06
We Are... บรรณาธิการผู้พิมพ์ผู้โฆษณา : ดุจเดือน เหตระกูล บรรณาธิการบริหาร : ดุจเดือน เหตระกูล กองบรรณาธิการ : กรณ์แก้ว ช้างศิริ อาร์ตไดเร็กเตอร์ : นิรันดร์ พืชนะ กราฟิกดีไซเนอร์ : ปิยะนารี เลาหะกุลไพศาล ฝ่ายภาพ : กิติศักดิ์ เอกะจิตร์, ชุลีภรณ์ พานนิล พิสูจน์อักษร : วนาลี คุ้มตะสิน ผู้จัดการฝ่ายการผลิต : ศุภฤกษ์ กาญจนพันธ์ แผนกโฆษณา : ธัญรัศม์ ธนะเดช, ยุพิน จารุกานต์ประเสริฐ, กัญญพร ปิยาภิชาต เจ้าของ บริษัท แม่บ้าน จำ�กัด ประธานกรรมการ : ปรีดา เหตระกูล กรรมการผูจ้ ดั การ/รองประธานกรรมการสายการเงิน : เหมือนจันทร์ เหตระกูล ผู้อำ�นวยการฝ่ายการตลาด : ดุจเดือน เหตระกูล ผู้อำ�นวยการฝ่ายพัฒนาธุรกิจ : พงศ์สิริ เหตระกูล สำ�นักงาน : 1605-1607 หมู่บ้านทาวน์อินทาวน์ (ซ.5) ซอยลาดพร้าว 94 (ปัญจมิตร) แขวงพลับพลา เขตวังทองหลาง กรุงเทพฯ 10310 โทรศัพท์์ : 0-2530-7345-9 แฟกซ์ : 0-2559-3283 E-mail : webmaster@maeban.co.th Website : www.maeban.co.th, www.facebook.com/weekend.mag Instagram : @Weekendmag
ชนชาติใดๆ ล้วนมีวฒ ั นธรรมของตัวเอง จะในประเทศ ใหญ่ เมืองเล็กๆ ไปจนถึงชุมชนทีแ่ ทบไม่มคี นรูจ้ กั ทุกทีก่ ม็ ี เอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง การเดินทางท�ำให้เราได้สมั ผัส สิง่ แปลกใหม่ที่ไม่เคยรูจ้ กั แต่ในขณะเดียวกันสิง่ แปลกใหม่ เหล่านั้นก็เป็นสิ่งที่แสนคุ้นเคยของผู้คนที่นั่น อย่างเช่น “อาหาร” ทุกที่มีอาหารของตัวเอง เป็นอาหารที่สั่งสมมา อย่างยาวนาน แล้วถูกผสมผสานจนกลายเป็นเอกลักษณ์ เฉพาะถิ่น บางครั้งก็ถูกต่อยอดจนเปลี่ยนรูปแบบไปอย่าง สิน้ เชิง แต่กระนัน้ อาหารก็ยงั เป็นตัวบอกเล่าเรือ่ งราวเกีย่ วกับ สถานทีน่ นั้ ๆ ได้อย่างดี จึงไม่แปลกเลยทีก่ ารไปท่องเทีย่ ว แต่ละครัง้ อาหารก็คอื ส่วนประกอบส�ำคัญทีจ่ ะท�ำให้การเดิน ทางนัน้ มีความหมายมากขึน้ มากขึน้ และมากขึน้
12
พิมพ์ที่ : โรงพิมพ์ บริษัท แม่บ้าน จำ�กัด จัดจำ�หน่ายโดย : แผนกจัดจำ�หน่าย บริษัท แม่บ้าน จำ�กัด
กองบรรณาธิการ
Where to find us
16 21
ร้านกาแฟและร้านอาหาร | S&P, 94' Coffee, A&W, ทรู เออร์แบน พาร์ค, ทรู แอท , ทรูคอฟฟี่ , ทรูมฟ ู , ทรูไลฟ์, COFFEE WORLD, Viet Cuissine, Whittard, After U, Coffee Bean, Gloria Jean's Coffees, มิสเตอร์ โดนัท, Chaho Shop, Au Bon Pain, Ka-Nom, NARA THAI CUISINE, Mama Do, กาแฟวาวี | ห้องรับรอง / เคาน์เตอร์ ต่างๆ | AIS Shop, AIS Serenade Club, AIS Serenade room, DTAC, True Move Shop, True Shop, KTC, Citi M Visa counter service, Airport link, สายการ บินไชน่า แอร์ไลน์, BKK Airway Lounge (บางกอกแอร์เวย์) | ห้องรับรองการบินไทย | ห้องรับรองพิเศษโดยสารธุรกิจ, ห้องรับรองบุคคลทัว่ ไป | ร้านอาหารตามห้างสรรพสินค้า | เอ็มโพเรีย่ ม : The Oriental, Nippon Kai | เกษรพลาซ่า : บ.เซนเซส จก., Provence, BAR ITALIA BY GIE GIE | พารากอน : Kabuki, Le Norte,9th cafe, Tony's Roma, The Oriental, Amici, Buono gelato italiano, B Natural, Buddhi | เซ็นทรัลเวิลด์ : เลอ คาสบาย์, On the table, Cookie Crust, Manhattan Fish Market, Crepe and Co., Lee Cafe’, กับข้าวกับปลา | อัมรินทร์ : Absolute Yoga | เอราวัณ : Lee Cafe, TEA ROOM | เพนนินซูลา่ : Provence | สยามเซ็นเตอร์ : Mr. Shake, BODY SHAPE | เอสพลานาด : Miss Saigon, Paula Pop, Red Mango, Gelatoni, Lee Cafe, The Mad About Juice menu | เซ็นทรัล ลาดพร้าว : Beard Papa's, ตะลิงปลิง, Cinnabon | อารีนา่ 10 : ร้านแซบอีล,่ี Melt Me, ราเมน แชมเปีย้ น | เค วิลเลจ : SHABU SEN, ร้านเล่นเส้น, Tessa Homemade Cuisine | เมเจอร์ รัชโยธิน : Red Mango, Party Ice | Parklane เอกมัย : OMU Rice, Yamagoya | ร้านอาหารทัว่ ไป | โซนสุขมุ วิท / ทองหล่อ / เอกมัย | Bekku, บาซิลโิ ก พิซเซอเรีย, Cassia, Fat Fish Seafood Bistro, Spring Summer, Bankara ramen, Big Knit, Vanilla Garden, ร้านราเมง Yamagoya, Cake Walk, บ้านไร่กาแฟ, EAT 72 | โซนเพลินจิต / ราชดำ�ริ/ สาธร/ สีลม | ห้องอาหารสีฟา้ , ร้าน RYU RESTAURANT, ร้าน Wake-Up, ร้านกาแฟดอยตุง, ตลาดต้นสน 99, Ramen tei, ร้าน Pandanus, ร้านอาหาร ซาร่าเจน, Anna&charlie's cafe | โซนอืน่ ๆ | ฮองมิน, Cafe De Tu SCB ปาร์ค, To Sit, Iberry, Polka Dot, Risa Lamo | เอเจนซีโ่ ฆษณา | Dentsu Media Palette, Zenith Optimedia, PHD, Carat Media, OMD, FCB Worldwide, Mediaedge : Cia, Mind Share, Initiative (IM) + McCann, Brand Connections, Mediacom, Media Interlligence, SC Matchbox, Starcom Media, Maxus, AMEX Team, Creative Juice Bangkok | อื่นๆ | AUA, บจก. เค เค. พับลิชชิ่ง, บริติชเคานซิล | BTS | ช่องนนทรี, ศาลาแดง, อโศก, สยาม, อารีย์ | Emporium | Customer service ชั้น 5, จุดฝากของ ชั้น 5, Information ชั้น 1, แพลตินั่ม คลับ ชั้น G | Paragon | Customer service ชั้น G, ชั้นหนังสือ 1,2,3 แพลตินั่ม คลับ ชั้น M | PTT : Cafe Amazon | The Coffee Bean & Tea Leaf
October 2016
CALENDAR LET'S GO ON A BUDGET GUIDE SMART LIFE ROAMING AROUND SONG BOOK FILM TRAVEL INTERVIEW NO.100 RESTAURANT FORTUNE
03 04 06 11 12 15 16 21 24 30
CALENDAR Story : KronSiri
Melody Of Life 10 #FUTURISTA เทศกาลดนตรีสร้างสรรค์ เพิ่มประสบการณ์ชีวิตสู่ การเป็นคนที่ล�้ำทางความคิด สนุกกับคอนเสิร์ตจาก ศิลปินแนวหน้า และให้คนรุ่นใหม่ได้มีพื้น ที่อิสระ มาร่วมกันแสดงออก และหันมาท�ำสิง่ ดีๆ เพือ่ สังคมใน อนาคต แบบฟรีๆ ไม่มีค่าใช้จ่าย + วันที่ 15-16 ตุลาคม 2559 + ณ Central World + รายละเอียดที่ FB : MelodyOfLife.Festival
งานเทีย่ วญีป่ นุ่ ด้วยตัวเอง วินเทอร์ 2016 เพลิดเพลินไปกับความเป็นญีป่ นุ่ ที่ในงานนีอ้ งค์การ ส่งเสริมการท่องเทีย่ วแห่งประเทศญีป่ นุ่ (JNTO) ได้ จัดงานท่องเทีย่ วหน้าหนาวมาเอาใจคนรักญีป่ นุ่ แถม ยังจ�ำลองบรรยากาศไหว้ขอพรช่วงปี ใหม่ ในญี่ปุ่น มาให้ฟินกันอีกด้วย + วันที่ 4-6 พฤศจิกายน 2559 + ณ ศูนย์การค้าสยามพารากอน ชัน้ 5 บริเวณ พารากอนฮอลล์ 3 + รายละเอียดที่ www.jnto.or.th หรือ FB : Visitjapanth
ROCK IN PAIN CONCERT Music Move Entertainment เสนอ ร็อคจะเป็นจะ ตาย สุดท้ายก็เจ็บ คอนเสิรต์ ทีจ่ ะรวมความช�ำ้ ไว้มาก ที่สุด ต่อให้เข้มแข็งแค่ไหนก็ต้องเคยเสียน�้ำตากับ เพลงของพวกเค้าเหล่านี้ + วันเสาร์ที่ 5 พฤศจิกายน 2559 + ณ ธันเดอร์โดม เมืองทองธานี + บัตรราคา 1,500 และ 1,300 บาท + รายละเอียดที่ Thai Ticket Major โทร. 0-2262-3838
CAT EXPO 3D กลับมาอีกครั้งส�ำหรับงานมหกรรมดนตรีที่ทุกคน เรียกกันว่างานวันชาติของเด็กแมว โดย Cat Radio งานเทศกาลดนตรีที่ ไ ม่ได้มีแค่คอนเสิร์ตเท่านั้น เตรียมพุง่ ไปกับศิลปินกว่า 100 วง อัดแน่นตลอด 2 วัน 5 เวที + วันที่ 5-6 พฤศจิกายน 2559 + ณ ลุมพินีสแควร์ + บัตรเข้างาน 2 วัน ราคา 1,500 บาท และ Early Cat 800 บาท + รายละเอียดที่ www.thisiscat.com หรือ Thai Ticket Major โทร. 0-2262-3838
นิทรรศการศิลปะ
'Under the Same Sky' โดย ชัยศิริ จิวะรังสรรค์ และธาดา เฮงทรัพย์กลู ทีบ่ อกเล่าประวัตศิ าสตร์ ส่วนตัวทีค่ าบเกีย่ วกับเหตุการณ์ในอดีต ผ่านงานวิดโี อจัดวาง ซึง่ เผยสิง่ ที่ ซ่อนเร้นไว้ใต้กาลเวลา ทัง้ ฐานทัพอเมริกนั ในอีสาน การหนีขา้ มแดนของ ชาวพม่ามาไทยในช่วงการปฎิวตั ิ ซึง่ คาบเกีย่ วระหว่างความจริงและความฝัน + วันนี้ - 15 ธันวาคม 2559 + ณ แกลเลอรีศิลปะ โนวา คอนเทมโพรารี ถนนราชด�ำริ + รายละเอียดที่ FB : Nova Contemporary
Mystic Valley Festival Thailand 2016 งานเฟสติเวลระดับอินเตอร์ เตรียมตัวสนุกกันยาวๆ 3 วันเต็ม ในบรรยากาศเปิด ทีเ่ ต็มไปด้วยธรรมชาติของเขาใหญ่และเสียงเพลงของเหล่าดีเจระดับโลกกว่า 30 ชีวติ กับ 4 เวทีใหญ่ ทัง้ EDM / Trap / Trance / House / Techno / Indie + วันที่ 11 - 13 พฤศจิกายน 2559 + ณ Mountain Creek Golf & Resort, Khao Yai + บัตรราคา GA 3,490 บาท และ VIP 5,990 บาท + รายละเอียดที่ www.mysticthailand.com
The Bluesky Music … Rhythm of Khao Kho ฟินไปกับเพลงเพราะๆ จากศิลปินชั้นน�ำที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี ท่ามกลางบรรยากาศโรแมนติก ใต้แสงดาว และลมหนาว กับเทศกาล คอนเสิรต์ ในสวนกลางหุบเขา ทีจ่ ะท�ำให้คำ�่ คืนนัน้ กลายเป็นคืนพิเศษ + วันที่ 29 ตุลาคม 2559 - 18 กุมภาพันธ์ 2560 + ณ The Bluesky Resort Khao Kho จังหวัดเพชรบูรณ์ + บัตรราคา 1,500 บาท + รายละเอียดที่ www.theblueskyresort.com/let's-go-see/ khaokho โทร. 0-2247-7310-11, 08-0011-8260
LET'S GO ON A BUDGET Story & Photo : PIYA.MANAN
แอ่วเมืองเก่า เล่าเมือง เชียงใหม่
“นอกจากการออกป่ า ลุ ย ดอยในเชี ย งใหม่ ใครจะรู้ว่าตัวเมืองเชียงใหม่ยังหลงเหลืออารยธรรม เก่ า แก่ ที่ เ ต็ ม ไปด้ ว ยกลิ่ น อายแสนอบอวล คอย เชิญชวนให้ใครหลายๆ คน แวะเวียนมาเยือนเสมอ เช่นเดียวกับพวกเรา” ในทริปนี้เรามาเชียงใหม่แบบแพ็คคู่สุดคุ้มโดยตกลง ใช้บริการรถไฟฉึกฉัก เริม่ ออกเดินทางจากหัวล�ำโพงสูส่ ถานี รถไฟเชียงใหม่ แม้รถไฟจะถึงช้ากว่าก�ำหนดแต่สิ่งที่ ได้
4 | WEEKEND 100
กลับมาคือธรรมชาติสวยๆ ของภูเขา ทุง่ นา และบ้านเรือน ตลอดสองฝัง่ จนเราไม่ได้เฝ้ารอเวลาว่าเมือ่ ไรจะถึงจุดหมาย ปลายทางเสียที ทุกเสียงฉึกฉักของหวูดรถไฟท�ำให้รู้สึกลุ้น อยู่เสมอว่าทางข้างหน้าจะมีอะไรใหม่ๆ ให้ได้แปลกตาบ้าง ในการตะลุยเมืองเก่าครั้งนี้เราวางเงินคนละ 1,000 บาท สองคนก็เท่ากับ 2,000 บาท และเป็นทีน่ า่ อัศจรรย์ใจเมือ่ เรา ใช้มันไม่หมดจริงๆ ทริปนี้เราเสียอะไรไปเท่าไร ไปชม! เราเลื อ กจองที่ พั ก ผ่ า นแอพพลิ เ คชั่ น หาที่ พั ก ใน อินเทอร์เน็ตได้หอ้ งพัดลมส่วนตัว ห้องน�ำ้ ในตัว ณ เชียงใหม่ อินน์ เกสต์เฮาส์ ตกคืนละ 188 บาท ถูกกว่าวอล์คอินเข้าไป เอง ต่อมาเป็นค่ารถสองแถวแดงจากสถานีรถไฟไปทีพ่ กั ใกล้ ประตูทา่ แพต่อได้เทีย่ วละ 50 บาท เข้าสูว่ นั แรกของการเยือน เมืองเก่าเราเช่ารถมอเตอร์ไซค์วันละ 200 บาท จากที่พัก สตาร์ทรถได้ก็มุ่งตรงไป อ่างแก้ว บริเวณตีนดอยสุเทพซึ่ง ห่ า งจากที่ พั ก แค่ 5 กิ โ ลเมตร อ่ า งเก็ บ น�้ ำ ยอดฮิ ตใน มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ตั้งอยู่ด้านหน้าของมหาวิทยาลัย ซึ่ง ใช้เป็น ที่กักเก็บน�้ำเพื่อใช้ภายในมหาวิทยาลัยและเป็น ที่ พักผ่อนหย่อนใจ ชมวิว ดูลมพัดน�้ำในอ่างเป็นระลอกคลื่น กระทบฝั่งเบาๆ ยิ่งในยามพระอาทิตย์ลับฟ้าบรรยากาศยิ่งดู โรแมนติกมาก ไม่ผิดหวังจริงๆ กับโอโซนที่เจ้าถิ่นแนะน�ำ เดินเล่นอยูน่ านจนนำ�้ ย่อยในกระเพาะเริม่ โวยวาย ทัง้ รถและ คนจึงหยุดลงตรง โก๋ต้อม ก๋วยเตี๋ยวน�้ำตกเนื้อตุ๋น เด็ดดวง ทัง้ เส้นเหนียวนุม่ เครือ่ งเน้นๆ นำ�้ ข้นรสถึงใจ ชามละ 25 บาท สตาร์ทไปต่อที่ หอศิลปวัฒนธรรมเมืองเชียงใหม่ สถานที่ จั ด แสดงความเป็ น มาของเมื อ งเชี ย งใหม่ แ ละวิ ถี ชี วิ ต วัฒนธรรมท้องถิน่ นับตัง้ แต่ยคุ ก่อนประวัตศิ าสตร์ ซึง่ เป็นสิง่
ทีเ่ ราไม่สามารถพบเห็นได้ในปัจจุบนั นี้ พอบ่ายแก่กม็ าสักการะ พระธาตุประจ�ำปีจอกันสักหน่อยแถวแม่นำ�้ ปิงที่ วัดเกตการาม วัดทีต่ กแต่งด้วยศิลปะล้านนาอย่างวิจติ ร ในสมัยก่อนนัน้ พืน้ ที่ บริเวณนีม้ คี วามส�ำคัญมากในเรือ่ งการค้าขาย ซึง่ ในปัจจุบนั ก็ดจู ะไม่ตา่ งกันเพราะย่านนีเ้ ป็นย่านทีม่ ขี องกินอร่อยๆ เพียบ ทีน่ ที่ �ำให้เรานึกถึงเสียงก้องจากสหายคนหนึง่ บนรถไฟทีบ่ อกเล่า ถึงความอร่อยจนท�ำให้ตอ้ งมุง่ หน้ามาลอง ‘ก๋วยเตีย่ วสามบาท’ พูดเลยถูกที่สุดในไทย พิกัดหลังโรงเรียนปรินส์รอยแยลส์ วิทยาลัย พอตกดึกก็ออกมา แอ่ว กาดมาลิน หรือตลาดนัด กลางแสงจั น ทร์ ใ นยามค�่ ำ คื น ศู น ย์ ร วมวั ย รุ ่ น ของชาว เชียงใหม่ ทีซ่ งึ่ เป็นแหล่งช้อปทัง้ เสือ้ ผ้า อาหาร หรือจะสินค้า แปลกตาก็มีให้ชม ประเดิมเมนูแรกรองท้องด้วย ทาโกะชีส เน้นๆ เยิ้มๆ ต่อด้วยขนมถังทอง ทั้งฝอย (ทอง) ทั้งครีม แน่นๆ แค่ 20 บาท แต่ท้องยังร้องอยู่จัดไปเลยกับ อิ๊คคิวซัง หมูกระทะบุฟเฟ่ต์ ราคากันเองสุดๆ ที่มาพร้อมเครื่องแทบ ล้นทั้งหมู เห็ด กุ้ง หอย ปลาหมึก เต้าหู้ บะหมี่ และผักสดๆ พอท้องสงบก็พร้อมออกเดินทางต่อหยิบกุญแจแล้วบิดเครือ่ ง แว้นตอนคำ�่ ทัวร์เมืองเชียงใหม่ ทัง้ ย่านนิมมานฯ ถนนที่ไม่มี วันหลับใหล ในยามค�่ำคืนจะเต็มไปด้วยอาหารและความ บันเทิงอันเป็นแหล่งดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติได้เป็นอย่าง ดี ต่อด้วย ประตูท่าแพ แลนด์มาร์คแห่งหนึ่งของเมือง เชียงใหม่ กับประตูเมืองอิฐแดงขนาดใหญ่ทอดยาวไปตาม ถนน ในทุกวันอาทิตย์ตอนเย็นๆ ไปจรดดึกดื่นที่นี่จะกลาย เป็นถนนคนเดินที่ตกแต่งสไตล์ล้านนา ตั้งแต่บริเวณประตู เมืองท่าแพต่อไปยังถนนราชด�ำเนินทั้งเส้น แถมยังมีวัด กระจายตัวอยู่มากมาย ซึ่งยังเปิดให้เข้าไปเยี่ยมชมได้อยู่ และจบทริปคืนนีท้ ี่ กาดประตูเชียงใหม่ ภายในกาดส่วนใหญ่ จะเน้นอาหารการกิน เปิดไปเลยยาวๆ ส�ำหรับคนหิวมื้อดึก ตีสี่ยันเที่ยงคืน เอิบอิ่มใจตั้งแต่ไก่ยังไม่โห่จนถึงห้าทุ่มกว่า ปาดขี้ตาแล้วไปต่อในเช้าวันที่สอง พาหนะวันนี้คือเท้า ของพวกเรานีแ่ หละ ชักช้าอยู่ใยมุง่ ไป กาดมิง่ เมือง ตลาดไม้ โบราณที่เก่าสุดในเมืองเชียงใหม่ ขอบอกว่าภายในตลาด แห่งนี้เป็นที่ซุกซ่อนของเด็ดที่ห้ามพลาดอย่าง ‘อ่องปู’ หรือ ปูอ่อง เป็นการน�ำมันปูนามาผสมกับเครื่องปรุง แล้วน�ำไป
