Ingredientes ½ lata de bife de soja cortado em tirinhas 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo vegetal 1 cebola picada 4 dentes de alho amassados ½ pimentão picado 1 colher (chá) de glutamato monossódico (Ajinomoto) 1 colher (sobremesa rasa) de tempero pronto de alho e sal 4 tomates picados, sem pele (ou ½ lata de molho de tomate pronto) cheiro verde picado a gosto 1 colher (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de molho inglês 1colher (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de cognac 1 vidro de cogumelo fatiado pimentas a gosto ½ lata de creme de leite sem soro Modo de preparo: Frite o bife em tiras na margarina ou óleo. Junte a cebola e o alho. Quando estiver frito, junte o pimentão. Frite, junte o tempero alho e sal, os tomates e o glutamato monossódico. Refogue até desmanchar os tomates, junte o cheiro verde, o catchup, o molho inglês, a pimenta e o champignon.

Deixar cozinhar um pouco e coloque o cognac, flambando.

Por último, acrescente o creme de leite, aguarde apenas aquecer e sirva.

Tender Boas Festas Ingredientes: 1 tender desossado tipo bolinha (grande) 2 colheres (sopa) de manteiga 100ml de glicose de milho (Karo) 300ml de suco de laranja (espremido e peneirado na hora) 200ml de calda de abacaxi (em lata) 200ml de vinho branco seco 1 colher (sopa) de conhaque 2 colheres (sopa) de shoyu Cravos da Índia em flor o quanto baste Ingredientes: Decoração e acompanhamento: coroa de 1 abacaxi (bem grande e bonita) frutas a gosto Modo de preparo: Retire a película que envolve o tender, leve-o ao microondas por 3 minutos em potência média (50%), para amaciar e poder riscar com maior facilidade.

Retire, e com uma faca bem afiada, risque sua superfície em forma de losangos pequenos, de 3 mm de profundidade, espete em cada junção de recorte os cravos, deixando a flor do cravo para cima e sem o miolo.

Coloque em assadeira funda, untada com manteiga.

Derreta a manteiga, misture a glicose e regue o tender.

Misture o suco de laranja, de abacaxi, o vinho, o conhaque e o shoyo e regue o tender.

Cubra com papel alumínio bem fechado e leve ao forno pré aquecido a 170º por 1:30horas.

Após ter assado coberto, retire o papel, passe o caldo para uma panela e volte o tender ao forno a 180º, regando com o caldo até dourar bem.

Leve o caldo restante ao fogo para apura e engrossar. (se quiser, coloque um pouco de amido de milho para encorpar).

Modo de preparo: Decoração e acompanhamento: Arrume as frutas decorando a travessa de servir, acomode o tender, e coloque a coroa do abacaxi em uma lateral.

Doces

Bengala do Papai Noel Ingredientes para o rocambole 400g de biscoito doce sem recheio 2 xícaras (chá) chocolate em pó (180g) 1 lata de leite condensado 1½ xícara (chá) de manteiga derretida (300gr) 1 xícara (chá) de mix de frutas secas a gosto ½ xícara (chá) de uvas passas pretas sem caroço ½ xícara (chá) de damascos picadinhos 2 colheres (sopa) de licor de damasco Pasta de damasco: 1½ xícara (chá) (180 g) de damasco 100ml de água (½ xícara chá) 1 colher (sopa) de açúcar 25ml de licor de damasco Trufa de damasco: 1 lata de creme de leite sem soro 700g de chocolate branco derretido 150g de damasco picado 3 a 4 gotas de corante amarelo 25ml de licor de damasco ou pêssego Cobertura: 500g de chocolate fracionado meio amargo derretido Modo de preparo para o rocambole Pique o biscoito em pedaços não muito pequenos, coloque numa vasilha grande com o chocolate, o licor de damasco, o leite condensado, a manteiga derretida, as frutas e misture bem.

Coloque sobre plástico, aperte bem e passe o rolo de massas, mantendo a mesma espessura em toda a área, pincele a geléia de damasco, coloque os rolinhos de trufa e enrole como rocambole, modele como bengala e leve ao freezer até endurecer.

Modo de preparo para a pasta de damasco: Leve ao fogo em uma panela pequena o damasco, o açúcar e a água. Deixe ferver até que os damascos estejam macios (cerca de 8 minutos). Deixe esfriar, bata no processador com o licor e reserve para montagem.

Modo de preparo para a trufa de damasco: Aqueça o creme de leite, acrescente o chocolate derretido mexendo até que fique homogêneo.

Acrescente o damasco, o corante e o licor. Leve para gelar até obter consistência para moldar.

Com ajuda de plástico, molde em rolinhos de até 2 cm de diâmetro. Leve ao freezer por 12 horas.

