Süßkartoffel-Spinat-Gratin Zutaten für 4 Personen: 500 g frischer Blattspinat (oder tiefgekühlt) • 1 TL HalitUr-Kristallsalz • 500 g Süsskartoffeln oder Topinambur • 1 EL Basenbouillon • 200 g Sahne • 200 g geriebener Parmesan • 1 TL SwissVitalWorld Italia-Würzmischung • 1 EL kalt gepresstes Öl • 1 l Wasser
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Varianten 0| Kartoffeln oder Pastinaken statt Süßkartoffeln verwenden. 0| Kleine Paprikawürfel unter den Spinat mischen. Vegane Variante
Statt Sahne und Parmesan, Sojasahne und zerbröselten Tofu verwenden. Wir kennen Spinat hauptsächlich als Tiefkühlprodukt. Immer mehr Lebensmittelhändler bieten aber auch frischen Spinat an. Greifen Sie zu! Spinat liefert uns alle Mineralstoffe und Vitamine in reichlicher Menge, enthält auch das viel zitierte Eisen. Der zarte, frische Blattspinat hat eine feine nussige Note und eignet sich auch hervorragend als Salat.
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74 Vegetarisch
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Zubereitung 1| Frischen Spinat in kochendem Wasser zusammenfallen lassen oder tiefgekühlten Spinat auftauen und gut abtropfen lassen, mit Halit-Ur-Kristallsalz würzen und klein hacken. Süßkartoffeln oder Topinambur schälen und in etwa 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden. 2| Wasser aufkochen, mit Basenbouillon würzen und die Süßkartoffelscheiben circa 3 Minuten blanchieren. Die Sahne mit dem geriebenem Parmesan und der Italia-Würzmischung vermengen. 3| Eine feuerfeste Form mit Öl auspinseln, die Hälfte des Spinates darin verteilen, die Süßkartoffelscheiben dachziegelartig darüberschichten und mit dem restlichen Spinat bedecken. Die Sahne-ParmesanMischung darübergießen und bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Die vegane Variante verwenden und Basenbouillon mit SwissVitalWorld Basis-Würzmischung ersetzen.