หยอดในกระดองปู ก่อนจะย่างไฟให้สกุ จิม้ กินกับข้าวเหนียว ร้อนๆ ฟินเว่อร์ ต่อด้วยอุดหนุน ไอศกรีมใบเตย สไตล์ลา้ นนา หอมละมุ น เดิ น เท้ า ข้ า มสะพานแม่ ข ่ า กิ น บรรยากาศ เรื่อยเปือ่ ยต่อไปยังถนนช้างม่อย มาบรรจบที่ ศาลเจ้ากวนอู อันเป็นที่กราบสักการะขอพร ในช่วงตรุษ จีนจะมีการจัด กิจกรรมคึกคักมาก หน้าศาลจะมีของกินขายและเราก็ได้เจอ กับสายเข็น (ขนมขาย) เลยลองสั่งมาชิมสักก้อน ไหนจะ ขนมหน้าแตกเชื้อสายจีน 10 บาท อิ่มตั้งแต่ก้อนแรก ตลอด ทางเราสัมผัสได้ถึงความอบอุ่นของคนเมืองหน้าตายิ้มแย้ม บรรยากาศพาย้อนวัยสุดๆ เราเดินเล่นเรียบ ล�ำน�้ำปิง ผ่าน ร้านแกลเลอรีเล็กๆ แนวคันทรีสุดเจ๋งมุ่งหน้าสู่วัดเก่าแก่ มากมายในเชียงใหม่ไล่ตงั้ แต่ วัดเชตวัน วัดบ้านปิง วัดพันอ้น วัดส�ำเภา วัดเจดีย์หลวง วัดพันเตา และจบที่ วัดพระสิงห์ ที่ เป็น พระอารามหลวงชั้นเอกประดิษ ฐานพระพุทธสิหิงค์ พระพุทธรูปศักดิส์ ทิ ธิค์ เู่ มืองเชียงใหม่และแผ่นดินล้านนา ซึง่ แต่ละวัดจะตัง้ กระจายอยู่ในเขตเมืองเก่าและไม่หา่ งกันมากนัก จึงพอเดินเที่ยวได้แบบเหงื่อซึมๆ ถึงเวลาต้องหอบผ้าหอบผ่อนกลับสู่โลกความเป็นจริง อีกครั้ง เราออกมาจองตั๋วรถไฟแต่เช้าตรู่ แวะจิบชาและซด ไข่ลวกอาโกข้างสถานีรถไฟเชียงใหม่ขบั ไล่ความง่วงงุนก่อน รถไฟออก ดืม่ ดำ�่ กับธรรมชาติตลอดข้างทางจนถึงกรุงเทพฯ อิ่มใจไปกับกลิ่นน�้ำค้างที่ยังคงหลงเหลือบนยอดไม้ และอิ่ม ท้องกับอาหารที่พ่อค้าแม่ขายเร่ขายอย่างไม่ขาดสาย ทั้ง กวยจั๊บ ผัดไทย ข้าวต้มหมูสับ บะหมี่ น�้ำตาลสด ขนมถั่วตัด อีกทัง้ ราคาก็เซฟเงินในกระเป๋าสุดๆ ค่ากินตลอดทริปนีช้ คิ ๆ หนึง่ พันห้าร้อยบาทนิดๆ รวมแล้วหารสองตกคนละ 780 บาท ผู้คนส่วนใหญ่มักนิยมมาเชียงใหม่เพื่อขึ้นเขา เข้าป่า ชมดอย จนลืมดูวถิ ชี วี ติ เรียบง่ายของบ้านเมืองแนวล้านนาที่ แอบซ่อนอยู่ในตัวเมืองเชียงใหม่ไปอย่างน่าเสียดาย วิถชี วี ติ แบบเก่าๆ ที่ผสมกลมกลืนกับยุคใหม่ และศิลปะสวยๆ จน กลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แล้วคุณจะรออะไรอยู่ เก็บ กระเป๋าแล้วก้าวเดินด้วยสองก�ำลังเท้าและหนึง่ หัวใจ เพือ่ มา สัมผัสกับเสน่ห์เมืองล้านนาแบบเราสิ
งบประมาณคร่าวๆ ทริป 3 วัน 2 คืน
• รถไฟ : ขบวนรถไฟฟรีขาไปขบวนที่ 109 เวลา 13.45 น. จากสถานีรถไฟหัวล�ำโพง ขากลับขบวนที่ 102 เวลา 06.00 น. (มีวัน ละ 1 เที่ ย ว จองวั น ต่ อ วั น พร้ อ มบั ต ร ประชาชน) • ค่ารถแดง ไป - กลับ 110 บาท • ค่าเช่ารถมอเตอร์ไซค์ 200 บาท • ค่าที่พัก 2 คืน 450 บาท • ค่าอาหาร 800 บาท รวม 1,560 บาท คนละ 780 บาท (หารเฉลี่ย 2 คน / 3 วัน 2 คืน)
WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG | 5
GUIDE
Story & Photo : Witita Leelasutanon
ตรัง อิ่มอร่อยเช้าจรดเย็น
ถ้าพูดถึงภาคใต้สิ่งแรกที่เราๆ เห็นเป็นภาพ จินตนาการคงจะหนีไม่พน้ ทะเลสีคราม หาดทราย สีขาว แต่ครั้งนี้เราจะท�ำให้คุณมีภาพในความคิด ที่เปลี่ยนไป เพราะเราจะพาคุณผู้อ่านไปเยือน จังหวัดตรัง ดินแดนของอาหารอร่อย ตามแบบ ฉบับชาวใต้เชื้อสายจีน ที่เป็นหนึ่งในแคมเปญ เมืองต้องห้าม...พลาด ในชื่อสุดเท่ที่ว่า ตรัง... ยุทธจักรแห่งความอร่อย รับรองว่าอร่อยจนลืม อ้วนกันไปเลย เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราขอ ออกเดินทางตะลุยตรังด้วย รถสามล้อหัวกบ พาหนะพื้นบ้านคู่ใจ โดยมีลุงวิน ลุงคนขับท่าทาง ใจดี พ าเราบึ่ ง ไปตามหาเมนู อ ร่ อ ยทั้ ง 8 เมนู อาหารพืน้ เมืองของจังหวัดตรังให้สมกับสมญานาม ตรัง...ยุทธจักรแห่งความอร่อย เช้าๆ แบบนี้ ถามลุงวินก่อนเลยว่าคนตรังเขานิยม รับประทานอะไรกัน ลุงวินตอบแบบไม่ต้องคิดเลยว่า ติม่ ซ�ำ พร้อมกับอาสาพาไปชิมร้านเด็ด ซึง่ ถ้าคิดว่ารสชาติ ติ่มซ�ำที่นี่เหมือนทั่วๆ ไป ขอบอกว่าคิดผิด! เพราะ นอกจากรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จากการใช้วัตถุดิบ ท้องถิน่ แล้ว ทีเด็ดอีกอย่างหนึง่ อยูท่ นี่ ำ�้ จิม้ เรียกว่า ก้อมเจือง เป็นสูตรพิเศษของชาวจีนกวางตุง้ ทีอ่ าศัยอยูท่ างภาคใต้ ของไทย มีลกั ษณะคล้ายซอสพริก รสชาติออกหวานนิด เผ็ดหน่อย หลังจากติม่ ซ�ำมาตัง้ เต็มโต๊ะแล้วก็ไม่ตอ้ งตกใจ ว่าจานนี้ฉันไม่ได้สั่ง จานนี้ฉันก็ไม่ได้เลือก เพราะ วัฒนธรรมของทีน่ เี่ ขาจะยกมาเสิรฟ์ ให้เราเอง ถ้าอันไหน ไม่รบั ประทานก็ปล่อยไว้ ทางร้านเขาจะคิดเงินตามทีเ่ รา รับประทานเท่านั้น ส้อมคันจิ๋วเอื้อมไปจิ้มขนมจีบหมู พร้อมกับจุม่ ลงในซอสสูตรพิเศษก่อนจะเข้าปาก เนือ้ หมู เต็มค�ำกับแป้งบางนุ่ม มีรสชาติจากซอสมาช่วยเพิ่ม รสชาติ ไม่แปลกใจเลยว่าท�ำไมทีต่ รังติม่ ซ�ำถึงได้รบั ความ นิยมอย่างล้นหลาม ส�ำหรับร้านที่ลุงวินพาเราไปนั้น มีชื่อว่า พงษ์โอชา 1 ร้านติ่มซ�ำเจ้าเก่าแก่ที่เปิดมากว่า 30 ปี เวลาที่ดีในการออกมานั่งซึมซับรสชาติติ่มซ�ำไป พร้อมกับบรรยากาศยามเช้าอยู่ที่ประมาณ 7 โมงเช้า ถ้ามาช้ากว่านี้อาจไม่มีโต๊ะให้นั่ง ส่วนถ้าใครอยาก
6 | WEEKEND 100
รับประทานติม่ ซ�ำแต่ไม่ถนัดในการตืน่ เช้า ในเมืองตรัง ยังมีรา้ นติม่ ซ�ำเปิดให้บริการในตอนกลางคืน แต่มเี พียง เจ้าเดียวเท่านั้นคือ เจ๊นก ติ่มซ�ำ ที่รสชาติของความ อร่อยนั้นไม่แพ้ร้านติ่มซ�ำในตอนเช้าเลย ถัดจากติ่มซ�ำ ลุงวินบอกว่าต้องต่อด้วย หมูย่าง เมืองตรัง ซึง่ ถือเป็นอีกหนึง่ วิถกี ารรับประทานอาหารเช้า แบบตรังสไตล์ หมูทงั้ ตัว! ถูกวางอยูห่ น้าร้าน แต่เห็นตัวใหญ่ เบ้อเริม่ แบบนัน้ ไม่กชี่ วั่ โมงก็หมดไปหลายตัวแล้วนะจ๊ะ ว่ากันว่าหมูยา่ งทีร่ า้ นบ้านบัวบก ไม่เป็นสองรองใครใน ปฐพี รสชาติหมูหวานๆ เค็มๆ หนังกรอบๆ เนือ้ แน่นๆ เคล็ดลับความอร่อยของหมูยา่ งเมืองตรัง อย่างแรกเลย คือ การหมักหมู ที่ประกอบไปด้วยกระเทียม เกลือ นำ�้ ตาลอ้อย และผงหอมจากจีน มาคลุกให้เข้ากันแล้วน�ำ ไปละเลงลงบนเนือ้ หมู ทิง้ ไว้ประมาณ 8-10 ชัว่ โมง อีก
เคล็ดลับคือ การย่าง เพราะหมูยา่ งตรังจะย่างทีเดียวทัง้ ตัว ตอนย่าง ชุงเป่า (คนย่างหมู) ยังต้องคอยดูตลอดเวลา ตัง้ แต่การควบคุมความแรงของไฟในเตาถ่านขนาดใหญ่ (เป็นเตาหลุมคล้ายๆ บ่อน�ำ้ ) รวมถึงคอยดูวา่ หมูสกุ ขนาด ไหนแล้ว ถ้าจุดไหนโดนไฟแรงก็จะสุกเร็วเป็นพิเศษ ตรงจุดนั้นจึงถูกหุ้มด้วยกระดาษฟอยด์เพื่อไม่ให้หนังไหม้จน เกินไป ส่วนเคล็ดลับอื่นๆ ก็อยู่ที่แต่ละร้านว่าจะมีวิธีการยังไงในการให้ได้ซึ่งหนังที่กรอบและเนื้อที่นุ่มแสนอร่อย หลังจากมันปากกับหมูยา่ งเมืองตรังกันไปแล้ว ช่วงสายๆ แบบนีข้ อจัดเครือ่ งดืม่ เบาๆ ให้กระเพาะได้พกั กันก่อน ซึง่ คงไม่พน้ การนัง่ จิบกาแฟตามแบบฉบับฮิปสเตอร์ ทีค่ นตรังเรียกว่า สภากาแฟ ส่วนกาแฟทีน่ เี่ ขาเรียกกันว่า โกปี้ เป็นกาแฟด�ำที่ใส่นมข้นไว้ดา้ นล่าง แยกสีกนั ให้เห็นอย่างชัดเจน รสชาติอาจจะออกขมปลายนิดๆ หรือถ้าอยากจะขม กว่านัน้ อีกก็ให้สงั่ ว่า โกปีอ้ อ ทีห่ มายถึงกาแฟด�ำ ร้านกาแฟทีต่ รังส่วนมากใช้กาแฟพันธุโ์ รบัสต้าจากชุมพรมาบดคัว่ และใช้วธิ ชี งแบบดัง้ เดิม ซึง่ แต่ละร้านมีเอกลักษณ์การชงกาแฟทีแ่ ตกต่างกันไป อย่าง ร้านกาแฟทับเทีย่ ง ทีร่ สชาติ เข้มข้นเป็นพิเศษ ออกมันหน่อยๆ นิยมรับประทานคูก่ บั ของว่างยอดฮิต อย่าง ปาท่องโก๋ เรียกได้วา่ ขาดกันไม่ได้เลย
ผ่านไปแล้วทัง้ ติม่ ซ�ำ หมูยา่ ง และโกปี้ ต่อไปจะเป็นอะไรหนอ เราจึงให้ลงุ พาเราไปร้านทีค่ ดิ ว่าเป็นร้าน อาหารปักษ์ใต้ที่สื่อถึงความเป็นท้องถิ่นที่สุดเลยก็แล้วกัน แล้วลุงก็พาเรามาถึงร้านขาย ข้าวย�ำปักษ์ใต้ เป็น เมนูที่แสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของคนใต้ที่อุดมไปด้วยพืชผัก ของคนท้องถิ่น แต่ถ้าเป็นข้าวย�ำปกติก็คงไม่มีอะไรพิเศษ แต่ที่ลุงพามาลองชิมคือ เมนูแนะน�ำจาก ร้านทางเลือก อาหารที่คนรักสุขภาพได้ยินแล้วต้องหูผึ่ง เพราะใช้ข้าวกล้องปลอดสารพิษ 3 สี สีเหลืองจากขมิ้น สีม่วงจาก อัญชัน และสีแดงจากมันปู เคียงด้วยผักและสมุนไพรมากมายทัง้ ใบยอ ชะพลู ขมิน้ กระพังโหม มะกรูดอ่อน เปราะ หมุย ตะไคร้ และถั่วฝักยาว พร้อมงาด�ำและข้าวพอง ราดด้วยน�้ำราดสูตรเด็ด ก่อนจะคลุกให้เข้ากัน เราก็จะได้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีดีทั้งรสชาติและคุณค่าพร้อมกันในจานเดียว อาหารทุกเมนูใน ร้านปลอดจากสารพิษแน่นอน โดยมีเมนูอกี มากมายให้เลือกรับประทาน ทัง้ ข้าวคลุกกะปิ นำ�้ พริกปลาทูผักลวก ขนมจีนน�้ำยา ข้าวผัดปลากะพง ฯลฯ อีกหนึ่งเมนูอาหารหลักที่เราอยากแนะน�ำก็คือ หมี่ฮกเกี้ยน ซึ่งหลายคนอาจจะแย้งว่าหมี่ฮกเกี้ยนต้อง เป็นอาหารขึน้ ชือ่ ของภูเก็ตสิ งัน้ ขออธิบายความเกีย่ วข้องระหว่างภูเก็ตและตรังให้ฟงั สักนิดก็แล้วกัน ก็คอื ว่า ทั้งภูเก็ตและตรังต่างก็รับวัฒนธรรมมาจากที่เดียวกัน โดยในสมัยก่อน อ�ำเภอกันตัง จังหวัดตรัง เป็น ท่าเรือหลักอีกหนึ่งท่าของประเทศไทย จึงเป็นศูนย์กลางของคนหลากชาติหลายภาษา โดยเฉพาะคนจีนที่ อพยพเข้ามาตั้งรกรากที่ตรังบ้าง หรือบางครอบครัวก็ไปอยู่ที่ภูเก็ต ทั้ง 2 จังหวัดจึงเปรียบเสมือนบ้านพี่ เมืองน้องที่มีวัฒนธรรมหลายๆ อย่างคล้ายคลึงกัน รวมถึงเรื่องของอาหารด้วย กลับมาพูดถึงหมี่ฮกเกี้ยน ที่ ร้านฉิวด�ำ อันเป็นสูตรของคุณพ่อชาวจีนฮกเกี้ยนที่สืบทอดมากว่า 50 ปี ต่างจากร้านอื่นตรงหอมเจียว ที่ ใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ส่วนเส้นหมี่ที่ ใช้ก็เป็นเส้นหมี่ขนาดใหญ่และ เหนียวนุ่มกว่า เครื่องเคียงเลือกใช้กะหล�่ำปลีและต้นหอมแทนกุยช่าย ซึ่งด้วยรสชาติเข้มข้นสูตรเฉพาะ ของร้านฉิวด�ำ เมื่อรับประทานคู่กับพริกดองยิ่งจะท�ำให้รสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
ขนมเปี๊ยะ ถือเป็นขนมหวานรับประทานเล่นใน แบบของชาวใต้ที่ได้รับวัฒนธรรมมาจากชาวจีน หาก มาเยือนตรังแล้วต้องลอง ขนมเปี๊ยะซอย 9 เป็นร้าน ขนมเปีย๊ ะต้นต�ำรับของเมืองตรังทีข่ ายมานานกว่า 20 ปี โดยสูตรและไส้ขนมเปี๊ยะเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นมาเอง ทั้งหมด เน้นไส้แน่นๆ กับแป้งบางกรอบที่อบมาจนได้ สีเหลืองทอง มีกลิน่ งาหอมๆ จนปัจจุบนั มีให้เลือก 9 ไส้ ด้วยกัน ทัง้ ไส้เผือกหอม ถัว่ แดง (โครงการหลวง) ชาเขียว (จากใบชาแท้) มันหอม (จากมันสีมว่ ง) ทุเรียนหมอนทอง งาด�ำ คัสตาร์ด ลูกบัว และพุทราจีน โดยขนมเปี๊ยะทุก ชิ้นทุกกล่องจะท�ำสดๆ ไม่ค้างคืน ไม่ใส่สารกันบูด เพื่อ ความปลอดภัยของผู้บริโภคเป็นส�ำคัญ หลังจากลุงวินพากินมาทั้งวัน เมนูต่อไปที่เป็นมื้อ WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG | 7
เย็นของเราก็คอื โรตี ซึง่ ลุงอาสาพาไปร้านทีอ่ ร่อยทีส่ ดุ (ส�ำหรับลุง) โดยโรตีถือว่าเป็นอีกหนึ่งวัฒนธรรมการ รับประทานอาหารของชาวตรัง ที่ช่วงเย็นๆ เราจะเห็น ทั้งแบบรถเข็นและร้านมากมายเปิดอยู่ริมสองฝั่งถนน แต่รา้ นทีล่ งุ แนะน�ำเปิดเป็นร้านนัง่ อย่างจริงๆ ชือ่ ว่า ร้าน เกาะลิบง ต้นต�ำรับโรตีมะพร้าวอ่อนที่ทุกวันนี้มีขายกัน ทั่วทั้งเมือง โดยนอกจากโรตีมะพร้าวอ่อนที่ทั้งหอม หวาน มันแล้ว อีกหนึง่ เมนูเด็ดก็คอื โรตีกรอบ ที่ใช้แป้ง สูตรเฉพาะ จึงกรอบพอดีตัว ยิ่งราดด้วยนมข้นบวกกับ โรยน�้ำตาลด้วยแล้ว หูย...ฟินลืม นอกจาก 2 เมนูเด็ด ข้างต้นแล้ว เกาะลิบงยังมีให้เลือกรับประทานอีกหลาย เมนู ทั้งโรตีแกงไก่ โรตีกล้วยหอม โรตีมะตะบะ ที่บอก เลยว่าอร่อยไม่แพ้กัน มาถึงเมนูสุดท้ายที่มาถึงเมืองตรังแล้วต้องห้าม... พลาด กับ ขนมเค้กเมืองตรัง ที่โดดเด่นตรงรูปลักษณ์ ก้อนกลมๆ มีรตู รงกลาง แถมยังมีหลายรสชาติให้เลือก เป็นอีกหนึง่ ของฝากทีค่ นมาเยือนอดีตเมืองท่าของทะเล อันดามันแห่งนีต้ อ้ งหิว้ กลับไปฝากคนสนิท ซึง่ จริงๆ แล้ว ขนมเค้กเมืองตรังใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง เนย น�ำ้ ตาล และไข่ไก่ ทีเ่ หลือก็จะเป็นกลิน่ หรือรสชาติที่แต่ละร้านเลือกใส่เพิ่มเข้าไป แต่ส�ำหรับ ระดับต�ำนานต้องที่ เค้กขุกมิ่ง ร้านเค้กมีรูเจ้าแรกของ จังหวัด ทีป่ จั จุบนั ยังใช้สตู รโบราณทีส่ บื ทอดกันมาเกือบ 70 ปี ทั้งการตีแป้ง การผสมวัตถุดิบ การอบ หรือการ ให้ความส�ำคัญกับรสชาติทรี่ า้ นเค้กขุกมิง่ ยังคงไว้เหมือนเดิม โดยปัจจุบนั มีรสชาติให้เลือกมากมาย ทัง้ รสไข่ รสกาแฟ รสเตยหอม รสเนยสด รสส้ม รสผลไม้ และสามรส มา ตรังทัง้ ทีกอ็ ย่าลืมลองชิมเค้กมีรกู นั ดูละ่ อย่าให้คนอื่นเขา มาค่อนขอดได้ว่า “ไปไม่ถึงเมืองตรัง!” เสร็จสิน้ ไปเรียบร้อยส�ำหรับการตะลุยชิมเมนูทอ้ งถิน่ ของจังหวัดตรัง งานนีอ้ า่ นไปนำ�้ ลายหกไป เห็นมัย้ ล่ะว่า อาหารเมืองตรังเขาอร่อยตัง้ แต่อาหารคาว ไปจนถึงของ หวาน หากมีเวลาว่างอยากจะเชิญชวนคุณให้ได้มาอร่อย เหมือนๆ กับทีเ่ ราพิสจู น์จนหน้าตาอิม่ เอมกันเต็มที่
ตรัง...ความสุขของคนรักทะเล
หลังจากที่ตามใจปากกันมาจนได้ของแถมเป็น น�้ำหนักกันมาแล้วนัน้ คงถึงเวลา เอ็กเซอร์ซายขยับแข้ง ขยับขากันแล้ว งานนี้เราขอพาคุณวิ่งเล่นกันไปบนหาด ทรายขาว กระโดดน�้ำลงในทะเลสีครามกันที่ทะเลตรัง เริ่มกันที่ เกาะไหง เกาะแรกของท้องทะเลตรังที่เราได้ สัมผัส หาดทรายขาวของเกาะไหงทอดตัวยาวไปสุดสิน้ สุดที่อีกฝั่ง ถ้าจะบอกว่าที่แห่งนี้เป็นความสุขส�ำหรับ ผู้รักธรรมชาติและน�้ำทะเลก็คงไม่เกินจริงนัก เพราะ เพียงว่ายน�้ำจากฝั่งออกไปไม่ไกลก็สามารถเห็นความ สวยงามของโลกใต้ทอ้ งทะเลกันแล้ว หรือถ้าใครไม่อยาก ออกแรงให้เหนื่อย ขอแนะน�ำให้หามุมร่มๆ ใต้ต้นไม้ สักต้น แล้วเอนหลังลงพักผ่อนให้ธรรมชาติรอบข้างได้ ช่วยบ�ำบัดสภาพร่างกายและจิตใจ
INFO
เกาะไหง เป็นส่วนหนึง่ ของอุทยานแห่งชาติหมูเ่ กาะลันตา ซึ่งตั้งอยู่ ในเขตรอยต่อระหว่างจังหวัดตรังและกระบี่ สามารถเดินทางมาได้ทั้งจากเกาะลันตา จังหวัดกระบี่ และจากท่าเรือปากเมง จังหวัดตรัง
8 | WEEKEND 100
INFO ส�ำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการทัวร์ ท้องทะเลตรัง แบบ ONE DAY TRIP สามารถซื้อแพ็กเกจทัวร์จากโรงแรม หรือรีสอร์ทที่คุณพักได้เลย โดย ราคาทัวร์ 4 เกาะอยู่ที่ประมาณ 700-900 บาท