Modo de preparo para a cobertura Derreta o chocolate, retire a bengala do freezer e pincele o chocolate derretido.

Embrulhe com papel chumbo, decore a gosto e coloque em bandeja para rocambole decorada.

Bolo Cremoso de Chocolate e Iogurte Ingredientes: Massa: 100g de margarina bolo 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de baunilha 3 ovos 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1½ colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 250ml de iogurte 200g de chocolate ao leite ¼ xícara (chá) de leite Modo de preparo: Bata a margarina, os ovos, e o açúcar, até obter um mistura homogênea.

Acrescente a baunilha, o leite e o iogurte. Misture os ingredientes secos e vá adicionando aos poucos. Por último, misture delicadamente o chocolate previamente derretido e quente. Coloque em fôrma média untada com margarina e farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 45 minutos.

Ingredientes: Cobertura: 250ml de iogurte 8 colheres (sopa) de achocolatado Modo de preparo: Misture os ingredientes e espalhe sobre o bolo já assado e ainda quente.

Rendimento: 12 porções

Bolo de Natal Ingredientes: Massa: 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de margarina 2 ovos ½ xícara (chá) de leite 1¼ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó essência de laranja ¾ xícara (chá) de frutas cristalizadas ½ xícara (chá) de uvas passas (embebidas no rum) ½ xícara (chá) de cerejas Ingredientes Cobertura: 2 xícaras (chá) de chocolate branco ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas Modo de preparo: Massa: Coloque na batedeira o açúcar, a margarina e os ovos. Bata durante 15 minutos, até dobrar o volume. Depois acrescente o leite, a essência e bata por mais dois minutos, acrescente a farinha. Misture as frutas na massa e despeje na forma.

Levar ao forno pré aquecido a 180°, até dourar.

Cobertura: Derreta o chocolate em banho Maria ou no micro, coloque sobre o bolo já frio e decore com as frutas a gosto.

Bolo de Natal com Especiarias Ingredientes: 250g de manteiga sem sal 225g de açúcar refinado ½ xícara (chá) de açúcar mascavo 7 ovos ½ xícara (chá) de glucose de milho (Karo) 600g de uva passa sem sementes 200g de frutas cristalizadas 40g de cerejas em calda escorrida e picada 2½ xícaras de farinha de trigo 50ml de rum 1 colher (sopa) cacau em pó 1 colher (café) cravo da índia em pó 1 colher (café) de canela em pó 1 colher (café) de gengibre em pó 1 pitada de noz-moscada Modo de preparo: Bata em batedeira a manteiga e o açúcar refinado até formar um creme esbranquiçado e macio.

Junte o açúcar mascavo e bata mais um pouco.

Adicione os ovos um a um, a glucose e bata novamente.

Misture em uma vasilha as frutas cristalizadas, as passas, as cerejas e salpique a farinha peneirada. Mexa tudo, formando uma espécie de farofa. Isto é importante para que as frutas não se concentrem no fundo do bolo depois de assado. Junte o rum, o cacau e as especiarias e mexa.

Coloque o creme batido sobre as frutas, misture delicadamente, coloque em assadeira redonda ou fôrma de bolo inglês, untada e asse em forno médio (180º), pré-aquecido por cerca de 1 hora.

Deixe esfriar, desenforme e decore a gosto.

Bolo de Natal Light Ingredientes 1 ovo 100g de tâmaras ou ameixas 1 colher (café) de laranja raspada 50g de damasco 50g de uva passas 2 colheres (sopa) de purê de maçã 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó 1 colher (chá) de adoçante forno e fogão Modo de preparo: Bata a clara em neve.

Misture a gema (batida com uma colher (café) de água) e bata mais um pouco, coloque as tâmaras cortadas, a casca de laranja, os damascos cortados, as uvas passas e o purê de maçã.

Junte a farinha peneirada com o fermento em pó e o adoçante e continue mexendo com uma colher.

Unte uma forma de bolo tipo inglês, coloque a massa e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente.

Rendimento: 10 porções com calorias: 67 kcal cada

Bolo de Nozes e Baba de Moça Ingredientes: Massa: 1½ xícara (chá) de açúcar 8 gemas (batidas com 1 colher (café) de água) 6 colheres (sopa) de farinha de rosca 2 xícaras (chá) de nozes moídas 2 colheres (sopa) de licor de cacau 8 claras Modo de preparo: Massa Em um recipiente coloque o açúcar e as gemas. Misture com o auxílio de uma colher e acrescente o licor de cacau, a farinha de rosca, as nozes moídas e as claras em neve.

Mexa até obter uma massa meio mole e distribua em três assadeiras redondas, untadas e polvilhadas com farinha de trigo.

Leve ao forno frio, ligado em 180° por 30 minutos. Desenforme morno e reserve.

