TIRAMISÚ DE CHOCOLATE
AÑO XLV Febrero 27 2023 Edición 9
Gilberto Barrera Moreno Director Editorial EDITORIAL Alejandro Salazar Hernández Coordinador Editorial
INGREDIENTES: • 8 claras de huevo • taza de azúcar • 6 yemas de huevo • 1 cda. de vainilla • taza de harina cernida • 400 g de queso mascarpone • 1 taza de azúcar glas • 1 cda. de vainilla • taza de café expreso • de taza de cocoa • de taza de chocolate rallado PREPARACIÓN: 1.Precalienta el horno a 180 ˚C. 2. Bate las claras y el azúcar hasta formar picos firmes. Agrega suavemente las yemas, la vainilla y la harina. 3. Hornea en una charola rectangular a 180 ˚C durante 15 minutos y deja reposar 5 minutos. Enrolla el bizcocho y deja enfriar. 4. Bate el queso, el azúcar glas y la vainilla. Desenrolla
Liliana Lejarazu* Editora María de Jesús Candedo* Jefa de Información Georgina Sánchez Wtrilla Coeditora Grisel Vaca Prieto Reportera Ricardo Cristino* Editor de Fotografía ARTE Angélica Ramírez González Coordinadora de Arte Leonardo Torres Huelgas Diseñador José Luis Ramos Fotógrafo
el bizcocho y moja con el café toda la superficie; unta la crema de queso y vuelve a enrollar. Cubre la superficie con crema y decora con una duya. 5. Refrigera 2 horas. Espolvorea cocoa y decora con el chocolate rallado. 15
*Colaboradores editoriales
tvynovelas1@televisa.com.mx Sergio Cárdenas Fernández Director General Michel Bauer Tapuach Director General Comercial
PORCIONES
GELATINA DE CHOCOLATE CON CREMA BATIDA
Claudia Verdugo Evans Coordinadora de Producción Yanel Antonio García Aguilar Coordinador Suscripciones y Venta Directa
Mara Domínguez Directora de Ventas Rosario Sánchez Robles Directora de Administración y Finanzas
INGREDIENTES: • 1 sobre de grenetina • 1 taza de chocolate oscuro • 1 taza de chocolate semiamargo • 2 tazas de leche • 3 tazas de crema para batir • 4 cdas. de azúcar glas • 2 cdas. de ralladura de chocolate
Roberto Morán Quiroz Director de Contenido Eduardo Aguilar Madrigal Director de Marketing
Luz María Luckie González Judith Ruiz Gutiérrez Bibiana Rodríguez Pérez Moreno Coordinadores Comercial María Guadalupe Alarcón Romo Gerente de Operaciones Administrativas Valeria Guerrero Cortés Coordinadora de Recursos Humanos
4. Agrega la otra mezcla y realiza el mismo procedimiento. 5. Bate la taza de crema restante con el azúcar glas hasta que monte; sirve sobre las gelatinas de chocolate y decora con ralladura. 4 PORCIONES
TEXTO: COCINA FÁCIL • FOTOGRAFÍAS: JOSÉ LUIS RAMOS, COCINA FÁCIL
PREPARACIÓN: 1. Hidrata la grenetina en agua fría durante 3 minutos. Calienta hasta disolver por completo. 2. Calienta la leche con 2 tazas de crema; cuando comience a hervir retira del fuego y vierte la mitad en un tazón con el chocolate oscuro y la otra mitad en otro tazón con el otro chocolate. Cuando los chocolates se hayan fundido, añade la mitad de la grenetina a cada uno. 3. Vierte la mezcla del chocolate oscuro en 4 copas y deja cuajar.
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