จากเกาะไหงมาด�ำน�ำ้ ตืน้ กันต่อที่ เกาะม้า ซึง่ ถือว่าเป็นจุดด�ำน�ำ้ ทีส่ วยทีส่ ดุ ของทะเล ตรัง ณ จุดนีค้ ณ ุ จะได้เห็นปะการังอ่อนสีสนั ต่างๆ สุดพลิว้ ไหว พร้อมกับปลาการ์ตนู และปลาสิงโตทีอ่ อกมาต้อนรับ เป็นการยืนยันความสวยงามของโลกใต้ทอ้ งทะเล หลังจากผ่านมาครึง่ ทางของทัวร์ทะเลตรัง ตอนนีส้ ถานทีท่ เี่ ราใฝ่ฝนั ก็มาถึง ภูเขากลางทะเลเบื้องหน้ากับเรือเมล์หลายล�ำ นักท่องเที่ยวในชุดเสื้อชูชีพหลากสี ต่างลอยคอพร้อมต่อแถวยาวด้วยความสนุกสนาน ใช่แล้วเราก�ำลังหมายถึง ถ�ำ้ มรกต สถานทีท่ อ่ งเทีย่ วทีถ่ กู ยกให้เป็น Unseen Thailand “ข้างหลังอย่าดึงกัน แล้วก็ช่วยกันตีขาเหมือนปั่นจักรยานใต้น�้ำด้วยนะครับ” เสียงเจ้าหน้าที่ผู้น�ำทาง คอยตะโกนบอกเป็นระยะๆ ก่อนทีจ่ ะมีเสียงเฮดังขึน้ เมือ่ ใกล้ถงึ จุดทีม่ ดื ทีส่ ดุ ของถ�ำ้ แสงสว่างจากปลายถำ�้ อีกด้านหนึง่ บอกให้รวู้ า่ ถ�ำ้ นีม้ คี วามยาวไม่มากนัก เสียงคน ทีส่ วนกลับออกมาต่างหัวเราะในความสุขและสนุกที่ได้รบั จากธรรมชาติ เมือ่ ผ่าน ความมืดช่วงกลางถ�ำ้ ไปได้ แสงแดดแรงกล้าก็สอ่ งลงมายังผืนน�ำ้ ทะเล เปลีย่ นให้ กลายเป็นสีเขียวมรกตสะท้อนระยิบระยับไปทัว่ สร้างความตืน่ ตะลึงให้กบั นักท่องเทีย่ ว นี่แหละหนา...ความอัศจรรย์ที่ธรรมชาติสร้างขึ้น ก่อนจะปิดท้ายกันที่ เกาะกระดาน เกาะกลางทะเลทีอ่ ดุ มไปด้วยต้นไม้สเี ขียว ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับท้องทะเลและท้องฟ้าซึ่งไล่เฉดสีได้อย่างน่าดูชม โดย ความงดงามของเกาะแห่งนีอ้ ยู่ในยามบ่ายแก่ๆ หรือช่วงทีน่ กั ท่องเทีย่ วที่ไม่ได้พัก บนเกาะเดินทางกลับเข้าฝั่งกันหมดแล้ว เกาะกระดานเงียบสงบเป็นอย่างมากใน ช่วงนั้น ชิงช้าใต้ต้นหูกวางคือจุดที่ท�ำให้ผ่อนคลายที่สุด แกว่งชิงช้าเบาๆ พร้อม รับลมทะเลไปพลาง นี่สิการพักผ่อนที่แท้จริง! SUNSET BEACH ถูกเขียนไว้บนป้ายบอกทาง พร้อมระบุว่าใช้เวลาเดิน ประมาณ 10 นาที นีถ่ อื เป็นกิจกรรมสุดท้ายของวันทีจ่ ะท�ำให้ทริปนีจ้ บลงอย่าง สมบูรณ์แบบ ทางเดินสองข้างทางเต็มไปด้วยต้นไม้ชว่ ยสร้างความสงบให้กบั คนที่ เดินผ่านไปผ่านมาได้เป็นอย่างดี สักพักเสียงคลืน่ ซัดเข้าหาฝัง่ เริม่ ชัดเจนขึน้ สองเท้า ก็กา้ วเร็วขึน้ เรือ่ ยๆ จนถึงเนินทางลงหาด จากภาพแมกไม้กลายเป็นแสงสีสม้ ทอง ทอประกายอยูเ่ ต็มท้องฟ้า ดวงอาทิตย์ทสี่ อ่ งแสงแรงกล้ามาทัง้ วันก�ำลังจะร่วงหล่น ลงสูน่ ำ�้ ทะเล เกลียวคลืน่ ม้วนตัวเข้ากระทบโขดหินลูกแล้วลูกเล่า ความเงียบสงบ บอกให้เรานัง่ ลงมองอย่างละสายตาไม่ได้ ภาพทีง่ ดงามเบือ้ งหน้านีท้ �ำให้เราตกหลุมรัก จังหวัดตรัง และหวังว่าเราคงมีโอกาสได้พบเจอกันอีกสักหลายๆ ครัง้ WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG | 9
Hotel
Anantara Si Kao Resort & Spa
สัมผัสธรรมชาติสวยๆ ริมชายฝั่งอันดามัน บนชายหาดอันบริสุทธิ์ที่ ทอดยาวกว่า 15 กิโลเมตร ติดกับอุทยานแห่งชาติหาดเจ้าไหม เพลิดเพลิน ไปกับความหรูหรามีระดับและประสบการณ์ที่ไม่อาจลืม ณ อนันตรา สิเกา รีสอร์ท ที่มาพร้อมการผสมผสานอย่างลงตัวจากบริการแบบมือ อาชีพและสิง่ อ�ำนวยความสะดวกชัน้ ยอดมากมาย ไม่วา่ จะเป็นห้องพักดีไซน์ เก๋ๆ สปา คลับดูกอง บีชคลับส่วนตัวของอนันตราบนเกาะกระดาน สระ ว่ายน�้ำ ห้องอาหารไทยและห้องอาหารอิตาเลียน รวมถึงบริการลีมูซีน บริการรถรับส่งส่วนตัว และกิจกรรมท่องเที่ยวมากมาย เรียกว่ารีสอร์ท แห่งนีถ้ กู สร้างขึน้ อย่างพิถพี ถิ นั และใส่ใจในทุกรายละเอียด โดยให้ความ ส�ำคัญกับความรู้สึกของลูกค้าเป็นหลัก ช่างเหมาะกับการหลีกหนีความ วุ่นวายมาผ่อนคลายสบายๆ หรือใช้เวลาเต็มอิ่มกับครอบครัวเป็นที่สุด เป็นดั่งสถานที่พักผ่อนในฝันเลยทีเดียว ที่ตั้ง 199 ม.5 ถ.หาดปากเมง-ฉางหลาง ต.ไม้ฝาด จ.ตรัง 92150 โทร. 0-7520-5888
The Sevenseas Resort
Kiengkuan Resort
Nokhook House
Laytrang Dimsum 2
ร้ า น อ า ห า ร ปู นิ่ ม เกาะเคีย ่ ม (เมืองตรัง)
3rd Place Coffee
โรงแรมเดอะเซเว่นซี รีสอร์ท บน เกาะกระดานแห่งนี้ ให้บริการ ห้องพักทัง้ หมด 39 ห้อง ซึง่ ทุก ห้ อ งเพี ย บพร้ อ มไปด้ ว ยการ บริ ก ารที่ ดี เ ลิ ศ และสิ่ ง อ�ำนวย ความสะดวกที่เหนือกว่าในแบบ โรงแรมระดับ 4 ดาว เพลิดเพลิน ไปกับหาดทรายสีขาววาววับ น�ำ้ ทะเล สีฟา้ ใสบริสทุ ธิจ์ ากทะเลอันดามัน ที่อยู่ห่างจากที่พักเพียงไม่กี่ก้าว ท่ามกลางความเงียบสงบและถูก ล้อมรอบด้วยต้นไม้เขียวชอุ่มดู อุ ด มสมบู ร ณ์ บ นชายฝั ่ ง ของ เกาะเขตร้อนที่งดงาม ที่ตั้ง 221 ม.2 เกาะกระดาน ต.ลิบง อ.กันตรัง จ.ตรัง 92110 โทร. 08-2490-2442, 08-2490-2552
ปลดปล่อยตัวเองจากความวุน่ วาย ในเมืองใหญ่ มุ่งสู่ธรรมชาติอัน เงียบสงบไม่ไกลจากตัวเมือง ณ เคียงควน รีสอร์ท ที่พักเล็กๆ สไตล์บูติคที่ตกแต่งห้องพักด้วย งานศิลปะสวยๆ หลากสไตล์ไม่ซำ�้ กันสักห้อง ทุกห้องให้ความรูส้ กึ สงบและกลมกลืนอย่างแท้จริง ใน ราคาคุม้ ค่าหลักร้อย พร้อมบริการ คุณ 24 ชัว่ โมง ด้วยทีต่ งั้ ห่างจาก ใจกลางเมืองเพียง 6 กิโลเมตร สามารถเดินทางไปสนามบินได้ ภายในเวลาประมาณ 15 นาที และห่ า งจากห้ า งสรรพสิ น ค้ า โรบินสันเพียง 3 กิโลเมตร เท่านัน้ ทีต่ งั้ 76 ม.5 ต.นาโยงใต้ อ.เมือง จ.ตรัง 92170 โทร. 08-0969-0464
นกฮูก เฮ้าส์ ห้องพักเมืองตรังใน รูปแบบ Hostel มี ให้เลือกทั้ง พักเดีย่ วและพักรวม แม้โรงแรม 2 ดาว แห่งนีจ้ ะมีขนาดกะทัดรัด แต่ก็เพียบพร้อมด้วยสิ่งอ�ำนวย ความสะดวกครบครัน ทั้ง ฟรี Wi-Fi ทุ ก ห้ อ งและในพื้ น ที่ สาธารณะ โทรทั ศ น์ จ อแบน ล็อคเกอร์ เครือ่ งปรับอากาศ ผ้า ขนหนู ทีจ่ อดรถ ครัวกลาง และ ห้องนัง่ เล่นส่วนกลาง ทีส่ �ำคัญนก ฮู ก เฮ้ า ส์ ยั ง ตั้ ง อยู ่ บ นท�ำเลอั น เยี่ ย มยอด ซึ่งห่างจากตัวเมือง เพียง 700 เมตร ท�ำให้สามารถ ไปเยือนสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วยอดนิยม ได้อย่างง่ายดาย ที่ตั้ง 135/8-9 ถ.อุดมลาภ ซอย 9 (ตรังซิตี้เซนเตอร์) ต.ทับเทีย่ ง อ.เมือง จ.ตรัง 92000 โทร. 06-1569-4262
Food Kuanito Patisserie
ใครว่าเมืองตรังจะมีแต่ร้านพื้นเมือง ร้านเก๋ๆ ในเมืองนี้ก็ไม่น้อยหน้า ที่ไหนเหมือนกัน อย่างร้านกวนนิโต้ พาทิสเซอรี เจ้าของเครปโรลฝอยทอง ออริจนิ ลั เครปโรลของแท้ เนือ้ เนียนนุม่ ร้านโฮมเมดทีพ่ ร้อมออกแบบสิง่ ใหม่ๆ ทีค่ งความเป็นเนือ้ แท้ของท้องถิน่ ได้อย่างนึกไม่ถงึ แต่ละเมนูเต็ม ไปด้วยความน่ารัก น่ากินสุดๆ ยิง่ บวกกับบรรยากาศสวยๆ ของร้าน ก็ยงิ่ อยากท�ำให้นงั่ ดืม่ ด�ำ่ กับชาร้อนๆ พร้อมขนมอร่อยๆ โดยเฉพาะ เครปชาไทย เครปโรลสาเก เครปโรลลูกตาล เครปเค้กบานอฟฟี่ เครปเค้กโอริโอ กวนนิโตโรลตับตับ ซึง่ เป็นโรลไส้ขนมถัว่ ตุบ๊ ตับ๊ หรือจะเป็น Coconut in Black อีกหนึง่ แรงบันดาลใจจากขนมขีม้ อดและขนมเปียกปูน ผสมผสาน กับเครปฝรัง่ เศส เสริมความเป็นญีป่ นุ่ ด้วยไอศกรีมถ่านสีด�ำและชาเขียว ก็นา่ สนใจไม่นอ้ ย อร่อยเพิม่ ขึน้ ไปอีกกับเครือ่ งดืม่ มากมาย และไอศกรีม โฮมเมด Oh Oh Yen รับรองว่างานนีม้ ฟี นิ 2 ม.6 ถ.เพชรเกษม 4 ต.นาโยงใต้ อ.เมือง จ.ตรัง 92170 เปิดทุกวัน เวลา 08.00 - 21.00 น. โทร. 08-5882-0859
10 | WEEKEND 100
เลตรัง ร้านติ่มซ�ำที่ขึ้นชื่อเรื่อง ความเด็ด เคร่งครัดคุณภาพ และ ลงมือท�ำวันต่อวัน พร้อมน�้ำจิ้ม ติม่ ซ�ำแบบจีนที่ใช้ “ส้มเจือ้ ง” ทีม่ ี เฉพาะในพื้น ที่ภาคใต้เป็น ส่วน ประกอบส�ำคัญ สิง่ ทีพ่ ลาดไม่ได้ คือ หอยจ๊อเมืองตรังไส้ปูเน้นๆ ขนมจีบกุง้ ก๋วยเตีย๋ วหลอดแป้งสด สไตล์ฮ่องกง ซาลาเปาหมูย่าง OTOP 5 ดาว บะกุดเต๋ หรือจะ เป็นขนมโบราณทีห่ ากินยากอย่าง ขนมจุย๊ ก้วย ขนมหัวไช้เท้า ขนม เผือก และอาหารรสเด็ดเข้มข้น ตามแบบฉบับชาวใต้อกี มากมาย 13 ถ.ไทรงาม ซอย 2 อ.เมือง จ.ตรัง 92000 เปิดทุกวัน เวลา 06.00 - 14.00 และ 17.00 - 22.00 น. โทร. 0-7521-7700, 08-1665-5870, 08-1599-9393
หนึ่งในร้านซีฟู้ดเจ้าเด็ดที่เน้น อาหารทะเลสดๆ และน�้ำจิ้มรส เด็ด ท่ามกลางบรรยากาศสบายๆ เมนูยอดฮิตคงหนีไม้พน้ ปูนมิ่ ทอด กระเทียมกรอบๆ หมึกผัดไข่เค็ม หอยหลอดผัดฉ่า หอยแมลงภูอ่ บ โหระพา นำ�้ พริกกุง้ สด ที่ใช้กะปิ กุง้ เคยอย่างดี กุง้ แม่นำ�้ เผาตัวโตๆ ปูเนือ้ ผัดนำ�้ พริกเผา เข้มข้น ถึง รสชาติ กุง้ ราดซอสมะขาม ทีป่ รุง จากกุ้งแชบ๊วยตัวเขื่อง ทอดจน กรอบ ราดด้วยซอสมะขามเปียก โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และ หอมใหญ่ แค่ได้ยนิ ชือ่ เมนูกเ็ ล่น เอานำ�้ ลายสอแล้ว 169/3 ถนนตรั ง -ปะเหลี ย น ต.โคกหล่อ อ.เมือง จ.ตรัง 92000 เปิดทุกวัน เวลา 10.00 - 22.00 น. โทร. 0-7557-2062, 09-7241-4569
ร้านกาแฟน่ารักๆ ใจกลางเมือง ที่ เต็มไปด้วยความอบอุน่ ทีน่ เี่ น้นขนม หวานสไตล์เฉพาะตัวของเติด๊ เพลส ทีม่ รี ปู ลักษณ์แปลกใหม่ไม่เหมือน ใครกับกาแฟสดสูตรเฉพาะ ไม่วา่ จะเป็นบานอฟฟีเ่ ครป ซิกเนเจอร์ เครปโรลสูตรพิเศษ เครปกล้วย หอม ออริจนิ ลั เครปโรล ทีโ่ ดดเด่น ตรงแป้งเครปสูตรนุม่ หวานน้อย วิป ครีมนมวัวแท้รอ้ ยเปอร์เซ็นต์ และ ซอสสูตรโฮมเมด บานอฟฟีแ่ ฟรปเป้ กล้วยหอมสุกก�ำลังดีผสมคาราเมล และโอริโอ เค้กคัสตาร์ดเนื้อนุ่ม หวานๆ ตัดรสหวานด้วยคาราเมล ขมนิดๆ และจี๊ดจ๊าดไปกับ Kiwi Berry กี วี่ แ ละผลเบอร์ รี ร วม รสชาติเข้มข้น เฮลตี้สุดๆ ซอยอุ ด มลาภ 1 ต.ทั บ เที่ ย ง อ.เมือง จ.ตรัง 92000 (หลังจวน ผู้ว่า ซอยแรก) เปิดทุกวัน เวลา 12.00 - 22.00 น. โทร. 0-7582-8323
SMART LIFE Story : KronSiri
The Razer Firefly Cloth Edition แผ่นรองเม้าส์แห่งแสงสีและเอฟเฟ็กต์ แผ่นรองเม้าส์รุ่นแรกของโลกที่ผลิตจากผ้าที่ ถั ก ทอให้ ยื ด หยุ ่ น และแข็ ง แรง โดยพื้ น ผิ ว เส้นใยที่ถักทอจากผ้านี้เหมาะส�ำหรับสไตล์การ ใช้เม้าส์ทเี่ น้นความเร็ว และการควบคุม เพือ่ มอบ ความสมบู ร ณ์ แ บบในการบาลานซ์ ร ะหว่ า ง ความเร็วและการควบคุม มั่นใจได้ว่าทุกครั้งที่ เคลื่ อ นเม้ า ส์ เคอเซอร์ ก็ จ ะขยั บ ตามการ เคลื่อนไหวนั้นอย่างแม่นย�ำ โดดเด่นด้วยฟีเจอร์ Razer Chroma เอฟเฟ็กต์แสงกว่า 16.8 ล้าน เฉดสี และเอฟเฟ็กต์สีสันที่สามารถปรับแต่งได้ ตามใจคุณ ทั้งแสงจากด้านซ้าย ขวา และด้าน ล่าง จาก Razer Chroma Lighting เพื่อเพิ่ม อรรถรสในการเล่ น เกม ซึ่ ง สามารถซิ ง ก์ กั บ อุปกรณ์ Razer Chroma ตัวอื่นๆ ได้ด้วย ราคาประมาณ 2,390 บาท รายละเอียด Razerzone.com
โคมไฟถนอมสายตาครั้งแรกของโลก BenQ Eye-care lamp WiT ครัง้ แรกของโลก กับนวัตกรรมโคมไฟรูปทรงโค้งจากเบ็นคิว ที่ ออกแบบมาเพื่อการอ่านถนอมสายตาและใช้กับ จอคอมพิ ว เตอร์ โ ดยเฉพาะ โดยผสมผสาน เทคโนโลยีและพัฒนาความสว่างอย่างสูงสุด เพือ่ ความสบายของดวงตา ที่ ให้ความสว่างกว่าด้วย ความกว้าง 90 เซนติเมตร เท่ากับ 150% ของ ความกว้างจากหลอดไฟปกติ ด้วยคุณสมบัตริ ะบบ อัจฉริยะ ที่สามารถตรวจสอบความสว่างของ สภาพแวดล้อมและปรับแสงสว่างสมดุลแสงจ้าได้ อย่างเหมาะสม และยังสามารถปรับอุณหภูมิสี และความสว่างได้ตามความต้องการด้วย ราคาประมาณ 9,900 บาท รายละเอียด www.benq.co.th
Nikon Coolpix W100 กล้องเพื่อช่วง เวลาสุขสันต์ของครอบครัว ตัวกล้องถูกออกแบบมาให้ใช้งานง่ายแม้กบั ช่างภาพ รุน่ จิว๋ มาพร้อมความละเอียดภาพ 13.2 ล้านพิกเซล และตัวเลือกเสริมมากมาย ทั้งตัวเลือกเมนูภาพ แอนิเมชั่นแบบ Variety Menu โหมดภาพ Add Light Trails หรือการถ่ายภาพซ้อนเฉพาะส่วน สว่าง ทีช่ ว่ ยบันทึกภาพเส้นแสงอย่างการเคลือ่ นที่ ของดวงดาว สนุกสนานไปกับการเปลี่ยนสีสัน เอฟเฟ็กต์การ์ตูน การใส่ภาพแสตมป์ และการ ตกแต่งกรอบภาพสวยๆ ทั้งยังสามารถกันน�้ำได้ ลึกถึง 10 เมตร กันกระแทกได้สูงถึง 1.8 เมตร และทนต่อความหนาวเย็นทีอ่ ณ ุ หภูมติ ำ�่ สุดถึง -10 องศาเซลเซียส ได้อย่างดี แถมยังเชื่อมต่อความ สนุกสนานได้ทกุ ที่ไม่มขี าดตอนผ่านแอพพลิเคชัน่ SnapBridge โอนถ่ายภาพที่ถูกบันทึกไว้ไปยัง สมาร์ทดีไวซ์ได้ทันที ราคาประมาณ 5,900 บาท รายละเอียด www.nikon.co.th
3
1
2
7
4
5
6
Culture Explorer 2.0 ย้อนรอยอดีต ผ่านเทคโนโลยี ท่องอดีตกรุงเทพฯ และสายน�้ำเจ้าพระยา ผ่าน แอพพลิเคชั่นสุดเก๋ที่ซัมซุงต่อยอดพัฒนาภายใต้ แนวคิด “ย้อนรอยหลงรักบางกอกอีกครั้ง ย้อน ความหลังเจ้าพระยา” ด้วยฟีเจอร์ถา่ ยภาพนิง่ และ วิดโี อย้อนอดีต โดยการใช้เทคโนโลยี Augmented Reality หรือการน�ำโลกจริงผสมผสานเข้ากับโลก เสมือนในรูปแบบมัลติมีเดีย เสริมด้วยภาพวิดีโอ ในอดีตที่หาดูได้ยาก และฟังก์ชันถ่ายวิดีโอย้อน เวลา (Time Travel Video) เสมือนผู้ใช้เข้าไป อยู ่ ใ นภาพเหตุ ก ารณ์ ใ นอดี ต ในรู ป แบบภาพ เคลื่อนไหว ท่ามกลางเรื่องราวสถานที่น่าสนใจ บริเวณแม่น�้ำเจ้าพระยากว่า 47 แห่ง ใน 12 ชุมชนย่านส�ำคัญของกรุงเทพฯ
Micro SD ความจุ 256 GB ด้วยความเร็ว สูงที่สุดในโลก ต้องร้องโอ้โหดังๆ กับการ์ดจิว๋ แต่ความจุเต็มพิกดั กับ SanDisk Ultra microSDXC UHS-I MicroSD การ์ด รุน่ พรีเมียมทีม่ อบความจุขนาด 256 GB จาก แซนดิสก์ เพือ่ ให้ผใู้ ช้สมาร์ทโฟน โดรน และกล้อง Action Camera สามารถถ่ายภาพ ภาพวิดโี อ หรือ บันทึกข้อมูลขนาดใหญ่อย่างไร้ขดี จ�ำกัด ซึง่ สามารถ เก็บไฟล์วดิ โี อแบบ HD ความยาวกว่า 24 ชัว่ โมง ได้อย่างสบายๆ และมีความเร็วในการถ่ายโอน ข้อมูลสูงสุดถึง 95 MB ต่อวินาที และด้วยความเร็ว ระดับนี้ผู้ใช้งานสามารถถ่ายโอนข้อมูลได้สูงถึง 1,200 รูป ภายในเวลาเพียง 1 นาที เท่านัน้ ราคาประมาณ 7,000 บาท รายละเอียด www.sandisk.com
รายละเอียด Google Play Store และ Galaxy Apps
กล้องแอคชั่น YI 4K Action Camera YI Technology ร่วมกับบริษทั ป๊อปลีดเดอร์ จาก ฮ่องกง เปิดตัวกล้องแอคชัน่ YI 4K เพือ่ เริม่ หน้า ประวัติศาสตร์ใหม่แห่งการถ่ายภาพให้กับผู้รัก กล้องทุกคน กล้องตัวนีม้ าพร้อมฟีเจอร์เทคโนโลยี ทีส่ ร้างสรรค์ได้เพียงแค่ปลายนิว้ เช่น โหมด Builtin lens โหมดป้องกันภาพบิดเบือน ไมโครโฟน แบบคู่ รีโมทบลูทธู 4.0 ถ่ายภาพได้จากระยะไกล สามารถเชื่อมต่อกับอุปกรณ์อีกหลายชนิด และ ฟังก์ชนั ป้องกันภาพสัน่ ท�ำให้ผใู้ ช้ทกุ คนได้สมั ผัส ประสบการณ์ ก ารถ่ า ยวิ ดี โ อที่ ใ ห้ ค วามเป็ น ธรรมชาติและมีความคมชัด ทัง้ ยังสามารถตัดต่อ ภาพ วิดโี อ และแชร์บนโซเชียลมีเดียได้อย่างทันที ราคาประมาณ 9,590 บาท รายละเอียด www.yitechnology.com
