Bitte vor dem Essen lesen

Sie halten unseren Guide «Aufgegabelt» 2023 mit mehr als 130 neuen Adressen in den Händen. Leider haben wir uns seit der letzten Ausgabe von zahlreichen Gastgebern verabschieden müssen. Ihnen gebührt unser Dank für ihre langjährige herzliche Gastfreundschaft. Trotzdem können wir Ihnen nach wie vor unbekannte Gastgeber und Köche vorstellen, denen der Spagat zwischen Tradition und Innovation in einem reellen Preissegment gelingt und die eine Kochsprache zelebrieren, die nicht ermüdet, sondern den Appetit weckt. Und vergessen wir bitte nicht, dass mit jedem Traditionshaus, das verschwindet, auch ein Stück soziales Leben endet. Zeigen wir den Wirtinnen und Wirten alltagstauglicher also Gasthäuser, dass sie weiterhin eine Zukunft haben, indem wir sie kontinuierlich besuchen. Dieser Guide straft weder ab noch zelebriert er die Lobhudelei; vielmehr lesen Sie Geschichten von Momentaufnahmen, die einen Einblick geben, was Sie erwarten kann. Eindrücke, die bei einem Besuch entstanden sind. Eine Garantie, dass es immer so sein wird, gibt es nicht. Auch erheben wir keinen Anspruch auf Vollständigkeit, ist doch die Auswahl subjektiv und eigenwillig. Losfahren, sich treiben lassen, Land und Leute kennenlernen, Wirtschaften, Oasen und Produzenten entdecken – wir sind uns sicher, dass Ihnen unsere Tipps gefallen werden. Und denken Sie daran: Wir sind das Original, erscheinen jährlich und bieten eine sympathische Alternative zu den Punkte- und Sternenfibeln. Empfehlen Sie uns weiter und vergessen Sie nicht, dass «Beiz» kein Schimpf-, sondern ein Kosewort für ein Restaurant ist.

Martin Jenni, Autor