Ingredientes: Para regar o bolo: ½ lata de leite condensado ½ lata de creme de leite ½ vidro de leite de coco ½ vidro de leite comum 1 colher (sopa) de açúcar Modo de preparo Bata no liquidificador e reserve para regar bem o bolo.

Ingredientes: Recheio 1 lata de leite condensado cozido por 20 min. na panela de pressão.

200g. de nozes picadinhas não muito pequenas.

Modo de preparo Bata o leite condensado cozido e frio em batedeira, misture as nozes picadas.

Ingredientes: Baba de Moça 180g de açúcar (1 copo tipo americano) 250g de glucose de milho 200ml de leite de coco.

50ml de leite comum 8 gemas (batidas com 1 colher (café) de água) 1 colher (sopa) de fécula de batata.

Modo de preparo Misture tudo em panela, leve ao fogo, sempre mexendo, ate engrossar. Amorne.

Montagem Monte em aro, uma camada da massa de nozes, regue bem com a calda e coloque o doce de leite com nozes, coloque outra camada de massa de nozes, a baba de moça ainda morna (assim ela umedece a massa e não precisa ser regada), a ultima camada de massa de nozes, regue com a calda, cobra com papel de alumínio e gele por 12 horas. Desenforme e decore .

Bolo Purê de Natal Ingredientes Massa 300ml de vinho tinto seco (1½ xícara chá) 120g de ameixa preta s/caroço (¾ xícara chá) 120g de passas escuras (¾ xícara chá) 50g de cidra cristalizada. em cubos(½ xícara chá) 225g de açúcar (1½ xícara de chá) 200g de manteiga (1 xícara chá) 3 claras 3 gemas (batidas com 1 colher (café) de água) 1 colher (chá) baunilha 330g de farinha de trigo (3 xícaras chá) ½ colher (chá) canela em pó 2 colheres (chá) casca de limão ou laranja ralada 1½ colher (chá) de fermento em pó 1½ colher (chá) bicarbonato de sódio Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o vinho as ameixas, as passas e as cidras até levantar fervura. Deixe descansar por 30 minutos até amornar. Bata a mistura de frutas no liquidificador até formar uma pasta. Aqueça o forno em temperatura média e unte a forma de cone central com + ou - 25cm de diâmetro, e reserve. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga em alta velocidade ate obter uma mistura bem fofa. Abaixe a velocidade e junte as claras e as gemas (batidas com 1 colher (café) de água) 1 a 1 e a baunilha, bata para uniformizar bem, junte aos poucos a farinha de trigo misturada com a canela, intercalando com a pasta de frutas. Bata ate que esteja tudo misturado, raspando os lados da vasilha com uma espátula.. Aumente a velocidade da batedeira, e bata por 3 min. Retire da batedeira e junte o fermento, o bicarbonato de sódio e a casca de limão ralada, misture delicadamente, asse por + ou - 50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos, desenforme e cubra com o glacê.

Ingredientes Glacê 1½ xícara de açúcar de confeiteiro 5 colheres (chá) de água quente 1 colher (chá) de suco de limão ½ colher (chá) de casca de limão ralada Modo de preparo: Glacê Misture todos os ingredientes, coloque sobre o bolo ainda morno.

Misture 50g de frutas cristalizadas com 1 colher de mel e coloque sobre o bolo para enfeitar. Rendimento: 28 porções = 254 calorias por porção

Bolo Simples de Amêndoas Ingredientes: 100g de amêndoas trituradas 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher de sopa de açúcar vanille 1/3 colher de chá de sal 3 ovos bem batidos com uma colher (café) de água 2 colheres de sopa whisky ou amaretto 50g de manteiga ligeiramente amolecida ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento Canela e açúcar a gosto Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180º.

Forre uma forma redonda, com papel manteiga untado com manteiga líquida.

Reserve.

Misture bem as amêndoas, o açúcar, o açúcar vanille e o sal. Reserve.

Junte os ovos, o licor e a manteiga na travessa da batedeira e bata durante 6 minutos. Junte a a mistura de amêndoas e bata por mais 6 minutos. Em velocidade mínima, junte a farinha e o fermento peneirados juntos e bata apenas até a farinha estar bem misturada.

Coloque a massa na forma reservada e leve ao forno até estar assado e levemente dourado.

Aguarde esfriar e polvilhe com a mistura de canela e açúcar.

Brownie de Nozes Ingredientes3 ovos 1 xícara (chá) de açúcar 100g de manteiga ½ xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 cálice de licor de chocolate 1 colher (chá) de fermento em pó 100g de nozes picadas Cobertura 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 1 xícara (chá) de chocolate em pó 6 colheres (sopa) de leite Modo de preparo: Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga e os ovos. Bata. Junte as nozes picadas e o licor de chocolate. Misture com auxílio de uma espátula.

