Revista Conexión Edición #15 - Octubre 2023 UDLAP by Universidad de las Américas Puebla

año

2023

EDICIÓN

#15

Fusiones y adquisiciones: palanca para un entorno de negocios sustentable en México Estrategia de negocio

LA RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA y los efectos en el medioambiente

Transformación sostenible: la responsabilidad empresarial en Acciones ESG Desarrollo y cambio organizacional

Diseñando en el marco de la economía circular Responsabiliad social corporativa

universidad de las américas puebla

an transcurrido 23 años desde la publicación de los ocho Objetivos de Desarrollo del Milenio y su adopción por parte de los Estados miembros de la Organización de las Naciones Unidas, para alcanzar las metas en el año 2015. Eventualmente, estos objetivos se transformaron en los actuales diecisiete Objetivos de Desarrollo Sostenible, los cuales representan la esencia de la Agenda 2030 que ha servido de guía para enfocar esfuerzos y definir acciones concretas que nos permitan acercarnos a un desarrollo más ordenado y racional que el observado durante la segunda mitad del siglo pasado y el inicio de este nuevo milenio. Antes de la pandemia de covid-19, el mundo ya había cambiado y nos preguntábamos si habíamos comprendido la importancia de desarrollar nuestras acciones en congruencia con los principios del desarrollo sostenible y si habíamos conseguido responder oportunamente a las demandas del planeta. En su edición número 15, la revista Conexión: Tendencias en la Gestión Organizacional presenta un compendio de artículos de divulgación y opinión que comparten no sólo conocimiento, sino también experiencias e investigaciones sobre las tendencias actuales que, en materia de sustentabilidad, los autores observan en los ámbitos de la responsabilidad social corporativa, el desarrollo y cambio organizacional, el liderazgo disruptivo y las estrategias de negocio. Esta visión del panorama empresarial actual, a través del lente del desarrollo sostenible, proporciona al lector una perspectiva indispensable para nuestro presente y, de manera simultánea, lo hace reflexionar sobre las oportunidades que tiene para contribuir de forma individual y colectiva en la construcción de un mejor futuro común.

Presentación

CARTA EDITORIAL

Contenido

Contenido 4.

Cómo los universitarios podemos contribuir al cuidado del medioambiente Dr. David de León Escobedo

El impacto social del ejercicio de las profesiones Dr. Ernesto Adrián Díaz Montagner

10.

Mtro. Juan Méndez Sánchez

14.

Aplicación de la fisiología vegetal para el ahorro de agua en el sector agrícola

El cisne verde y sus efectos para la humanidad Mtro. Rogelio Ballesteros Cruz

12.

La responsabilidad social corporativa y los efectos en el medioambiente

La sustentabilidad como estrategia de negocio para perdurar

Dr. Huitzimengari Campos García

Narrativa sobre turismo rural alternativo sostenible en Calpan, Puebla

16.

Mtra. Ma. del Carmen M. Morfín Herrera

18 .

Desarrollo sostenible en las corporaciones, ¿oportunidad o imposibilidad? Dr. Ricardo Navarro Amador

Mtra. Ana Karen Sánchez Santiago

DIRECCIÓN EJECUTIVA Y EDICIÓN GENERAL Lorena Martínez Gómez

DISEÑO EDITORIAL Cinthya Berenice Bustamante Garza Willy Daniel Sepúlveda Juárez

SECRETARÍA EJECUTIVA Mariella Sandoval Munguía

CORRECCIÓN DE ESTILO Andrea Garza Carbajal

COORDINACIÓN EDITORIAL Rosa Quintanilla Martínez

banco de imágenes www.freepik.com

cxn conexión, Año 5, núm. 15, 2023, es una publicación trimestral editada por la Fundación Universidad de las Américas, Puebla. Ex hacienda Santa Catarina Mártir s/n, San Andrés Cholula, Puebla, C. P. 72810. Tel. 222 229 20 00. www.udlap.mx, lorena.martinez@udlap.mx. Editora responsable: Lorena Martínez Gómez. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo e issn: en trámite, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Responsable de la última actualización de este número: Mariella Sandoval Munguía. Ex hacienda Santa Catarina Mártir s/n, San Andrés Cholula, Puebla, 72810. Fecha de la última modificación: 28 de septiembre de 2023.

20.

Lombrices ecológicas al rescate Chef Daniel López Aguilar

36.

Compromiso colectivo hacia un futuro respetuoso con el planeta Lic. Juan Antonio Ávalos López

22.

Fusiones y adquisiciones: palanca para un entorno de negocios sustentable en México

38.

Mtra. María Paula Aguilar Romero

La importancia e impacto de la participación corporativa en el desarrollo sostenible Lic. Lucía de Lourdes Ortiz Solís

24.

Transformación sostenible: la responsabilidad empresarial en acciones ESG

40.

IMTA, más que un OPD, un ente fundamental en la salvaguarda del recurso hídrico Ing. Yabek Esser Lerín Romero

Ing. Luis Gerardo Carvajal Fernández

26.

Diseñando en el marco de la economía circular

28.

Desarrollo económico y medioambiente: retos sociales y oportunidades de negocio en la coyuntura actual

Mtro. José Luis Jaspeado Escalona

Dr. Martín A. López Ramírez

30.

Lic. Yara I. Ruiz Cortez

44.

Busca un cambio en tu sociedad. Busca un cambio en México Lic. Ivan Vladimir Argueta Kim

34.

42.

En mi tupper, por favor Lic. Citlalli Medina

Adopción de áreas naturales protegidas para el cuidado del medioambiente y el desarrollo socioeconómico de regiones marginadas: reserva de la biosfera La Sepultura, Chiapas

No se puede ser «verde» sin el soporte de la ciencia Mtro. Fernando Herrero Sin

48.

La alimentación, factor imperante en las nuevas tendencias Lic. Luisa Margarita Alemán Romero

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Responsabilidad social corporativa

DR. DAVID DE LEÓN ESCOBEDO

4 PhD en Ingeniería, University of California, Irvine. Doctorado en Ciencias del Agua, Escuela de Ingeniería, udlap. Es miembro de la Academia de Ingeniería y del sni nivel 1. Recibió el premio «Nabor Carrillo» por su labor de investigación en 2016, por parte del Colegio de Ingenieros Civiles de México. Es profesor de tiempo completo en la Facultad de Ingeniería de la uaemex y de tiempo parcial en la udlap.

CÓMO LOS UNIVERSITARIOS PODEMOS CONTRIBUIR AL CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

oy en día es un deber de todos, en México y en el mundo, ayudar a cuidar nuestro medioambiente y conservar los recursos naturales. La importancia de esto radica en el grave deterioro de nuestro planeta, situación que se pone de relieve ante la sensación del incremento de temperatura en este verano. Por ello, es urgente que todos participemos desde ahora con pequeñas acciones para la mitigación de estos efectos. Los estudiantes y profesores de ingeniería sabemos muy bien que las lluvias y los vientos intensos pueden volverse catastróficos, produciendo la pérdida de vidas y recursos económicos. Sin embargo, hay acciones de mitigación que pueden ser tan simples como evitar tirar basura en las calles, ahorrar papel, colaborar en las campañas de reciclaje de plásticos, evitar dejar encendidas las lámparas que no se utilicen, etc. Otras opciones son ayudar en los programas de reforestación y en los de concientización de la población, sobre todo en las zonas marginadas, en donde las consecuencias de los deslaves (en los asentamientos o en la cima de laderas) y las lluvias intensas en las zonas inundables son terribles. En todos los campos de la ingeniería, sobre todo en la ingeniería civil, se sabe que la mitigación del impacto ambiental de muchas obras es crucial para un desarrollo armónico con respeto al medioambiente. Así, los conceptos de sustentabilidad y resiliencia cobran un auge especial para entender y poner en práctica la idea de que todos merecemos un desarrollo compartido, y que el progreso acelerado de unos pocos no se justifica ante el crecimiento de la pobreza de muchos. Aunque haya Gobiernos incapaces de promover el desarrollo armónico para todos y se enfoquen en enfrentar a sectores de la población, la sociedad civil, en general, y los universitarios, en particular, podemos trabajar en pro del beneficio común. En una de las definiciones más sencillas de la sustentabilidad, se reconoce que el progreso de la generación actual no debe comprometer los recursos y el

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Una de las definiciones más sencillas de la sustentabilidad reconoce que el progreso de la generación actual no debe comprometer los recursos y el derecho de las generaciones futuras a tener también un bienestar.

derecho de las generaciones futuras a tener también un bienestar. Asimismo, la resiliencia comprende la idea y las acciones para que una comunidad pueda recuperar de manera rápida las funciones que tenía antes de la ocurrencia de un evento desastroso. Hay un gran campo de oportunidad en el que los universitarios podemos participar, ya sea como miembros de la sociedad civil o como parte del espacio de reflexión y orientación en las tareas para controlar los impactos ambientales. Un desarrollo sustentable brindará mejores oportunidades para un bienestar compartido del nivel que México se merece.

referencias

Corral, V. (2012). Sustentabilidad y psicología positiva: una visión optimista de las conductas proambientales y prosociales. México: Editorial El Manual Moderno. Rodríguez, Y. (2018). Potenciar la resiliencia de las ciudades y sus territorios de pertenencia en el marco de los acuerdos sobre cambio climático y de la Nueva Agenda Urbana. Santiago: cepal , Naciones Unidas.

Desarrollo y cambio organizacional

MTRO. ROGELIO BALLESTEROS CRUZ

6 Maestría y especialidad en Administración Pública por la Universidad Anáhuac México Norte. Licenciado en Banca e Inversiones por la Universidad de las Américas Puebla. Empresario gasolinero y comerciante. En el sector público ha desempeñado el cargo de asesor parlamentario en la H. Cámara de Diputados en la Comisión de Seguridad Pública. Actualmente es el titular de la Unidad de Competitividad Empresarial en el Ayuntamiento de Oaxaca de Juárez. Imparte clase en los diplomados virtuales de Habilidades Gerenciales y Estrategia de Capital Humano, en los temas de liderazgo disruptivo, inteligencia emocional y ventas. Conferencista en temas de ventas y servicio al cliente.

EL CISNE VERDE Y SUS EFECTOS PARA LA HUMANIDAD

ace unos días, la Organización de las Naciones Unidas (onu ) informó que el calentamiento global había terminado (El Financiero, 2023) y que está iniciando la era de la ebullición global. Significa que el planeta alcanzó un nivel crítico en temas de temperatura que provocará cambios drásticos en el clima y el derretimiento de los polos de una manera acelerada. Esto ha provocado que, en muchos países, principalmente en partes de América del Norte, Asia, África y Europa, sea un verano muy cruel. De hecho, la Agencia Meteorológica de Naciones Unidas predice que hay un 98 % de posibilidades de que al menos uno de los cinco próximos años sea el más caluroso desde que se tienen registros. Es necesario realizar los cambios pertinentes y hacer conciencia, no sólo en nosotros mismos sino en los demás, de que tenemos que reducir ciertas acciones y conductas para tratar de salvar el planeta. Estos efectos ya están dando de qué hablar, lo vivimos día con día, y poco a poco lo estamos viendo en la economía y en los bolsillos. Los alimentos se venden más caros porque cuesta conseguir y producir las materias primas por los climas extremos y la sequía en diferentes partes del mundo y de México. Huracanes y catástrofes climáticas que hacen/harán tambalear a las empresas porque paran las cadenas productivas, lo que provoca un efecto en el sistema financiero mundial, así como lo vivimos con la covid -19. En mayo de este año, el gerente general del Banco de Pagos Internacionales (bis ) Agustín Carstens comentó, como panelista en el programa de «Climate transition in the real economy: what should central banks know about it» (Ruiz, 2023), la preocupación por el fenómeno del «cisne verde», que consiste en una situación económica complicada (inflación, aumento de precios, etc.) a causa del cambio climático y que podrá ocasionar una crisis económica, con los bancos centrales nerviosos para controlarlo con un margen de maniobra muy angosto. Es necesario reconocer la situación del planeta y que tanto las instituciones públicas como privadas, además de la sociedad civil, realicen un cambio verdadero, ya que los banqueros y líderes de empresas energéticas reconocen que no hay reversa y nos dirigimos hacia una situación con muchos cambios. Muchas empresas están realizando acciones para reducir la contaminación, pero no ha sido suficientes, el principal cambio que se debe hacer es en el com-

«cisne verde» describe una situación económica complicada (inflación, aumento de precios, etc.) a causa del cambio climático. portamiento y educación para generar cero residuos, no desperdiciar el agua y la comida, ahorrar energía y no generar basura. La sustentabilidad es el futuro, existen emprendimientos ecoamigables que están revolucionando la manera de hacer negocios, con un impacto positivo en el medioambiente y soluciones a problemas sociales. Hay jóvenes, recién egresados de diferentes universidades, con grandes ideas para cambiar la situación que se aproxima, con emprendimientos generados con conciencia ambiental que buscan ocupar/reutilizar desperdicios generados por la humanidad. No esperemos a estar en una peor crisis para cambiar, pongamos el granito de arena en cada una de nuestras áreas que ayude a evitar lo que puede ser una nueva realidad en nuestras vidas. referencias

Ebullición global: ¿Qué es y por qué este fenómeno desplazó al calentamiento global? (28 de julio de 2023). Redacción El Financiero.https://www.elfinanciero. com.mx/ciencia/2023/07/28/ebullicion-global-que-es-y-por-que-este-fenomeno-desplazo-al-calentamiento-global/#:~:text=Durante%20 muchos%20a%C3%B1os%20cient%C3%ADficos%2C%20expertos,era%20 de%20la%20ebullici%C3%B3n%20 global%E2%80%9D. Consultado el 29 de julio de 2023. Ruiz, J. (2 de mayo de 2023). Carstens saca su cisne verde. El Financiero. https://www.elfinanciero.com.mx/opinion/jonathan-ruiz/2023/05/02/carstens-saca-su-cisne-verde/

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Responsabilidad social corporativa

DR. ERNESTO ADRIÁN DIAZ MONTAGNER

8 Doctorado en Planeación Estratégica y Dirección de Tecnología, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla. Maestría en Gerencia de Proyectos de Construcción, Universidad de las Américas Puebla. Licenciado en Ingeniería Civil, Universidad de las Américas Puebla. Desde 1998 es profesor de laboratorio en el Departamento de Ingeniería Civil y Ambiental en la UDLAP.

