Sur les chemins
de gally
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édito un trait d’union entre ville et campagne Cette année encore, « Sur les Chemins de Gally » nous mène au cœur de l’univers de nos fermes, là où se croisent la tradition et l’innovation, l’authenticité et l’ingénierie, le savoir-faire et la pédagogie. Depuis toujours, les Fermes de Gally jouent le rôle de trait d’union entre la ville et la campagne. En cultivant des terres nourricières, en proposant des services aux particuliers comme aux professionnels, puis en faisant entrer la nature dans la ville et les bureaux, nous partageons avec les citadins l’art de vivre, les valeurs et le savoir-faire qui nous sont chers. Vous découvrirez dans ce nouveau numéro les légumes racines aux saveurs oubliées, les productions de Gally (dont nos nouvelles soupes au goût incomparable), ainsi que différentes races poules que nous vous proposons. Enfin, nous vous présenterons comment les Fermes de Gally s’engagent pour une agriculture durable et pour le maintien de la biodiversité ainsi qu’un projet qui nous tient à cœur : notre première expérimentation d’agriculture urbaine. Bonne lecture et à bientôt dans nos fermes, Dominique et Xavier Laureau Agriculteurs et Jardiniers
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sommaire 4
Une terre, une famille, une conviction Une agriculture responsable
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LES PRODUCTIONS DE GALLY
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La cueillette
Le goût de la tradition
Une agriculture de proximité
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Les légumes racines
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Les fermes ouvertes
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Les serres
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Le marché
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Nos races de poule
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GALLY AU SERVICE DES ENTREPRISES
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Les fruits au bureau
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Paysage & Bien-être
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LA NATURE EN VILLE
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Agenda
Saveurs oubliées et retrouvées Découvrons la nature
Un lieu dédié à l’art de vivre Le rythme des saisons Une vraie diversité
Savoir-faire, réactivité & proximité Bien-être & solidarité
La nature dans les bureaux comme en ville Biodiversité & agriculture urbaine Nos rendez-vous
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UNE TERRE UNE FAMILLE UNE CONVICTION une agriculture responsable
La terre de Gally a nourri des générations de Parisiens et de Versaillais au cours des siècles. Aujourd’hui, il est de notre responsabilité de mettre en œuvre une agriculture respectueuse de l’environnement, qui privilégie les apports organiques et l’emploi d’insectes auxiliaires pour lutter contre les nuisibles et préserver la biodiversité.
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L’histoire de la ferme de Gally est intimement liée à la plaine de Versailles. Située à la naissance du Val de Gally, qui fut défriché par les moines avant l’an 1000, elle est citée pour la première fois en 1163 dans un texte du pape Alexandre III. Longtemps propriété de l’abbaye bénédictine de SainteGeneviève à Paris, elle est vendue à Louis XIV lors de la création du château de Versailles. à la Révolution, la ferme est cédée à des agriculteurs, puis rachetée par l’état au début de l’Empire. Classé Monument Historique depuis 1862, le domaine de Gally a traversé l’Histoire en conservant sa vocation : fournir ses productions agricoles, horticoles et maraîchères aux Parisiens et aux Versaillais.
Dominique et Xavier Laureau, exploitants des Fermes de Gally
Cultivant depuis 1917 les terres de Gally dans la plaine de Versailles, la famille Laureau, installée dans la ferme voisine de Vauluceau, reprend l’exploitation de la ferme de Gally. Après avoir remis les sols en état et installé des élevages de moutons, elle n’a cessé d’imaginer et de développer des services destinés aux citadins : élevage de poules pondeuses en 1959, production de plantes dans des serres horticoles dès 1967, lancement de l’activité de paysagisme d’entreprise en 1972, développement des jardineries en 1981, plantation de la cueillette en libre-service en 1983, création de la ferme ouverte en 1995, service de fruits aux bureaux en 2005… Aujourd’hui, les frères Dominique et Xavier, troisième génération de la famille Laureau à exploiter les fermes, continuent d’écrire l’histoire de Gally. Ils succèdent ainsi à la longue lignée de moines, laboureurs, agriculteurs et jardiniers qui leur ont transmis le respect de la terre et la passion de la nature.
En partageant leur expérience et leur savoir-faire, ils perpétuent la tradition historique de la ferme. En s’engageant à mettre en œuvre une agriculture de proximité responsable, en transformant les produits de la plaine de Versailles et en créant un lieu dédié à l’art de vivre, ils font des Fermes de Gally l’un des acteurs majeurs de la nature en ville.