สนุกได้มากขึน้ กับ OLYMPUS PEN E-PL8 เอาใจสาวๆ ด้วย Olympus PEN E-PL8 กล้อง เซลฟีด่ ีไซน์เรียบหรู ทีถ่ า่ ยเซลฟี่ได้ทงั้ ภาพนิง่ และ วิดโี อ มาพร้อมคุณสมบัตจิ อทีป่ รับพลิกลงได้ 180 องศา ส�ำหรับทัชเซลฟี่ ซึง่ โหมดเซลฟีจ่ ะท�ำงาน โดยอัตโนมัติ ผู้ใช้สามารถถ่าย Movie Selfie โหมดการถ่ายเซลฟีแ่ บบภาพเคลือ่ นไหวได้อย่าง ง่ายดาย สนุกกับ Art Filter ทีช่ ว่ ยแต่งภาพได้ หลากหลายทัง้ ภาพนิง่ และภาพเคลือ่ นไหว รวมทัง้ มี Clips ฟังก์ชนั ทีส่ ามารถรวบรวมคลิปสัน้ ๆ ที่ ถ่ายไว้มาตัดต่อใส่เพลง เอฟเฟ็กต์ตา่ งๆ เพือ่ รวม เป็นคลิปเดียวได้ภายในตัวกล้อง แถมกล้องรุน่ นี้ ยังเปลีย่ นเลนส์ได้อกี ด้วย เรียกว่าประสิทธิภาพ ยอดเยีย่ มเหมือนใช้กล้อง SLR เลยทีเดียว ราคาประมาณ 24,990 บาท รายละเอียด www.olympusimaging-th.com
WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG | 11
ROAMING AROUND
Story & Photo : ภานุวัฒน์ เอื้อชนานนท์ FB : ForzanuFoto
Casablanca “กาซาบล็องกา” เที่ยวอิ่มกินอร่อย กับเมืองตากอากาศสุดหรูแห่งโมร็อกโก
แค่เอ่ยชือ่ ค�ำว่า “Casablanca : กาซาบล็องกา” ขึน้ มา เชือ่ กันได้เลยว่าคุณผูอ้ า่ น หลายท่านต้องเคยได้ยินชื่อเสียงของเมืองนี้กันแน่นอน บางคนอาจได้ยินมาจาก ชือ่ หนัง “Casablanca” ทีส่ ร้างขึน้ เป็นภาพยนตร์ในปี 1942 ใช่แล้วครับอ่านไม่ผดิ แน่นอนมันตอกย�้ำว่าเก่ามากกกกก หรือจะเป็นบทเพลงยุค 80’s สุดคลาสสิคอย่าง “Casablanca” ที่ขับร้องโดยพ่อหนุ่ม Birtie Higgins ในปี 1944 หลังภาพยนตร์ฉาย เสียอีก ซึ่งท่อนที่ทุกคนคุ้นหูกันดีคงหนี ไม่พ้น “Oh! a kiss is still a kiss in
12 || WEEKEND WEEKEND 100 99
Casablanca” ไม่ว่าจะเป็นทั้งภาพยนตร์หรือบทเพลง ทีม่ าที่ไปของทัง้ หนังและเพลงนัน้ ไม่ได้เกีย่ วข้องกันเลย ตัวหนังก็เอามาตั้งแค่เพียงชื่อเรื่องแถมไม่ได้ถ่ายท�ำที่ เมืองนี้ด้วยซ�้ำ ส่วนเพลงก็ไม่ได้ประกอบหนังเรื่องนี้ เรียกว่าต่างคนต่างเกิด แต่ความดังนัน้ กระหึม่ จนท�ำให้ แม้ในปัจจุบันก็ยังเป็นเมืองตากอากาศระดับต้นๆ ของ โลกที่เหล่านักท่องเที่ยวถวิลหาอยากเดินทางไปเที่ยว กันอยู่เสมอ กาซาบล็องกาเป็นเมืองที่มีขนาดใหญ่ที่สุดของ ประเทศโมร็อกโก ตั้งอยู่ทางตะวันตกของประเทศซึ่ง แน่นอนว่าทั้งความมีชื่อเสียง ความโด่งดังของเมืองนี้ ท�ำให้กาซาบล็องกากลายเป็นเมืองที่เราได้ยินชื่อเสียง เรียงนามกันบ่อยมากกว่าเมืองราบัตที่เป็นเมืองหลวง ของประเทศเสียอีก ซึง่ ความงดงามของเมืองกาซาบล็องกา ไม่ได้อยู่แค่เพียงมนต์เสน่ห์ และบรรยากาศริมทะเล เท่านั้น แต่ความคลาสสิคเริ่มต้นตั้งแต่เส้นทางออก จากเมือง Marrakesh : มาร์ราเกช เพื่อมุ่งหน้ามา กาซาบล็องกาก็จะผ่านขอบทวีปแอฟริกาทีด่ า้ นซ้ายมือ เป็นมหาสมุทรแอตแลนติก ขวามือเป็นท้องทุ่งนากว้าง ใหญ่ เรียกได้วา่ เป็นเส้นทางถนนทีเ่ หมาะกับการชืน่ ชม วิวทิวทัศน์สองข้างทางมาก ก่อนจะเข้าสู่เมืองชายหาด อย่าง Oualidia (ออกเสียงว่า “วาลิเดีย”) เมืองชาย ฝั่งเล็กๆ ซึ่งชายทะเลจะทอดยาวไปตามขอบทวีปจนถึง เมืองกาซาบล็องกาและเลยต่อไปยังเมืองอืน่ ๆ ครั้นแล้ว เมือ่ มาเมืองชายฝัง่ ทัง้ ทีกต็ อ้ งจัดอาหารทะเลกันสักหน่อย ซึ่งหารับประทานได้ตามร้านริมชายหาด ทั้งปูตัวโต
กล้ามใหญ่ หอยเม่น กุ้ง หอย ปลาหมึกนุ่มๆ สารพัด ชนิดเลยละ ส่วนสภาพอากาศของที่นี่เห็นแดดแรงๆ แบบนี้แต่ช่วงเดือนเมษายนที่เดิน ทางมานั้นอากาศ ก�ำลังดีงาม 27-28 องศาเซลเซียส เท่านั้น ตรงข้าม กับบ้านเราเลย ในทีส่ ดุ ก็มาถึง “กาซาบล็องกา” ซึง่ เราจะไปเทีย่ ว แบบเน้นๆ ทีบ่ ริเวณริมชายหาดกันแบบเต็มๆ ชายหาด ทีน่ จี่ ะมีลกั ษณะหน้าหาดทีค่ อ่ นข้างกว้าง บางจุดก็จะมี โขดหินตามแบบฉบับชายหาดทั่วไปที่สลับกันไปมา ระหว่างโขดหิน และหาดทราย ส่วนในวันเสาร์อาทิตย์ แน่นอนว่าพอวันหยุดก็ท�ำให้ผู้คนเดินทางมาเที่ยวมา พักผ่อนกันมาก โดยมากก็มานัง่ เล่น หาอะไรรับประทาน กันริมชายหาดคล้ายๆ กับบ้านเรา ซึ่งความคลาสสิค ความเท่อย่างหนึง่ เมือ่ มาถึงเมืองนีแ้ ล้วจะพลาดไม่ได้นนั่ คือการแวะร้าน “Rick’s Cafe” แล้วท�ำไมต้องเป็นร้านนี้ เหตุผลก็คอื ในบทเพลง Casablanca ทีผ่ มกล่าวไว้ขา้ งต้น มีท่อนหนึ่งในเพลงที่บรรยายไว้ว่าหนุ่มสาวจะจูงมือกัน ไปนั่งสวีทหวานในร้าน Rick’s Cafe ใต้บรรยากาศ แสงเทียนสลัวๆ ซึ่งนี่เองก็กลายเป็นที่มาอีกหนึ่งความ โรแมนติกของเมืองนี้ไปโดยปริยาย ในปัจจุบนั ทีร่ า้ นมี เมนูอาหารอร่อยๆ ให้เลือกรับประทานกันหลากหลาย รูปแบบ โดยเฉพาะอาหารสไตล์โมร็อกโกแท้ๆ ทีส่ ว่ นใหญ่ จะประกอบไปด้วยแป้ง เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ ผักดอง และอาหารธรรมชาติ จากพืช ผัก ผลไม้ ซึง่ อาหารของ
WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG | 13
เขาจะขึน้ ชือ่ ในเรือ่ งรสชาติและกลิน่ หอมจากเครือ่ งเทศ ท้องถิน่ ผสมกับการตกแต่ง และส่วนผสมจากยุโรปและ แอฟริกา จนส่งผลให้อาหารโมร็อกโกมีความหลากหลาย และโดดเด่นเฉพาะตัว หรือจะเป็นอาหารยุโรปที่มีไว้ รองรับนักท่องเที่ยวภาคพื้นยุโรปที่เดินทางมาเยือนกัน อยู่เสมอๆ ก็น่าสนใจไม่น้อย ด้วยเพราะโมร็อกโกเป็น ประเทศที่มีจุดเชื่อมต่ออยู่ระหว่างทวีปแอฟริกาและ ยุโรป ท�ำให้ความเป็นยุโรปและแอฟริกาผสมผสาน กับโมร็อกโกมาตลอด และจะมีนักท่องเที่ยวจากยุโรป แวะเวียนมาเสมอ เรียกว่าร้านนีน้ อกจากจะคลาสสิคทัง้ ที่มาแล้ว เรื่องเสน่ห์ของอาหารโมร็อกโกแท้ๆ รสชาติ เยี่ยมที่ได้ลิ้มลองก็ถือว่าครบเครื่องทีเดียว บริเวณริมชายหาดกาซาบล็องกายังมีสถานที่ ท่องเทีย่ ว และมีความส�ำคัญทางศาสนาอย่าง Hussan II Mosque : สุเหร่าแห่งกษัตริยฮ์ สั ซันที่ 2 สุเหร่าทีม่ ขี นาด ใหญ่เป็นอันดับสามของโลก มีหอคอยสูงถึง 210 เมตร สามารถมองเห็นได้แต่ไกลด้วย ภาพของสุเหร่าทีง่ ดงาม อลังการ ไม่วา่ จะเป็นทัง้ จากภายนอกกับพืน้ ทีก่ ว้างขวาง เป็นลานใหญ่ด้านหน้า รวมไปถึงความสวยงามของ
14 | WEEKEND 100
การออกแบบประดับตกแต่งศิลปะ วัฒนธรรมต่างๆ ที่ สร้างสรรค์ผ่านงานสถาปัตยกรรมที่บอกได้ค�ำเดียวว่า เมือ่ เข้าไปเห็นด้วยตาตนเองแล้วถึงกับต้องตะลึง... ด้วย มูลค่าการสร้างสุเหร่ากว่า 750 ล้านเหรียญ ซึ่งสร้าง เสร็จในปี 1993 ในวาระเฉลิมพระชนม์ครบ 60 พรรษา ของกษัตริยฮ์ สั ซันที่ 2 (พระเจ้าอยูห่ วั พระองค์กอ่ นของ โมร็อกโก) เมืองกาซาบล็องกาเรียกได้ว่าเป็นเมืองพักผ่อน อย่างแท้จริง ทั้งเรื่องการเดินทางคมนาคมที่สะดวก ภายในเมือง ความทันสมัยทีล่ งตัวกับบรรยากาศสบายๆ ในวันพักผ่อน เหล่าร้านค้าร้านอาหารทีม่ มี ากมายรอให้ นักท่องเทีย่ วได้มาสัมผัสอาหารรสชาติในแบบโมร็อกโก และอาหารทะเลสดๆ และที่พลาดไม่ได้ก็คือการไปยืน ท�ำเท่อยู่หน้าชายหาดกว้างๆ ที่เบื้องหน้าคือมหาสมุทร แอตแลนติก พร้อมกลับบ้านไปบอกต่อใครๆ ว่า ครัง้ หนึง่ เราเคยได้ ไ ปเหยี ย บขอบทวี ป แอฟริ ก า มายื น มอง มหาสมุทรที่โมร็อกโกมาแล้วนะ...
SONG BOOK FILM Story : KronSiri
SONG
รักกันไปทุกวัน – 25 Hours
หนังสือที่ ไม่เคยอ่าน - RUJ Suparuj
เพลงใหม่ของหนุม่ ๆ วง 25 Hours รักกันไปทุกวัน เพลงร็อกเนือ้ หาสนุกๆ ทีม่ าพร้อม ซาวด์ดนตรีและเนื้อหาของเพลงที่มีความรู้สึกแง่บวกในเรื่องความรัก ของการพบ เจอและใช้ชวี ติ ด้วยกันของคนสองคนไม่วา่ จะนานแค่ไหนก็อยากท�ำทุกวันให้สนุกและ มีความสุข ซึ่งได้สมพล รุ่งพาณิชย์ มาแต่งท�ำนองและเนื้อร้องให้เพลงออกมาสนุก เหมือนความหมายที่ต้องการจะสื่อ
บทเพลงแห่งความรักทีเ่ ปรียบความรักเป็นหนังสือ ของศิลปินหนุม่ นักเดินทาง รุจ ศุภรุจ ทีก่ ลับมาอีกครัง้ ในค่ายเพลงใหม่อย่าง Nevermind Records กับเพ ลงแนวป๊อปร็อกทีผ่ สานตัวตนและการเดินทางของเขาได้อย่างลงตัว โดยเพลง สือ่ ออกมาในท�ำนองถ้าหากความรักนัน้ เป็นหนังสือเล่มหนึง่ ทีท่ �ำหล่นหาย ก็ไม่ ต่างกับลืมตัวมองข้ามเธอไป จึงอยากขอโอกาสแก้ตวั ส�ำหรับเรือ่ งความรักทีท่ �ำ พลาดไปอีกสักครัง้ ซึง่ เอ็มวีกไ็ ด้ไปถ่ายท�ำถึงประเทศญีป่ นุ่ อีกด้วย
BOOK ท�ำไมไทเป
เถื่อนเจ็ด
เรือ่ งเล่าแผนการเดินทางของนำ�้ ส้ม หญิง สาวที่มีความคิดว่าไต้หวันไม่ค่อยมีอะไร หวือหวา หรือน่าสนใจสักนิดเดียว แต่ ความเชือ่ ก็ได้เปลีย่ นไปเมือ่ มีโปสการ์ดใบ เล็กๆ จากคนแปลกหน้าทีช่ กั ชวนให้เธอไป เยือนไทเป ที่เป็นแรงกระตุ้นให้เธอตัดสิน ใจเดินทาง เพือ่ ท�ำ ความรู้จักประเทศแห่ง นี้ ให้มากขึ้น มาร่วมพิสจู น์การเดินทางสู่ หลุ ม รั ก ขนาดใหญ่ ไ ปพร้ อ มกั บ เธอใน “ท�ำไมไทเป” ส�ำนักพิมพ์ : Bunbooks ราคา : 230 บาท
การเดินทางท�ำให้เราได้เจอกับโลกกว้าง แต่ จะมีสกั กีค่ นทีก่ ล้าออกนอกเส้นทางมาเผชิญ โลกอีกใบทีแ่ ปลกใหม่ ซึง่ ชายหนุม่ นักเดินทาง ผูน้ จี้ ะพามารูจ้ กั กับ 7 สถานทีแ่ ปลกๆ ไม่วา่ จะเป็นตกปลาปิรันยาและจับลูกจระเข้ด้วย มือเปล่าในป่าอะเมซอน โดนทหารอิหร่านถือ ปืนจ่อหน้า กินองุ่นที่ปลูกในซากโรงไฟฟ้า นิวเคลียร์เซอร์โนบิล และอีกหลายที่ ซึง่ ไม่ ค่อยมีใครกล้าไป แต่เขาคนนีจ้ ะพาไปท่อง เที่ยวผ่านตัวอักษรเสมือนจริง ทั้งภาพและ อารมณ์ ส�ำนักพิมพ์ : a book ราคา : 325 บาท
FILM
Masterminds
จากเรือ่ งจริงคดีปล้นสะท้านเมืองกลายเป็นภาพยนตร์แอคชัน่ คอมเมดีท้ จี่ ะเรียกเสียง หัวเราะจนคุณกรามค้าง เดวิน แกนท์ คนขับรถขนเงินเป็นล้านๆ ให้ธนาคาร ค้นพบ ความหมายทีแ่ ท้จริงของการผจญภัย ซึง่ ไกลเกินกว่าทีเ่ ขาใฝ่ฝนั โดยเข้าร่วมกับกลุม่ อาชญากรจิตป่วง ทีก่ �ำลังว่างแผนจารกรรมสุดฮา แต่ดนั ส�ำเร็จ เดวิดสามารถหนีมา ได้พร้อมกับเงิน 17 ล้านเหรียญ ขณะเดียวกันนัน้ เดวิดต้องหลบหนีต�ำรวจ นักฆ่าสติ หลุด แถมยังต้องพลิกสถานการณ์ให้เข้าทางตัวเองให้ได้อกี ด้วย
Max Steel
มันส์แบบสุดพลังกับภาพยนตร์แอคชัน่ ยอดมนุษย์เรือ่ งใหม่ลา่ สุดแห่งปีจากทีมงานยอดฝีมอื ของฮอลลีวดู Max Steel คือเรือ่ งราวการผจญภัยสุดตืน่ เต้นของเด็กหนุม่ คนหนึง่ ทีย่ า้ ยกลับ มาในเมืองเล็กๆ ทีซ่ งึ่ พ่อผูเ้ ป็นนักวิทยาศาสตร์ได้เสียชีวติ อย่างเป็นปริศนา ทีน่ นั่ เขาได้คน้ พบ ว่ามีบางสิง่ เกิดขึน้ กับร่างกายและมีพลังพิเศษทีต่ า่ งจากมนุษย์คนอืน่ ๆ พร้อมการปรากฏตัว ของ ‘สตีล’ หุน่ ยนต์สดุ ลำ�้ ซึง่ ทัง้ คูจ่ ะร่วมผจญภัยเพือ่ ค้นหาความจริงเบือ้ งหลังการเสียชีวติ ของพ่อทีจ่ ะเปลีย่ นชีวติ เด็กหนุม่ ธรรมดาผูน้ แี้ ละโลกทัง้ ใบไปตลอดกาล WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG | 15
TRAVEL Story & Photo : TONGTA
ตอน... โตแล้วจะช้อปปิ้งที่ไหนก็ได้
Hello こん ば ん は
日 本
มาค่ะมา... มากันอีกครั้งกับการมาเยือนประเทศญี่ปุ่น ซึ่ง แน่นอนว่าสื่อสวยๆ อย่างเราไม่จ�ำเป็นต้องไปเมืองใหญ่ ขอแค่ เป็นเมืองเล็กๆ มีที่ท่องเที่ยวเยอะๆ ปิดท้ายด้วยการช้อปปิ้งอีก นิดหน่อย แค่นั้นก็คงพอแล้วส�ำหรับการมาเยือนแต่ละครา ส่วน ใครที่บอกว่า “ไปญี่ปุ่นก็ต้องช้อปปิ้งที่โตเกียวซิ” อันนี้ขอเถียง ใจขาด เพราะไม่วา่ จะไปเทีย่ วทางตอนใต้อย่าง จังหวัดโอคายาม่า (Okayama) ก็ช้อปปิ้งได้ไม่มีปัญหาจ้า... ครั้งนี้สื่อมาน้อยเหลือเกิน ไปกันแค่ 2 คน กับล่ามอีก 1 คน รวมเป็น 3 ทหารเสือพอดี แต่ที่เริดคือล่ามในครั้งนี้เป็นคน ญี่ปุ่นค่ะ ชื่อคุณโยชิ แกมาอยู่เมืองไทยเป็น 10 ปี ดังนั้นเรื่อง การคุยภาษาไทยนัน้ หายห่วง แต่ส�ำเนียงอาจเพีย้ นไปบ้างเล็กน้อย อันนี้ไม่ถือว่าเป็นปัญหา หลังจากที่นอนหลับบนเครื่องกันแล้ว เครือ่ งก็ลงจอดทีท่ า่ อากาศยานนานาชาติคนั ไซ เป็นเกาะทีม่ นุษย์ สร้างขึน้ ในอ่าวโอซะกะ นอกชายฝัง่ เมืองเซ็นนังและเมืองอิซมุ ซิ ะโนะ จังหวัดโอซะกะ สนามบินแห่งนี้มักถูกเรียกในภาษาอังกฤษว่า Osaka Airport หรือท่าอากาศยานโอซะกะ ด้านในมีร้านค้า เพียบรวมถึงร้านอาหารให้เลือกกินมากมายค่ะ หลังจากนั้นเรา
ก็ลากกระเป๋ามาขึ้นรถบัสเพื่อไปยังจังหวัดโอคายาม่า (Okayama) ใช้เวลา 2 ชั่วโมงนิดๆ ดังนั้นเราจึง ขอพักเอาแรงสักหน่อยด้วยการนอน Zzzzzz… หลังจากที่ลงรถบัสเราก็นั่งรถไฟต่อกันมาที่เมือง Kojima ซึ่งอยู่ทางตอนใต้ของโอคายาม่า แล้ว นั่งแท็กซี่ต่ออีกแป๊บเดียวเพื่อมาเยือนเมืองแห่งยีนส์ “Kojima Jean Town Okayama” โคจิมะเป็น เมืองเล็กๆ ติดทะเลเซโตะ เมืองแห่งนีม้ ชี อื่ เสียงเกีย่ วกับผ้าเดนิมและกางเกงยีนส์ไปไกลทัว่ โลก ว่ากันว่า ผ้าเดนิมของทีน่ มี่ คี วามพิเศษมากกว่าทีอ่ นื่ เพราะพืน้ ดินมีความเค็ม ท�ำให้ปลูกฝ้ายได้ดี มีความแข็งแรง ทนทาน ซึ่งก่อนหน้าที่จะเป็นกางเกงยีนส์นั้น ชาวญี่ปุ่นได้น�ำผ้าชนิดนี้มาใช้ท�ำผ้าใบส�ำหรับเรือ (เรือใบ) และเมื่ออเมริกาเข้ามาจึงได้น�ำผ้าชนิดนี้นี่ล่ะมาท�ำเป็นกางเกงยีนส์ให้เราได้ใส่กัน ปัจจุบันกางเกงยีนส์ ที่นี่ยงั คงรูปแบบการผลิตแบบดั้งเดิมสมัยโบราณเอาไว้ในระดับพรีเมียม หรือที่เรียกกันว่า กางเกงยีนส์ ผ้าดิบ หรือ Raw Denim มีชื่อเสียงขนาดที่แบรนด์กางเกงยีนส์ดังๆ ทั่วโลกมาซื้อผ้ายีนส์หรือเดนิมจาก เมืองนี้ไปท�ำกางเกงยีนส์ของตัวเอง และขายในราคาระดับหลายพันถึงหลายหมื่นบาทต่อตัวเลยทีเดียว ภายในบริเวณนีจ้ ะมีโรงงานผลิตกางเกงยีนส์และร้านจ�ำหน่ายให้นกั ท่องเทีย่ วสามารถเลือกซือ้ ได้ อยาก จะบอกว่าราคานั้นถูกมาก ดังนั้นควรสอยกลับบ้านคนละตัวสองตัว แต่ถ้ายังไม่ซื้อตรงนี้ก็ได้ค่ะ เพราะ เดินไปอีกหน่อยก็จะเข้าสู่ถนนที่มีร้านกางเกงยีนส์ทั้งเส้น รวมถึงมีร้านดังๆ อย่าง Iron Heart, Momotaro และ Pure Blue Japan ให้เลือกซื้อกันด้วย เมื่อเราได้ฟังความเป็นมาของยีนส์แล้วก็ถึง เวลาของการเก็บภาพกันบ้าง คุณโยชิหนั มาบอกกับเราว่า “อยากจะตายตรงไหนก็บอกนะ เดีย๋ วจัดให้” ...