EL IMPACTO SOCIAL DEL EJERCICIO DE LAS PROFESIONES

s el día de graduación, todo es fiesta y alegría: ¡meta cumplida! Se concluyen finalmente los estudios de una carrera profesional. De aquí en adelante comienza una nueva etapa en la vida del graduado en la que debería actuar y tomar decisiones con responsabilidad ante la sociedad, sin importar la disciplina de la cual se graduó. Por lo tanto, no se trata solamente de que el profesionista tenga la capacidad de diseñar proyectos económicamente rentables, sino de analizar la manera en que dichos proyectos, así como la toma de decisiones que involucran, impactarán en la sociedad que lo rodea. La formación profesional basada en la educación tradicional prioriza la rentabilidad económica y financiera de los proyectos, sin embargo, en la actualidad no se puede dejar a un lado el tema sustentable y sostenible de cada uno de ellos, así como su repercusión en el ámbito social (Reyes, 2016). To-

dos los proyectos deberían partir de una idea dirigida a satisfacer las necesidades de un sector del mercado y, por supuesto, deberían ser accesibles a éste. Es por ello que el análisis del impacto social de los proyectos actuales toma tanta relevancia, ya que se trata de que dicho proyecto produzca efectos positivos o beneficios (no solamente económicos) para la mayor parte posible del mercado al que va dirigido. En México, la clase baja aumentó de 55.1 % a 62 % solamente del 2010 al 2020; en ese mismo periodo, la clase media bajó de 42.4 % a 37.2 %, y la clase alta bajó de 2.5 % a 0.8 % (inegi , 2020). Estas estadísticas resultan ser de suma importancia ante la toma de decisiones que hacen los desarrolladores de proyectos debido a que, sin importar que tan «maravilloso» pueda ser un proyecto, éste podría quedar fuera del alcance de un enorme sector de la población mexicana al que pudiera beneficiar. Aquí es precisamente donde la variable del impacto social entra dentro del engranaje de un proyecto. El impacto social de un proyecto va de la mano con el tema sustentable, y para que un proyecto sea sustentable, depende en gran medida de la eficiencia tecnológica de todos los procesos con los que está re-

lacionado. La eficiencia tecnológica puede ser un arma de dos filos si no se evalúa detenidamente antes de llevarla a cabo. William Jevons, economista y filósofo inglés, dedujo que una mejora en lo particular de la eficiencia de un recurso probablemente provocará un aumento en su consumo, generando un problema mayor en lo general, que además no justificaría los beneficios que se pudieran obtener (Reyes, 2016). Por ejemplo, un arquitecto o un ingeniero civil podría considerar edificar un amplio desarrollo de viviendas para beneficiar a varios cientos de familias; sin embargo, también podría impactar negativamente a la sociedad y la sustentabilidad, ya que todas estas viviendas necesitarían acceder a recursos limitados como agua potable, gas, electricidad, drenaje, telefonía e internet. El reto es, entonces, que dichos proveedores puedan aumentar su oferta cuidando el medioambiente sin afectar al mercado al que previamente atendían. La respuesta no es tan simple: el 50 % de la electricidad que se genera en México se produce a través de la quema de carbón e hidrocarburos (cfe , 2020), lo que implica una huella ecológica muy desfavorable. El tema del agua potable contrasta en México: mientras el sur y sureste cuentan con el 67.2 % de la oferta, la parte norte sólo dispone del 9 % (inegi , 2019). Como se puede ver, en el caso específico de la construcción, la tendencia es que los futuros proyectos de vivienda tengan la capacidad de generar su propia energía, reutilicen el agua y que sean edificadas con materiales fácilmente reusables o reciclables, y de la misma manera, cada uno de los lectores de este artículo podrían hacer su propio análisis del impacto social de sus proyectos en cada una de las especialidades y profesiones que ejercen a diario. referencias

Alcott, B. (2005). Jevons' paradox. Ecological Economics, 54(1), 9-21 Reyes, B. (2016). Estrategias tecnológicas. Puebla: Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla. Comisión Federal de Electricidad. Consultado el 20 de julio de 2023. www.cfe.gob.mx Instituto Nacional de Estadística y Geografía. Consultado el 20 de julio de 2023. https:// cuentame.inegi.org.mx/

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Estrategia de negocio

La sustentabilidad como estrategia

DE NEGOCIO PARA PERDURAR MTRA. ANA KAREN SÁNCHEZ SANTIAGO

10 Maestra en Administración de Empresas con especialidad de Dirección Estratégica y licenciada en Comunicación e Imagen en la Universidad de las Américas Puebla. Miembro del departamento de Recursos Humanos de Fundación Colegio Americano de Puebla, con experiencia en proyectos de comunicación interna, documentación de procesos, investigación de mercado y publicidad.

xisten varios autores que han descrito el significado de sustentabilidad empresarial, los cuales comparten la idea de encontrar un balance entre los pilares de la sociedad, el medioambiente y la economía (Mimesis Think Tank, 2023); sin embargo, una de las descripciones que más me resuena en estos momentos es la que expone José Carlos Ferrer (2022), quien menciona que la sustentabilidad implica «asegurar las necesidades del presente sin comprometer las del futuro». Desde hace varios años, las tendencias han trazado un camino para desarrollar estrategias de negocio que vayan más allá de generar ganancias económicas, ya que se han roto paradigmas y se ha trabajado para revolucionar la cultura organizacional que reconoce que una empresa no puede crecer sin un entorno que lo propicie. En la gran mayoría de los casos, este entorno no existe de manera automática, hay que construirlo; por esa razón, una cultura organizacional enfocada en la sustentabilidad nos recuerda que un punto de partida para cualquier organización debe ser la implementación de metas y objetivos que cuiden los intereses de cada uno de sus grupos de interés. De la misma manera, es fundamental dejar atrás la idea de que la sustentabilidad es sólo para las grandes empresas que tienen los recursos, o asumir que es su responsabilidad porque son las que verdaderamente generan un impacto. Todas las organizaciones impactan, y se puede elegir de qué manera hacerlo. En este sentido, comparto algunas preguntas guía para sentar las bases de una estrategia sustentable: • ¿En qué punto nuestra visión y misión se ajustan a los Objetivos de Desarrollo Sostenible? • ¿Qué indicadores miden nuestro impacto social, medioambiental y económico? • ¿Cómo podemos reducir nuestra huella ecológica sin comprometer la calidad de nuestro servicio o producto y a nuestros grupos de interés? • ¿Cuáles son las oportunidades de innovación para nuestro producto o servicio que nos ayuden a optimizar nuestros recursos? • ¿Cómo podemos involucrar a nuestros grupos de interés en la estrategia de sustentabilidad? • ¿Quiénes serán los encargados de verificar que esta estrategia se cumpla? Cada una de estas preguntas abona al desarrollo de un plan integral; por ello, continuar hablando del tema es importante y reconocer que este cambio de pensamiento implica el crecimiento de una organización y su posicionamiento en el mercado es urgente. Como lo menciona la líder de Sustentabilidad en Deloitte México, Rocío Canal (2019), «los ingresos y utilidades no son suficientes para lograr la permanencia de una empresa a largo plazo». Por tal motivo, es necesario entender los beneficios que trae la sustentabilidad:

« los ingresos y utilidades no son suficientes para lograr la permanencia de una empresa a largo plazo ».

En este sentido, el primer pilar está relacionado con «promover dietas de salud planetaria y diversidad nutricional, el segundo busca proteger y regenerar los sistemas naturales y el tercero apuesta por mejorar la vida de todas las personas con las cuales Grupo Bimbo se vincula» (El Economista, 2022). Como se puede observar, Grupo Bimbo ha podido identificar claramente de qué forma impacta en la sociedad, el medioambiente y la economía. Cada una de sus estrategias centradas en la sustentabilidad forman parte de su adn, permean positivamente en su entorno y permiten que se desarrollen y se mantengan como un referente en el sector de la panificación, recordando que es la empresa más grande del mundo en su categoría. A nosotros como miembros de una organización nos toca exigir que se implementen estrategias sustentables y, como usuarios, nos corresponde consumir de manera responsable para abonar al crecimiento de las empresas que están apostando a crecer en beneficio de todos. referencias

Canal, R. (20 de marzo de 2019). Ser sustentable no es solo para grandes empresas. Deloitte México. https://www2.deloitte.com/mx/es/ pages/dnoticias/articles/sustentabilidad-para-empresas.html

• Promueve espacios inclusivos, diversos y seguros para sus colaboradores. • Impacta en la cultura organizacional de sus colaboradores al mantenerlos motivados porque encuentran un lugar que protege su bienestar. • Aumenta su rentabilidad al disminuir sus costos de operación. • Fortalece las relaciones con otras empresas para trabajar de la mano en objetivos comunes. • Atrae mayor inversión porque inspira confianza, compromiso y transparencia. • Fideliza a sus consumidores con productos y servicios disruptivos. • Promueve la cultura de mejora continua e innovación. Un caso interesante es el de Grupo Bimbo, que enfoca su estrategia de negocio en tres pilares, bajo el lema de: «Para ti, para la vida y para la naturaleza».

Empresas mexicanas y sustentabilidad, una oportunidad de reconstruir el planeta. (2 de junio de 2022). El Economista. https://www.eleconomista.com.mx/empresas/Empresas-mexicanas-y-sustentabilidad-una-oportunidad-de-reconstruir-el-planeta-20220602-0042.html Ferrer, J. (27 de diciembre de 2022). Sostenibilidad empresarial: beneficios, ejemplos y claves para implementarla. EDEM. https:// edem.eu/sostenibilidad-empresarial-beneficios-ejemplos-y-claves-para-implementarla/ Mímesis Think Tank. (1 de mayo de 2023). El día del trabajo y la importancia de la sustentabilidad en el trabajo.https://www.linkedin.com/ pulse/el-d%C3%ADa-del-trabajo-y-la-importancia-de-sustentabilidad/?originalSubdomain=es

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Responsabilidad social corporativa

MTRO. JUAN MÉNDEZ SÁNCHEZ

Maestro en Antropología Social por la Escuela Nacional de Antropología e Historia. Sus investigaciones se centran en la relación personamedioambiente, y en los sistemas políticos y civiles de las comunidades rurales. Ha participado en diversos proyectos y ha escrito algunos artículos sobre las comunidades indígenas y su relación con el medio ambiente a través de la cacería.

LA RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA y los efectos en el medio ambiente

a responsabilidad social corporativa se concibe como «el compromiso consciente y congruente de cumplir integralmente con la finalidad de la empresa, tanto en lo interno como en lo externo, considerando las expectativas económicas, sociales y ambientales de todos su participantes, demostrando respeto por la gente, los valores éticos, la comunidad y el medioambiente, contribuyendo así a la construcción del bien común» (Cajiga, 2006, 4), sin embargo, este bien común se construye con la lógica de la ganancia, así, la responsabilidad social corporativa (rsc) basa sus estrategias en la preservación de un orden social, más que en el mejoramiento comunitario y la preservación de la naturaleza (Harvey, 1996). En los sesenta y setenta, creció la crítica a la industrialización, este hecho obligó a las empresas a ser más «amigables» con el medioambiente y las comunidades alrededor de ellas, lo que generaría, también, un nuevo mercado, el greenwashing, que se convirtió en el factor clave para demostrar su compromiso con los recursos naturales, aunque, en la práctica, los ecocidios continúan. Lo que supone que la naturaleza y su valor no están centrados en su preservación para el futuro, sino en la lógica de la acumulación capitalista (Shiva, 1991). Varias empresas siguen estas lógicas de acumulación capitalista, por ejemplo, Coca-Cola femsa, Nestlé, PepsiCo, Colgate-Palmolive, entre otras, tienen acusaciones respecto al daño que causan a nivel social y ambiental (Sánchez et al., 2021; Romero, 2022), así como el uso de la fuerza y la violencia «para disipar las resistencias a sus prácticas de despojo y proyectos de privatización» (Romero, 2002, 102). A este tipo de conflictos y la intervención de las empresas para regular y crear leyes que permitan el desarrollo a través

de la muerte, Bobby Banerjee (2008a) lo ha llamado necrocapitalismo, donde individuos y comunidades no tienen ningún tipo de derecho (Banerjee, 2008b), pues los valores de mercado se vuelven un lugar común para «ayudar» a la sociedad: desarrollo, bienestar, educación, sostenibilidad y medioambiente están basados en conceptos universales que se imponen sin tomar en cuenta las diferencias políticas, económicas, culturales y sociales, lo que genera comunidades homogéneas en tanto sus propios valores son transformados a un sistema de consumo. La crisis ambiental planetaria ha generado un discurso sobre la preservación, pero esto se ha convertido en un nicho donde se abren otro tipo de mercados que pueden ser redituables, pero la explotación desmedida continúa, por lo que es necesario cambiar el esquema voluntario de las rsc a regulaciones legalmente esta-

El greenwashing se convierte en el factor clave para demostrar su compromiso con los recursos naturales, aunque, en la práctica, los ecocidios continúan.

blecidas para que las empresas se hagan verdaderamente responsables de las afectaciones que tienen sobre los recursos y la sociedad, las cuales deben ser integrales al tomar en cuenta a las comunidades y sus necesidades. Para cambiar este esquema, los estudiantes deben desarrollar un entendimiento integral de la situación ambiental, poblacional y cultural que corresponda más a las lógicas éticas, sociales y ambientales que a las del mercado. referencias

Banerjee, S. (2008a), Necrocapitalism, Organization Studies, 29(12), 1541-1563. Banerjee, S. (2008b), Corporate Social Responsibility: The Good, the Bad and the Ugly, Critical Sociology, 34(1) 51-79. Cajiga, J. F. (2006) El concepto de responsabilidad social empresarial. Cemefi/Miembro de AliaRSE y Forum Empresa. Harvey, D. (1996) Justice, Nature and the Geography of Difference. Oxford: Blackwell. Sánchez, J. C. (2021). Reseña. Captura política, grandes concentraciones y control de agua en México: Informe agua. Investigaciones geográficas (p. 105). México: Facultad de Filosofía y Letras, unam - oxfam . Romero, R. B. (s. f.). El agua es vida. Coca-cola: ¿es chispa de la vida? una problemática en Chiapas, México. En Ana Luisa Guerrero Guerrero (coordinadora), Racionalidades predadoras: los derechos de las empresas transnacionales (p. 97). Shiva, V. (1991). The Violence of the Green Revolution: Third World Agriculture, Ecology and Politics. Londres: Zed Books.

