NOS ENTREES FROIDES *************************** Roulé de Saumon Garni (macédoine-crevettes-asperges et 2 sauces)
10,00€ par pers.
Saumon en Bellevue (macédoine-crevettes-asperges et 2 sauces)
12,00€ par pers.
Demi Homard Canadien garni (macédoine-crevettes-asperges et 2 sauces
14,00€ par pers.
NOS TERRINES MAISON
(Pièce de 500g)
******************************************** Trilogie des Landes (foie gras de canard-crémeux de bolets/cèpes et viande de canard confite) 13,50€ Terrine de la Mer
9,50€
Terrine de Mer aux 3 couleurs
9,80€
Terrine de Sanglier aux noisettes
8,00€
Terrine de Chevreuil aux airelles
9,00€
NOS ENTREES à remettre à température ************************************************* Avec riz pilaf-risotto safrané-risotto aux senteurs des sous bois ou risotto aux asperges vertes Coquille Saint Jacques à la crème de morilles
8,50€ par pers.
Cassolette de Saint Jacques et Gambas-sauce Homardine
10,50€ par pers.
Cassolette d’écrevisses et asperges vertes
10,00€ par pers.
Filet de Saint Pierre à l’infusion de citronelle
14,00€ par pers.
Filet de Sandre,réduction d’échalotes au Pinot Noir
14,00€ par pers.
Dos de Cabillaud en croute de miel et sésame
13,00€ par pers.
Croustade aux fruits de mer
8,50€ par pers.
Bouchée à la reine
6,50€ par pers.
JOYEUSES FETES ET BON APPETIT ****************************************
NOS VIANDES CUISINEES ***************************** Accompagné de gratin dauphinois,de gratin de pomme de terre aux champignons ou de galettes de pomme de terre et d’une poêlée de légumes. Sot l’y laisse de Chapon aux éclats de Morilles
13,00€ par pers.
Filet Mignon de porc Forestier
12,50€ par pers.
Magret de Canard-pêche de vigne caramélisée et jus corsé
13,00€ par pers.
Cuisse de Canard Farcie à la Fine Champagne
10,90€ par pers.
Civet de Biche à la vigneronne
9,90€ par pers.
Fondant de Chapon aux champignons sylvestre
12,50€ par pers.
Pavé de Chevreuil Grand Veneur
16,50€ par pers.
Gigue de Biche Jus aux senteurs des sous-bois
14,50€ par pers.
Mignon de veau aux girolles
17,00€ par pers.
Pavé de veau à la crème de Morilles
15,00€ par pers.
Coq au vin (pinot noir OU riesling)
9,00€ par pers.
NOS FROMAGES ******************* Plateau de 5 fromages (pour 10 personnes)
19,00€ le plateau
Plateau de 5 fromages affinés (pour 10 personnes)
38,00€ le plateau
NOS DESSERTS ***************** Parfait Passion et Pêche
4,50€ la pièce
Tiramisu aux suprêmes d’orange flambée au cointreau
5,00€ la pièce
Désir des îles (rhum/ananas flambée)
4,90€ la pièce
Pana cota aux fruits rouge
4,50€ la pièce
Rêve Normand (Pommes-Calvados-cannelle)
4,90€ la pièce
Parfait poire-amandes et noisettes
5,00€ la pièce
Plateau de 30 Mignardises assorties
20,00€ le plateau
COMMENT PASSER COMMANDE ************************************ Par téléphone au 03 87 09 45 28 Par mail contact@culin-arts-evenementiel.com
DATE LIMITE DE COMMANDE ********************************** Le 19 Décembre pour les commandes des 24,25 et 26 Décembre ainsi que les commandes de foie gras Le 27 Décembre pour les commandes du 31 Décembre et du 1er Janvier (service de midi)
Comment faire (confirmation-recupérer-rendre-…) ************************************************************** -Une fois la commande passé,nous vous demanderons un acompte que vous pouvez régler par chèque,en espèce ou par virement. -Nous vous remettons la confirmation de commande directement en main propre ou par mail -Vous pouvez récupérer votre commande à Loupershouse les 24 et 31 Décembre de 10h à 14h -Vous avez la possibilitée de vous faire livrer les 24 et 31 Décembre en liaison froide ainsi que les 25 et 26 Décembre ainsi que le 1er Janvier pour le service de midi en liaison chaude. Tarif des livraison: Commande de plus de 200,00€ GRATUIT Commande de 101,00€ à 199,00€ Forfait 5,00€ Commande de 50,00€ à 100,00€ Forfait 7,00€ RETOUR DU MATERIEL: -Le matériel remis à noël est à rendre les 27 et 28 Décembre de 9h à 12h -Le matériel remis les 31-12 et 1-1 est à rendre les 3 et 4 Janvier de 9h à 12h