เดี๋ยววววว!! เราว่าเริ่มมีปัญหาล่ะ (T__T) “ไม่ใช่ค่ะ คุณโยชิ ถ่ายค่ะ ไม่ ใช่ตาย ออกเสียงให้ถูกด้วย” หลังจากนัน้ เราก็ถา่ ยๆ ตายๆ กันไปตามเรือ่ ง กว่าจะได้ ภาพครบทัง้ ถนนเล่นเอาตายกันไปหลายรอบเลยทีเดียว จบจากการช้อปปิง้ กางเกงยีนส์เราก็เข้าสู่ใจกลาง จังหวัดโอคายาม่า จุดเด่นของจังหวัดนี้มีมากมายค่ะ โดยเฉพาะผลไม้ทเี่ ขาว่ามีให้กนิ กันตลอดปี แถมรสชาติ ยังอร่อยมากๆ เนื่องจากสภาพอากาศดีมาก เป็นเมือง ทีฝ่ นตกน้อยทีส่ ดุ ในประเทศ อุณหภูมอิ ยูร่ ะหว่าง 20-30 องศาเซลเซียส ไม่หนาวและไม่ร้อนจนเกินไป ท�ำให้ จังหวัดนี้มีชื่อเล่นว่า Land of Sunshine ดังนั้นผลผลิต ด้านเกษตรกรรมทัง้ หลายจึงมีให้เห็นตลอดปี และตอนนี้ เราก็ก�ำลังช้อปปิง้ ผักผลไม้กนั ที่ “Aeon Mall Okayama” เป็นห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ของจังหวัด มีจ�ำนวน หลายชั้นและมีร้านค้ามากมาย ในบริเวณชั้น บนจะ จ�ำหน่ายสินค้าพื้นเมืองหลายชนิด ทั้งของสดของแห้ง สามารถเลือกซื้อกันได้ตามสะดวก ที่ส�ำคัญคือมีลูกพีช สดๆ จากไร่มาจ�ำหน่ายกันด้วย รสชาติหวานอร่อย สมค�ำร�ำ่ ลือ รวมไปถึงองุน่ พันธุด์ ขี องจังหวัด เมือ่ ซือ้ ของ WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG | 17
อยู่ที่ห้าง Tenmaya จ้าาา
ติ ด มื อ กั น ได้ ต าม สมควรแล้วก็ถึงเวลา แห่งการกินกันบ้าง มือ้ เย็น ของวัน นี้จบที่ร้าน Kaidoraku ตั้งอยู่ ชั้น บนของ Aeon Mall Okayama เป็นร้าน อร่อยที่จ�ำหน่ายอาหารหลากหลาย ทั้งอาหารประเภททอด อย่างเทมปุระ ไก่ทอด หรืออาหารประเภทนึ่งอย่างเต้าหู้ หรือ ของสดๆ จากทะเลอย่างปลาหมึก และที่อร่อยเด็ดคืออาหาร ประเภทอบ โดยเมนูนี้เขาน�ำหอมหัวใหญ่มาห่อด้วยกระดาษ ฟอยล์ จากนั้นน�ำไปอบจนสุก ได้เป็นเนื้อหอมหัวใหญ่นุ่มๆ รส หวานจับใจ ถ้าจะให้อร่อยต้องโรยเกลือลงไปนิดหน่อยด้วยค่ะ เช้าวันต่อมาเดินเล่นกันที่เมืองเก่าคุราซิกิ “Kurashiki Bikan Historical Quarter” ใครที่หลงรักบ้านญี่ปุ่นโบราณ ต้องมาเลยค่ะ เพราะที่นี่เป็นถนนสายยาวที่เรียงรายไปด้วย บ้านโคมินกะ (บ้านญี่ปุ่นโบราณ) คุณโยชิเล่าว่าในศตวรรษที่ 17 สถานที่แห่งนี้เป็นศูนย์กลางการขนส่งสินค้าที่รุ่งเรือง เนือ่ งจากมีแม่นำ�้ คุราซิกขิ นาบข้าง ดังนัน้ เราจึงได้เห็นวัฒนธรรม ตะวันตกทีผ่ สานกับวิถชี วี ติ แบบญีป่ นุ่ ได้อย่างลงตัว แต่ถา้ ใคร อยากสัมผัสวิถีญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมแนะน�ำให้ลองนั่ง เรือเล็ก (Traditional Boat Tour of Kurashiki Canal) ล่องบนแม่น�้ำ คุราซิกิที่ ไหลผ่านกลางเมือง ซึ่งเขาจะมีคนพายให้ โดย ลักษณะของไม้พายจะเป็นไม้ค�้ำถ่อ ดูน่าสนุกดีเหมือนกันค่ะ นอกจากนัน้ บนถนนเส้นนีย้ งั มีพพิ ธิ ภัณฑ์ศลิ ปะทีช่ อื่ ว่า Ohara
18 | WEEKEND 100
Museum of Art อยู่ด้วย แนะน�ำให้เข้าไปดูกันค่ะ เพราะเป็น แหล่งรวมภาพวาดที่มีทั้งศิลปินระดับโลก และภาพวาดของ ศิลปินชาวญี่ปุ่น มากมายให้ได้ชมกัน ส�ำหรับมื้อเที่ยงของ วัน นี้เรามากันทีห่ า้ งสรรพสินค้าเก่าแก่ของญีป่ นุ่ ชือ่ ว่า “Tenmaya” ตั้งอยู่ใกล้กับ Okayama Korakuen Garden ภายในมีสินค้า ครบครันให้เลือกซื้อ ตั้งแต่แบรนด์ชั้น น�ำจากทั่วโลกจนถึง ผลไม้ที่ปลูกในโอคายาม่า เครื่องส�ำอาง เสื้อผ้า พร้อมกับให้ บริการเคาน์เตอร์คืนภาษีแบบเบ็ดเสร็จ ณ จุดเดียว (ชั้น 5F และ B1F) ที่ไม่เพียงรับคืนแค่ภาษีร้านค้าในห้าง แต่ยังรับคืน ภาษีรา้ นค้าราว 30 ร้านค้า ในบริเวณ “Okayama Omotemachi” ในย่านเดียวกันด้วยค่ะ ส่วนศูนย์อาหารที่อยู่บริเวณชั้น B นั้นก็มีอาหารมากมายให้เลือกกิน ที่ส�ำคัญคือราคาไม่แพง นัก เหมาะกับนักท่องเที่ยวที่ช้อปปิ้งจนกระเป๋าฉีก แต่ก็ยัง สามารถกินของอร่อยๆ ได้ค่ะ กินมือ้ เทีย่ งกันเสร็จก็มาเดินย่อยกันที่ “ปราสาทโอคายาม่า Okayama Castle” หรือทีช่ าวญีป่ นุ่ เรียกกันว่า “ปราสาทอีกา” เนื่ อ งจากมี สี ด�ำบริ เ วณภายนอก และมี ชื่ อ เสี ย งในฐานะ ปราสาทที่มีลักษณะตรงกันข้ามกับสีขาวของ Himeji Castle เป็นหนึง่ ในร้อยปราสาทยอดนิยมในญีป่ นุ่ สร้างขึน้ เมือ่ ปี ค.ศ.
1597 ในยุคอาซูช-ิ โมโมยามะ ซึง่ อาคารหลังเดิมได้ถกู ท�ำลาย ลงในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 แต่ได้ถูกสร้างขึ้นมาใหม่หลัง จากนัน้ ประมาณ 20 ปี ถ้าดูจากภายนอกเราจะเห็นว่าปราสาท แห่งนี้มี 6 ชั้น แต่ความจริงแล้วมี 7 ชั้นค่ะ ในแต่ละชั้นจะมี จุดบริการต่างกันไป และที่น่าสนใจคือการสาธิตและลองท�ำ จานกระเบื้องดินเผาด้วยตัวเอง และถ้าขึ้นไปจนถึงชั้นบนสุด จะสามารถมองเห็นวิวได้โดยรอบ รวมถึง Okayama Koraku-en สวนสวยขนาดใหญ่ที่เราก�ำลังจะเดินไปด้วยค่ะ อยากจะบอก ว่าช่วงที่เรามานี้เป็นฤดูร้อนของญี่ปุ่น อากาศไม่ได้ต่างจาก บ้านเราเลยค่ะ คือ ร้อนมากกกกกก ดังนั้นการเดินจาก ปราสาทไปสวนจากที่ ใช้เวลา 5 นาที เราเลยถึงช้ากว่าปกติ เล็กน้อย เพราะต้องคอยซับเหงื่อไปตามทาง และตอนนี้ นอกจากสือ่ ชาวไทยอย่างเราแล้ว ยังมีสอื่ จากประเทศอืน่ ๆ มา ร่วมแจมด้วย (เป็นทริปรวมสือ่ ) ดังนัน้ การพูดคุยกันแบบภาษา มือจึงเริ่มต้นขึ้น ณ บัดนาว สื่อไต้หวัน : ไอดอลดังๆ ของไทยมีอะไรบ้าง? เรา : เรารู้จักแต่บอดี้สแลม... จากนั้นพวกนางก็เสิร์ชหาข้อมูล กันใหญ่ว่าบอดี้สแลมเป็นใคร (O_o) สื่อฮ่องกง : คนไทยชอบกินผักชีมั้ย? เรา : ไม่รู้ว่าชอบมั้ย แต่ทุกเมนูอาหารต้องมีผักชีโรยหน้า... จากนั้นพวกนางก็ท�ำหน้าตาตื่นเต้นกันใหญ่ (^O^) สื่อเกาหลี : คนไทยชอบไอดอลเกาหลีใช่หรือเปล่า? เรา : ใช่เลย และเราก็เป็นติ่ง 555555... แล้วบทสนทนาของ พวกเราก็กลายเป็นเรื่องไอดอลเกาหลีจนเดินถึงสวน (>_<) “Okayama Koraku-en” เป็นหนึง่ ในสามสวนทีส่ วยงาม ที่สุดในญี่ปุ่น ก่อตั้งขึ้นราว 300 ปีก่อน โดยไดเมียว (เจ้าผู้ ครองแคว้น) ของย่านนี้ได้สร้างสวนญีป่ นุ่ งดงามสมบูรณ์แบบ แห่งนี้ขึ้น บริเวณภายในท�ำทางให้สามารถเดินได้โดยรอบ นักท่องเที่ยวจึงได้ชมทิวทัศน์ได้ทั่ว และสามารถมองในมุมที่ ต่างกันได้ดว้ ย อาทิ มุมสูงจาก Yuishinzan Hill (เป็นเนินขนาด ไม่ใหญ่มากนัก) หรือเมือ่ เดินเลียบบ่อนำ�้ จาก Enyo-tei House ใกล้ประตูใหญ่ จะมองเห็นสวนที่สวยงามซึ่งมี Okayama
Castle และภูเขารายล้อมเป็นฉากหลัง บริเวณกลางสวนมี เรือนพักผ่อน Ryuten Rest House ซึ่งมีน�้ำไหลผ่านใต้อาคาร นักท่องเที่ยวจะได้มองทางน�้ำไหลผ่านบริเวณนี้ ส่วนตอน กลางคืนเขาจะมีงานแสดงต่างกันไปตามเทศกาล อย่างช่วงนี้ จะมีการประดับโคมไฟบนพื้นทั่วบริเวณ เพิ่มความสวยงามให้ กับสวนยามค�ำ่ คืนได้เป็นอย่างดี ระหว่างการเดินกลับไปยังทีพ่ กั เราก็ได้รับผ้าเย็น (จริงๆ) จากสื่อชาวญี่ปุ่น ลักษณะคล้าย ทิชชูเ่ ปียก แต่มคี วามเย็นฉ�ำ่ เหมือนทาแป้งตรางูกนั เลยทีเดียว เราก็คิดนะว่าเออท�ำไมญี่ปุ่นเค้าคิดได้ว่ะว่าต้องท�ำของแบบนี้ ออกมาขายในช่วงฤดูร้อน ในขณะที่บ้านเราร้อนทั้งปีแต่ดัน ไม่มีขาย (Y__Y) ว่าแล้วก็เลี้ยวเข้าร้านมินิมาร์ทแล้วซื้อ กลับบ้านด่วนค่ะ ส่วนมือ้ เย็นวันนีพ้ วกเราฝากท้องกันทีร่ า้ นค้า หน้าสถานีโอคายาม่า ซึ่งมีร้านอาหารมากมายให้เลือกชิมกัน เพียบเลยค่ะ เช้านี้เราข้ามไปยังเมืองทะกะมะสึ เป็นเมืองหลวงของ จังหวัดคะงะวะ บนเกาะชิโกะกุ เพือ่ เก็บพีชชึกนั ที่ “Tomomi En” อ่านไม่ผิดหรอกค่ะ เพราะคนญี่ปุ่นเขาไม่อ่านว่า พีช แต่เขา อ่านว่า พีชชึ ดังนัน้ เช้านีจ้ งึ เป็นเวลาทีส่ อื่ ตาด�ำๆ อย่างพวกเรา รอคอย เพราะนอกจากจะได้เห็นต้นพีชกันจริงๆ แล้ว ยังได้ ลองชิมพีชที่เขาว่าแพงที่สุดในโลกกันด้วย ภายในสวนเขาจะ แบ่งเขตเอาไว้เพื่อให้นักท่องเที่ยวได้มาเก็บลูกพีชได้ตาม สะดวก และพีชที่เก็บได้สามารถน�ำใส่กล่องกลับบ้านได้ (ปริมาณการเก็บขึ้นอยู่กับแพ็กเกจที่ซื้อ) หลังจากเก็บเสร็จก็ ถึงเวลาแห่งการกิน โดยเขาจะจัดบริเวณให้นั่งเป็นกลุ่มๆ แล้ว น�ำพีชมาให้กลุ่มละถาดแบ่งๆ กันไป รวมถึงสอนวิธีการกิน อย่างถูกต้อง ส�ำหรับรสชาตินั้นขอบอกเลยว่าฟินเวอร์ หวาน อมเปรีย้ วหน่อยๆ อร่อยมาก เมือ่ กินพีชชึกนั จนอิม่ แล้วพวกเรา ก็นั่งรถต่อมาที่ร้าน Umioyaji Sun Port เพื่อชิมเมนูอร่อยที่ ชือ่ ว่า Hamachizuke don เป็นข้าวหน้าปลาฮามาจิอย่างดี จัด มาพร้อมกับสาหร่ายทะเลและดองรสชาติเค็มๆ หวานๆ อร่อย เริด ตกบ่ายเราก็ไปท�ำเส้นอุดง้ กันที่ “โรงเรียน Nakano Udon (สาขา Takamatsu)” บริเวณด้านล่างของโรงเรียนจะมีเส้นอุดง้ หลากหลายชนิดวางขายอยู่ ส่วนด้านบนนั้นเป็นร้านอาหาร
WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG | 19
และโรงเรียนสอนท�ำอุด้งส�ำหรับนักท่องเที่ยว โดยจะมี ผู้สอนท�ำเป็นคุณป้าอารมณ์ดี วิธีท�ำอุด้งไม่ยากค่ะ เพียง แค่น�ำแป้ง (ที่เขาผสมแล้ว) มาคลึงให้เป็นแผ่น บางๆ จากนั้นก็ตัดให้ได้ขนาดตามต้องการเท่านั้นก็เรียบร้อย แต่ถ้าต้องท�ำกันในปริมาณมากๆ ชาวญี่ปุ่นโบราณจะใช้ วิธีการเหยียบค่ะ โดยการน�ำผ้ารองบนตัวแป้ง จากนั้นก็ ขึ้นไปเหยียบได้ตามถนัด โดยขณะที่เหยียบนั้นคุณป้าก็ เปิดเพลงเร่งจังหวะไปด้วย มันส์ดีแท้ ปิดท้ายทริปวันนี้ด้วยการไปเดินสวน (อีกแล้ว) ชื่อ ว่า “Ritsurin Garden” เป็นสวนสวยไม่แพ้ใคร ด้วยอาณา บริเวณที่มีขนาดกว้างขวางกว่า 75 เฮกเตอร์ มีการจัด พื้นที่สวนในแบบต่างๆ กว่า 30 โซน แวดล้อมไปด้วย 6 ทะเลสาบ และมีภูเขา Shiun เป็นฉากหลังยิ่งท�ำให้สวน ญี่ปุ่นแห่งนี้มีความงดงามและสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น สร้าง ขึน้ ตัง้ แต่สมัยเอโดะ ในปี ค.ศ. 1620 ต่อมาได้ถกู ปรับปรุง และขยายพืน้ ที่ให้กว้างขวางออกไป และกลายเป็นทีพ่ �ำนัก ของตระกูล Matsudaira ถึง 11 รุ่นสืบเนื่องเป็นเวลา 228 ปี จนกระทั่งในวันที่ 16 มีนาคม ค.ศ. 1870 สวน แห่งนี้ก็ได้เปิดให้เข้าชมเป็นครั้งแรก และถูกปรับเปลี่ยน ภูมทิ ศั น์ให้สวยงามยิง่ ขึน้ จุดแวะพักครัง้ นีค้ อื การมานัง่ ดืม่ ชาเขียวสดๆ พร้อมกับรับลมเย็นด้วยการชมวิวกันทีเ่ รือน น�้ำชา ในระหว่างที่ชมวิวอยู่นั้นเราก็ได้รู้จักกับเจ้าหน้าที่ ท่านหนึง่ เขาว่าชอบเมืองไทยมากและไปเทีย่ วบ่อยๆ เรา เลยถามเขาว่าไปเมืองไทยแล้วพูดภาษาไทยได้มั้ย เขาก็
20 | WEEKEND 100
บอกว่าได้เป็นค�ำๆ มีคนไทยสอน แล้วเขาก็พดู ว่า “โต๊ะกิน ไม่ได้ แต่สบั ปะรดกินได้”... เดีย๋ วววว!! เราอยากเห็นหน้า คนสอนพีเ่ ขาจังว่ะ (T__T) ปิดท้ายทริปนีด้ ว้ ยการไปเดิน เล่นในงาน “Kagawa Takamatsu Shopping Festival” ที่จัดขึ้นในย่านการค้า Marugame ไม่ได้เดินกันแบบ ธรรมดานะคะ เดินกันเป็นวิถเี ซเลบกันเลยค่ะ เนือ่ งจากเขา เชิญสือ่ จากต่างประเทศ (ซึง่ ก็คอื พวกเรา) มาร่วมเปิดงาน ในงานมีแสดงโชว์มากมาย ทัง้ ร้อง เต้น รวมถึงอาหารเด่นๆ ของเมือง ดังนัน้ พวกเราเลยท�ำตัวกันเป็นเซเลบจริงๆ คือ กินมันทุกอย่าง เพื่อการโปรโมทงานอย่างแท้จริง อย่างที่บอกไปตั้งแต่ต้นว่าการมาช้อปปิ้งที่ประเทศ ญี่ปุ่นนั้นไม่จ�ำเป็นต้องไปเมืองใหญ่เท่านั้น เพราะตอนนี้ ญี่ปุ่นเริ่มรณรงค์ทั่วทุกภูมิภาคเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้ ช้อปปิง้ กันอย่างสะใจ แถมพ่วงมาด้วยการลดภาษีส�ำหรับ นักท่องเทีย่ วโดยเฉพาะ เพือ่ ให้นกั ท่องเทีย่ วได้กระจายไป ยังเมืองอื่น ซึ่งนับเป็นตัวกระตุ้นอีกจุดหนึ่งเพื่อให้เมือง เล็กๆ เป็นทีร่ จู้ กั มากขึน้ และเราเชือ่ ว่าวิธนี จี้ ะได้ผลตอบรับ ทีด่ จี ากนักท่องเทีย่ วทีห่ ลงใหลการช้อปปิง้ แต่ไม่อยากไป เบียดเสียดที่เ มืองหลวง ดังสโลแกน (ของเรา) ที่ว่า... “โตแล้วจะช้อปปิ้งที่ไหนก็ได้” ขอขอบคุณผู้ประสานงาน : จังหวัดโอคายาม่า และจังหวัดคะงะวะ
INTERVIEW NO.100 Story : KronSiri | Photo : กิตติศัก, KronSiri
สุดฟิน
กับเบอร์เกอร์ชั้นยอด จากวัตถุดิบชั้นดี ปฏิ เ สธไม่ ไ ด้ ว ่ า วั ต ถุ ดิบ คุ ณ ภาพดี ที่ มี ค วาม หลากหลาย ช่วยให้อาหารมีรสชาติอร่อยขึ้น ยิ่ง บวกกับการรังสรรค์เมนูใหม่ๆ เข้าไปด้วย ก็ยิ่งเต็ม ไปด้วยความสุขในการกินที่เพิ่มขึ้นอีกขั้น ไม่ต่างกับ แฮมเบอร์เกอร์ ที่ไม่ ใช่เพียงเมนูพื้นๆ แต่ภายใน ขนมปังชิน้ โตยังอัดแน่นไปด้วยวัตถุดบิ และเครือ่ งปรุง ที่ผ่านการครีเอทมาแล้วว่าดี ว่าเริด ดังนั้นทางฝ่าย การเกษตร สถานทูตสหรัฐฯ ประจ�ำประเทศไทย ได้ จัดการแข่งขัน The Great American Burger ขึ้น เพื่ อ น� ำ เสนอเบอร์ เ กอร์ รู ป แบบการรั บ ประทาน อาหารจานด่วน ที่อร่อย ปลอดภัย และมีประโยชน์ ต่อสุขภาพ โดยการเลือกใช้วัตถุดิบจากแหล่งที่มาที่
ได้คณ ุ ภาพ เช่น เนือ้ วัวจากสหรัฐอเมริกา ที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 ชีสแคลิฟอร์เนีย ท�ำจากนมสดแท้จากวัว ที่มีกระบวนการเลี้ยงแบบธรรมชาติเพื่อ ให้วัวอารมณ์ดีน�้ำนมมีคุณภาพสูง รวม ถึ ง มั น ฝรั่ ง แช่ แ ข็ ง จากอเมริ ก า และ วอชิ ง ตั น แอปเปิ ล ท� ำ ให้ มั่ น ใจว่ า ทุ ก กระบวนการเริ่มตั้งแต่ระดับฟาร์มจนถึง กระบวนการผลิตตลอดห่วงโซ่อาหาร ถูกควบคุมและตรวจสอบโดยเจ้าหน้าที่ ผู้เชีย่ วชาญ ซึง่ Weekend ก็ได้รวบรวม มุมมองจากหลายๆ ท่านที่จะท�ำให้ภาพ เบอร์เกอร์แบบเดิมๆ หายไปจากความคิด อาทิ คุณคริสติน เอ็ม. สลุป ที่ปรึกษา ฝ่ายการเกษตร สถานทูตสหรัฐฯ ประจ�ำ ประเทศไทย คุณไกรภพ แพ่งสภา ตัวแทน คณะกรรมการมั น ฝรั่ ง สหรั ฐ อเมริ ก า แห่งประเทศไทย คุณธีรวี อังกุวรกุล ตัวแทนคณะกรรมการทีป่ รึกษาเกีย่ วกับ ผลิตภัณฑ์นม แห่งแคลิฟอร์เนีย ประจ�ำ ประเทศไทย และ คุณอภิรดี ภาณุรุจ ตัวแทนคณะผูบ้ ริหารการตลาดวอชิงตัน แอปเปิลประจ�ำประเทศไทย
WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG | 21
คุณคริสติน เอ็ม. สลุป
ฯ ประจ�ำประเทศไทย
ที่ปรึกษาฝ่ายการเกษตร สถานทูตสหรัฐ
ก็สามารถขายได้จริง ไม่ใช่แค่เพื่อการแข่งขันเท่านั้น ซึ่งตรงกับวัตถุประสงค์ของหน่วยงานที่ ต้องการเห็นร้านอาหารใช้สินค้าอเมริกาได้หลากหลายและสามารถช่วยเพิ่มยอดขายให้กับร้าน ได้จริง การประยุกต์วัตถุดิบหลักต่างๆ ของผู้เข้าแข่งขันในปีนี้ต่างจากปีที่แล้วไหมอย่างไร มีจุด ไหนที่ทางหน่วยงานประทับใจ
ปีนี้ผู้เข้าแข่งขันสามารถประยุกต์ใช้วัตถุดิบได้อย่างสร้างสรรค์และลงตัวมากขึ้น ทางสถานทูต อเมริกามีการจัดอบรมให้ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบที่จะใช้ในการแข่งขันให้กับผู้เข้าแข่งขันทุกท่าน คิดว่าเพราะเหตุนี้เมนูที่ถูกคิดขึ้นมาจึงดูลงตัว เมื่อเปรียบเทียบกับการแข่งขันปีที่แล้ว นอกจากเบอร์เกอร์แล้ว วัตถุดิบจากอเมริกาสามารถน�ำมาท�ำเป็นอาหารอะไรได้อีกบ้าง
การแข่งขันในปีนี้ทางหน่วยงานน�ำเสนออะไรที่พิเศษแตกต่างจากปีที่แล้วอย่างไร
เราต้องการน�ำเสนอรูปแบบการแข่งขันที่แตกต่างจากปีที่แล้วหลังจากที่ปีที่แล้วเราได้เห็น สุดยอดอเมริกันเบอร์เกอร์ที่ใช้วัตถุดิบจากอเมริกาหลากหลายเมนู ปีนี้พิเศษตรงที่โจทย์ เพิ่มเติมที่ผู้เข้าแข่งขันได้รับคือจะต้องรังสรรค์เมนู Side Dish ที่จะกินคู่กันกับเบอร์เกอร์ โดยที่ Side Dish นั้นจะต้องประกอบไปด้วยวัตถุดิบบังคับ 2 อย่างจาก 3 อย่างคือ มันฝรั่ง จากประเทศสหรัฐอเมริกา แคลิฟอร์เนียชีส และแอปเปิลวอชิงตัน โดยใช้ความคิด สร้างสรรค์ในการประยุกต์ใช้วัตถุดิบเมนู Side Dish นี้ให้กินคู่กันกับเบอร์เกอร์ได้อย่าง ลงตัว ดิฉันขอชื่นชมผู้เข้าแข่งขันทุกคนว่ามีความคิดสร้างสรรค์ และเนื่องจากได้ร่วมเป็น กรรมการในครั้งนี้ ต้องบอกว่าทุกเมนูอร่อยและตัดสินยากมาก นอกจากนี้เมนู Side Dish