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Experiencia del colaborador

En México DR. HUITZIMENGARI CAMPOS GARCÍA

Doctor en Ciencias en Recursos Genéticos y Productividad con especialidad en Fisiología Vegetal por el Colegio de Postgraduados. Ecofisiólogo vegetal experto en caracterizar el proceso de fotosíntesis mediante fluorescencia, intercambio de gases y técnicas bioquímicas. Actualmente es profesor de tiempo parcial en la Facultad de Ciencias de la udlap.

1,488 miles de millones de m3 de agua se reciben en forma de precipitación

72.5 % se evapotranspira y regresa a la atmósfera

22.1 % escurre por los ríos y arroyos

5.4 % se infiltra al subsuelo y recarga los acuíferos, de tal forma que anualmente el país cuenta con 458,000 millones de m3 de agua dulce renovable (cna, 2006).

APLICACIÓN DE LA FISIOLOGÍA VEGETAL para el ahorro de agua en el sector agrícola

éxico anualmente recibe alrededor de 1,488 miles de millones de metros cúbicos de agua en forma de precipitación. De esta agua, el 72.5 % se evapotranspira y regresa a la atmósfera, el 22.1 % escurre por los ríos y arroyos y el 5.4 % restante se infiltra al subsuelo y recarga los acuíferos, de tal forma

que anualmente el país cuenta con 458,000 millones de m3 de agua dulce renovable (cna , 2006). Sin embargo, la ocurrencia de la lluvia en el territorio nacional no es homogénea, lo que origina que dos terceras partes del territorio nacional sean áridos o semiáridos. Del volumen de agua disponible para usos consuntivos (77,321 millones de m3) el 77 % corresponde al uso agrícola, 14 % al público y 9 % a las industrias que obtienen agua de ríos y acuíferos (cna , 2006). Por lo tanto, un ahorro en el agua de riego de los cultivos agrícolas puede traducirse en un aumento en la sustentabilidad de grandes áreas de irrigación, particularmente en aquellas en las que un cuerpo único de agua es utilizado para riego y uso potable. En las plantas varios aspectos del crecimiento y desarrollo están controlados por señales químicas generadas en las raíces que se encuentran en contacto con el suelo seco (Sobeih et al., 2004). Dichas señales transportadas vía xilema actúan para reducir la transpiración y el área foliar (Davies et al., 2002). Así, mediante cambios en las técnicas de irrigación, es posible manipular la conductancia estomática y mejorar la eficiencia del uso del agua (Loveys et al., 2000). Como resultado, se ha desarrollado una técnica de irrigación que ha sido llamada «secado parcial de la raíz» (spr ), en la cual se riega la mitad del sistema radical de la planta, y a la otra mitad se le mantiene en condiciones de sequía; el tratamiento se alterna de manera sucesiva para permitir que el lado seco sea regado y sostener así el efecto del secado parcial por un periodo de tiempo indefinido (Loveys et al., 2000). Por lo tanto, la eficiencia en el uso del agua de las plantas cultivadas puede verse beneficiada con este tipo de irrigación, con la posibilidad adicional de mantener el rendimiento y mejorar la calidad de los productos cosechados en ambientes con escaso abastecimiento de agua (Davies et al., 2002). De hecho, Campos et al. (2009) han estudiado el efecto de tres niveles de secado parcial de la raíz en comparación con el riego convencional en un sistema en invernadero con riego por goteo, en términos de intercambio de gases, relaciones hídricas, crecimiento, rendimiento, calidad del fruto y eficiencia en el uso del agua en plantas de jitomate (Solanum lycopersicum), lo que permitió un ahorro de agua de hasta el 46 % sin modificar la producción final, en comparación con el riego convencional e, incluso, mejorando algunas características de calidad del fruto, lo que resalta el potencial de esta técnica de riego para ahorrar agua en la agricultura.

En suma, aunque las tecnologías para hacer más eficiente el uso del agua de riego en la producción de cultivos están disponibles, su aplicación en campo implica costos adicionales en los insumos de producción, lo que no resulta atractivo para el agricultor, además de requerir ciertos conocimientos técnicos que muchas veces van en detrimento de la formación empírica de los productores, por ejemplo, el secado parcial de la raíz requiere limitar los niveles mínimos del contenido de agua del suelo residual, lo que se realiza mediante monitoreo con sensores electrónicos. Por otra parte, se maneja el acceso al agua como un derecho sin costo o con un valor económico muy bajo que no refleja el verdadero valor del recurso, lo que no permite dimensionar el gran ahorro económico que significa optimizar el uso del agua en la producción de cultivos. Por lo tanto, es crítico cuantificar el beneficio económico de ahorrar agua y del costo de implementar métodos de riego que optimizan su uso en estudios futuros. referencias

Campos H., Trejo C., Peña-Valdivia C. B., Ramírez-Ayala C. y Sánchez-García, P. (2009). Effect of partial rootzone drying on growth, gas exchange, and yield of tomato (Solanum lycopersicum L.). Scientia Horticulturae, 120, 493-499. ccna . (2006). Estadísticas del agua en México,

2004 (pp. 23-111). México: Comisión Nacional del Agua.

Davies W. J., Wilkinson S. y Loveys B. (2002). Stomatal control by chemical signalling and the exploitation of this mechanism to increase water use efficiency in agriculture. New Phytologist, 153, 449-460. Loveys B. R., Dry P. R., Stoll M. y McCarthy M. G. (2000). Using plant physiology to improve the water use efficiency of horticultural crops. Acta Horticulturae, 537, 187-197. Sobeih W. Y., Dodd I. C., Bacon M. A., Grierson D. y Davies W. J. (2004). Long-distance signals regulating stomatal conductance and leaf growth in tomato (Lycopersicon esculentum) plants subjected to partial root-zone drying. Journal of Experimental Botany, 55, 2353-2363.

2023

Opinión

MTRA. MA. DEL CARMEN M. MORFÍN HERRERA

Turismóloga de profesión, corazón y pasión. Autora de libros sobre turismo, hotelería y restaurantes, y animación turística socioecológica y sociocultural, turismo rural y turismo alternativo.

Un reto de vida es dejar en la comunidad que me acogió un desarrollo de turismo alternativo rural sostenible.

Fue presidenta de la conpeht (2018-2022),

acreedora de la Medalla al Mérito Panamericano en Turismo «Miguel Torruco Marqués 2022», y consejera del Consejo Consultivo del ictur de la sectur (2019-2022). Actualmente es consejera del Consejo de Diplomacia Turística de la ser y consejera del Consejo Consultivo de la sectur desde 2019. Directora académica del Departamento de Turismo en la udlap .

NARRATIVA SOBRE TURISMO rural alternativo sostenible en Calpan, Puebla

omo turismóloga de corazón, pasión y profesión (como me describo), he estado siempre en la búsqueda de fomentar el amor a la actividad turística y al servicio hospitalario que caracteriza a nuestro país; a desarrollar interés en nuestros usos y costumbres de tal forma que logremos valorar «lo nuestro», para ser embajadores de tan grandes privilegios que nos describen… únicos por nuestras creencias religiosas, la localidad, comunidad o pueblo donde se creció y nuestra familia tradicionalista, que por generaciones consolidan y potencializan esa especial identidad «sostenible». La vida me ha permitido, a través de mi ejercicio laboral y académico, ser portadora de este espíritu de servicio para contagiar a los que me han acompañado

Lo sorprendente de la zona es que la mayoría de los campesinos en la región aprovechan los nutrientes e insumos de las tierras dos veces al año, capitalizando su vida anual con dos cosechas de un mismo árbol (verano e invierno).

en mi caminar. Un reto de vida es dejar en la comunidad que me acogió un desarrollo de turismo alternativo rural sostenible, donde se sumarán, trabajarán en comunidad, capitalizarán sus cosechas, su cerro, sus usos y costumbres las 20 familias de la ranchería de Dolores, Calpan. Mi acercamiento con esta comunidad fue desde hace 25 años, precisamente en 1998 me dejé conquistar por un terreno que me ofrecieron para construir mi casa… sueño que deseaba realizar desde que tengo uso de razón: contruir una casa a las afueras de la ciudad, en el campo, entre siembras y personas locales con quienes pueda convivir y crecer, aprender y adquirir conocimientos de la localidad. Me comprometí con un bello paisaje frente al Popocatépetl e Iztaccíhuatl (atardeceres), así como con los volcanes Malintzi y Citlaltépetl (amaneceres)… acogida por la comunidad de la ranchería Dolores, donde las siembras del tejocote, pera, manzana y durazno son las más sabrosas de la temporada. Desde el primer año observé que las personas de la localidad tienen árboles con dos o tres troncos entrelazados; en verano, un árbol dio unas

peras jugosas, pequeñas, cafés y brillosas... pero mi confusión fue que, en noviembre y diciembre, del mismo árbol brotaban tejocotes. Llegué a pensar que me había equivocado de árbol o camino. Lo sorprendente de la zona es que la mayoría de los campesinos en la región aprovechan los nutrientes e insumos de las tierras dos veces al año, capitalizando su vida anual con dos cosechas de un mismo árbol (verano e invierno)… esto significa que siembran juntas dos semillas de diferentes frutos (tejocote-pera/ tejocote-durazno), además, hay variedad de insumos que se cosechan en la región: nogal, manzano, amaranto, capulín, jitomate, elote, cebolla, frijol, rábano, entre muchos más. Zona bendecida para la temporada de los chiles en nogada, donde se celebra una feria desde finales de julio, todo agosto y principios de septiembre, con gran éxito, ya que existen 74 hogares en San Andrés Calpan, autorizados para la producción y venta de los chiles en nogada, gracias a la certificación de canirac -Puebla que, junto con instituciones univeritarias, capacita a los lugareños para organizar hogares, fondas y pequeños establecimientos con este reconocimiento que garantiza la higiene y sanidad en la cosecha y manipulación de la materia prima de la localidad, y los buenos hábitos en la elaboración y producción del platillo emblemático; acción que ha generado entre los nativos de Calpan asertividad y orgullo, nuevas habilidades de servicio y trato a los visitantes y/o turistas… abriendo sus casas, jardines y establecimientos a personas que desean adentrarse en la gastronomía de la zona. Pues bien, la que se presenta contribuye al desarrollo económico de una región, y fomenta la convivencia y recreación con la finalidad de apartarse de las obligaciones cotidianas.

2023

Estrategia de negocio

DESARROLLO SOSTENIBLE

en las corporaciones ¿Oportunidad o imposibilidad?

DR. RICARDO NAVARRO AMADOR Doctorado en Química y Fisicoquímica de Materiales en la Universidad de Montpellier (um) en Francia. Maestría en Química por la Universidad Nacional Autónoma de México (unam). Ingeniería Química por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (buap). Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores desde el año 2020. Su investigación se ha centrado en el desarrollo de materiales y su aplicación a diversas áreas, con particular interés en la remediación del agua y el aprovechamiento de energías limpias. Actualmente es profesor e investigador del Departamento de Ciencias de la Universidad de las Américas Puebla (udlap ).

l mes de julio de 2023 fue el más cálido de la era moderna, con datos publicados por la Universidad de Maine que ha registrado la temperatura promedio del planeta desde 1979 (Climate Change Institute, 2023) con una clara tendencia a la alza de la temperatura global. Incluso, el secretario general de onu António Guterres dijo que estamos pasando de la era del calentamiento a la de la ebullición global. Datos como el anterior urgen a la sociedad a que tome medidas para mitigar los efectos del cambio climático. Se debe actuar para minimizar los efectos que la actividad humana está teniendo en nuestro planeta y para evitar las consecuencias catastróficas como inundaciones, incendios, temperaturas extremas, etc., que estamos comenzando a padecer y que empeorarán si nuestras acciones son insuficientes. Entre las demandas más importantes está el desarrollo sostenible. Este término busca equilibrar y priorizar un desarrollo tecnológico y económico tomando en cuenta el progreso social y el equilibrio ambiental. Por ello, el surgimiento de iniciativas como las 17 metas propuestas por la onu para el desarrollo sostenible (Deparment of Economic and Social Affairs un , 2023) están cobrando más fuerza y mayor relevancia en varios países; la sociedad civil e incluso las grandes corporaciones se están sumando. El caso de las corporaciones es de particular interés, pues son consideradas, en gran medida, como las causantes de muchos de los impactos que se están produciendo en el medioambiente, sin embargo, actualmente también son consideradas como uno de los factores clave para lograr el tan deseado desarrollo sostenible (Ghauri, 2022). Este cambio de dirección no es sencillo, pues algunas corporaciones argumentan que mientras más sostenibles son sus actividades, menos competitivas son sus corporaciones y el impacto económico de esta sostenibilidad es muy grande, por lo que encontrar el balance entre la sostenibilidad y la productividad no es tarea sencilla (Chakrabarty y Wang, 2013). Sin embargo, en los últimos años este cambio ya no se está considerando opcional y está teniendo influencia sobre los

Entre las demandas más importantes está el desarrollo sostenible. Este término busca equilibrar y priorizar un desarrollo tecnológico y económico tomando en cuenta el progreso social y el equilibrio ambiental.