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LES PRODUCTIONS DE GALLY le goût de la tradition
Depuis toujours, la Ferme de Gally cultive ses champs au cœur de la Plaine de Versailles. Aujourd’hui, l’exploitation est centrée sur des productions céréalières et des cultures spécialisées. Elle participe activement à l’économie locale, tout en protégeant la nature et en valorisant une partie de ses productions en circuits courts. Depuis des années maintenant, La Ferme de Gally transforme une part de ses productions et propose des produits au goût authentique. Elle montre ainsi la voie d’une alimentation saine, savoureuse et responsable. 6
Le goût de la simplicité Chez Gally, nous aimons partager au quotidien les plaisirs et les saveurs de la vie à la campagne. Ces gestes tout simples qui ont rythmé la vie de nos ancêtres, mais que les enfants des villes ne connaissent plus aujourd’hui. Croquer dans un fruit mûr au pied de l’arbre, préparer une soupe avec les légumes du potager, faire des confitures après la cueillette, aller chercher les œufs au poulailler, sentir l’odeur du pain qui cuit dans le four, déguster un jus tout juste pressé… Les productions des Fermes de Gally rendent hommage à cet art de vivre proche de la nature et invitent à redécouvrir les saveurs originelles de la Plaine de Versailles.
LES PRODUITS DE LA FERME DE GALLY Les soupes fraîches (nouveau) L’huile de colza La Ferme de Gally cultive ses champs de colza au cœur de la Plaine de Versailles. Semé à l’automne, puis récolté l’été suivant, une partie de notre colza est transformé en huile. Obtenue par simple pression à froid et seulement filtrée sur cellulose pour supprimer les impuretés. Notre huile revêt de magnifiques reflets ambrés et au délicat parfum de noisette. Sans additif, cette huile est riche en oméga 3 et acides gras essentiels. Cuisinée à froid, elle se relève tout particulièrement dans les vinaigrettes, mayonnaises…
Les jus de pommes Sucrées, acidulées, juteuses ou croquantes, plus de 20 variétés de pommes sont cultivées au sein des vergers de Gally situés sur les communes de Bailly et Saint Cyr l’Ecole. Ces pommes sont cueillies pour partie à la cueillette, le restant étant ramassé puis pressé. Le jus de pommes de Gally obtenu par simple pression et sans additif est apprécié pour son équilibre, sa douceur et sa teneur en sucre.
Depuis l’automne 2012, les Fermes de Gally proposent de retrouver à chaque saison toute la saveur des légumes dans de délicieuses préparations culinaires. Elaborées par un grand chef cuisinier, les recettes de soupes mettent en valeur le goût des produits à l’état pur. Les légumes, produits localement et sélectionnés pour leur qualité et leur fraicheur, sont épluchés à la main. Ils sont cuits dans une grande marmite et mixés manuellement. Après une simple pasteurisation, ces soupes sont mises en bouteille et se conservent au frais pendant 21 jours.
Le miel Le miel du rucher de Gally est produit par la quinzaine de ruches installées au niveau de la cueillette. Celles-ci sont indispensables à la pollinisation du très large éventail de cultures de fruits, fleurs et légumes produits chaque année. Installées au printemps, les ruches sont entretenues toute la saison. Des rehausses, permettant aux abeilles de stocker le miel sont positionnées sur les ruches durant la saison. Le miel est ensuite extrait puis simplement mis en pot. Ce miel, produit en petite quantité dans des pots numérotés à la main est très prisé des amateurs. Il est la résultante d’un mélange unique de pollen.
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la CUEILLETTE une agriculture de proximité D’avril à novembre, les familles viennent à Gally pour le plaisir de la récolte et de la cueillette en plein champ. Les enfants s’en donnent à cœur joie pour récolter des pommes de terre et remplir leur panier de fraises et de groseilles. ‘‘ C’est moi qui les ai cueillis ! ’’ disent-ils en sortant les bras chargés de fruits et de légumes. Les plus âgés retrouvent ici le goût de leur enfance : un radis tout juste sorti de terre, des cerises en boucles d’oreille ou la perspective d’une longue soirée à préparer des confitures de framboises…
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Au-delà de la grande qualité et de la fraîcheur incomparable des produits, les habitués de la cueillette viennent chercher dans les champs et les vergers de Gally l’envie de cuisiner des fruits et des légumes savoureux dont ils connaissent la provenance. En famille, en couple ou en solo, ils renouent avec le rythme des saisons et le sens de gestes mille fois répétés avant eux…
Une agriculture responsable Les 60 hectares de champs et de vergers sont tous cultivés selon les principes de l’agriculture raisonnée. Les prédateurs sont éradiqués grâce à des insectes auxiliaires, le fumier et le compost remplacent en grande partie les engrais de synthèse. La biodiversité est favorisée par la plantation et la préservation des haies, ainsi que par la rotation des cultures qui est pratiquée tous les ans. 15 variétés de tomates, 7 variétés de pommes de terre, 19 variétés de pommes… Les agriculteurs de Gally privilégient la diversité pour multiplier les saveurs.