วัตถุดิบจากอเมริกาสามารถน�ำไปใช้ในอาหารประจ�ำวันได้อย่างหลากหลายไม่จ�ำกัดอยู่เพียงแต่ อาหารอเมริกันหรือในร้านอาหาร Fine Dining เท่านั้น เราสามารถเอาวัตถุดิบมาประยุกต์ใช้ใน อาหารไทย อย่างเช่น ส้มต�ำแอปเปิลวอชิงตันบนมันฝรัง่ ทอดทีม่ าใช้รองแทนช้อนก็อร่อยมาก โดย เฉพาะผูห้ ญิงทีต่ อ้ งการควบคุมปริมาณแคลอรีถอื ว่าเป็นเมนูทอี่ มิ่ แต่แคลอรีตำ�่ ด้วย หรือจะท�ำเป็น อาหารรับประทานเล่นในครอบครัวง่ายๆ เช่น มันฝรั่งห่อด้วยชีสทอดก็น่าสนุกค่ะ มุมมองของคุณส�ำหรับอาหารและการท่องเที่ยวคิดว่าอาหารสามารถสื่อถึงอะไรได้บ้าง ในแง่ของการท่องเที่ยว
อาหารและการท่องเที่ยวเหมือนกันตรงที่ทั้งสองอย่างให้ความสุขกับเราได้ การได้ทานอาหารที่ อร่อยร่วมกับการเดินทางไปในที่ใหม่ๆ ท�ำให้ดิฉันได้เรียนรู้วัฒนธรรมมากขึ้น วัตถุดิบเดียวกัน อย่างเนื้อวัวจากอเมริกา ปรุงเป็นอาหารภาคเหนือในแบบข้าวซอย หรือปรุงเป็นแบบจิ้มแจ่วสไตล์ อีสาน ก็ได้รับประสบการณ์วัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ซึ่งดิฉันมีความสุขและชอบมากๆเลยค่ะ
คุณไกรภพ แพ่งสภา ตัวแทนคณะกรรมการมันฝรั่งสหรัฐอเมริกาแห่งประเทศ
ไทย
การแข่งขันในปีนี้ทางหน่วยงานน�ำเสนออะไรที่พิเศษแตกต่างจากปีที่แล้ว
เป็นการต่อเนื่องจากปีที่แล้วมากกว่า โจทย์ของเราคือ มันฝรั่งแช่แข็งจากอเมริกามีหลากหลายรูปแบบ เลยต้องการให้ร้านอาหารเข้าใจว่ามี หลายแบบให้เลือกใช้ ซึ่งคนจะเลือกกินรูปแบบไหนต้องถอยมามองว่าร้านอาหารมีอะไรให้เลือกบ้าง ปกติแล้วร้านอาหารจะมีแบบเดียวคือ เส้นยาว รูปแบบที่น�ำมามีทั้งหมด 9 ชนิด ในการแข่งขันครั้งนี้ร้านอาหารจะได้ลองเอาไปใช้จริง เมื่อมีหลายแบบให้เลือก ท�ำให้ร้านอาหารขาย สินค้าได้มากขึ้น และคือผู้บริโภคเองก็เลือกมันฝรั่งที่อยากรับประทานได้ เห็นว่ามันฝรั่งมีหลายชนิดมาก แล้วแต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างไร
รสชาติจะคล้ายๆ กัน ซึ่งความพิเศษคือ เป็นมันฝรั่ง 100 เปอร์เซ็นต์ และจะเคลือบมันฝรั่งอีกชั้น จึงท�ำให้กรอบมากขึ้น ร้อนมากขึ้น เก็บความ ร้อนได้ดีและอยู่ได้นานขึ้น มันฝรั่งที่ใช้มาจากมันฝรั่งสายพันธุ์เดียวกันหมดคือ Russet เพราะลูกใหญ่ ตัดเส้นฟรายส์ได้เส้นยาวตรง และเนื้อ แน่น กระบวนการผลิตทั้งหมดเกิดขึ้นที่โรงงานจากอเมริกา แล้วก็ขนส่งควบคุมรักษามาในอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส ดังนั้นคุณภาพจึงดี อร่อย ปลอดภัยเสมอ นอกจากนั้นเราจะมีการเทรนนิ่ง เวิร์กช็อป กับร้านค้าตลอด การประยุกต์ ใช้มันฝรั่งแช่แข็งของผู้เข้าแข่งขัน มีจุดไหนที่ทางหน่วยงานประทับใจ
ประทับใจทีม 25 Degrees เชฟดูตงั้ ใจมากตัง้ แต่ตอนได้รบั โจทย์ ซึง่ ปีนเี้ ขาก็ชนะรางวัลเบอร์เกอร์ประเภทใช้มนั ฝรัง่ ยอดเยีย่ มของเราสองปีซอ้ นด้วย โดยใช้มนั ฝรัง่ มาสร้างสรรค์เมนูได้อย่างน่าลิม้ ลอง แต่ผแู้ ข่งขันคนอืน่ ก็เก่งมาก ทุกคนหยิบอะไรมาใช้สร้างความแตกต่างได้นา่ สนใจ ทัง้ ยังดึงจุดเด่น ออกมาใช้ได้เต็มที่ ครัง้ นีข้ อ้ ดีคอื บรรดาเชฟน�ำฟรายส์หลายชนิดมาใช้ในรูปแบบอืน่ ด้วย ทัง้ ทอด ทัง้ ประกอบในเบอร์เกอร์ ท�ำให้มนั น่าสนใจมากขึน้ นอกจากเบอร์เกอร์แล้ว มันฝรั่งแช่แข็งจากสหรัฐอเมริกาสามารถน�ำมาท�ำเป็นอาหารอะไรได้อีกบ้าง
ท�ำอะไรได้อีกหลายอย่างมาก ออฟฟิศของผมที่เมืองจีน ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย เวียดนาม ก็น�ำไปประยุกต์ใช้กับอาหารพื้นเมืองนั้นๆ ได้หมด เลย ประยุกต์ใช้กบั อาหารไทย หรือท�ำของหวานก็ได้ เช่น การน�ำมันฝรัง่ แช่แข็งแบบตะกร้าสานมาทอด แล้วเคลือบคาราเมล ท้อปด้วยไอศกรีม หรือขนมบัวลอย ที่ใช้มันฝรั่งอบแห้งมาผสมท�ำแป้งบัวลอยแทนแป้งปกติ ซึ่งมันฝรั่งชนิดนี้จะมีลกั ษณะเป็นเกล็ด ใช้วธิ เี ติมน�้ำเข้าไป ก็จะกลาย เป็นแมสโปเตโต้ แล้วน�ำมาปั้นเป็นบัวลอย จะได้เทกเจอร์กลมๆ เม็ดเล็กๆ แทรกอยู่และจะได้กลิ่นของมันฝรั่งหอมขึ้นมา รวมถึงสามารถใช้ บางส่วนแทนแป้งขนมปังหรือเค้กได้ เพราะช่วยเก็บน�้ำได้ดี ท�ำให้เนื้อแป้งนุ่มขึ้น และช่วยดึงกลิ่นให้โดดเด่นขึ้น มุมมองของคุณส�ำหรับอาหารและการท่องเที่ยว
ทุกเมืองทีผ่ มไปแปลกมากตัง้ แต่เด็กจนโตผมต้องไปกินแมคโดนัลด์และฟรายส์ทกุ ที่ ทุกประเทศ เพือ่ ดูวา่ มันต่างกันหรือเปล่า ซึง่ ก็ตา่ งกัน และ ผมก็ชอบกินอาหารพื้นเมืองของแต่ละที่ ถึงขนาดไล่ถามจากคนพื้นที่ เพื่อจะได้สัมผัสกับประเทศนั้นอย่างแท้จริง แม้ว่าในบางครั้งคนพื้นเมือง เองยังไม่กินเนื่องจากมีอาหารใหม่เกิดขึ้นมากมาย
22 | WEEKEND 100 99
WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG | 22
คุณธีรวี อังกุวรกุล
ตัวแทนคณะกรรมการที่ปรึกษาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม แห่งแคลิฟอร์เนีย ประจ�ำประเทศไทย จาลาเปโนชีส ที่มีส่วนผสมของพริกแห้งให้รสชาติเผ็ดร้อนเพิ่มเข้าไปด้วย เท่ากับว่าผู้แข่งขันมี โอกาสเลือกประเภทของชีสตามทีต่ อ้ งการได้เลย โดยชีสของเราท�ำให้มคี วามอร่อยและแตกต่าง จากเบอร์เกอร์ที่ขายตามปกติ รสชาติของชีสช่วยไปเสริมให้รสอาหารโดดเด่นขึ้น ซึ่งชีสจาก แคลิฟอร์เนียเป็นชีสแท้ หรือ Natural Cheese ที่มีคุณค่าสารอาหารและความอร่อยมากกว่า Process Cheese หรือชีสแปรรูปที่ ไม่ ใช่ชีสแท้ๆ แต่นิยมใส่ในเบอร์เกอร์อย่างแพร่หลายใน บ้านเรา เพราะราคาค่อนข้างถูก Jalapeno Jack และ Monterey Jack มาให้ผู้เข้าแข่งขันเลือกใช้ ในการแข่งขันครั้งนี้
มอนเทอเรย์ แจ๊ค จะออกครีมมี่ มีความหอมมัน รสชาติออ่ น ยิง่ เอามาท�ำให้ชสี ละลาย จะหอม อร่อยมากยิง่ ขึน้ ส�ำหรับจาลาเปโน แจ๊ค คือชีสทีม่ สี ว่ นผสมของพริกจาลาเปโนทีม่ าจากแม็กซิโก จะมีรสชาติความเผ็ดเข้ามาเสริม เมือ่ น�ำมาใส่ในเบอร์เกอร์แทนทีจ่ ะได้แค่ความมันของชีส ก็จะได้ รสเผ็ดกลมกล่อมเพิม่ เข้ามา เหตุผลในการเลือกชีส 2 ประเภทนีร้ ว่ มในการแข่งขันเพราะจะช่วย สร้างความแตกต่าง และช่วยดึงกลิน่ ของตัวชีสกับรสชาติอย่างอืน่ ให้โดดเด่นได้อย่างลงตัว เป็นการ สร้างประสบการณ์การรับประทานเบอร์เกอร์ใหม่ การประยุกต์วัตถุดิบหลักต่างๆ ของผู้เข้าแข่งขันในปีนี้ต่างจากปีที่แล้วอย่างไร
ต้องบอกว่ามีวิวัฒนาการ การประยุกต์ดัดแปลงหลายอย่างเพิ่มขึ้นเยอะมาก ปีที่แล้วทุกอย่าง เบสิคน�ำชีสมากินกับเบอร์เกอร์แบบปกติ แต่ปนี มี้ กี ารน�ำมาเป็นองค์ประกอบในเบอร์เกอร์ เป็น ส่วนผสมอยู่ในเนื้อ และไซด์ดิชด้วย ประทับใจ Full Moon Cafe ที่ได้รางวัลชนะเลิศประเภท ใช้แคลิฟอร์เนียชีสยอดเยีย่ ม ซึง่ ได้มกี ารน�ำชีสหลายชนิดมาผสมกันเป็นซอสชีสได้อย่างโดดเด่น นอกจากเบอร์เกอร์ ชีสจากแคลิฟอร์เนียสามารถน�ำมาท�ำเป็นอาหารอะไรได้อีกบ้าง
จริงๆ ชีสสามารถเอามาท�ำอาหารได้ทุกอย่าง ตอนนี้ที่เอามาประยุกต์ใช้กับเมนูในเมืองไทยคือ การเกาะติดกระแสเทรนด์เกาหลี อย่างชาบูชสี ทีก่ ำ� ลังฮิต แทนทีจ่ ะใช้มอซซาเรลลาชีสอย่างเดียว ปีนเี้ รามีการระบุเลยว่าชีสทีจ่ ะต้องใช้มอี ะไรบ้าง ซึง่ ชีสทีแ่ นะน�ำมีทงั้ หมด 7 ชนิด คือ มอนเทอเรย์ ก็ผสมเชดดาร์กบั มอนเทอเรย์ แจ๊คชีสเข้าไปด้วย เพือ่ ให้ซอสชีสมีรสชาติดี เรียกว่าชีสกลายเป็น แจ๊ค ชีสซิกเนเจอร์ของแคลิฟอร์เนียที่มีต้นก�ำเนิดมาจากเมืองมอนเทอเรย์ ในแคลิฟอร์เนีย ส่วนหนึ่งของอาหารส�ำหรับคนไทยเพิ่มขึ้น ปริมาณการบริโภคชีสก็เพิ่มขึ้นเกือบ 100 เท่า เชดดาร์ชีส อย่างมายเชดดาร์ชีส ชีสรสอ่อนบ่ม 3 เดือน กับชาร์ปเชดดาร์ชีส ชีสรสเข้มข้น บ่มนาน 6 เดือน ต่อด้วยมอซซาเรลลา ซึ่งมอซซาเรลลาก็มีทั้งเป็นโฮมมิวค์มอซซาเรลลา ที่ท�ำ มาจากนมเต็มมันเนย กับ พาร์ทสกิมมอซซาเรลลา ที่ท�ำมาจากนมพร่องมันเนย มีครีมชีส และ การแข่งขันในปีนี้ทางหน่วยงานน�ำเสนออะไรที่พิเศษแตกต่างจากปีที่แล้ว
การแข่งขันในปีนี้ทางหน่วยงานน�ำเสนออะไรที่พิเศษแตกต่างจากปีที่แล้ว
ต้องบอกว่าปีนี้ผู้เข้าแข่งขันมี ไอเดียใหม่ๆ เข้ามาเสนอเยอะมาก เช่น น�ำแอปเปิลทั้งลูกมาคว้านเนื้อออก ท�ำเป็นภาชนะใส่ฮอตซอสที่ท�ำจากเนื้อแอปเปิล หรือการน�ำเนื้อแอปเปิลมาท�ำเป็นสลัด แล้วยังโชว์ความ เป็นแอปเปิลออกมาได้อย่างชัดเจน ส�ำหรับแอปเปิลที่ ให้เลือกใช้คือ แอปเปิลของรัฐวอชิงตัน ได้แก่ สายพันธุ์เรดดีลิเชียส หรือแอปเปิลแดง และแกรนนี่สมิธ แอปเปิลเขียว ซึ่งเราแนะน�ำสองชนิดนี้เพราะทั้ง สองสายพันธุ์มีความแตกต่างของรสชาติชัดเจน แอปเปิลเขียวมีรสเปรี้ยว แอปเปิลแดงให้รสออกหวาน เพราะฉะนั้นถ้าต้องการจะท�ำเบอร์เกอร์ ซึ่งปีนี้มีเมนูไซด์ดิชที่ต้องการความแตกต่างของรสชาติเข้ามาด้วย ดังนั้นแอปเปิลเลยมีคุณสมบัติที่เหมาะกับตรงนี้พอดี เพราะช่วยดึงรสชาติ และท�ำให้รสชาติโดดเด่น หลากหลายขึ้น
คุณอภิรดี ภาณุรุจ
นแอปเปิล ตัวแทนคณะผู้บริหารการตลาดวอชิงตั ประจ�ำประเทศไทย
แอปเปิลซึ่งเป็นผลไม้ กับเบอร์เกอร์ที่เป็นขนมปัง สามารถเข้ากันได้อย่างไร
แอปเปิลกับเบอร์เกอร์ที่มีส่วนผสมของแป้งและเนื้อ ดูเหมือนเข้ากันไม่ได้เลย แต่เราต้องการเปลี่ยนมุมมอง ให้คนที่กินเบอร์เกอร์ได้มีการบาลานซ์ระหว่างคุณค่าของสารอาหารจากผลไม้ กับเบอร์เกอร์ที่มีความรู้สึกว่า เป็นของไม่มีประโยชน์กับสุขภาพเท่าไร มาผสมผสานให้คนลิ้มลอง เพราะฉะนั้นแม้จะกินเบอร์เกอร์ก็ยังได้ คุณค่าของแอปเปิล ซึ่งอยู่ในส่วนผสมของเบอร์เกอร์ด้วย มีความคิดเห็นอย่างไรกับเบอร์เกอร์ที่ชนะรางวัลเบอร์เกอร์ประเภทใช้วอชิงตันแอปเปิลยอดเยี่ยม
เรามีรางวัลส�ำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการน�ำแอปเปิลมาประยุกต์ใช้ด้วย ต้องบอกว่าทุกคนเก่งมาก ชีส เนี่ยไม่ยาก เพราะเป็นส่วนผสมหลักของเบอร์เกอร์อยู่แล้ว กับแอปเปิลต้องบอกว่ายากเหมือนกันนะ ที่ต้อง เอาแอปเปิลซึ่งเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง ปกติคนไทยเอามากินสดๆ แต่ต้องน�ำส่วนหนึ่งมาใส่อยู่ในเบอร์เกอร์ให้ ลงตัวที่สุด แม้โจทย์จะยาก ผู้เข้าแข่งขันก็รังสรรค์ออกมาได้ดีมากๆ อย่างไม่น่าเชื่อ ต้องบอกว่าเราเองตอน แรกก็คิดไม่ออกเหมือนกัน จึงอาศัยงานนี้เข้ามาช่วยส่วนหนึ่ง ผ่านการระดมสมองของบรรดาเชฟเก่งๆ การน�ำแอปเปิลมาแนะน�ำคู่กับเบอร์เกอร์ประสบความส�ำเร็จแค่ไหน
ประสบความส�ำเร็จมาก เห็นได้จากหลังเสร็จจากงานปีทแี่ ล้ว คนทีช่ นะก็นำ� แอปเปิลมาเป็นส่วนประกอบหลัก ในเมนูเบอร์เกอร์ทข่ี ายปกติตามหน้าร้านด้วย แม้ตอนแรกจะคิดไม่ออก แต่พอเป็นวัตถุดบิ ภาคบังคับเขาก็ตอ้ ง คิดออกมา พอคิดเสร็จ ก็รวู้ า่ แท้จริงมันเข้ากันได้ดี ก็เป็นทางเลือกให้เชฟน�ำไปต่อยอดได้ นอกจากนัน้ ในงาน เราก็มีบูธให้คนมาลองท�ำย�ำแอปเปิล สมูทตี้ ขนม และของกินเล่นทั้งหลายอีกด้วย
32 | GAM.DNEKEEW/MOC.KOOBECAF.WWW
WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG ||23 23
RESTAURANT
Story : KronSiri | Photo : KronSiri, Chulee
แฮมเบอร์เกอร์ ความลับเล็กๆ ทีซ่ กุ ซ่อนอยูใ่ นชิน้ เนือ้ และขนมปัง นับตัง้ แต่ วันทีโ่ ลกได้ลว่ งรูถ้ งึ ความอร่อย และหลงใหลในกลิน่ อันหอมกรุน่ ของเบอร์เกอร์ ชิ้นโต วัฒนธรรมการกินเบอร์เกอร์ก็เริ่มแพร่กระจาย จากนั้นไม่นานร้าน เบอร์เกอร์มากมายก็ถือก�ำเนิดขึ้น จากทวีปยุโรปอย่างเยอรมัน ข้ามมายัง สหรัฐอเมริกา สูบ่ รรดาประเทศต่างๆ ไกลถึงสยาม และแพร่หลายอย่างมากใน ปัจจุบนั ซึง่ เบอร์เกอร์เป็นเมนูทคี่ วามอร่อยเกิดจากส่วนผสมง่ายๆ ทัว่ ไปอย่าง ผักกาดหอม เนือ้ เบคอน ชีส หัวหอม มะเขือเทศ มายองเนส และซอสมะเขือเทศ และล่ า สุ ด ทางฝ่ า ยกิ จ การเกษตร สถานทู ต สหรั ฐ อเมริ ก าประจ� ำ ประเทศไทย ร่วมกับนิตยสาร Weekend ได้จดั กิจกรรมเอาใจคนรักเบอร์เกอร์ ในงาน American Food Fun & Family ณ Square C ลานหน้า เซ็นทรัลเวิลด์ ที่ยกขบวนความอร่อยมากมายทั้งจากร้านฟู้ดทรัคไปจนถึง ร้านในโรงแรมหรูมาเสิร์ฟให้ถึงที่ ไม่ว่าจะเป็นพรีเมียมแฮมเบอร์เกอร์เจ้าเด็ด มันฝรั่งทอด ชีสจากแคลิฟอร์เนีย ไอศกรีม โยเกิร์ต ขนม และเครื่องดื่ม ส่วนไฮไลท์ของงานที่สร้างสีสันคงหนีไม่พ้น การแข่งขันท�ำเบอร์เกอร์ และ Burger Side Dish จากผูเ้ ข้าร่วมแข่งขันทัง้ 10 ทีม ทีค่ ดั เลือกจากร้านเบอร์เกอร์ ยอดฮิตในกรุงเทพฯ เพื่อเฟ้นหาเชฟสุดยอดเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกันและผู้ที่ สามารถรังสรรค์เมนูเบอร์เกอร์ดว้ ยวัตถุดบิ จากสหรัฐอเมริกาได้อย่างโดดเด่น ลงตัวไม่ซำ�้ ใคร ภายใต้คอนเซ็ปต์การแข่งขัน The Great American Burger เพื่อสนับสนุนการใช้วัตถุดิบหลักจากสหรัฐอเมริกา ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวจาก สหรัฐอเมริกา ชีสแคลิฟอร์เนีย มันฝรั่งแช่แข็ง และวอชิงตันแอปเปิล เรียกว่างานนีด้ เุ ดือดมากๆ และท�ำให้เราได้รวู้ า่ ความพิเศษของเบอร์เกอร์ คราวนี้ไม่ใช่เพียงอาหารจานด่วนธรรมดา เพราะเป็นโกรเมต์เบอร์เกอร์ ที่ ผสมผสานความครีเอทในการปรุงเข้าไปด้วยความพิถีพิถัน ถ้าใครเป็นสาวก เบอร์เกอร์ตัวจริงก็สามารถตามไปลิ้มลองได้ตามลายแทงความอร่อยของ เบอร์เกอร์ทั้ง 10 ร้านกันได้เลยยยย
ที่อยู่ โรงแรม Pullman Bangkok Hotel G ถนนสีลม แขวงสุรวงศ์ เขตบางรัก กรุงเทพฯ 10500 โทร. 0-2267-5272 เปิดบริการทุกวัน ตลอด 24 ชั่วโมง
สุดยอดเบอร์เกอร์ตอ้ งยกให้ 25 Degrees จากรางวัลการันตี 2 ปีซอ้ น ในการแข่งขัน Great American Burger Competition ซึง่ ปีนกี้ ก็ วาดรางวัลไปถึง 2 รางวัล ด้วยกัน คือ รางวัลชนะเลิศ อันดับที่ 1 "Best American Burger" และ รางวัลเบอร์เกอร์ ประเภทใช้มันฝรั่งอเมริกายอดเยี่ยม ด้วยผลงานสุด สร้างสรรค์ Quarter Mile Burger เบอร์เกอร์แห่งความ ทรงจ�ำ ที่เต็มไปด้วยความครีเอท เพื่อร�ำลึกถึงหนึ่งในเชฟ ที่ร่วมกันคิดเมนูนี้มาด้วยกัน แต่ไม่มีโอกาสได้มายืนตรงนี้ โดยใช้กรอบรูปเป็นตัวแทนแห่งความทรงจ�ำทีบ่ รรจุเบอร์เกอร์ สุดอร่อยไว้ โดนใจสุดๆ กับเนื้อที่ย่างจนไฟลุกท่วม โปะ ด้วย Sharp Cheddar และ Monterey Jack Cheese ตาม ด้วยเบคอนชิ้นยาว ประกบด้วยบันเบอร์เกอร์แบบซาวร์โด ซึง่ ยังคงความนุม่ ของบริยอชอยู่ ด้านในเป็นแอปเปิลชัทเน่ หอมๆ ปราศจากน�้ำตาล เพราะได้ความหวานกับความ เปรี้ยวของตัวแอปเปิลวอชิงตันที่ลงตัวอยู่แล้ว ล้อมรอบ ด้วยเบอร์เกอร์ไซด์ดชิ จากเปลือกมันฝรัง่ แช่แข็งราดครีมชีส สีเหลืองนวล ด้วยความลงตัวของรสชาติเบอร์เกอร์ที่ดึง
วัตถุดบิ หลักออกมาน�ำเสนอได้อย่างครบถ้วนจึงไม่แปลกใจ ที่คว้าไปถึง 2 รางวัลด้วยกัน เรียกว่าไม่ธรรมดาจริงๆ กับ ร้านพรีเมียมเบอร์เกอร์สุดยอดเบอร์เกอร์บาร์แห่งนคร ลอสแองเจลิสแห่งนี้ ทีต่ งั้ อยู่ในโรงแรม Pullman Bangkok Hotel G ท่ามกลางกลิน่ อายยุค 70 ในคอนเซ็ปต์เบอร์เกอร์ บาร์ดั้งเดิมแบบอเมริกันผสมผสานกับเสียงเพลงแบบฟังกี้ ที่เน้นเสิร์ฟอาหารอเมริกันแท้คุณภาพสูง ที่ส�ำคัญยังมีเมนู เบอร์เกอร์สุดพิเศษให้ลูกค้าสามารถ DIY เลือกวัตถุดิบ ต่างๆ ที่ตนชอบได้เองอีกด้วย
ที่อยู่ Asiatique the riverfront โกดัง 8 ริมแม่น�้ำเจ้าพระยา ซอยเจริญกรุง 72-76 ถนนเจริญกรุง วัดพระยาไกร บางคอแหลม กรุงเทพฯ 10120 โทร. 09-2284-5611, 0-2108-4498 เปิดทุกวัน เวลา 17.00-02.00 น.