Entonces, el desarrollo sostenible puede presentarse como un gran reto para las corporaciones, pero dependerá de su capacidad de innovación y adaptabilidad que este reto se convierta en una gran oportunidad. Ejemplos de estos cambios hay más cada día, desde pequeñas hasta grandes empresas están apostando por la sostenibilidad mediante una economía circular, la disminución de desechos, programas de reciclaje, apoyo a pequeñas comunidades, entre otros. La industria puede aprovechar esta coyuntura de necesidad climática y de cambio generacional para incrementar y lograr sus objetivos financieros, pero sobre todo para logar los objetivos medioambientales a nivel global y disminuir el impacto que tiene la actividad humana sobre el clima y el medio ambiente y asegurar el bienestar de las actuales y futuras generaciones. referencias

Chakrabarty, S. y Wang, L. (2013). Climate Change Mitigation and Internationalization: The Competitiveness of Multinational Corporations: Climate Change Mitigation and Internationalization: The Competitiveness of Multinational Corporations. Thunderbird International Business Review, 55(6), 673-688. https://doi. org/10.1002/tie.21583

hábitos de consumo de los individuos, especialmente en las generaciones más jóvenes. En la 12a encuesta Deloitte de la generación Z y Millennials, es interesante observar como uno de los principales factores que preocupan a estas generaciones es el cambio climático. En esta misma encuesta se encontró que la mayor parte de estos jóvenes realizan elecciones sobre trabajo o consumo en función de sus valores, incluso se menciona que, de estas generaciones, 6 de cada 10 individuos están dispuestos a pagar más por un producto que sea sostenible, mientras su situación económica se los permita (Deloitte, 2023). Estas generaciones están dispuestas a apoyar empresas que demuestren un compromiso genuino con la sostenibilidad, mientras que pueden boicotear o criticar públicamente a aquellas que no lo hagan. Como ejemplo de esto último, de acuerdo a datos publicados por El País en 2021, en ee . uu . el 43 % de los consumidores habían dejado de comprar productos de empresas que habían visto en noticias relacionadas con un impacto negativo en el ambiente (Muñóz, 2021).

Climate Change Institute. (2023). Climate Reanalyzer. University of Maine. Deloitte. (2023). 2023 Gen Z and Millennial Survey (12). https://www2.deloitte.com/mx/es/pages/ about-deloitte/articles/encuesta-genz-y-millennials-2023.html Deparment of Economic and Social Affairs UN. (2023). Sustainable Development Goals. https:// sdgs.un.org/goals Ghauri, P. N. (2022). The Role of Multinational Enterprises in Achieving Sustainable Development Goals. AIB Insights, 22(1). https://doi.org/10.46697/001c.31077 Muñóz Vita, A. (2021, noviembre 9). El 43% de los consumidores ha hecho boicot por motivos medioambientales. https://cincodias. elpais.com/cincodias/2021 /11 /08/fortunas/1636384389_535008.html

2023

Responsabilidad social corporativa

LOMBRICES ECOLÓGICAS AL RESCATE CHEF DANIEL LÓPEZ AGUILAR

20 Maestría en Administración de Empresas en la udlap . Maestría en Alta Dirección de Hoteles y Restaurantes en el isu . Licenciatura en Gastronomía en el icum . Profesional comprometido y líder en la industria culinaria con 15 años de experiencia. Destacado chef ejecutivo y emprendedor con un enfoque en temas verdes y agronómicos en la gastronomía. Apasionado por la producción de alimentos sostenibles, huertos y agroecología, fusionando el arte culinario con prácticas ecoamigables.

n el dinámico mundo de la industria hotelera, el crecimiento y la prosperidad han traído consigo desafíos ambientales significativos. Conscientes del impacto que generan, muchos hoteles están adoptando prácticas ecológicas para proteger el medioambiente y fomentar la sostenibilidad. En esta búsqueda de soluciones más sustentables, ha surgido una aliada inesperada: la lombriz roja californiana (Eisenia fetida). Estos pequeños bichitos se han convertido en actores principales en el proceso de compostaje que se lleva a cabo en diversos hoteles alrededor del mundo. Con una laboriosidad incansable, descomponen los residuos orgánicos y los convierten en un valioso tesoro ecológico. Cáscaras de frutas y verduras, papel de cocina y restos de poda son mezclados en un «sistema de compostaje» para dar inicio al proceso. La lombriz roja californiana es una elección popular en el compostaje debido a sus ventajas económicas y medioambientales. Primordialmente, estas lombrices son altamente eficientes en la descomposición de materia orgánica, lo que acelera el proceso de compostaje en comparación con métodos tradicionales. Esto permite a los hoteles reducir significativamente la cantidad de desechos que terminan en vertederos, lo que a su vez disminuye la emisión de gases de efecto invernadero y contribuye a combatir el cambio climático. Además, el vermicompost producido por las lombrices rojas californianas es un valioso fertilizante orgánico, rico en nutrientes esenciales para el crecimiento de plantas. Al utilizar este compost en jardines y huertos, los hoteles pueden reducir los costos de compra de fertilizantes químicos y mejorar la salud y vitalidad de su vegetación. Las ventajas económicas del compostaje con lombrices también se reflejan en la reducción de costos asociados con la gestión de residuos. Al disminuir la cantidad de desechos enviados a vertederos, los hoteles pueden reducir sus gastos de eliminación de residuos hasta en un 50 % y, en algunos casos, incluso generar ingresos mediante la venta de

La Lombriz roja californiana (Eisenia fetida) Se han convertido en actores principales en el proceso de compostaje que se lleva a cabo en diversos hoteles alrededor del mundo. Con una laboriosidad incansable, descomponen los residuos orgánicos y los convierten en un valioso tesoro ecológico. Cáscaras de frutas y verduras, papel de cocina y restos de poda son mezclados en un «sistema de compostaje».

Residuos

2023

Fertilizante

Alimento

vermicompost a agricultores y jardineros locales. El impacto positivo de las lombrices rojas californianas en la industria hotelera no se limita sólo a sus beneficios económicos. La adopción de prácticas ecoamigables, como el uso de lombrices en el compostaje, también mejora la imagen y reputación de los hoteles. Los huéspedes aprecian cada vez más el compromiso con la sostenibilidad ambiental y prefieren alojarse en establecimientos que comparten sus valores. En conclusión, las lombrices rojas californianas se han convertido en poderosas aliadas en la lucha contra la contaminación y el cambio climático en la industria hotelera. Su asombroso trabajo en el compostaje está transformando los desechos en recursos valiosos, proporcionando beneficios económicos y medioambientales a los hoteles. Con el compromiso de los hoteles y la ayuda de las lombrices, podemos ir construyendo un mundo más sostenible y responsable para las generaciones futuras.

Cultivo referencias

Aguilar Gutierrez, G. (2019). Responsabilidad Social Corporativa en las Pérdidas y Desperdicios de Alimentos. Brazilian Journal of Latin American Studies, 17(33), 168-197. Palace Resorts. (s. f.). Compromiso Low Carbon & Sustentabilidad. https://www.palaceresorts.com/es/low-carbon-y-sustentabilidad. Tiwari, S., Dambhare, A. y Tripathi, R. (2020). Eco-friendly practices in star category hotels: An exploratory study. AVAHAN: A Journal on Hospitality and Tourism, 8(1), 9-16.

Estrategia de negocio

FUSIONES Y ADQUISICIONES MTRA. MARÍA PAULA AGUILAR ROMERO

22 Maestría en Negocios Internacionales y licenciatura en Relaciones Internacionales por la Universidad de las Américas Puebla (udlap ). Actualmente es consultora senior para la línea Transaction Strategy & Execution de EY-Parthenon. Es asociada del Programa de Jóvenes del Consejo Mexicano de Asunto Internacionales (pj- comexi ). Realizó investigación para el Centro de Estudios sobre Impunidad y Justicia (cesij), así como para el think tank estadounidense Center for the Study of the Presidency and Congress (cspc).

Palanca para un entorno de negocios sustentable en México

l entorno de negocios en México, como una economía en desarrollo, se enfrenta a retos en materia de sustentabilidad, como el consumo energético, las emisiones de gases de efecto invernadero, el manejo de residuos, la sostenibilidad de las cadenas de suministro, entre otros. Es por esta razón que los jugadores de este entorno requieren de una estrategia puntual para adoptar prácticas sustentables. Un factor que sin duda representa una palanca para avanzar en esta agenda es el crecimiento inorgánico, a través de las fusiones y adquisiciones. A continuación, presento los principales puntos que hacen de estas transacciones una valiosa herramienta para impulsar el crecimiento y las agendas verdes de las empresas nacionales y transnacionales en su territorio. Sinergias y cadena de suministro Ante el fenómeno del nearshoring, o la búsqueda de aprovechamiento de la posición geográfica de México para acortar la cadena de suministro, las empresas pueden lograr sinergias características de una integración. Lo anterior a través de la consolidación de sus recursos y capacidades, garantizando su crecimiento y disminuyendo su impacto en el medioambiente. Asimismo, al combinar operaciones, el jugador con mayor poder adquisitivo podrá invertir en tecnologías limpias y prácticas sostenibles reduciendo costos operativos. Esto puede incluso impactar el desarrollo de las relaciones comerciales, ya que alienta positivamente a proveedores y socios a seguir prácticas sostenibles para cumplir con los estándares de calidad y políticas de la empresa líder. Intercambio de mejores prácticas Como piedra angular dentro de este tipo de transacción destaca el intercambio de mejores prácticas entre las partes involucradas. Si una de las empresas tiene infraestructura energética moderna, políticas y regulaciones o procesos de innovación y tecnología encaminadas a la sustentabilidad, se fomentará la adopción de dichas prácticas a lo largo y ancho de la organización. Este intercambio de conocimientos puede conducir a una mejora significativa en las operaciones y en el impacto ambiental y social de ambas empresas. Negociaciones de sostenibilidad en acuerdos Durante el proceso previo de la transacción, se llevan a cabo intensas negociaciones. En estos convenios se pueden incluir cláusulas y compromisos relacionados con la sostenibilidad. Por ejemplo, las empresas pueden establecer metas de reducción de emisiones, uso responsable de recursos naturales y requisitos para

Figura 1. Industrias para las cuales las transacciones representan una estrategia relevante

Energía

La Secretaría de Energía (sener , 2017) ha previsto un crecimiento medio anual en la demanda de energía de 2.9 % entre 2017 y 2031, es por lo anterior que las fusiones y adquisiciones son clave para acelerar la oferta de energías limpias y formar parte de la estrategia para el cumplimento de las metas de generación de energías limpias que proyectan un 50 % para 2050.

2023

23 Alimentos y bebidas

Empresas líderes en este sector han buscado adquirir compañías que se centren en alimentos orgánicos, naturales y con prácticas de producción sostenibles. Lo anterior no sólo implica adiciones a su portafolio de productos, sino también una oportunidad de migrar una proporción significativa de la totalidad de éste a procesos y prácticas amigables con el medioambiente.

Tecnología y electrónica

En el ámbito tecnológico, hay empresas que buscan integrar soluciones inteligentes y sostenibles en sus productos y servicios. Por ejemplo, en 2014 Google adquirió Nest Lab, fabricante de termostatos y detectores de humo, con el objetivo de crear y ofertar productos que permitieran la reducción del consumo energético en los hogares.

evaluar y mejorar la sostenibilidad en la cadena de suministro de los proveedores. Estas cláusulas pueden ser parte integral del acuerdo y comprometer a ambas partes a trabajar juntas para lograr prácticas más sostenibles. En esta misma línea, es importante puntualizar que con base en la agenda de sustentabilidad de México y las tendencias globales, al momento se ubican ciertas industrias para las cuales las transacciones representan una estrategia relevante (ver figura 1). En conclusión, en México las empresas tienen una oportunidad significativa de utilizar las fusiones y adquisiciones como un vehículo para impulsar su agenda sustentable. Aprovechando las sinergias,

intercambiando mejores prácticas, accediendo a recursos financieros, negociando compromisos de sostenibilidad y realizando inversiones en tecnologías sostenibles. Al trabajar en conjunto, el sector empresarial y el Gobierno pueden trazar y fortalecer el camino hacia un entorno más sostenible que pueda ser aprovechado por los mexicanos del presente y el futuro. referencias

sener . (2017). prodesen (2017-2031).