Au fil des saisons
Calendrier Avril
Mai
Juin
Juillet Août
Sept
Oct
Nov
Tulipes Fleurs : Glaïeuls, lys, dahlias... Fraises Framboises Groseilles, cassis Myrtilles Rhubarbe Cerises Pommes Potirons Salades Choux Courgettes Haricots verts Carottes Cornichons Concombres Oignons Tomates Haricots à écosser Poireaux Pommes de terre Maïs doux Epinards
> Accueil des groupes et infoscueillette sur lesfermesdegally.com Mode d’emploi La cueillette est ouverte tous les jours de mi-avril à fin novembre. Il est recommandé d’apporter son sécateur. Des paniers, des sacs et des brouettes peuvent être fournis pour faciliter la récolte. Les fruits, les légumes et les fleurs à cueillir sont indiqués à l’entrée, ainsi que sur chaque parcelle. Tout au long de la promenade, des panneaux pédagogiques fournissent de précieux conseils et sensibilisent les plus jeunes aux enjeux de l’agriculture responsable. À la fin du parcours, les paniers sont pesés lors du passage en caisse. Bonne cueillette !
> Membre du réseau Chapeau de Paille
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LES Légumes racines
© Marc Dantan
saveurs oubliées et retrouvées
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Carottes, navets, radis, betteraves, panais, salsifis, céleri-rave, rutabaga, crosnes, topinambours… Tous ces légumes ont la particularité de pousser sous terre, ne laissant apparaître à la surface que leurs belles fanes vertes. Pendant de longues décennies, ces légumes rustiques, nourrissants et peu coûteux ont été délaissés et sont progressivement tombés dans l’oubli. Depuis quelques années, producteurs, chefs cuisiniers et nutritionnistes redécouvrent leurs multiples qualités, tandis que les gourmets retrouvent avec bonheur la subtilité de leurs saveurs…
Photos : © Marc Dantan
S’ils sont communément appelés « légumes racines », ces légumes souterrains représentent le plus souvent pour les botanistes des racines tubérisées, des tubercules, voire même des bulbes, de familles botaniques différentes. La plupart sont cultivés tout au long de l’année dans la moitié nord de la France, ce qui leur confère l’avantage d’être des légumes produits localement. En puisant les nutriments dans le sol, les légumes racines se gorgent de vitamines et de minéraux, ce qui explique leurs grandes qualités nutritionnelles.
Chips de légumes racines pour petits et grands
Epluchez et couper en tranches fines un panais, une betterave, une carotte jaune et une carotte orange, un navet ou un rutabaga et un radis noir.
En soupe, en gratin ou en purée, rôtis, braisés ou simplement râpés, les légumes racines surprennent les papilles les plus exigeantes par la finesse de leurs arômes. Présents sur toutes les grandes tables gastronomiques, ils méritent de retrouver une place de choix dans nos menus quotidiens. Ainsi la carotte, qui reste la racine la plus connue, peut être redécouverte dans ses variétés jaunes et blanches, cuisinée en confiture ou en salade de fruits sucrée-salée. De couleur jaune clair, son cousin le panais était un légume très populaire au Moyen-Age grâce à son petit goût de noisette. Mélangé à une purée de pomme de terre ou assaisonné d’épices, il est aussi étonnant rappé et relevé d’huile d’olive et de citron. Délicieusement sucrée, la betterave révèle toutes ses saveurs aussi bien cuite que crue, et entre dans la composition de jus de légumes tonifiants. Le navet et son cousin le rutabaga sont délicieux caramélisés ou confits au miel. Enfin les crosnes et les topinambours, qui rappellent le goût de l’artichaut, se dégustent avec la peau, simplement revenus à la poêle. Un régal !