Acrescente a farinha, o chocolate em pó e o fermento (peneirados). Bata para se agregarem. Coloque em uma assadeira redonda (n° 24) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e espalhe a cobertura (com o bolo ainda quente) Cobertura Em um recipiente, misture o açúcar, o chocolate e o leite.

Dicas: Se desejar, coloque frutas cristalizadas. Sirva também com sorvete de creme.

Muffins de Maçã e Nozes Ingredientes: 1¼ de xícara (chá) de farinha 1 colher (café) de fermento em pó 150g de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 1 clara de ovo 1 gema de ovo (batida com uma colher (café) de água) 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de canela 1 maçã ralada 8 nozes picadas grosseiramente açúcar e canela para polvilhar Modo de preparo: Peneire a farinha com o fermento por 3 vezes e reserve.

Bata em batedeira o açúcar e a manteiga, até estar homogêneo.

Acrescente a clara e a gema batida com uma colher (café) de água) e continue batendo sempre, colocando a farinha e o leite alternadamente.

Por último adicione a canela e a maçã.

Coloque as forminhas de papel dentro de formas para muffins, preencha com 1 colher da massa, coloque um pouco de nozes, coloque outra porção de massa.

A massa deve ficar 1cm abaixo da borda da forma de papel.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante, aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

Retire do forme e polvilhe o açúcar e canela a gosto.

Pastéis de Nata

Parte I

Ingredientes: Massa: 150g de massa folhada congelada Modo de preparo: Descongele a massa folhada de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.

Escolha o recheio mais cremoso ou mais firme!!!!

Ingredientes: Recheio 1 - Cremoso: 9 gemas (batidas com uma colher (café) de água) 9 colheres (sopa) de açúcar ½ litro de creme de leite fresco Modo de preparo: Bata as gemas em uma tigela refratária, junte o açúcar e o creme de leite e bata até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme encorpado. Retire do fogo e deixar esfriar.

Abra a massa em uma superfície lisa com um cilindro até formar um retângulo de 30cm x 40cm, de espessura bem fina. Com um cortador circular de 7cm de diâmetro, cortar 6 círculos. Dispor os círculos em 6 fôrmas para empada com capacidade para 150ml cada uma. Aperte em com as pontas dos dedos, retire o excesso, disponha em uma assadeira de 23cm x 33cm e distribua o creme sem encher até a borda. Leve ao forno por 45 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada e o recheio um pouco firme. Retire do forno. Serva os pastéis ainda quentes e, se preferir, polvilhe açúcar e canela em pó.

Ingredientes: Recheio 2 - Firme: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2½ xícaras (chá) de leite 2 xícaras (chá) de açúcar açúcar de confeiteiro e canela em pó a gosto 9 gemas (batidas com uma colher (café) de água) 1 clara

Pastéis de Nata

Parte II

Modo de preparo: Dissolva a farinha em ½ xícara (chá) de leite, despeje em uma panela e junte o leite restante. Misture bem e leve ao fogo baixo até ferver. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, misture o açúcar e 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo, sem mexer, até obter ponto de fio fraco. Retirar do fogo. Despeje, aos poucos, batendo sempre, a calda de açúcar no leite. Misturar bem e deixe amornar por 15 minutos. Reserve.

Enquanto isso, com um batedor manual, bata até obter um creme esbranquiçado.

Despeje, sem parar de mexer, o creme de ovos sobre a mistura reservada. Bata bem até obter um creme homogêneo.

Ligue o forno à temperatura alta. Abra a massa em uma superfície lisa com um cilindro até formar um retângulo de 30cm x 40cm, de espessura bem fina. Com um cortador circular de 7cm de diâmetro, corte a massa em 6 círculos. Disponha em 6 fôrmas para empada com capacidade para 150ml cada uma, aperte bem com as pontas dos dedos e retire o excesso. Coloque as fôrmas em uma assadeira de 23cm x 33cm e distribua o creme a borda. Leve ao forno por 40 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada e o creme ligeiramente escurecido. Retire do forno e serva os pastéis ainda quentes.

Se preferir, polvilhe açúcar de confeiteiro e canela em pó.

Rendimento: 6 unidades Preparo: 45 minutos + o tempo de forno

Pudim de Natal Ingredientes: 250g de açúcar 260g de pão francês 1 xícara (chá) de leite 5 ovos (gemas batidas com uma colher (café) de água) 100g de amêndoas laminadas 50g de passas 100g de frutas cristalizadas 125g de margarina derretida suco e raspa de 1 laranja 1 colher (chá) de canela 1 cálice de rum margarina para untar a forma açúcar para polvilhar Modo de preparo: Peneire o açúcar, corte o pão em pedacinhos, acrescente o leite fervente, tape e deixe embeber bem. Quando estiver macio, esmague-o bem com um garfo, junte os ovos batidos, as frutas, a margarina derretida, o suco e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, leve para assar em banho-maria, até ficar firme.