Desarrollo y cambio organizacional

ING. LUIS GERARDO CARVAJAL FERNÁNDEZ

24 Ingeniero mecatrónico por la udlap . Responsable de operaciones de sostenibilidad para Siemens Energy en México, Centroamérica y el Caribe, y venture building analyst en Siemens Energy Ventures. Colaboró con la

unicef en La energía

sostenible: una guía para jóvenes, publicada en 2022 (https:// www.unicef.org/lac/ informes/la-energiasostenible-una-guiapara-jovenes). Recientemente recibió un reconocimiento del Senado de la República por sus acciones en pro de la sostenibilidad y el medioambiente.

TRANSFORMACIÓN SOSTENIBLE La responsabilidad empresarial en acciones ESG

n el contexto empresarial actual, la relevancia de asumir una responsabilidad más allá de la obtención de beneficios económicos se ha convertido en un imperativo. Las empresas están tomando conciencia de que su rol va mucho más allá y que el impacto que generan en la sociedad y el medioambiente es fundamental para su éxito a largo plazo. Así surge el enfoque esg (ambiente, sociedad y gobernanza, por sus siglas en inglés), el cual impulsa a las organizaciones a adoptar prácticas sostenibles y socialmente responsables, generando un cambio significativo en su gestión y mentalidad. La integración de prácticas esg en la toma de decisiones empresariales representa una transformación sostenible que no sólo beneficia a la compañía, sino también a la sociedad y el planeta. Al adoptar una gestión centrada en el impacto socioambiental (entiéndase como «impacto» en este contexto a las acciones conscientes que trascienden en el entorno), las empresas se posicionan como agentes de cambio positivo y contribuyen al bienestar de la comunidad en la que operan. Para las empresas, el enfoque esg se ha convertido en una cuestión estratégica. Aquellas que priorizan la sostenibilidad y la responsabilidad social construyen una sólida reputación corporativa, lo que les permite atraer a inversores y accionistas comprometidos con valores éticos y ambientales. Esta visión de negocios genera beneficios económicos sostenibles a largo plazo y fortalece la identidad de la empresa como un actor consciente y responsable. El impacto socioambiental de las empresas también impulsa una transformación positiva en la sociedad. Al asumir su responsabilidad social, las compañías contribuyen al desarrollo y bienestar de las comunidades locales. A través de programas

Para las empresas, el enfoque ESG se ha convertido en una cuestión estratégica. Aquellas que priorizan la sostenibilidad y la responsabilidad social construyen una sólida reputación corporativa.

de responsabilidad social empresarial, se invierte en educación, salud y desarrollo comunitario, fomentando así la equidad y la igualdad. Además, el compromiso con la diversidad e inclusión en el lugar de trabajo promueve una mayor cohesión y colaboración entre los empleados. La dimensión ambiental del enfoque esg es un pilar crucial para el planeta. Las empresas que adoptan prácticas sostenibles y respetuosas con el medioambiente contribuyen a la lucha contra el cambio climático y protegen los recursos naturales. La reducción de emisiones de carbono, la adopción de energías limpias y el uso responsable de recursos son acciones concretas que marcan una diferencia significativa en la conservación y restauración del entorno natural. En el contexto actual, es imperativo abordar de manera urgente y efectiva la reducción del impacto ambiental en todas las industrias y sectores. El cambio climático ha dejado de ser una mera predicción para convertirse en una realidad abrumadora que amenaza a toda la sociedad y al planeta en su conjunto. Ante este desafío global, se presenta una oportunidad sin precedentes para mejorar las prácticas en todos los sectores, incluida la industria, para contribuir a la construcción de un mundo más próspero y sostenible. Como bien destaca Naomi Klein en su libro Esto lo cambia todo, el cambio climático representa un llamado a la acción para transformar nuestras acciones y enfoques hacia un futuro más consciente y responsable. En conclusión, el enfoque esg se revela como una poderosa herramienta para impulsar una transformación sostenible en el mundo empresarial y más allá. La responsabilidad empresarial en acciones esg va mucho más allá de la obtención de beneficios financieros y se traduce en un compromiso genuino con el impacto socioambiental. Al adoptar prácticas sostenibles y socialmente responsables, las empresas no sólo mejoran su reputación corporativa y atraen a inversores comprometidos, sino que también contribuyen al desarrollo y bienestar de la sociedad y protegen el entorno natural. En última instancia, asumir la responsabilidad del impacto socioambiental se convierte en una decisión trascendental para las empresas. Al abrazar el enfoque esg , no sólo mejoran sus resultados económicos, sino que también se posicionan como agentes de cambio positivo, liderando el camino hacia un mundo más consciente y responsable. Las empresas que adoptan prácticas sostenibles se convierten en modelos a seguir y catalizadores del cambio en sus respectivas industrias, demostrando que la gestión empresarial puede ir más allá de los beneficios a corto plazo y contribuir a un bienestar colectivo y a la preservación del planeta que todos compartimos.

2023

Responsabilidad social corporativa

MTRO. JOSÉ LUIS JASPEADO ESCALONA

26 Por concluir estudios doctorales en el programa Procesos Territoriales de la Facultad de Arquitectura de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Cursó estudios de maestría en Inglaterra en la Architectural Association School of Architecture. Licenciado en Arquitectura por la Universidad de las Américas Puebla. Actualmente es profesor de tiempo completo del Departamento de Arquitectura de la udlap.

DISEÑANDO EN EL MARCO DE LA ECONOMÍA CIRCULAR

a gran ironía para los que hacemos arquitectura en la actualidad es que dependemos de destruir para construir. Tabiques, varillas y cemento tienen atrás de su producción, el consumo de una gran cantidad de recursos naturales, el gasto desenfrenado de energía en su obtención y, a lo largo de esos procesos, la consecuente emisión de gases de efecto invernadero con repercusiones negativas sobre el medioambiente y el clima. Una vez obtenidos esos materiales, se utilizarán para construir en terrenos «disponibles», por lo que la ciudad seguirá expandiéndose, aumentando su tamaño en detrimento del suelo rural y sus pobladores. Nuestra atención como sector productivo, por lo tanto, debería enfocarse en la reducción de las emisiones de carbono cuando desarrollemos proyectos.

¿Cómo hacerlo? Moviéndonos hacia la implementación de un modelo enmarcado en el concepto de economía circular que ayude a reorientar las formas de cómo y en dónde construimos. Esta manera de ver las cosas implica entender que la mejor obra, en términos sostenibles, es aquella que no se construye o no usa materiales, y que no ocupa predios vacíos. En la práctica, el modelo significa mejorar cualquier edificio para que pueda cumplir con estándares energéticos con miras a mitigar los efectos del cambio climático, priorizando el reúso, la actualización, la adaptación y la rehabilitación del stock inmobiliario actual. El común denominador entre estas cuatro estrategias es la reducción de la huella de carbono asociada a los procesos constructivos, aprovechando al máximo todos aquellos inmuebles que ya están en pie y a los que se les invirtió gran cantidad de recursos, pero que dejaron de servir para lo que fueron pensados, se encuentran abandonados o simplemente no presentan las mejores condiciones de habitabilidad. Tener esa visión, nos conduciría a aumentar la longevidad y mejorar la eficiencia energética de los edificios existentes, reduciendo así la necesidad de nuevas construcciones; ganaríamos, también, edificaciones menos costosas en su operación y lograríamos espacios más saludables para los ocupantes. ¿Por dónde empezar? Tal vez por la tipología que más se construye. Cuando hablamos de vivienda que no está ocupada, por ejemplo, la Secretaría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano (2022) estima que se tienen en México 650,000 viviendas sin aprovechar. Si bien es cierto que para volverlas a habitar primero se tiene que destrabar su situación jurídica, también es prudente reflexionar sobre las razones iniciales por las que no fueron usadas. En ese sentido, además de la ubicación lejana y de difícil acceso, seguramente también influyeron razones relacionadas con la calidad del espacio y el confort ambiental. ¿Cuántas de esas viviendas existentes tienen el potencial de reutilizarse desplazando el empleo de recursos? Es aquí cuando se justifica un perfil profesional alterno, se necesita un arquitecto, constructor o desarrollador que tenga la sensibilidad, acompañada del conocimiento técnico, para identificar, primero, el potencial de recuperación que muchas edificaciones tienen, para luego abordarlas con creatividad, modificando su desempeño ambiental y transformando el programa arquitectó-

La mejor obra, en términos sostenibles, es aquella que no se construye o no usa materiales, y que no ocupa predios vacíos. nico inicial que seguramente será necesario revisar. Es deseable pensar de manera integral, considerando que es un proceso que ve al edificio como un todo: es la suma de muy diferentes partes conectadas entre sí, por lo que no es una simple remodelación de lo puramente estético lo que se plantea. Se trata de que la arquitectura y la construcción sigan aportando al desarrollo de la ciudad, pero no a costa del uso indiscriminado de recursos y tampoco en detrimento de su extensión territorial, sino a partir de la calidad espacial de sus edificios. El futuro cercano solicita la implementación de modelos que repiensen la forma de seguir generando oportunidades de negocios, aportando siempre al cumplimiento del objetivo de cero emisiones de carbono a favor del bienestar del medioambiente y del mismo ser humano. referencias

Secretaría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano. (9 de noviembre de 2022). México y Chile intercambian experiencias en materia de recuperación de vivienda abandonada [Comunicado de prensa]. https://www.gob.mx/sedatu/prensa/mexico-y-chile-intercambian-experiencias-en-materia-de-recuperacion-de-vivienda-abandonada

2023

Estrategia de negocio

DR. MARTÍN A. LÓPEZ RAMÍREZ

Doctorado en Economía por la Universidad de Varsovia. Maestría en Administración de Negocios por la Universidad de Nijmegen. Maestría en Dinámica de Sistemas por la Universidad de Bergen y la Universidad de Palermo. Especialidad en métodos estadísticos y licenciatura en Economía por la Universidad Veracruzana. Su investigación se centra en el uso de la ciencia de datos y métodos cuantitativos para el análisis de problemas económicos y ambientales.

DESARROLLO ECONÓMICO Y MEDIO AMBIENTE Retos sociales y oportunidades de negocio en la coyuntura actual

l desarrollo económico es un proceso mediante el cual el bienestar de los habitantes de un país incrementa. Aunque existe más de un indicador de desarrollo, a menudo (y no con pocas críticas) se utiliza el ingreso o pib per cápita para reflejar dicho nivel de bienestar. Una consecuencia del desarrollo económico es que nuevos bienes y servicios se introducen a la oferta de bienes comerciados dentro del país. Sin embargo, ¿cuál es el efecto del desarrollo económico sobre el medioambiente? Y ¿qué implicaciones tiene el desarrollo económico sobre las oportunidades de negocios? Desde una perspectiva económica, la curva ambiental de Kuznetz (cak) intenta responder a la primera pregunta. De acuerdo con la hipótesis mencionada, en una fase inicial, el desarrollo tiene un impacto negativo sobre el ambiente. Sin embargo, al alcanzar un cierto nivel de desarrollo, el efecto de este proceso disminuye. Por ejemplo, en el caso de las emisiones de gases de efecto invernadero – responsables del cambio climático – se espera que cuando el ingreso per cápita es bajo, las emisiones aumenten conforme el ingreso incrementa. Sin embargo, al alcanzar un determinado nivel de ingreso, las emisiones comenzarían a disminuir paulatinamente. De acuerdo con información del Banco Mundial, en el periodo 1990-2019 el ingreso per cápita en México se incrementó a una tasa promedio anual de 1.1 % en términos reales, al pasar de 112,000 a 147,000 pesos anuales. Durante el mismo periodo, las emi-

siones de dióxido de carbono per cápita pasaron de 3.3 toneladas en 1990, a un máximo de 4.2 en 2012, para finalizar en 3.6 toneladas en 2019. Es decir, el incremento inicial de las emisiones per cápita de CO2 fue seguido por una disminución gradual de éstas. La relación descrita (y a falta de un análisis más riguroso) es por tanto consistente con el comportamiento predicho por la cak . Ahora bien, aunque existe una multiplicidad de factores detrás de la relación antes descrita, una explicación plausible es una evolución en la conciencia ambiental social. Es decir, la conservación y protección del medioambiente toman cada vez más peso en las decisiones de los consumidores y, por lo tanto, se dictan nuevas pautas a los mercados. La industria del automóvil es quizás uno de los ejemplos más claros en la actualidad en este aspecto. Debido al desarrollo económico, se crea una mayor conciencia en la sociedad sobre los efectos negativos que tiene sobre el ambiente el uso excesivo de los combustibles fósiles. Por consiguiente, los consumidores buscan alternativas amigables con el ambiente para solventar sus necesidades de movilidad. Surgiendo de este modo, entre otras alternativas, motorizaciones distintas a la combustión interna, como los automóviles eléctricos. De acuerdo a cifras del inegi , las ventas de automóviles eléctricos representan únicamente el 0.5 % del total. Sin embargo, en los últimos años se han incrementado a un ritmo extraordinario. Al comparar

La conservación y protección del medioambiente toman cada vez más peso en las decisiones de los consumidores y, por lo tanto, se dictan nuevas pautas a los mercados.

las ventas de 2021 con 2022, el aumento porcentual fue de tres cifras. La adopción de dicha tecnología, no obstante, representa un reto para los mercados complementarios. Por ejemplo, en el país se carece de una infraestructura suficiente de puntos de carga. Aunado a lo anterior, la red de distribución eléctrica no se encuentra adaptada a las necesidades técnicas para la instalación de cargadores domésticos. Además, el reciclaje de baterías representa un reto importante cuando éstas completan su vida útil. Sin embargo, tales obstáculos propician el desarrollo de mercados antes ausentes que, sin duda y más allá del marco regulatorio actual, se desarrollarán en los años venideros para satisfacer las necesidades de los consumidores y, sobre todo, para brindar una adecuada protección del ambiente y propiciar el bienestar social. Las innovaciones necesarias para adaptar los mercados a tales necesidades ofrecen una oportunidad de negocios para el país y la sociedad sin precedentes. Cabe destacar que los cambios profundos antes descritos no son exclusivos del sector automotriz. Necesidades de innovación similares serán necesarias en otros sectores de la economía, como la generación y distribución de energía, la producción de alimentos, el transporte público, entre otros. El tiempo nos dirá si como sociedad supimos aprovechar estas oportunidades para propiciar un desarrollo económico más equitativo, solidario y sostenible.