ดืม่ ด�ำ่ กับมือ้ ดินเนอร์สดุ พิเศษในบรรยากาศสุด ชิลล์ท่ามกลางบรรยากาศริมน�้ำเจ้าพระยาใน ยามค�่ำคืนสุดโรแมนติกที่ Asiatique the Riverfront ย่านเจริญกรุง Happy Fish เป็น ร้านอาหารสไตล์ Bar & Bistro ตกแต่งแปลกตา ให้ความรู้สึกคล้ายนั่งรับประทานอาหารอยู่ใต้ ท้องทะเล จากงานศิลป์แบบ Urban Street Art สีสนั สดใส และการตกแต่งสไตล์ Kindergarten Loft ด้วยไม้ ส�ำหรับการแข่งขันงาน Great
American Burger ทีม Happy Fish ก็ขอประลองไอเดียด้วยเมนู Happy Beef เมนูเบอร์เกอร์สูตรเด็ดที่จัดเต็มด้วยเครื่องแน่นๆ ของ เนื้อกลิ่นหอมเย้ายวนที่มีส่วนผสมของเกลือกับพริกไทย หมักจนได้ รสชาติของเนือ้ จากสหรัฐอเมริกาโดดเด่นขึน้ มา ตัวเนือ้ ยังคงความชุม่ ฉ�ำ่ เวลากัดแล้วรูส้ กึ ได้ทกุ ค�ำ ความพิเศษเริม่ ตัง้ แต่ตวั ขนมปังทีเ่ ป็นโฮมเมด ท�ำเองทุกชิน้ ส่วนตัวซอสก็เป็นบาร์บคี วิ ซอส ออกเผ็ดร้อน สไตล์นวิ ออลีน แท้ ๆ จากอเมริ ก าที่ ผ สมแอปเปิ ล ลงไปเพิ่ ม ความสดชื่ น สุ ด ท้ า ย ความอร่อยอยูท่ ี่ใต้ชนิ้ เนือ้ โดยใช้ราชาแห่งชีสมาท�ำเป็นซอสบลูชสี ผสม ผสานกับชีสอีก 3 ชนิด ทัง้ เชดดาร์ชสี มอนเทอเรย์ แจ๊ค และมอซซาเรลลา จนได้ชีสชุ่มฉ�่ำ และนี่คือสิ่งที่ท�ำให้ทีม Happy Fish เอาชนะใจ กรรมการจนสามารถครองต�ำแหน่ง ผู้ชนะอันดับที่ 2 และ รางวัล Best Burger Side ไปถึงสองรางวัล WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG| |25 25
ติดตามลายแทง ความเคลื่อนไหวได้ที่ แฟนเพจเฟซบุ๊ก www.facebook.com/ HashtagFoodtruckBKK โทร. 06-2661-2989, 08-7540-5105
เบอร์เกอร์แบบอเมริกนั แท้ๆ สไตล์รถฟูด้ ทรัค ร้านเบอร์เกอร์ สุดฮิปส�ำหรับคนรุน่ ใหม่มสี ไตล์ ซึง่ ความเจ๋งของร้านนีอ้ ยูต่ รง การน�ำผลไม้มาเป็นวัตถุดิบ โดยเฉพาะวัตถุดิบหลักอย่าง มะม่วงทีถ่ กู ซุกซ่อนอยู่ในทุกๆ เมนู พร้อมอิม่ อร่อยกับหลาก หลายเมนูทคี่ ดั สรรวัตถุดบิ มาอย่างพิถพี ถิ นั และใช้วตั ถุดบิ ทีส่ ดใหม่ ในการแข่งขันครัง้ นี้ Hashtag Foodtruck จึงงัด เมนูเบอร์เกอร์จานเด็ดอย่าง Mango Work มาประชัน ซึ่งก็ ไม่ท�ำให้ คุณพุทธพงศ์ มานิล และคุณเบญญาภา พชระวานิช ผิดหวัง เพราะได้ รางวัลอันดับที่ 3 ไปครอง แบบสบายๆ ด้วยความหวานของผลไม้ผสมกับเนือ้ นุม่ ๆ อย่างดี จากสหรัฐอเมริกา โดยไม่เน้นซอสอะไรเลย เพียงแค่ดงึ รส
ธรรมชาติจากอาหารและวัตถุดิบที่มีอยู่แล้วออกมาให้โดด เด่น เสริมทัพความอร่อยด้วยมันฝรัง่ แช่แข็งแบบเสีย้ วจาก สหรัฐอเมริกาที่ได้เนือ้ เต็มๆ กับแอปเปิลหวาน หอม จาก วอชิงตันแอปเปิล และชีสจากแคลิฟอร์เนียอย่างเชดดาร์ชสี และมอนเทอเรย์ แจ๊ค เข้ารสกันสุดๆ กับตัวขนมปังออร์แกนิก เรียกว่ากลบความคิดเรือ่ งจัง๊ ฟูด้ เบอร์เกอร์ไปเลย
ติดตามความเคลื่อนไหว ได้ที่แฟนเพจเฟซบุ๊ก www.facebook.com/ MotherTruckerBKK โทร. 08-5121-3767
อื้มหื้มมมมม!! ถึงกลับต้องกลืนน�้ำลายเอื๊อกใหญ่เลยล่ะ กับ เบอร์เกอร์ที่เน้นความสะใจ ใหญ่ โหด ของ Mother Trucker ร้านเบอร์เกอร์บนรถเคลื่อนที่ยอดนิยมขวัญใจวัยรุ่น ที่เลือก ใช้เฉพาะเนือ้ วัวส่วนสันคอทีม่ นี ำ�้ หนัก 150 กรัมเท่านัน้ เพือ่ ให้สัมผัสถึงเนื้อแบบเน้นๆ ด้วยไอเดียสุดครีเอทของ คุณคณิต ประภา ในการแข่งขัน Great American Burger จึงจัดเต็มด้วยเมนู Beefy Cheesy Sweet เบอร์เกอร์ทผี่ สมผสานของหวานเข้าไป จนมีเอกลักษณ์ไม่ซ�้ำใคร เริ่มที่เนื้อวัว ชุม่ ฉ�ำ่ ก�ำลังดี ประกบด้วยโดนัทคริสปี ครีม เนือ้ นุม่ หอม เก๋ๆ ด้วยเชดดาร์ชสี ของแคลิฟอร์เนียทอดกรอบด้วยไฟอ่อนๆ เสิรฟ์ พร้อมแอปเปิลชุบแป้งทอด ทีต่ วั แป้ง ผสมแอปเปิลไซเดอร์และซินนามอนอีกชั้น ทอดจนเหลืองกรอบ แล้วดิปกับเมเปิลไซรัป
26 | WEEKEND 100 99
ซินนามอน น�ำ้ ตาลทรายแดง อารมณ์คล้ายๆ ขนมหวาน ตัดรสด้วยมันฝรัง่ ทอดกรอบและเบคอนกรอบรสเค็ม ไม่ น่าเชื่อว่าจริงๆ แล้วของหวานก็เข้ากับเบอร์เกอร์กว่าที่ คิด ด้วยความสร้างสรรค์จงึ ได้ รางวัลเบอร์เกอร์ประเภท ใช้วอชิงตันแอปเปิลยอดเยี่ยม ไปนอนกอดแบบชิลล์ๆ และแน่นอนหากคุณเป็นคอเบอร์เกอร์ตัวจริง ต้องห้าม พลาดความอร่อยของเบอร์เกอร์ร้าน Mother Trucker เชียวล่ะ
ทีอ่ ยู่ Central Festival East Ville ชั้น 1 ถนนประดิษฐ์มนูญธรรม แขวงลาดพร้าว เขตลาดพร้าว กรุงเทพฯ 10230 โทร. 08-3272-7999 เปิดบริการ วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 11.00-20.30 น. วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 10.00-20.30 น.
แค่เบอร์เกอร์อย่างเดียวก็วา่ อร่อยแล้ว พอมีดบั เบิลชีสเพิม่ เข้าไปอีก อือหืออออ!! ฟินเวอร์ โดยเฉพาะกับสาวกคนรัก ชีสพลาดไม่ได้กบั ร้าน Full Moon Cafe อีกหนึง่ ร้านฟูด้ ทรัค ยอดฮิตสีสันสดใสเสมือนชื่อร้าน และในการแข่งขัน Great American Burger เชฟฝีมอื เยีย่ มประจ�ำปีทางร้านก็ได้อวด โฉมเมนูสุดสร้างสรรค์อย่าง Super Moon เบอร์เกอร์ที่ เชฟวิชชุดา แสนจันทร์ รังสรรค์ให้เข้ากับคอนเซ็ปต์ของร้าน เป็นตัวแทนของ Full Moon โดยใช้วัตถุดิบหลักจาก สหรัฐอเมริกามาดัดแปลงจนเป็นเบอร์เกอร์ที่มีเอกลักษณ์ มาพร้อมกับรสนุม่ ละเอียดของเนือ้ วัวสดๆ หวานฉ�ำ่ ปาก ซึง่ เป็นเนื้อล้วนๆ ไม่ผสมอย่างอื่นเลย นอกจากเครื่องเทศ
2 ชนิด ที่เป็นสูตรลับของร้าน กลมกล่อมมากขึ้นด้วยซอส ชีสเน้นๆ ของมายเชดดาร์ชีส กับมอนเทอเรย์ แจ๊ค ผสม แอปเปิลจากวอชิงตันหั่นทรงสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จึงได้รสชาติ ของชีสเข้มข้นเต็มๆ ค�ำ เพิ่มรสชาติด้วย Potato Basket ที่ น�ำมาเสิร์ฟคู่กัน แล้วประกบด้วยขนมปังเบอร์เกอร์เนื้อนุ่ม อีกที ด้วยจุดเด่นของรสชาติเบอร์เกอร์ที่ดึงวัตถุดิบของชีส ออกมาได้อย่างเป็นธรรมชาติและเทคนิคการปรุงรสชาติที่ ไม่ดัดแปลงจนเสียเอกลักษณ์ของเบอร์เกอร์ จึงสามารถ คว้า รางวัลเบอร์เกอร์ประเภทใช้แคลิฟอร์เนียชีสยอดเยีย่ ม มาครอง
ที่อยู่ 10400 49 ซอยอารีย์สัมพันธ์ 3 แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400 โทร. 0-2000-9585 เปิดทุกวัน เวลา 17.00-24.00 น. บางเวลาเราก็อยากจะกินอะไรง่ายๆ อาจเป็นแค่เมนูรองท้อง อย่างเบอร์เกอร์สกั ชิน้ ก็ดีไม่นอ้ ย แต่หากเป็นเบอร์เกอร์อร่อยๆ ท่ามกลางบรรยากาศเก๋ๆ ด้วยก็คงจะดีมากขึ้นไปอีก เราเลย มุ่งหน้ามาที่ Jim’s Burgers and Beers ร้านเบอร์เกอร์สดุ ชิลล์ ตกแต่งสไตล์ Industrial Loft โดยใช้อิฐ ไม้ ปูนผสมกัน ดูสบายตา ทีน่ เี่ ป็นร้านเบอร์เกอร์และเบียร์ ทีม่ เี บียร์สดให้เลือก กว่า 10 ชนิด นอกจากนัน้ น�ำ้ มันทัง้ หมดที่ใช้ยงั เป็นน�ำ้ มันร�ำข้าว บริสุทธิ์แท้ 100 เปอร์เซ็นต์ อีกด้วย และในการแข่งขันครั้งนี้ คุณจิม-ฉัตรกริช รุง่ รัตยกิจก�ำจร ขอประลองไอเดียด้วยเมนู เบอร์เกอร์สตู รเด็ดทีจ่ ดั เต็มด้วยเครือ่ ง Jim’s Burger Signature คลาสสิกเบอร์เกอร์สุดพิเศษที่ใช้เนื้อวัวเน้นๆ ไม่ผสมผักเลย ท�ำให้ได้รสชาติความหอมของกลิ่นเนื้อเต็มๆ ซึ่งเป็นเนื้อจิม เบอร์เกอร์ทที่ างร้านพัฒนาปรับปรุงสูตรเนือ้ จนได้สตู รทีล่ กู ค้าติดใจ โปะด้วยเชดดาร์ชสี เบิรน์ พอละลายและเบคอนกรอบนุม่ ประกบ ด้วยสปิแนชบัน ขนมปังสีเขียวอ่อนทีผ่ สมผักโขมเข้าไปท�ำให้ได้ กลิน่ ของผักโขมสดชืน่ นิดๆ ส่วนไซด์ดชิ จะเป็นมันฝรัง่ แช่แข็งแบบ ตะกร้าสานผสมกับนาโช้ ราดมอซซาเรลลาชีส ด้านบนท้อปด้วย เนือ้ บาร์บคี วิ ผัด เสิรฟ์ คูก่ บั แอปเปิลโยเกิรต์ แสนสดชืน่ เอาเป็น ว่าใครทีถ่ กู ใจคาเฟ่บรรยากาศชิคๆ เป็นกันเองต้องไม่พลาดมา ลองท�ำความรู้จักร้านนี้ ยิ่งมากับแก๊งเพื่อนเลิฟการกินแบบ ไม่กลัวอวบอ้วนแล้วล่ะก็ได้นั่งกันเพลินแน่ WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG ||27 27
ที่อยู่ I'm Park จุฬา ซอย 9 แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330 โทร. 08-1634-5340, 08-9923-2990 เปิดวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 11.00-21.00 น.
หากเอ่ยชื่อ Lobster Burger and More หลายคน คงรูจ้ กั กันดีในฐานะฟูด้ ทรัคเบอร์เกอร์สไตล์ใหม่สดุ ฮิป เบอร์เกอร์ที่มีส่วนผสมของกุ้งล็อบสเตอร์ตัวโต๊โต เป็นจุดเด่นหลัก นับเป็นล็อบสเตอร์เบอร์เกอร์ทแี่ รก และทีเ่ ดียวในเมืองไทย ซึง่ เป็นแฮมเบอร์เกอร์กงุ้ มังกร เนื้อแน่น เด้ง หวานจุใจสุดๆ โดยได้แรงบันดาลใจ มาจากเบอร์เกอร์ล็อบสเตอร์ของประเทศอังกฤษ
และในงานคราวนี้ก็ ได้รังสรรค์เมนูสุดพิเศษโดย ประยุกต์มาจากชื่อและคอนเซ็ปต์ของร้าน นั่นก็คือ Megabeef Lobster เบอร์เกอร์เนื้อนุ่มวางทับด้วย มันฝรั่งแช่แข็งจากสหรัฐอเมริกาแอชบราวน์ที่ทอด จนเป็นสีเหลืองทอง ตามด้วยเนือ้ จากสหรัฐอเมริกา ราดซอสสูตรพิเศษเพื่อให้เนื้อเข้ากับล็อบสเตอร์ แล้วจึงวางกุ้งล็อบสเตอร์ชิ้นโต และชีสที่เบิร์นจน เป็นมิลค์เยิ้มๆ ดูน่ากินสุดๆ ซึ่งอัดแน่นด้วยชีสถึง 3 ชนิด คือ เชดดาร์ชสี มอซซาเรลลา และมอนเทอเรย์ แจ๊ค ส่วนด้านข้างก็นา่ กินไม่แพ้กนั กับมันฝรัง่ แช่แข็ง แบบ Potato Skin ที่เป็นทรงรีด้านในคว้านเนื้อออก ท้อปด้วยชีส Part Skim mozzarella และ Mild Cheddar ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ที่อยู่ มาบุญครองเซ็นเตอร์ ชั้น 6 โซน Food Island 444 ถนนพญาไท แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330 โทร. 0-2662-0557 เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น.