Desenforme frio e leve para gelar. Decore a gosto.

Pudim de Nozes de Ano Novo Ingredientes: 2 latas de leite condensado 1 lata de leite 2 colheres (sopa) de cacau em pó 200g de nozes 2 ovos (gemas batidas com uma colher (café) de água) Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e coloque em forma caramelizada.

Asse em banho-maria.

Enfeite com algumas nozes.

Torta Perfumada de Frutas Ingredientes: Preparo da forma: manteiga em pasta para untar generosamente 100g de amêndoas em lâminas Ingredientes: Massa: 50g de farinha de trigo 15g de fermento biológico fresco 340g de semolina de trigo 4 gemas(batidas com uma colher (café) de água) 150g de açúcar (1 xícara de chá) 100ml de azeite de oliva (½ xícara de chá) 100ml de suco de laranja e de limão (½ xícara de chá) casca ralada de 1 laranja 4 claras em neve ½ colher (café) de sal Ingredientes: Calda: 200g de açúcar 200ml de suco de laranja e de limão Ingredientes: : Acabamento e decoração: frutas mistas (maçã, morango, cereja, pêssego, kiwi, etc) Modo de preparo da forma: Unte com bastante manteiga uma fôrma de 22 ou 24cm de diâmetro e polvilhe as amêndoas, fazendo com que se fixem bem no fundo e nas paredes da fôrma. Reserve.

Modo de preparo: Massa: Peneire a farinha, junte o fermento, a semolina, as gemas, o açúcar, o azeite, o suco e a casca de laranja na travessa da batedeira e bata até obter uma massa lisa e homogênea.

Adicione as claras batidas em neve com o sal e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima. Coloque a massa na forma preparada, nivele com uma espátula e leve ao forno médio, pré aquecido a 170°, por 45 minutos.

Modo de preparo: Calda: Coloque em uma panela o açúcar com o suco e deixar derreter, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Assim que levantar fervura, deixe por 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Modo de preparo: Acabamento e decoração: Retire a torta do forno, deixe esfriar completamente e desenforme sobre um prato. Decore com as frutas picadas, regue com a calda e espere alguns minutos antes de servir.

Dicas: A particularidade desta torta é o uso do azeite de oliva no lugar da manteiga.

Se preferir, prepare a torta com antecedência, mas deixe para adicionar a calda e as frutas no último momento para evitar a oxidação das frutas e a umidade excessiva na massa.

Preparo: 30 minutos + o tempo de forno Rendimento: 8 porções

Café & Cia

Bolachas Natalinas Ingredientes: Bolachas de Baunilha 125g de farinha de trigo 75g de manteiga 50g de açúcar 1 colher (chá) de fermento 1 colher (chá) de baunilha 1 gema Modo de preparo: Bolachas de baunilha Misture os ingredientes e abra a massa em superfície lisa e enfarinhada. Corte com cortadores a gosto, asse em forno médio por aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem levemente douradas. Reserve para decorar.

Ingredientes: Massa Básica de Chocolate 65g de farinha 60g de chocolate 50g de açúcar 75 de margarina 1 gema 1 colher de café de fermento Modo de preparo: Bolachas de baunilha Idem a de baunilha Ingredientes: Pasta para Modelar 5 colheres (sopa) de gelatina 7 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada 7 colheres (sopa) de glucose 1 colher (chá) de essência de baunilha 250ml de água 2,5k de açúcar impalpável Modo de preparo: Pasta para Modelar Numa panela grande, misture a água e a gelatina sem deixar ferver, em fogo baixo, até ficar transparente. Adicione em seguida, a gordura vegetal hidrogenada e a glucose.

Continue mexendo em fogo brando, até que todos os ingredientes se mesclem. Tire do fogo e adicione a essência. Em uma bacia maior, despeje a mistura líquida ao açúcar impalpável e vá mexendo com as mãos até que todos os ingredientes se unam. Não se assuste, pois a pasta pode grudar nas mãos, o importante é todos os ingredientes estejam bem incorporados uns aos outros. Para colorir a massa, adicione corante comestível em gel nas cores desejadas. Para abrir a massa, unte a superfície lisa com o açúcar impalpável na espessura desejada e recorte com a ajuda de cortadores ou com faca. Se preferir, modele com as mãos a massa e deixe secar em local arejado.

Ingredientes: Glacê Real 300g de açúcar de confeiteiro, suco de 1 limão, 1 clara de ovo médio Modo de preparo: Glacê Real Bata todos os ingredientes por 10 minutos e tinja com as cores desejadas.