2023

Liderazgo disruptivo

LIC. IVÁN VLADIMIR ARGUETA KIM

30 Licenciatura en Bioquímica Clínica por la Universidad de las Américas Puebla. Diplomado en Machine Learning para los Negocios. Investigador ambiental en la empresa Grupo Empresarial Ambiental S. A. de C. V. Emprendedor Science4U S. A. de C. V., empresa dedicada principalmente a difundir el conocimiento científico a toda la República Mexicana con cursos pregrabados, clases en vivo, clases magistrales y clases particulares en línea.

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l mundo está envuelto en un momento crítico donde la contaminación ambiental ha marcado una diferencia significativa en todos los aspectos: escasez de agua, sequía de lagos y presas, temperaturas extremas, desequilibrio en la biodiversidad, entre otras. Desafortunadamente, vivimos en un mundo donde el 99 % de las personas respiran aire contaminado y donde más de 9 millones fallecen debido a la contaminación ambiental. Hoy en día, cada persona en el mundo debe tomar conciencia sobre cada acción que hace y las consecuencias que dicha acción puede ocasionar en el medioambiente. Actualmente, en México, vivimos una de las peores crisis de escasez de agua que se haya experimentado, hoy, es emergencia y prioridad número uno nacional, así lo menciona la Encuesta Nacional de Agenda Legislativa (enale ) publicada en 2023 por el Instituto Belisario Domínguez del Senado de la República. La enale planteó la pregunta: «¿Cuáles serían los tres problemas ambientales que se deben atender con mayor urgencia mediante leyes más completas y estrictas?» Las respuestas obtenidas fueron diversas: 53 % de las personas encuestadas mencionan la escasez de agua; 39 %, la contaminación del aire; 35 %, la falta de recolección, separación y reciclaje de la basura; 35 %, la contaminación de ríos y mares; 28 %, la contaminación del campo por químicos y pesticidas; 28 %, la deforestación de bosques; 23 %, el cambio climático; 19 %, el incremento por contaminación de plástico y unicel 14 %, la extinción de especies animales y 2 %, otra (figura 1).

En México, vivimos una de las peores crisis de escasez de agua que se hayan experimentado. Hoy, es emergencia y prioridad número uno nacional.

2023

Figura 1. Preocupaciones ambientales de 2023. Encuesta generada por la enale

¿Cuáles serían los tres problemas ambientales que se deben atender con mayor urgencia mediante leyes más completas y estrictas? La escasez del agua

53 %

La contaminación del aire

39%

La falta de recolección, separación y reciclaje de basura

35 %

La contaminación de ríos y mares

35 %

La contaminación del campo por químicos y pesticidas

28 %

La deforestación de los bosques

28 %

El cambio climático

23 %

El incremento de contaminación por plástico y unicel

19 %

La extinción de especies animales

14 %

Otra

No sabe

Liderazgo disruptivo

Empresas socialmente responsables Por otro lado, debido a estas problemáticas, existen empresas socialmente responsables comprometidas con la mejora continua del medioambiente, una de ellas es: Grupo Empresarial Ambiental S. A. de C. V. (Grupo gema). Grupo gema es una empresa con más de 25 años de experiencia que se dedica principalmente a la recolección y disposición de los residuos, tales como: • Residuos químicos peligrosos • Residuos urbanos sólidos • Residuos peligrosos biológicos infecciosos

Grupo gema ha basado su existencia en la mejora continua del medioambiente, enfocándose en una sola misión: buscar una mejor calidad de vida ambiental para todos. Grupo gema se ha caracterizado por la gran calidad que tiene en sus procesos de disposición de residuos, llegando a tener participación en diferentes congresos para concientizar y fomentar el cuidado del medioambiente. Hoy en día, Grupo gema busca abarcar más áreas para mejorar la calidad ambiental, entre ellas el tratamiento del agua residual, la generación

Figura 2. Ingeniera Alma Delia Kim Mora, directora general de Grupo Empresarial Ambiental SA de CV. de biogás, biodiésel y energías limpias, y el reciclaje de materiales pet . Grupo gema no sería lo que es sin la audacia y liderazgo de la directora general, la ingeniera Alma Delia Kim Mora que, siendo un ejemplo de superación y desarrollo empresarial, ha logrado generar un cambio en su sociedad y en México (figura 2).

Asimismo, cada persona debería apoyar al medioambiente con diferentes prácticas: Bañarse en menos de 5 minutos. Cerrar el grifo al lavarse las manos o lavar los trastos. Recolectar el agua de la regadera mientras esperas a que se caliente. Reciclar envases de plástico. Separar la basura orgánica, inorgánica y pet . Procurar disminuir el uso del automóvil. Disminuir el consumo de productos industrializados. Usar bolsas biodegradables cuando se va por la despensa. Apagar las luces de la casa si no se están utilizando. Desenchufar aparatos electrónicos si no se están usando.

Retos contra la contaminación ambiental en México Si bien el medioambiente está en un momento crítico, aún podemos generar cambios significativos para la mejoría de México y con ello, del mundo. Lo que resta de 2023 e inicios de 2024, debemos enfocarnos en la implementación de las energías renovables, en generar procesos innovadores para el tratamiento y purificación del agua, en la disposición correcta de los residuos generados para un segundo aprovechamiento, en la concientización del cambio climático que enfrenta el mundo y las acciones que debemos tomar para atacarlo. Busquemos un cambio, busquemos una mejoría, busquemos ser mejores seres humanos con nuestro planeta, al final, es el único que tenemos. referencias

Organización de las Naciones Unidas. (2022). El 99 % de la población mundial respira aire contaminado. Noticias onu. https://news. un.org/es/story/2022/04/1506592 Organización de las Naciones Unidas. (2022). La contaminación mata a 9 millones de personas al año, el doble que el covid -19 . Noticias ONU. https://news.un.org/ es/story/2022/02/1504162 Palacios, I. y Moreno, D. (2022). Contaminación ambiental. Revista Científica Mundo de la Investigación y el Conocimiento. https://recimundo.com/index.php/es/article/view/1545 Prieto, F. (2022). Guía para un mundo más sostenible en 2023. El País. https://elpais.com/ planeta-futuro/red-de-expertos/2023-01-01/ guia-para-un-mundo-mas-sostenibleen-2023.html Senado de la República. (2023). Encuesta Nacional de Agenda Legislativa. Instituto Belisario Domínguez. http://bibliodigitalibd.senado. gob.mx/bitstream/handle/123456789/5871/ VC_77_ENALE_2023_Resultados%20principales.pdf?sequence=1

2023

Responsabilidad social corporativa

EN MI TUPPER, POR FAVOR LIC. CITLALLI MEDINA

34 Perteneciente al Programa de Posgrados de Calidad por el conacyt , presentando el proyecto «Propuesta del modelo de economía circular en negocios de comida en Mexicali, Baja California». Especialidad en Dirección Financiera por la Universidad Autónoma de Baja California. Licenciatura en Economía por la udlap. Ha desempeñado puestos como analista de información estadística en el inegi. Actualmente labora como analista de crédito y agronegocios en Proaktiva Financiera sofom.

lo largo de los años se ha considerado a la naturaleza como materia prima de producción y no como el entorno vivo al que debemos cuidar y preservar, por lo que es necesario mejorar el modelo económico actual para convertirlo en un modelo circular: es decir, un método de producción cuya materia prima proviene de algo que anteriormente fue consumido, y amortigüe la huella ecológica. En 2006 ocurrió un accidente en altamar (uno más de los descuidos del ser humano) en California, donde hubo un derrame de 11 millones de litros de petróleo, despertando de manera impresionante el interés de los ciudadanos por los temas ambientales, ayudando así a profundizar más algunos temas de investigación que originaron la teoría del «Día del sobregiro». Martin Kuebler (2021) lo explica como «calcular el número de días que el ecosistema necesita para restablecer sus recursos biológicos gastados y absorber los residuos producidos en un año» (párr. 8). Cada actividad de supervivencia del ser humano deja una huella en el planeta; una actividad vital para existir es alimentarse. En esta actividad se consideran dos sectores: el primario y el terciario, en este último

La magnitud del impacto negativo de un negocio de comida dependerá principalmente de si el establecimiento usa utensilios reutilizables.

nos enfocaremos. En este sector se considerará al comercio de comida, dado que en la mayoría de los casos no necesita una gran inversión, pues lo más importante es tener una considerable afluencia de clientes, siendo una actividad rentable, pues abre la posibilidad de recuperar pronto la inversión con márgenes de utilidad grandes. Considerando lo anterior, el emprendedor se centrará, en primer lugar, en conseguir la sazón ideal que atraiga clientes y terminará dejando, como último lugar, la sustentabilidad. La magnitud del impacto negativo de un negocio de comida dependerá principalmente de si el establecimiento usa utensilios reutilizables como el plástico o vajillas o, de lo contrario, por facilidad, y en la mayoría de los casos, utiliza desechables. Por lo tanto, con base en los utensilios que se utilicen, el impacto negativo aumentará exponencialmente si se consideran las siguientes variables: el número de personas que visitan el lugar, la rotación de clientes, si es un asadero o una cafetería, si la ubicación es en la vía pública o un local, la cantidad de comida desperdiciada, etc.; por lo que un negocio de comida podría resultar rentable, pero altamente contaminante. Por otro lado, afortunadamente ha crecido la iniciativa del reciclaje en el país, aumentando la lista de materiales que pueden ser reciclados, que implica una remuneración monetaria para las personas que los colecten, dependiendo el peso. Inicialmente se empezó con el pet hasta llegar con el aceite de cocina1. Además, existe un proyecto llamado Recicla Unicel2, que difunde información del reciclaje de uni1 2

Ver más en https://upcycle.global/es/precios-hoy/ Ver más en https://www.reciclaunicel.com.mx/principal

cel, sin embargo, esta iniciativa sólo se encuentra en la Ciudad de México. Por último, se necesita el compromiso del Gobierno, el empresario y el consumidor. Por parte del Gobierno se requiere monitoreo, regulación y proporcionar servicios básicos como recolección de basura y un suministro eficiente de agua a establecimientos y hogares. En el caso del empresario, optar hoy por un modelo sustentable es la mejor opción, ya que el daño desmesurado por la basura obligará a las administraciones a imponer regulaciones, por lo que actualmente le permitiría estar en ventaja con otros negocios por la innovación y responsabilidad social con el medioambiente; además, se podría beneficiar económicamente si permite que los clientes lleven su propio recipiente. Por último, el consumidor es la fuente de ingreso del vendedor, por lo que, si el consumidor exige y propone medidas ambientales como llevar su propio recipiente en lugar de usar un contenedor de unicel o algo tan minúsculo como no usar popote, le recordará al vendedor que existe un problema ambiental. Al final, la misión es mitigar el impacto ambiental de una fuente de consumo masivo, actividad que opera las veinticuatro horas del día todo el año, con un crecimiento exponencial en función del número de personas que consuman, por lo que la misión principal es inspirar al empresario a que su fuente de ingreso no contamine.

referencias

Kuebler, M. (29 de julio de 2021). El día del sobregiro de la Tierra se adelanta casi un mes. DW.com. https://p.dw.com/p/3yGjt

2023

Estrategia de negocio

LIC. JUAN ANTONIO ÁVALOS LÓPEZ

36 Estudia la maestría en Nanociencias y Materiales en el Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica.

COMPROMISO COLECTIVO HACIA UN FUTURO RESPETUOSO con el planeta

Licenciatura en Nanotecnología e Ingeniería Molecular por la udlap. Realiza la investigación «Desarrollo de un nanocomposito de biopolímero para tratamiento de aguas contaminadas con metales pesados» en la udlap.

n un mundo cada vez más preocupado por el medioambiente y el cambio climático, las tendencias sustentables van en aumento. Las instituciones ambientales están comprometidas con la acción climática tratando de liderar el camino hacia un futuro más sostenible. El impacto corporativo en el clima y las percepciones personales de las universidades

sobre el compromiso con el medioambiente juegan un papel crucial en este esfuerzo colectivo. Las instituciones ambientales han surgido como actores clave en la lucha contra el cambio climático y la promoción de prácticas más sustentables. Estas organizaciones trabajan incansablemente para concientizar a la sociedad sobre los desafíos ambientales y promover soluciones efectivas. Desde la conservación de ecosistemas hasta la promoción de energías limpias, el planeta lo necesita ahora más que nunca. El sector corporativo también está siendo objeto de creciente escrutinio por su impacto en el clima, desde la Revolución Industrial ha sido responsable de expulsar cantidades desmedidas de contaminantes. Empresas de todo el mundo están tomando medidas para reducir su huella de carbono y adoptar prácticas más responsables con el medioambiente. Desde la adopción de energías renovables hasta la implementación de prácticas de producción sostenible, estas acciones corporativas están marcando la diferencia en la lucha contra el cambio climático. La acción climática es una misión colectiva que requiere asociaciones y grupos comprometidos con el medioambiente para abogar por políticas más sostenibles y para exigir cambios positivos. Desde organizaciones de base hasta redes internacionales, a través de su unidad y dedicación están ejerciendo presión para un futuro más sustentable. Podemos observar como en la Cumbre sobre la Acción Climática, celebrada en septiembre de 2019, 65 países y las principales economías subnacionales, como California, se comprometieron a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero hasta un cero neto para 2050, mientras que 70 países indicaron iniciar planes de acción nacionales para 2020 o han comenzado el proceso para hacerlo (Nations, 2019). Pero aún nos hace falta un largo camino jurídico para regular el impacto ambiental. Por otra parte, las universidades tienen un rol muy importante en la promoción de la sustentabilidad y el desarrollo teórico de tecnologías. La percepción del personal académico y

