Château du Vivier Vivez une expérience unique dans un lieu d’exception
Team building, séminaires, soirées d’entreprises … 1
Menu Bronze
Radis beurre salé sur croustillant
Déjeuner / Diner
Cocktail 5 pièces Aumônière Jaune Volaille au curry Aumônière Rouge Tomate provençale Cône de Bresaola & Risotto à la truffe blanche Finger Foie gras pain d’épices Makislim saumon pamplemousse mangue Radis beurre salé sur croustillant Craquant au pavot, œuf de caille Navette Poulet crudités Roll up tzatziki à la menthe fraîche Gaufre au petit pois et magret de canard fumé
Tiramisu de chèvre à l’huile d’olive et concassé de tomate Ou Tartare aux deux saumons à la crème d’aneth Suprême de volaille, sauce foie gras Ou Dos de saumon, sauce champagne & 2 garnitures au choix : Gratin dauphinois / Poêlée de légumes / Flan de courgettes / Riz aux petits légumes Framboisier Ou Tartelette chocolat
Gaufre au petit pois et magret de canard fumé
Menu Argent
Aumônière Jaune Volaille au curry
Déjeuner / Diner Cocktail 5 pièces
Aumônière Jaune Volaille au curry Aumônière Rouge Tomate provençale Cône de Bresaola & Risotto à la truffe blanche Finger Foie gras pain d’épices Makislim saumon pamplemousse mangue Radis beurre salé sur croustillant Craquant au pavot, œuf de caille Navette Poulet crudités Roll up tzatziki à la menthe fraîche Gaufre au petit pois et magret de canard fumé
Gaufre au petit pois et magret de canard fumé
Foie gras sur sablé de cannelle et sa pomme caramélisée Ou Feuilleté de saint jacques aux poireaux glacés et son jus doré Cœur de rumsteck et son jus corsé au poivre de Séchuan Ou Magret de canard aux épices & 2 garnitures au choix : voir menu Bronze Tartelette aux fruits frais de saison Ou Lingot 3 chocolats
Menu Or
Déjeuner / Diner Cocktail 5 pièces Aumônière Jaune Volaille au curry Aumônière Rouge Tomate provençale Cône de Bresaola & Risotto à la truffe blanche Finger Foie gras pain d’épices Makislim saumon pamplemousse mangue Radis beurre salé sur croustillant Craquant au pavot, œuf de caille Navette Poulet crudités Roll up tzatziki à la menthe fraîche Gaufre au petit pois et magret de canard fumé
Assiette Périgourdine : salade, foie gras, gésiers tièdes, émincé de magret fumé, jambon sec, noix Ou Tartare de courgette et duo de St Jacques & saumon mariné, salade d’herbes
Mignon de veau aux Morilles Ou Tournedos de Lotte sauce Champagne & 2 garnitures au choix : voir menu Bronze Feuillantine chocolat Ou Lingot vanille
Craquant au pavot, œuf de caille
Menu Platine Dîner
Aumônière Rouge Tomate provençale
Cocktail 10 pièces + 1 animation culinaire Aumônière jaune volaille au curry Cône de bresaola & risotto à la truffe blanche Finger foie gras pain d’épices Makislim saumon pamplemousse mangue Radis beurre salé sur croustillant Craquant au pavot œuf de caille Navette poulet crudités Roll up tzatziki à la menthe fraîche Gaufre au petits pois et magret de canard fumé Aumônière rouge tomate provençale Profiterole de chèvre au pesto & feuille de menthe Cheese cake au saumon mariné à l’aneth Croustade petit légumes carpaccio de bœuf Millefeuille de dinde comté et mascarpone Corolle de Chioga tartare de saumon au gingembre Animation culinaire Ravioles japonaises
Makislim saumon ,mangue & pamplemousse
Tartare de noix de st jacques à la mangue Ou Langoustines rôties, émincé de cœur d’artichauts et tomates cerise confites à la vanille Ou Emincé de filet de cailles éclats de foie gras jeunes pousse d’épinards
Confit de veau aux morilles Ou Filet de Bar aux graines de coriandre Ou Magret de canard aux épices douces & 2 garnitures au choix : Risotto / Poêlée de légumes / Flan de courgette / Pomme Anna / Clafoutis de tomates confites
Dôme de chocolat cœur fondant vanille framboise Ou Fraisier Ou Millefeuille à la vanille de Madagascar
Nos prix comprennent : * La location de la salle sans limite d'heure * L'illumination du Château du Vivier durant toute la nuit * Les menus, le cocktail et les pauses ainsi que les boissons ( * ) * Un Maître d'Hôtel/serveur pour 30 personnes * Les nappes et serviettes en tissu damassé blanc (*)Boissons comprises : Apéritif: En complément de votre Champagne nous fournissons les Whisky, Vodka, Porto, Pastis, Jus de fruits & Cocacola. Déjeuner & Dîner : Bordeaux Supérieur Blanc : Château Haut Monconseil à discrétion. Bordeaux Supérieur Rouge : Côtes de Blaye : Château Haut Brignon à discrétion. Une bouteille verre d’eau minérale plate pour 2 personnes / Café Nous n’appliquons pas de droit de bouchon. Les boissons alcools et soft à prévoir pour la soirée se poursuivant après le dessert sont à votre charge. Elles vous seront servis par notre personnel. Nos événements sont organisés pour un minimum de 50 couverts adultes. Tous les salaires, charges S.S. et taxes de notre personnel de service sont payées par CDV. Si notre client emploie son propre personnel, il se charge de la rétribution, des charges et taxes, notre responsabilité ne pouvant être engagée. La prise en charge des personnes souffrants d’un handicap devra être assurée par vos soins. Toute commande devra être accompagnée d'un acompte. Sarl C.D.V au capital de 7622 euros rcs Meaux: 344 517 594. Tél: 06 71 84 68 75 hestia.papasian@gmail.com