Bolinhas de Neve Ingredientes 200g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos 250g de farinha de trigo ½ copo (tipo americano) de açúcar de confeiteiro peneirado 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 pitada de sal 50g de nozes processadas açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de preparo: Em uma tigela, misture com as mãos a manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos, a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro peneirado, a essência de baunilha, o sal e as nozes processadas. Misture bem até formar uma massa.

Forme bolinhas de 20g cada e leve para a geladeira por 2 horas.

Coloque em uma assadeira sem untadar, e leve para assar em forno a 180º C por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar.

Peneire açúcar de confeiteiro sobre as bolinhas, 10 minutos após saírem do forno.

Dica: Depois de frias, conserve-as em latas de biscoito ou recipientes de vidro com tampa por até 10 dias.

Rendimento: 35 a 40 unidades

Cavaco Ingredientes 4 ovos 2 copos (tipo americano) de água 2 copos (tipo americano) de açúcar cristal 3 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de fermento biológico seco 1,200g de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de fermento em pó canela e açúcar refinado para polvilhar Modo de preparo Bata os ovos, a água e o açúcar cristal. Acrescente óleo, o fermento biológico seco misturado com a farinha de trigo. Por último, o fermento em pó.

Abra a massa e corte na forma de losango. Enrole e frite em óleo quente.

Polvilhe com açúcar refinado e canela.

Crustoli Ingredientes 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal 8 ovos 1 cálice de aguardente 1kg de farinha de trigo óleo para fritar açúcar e canela para polvilhar Modo de preparo: Em um recipiente coloque a manteiga, o açúcar, o fermento, o sal, os ovos levemente batidos e a aguardente. Misture com auxílio de uma colher. Junte a farinha de trigo até dar ponto, sove sobre uma superfície enfarinhada.

Abra a massa bem fina com auxílio do rolo e corte em tiras de aproximadamente 3cm. Faça um corte no centro e passe uma das pontas por dentro do corte. Frite em óleo quente e deixe escorrer.

Polvilhe com açúcar e canela.

Coração de Nozes e Chocolate Ingredientes: Massa: 200g de manteiga sem sal ½ xícara (chá) de açúcar 2 gemas 3 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de nozes picadas 1 pitada de sal 1 colher (café) de canela em pó 1 colher (chá) de raspas de limão Ingredientes: Para banhar: 200g de chocolate cobertura fracionada Meio Amargo 30g de chocolate nobre ao leite Modo de preparo: Massa: Em um refratário grande, coloque a manteiga picada, o açúcar, as gemas, a farinha de trigo e amasse com as pontas dos dedos. Junte as nozes, o sal, a canela e as raspas de limão. Amasse bem e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.

Abra sobre uma superfície enfarinhada ou entre plásticos com o auxílio de um rolo, corte em formato de coração usando um cortador. Acomode em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 15 os biscoitos para uma grade e deixe esfriar.

Modo de preparo: Para banhar: Derreta os chocolates juntos e banhe metade de cada coração.

Apóie sobre uma superfície forrada com papel-manteiga, deixe secar.

Rendimento médio: 40 unidades

Cueca Virada Fermentada Massa: 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 10g de fermento biológico seco 1 colher (sobremesa) rasa de sal 3 colheres (sopa) de açúcar 1 ovo 2 colheres (sopa) de margarina 250ml de água (aproximadamente) Cobertura: açúcar e canela a gosto para polvilhar Modo de preparo: Coloque em travessa a farinha e o fermento, misture, junte o açúcar, o sal, o ovo e a margarina. Misture coloque a água devagar, até dar o ponto. Sove por 5 minutos, até a massa estar lisa e macia.

Abra a massa bem fina com auxílio do rolo e corte em tiras de aproximadamente 3X5cm. Faça um corte no centro e passe uma das pontas por dentro do corte. Frite em óleo quente e deixe escorrer.

Polvilhe com açúcar e canela.

Filhós Ingredientes: 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de gordura vegetal 1 colher (sobremesa) de azeite 2 ovos 4 colheres (sopa) de chá de erva doce 3 colheres (sopa) de aguardente ½ xícara (chá) de suco de laranja óleo para fritar açúcar e canela para polvilhar Modo de preparo: Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a gordura vegetal, azeite, os ovos levemente batidos, o chá de erva doce, o aguardente e o suco de laranja.

Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).

Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Após o descanso, abra porções da massa com auxílio do rolo de massas, corte retângulos de aproximadamente 3cm de largura. Faça um corte no centro e passe uma das pontas pelo corte. Frite em óleo quente.

Polvilhe com açúcar e canela.