Plongez les chips en plusieurs fois dans une friteuse avec de l’huile de tour nesol. Laisser refroidir sur du papier absorbant et saler légèrement.
> Informations : Les fanes de légumes racines se consomment aussi en potages, en sauces, en pesto ou simplement revenus à la poêle dans du beurre.
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Les fermes ouvertes découvrons la nature
D’où vient le miel ? Comment fait-on le jus de pomme ? Et le beurre ? Et le pain ? Les fermes ouvertes de Saint-Cyr-l’école et de Sartrouville accueillent toute l’année les enfants de 3 à 12 ans et leurs familles, qui découvrent ici les joies de la campagne et de la vie à la ferme. Le temps d’un après-midi, ils peuvent observer et toucher les animaux, se promener dans les champs et même monter sur un tracteur, pour leur plus grand bonheur. Des ateliers simples et amusants permettent de mieux comprendre le rôle de l’agriculture dans notre alimentation. 12
> Réservation groupes scolaires et centres de loisirs : Tél. : 01 30 14 60 60 ou sur l e s f e r m e s d e g a l l y. c o m
Les anniversaires
> Télécharger le programme
Quel plus bel endroit qu’une ferme pour fêter son anniversaire ? Pendant une demi-journée, votre enfant est pris en charge avec ses amis pour aller à la découverte des animaux. Au programme : visite aux chevaux, aux vaches, aux cochons, aux lapins, aux poules et aux moutons, dégustation du gâteau d’anniversaire et atelier au choix.
complet des ateliers sur lesfermesdegally.com
Les ateliers Pendant trois quarts d’heure, les enfants sont amenés à découvrir, de façon pédagogique et ludique, une activité en lien avec la nature. Ils produisent du beurre en barattant de la crème fraîche, pressent des pommes pour en extraire le jus, pèsent la farine, pétrissent la pâte, font cuire du pain, fabriquent du papier recyclé, observent les abeilles dans la ruche…
Ferme ouverte de St-Cyr-l’Ecole D7 Route de Bailly 78 210 St-Cyr-l’Ecole Tél. : 01 30 14 60 60 Fax : 01 30 58 03 00
Ferme ouverte de Sartrouville Rue de Chatou 78 500 Sartrouville Tél. : 01 30 14 60 60
> De 8 à 12 enfants, informations sur l e s f e r m e s d e g a l l y. c o m 13
Les serres
un lieu dédié à l’art de vivre
à la ferme de Gally, la passion du jardin se transmet de père en fils. Depuis plus de quarante ans, les jardiniers de Gally sélectionnent des végétaux de qualité, dans le respect de la tradition et de l’environnement. à chaque saison, des milliers de végétaux sont proposés 14
à la vente, ainsi qu’une large gamme d’outils, de contenants et d’accessoires nécessaires à la création et à l’entretien de vos jardins.
Le magasin de la Ferme de Gally D7 Route de Bailly 78 210 St-Cyr-l’Ecole Tél. : 01 30 14 60 60 Fax : 01 30 58 03 00
> Abonnez-vous à la newsletter et recevez régulièrement conseils, actualités et rendez-vous sur l e s f e r m e s d e g a l l y. c o m
Le souci du conseil Toute l’équipe des jardiniers de Gally est à votre disposition pour vous aider à fleurir et à entretenir votre coin de verdure, que ce soit un grand jardin ou un petit balcon. Chaque saison, ils proposent de nombreux ateliers pour apprendre à tailler les rosiers, semer du gazon ou planter des arbres fruitiers. Ils sont incollables sur les techniques de jardinage biologique et les façons de préserver les ressources en eau, les dernières tendances du design végétal... N’hésitez pas à les interroger !
Côté déco Parce que nous cultivons depuis toujours l’art de vivre à la campagne comme à la ville, le magasin de Gally propose du mobilier et des accessoires de décoration pour la maison. Salon d’intérieur, salon de jardin, art de la table, linge de table et luminaires, idées cadeaux...