Instituciones ambientales, empresas, asociaciones y sociedades estudiantiles están trabajando juntas para hacer frente a la crisis climática y promover un desarrollo más responsable.

administrativo sobre el compromiso con el medioambiente puede influir en la adopción de prácticas más sostenibles dentro de la institución y en la propuesta de ideas de investigación científica. Por ejemplo, podemos observar el desarrollo de una técnica de obtención de quitosano a partir de desecho de camarón para formar biopolímeros con posibles aplicaciones de extracción de metales pesados del agua (Sixto-Berrocal et al., 2023). Es necesario fomentar una cultura de sustentabilidad y proporcionar recursos para la investigación y el activismo. Es claro que la sostenibilidad es un desafío y una oportunidad para todos. Instituciones ambientales, empresas, asociaciones y sociedades estudiantiles están trabajando juntas para hacer frente a la crisis climática y promover un desarrollo más responsable. El tiempo avanza imparablemente y las consecuencias del Antropoceno nos está arrinconando para tomar acciones inmediatas. La toma de decisiones conscientes y la implementación de acciones concretas son esenciales para construir un futuro para las próximas generaciones. referencias

Nations, U. (2019). Apoyar el desarrollo sostenible y la acción climática | Naciones Unidas. United Nations; United Nations. https://www.un.org/es/our-work/support-sustainable-development-and-climate-action Sixto-Berrocal, A. M., Vázquez-Aldana, M., Miranda-Castro, S. P., Martínez-Trujillo, M. A. y Cruz-Díaz, M. R. (2023). Chitin/chitosan extraction from shrimp shell waste by a completely biotechnological process. International Journal of Biological Macromolecules, 230, 123204. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.123204

2023

Liderazgo disruptivo

LIC. LUCÍA DE LOURDES ORTIZ SOLÍS

38 Licenciatura en Ingeniería Ambiental por la Universidad de las Américas Puebla. Conocimiento en gestión ambiental, certificaciones ISO14000 y normas ambientales. Se interesa en los temas de desarrollo sostenible.

LA IMPORTANCIA E IMPACTO DE LA PARTICIPACIÓN CORPORATIVA EN EL DESARROLLO SOSTENIBLE

a explotación de los recursos naturales por parte de las empresas, así como la contaminación de aire, agua y suelo causada por los desechos y emisiones generan una crisis ambiental climática global. Es por esto que tanto grandes como pequeñas empresas comprometidas con el medioambiente están buscando la forma de reducir su huella ecológica adoptando medidas sustentables. La sostenibilidad ambiental está orientada a las características del desarrollo que aseguren las necesidades del presente sin comprometer las necesidades futuras, igualmente, en la sostenibilidad empresarial la empresa busca cubrir las necesidades en tres ámbitos para volverse sostenibles a largo plazo: ambiental, social y económica. Para que la sostenibilidad empresarial sea efectiva y la empresa tenga el compromiso de reducir su impacto en el medioambiente, debe adoptar estrategias en sus procesos y actividades que satisfagan las necesidades de la empresa y de sus partes, mientras sostienen los recursos humanos y naturales. Es necesario y de gran importancia que exista y se practique dentro de las compañías una buena y eficiente participación y responsabilidad social corporativa (rsc ), debido a que ésta tendrá un impacto en la forma en que la empresa desarrollará los objetivos ambientales. La participación social corporativa terminará siendo el motor para que la empresa cumpla con sus responsabilidades ambientales y lleguen a la meta de la sostenibilidad.

Para lograr una efectiva rsc , es importante que, dentro de la organización, se trabaje principalmente en la responsabilidad ambiental con los empleados, accionistas, clientes, así como con las comunidades cercanas y la sociedad en general para lograr los objetivos sostenibles para alcanzar una mejorar calidad de vida y de medioambiente. Esta corporación social consiste en tener una buena comunicación y liderazgo ante los grupos participantes para poder lograr un trabajo en equipo realizando y contribuyendo con actividades, prácticas y proyectos dentro de la organización como: • Creación de una política de reciclaje que abarque los residuos de los procesos de la compañía. • Fomentar el uso de energías renovables para mejorar el rendimiento energético de la empresa y reducir la huella ecológica. • Llevar a cabo una evaluación del carbono emitido en los procesos. • Fomentar una política de compras responsable. Por otro lado, es importante agregar las actividades y prácticas en el ámbito social y económico para que los empleados y partes participantes obtengan

una gratificación que les motive a trabajar juntos por los objetivos de desarrollo sostenible: • Diversidad e inclusión social dentro de los proyectos realizados en la comunidad. • Mejorar las condiciones laborales de los empleados para mejorar sus condiciones y facilitar la conciliación personal y profesional. • Comunicación interna: reuniones y pláticas acerca de las decisiones tomadas por otras personas implicadas para involucrar a todos en el trabajo y organización. • Política salarial justa e igualitaria entre todos los participantes de la organización. La práctica de estas actividades, entre otras, traerá a la empresa ventajas en su reputación, así como una mejor productividad de los empleados, fundamental para una excelente rsc. Esto es clave para conseguir una responsabilidad ambiental, lograr los objetivos sostenibles, reducir la contaminación y promover la conservación de los recursos naturales con mayor eficacia para un mayor rendimiento general en la empresa.

referencias

cavala . (2019). Responsablidad social, sostenibli-

dad y desarrollo sostenible en la empresa.https:// responsabilidad-social-corporativa.com/responsabilidad-social-sostenibilidad-y-desarrollo-sostenible-en-la-empresa/ Courtnell, J. (2022). Corporate Social Responsibility and Sustainability: What’s the Difference? Green Business Bureau. https:// greenbusinessbureau.com/business-function/executive/corporate-social-responsibility-and-sustainability-whats-the-difference/ Garret, C. (2022). rsc : ¿qué es la responsabilidad social corporativa? Climate Consulting. https://climate.selectra.com/es/empresas/ responsabilidad-social-corporativa unir .

(2022). Acciones de responsabilidad social corporativa: 9 ejemplos. UNIR México. https://mexico.unir.net/ingenieria/noticias/ acciones-responsabilidad-social-corporativa/

2023

Opinión

IMTA, MÁS QUE UN OPD, un ente fundamental en la salvaguarda del recurso hídrico ING. YABEK ESSER LERÍN ROMERO

40 Licenciatura en Ingeniería Civil por la Universidad de las Américas Puebla. Durante sus estudios realizó proyectos en colaboración con los departamentos de Ingeniería Civil y Ambiental, y Arquitectura en relación con el diseño de edificaciones sustentables y la educación básica superior en el área de matemáticas. Sus principales intereses de investigación son: el desarrollo de tratamientos y tecnologías para aguas residuales, los efectos del cambio climático y el manejo de los recursos hídricos.

El peor

l Instituto Mexicano de Tecenemigo del nología del Agua (imta )se conocimiento no puede definir como el organismo descentralizado que se es la ignorancia, encarga de evaluar y desarrollar es la ilusión del protocolos de investigación y tecconocimiento. nologías innovadoras para enfrentar los retos nacionales y regionales que presenta el manejo de los recursos hídricos para su correcta y eficiente administración entre los diversos usuarios. El 18 de abril del presente año, el presidente de la República Andrés Manuel López Obrador dio a conocer que se planea la extinción, incorporación y/o fusión de 18 organismos públicos descentralizados (opd ). En el caso del imta, se planea su fusión con la Comisión Nacional del Agua (conagua), con la intención de «erradicar» la corrupción y evitar la «duplicidad» de acciones (Arellano, 2023). ¿Qué significan para el Gobierno federal estas palabras? Porque si consideramos que estaría dejando sin empleo a más de 300 trabajadores, entre ellos 205 académicos, ¿eso no generaría más pobres? La corrupción siempre ha estado presente durante el actual Gobierno, en especial en cuestiones electorales, de salud pública y ahora en los organismos públicos. De acuerdo con Becerra (2023), el actual director del imta, Adrián Pedroza Acuña, desde 2019 ha bloqueado paulatinamente el ingreso de nuevos recursos al instituto, congelando la contratación anual de nuevos proyectos. Debido a esto, desde hace cuatro años, el instituto no ha dado estímulos de productividad a los 205 académicos que lo conforman y ha generado una deuda de 10 millones de pesos. Además, por la falta de proyectos, se merman los recursos disponibles. Si hablamos de duplicidad, curiosamente ahora que, entre 2024 y 2025, México espera recibir 495 empresas extranjeras (aproximadamente 77 de China), la conagua busca adentrarse en el imta, instituto encargado de investigar a quiénes se les dan concesiones de agua en el país, y de publicar datos relacionados con las afectaciones que tienen las extracciones en la disponibilidad del recurso. De acuerdo con la revista Expansión (2023), entre los principales frenos de la inversión extranjera en nuestro país, se encuentra la oferta de energía limpia y precios competitivos, pero sobre todo el drenaje y agua, afectación presente principalmente en ocho estados (entre ellos cuatro

llamado Agua y Minería. La minería a cielo abierto es una de las actividades que más requiere de extracción de agua subterránea, y sus extracciones se realizan en zonas con acuíferos con baja disponibilidad o sobreexplotados (como Sonora y Zacatecas) y que representan el 66 % de las concesiones totales. Esta herramienta permitiría a sus usuarios desarrollar escenarios más sustentables del agua cumpliendo con las necesidades de todos en México con equidad y justicia (imta, 2023). De acuerdo con el astrofísico inglés Stephen Hawking, «el peor enemigo del conocimiento no es la ignorancia, es la ilusión del conocimiento». Buscando el ahorro económico para llevar a cabo proyectos que no ayudan en nada a México, el Gobierno federal tiene la ilusión de ser todólogo sobre lo que compete a la humanidad con más conocimiento que cualquier experto. La realidad es que nuestros recursos naturales son cada vez más escasos, por lo que es necesario dejar a los expertos, como el imta , trabajar en paz, ya que nos salvarán. referencias

Arellano, J. (21 de abril de 2023). Peligra el empleo de 300 trabajadores del imta. El Sol de Cuernavaca. https://www.elsoldecuernavaca.com. mx/finanzas/peligra-el-empleo-de-300-trabajadores-del-imta-9953347.html.

fronterizos), cuyas capitales son algunas de las más importantes en México. Así que, si se ve fríamente, ésta puede ser simplemente una estrategia para la reubicación del recurso hídrico y que sea redirigido al sector industrial, dejando a los demás en una batalla por la supervivencia y privatizando este recurso elemental para todos; yendo en contra de los principios de la Comisión Nacional de Derechos Humanos (cndh)y la nom -127- ssa 1-2021, que establece el derecho de acceso libre al agua de buena calidad, en la que participaron la conagua , la semarnat y el imta . Se necesita mantener vivo al imta no sólo por su participación en la formación de capital humano, sino por su capacidad de desarrollar herramientas que nos ayuden a tomar mejores decisiones con respecto al cuidado del medioambiente. Sólo en enero, el imta desarrolló un sistema de información geográfica (sig )

Becerra, B. (23 de mayo de 2023). Insisten en desaparecer al imta pese a sequía y desabasto de agua en grandes ciudades. El Sol de México. https://www.elsoldemexico.com.mx/ finanzas/insisten-en-desaparecer-al-imta-pese-a-sequia-y-desabasto-de-agua-en-grandes-ciudades-8323365.html Gobierno de México. (25 de enero de 2023). Desarrolla imta sistema que ayudará a tomar mejores decisiones en materia de minería y agua [web log]. https://www.gob.mx/imta/ articulos/desarrolla-imta-sistema-que-ayudara-a-tomar-mejores-decisiones-en-materia-de-mineria-y-agua-324506. México recibirá 495 nuevas empresas entre 2024 y 2025 por nearshoring. (10 de julio de 2023). Expansión. https://expansion.mx/economia/2023/07/10/mexico-recibira-495-nuevas-empresas-entre-2024-y-2025-por-nearshoring.

2023

Estrategia de negocio

LIC. YARA I. RUIZ CORTEZ

42 Licenciatura en Administración de Negocios Internacionales por la udlap. Programa de especialización en Marketing Internacional en Johannes Kepler Universität, Linz, Austria. Actualmente es gerente de calidad y coordinación de Marketing en The Ground Up Academy. Es asesora en el desarrollo de estrategias de negocio para pymes y organizaciones recaudadoras de fondos para la protección del medioambiente. Fue coordinadora de proyectos de vinculación con instituciones de educación superior en FH. Oberösterreich, University of Applied Sciences Upper Austria.