Pastél Azevias Portugues Ingredientes: Massa 250g de farinha 50ml de azeite Suco peneirado de 1 laranja 1 pitada de sal 1 pitada de canela água Ingredientes: Para o doce: 300g de açúcar 150ml de água 1kg de batata doce cozida e espremida 3 gemas 150g de amêndoas peladas e picadas Modo de preparo: Massa: Coloque a farinha num recipiente, junte o azeite morno, o suco laranja, o sal, a canela e vá colocando água e amassando bem, até obter uma bola de massa elástica e capaz de ser estendida com o rolo. Deixe descansar durante 1 hora.

Após o descanso, abra a massa finamente, ponha em cima montinhos de doce e cubra-os com massa, como se faz rissólis.

Corte com cortador, frite em óleo quente, escorra e passe por açúcar e canela.

Modo de preparo: Para o doce: Ferva durante 3 minutos o açúcar com a água, retire e junte a batata doce, mexa bem e volte ao fogo e ferva durante 5 minutos, mexendo sempre.

Retire, junte as gemas e as amêndoas e volte ao fogo para engrossar, mexendo sempre.

Retire e aguarde esfriar.

Pretzel Ingredientes: 1 xícara (chá) de água morna 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 1 colher (sopa) de açúcar ½ colher (chá) de sal 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 10g de fermento biológico seco (1 envelope) Modo de preparo: Em uma tigela misture a água morna com a manteiga, o açúcar, o sal e a farinha misturada com o fermento. Misture até ficar uma massa homogênea, cubra e deixe descansar por 15 minutos. Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa e divida em 12 pedaços. Faça rolos de 80cm de comprimento e modele-os no formato de pretzel.

Coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno bem quente (350ºC), asse por 5 a 8 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do forno, passe rapidamente pela manteiga derretida e polvilhe a cobertura desejada.

Para banhar os pretzels: 500g de manteiga derretida e morna Opções para polvilhar: Queijo parmesão ralado Canela e açúcar Chocolate em pó Rendimento: 12 pretzel's

Sequilhos de Leite Condensado Ingedientes: 500g de amido de milho 1 lata de leite condensado 3 gemas 100g de manteiga 1 colher (chá) de fermento em pó Cobertura: - 100 g de chocolate cobertura para banhar Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma travessa e misture bem até soltar das mãos.

Faça rosquinhas ou bolinhas bem pequenas ou corte com cortadores a gosto e coloque uma ao lado da outra, em assadeira untada e polvilhada, observando uma distância, pois crescem.

Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 20 minutos.

Depois de esfriarem sobre grade, banhe metade de cada biscoito no chocolate derretido.

Struffoli Ingredientes: Para a massa: 500g de farinha de trigo peneirada 10g de fermento biológico seco 2 ovos inteiros batidos 100g de manteiga 50g de açúcar raspas de limão e laranja 1 colher (café) de sal 150ml de água óleo de girassol para fritar Modo de preparo: Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo peneirada, faça um buraco no meio, adicione o fermento biológico, misture com um pouco de farinha, junte os ovos batidos, misture bem com um pouco de farinha.

Junte a manteiga misturada com o açúcar, as raspas de limão e laranja e o sal.

Com a ajuda de uma espátula, misture tudo muito bem e vá colocando a água até a massa ligar.

Faça uma bola e deixe descansar por 45minutos.

Faça rolinhos e corte com a espátula como nhoque.

Passe na farinha de trigo e peneire para retirar o excesso de farinha.

Frite em óleo de semente de girassol bem quente.

Ingredientes: Para a cobertura: 350ml de mel 100ml de água 100g de açúcar água de flor de laranjeira a gosto essência de baunilha a gosto raspas de limão e laranja canela em pó a gosto frutas cristalizadas e confeitos coloridos a gosto Modo de preparo: Em uma panela, coloque o mel, a água, o açúcar, a água de flor de laranjeira a gosto e essência de baunilha a gosto.

Deixe ferver por 15 minutos, até formar uma calda em ponto de fio. Retire do fogo, acrescente as raspas de limão e laranja.

Misture aos struffoli, já fritos e frios, acrescente canela em pó a gosto e vá mexendo.

Coloque os struffoli em uma travessa e decore com as frutas cristalizadas e os confeitos coloridos a gosto.