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Le marché
le rythme des saisons
Pendant plus de neuf siècles, la Ferme de Gally a cultivé des céréales, des légumes et des fruits pour subvenir aux besoins d’un Paris grandissant. Aujourd’hui, le marché de Gally perpétue cette tradition en proposant une sélection de produits naturels et savoureux. Les fruits et légumes proviennent d’abord de fermes locales puis des régions de France. Les produits d’épicerie sont sélectionnés en France et chez les meilleurs artisans et fermes d’Europe. Sur les étals, on trouve des fruits et légumes de saison, des œufs fraîchement pondus, des produits laitiers, de la charcuterie, des confitures et des boissons, ainsi que les fameuses bouteilles d’huile de colza et de jus de pommes de Gally. Nous encourageons les éleveurs, les producteurs et les artisans à respecter les méthodes de fabrication traditionnelle. Ils viennent régulièrement au marché de Gally fêter le goût et partager avec les clients l’amour de leurs produits.
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Le Café Gally Lieu de convivialité et de partage au cœur du magasin, le Café Gally est idéal pour déjeuner ou faire une pause gourmande. Toutes nos assiettes sont composées avec les produits de la ferme ou du magasin. Nos recettes ont été élaborées en collaboration avec un chef de renom. Les pâtisseries sont confectionnées avec nos ingrédients, sur place, par la cuisinière de Gally selon des recettes traditionnelles.
> Informations : l e s f e r m e s d e g a l l y. c o m
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NoS races de Poule une vraie diversité
Agriculteurs, nous élevons des poules depuis toujours. Dans les années 60 notre élevage moderne de poules, des Leghorns, produisait 18 000 œufs par jour. Aujourd’hui, nous sommes persuadés que cet animal a sa place en zone péri-urbaine voire urbaine. En effet, la poule est à la fois un « composteur sur pattes » qui va transformer vos déchets ménagers en œufs (jusqu’à 200 œufs par an) et en fientes (un engrais idéal au jardin). C’est par ailleurs une source de curiosité, d’éveil et de découverte pour les enfants. Naines, de grandes tailles, d’ornement ou pondeuses, vous trouverez à La Ferme de Gally la race qui vous correspond !
La rousse La meilleure pondeuse, très bonne couveuse et très bonne mère. Origine Angleterre. Poids de la poule 2 à 2,5kg. Poids du coq 2,5 à 3kg. Plumage De couleur blanche ou rousse selon le sexe. Œufs 55g, de coquille couleur jaune à brun. Caractère Elle est curieuse, calme, docile, plutôt intelligente et possède une excellente mémoire. Rustique et robuste, elle résiste au froid et au vent, mais supporte beaucoup moins bien la chaleur. 1
La marans
La Leghorn
Excellente pondeuse, très bonne couveuse.
Très bonne pondeuse.
Origine Charente Maritime, Marans. Poids de la poule 2,2 à 2,6kg. Poids du coq 3,5 à 4kg. Plumage De couleur noir à camail cuivré ; la plus en vogue. Ses pates sont légèrement plumées. Œufs Environ 65g, à coquille couleur très foncée. Caractère Poule sympathique et non dominante, elle vit très facilement en communauté.
Origine Italie, où on l’appelle «Livourne». Poids de la poule 2 à 2,5kg. Poids du coq 2,5 à 3kg. Plumage blanc, doré, argenté ou noir. Œufs Environ 55g, à coquille d’un blanc parfait. Caractère Elle est vive et nerveuse ! On veillera à avoir un poulailler fermé sur le dessus et des perchoirs en hauteur sans quoi on les retrouvera dormant dans les arbres.
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La coucou de Rennes Bonne pondeuse, bonne couveuse. Origine Bretagne (sélectionnée au début du 20ème siècle par Dr Damé). Poids de la poule 2,7 à 3,2kg. Poids du coq 3,3 à 3,8kg. Plumage De couleur gris bleuté avec des nuances plus claires. Œufs Environ 60g, à coquille couleur crème/ roux. Caractère Elle est plutôt calme, elle fait souvent la loi dans le poulailler. Elle résiste au froid et au vent, mais attention à la chaleur. 4
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La soie
La Sussex
Moyenne pondeuse, très bonne couveuse et éleveuse
Honorable pondeuse, bonne couveuse. Origine Anglaise, du Comté de Sussex. Poids de la poule 2 à 3kg. Poids du coq 3 à 4kg. Plumage Blanc herminé noir ou argenté-blancrouge herminé noir… Œufs Environ 55g, à coquille couleur jaune à brun. Caractère Peureuse, mais très sociable elle sait se faire adopter par ses congénères. Elle résiste au froid et au vent, mais supporte moins bien la chaleur.