ADOPCIÓN DE ÁREAS NATURALES PROTEGIDAS para el cuidado del medioambiente y el desarrollo socioeconómico de regiones marginadas: reserva de la biosfera La Sepultura, Chiapas

l tema de la protección del medioambiente es un asunto que afecta en conjunto a la sociedad. Uno de los grandes desafíos de este siglo es, sin duda, proteger la naturaleza para asegurar a las próximas generaciones unas dignas condiciones de vida. Ante la gravedad de la crisis ambiental actual y el cada vez más fuerte impacto de la actividad humana sobre la naturaleza, el objetivo de protegerla se convierte en un reto social, político y corporativo de gran magnitud, así como una prioridad de la acción pública, tanto nacional como internacional. Uno de los temas que con más frecuencia forman parte de los debates sobre la gestión de los recursos naturales en México, y también en otros países, es la destacada tesis de «La tragedia de los comunes» (Hardin, 1968), que se refiere al problema de gestionar espacios naturales considerados «bienes comunes», cuyo uso y explotación están abiertos a todos los ciudadanos. Según esa tesis, en los «bienes comunes» no es permisible garantizar de forma independiente el cuidado de los recursos naturales, ya que, al tener la comunidad el derecho y la libertad de explotarlos como quieran, el resultado final es su deterioro, cuando no se cuenta con los recursos culturales y educativos que propicien su conservación (de ahí que el autor hable de «tragedia de los comunes»). De acuerdo con esta tesis, sólo sería posible una buena gestión de los recursos si se introduce algún mecanismo externo de control, como declarar el espacio natural «bien público», estableciendo restricciones en su uso y explotación; o bien proceder a su privatización para que quienes fijen las normas de acceso a sus recursos sean los propietarios. En este debate las posturas se tornan un tanto radicales, al existir quienes concuerdan con la idea de que existe una imposibilidad de resolver el dilema en espacios naturales de uso abierto al conjunto de ciudadanos, y que no hay más solución que su conversión en bien de titularidad pública o privada; mientras que existen otros grupos de opinión que, a la luz de diversas investigaciones empíricas, señalan que es posible la resolución de la «tragedia de los comunes», mediante estrategias cooperadoras de acción colectiva entre los usuarios sin necesidad de que el espacio natural pierda su condición de «bien común». Sin embargo, actualmente se incuban en la región de La Sepultura, en el estado mexicano de Chiapas, proyectos de impacto corporativo como «Teoyotica: cuidemos lo sagrado», que integran ambas ideas, con la misión de buscar a aquellas organizaciones y líderes comprometidos con la protección del medioambiente y que, a través de un

La idea es hacer compatible, por una parte, la protección y conservación de los espacios naturales y, por el otro, la preservación de las diversas formas de uso y explotación de los recursos asociados a dichos espacios.

2023

43 esfuerzo colectivo conjunto, proponen la adopción de porciones de terreno de la reserva, destinadas exclusivamente a la conservación; y simultáneamente, promover en la región acciones de organización eficiente que conlleven la capacitación, el desarrollo de capacidades y la gestión de los recursos naturales, a efecto de blindar a la comunidad con elementos para un cuidado de calidad al medio natural en el que han habitado por generaciones, fomentando así el desarrollo rural en las comunidades marginadas de México, como lo es, en específico, el estado de Chiapas. Con ello, lo que se está planteando es proponer un nuevo modelo de protección de la naturaleza, saliéndose del reducido marco ecológico para afrontar en su totalidad el desarrollo sustentable de las áreas naturales. La idea es hacer compatible, por una parte, la protección y conservación de los espacios naturales y, por el otro, la preservación de las diversas formas de uso y explotación de los recursos asociados a dichos espacios. De manera más general, enfatizar entre los grupos comprometidos a respaldar la idea de «desarrollo sustentable y sostenible», la necesidad de hacer compatible la protección del medioambiente, así como el desarrollo económico, para que, con acciones en el corto plazo, estas empresas líderes puedan impactar de manera positiva a las futuras generaciones en la región. referencias

Hardin, G. (1968). La tragedia de los comunes. Ética Ambiental, 57.

Opinión

MTRO. FERNANDO HERRERO SIN

NO SE PUEDE SER «VERDE» SIN EL SOPORTE DE LA CIENCIA

44 Maestría en Gestión Ambiental (mem) y en Administración de Negocios (mba) por la Universidad de Yale. Licenciatura en Ingeniería Química por la udlap. Es un empresario que actualmente desarrolla proyectos sustentables en industria y agronegocios. Su experiencia profesional abarca los sectores industriales y comerciales relacionados con manufactura, agricultura, eficiencia energética y despliegue de tecnologías limpias. Ha desempeñado roles de desarrollo de negocios, administración general, mercadotecnia y estrategia, y ha trabajado en México, China y Estados Unidos. Le gusta explorar los cambios socioeconómicos que abren oportunidades para incidir de forma positiva en el medioambiente. Se considera un entusiasta de soluciones climáticas y es un voluntario dentro de la organización Climate Reality.

oy es de interés público la rendición de cuentas con relación al impacto ambiental. El surgimiento del debate por el desempeño ético y sustentable de las organizaciones, junto con la demanda popular por reducir efectos negativos en nuestro medioambiente, nos obliga a todos, y sobre todo a las instituciones educativas, a entender no sólo cuáles de nuestros comportamientos y prácticas son «verdes» (sustentables), sino también por qué lo son. Es urgente generar criterios técnicos-científicos que nos permitan actuar asertivamente. Un estudio reciente de la universidad de Tilburg en Alemania encontró que existe una gran diferencia entre lo que percibimos como «verde» y lo que realmente es sustentable. En el caso de empaques, este estudio reveló que el empaque de papel crea una falsa percepción de sustentabilidad. Incluso una combinación de ocho estudios en Estados Unidos, Reino Unido y Holanda encontraron que la gente califica a los empaques de plástico con pa-

La ciencia de la ecología industrial estudia la interacción de un sistema industrial con el medioambiente para determinar cómo puede transformar su metabolismo industrial para volverlo ambientalmente amigable.

pel como más «verdes» que aquellos idénticos que utilizan sólo plástico, algo irracional. Estos estudios concluyen que la tendencia de equivocarnos con lo que es «verde» está generando una mayor utilización de materiales para empacar lo que antes se hacía sólo con plástico. Este problema se multiplica cuando no existe una educación acertada de cómo reutilizar, reciclar o desechar los empaques. El desarrollo de un criterio «verde» debe ser basado en evidencia científica. Sin la ayuda de la ciencia, será difícil que las acciones individuales se multipliquen de manera positiva. Ya sea por ignorancia o por influencia de greenwashing, muchos de los comportamientos considerados «verdes» pueden restar a pesar de las buenas intenciones. Recientemente conversando con colegas sobre la contaminación y el cambio climático, surgió una polémica de percepción. Hubo quien acusó como una incongruencia que, en la universidad, durante una

reunión sobre temas ambientalistas, se les ofreciera agua embotellada. Criticaba la generación de «tanta basura». Utilizando conceptos como la economía circular y la ecología industrial, discutí su crítica. La ciencia de la ecología industrial estudia la interacción de un sistema industrial con el medioambiente para determinar cómo puede transformar su metabolismo industrial para volverlo ambientalmente amigable. Debido a que la extracción y el desecho de materiales generan una gran carga al planeta, la escuela de la economía circular se enfoca en diseñar modelos de producción y consumo que involucran procesos y comportamientos que eliminen residuos y reduzcan la contaminación haciendo «circular» materiales y productos existentes alargando lo más posible su vida útil. Para poder comparar de manera científica el impacto ambiental de cualquier producto, la ecología industrial desarrolló la metodología de análisis de ciclo

2023

Opinión

Para poder comparar de manera científica el impacto ambiental de cualquier producto, la ecología industrial desarrolló la metodología de análisis de ciclo de vida, indispensable para generar una economía circular.

de vida (lca en inglés), indispensable para generar una economía circular. Esta herramienta, utilizada por los estudios previamente mencionados, sirve para comparar alternativas de productos en función del ciclo de vida de todos sus componentes, tomando en cuenta los procesos involucrados directamente en su extracción, transformación, transporte, utilización, reutilización y desuso. Una evaluación de lca comparó recipientes de vidrio, aluminio y de plástico pet , y encontró que el pet tiene un mejor desempeño con base en el consumo de energía, la emisión de gases de efecto invernadero y el gasto de agua. Además, el pet es 100 % reciclable y más fácil y versátil para reciclarse que el vidrio y el aluminio. Para que el impacto ambiental sea equiparable, por cada uso de una botella de plástico, la de aluminio tiene que usarse por lo menos 50 veces, según el mit.

En el caso del vidrio, se requerirían 40 usos para lograr la misma equivalencia. Claramente sería mejor que la universidad invirtiera en un diseño recirculante que centralizara la purificación de agua potable y fomentara que se bebiera agua de la llave. Por lo pronto, si en la universidad se cuenta con un sistema de reciclaje confiable, el caso de las botellas de pet realmente contribuye a los valores ambientales de la institución al reforzar conceptos de la economía circular, generando actividades económicas que benefician a una industria del reciclaje que todavía tiene mucho trayecto por recorrer. Casos como éste evidencian la necesidad de sustentar la educación ambiental con base en el análisis y en evaluaciones científicas como lo hacen las herramientas desarrolladas por la ecología industrial.

referencias

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Opinión

LA ALIMENTACIÓN Factor imperante en las nuevas tendencias LIC. LUISA MARGARITA ALEMÁN ROMERO

48 Licenciatura en Ciencias de la Comunicación en la Universidad de las Américas Puebla. Trabajó en varias cadenas nacionales de televisión, en casas productoras de cine y animación; en empresas del sector privado en comunicación organizacional de aviación, en radio y periodismo. Fue profesora, realizó podcasts, ha escrito en varias revistas y periódicos de salud y alimentación. Actualmente tiene una empresa que busca optimizar los recursos naturales y humanos para garantizar que las generaciones futuras tengan acceso a una vida saludable en un entorno de desarrollo sostenible.

a tecnología, el cambio climático, la pandemia, los cambios en este siglo son latentes y apresurados. En el mercado de los alimentos encontramos nuevas tendencias, nuevas demandas, nuevas adaptaciones empresariales, nuevos sellos alimenticios, nuevos procesos; el mundo avanza a grandes pasos, la tecnología va más rápido que nuestro entender, y nuestro mundo necesita de todo para subsistir. Hoy en día, la alimentación es muy compleja; necesitamos entender cada vez más a nuestro organismo para comprender el mercado que mejor se acomoda a nuestras necesidades, pero antes de entrar de lleno con el tema de la alimentación sostenible debemos entender cómo hemos llegado a estos momentos. Antes de la pandemia vivíamos en un mundo cómodo; un mundo que sobrellevábamos fácilmente, sin embargo, la pandemia nos mostró muy claramente que estábamos cómodamente habituados a una vida poco saludable, ya que un alto porcentaje de personas contagiadas tenían enfermedades como diabetes, hipertensión, enfermedades coronarias, enfermedades pulmonares, etc. Muchas de ellas causadas por una vida de excesos en el tabaco y en la comida rápida, malos hábitos alimenticios, poco descanso y nada del ejercicio. Nos convertimos en una sociedad netamente sedentaria, sin ningún cuidado de la salud y sin ninguna intención de modificar este estilo de vida a menos de que tuviéramos que hacerlo para sobrevivir. Siempre han habido investigaciones sobre la alimentación de la humanidad, para que un día podamos tener una alimentación soste-

nible. Ha habido resultados en la búsqueda de mejorar, como la inteligencia artificial, dando nuevos pasos. Como las tecnologías aplicadas a las finanzas, la alimentación sustentable también está teniendo cambios y avances. La comida es mucho más que el contenido de un plato, consumir un alimento en tu casa, en un restaurante, es el resultado final; es el último eslabón de una cadena de acciones con huella medioambiental y el uso de recursos limitados; la alimentación es una de las actividades humanas con mayor impacto global. El cuerpo humano es una máquina perfecta, llena de enigmas, el cuerpo necesita de una alimentación completa para funcionar adecuadamente, el 99 % de

nuestro cuerpo está hecho de oxígeno, carbono, hidrógeno, nitrógeno, calcio y fósforo. Sólo alrededor del 0.85 % está compuesto por otros cinco elementos: potasio, azufre, sodio, cloro y magnesio; para formar células necesita grasas, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales, estos elementos se encuentran en los alimentos que ingerimos, y debemos consumirlos de manera constante y equilibrada. El cuerpo necesita energía que se genera manteniendo una alimentación saludable y equilibrada; si no existe esto, el cuerpo comienza a fallar, exponiéndose a enfermedades y a carencias físicas. Una alimentación es sostenible cuando durante su producción se ha reducido el impacto medioambiental, no se agotan los recursos naturales y se respeta la biodiversidad. Hoy en día, no hemos logrado ser sos-

tenibles, pero se sigue buscando que a través de las cadenas de suministro sostenibles exista un equilibrio entre el beneficio económico, el bienestar social y el respeto al medioambiente. Así se podrán garantizar buenas prácticas, la trazabilidad de los productos y unas condiciones justas para productores, intermediarios y consumidores finales. En México, se está redescubriendo y recuperando el tipo de alimentación que tenían las antiguas civilizaciones, los superfoods, alimentos de alta calidad nutricional, están en auge; los consumidores buscan que su alimentación sea más balanceada y nutritiva en la pospandemia. No existe una definición oficial para clasificar a un alimento como superfood, sin embargo, el término indica alimentos funcionales. Las características que aportan estos alimentos es que sus beneficios fisiológicos derivan de su contenido de vitaminas, minerales, antioxidantes y compuestos bioactivos. Con la evolución de los hábitos de consumo hacia una tendencia saludable, la demanda de estos alimentos, ricos en vitaminas y minerales, impulsan el desarrollo de nuevos productos y nuevas actividades humanas que generan un mejor impacto global y el camino a una alimentación sostenible.