Rendimento: 10 porções

INTRODUÇÃO: 001..............................................................................................................A História do Papai Noel 002....................................................................................................................Papai Noel atual 002..............................................................................................................................Árvore de Natal 003..........................................................................................Desejando um Feliz Natal ao Mundo 004......................................................................................................Papai Noel em várias línguas 005.........................................................................................................O Natal ao redor do mundo 006...........................................................................................................................Músicas de Natal 010............................................................................................................................Decore sua mesa

BEBIDAS: 012.......................................................................................................Batidinha de Frutas Infantil 012...............................................................................................................Carambola com Abacaxi 013..........................................................................................................................Cocktail de Natal 013............................................................................................................Granizado de Champanhe 014.........................................................................................................Licor de Chocolate Cremoso 014.................................................................................................Licor Tipo Amarula Instantâneo 015.............................................................................................................Pinã Colada Instantânea 015..............................................................................................................................Ponche Paraíso 016...................................................................................................................Suco de Chá Variados

PASTAS, PATÊS & CIA: 019........................................................................................................Pão Integral com Amêndoas 020.........................................................................................................................Geléia de Pimenta 021............................................................................................................................Pasta Defumada 022...............................................................................................Pasta Moldada de Alho Deliciosa 023..................................................................................................................................Pasta Básica 024.................................................................................................................Patê Delicioso de Atum 025.................................................................................................................................Canelone Frio 026........................................................................................Lagarto ao Molho Negro para Lanche 027..................................................................................................................Sardinhas no Basílico

SALADAS: 029.............................................................................................Salada Colorida Simples e Chique 030.......................................................................................................Salada de Frango Defumado 031.....................................................................................................................Salada de Macarrão 032....................................................................................................Salada de Trigo com Gergelim 033............................................................................................................................Salada Fantasia 034........................................................................................Salada Guirlanda de Frutas Salgada 035.......................................................................................................................Salpicão de Frango

ARROZ 037....................................................................................................Arroz ao Vinho com Amêndoas 038......................................................................................................................Arroz com Bacalhau 038................................................................................................................................Arroz Cremoso 039......................................................................................................Arroz com Berinjela Delicioso 040........................................................................................................................Arroz com Lentilha 041................................................................................................................Arroz com Trigo e Maçã 042.........................................................................................................................Arroz de Ano Novo 043........................................................................................................Arroz Integral com Legumes 044.............................................................................................................................Arroz na Farofa 045.....................................................................................................................Arroz Natalino Light 046........................................................................................................................Risoto Blue Cheese

MASSAS 048.........................................................................................................Canelone de Ricota e Ervas 049..........................................................................................................................Lasanha Colorida 050.............................................................................................Lasanha de Peito de Peru de Micro 051........................................................................................................Macarrão ao Quatro Queijos 052..........................................................................................................................Macarrão Caseiro 054.....................................................................................................................Nhoque de Mandioca 055....................................................................................Nhoque de mandioca recheado (nhocão) 056......................................................................................................................Nhoque de Travessa 057.......................................................................................Penne com Lentilha, Lingüiça e Vinho 058................................................................................................................................Rondelle Frito 059...........................................................................................................Spaghetti Alla Puttanesca 060............................................................................................................Talharim com Cogumelos

CARNES 062........................................................................................................................Bacalhau ao Forno 063........................................................................................................................Bacalhau de Natal 064..................................................................................................Bacalhau Escondido nas Natas 065...........................................................................................................Frango Assado na Laranja 066....................................................................................................Leitoinha Aperitivo à Romana 068.......................................................................................Lombo Califórnia com Farofa da Vovó 069.......................................................................................................Lombo com Maçãs e Ameixas 070.............................................................................................................................Lombo Surpresa 071......................................................................................................................Pernil Especial Ciça 072.........................................................................................................Peru Assado à Moda Antiga 073............................................................................................Rolo de Peito de Frango com Bacon 075...........................................................................................................Strogonoff de Bife de Soja 076......................................................................................................................Tender Boas Festas

DOCES 078..................................................................................................................Bengala do Papai Noel 079.........................................................................................Bolo Cremoso de Chocolate e Iogurte 080..................................................................................................................................Bolo de Natal 081....................................................................................................Bolo de Natal com Especiarias 082.......................................................................................................................Bolo de Natal Light 083.....................................................................................................Bolo de Nozes e Baba de Moça 084.........................................................................................................................Bolo Purê de Natal 085..........................................................................................................Bolo Simples de Amêndoas 086...........................................................................................................................Brownie de Nozes 087..............................................................................................................Muffins de Maçã e Nozes 088.............................................................................................................................Pastéis de Natal 090..............................................................................................................................Pudim de Natal 090 ......................................................................................................Pudim de Nozes de Ano Novo 091.........................................................................................................Torta Perfumada de Frutas

CAFÉ & CIA 093.......................................................................................................................Bolachas Natalinas 094...........................................................................................................................Bolinhas de Neve 095.............................................................................................................................................Cavaco 095...........................................................................................................................................Crustoli 096.....................................................................................................Coração de Nozes e Chocolate 097...........................................................................................................Cueca Virada Fermentada 098...............................................................................................................................................Filhós 099..............................................................................................................Pastél Azevias Português 100.............................................................................................................................................Pretzel 101...................................................................................................Sequilhos de Leite Condensado 102..........................................................................................................................................Struffoli

Boas Festas