Origine Chine. Poids de la poule 1,1kg. Poids du coq 1,4kg. Plumage Soyeux, blanc, fauve, noir, bleu, gris perle, perdrix doré. Œufs Environ 40g, de coquille blanchâtre. Caractère Véritable animal de compagnie, très docile, elle saura vous conquérir par ses airs malicieux. Elle ne supporte pas d’avoir les pattes humides.
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La Hollandaise Moyenne pondeuse mais très mauvaise couveuse. Origine Pays-Bas. Poids de la poule 700g. Poids du coq 800g. Plumage Sa huppe de toute beauté, souvent blanche, contraste avec le reste du corps noir, bleu, coucou, blanc, caillouté blanc. Œufs Environ 35g, à coquille blanche. Caractère Assez farouche, elle est timide et sensible. Elle craint les courants d’air l’humidité au sol. 7
La Barbus d’Uccle
La Bantam de Pékin
Moyenne pondeuse, elle pond de manière aléatoire
Moyenne pondeuse, bonne couveuse et mère attentionnée.
Origine Belgique. Poids de la poule 400g. Poids du coq 500g. Plumage il y a différents coloris : mille fleurs, porcelaine, fauve… Petite volaille courte, elle se caractérise par ses pattes emplumées et sa barbe développée. Œufs Environ 25/30grs, à coquille jaunâtre. Caractère Vive et familière, elle convient pour les espaces restreints. Il convient d’éviter de la faire cohabiter avec des races plus grandes.
Origine Chine. Poids de la poule 700g. Poids du coq 750g. Plumage Il existe plus de vingt coloris : noir, fauve, bleu… Son plumage abondant lui donne un aspect bien rond et les plumes des pattes une allure particulière. Œufs Environ 35g, à coquille légèrement teintée. Caractère Elle sait se faire adopter et s’adapte parfaitement aux enfants. 9
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GALLY AU SERVICE DES ENTREPRISES
savoir-faire, réactivité & proximité Depuis 1972, les équipes de Gally mettent leur savoir-faire végétal au service des entreprises et des collectivités pour faire entrer la nature dans les villes, les bureaux et les lieux publics. Jardiniers, paysagistes, ingénieurs et designers travaillent ensemble pour imaginer des solutions innovantes adaptées aux attentes des professionnels et aux spécificités des lieux à aménager. Depuis quelques années, des agences « Les Jardins de Gally » sont ouvertes en région afin de proposer aux entreprises la proximité nécessaire à des services de qualité. Les agences implantées autour de 4 grands pôles : Ile de France, Grand Ouest (Nantes), Rhône Alpes (Grenoble, Annecy, Lyon) et SudEst (Marseille, Toulon). En tout, plus de 300 professionnels du végétal et du paysage travaillent pour Les Jardins de Gally sur le territoire national. Grâce à cette proximité, Les Jardins de Gally prennent en compte la spécificité de tous les types de climats et garantissent des conseils adaptés à chaque région. En réagissant rapidement aux demandes et en assurant des visites régulières, ils créent un lien durable avec les entreprises, fondement d’une vraie relation de confiance.
Les Jardins de Gally Paris Ouest Ferme de Vauluceau - 78870 Bailly Tél. : 01 39 63 20 20 - gallyouest@gally.com Les Jardins de Gally Paris Est 23 rue Gustave Nicklès - 93 170 Bagnolet Tél. : 01 42 87 75 15 - gallyest@gally.com Manière et Descamps Ile-de-France Ouest - Nanterre
PARIS
Jardins de Gally Paris Ouest - Bailly
Manière & Descamps 289 rue de la Garenne - 92 100 Nanterre Tél. : 01 55 66 04 00 - contact@maniere-et-descamps.com
Jardins de Gally Paris Est - Bagnolet
Les Vergers de Gally Paris Ouest - St-Cyr-l’Ecole
Les Vergers de Gally 2, rue Guy Moquet - 78210 Saint-Cyr l’Ecole Tél. : 01 30 58 02 45 - leverger@gally.com
Jardins de Gally
Grand Ouest - Nantes - Le Bignon
Jardins de Gally Rhône-Alpes Lyon - Taluyers
Jardins de Gally Sud Ouest - Bordeaux
Jardins de Gally Sud Est - Aubagne
Annecy Grenoble
Les Jardins de Gally Grand Ouest 22, rue de la communauté - Parc d’activités de la Forêt - 44 140 Le Bignon Tél. : 02 40 75 26 56 - gallygrandouest@gally.com Les Jardins de Gally Rhône-Alpes Parc d’activités de la Ronze - 69 440 Taluyers Tél. : 04 78 48 35 35 - tendanceverte@gally.com Les Jardins de Gally Sud Est 330, rue du Dirigeable - Z.I. Les Paluds - 13 400 Aubagne Tél. : 04 42 18 20 00 - gallysudest@gally.com Les Jardins de Gally Sud Ouest Parc d’Activité Aliénor - Avenue de Tourville - 33 300 Bordeaux Tél. : 05 56 43 17 95