CONSEIL DE REMISE A TEMPERATURE ******************************************** La température doit être comprise entre 90 et 100°C pour ne pas nuire aux produits.Le thermostat entre 3 et 4 -Poisson en sauce-légumes pendant 45 minutes (couvercle fermé) -Viandes en sauces-féculent-gratin pendant 1 heure (couvercle fermé)
NOS BUFFETS FROID ************************* LE LORRAIN à partir de 10 personnes
LE CHASSEUR à partir de 10 personnes
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À 12,50€ par personne
à 16,50€ par personne
Galantine maison assorties
Saucisson porc et chevreuil
Jambon cuit au torchon
Noix de jambon de sanglier fumé
Noix de jambon fumée
Terrine de lièvre
Terrine de campagne ou aux mirabelles
Jambon cuit à l’os
Fromage de tête
Pâté en croute tradition
Kassler rôti
Saucisse Lorraine de la forêt
Pâté en croute tradition Lorraine
Galantine maison assortie
Fuseau Lorrain
Rosbif
Petite saucisse à croquer
Mini knack
3 crudités au choix*
3 crudités au choix*
3 Sauces**
3 sauces**
LE CLASSIQUE à partir de 10 Personnes
LE ROYAL à partir de 10 personnes
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À 18,90€ par personne
à 22,80€ par personne
Saumon fumé
Saumon fumé
Crevettes
Filet de saumon farci
Viandes froides (rosbif-rôti de porc)
Saumon fumé
Jambons (au torchon-Bayonne-fumé)
Viandes froides (rosbif-pilon-rôti de porc cuit)
Rosette de Lyon
Jambons (cuit à l’os-fumé-de Parme)
Terrine du chef
Salami Milano
Pâté en croute Tradition
Terrine aux trois saveurs
3 crudités au choix*
Pâté en croute tradition
3 Sauces**
3 crudités au choix* 3 Sauces
NOS BUFFET FROID ET CHAUD ************************************ A partir de 10 personnes SELECTION DU CHEF à 28,90€ par personne
DOUCE NUIT à 33,90€ par personne
Parfait de foie gras de canard
Parfait de foie gras de canard
Et son chutney de figues
et son chutney de figues
Terrine de la mer
Pâté de saumon aux légumes en croute
Saumon fumé
Saumon fumé
Crevettes bouquet
Crevettes bouquet
Pâté en croute tradition
Pâté en croute tradition
Rosbif froid
Rosbif froid en croute de raifort
Médaillon de poularde aux herbes
Médaillon de poularde aux herbes
Rosette de Lyon
Fuseau Lorrain
3 salades au choix*
Salami Milano
3 sauces**
3 salades au choix* 3 sauces**
Plat chaud au choix et accompagnements
Plat chaud au choix et accompagnements
Civet de biche Sauce chasseur
Mignon de veau aux girolles
OU
OU
Fondant de poularde aux petits légumes
Pavé de chevreuil et sa réduction d’échalotes
OU
OU
Sot l’y laisse de chapon au jus délicat
Suprême de poularde foie gras et cerises
Plateau de 5 fromages affinés
Plateau de 5 fromages affinés
*salades au choix:cèleri remoulade-salade de carottes-taboulé-choux blanc-coleslawpiémontaise-surprise-pomme de terre nature ou aux lardons-penne aux cèpes **Sauces:remoulade-dijonnaise-au raifort-aux herbes-aïoli
NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER ***************************************** C’est vous qui composez le plateau selon vos gouts,avec les produits suivants -Huître marennes d’oléron
-Huître fines de claire -Couteaux -Clams -Praire -Bulots cuits -Crevettes grises cuites -tourteaux -pince de tourteaux -Homard Canadien -Langoustines -Langouste -Crevettes bouquet 60/80 -Crevettes géantes 10/20 -ETC… Nos plateaux de fruits de mer sont accompagnés d’une sauce remoulade,d’une sauce à l’échalotes