อยากรับประทานเบอร์เกอร์แบบเนื้อเน้นๆ เพียวๆ ต้องที่ร้านนี้เลย Smashed Burgers ร้านเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกนั ทีต่ งั้ อยู่ใจกลางย่านช้อป ปิ้งอย่างห้างมาบุญครอง รับประกันความอร่อยของเนื้อเมื่อ ทานคู่กับบันเบอร์เกอร์แสนกรอบนุ่ม วิธีการสแมทเนื้อคือ จุดเด่นของที่นี่เขาล่ะ โดยจะปั้นเนื้อให้เป็นก้อนมีทบอล กลมๆ แล้วกดด้วยแผ่นเหล็ก ก่อนจะน�ำไปทอด นอกจากนั้นจะไม่มีการหมักเนื้อให้เสียรสชาติ ท�ำให้ได้รสชาติจริงๆ ของเนือ้ กัดไปค�ำไหนก็ ติดใจความบางกรอบ แต่ชุ่มฉ�่ำเฉพาะตัว และความแน่นของเนื้อ ส�ำหรับเมนูเด็ดที่ทีม Smashed Burgers น�ำมาใช้ในการแข่งขันก็คอื Double Cheese Burger เบอร์เกอร์ที่เน้นเนื้อ กับชีส เห็นได้จากการใช้เนื้อวัวช่วงไหล่กับช่วง หลังถึง 2 ก้อน ประกบกัน แทรกชัน้ ด้วยเชดดาร์ชสี
28 | WEEKEND 100
เยิม้ ๆ ส่วนไซด์ดชิ จะปรุงคล้ายบลูเชสต้าของอิตาเลียน แต่ จะใช้แอปเปิลแกรนนี่สมิธ และแอปเปิลเรดเดลิเชียส สีเขียวและแดงแทนมะเขือเทศ แล้ววางทับด้วยชีสเบิร์น พอไหม้ และใช้ Potato Skins เปลือกมันฝรั่งแช่แข็งจาก สหรัฐอเมริกาแทนขนมปังเฟรนเบส เมือ่ รับประทานพร้อมกัน รสชาติลงตัวมาก หากอยากลองเบอร์เกอร์ที่มีรสชาติ ไม่ซ�้ำใคร และมีวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ แต่น่ารับ ประทานมากๆ บอกเลยถ้าไม่อยากพลาดความฟินของ เบอร์เกอร์ร้านนี้ต้องมาลองงงงง
ทีอ่ ยู่ 30/1 ถนนสุขมุ วิท 23 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110 โทร. 08-4549-0995 เปิดบริการ วันอังคาร-เสาร์ 2 รอบ 11.00-14.00 น. และ 16.30-21.30 น. ปิดทุกวันอาทิตย์และวันจันทร์
ร้านเบอร์เกอร์สไตล์ฟดู้ ทรัคทีม่ าพร้อมกับเบอร์เกอร์หลากหลาย หน้าให้คุณเลือกรับประทานอย่างหน�ำใจ ทั้งยังใส่ใจใน การคัดสรรวัตถุดบิ ต่างๆ เพือ่ ให้ลกู ค้าได้สมั ผัสเบอร์เกอร์ ที่มีรสชาติพิเศษ เสิร์ฟอาหารที่มีคุณภาพเทียบเท่า ร้านอาหารห้าดาว ฉะนั้นในการแข่งขัน Great American Burger ทีม Daniel Thaiger ก็ไม่นอ้ ยหน้า โชว์ฝีไม้ลายมือกับเมนู DT Breakfast Burger ภายใต้คอนเซ็ปต์อาหารเช้า แนวเบรคฟาสท์-บรันช์ หรือลันช์ สร้างความแตกต่างโดยการใช้เบอร์เกอร์ กลับด้านอัพไซด์ดาวน์ทำ� เป็นเฟรนช์โทสต์ แทน โทสต์เบอร์เกอร์บันธรรมดาๆ เป็นเบอร์เกอร์ที่ สร้างสรรค์ได้อย่างลงตัวทั้ง เนื้อ แอปเปิล ชีส และมันฝรั่ง ที่ ได้วัตถุดิบหลักจากสหรัฐอเมริกา ที่น่ี เลือกใช้ครีมชีสจากแคลิฟอร์เนียผสมกับแอปเปิลแล้ว Caramelize ด้วยคาราเมลน�้ำตาลให้มีความหวาน เมื่อความเป็นไทยและอาหารยอดฮิตจากต่างแดน อย่างเบอร์เกอร์มาพบกัน ความแปลกแตกต่างจึง บังเกิด พร้อมๆ กับรสชาติอนั เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เหมือนใครของร้าน Paper Butter and the Burger ร้านเบอร์เกอร์โฮมเมดเล็กๆ สไตล์ตู้คอนเทรนเนอร์ เก๋ๆ ตกแต่งด้วยภาพวาดประกอบ ทีน่ เี่ ต็มไปด้วยความ อบอุ่น เรียบง่าย เป็นกันเอง ดั่งอยู่ในสวนบ้านเพื่อน ไม่มีผิด ซึ่งคุณไอซ์-ปาริชาติ พยุงวงษ์ เจ้าของร้าน ค้นพบว่าชาวต่างชาติจะคุน้ ชินกับเบอร์เกอร์ และดูจะ ชอบเมนูทมี่ คี วามเป็นไทยผสมผสานอยูเ่ ป็นพิเศษ จึง จับตรงนี้มาเป็นลูกเล่นของร้าน ดังนั้นในการแข่งขัน Great American Burger Competition จึงไม่พลาด ที่จะครีเอทเมนูเบอร์เกอร์ไทยๆ อย่าง Mozsaman Burger เบอร์เกอร์มัสมั่นรสเข้มข้น โดยการน�ำเอา ส่วนผสมของแกงมัสมัน่ อาหารขึน้ ชือ่ ของไทยทีท่ กุ คน ทั่วโลกรู้จักมาผสมกับมอซซาเรลลาชีส และมันฝรั่งแบบ Wedges หรือแบบ ตั ด เสี้ ย วจากสหรั ฐ อเมริ ก า
เพิ่ ม ขึ้น ใส่ส่วนผสมของสเปรดครีมชีสที่ท�ำจาก แคลิฟอร์เนียครีมชีส ตามด้วยมันฝรัง่ แฮตช์บราวน์ เนื้ อ วั ว และคริ ส ปี เ บคอน ตั ด เลี่ ย นด้ ว ยพิ กโก้ แอปเปิลทีด่ องในแอปเปิลเวอร์ไนเกอร์ไซเดอร์ หรือ น�้ำส้มสายชูแอปเปิล เพื่อให้มีรสชาติโดดขึ้น มา ตบท้ายด้วยเฟรนช์โทสต์อีกรอบหนึ่ง เสริมความ อร่อยด้วยเบคอนทีบ่ ราวน์กบั น�ำ้ ตาลทรายแดงด้านบน รสชาติคล้ายๆ กับเวลากินเฟรนช์โทสต์เพรสผสม อาหารเช้า เวลากินแนะน�ำว่าต้องกินทุกส่วนในค�ำเดียว กัดทั้งค�ำเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด
รสชาติจะออกเผ็ดๆ มีความเข้มข้นของแกงมัสมั่น และมีเทกเจอร์ยดื ๆ ของชีส ส่วนเนือ้ ก็เป็นเนือ้ วัวอย่างดี จากสหรัฐอเมริกาที่ปรุงจนเนื้อนุ่มละมุนโปะด้วยชีส อีกที ราดด้วยซอสมัสมั่นชีส ตัดรสด้วยวอชิงตัน แอปเปิลสีแดงและเขียววางสลับสีอยูด่ า้ นล่างสุด เพิม่ จุดเด่นด้วยเครื่องเคียงสุดน่าหม�่ำอย่าง แอปเปิล ฮอตซอส ทีน่ ำ� เอาวอชิงตันแอปเปิลทัง้ ลูกมาคว้านเนือ้ ออกท�ำเป็น ภาชนะใส่ซอสเนื้อแอปเปิลเน้นๆ ฉ�่ำ หวาน เข้ า คู ่ กั น สุ ด ๆ กั บ มั น ฝรั่ ง แบบเกลี ย วและ แฮมเบอร์เกอร์มัสมั่นสุดเริ่ด
ที่อยู่ 51 ซอยพหลโยธิน 5 (ซ.ราชครู) The Yard Hostel แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10440 โทร. 08-4448-7908, 08-1649-1227 ร้านเปิด วันจันทร์-ศุกร์ 2 รอบ 11.00-14.00 น. และ 17.00-22.00 น. วันเสาร์ 11.00-22.00 น. ปิดทุกวันอาทิตย์ WWW.FACEBOOK.COM/WEEKEND.MAG | 29
FORTUNE Story : อ.ภิญโญ พงศ์เจริญ นายกสมาคมโหราศาสตร์นานาชาติ
ชาวราศีเมษ 13 เม.ย. - 14 พ.ค.
การงาน การเจรจาติดต่อทางธุรกิจด�ำเนินไปด้วยดี มีงานหลายอย่างเข้ามาให้ท�ำ ได้รว่ มงานสังคม มีผู้ใหญ่เพื่อนฝูงคอยให้การสนับสนุนช่วยเหลือ แต่ควรรอบคอบและระมัดระวังอารมณ์ของตน การเงิน จะมีรายได้เข้ามาหลายทาง ควรระมัดระวังเรื่องการเงิน การลงทุน การใช้จ่ายเงินให้ดี จะได้รับการช�ำระหนี้ที่ผู้อื่นค้างช�ำระเป็นเวลานาน ไม่ควรลงทุนในระยะนี้เพราะจะได้ไม่คุ้มเสีย ความรัก ท่านทีย่ งั โสดจะมีเพศตรงข้ามเข้ามาสนใจหลายคน ก่อนจะตกลงปลงใจกับใครควรเรียนรูแ้ ละ สืบประวัตดิ ใู ห้ดเี สียก่อน ความรักจะบังเกิดขึน้ อย่างรวดเร็วและมีความสัมพันธ์ชว่ ยเหลือซึง่ กันและกัน
ชาวราศีเมถุน 15 มิ.ย. – 15 ก.ค.
การงาน ประสบผลดี แม้จะมีปญั หาบ้างก็สามารถแก้ไขปัญหาให้คลีค่ ลายได้ จะมีหนุ้ ส่วนคูค่ รองและ เพศตรงข้ามเข้ามาช่วยเหลือ มีโอกาสได้ใช้ความรูค้ วามสามารถเหมาะสมกับต�ำแหน่งหน้าทีก่ ารงาน การเงิน โชคดีมรี ายได้หลายทาง การบริหารจัดการดีท�ำให้มเี งินทองไหลมา มีโอกาสได้ลาภก้อนใหญ่ ทรัพย์สนิ ทีต่ อ้ งการขายแต่ยงั ขายไม่ได้กจ็ ะขายได้ ไม่ควรให้ใครกูย้ มื เงินโดยไม่มหี ลักประกันทีม่ นั่ คง ความรัก ท่านทีย่ งั โสดก�ำลังเนือ้ หอม มีเพศตรงข้ามเข้ามาคบหาสมาคมกับท่านถึงทีบ่ า้ น ท�ำให้มคี วาม สนิทสนมกัน ได้โอกาสเดินทางไปท�ำกิจกรรมร่วมกันนอกสถานทีห่ ลายครัง้ แต่ควรระมัดระวังรักซ้อน
ชาวราศีสิงห์ 17 ส.ค. - 16 ก.ย.
การงาน มีงานใหญ่ชนิ้ ส�ำคัญ คนแดนไกลจะเดินทางมาพบ ควรระมัดระวังการอิจฉาริษยาและถูก ใส่รา้ ยป้ายสีจากคนอืน่ การติดต่อทางธุรกิจจะประสบความส�ำเร็จ มีงานใหม่ๆ เข้ามาให้ท�ำมากขึน้ การเงิน มีเงินทองผ่านมือเข้ามามากกว่าปกติ ท่านจัดการทางการเงินได้ดีไปตามจังหวะทีเ่ หมาะสม แม้ หาเงินได้เก่ง แต่กส็ นิ้ เปลืองมากเช่นกัน มักจะใช้จา่ ยหมดไปในระยะเวลาอันรวดเร็วจึงไม่คอ่ ยมีเงินเก็บ ความรัก เป็นคนสดใสร่าเริงจึงท�ำให้ไม่ขาดคนรัก ได้พบรักใหม่เป็นรักจริงหวังแต่ง แต่กต็ อ้ งท�ำใจ อย่า ไปคาดหวังหรือยึดมัน่ จริงจังให้มากนักเพราะจะเกิดอาการรักซ้อน เป็นรักทีแ่ ตกต่างกัน ซับซ้อนวุน่ วาย
ชาวราศีตุล 17 ต.ค. – 15 พ.ย.
การงาน ผลงานทีท่ �ำไว้เป็นทีช่ มชอบของประชาชน ผูใ้ หญ่ให้การสนับสนุนเป็นอย่างดี มีโอกาสได้ศกึ ษา วิชาการแปลกใหม่ ได้รว่ มงานในองค์กรการกุศล มีงานใหม่ๆ ได้ท�ำงานทีช่ อบและเหมาะสมกับวุฒภิ าวะ การเงิน จะโชคดีได้ลาภเป็นทรัพย์สนิ เงินทอง ได้ของเก่าซึง่ มีผลทางจิตใจจากญาติหรือเพือ่ นสนิท แม้ทา่ นจะได้เงินมามากก็ใช้เงินมากเช่นกัน ควรระมัดระวังทรัพย์สนิ จะถูกโจรกรรมหรือสูญหาย ความรัก ระวังคนรักจะเจ็บป่วย ควรเอาใจใส่ดแู ลรักษาพยาบาลกันในยามเจ็บไข้ ขอเตือนว่าถึง เวลาทีท่ า่ นต้องตัดสินใจแต่งงานได้แล้ว ท่านทีย่ งั โสดจะได้พบรัก ท�ำให้เกิดความลุม่ หลงในความรัก
ชาวราศีธนู 16 ธ.ค. - 14 ม.ค.
การงาน การลุยงานอย่างจริงจังท�ำให้งานที่ท�ำก้าวหน้าอย่างรวดเร็ว จะได้เพื่อนหรือหุ้นส่วนที่ ถูกใจไว้คอยให้ค�ำปรึกษาหารือ การเดินทางเกี่ยวกับการงานในระยะนี้มักมีอุปสรรค การเงิน ระวังบริวารจะน�ำความเดือดร้อนมาให้ ได้เงินอันมีผลจากการท�ำงานและการเสี่ยงโชค เงินทองหมุนเวียนดี ไม่ควรให้ใครหยิบยืมในช่วงนี้ เพราะมีโอกาสที่จะไม่ได้รับการช�ำระหนี้สูง ความรัก ท่านทีย่ งั โสดจะมีคนมาให้ความสนใจหลายคนและคบหาสมาคมไปมาหาสูก่ นั มิได้ขาด เป็น ความรักทีม่ คี วามอบอุน่ ลุม่ หลงและตืน่ เต้นอยูต่ ลอดเวลา ถ้าใครให้อสิ ระก็จะมัดใจได้อย่างแน่นอน
ชาวราศีกุมภ์ 13 ก.พ. – 14 มี.ค.
การงาน การวิง่ เต้นติดต่อธุรกิจส�ำเร็จด้วยดี ผูใ้ หญ่มอบหมายงานส�ำคัญให้ท�ำเป็นงานทีม่ คี วามรับ ผิดชอบสูง ผลงานทีท่ �ำไว้กลับปรากฏเป็นทีน่ ยิ มของประชาชน มีโอกาสได้ศกึ ษาวิชาการทีแ่ ปลกใหม่ การเงิน จะมีการใช้จา่ ยเงินมากขึน้ ผิดปกติ มีการซือ้ ขายทรัพย์สนิ ของเก่าๆ จึงควรระมัดระวังการ ใช้จ่ายให้ดี เพราะอาจจะเสียเงินได้โดยไม่จ�ำเป็น สิ่งที่ลงทุนหรือท�ำไว้จะประสบผลส�ำเร็จ ท�ำให้ มีรายได้มากขึ้น เงินทองถูกใช้ไปหลายทางเช่นกัน ความรัก จะมีความรักทีส่ ดชืน่ แจ่มใสดีขนึ้ เนือ่ งจากเป็นคนรักอิสระ จึงไม่คอ่ ยจะหึงหวงหรือวิง่ ตามตือ๊ ใคร แม้จะมีความรักก็เป็นรักทีม่ คี วามสัมพันธ์แบบเพือ่ นฝูงทีส่ นิทคอยช่วยเหลือเอาใจใส่ซงึ่ กันและกัน
สมัครสมาชิกนิตยสาร
ชาวราศีพฤษภ 15 พ.ค. – 14 มิ.ย.
การงาน ไม่ควรไว้ใจคูแ่ ข่ง เพราะจะท�ำให้ทา่ นเสียหายในภายหลัง การสัมพันธ์กบั บุคคลอืน่ ควรสืบ ดูประวัตคิ วามเป็นมาให้ดี รูเ้ ขารูเ้ ราไว้เป็นดีทสี่ ดุ จะได้ไม่เกิดความผิดพลาดและเสียใจในภายหลัง การเงิน ปัญหาทางการเงินแก้ไขได้ จะได้ผลประโยชน์จากผลงานเก่าๆ ของเก่าๆ พอมีเงินให้เหลือ เก็บบ้าง ทรัพย์สนิ ทีค่ ดิ ว่าสูญหายไปแล้วก็จะได้คนื การใช้จา่ ยเงินควรรอบคอบไม่ควรใช้จา่ ยฟุม่ เฟือย ความรัก จะได้รับของฝากของขวัญจากคนรัก เห็นคุณค่าและเอาใจใส่คนที่ใกล้ชิดมากขึ้น ท่าน ที่ยังโสดมีโอกาสพบคนรักที่ถูกใจ ท�ำให้มีความใกล้ชิดสนิทสนมและเห็นอกเห็นใจซึ่งกันและกัน
ชาวราศีกรกฎ 16 ก.ค. – 16 ส.ค.
การงาน มีโอกาสเดินทางเพราะงานใหม่ๆ การงานทีท่ �ำอยูจ่ ะมีการปรับปรุงเปลีย่ นแปลงดีขนึ้ เป็น ที่ไว้วางใจของผูใ้ หญ่และเพือ่ นร่วมงาน ไม่ควรเปลีย่ นแปลงอย่างรวดเร็วตามการยัว่ ยุของเพือ่ นฝูง การเงิน ไม่ควรใช้จา่ ยฟุม่ เฟือย รายจ่ายส่วนมากเป็นค่าภาษีสงั คม มีรายได้พเิ ศษหรือได้เงินคืน การ ลงทุนและการส�ำรองจ่ายควรพิจารณาให้รอบคอบ คนรัก เพศตรงข้าม หรือญาติมติ รน�ำโชคดีมาสูท่ า่ น ความรัก จะมีคนใกล้ตวั หลงรักท่านและเอาใจใส่ทา่ นเป็นพิเศษ มีการให้เกียรติซงึ่ กันและกัน เป็น ความรักที่ยั่งยืนตลอดไป ความขี้หึงและอารมณ์ร้ายอาจจะท�ำให้ความรักมีปัญหาสลายลงไปได้
ชาวราศีกันย์ 17 ก.ย. – 16 ต.ค.
การงาน จะได้รบั การสนับสนุนจากผูใ้ หญ่และเพือ่ นร่วมงาน ได้เดินทางเพราะต�ำแหน่งหน้าที่ มีโอกาส ได้พบปะสังสรรค์กบั คนต่างถิน่ ต่างแดนจะได้รบั ความนิยมชมชอบจากผูใ้ หญ่และเพือ่ นร่วมงาน การเงิน เงินทองทีห่ ามาได้น�ำไปใช้ในการซ่อมแซมบ้านเรือน ทีอ่ ยูอ่ าศัย ยานพาหนะและการศึกษา ต่อเสียเป็นส่วนใหญ่ หากจะขอความช่วยเหลือเรือ่ งการเงินจากผูอ้ น่ื จะได้รบั การตอบสนองด้วยดี ความรัก ท่านที่ยังโสดก็จะได้พบรักที่ผูกพันลึกซึ้ง พยายามเข้าใจคนรักอยู่เสมอ มีความซื่อสัตย์ จงรักภักดี ได้ช่วยเหลือซึ่งกันและกัน ควรลดอาการจู้จี้ ขี้บ่นลงไปบ้างก็จะท�ำให้สถานการณ์ดีขึ้น
ชาวราศีพจิ กิ 16 พ.ย. – 15 ธ.ค.
การงาน แม้มอี ปุ สรรค แต่ดว้ ยแผนงานทีด่ แี ละมีบริวารสนับสนุน การเจรจาติดต่อทางธุรกิจไปได้ดว้ ย ดี มีเพือ่ นร่วมงานใหม่ ปัญหาทีเ่ กิดขึน้ จากการท�ำงานแก้ไขได้ ระวังจะเกิดศัตรูจากสาเหตุเล็กน้อย การเงิน ไม่ควรลงทุนในระยะนีเ้ พราะอยู่ในสภาวะแห่งการเสีย่ ง ระวังการใช้จา่ ยให้ดี เพราะอาจจะ เสียเงินโดยไม่จ�ำเป็น แต่จะได้ลาภเป็นทรัพย์สนิ เงินทองจากผลงานของท่านเอง ความรัก ท่านทีโ่ สดจะพบคูร่ กั ทีเ่ ชิดหน้าชูตา เป็นความรักทีแ่ อบแฝงด้วยผลประโยชน์และลุม่ หลง รัก ใหม่เกิดขึน้ โดยไม่รตู้ วั แม้เป็นรักทีล่ กึ ซึง้ มีความซือ่ สัตย์และจงรักภักดีสกั ปานใดก็หนีไม่พน้ อุปสรรค
ชาวราศีมังกร 15 ม.ค. – 12 ก.พ.
การงาน มีโอกาสเดินทางไกล ท่านทีย่ งั ไม่มงี านท�ำก็จะได้ท�ำงานทีช่ อบและเหมาะสมกับวุฒภิ าวะ เป็นงานที่ต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์และความสามารถพิเศษเฉพาะตัว การเงินได้ลาภเป็นทรัพย์สินเงินทอง ได้ของเก่าซึ่งมีผลทางจิตใจจากญาติหรือเพื่อนสนิท แม้จะ ได้เงินมามากก็ใช้เงินมากเช่นกัน มีเรือ่ งต้องใช้เงินอยูเ่ สมอ ทัง้ รายจ่ายทีจ่ �ำเป็นและรายจ่ายทีจ่ �ำใจ ความรัก ได้พบกับคนรักที่ถูกใจ รักที่แปลกใหม่ต่างวัย ถึงแม้ท่านจะเจ้าชู้แต่ก็เป็นคนรักคนยาก แต่จะได้พบรักที่มีความมั่นคงจริงใจ รักเดียวใจเดียว ส�ำหรับท่านที่มีคู่แล้วจะมีลาภส�ำคัญ
ชาวราศีมนี 15 มี.ค. – 12 เม.ย.
การงาน ผูใ้ หญ่และเพือ่ นร่วมงานให้การสนับสนุน เมือ่ อุปสรรคผ่านไปการงานจะมีการเปลีย่ นแปลง ดีขนึ้ ระวังปัญหาและอุบตั เิ หตุเกีย่ วกับการท�ำงาน หุน้ ส่วนเพศตรงข้ามเข้ามามีอทิ ธิพลในเรือ่ งงาน การเงิน เงินทองถูกน�ำไปใช้ในการดูแลรักษาสุขภาพ ทรัพย์สินเงินทองที่ผู้อื่นหยิบยืมไปแล้วยัง ไม่ได้คืนหรือสูญหายไปจะได้กลับคืน เงินทองอาจมีการรั่วไหลจึงควรมีการเข้มงวดทางการเงิน การใช้จ่ายควรมีหลักฐานและระเบียบที่ชัดเจน ความรัก ท่านทีย่ งั โสดจะมีเพือ่ นต่างเพศเข้ามาสนใจ ถึงเวลาแล้วทีท่ า่ นจะต้องตัดสินใจเรือ่ งความ รัก และท่านสามารถตัดสินใจได้อย่างถูกต้อง
ISSUE 100
ISSUE 99
ISSUE 98
ISSUE 97
ISSUE 96
ISSUE 95
สมัครสมาชิก 1 ปี (12 ฉบับ) พิเศษเพียง 150 บาทเท่านั้น (พร้อมจัดส่งถึงบ้าน)
เริ่มตั้งแต่....................................เป็นฉบับแรก
สมัครในหน่วยงานชื่อ.................................................................................... สมัครเอง นาย นาง นางสาว ชื่อ.................................................... นามสกุล............................................ อาชีพ.......................................................................................................... พนักงานบริษัทเอกชน รัฐวิสาหกิจ ข้าราชการ นักเรียน/นิสิต/นักศึกษา ร้านอาหาร /โรงแรม/ท่องเที่ยว อื่นๆ................... สถานที่จัดส่ง เลขที่.................................หมู่ที่...........อาคาร/หมู่บ้าน....................................... ชั้น................ห้อง...............ซอย..................................ถนน............................... แขวง/ตำ�บล........................ เขต/อำ�เภอ........................................................ จังหวัด............................................................................................................ รหัสไปรษณีย์...............................Tel................................................................. Mobile.............................................E-mail..................................................... 30 | WEEKEND 92
การชำ�ระเงิน ธนาณัติ สั่งจ่าย ปณ.ลาดพร้าว มาที่... นายปรีดา เหตระกูล : 1605-1607 หมู่บ้านทาวน์อินทาวน์ (ซ.5) ซ.ลาดพร้าว 94 (ปัญจมิตร) แขวงพลับพลา เขตวังทองหลาง กรุงเทพฯ 10310 (กรุณาแนบใบสมัครลงในซองธนาณัติ เพื่อป้องกันการล่าช้าและสูญหาย) โอนเงินผ่านธนาคาร ชื่อบัญชี... บริษัท แม่บ้าน จำ�กัด : ธนาคารกสิกรไทย สาขาสุขุมวิท 57 บัญชีออมทรัพย์ เลขบัญชี 046-1-04998-2 (กรุณาส่งสลิปใบโอนเงินพร้อมแนบใบสมัครแฟกซ์มาที่เบอร์ 0-2559-3283 หรือทางอีเมล laksana@maeban.co.th รบกวนแจ้งที่คุณน้อย 0-2530-7345-9) (แบบฟอร์มนี้สามารถถ่ายสำ�เนาได้ หรือคัดลอกลงกระดาษขนาด A4 แล้วส่งมาตามรายละเอียดด้านบน)