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les Fruits au bureau
bien-être & solidarité
Tout a commencé par une question : comment favoriser le bien-être des salariés sur leur lieu de travail, les inciter à se nourrir sainement et à redécouvrir le rythme des saisons ? Depuis 2005, des centaines d’entreprises se font livrer des corbeilles de fruits qu’elles mettent à disposition de leurs collaborateurs et de leurs clients. Véritable alternative à la machine à café, ces corbeilles font l’unanimité des diététiciens et permettent d’éviter les baisses de vigilance de fin de matinée. Les bénéfices sont multiples : regain d’énergie, augmentation des performances, diminution du stress professionnel, sensibilisation autour d’un projet de solidarité…
En partenariat avec la Fondation de France Pionniers de la création de chiffre d’affaires solidaire, les Vergers de Gally soutiennent la Fondation de France pour la recherche contre le cancer. Chaque collaborateur des entreprises abonnées participe ainsi au financement de projets de recherche spécifiques et s’investit dans une démarche citoyenne reconnue.
> Informations : v e r g e r d e g a l l y. f r
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PAYSAGE & bien-être
la nature dans les bureaux comme en ville
De nombreuses études scientifiques ont mis en évidence que la présence de végétaux sur le lieu de travail permettait de réduire significativement le stress, d’améliorer la sensation de bien-être. Convaincus que les bénéfices des plantes ne se limitent pas au simple aspect décoratif, les paysagistes des Jardins de Gally imaginent l’aménagement de tous les types d’espaces qui accueillent du public : bureaux, patios paysagers, espaces extérieurs, terrasses, centres commerciaux, hôpitaux, paquebots…
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En fonction de vos budgets, les jardiniers de Gally vous proposent des végétaux naturels adaptés à votre espace, un mur végétalisé, une toiture végétale ou des arbres reconstitués Sylver ® qui ne nécessitent ni lumière ni arrosage. Ils prennent ensuite en charge l’installation et l’entretien régulier des végétaux, avec la garantie qu’aucun produit chimique ne sera utilisé. Les Jardins de Gally proposent également des services de livraison de fleurs naturelles, des flower box © à l’aspect résolument design ou des bouquets naturalisés selon un procédé exclusif qui permet de les conserver plusieurs semaines sans entretien. Le professionnalisme de nos équipes et la qualité de notre offre ont déjà séduit les PME comme les plus grands groupes, qui sont chaque année de plus en plus nombreux à faire appel à nos services.
Le spécialiste de l’événementiel Les Jardins de Gally sont devenus une référence incontournable dans le domaine de la décoration d’événements de courte durée, tels que les salons professionnels, les manifestations sportives, les lancements de produits, les émissions de télévision, les tournages de films ou l’aménagement de vitrines de luxe. L’expérience de nos paysagistes et leur connaissance des végétaux permettent de réaliser des mises en scène qui évoquent les valeurs de votre entreprise et valorisent votre image de marque.
> Nos services et produits : l e s j a r d i n s d e g a l l y. c o m
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LA NATURE EN VILLE
biodiversité & agriculture urbaine
Fidèles à la tradition historique des Fermes de Gally, les ingénieurs, agronomes et paysagistes du Bureau d’études de Gally expérimentent et développent de nouveaux procédés techniques pour faire entrer la nature en ville. Très impliqués dans la recherche et sensibilisés à la nécessité d’une pédagogie de la nature, ils proposent aux entreprises et aux collectivités des solutions clefs en main répondant aux préoccupations de Haute Qualité Environnementale et aux enjeux sociétaux actuels. 24
Favoriser la biodiversités La diversité du vivant, qu’il s’agisse des espèces végétales et animales, est aujourd’hui menacée par l’agriculture intensive, la déforestation et l’urbanisation. Or chaque espèce participe au bon fonctionnement de son écosystème, et sa disparition met tout l’équilibre de la nature en danger.
Les Jardins de Gally proposent une série d’actions concrètes pour accroître la biodiversité en milieu urbain. En installant des murs végétaux et des toitures végétalisées et en sélectionnant des plantes indigènes variées, ils créent de nouveaux écosystèmes qui abritent une multitude d’espèces végétales et animales. Avec les éco-contrats©, ils s’investissent pour un entretien écologique des jardins : réduction des pesticides, recyclage des déchets, paillage, économie d’eau sont autant de réponses réelles au maintien et à l’accroissement de la biodiversité. La mise en œuvre de ses pratiques s’accompagne de services conçus pour améliorer la qualité écologique de chaque site (ruches, hôtels à insectes...) et d’ateliers pédagogiques permettant de sensibiliser le public. Une offre récompensée par le Ministère de l’Ecologie et du Développement durable qui a remis un Prix Entreprise et Environnement aux Jardins de Gally.
Imaginer une nouvelle agriculture urbaine Depuis toujours, les Fermes de Gally sont un véritable trait d’union entre la ville est la campagne. Perpétuant ce rôle, le bureau d’études de Gally innove et propose aux collectivités une idée novatrice : faire entrer l’agriculture en milieu urbain. Le principe consiste à transformer des espaces péri-urbains abandonnés ou en transition entre deux utilisations en espaces agricoles cultivés selon les principes de l’agriculture durable. La première expérience d’agriculture urbaine est actuellement menée par Gally sur un ancien lieu de stockage de remblais à Saint Cyr l’Ecole (78). Sur un hectare, plusieurs variétés de petits fruits rouges et de légumes seront cultivées en hydroponie sur un substrat composé de déchets verts compostés. L’eau sera également recyclée et le système cultural fonctionnera sans rejet. De nombreuses initiatives pédagogiques seront menées pour sensibiliser les citadins à ce nouveau type d’agriculture et une formation professionnelle sera proposée. Toute l’équipe de Gally est intimement persuadée que l’agriculture urbaine est en mesure de répondre à de nombreux enjeux de société. D’un point de vue urbanistique, elle permet de réhabiliter des zones en friche ou en attente d’exploitation et de créer du lien social en créant par exemple des jardins collectifs. D’un point de vue social, l’agriculture urbaine propose une vraie contribution à l’alimentation dans des zones péri-urbaines, sensibilise les citoyens aux enjeux de l’alimentation et favorise la pratique du jardinage.
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AGENDA Nos rendez-vous 4
Ouverture de la cueillette
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Fêtes des œufs
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Préparez vos plantations
3
Jardins, Jardin
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Mobilier de jardin
5
Les fraises
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Fêtes des mères
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Café Gally
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Ouverture des labyrinthes
9
Saison des pommes
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Ateliers pédagogiques
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Plantes d’intérieur
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Fête du goût
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Plantes d’automne
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Atelier citrouille
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La Grange de Noël
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avec l’arrivée des tulipes
le dimanche de Pâques
de printemps
Du 31 mai au 2 juin 2013, l’événement jardin et design d’extérieur au cœur de Paris
Profitez des beaux jours qui arrivent...
8
Première quinzaine de juin venez cueillir les fraises en plein champs
Nos fleuristes confectionnent vos bouquets
Idéal pour déjeuner ou faire une pause gourmande
Espace ludique ouvert tout l’été
A partir du 15 août, 19 variétés de pommes se succèdent
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Découvrez la nature au travers d’animations ludiques
Plantes vertes, plantes fleuries
Venez rencontrer les producteurs
Période idéale pour les plantations au jardin
Rendez-vous de creusement de citrouilles pour les enfants
Décoration, sapins, repas de fêtes...
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Magasin et ferme ouverte de St-Cyr D7 Route de Bailly 78 210 St-Cyr-l’école Tél. : 01 30 14 60 60
Cueillette D7 Route de Bailly 78 870 Bailly Tél. : 01 39 63 30 90 De mars à novembre
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Document imprimé sur papier 100 % recyclé et blanchi sans chlore. Imprimé en UE. Photos non contractuelles. Sauf erreurs typographiques et omissions. Ne pas jeter sur la voie publique. Photos : Fotolia / Lafontan / Delance / Fernandes / Guéritot / Shutterstock / Barthélémy / Dantan / Gally / DR
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Ferme ouverte de Sartrouville Rue de Chatou 78 500 Sartrouville Tél. : 01 30 14 60 60