Gesch채ftsbericht 2010 / 2011 Brauerei Falken AG
INHALT
Inhalt 4
Gesellschaftsorgane
5
Vorwort
6
Brauprozess Das Geschäftsjahr im Überblick
8
Biergeschäft
10
Audits
12
Betrieb
14
Handelsprodukte
16
Neukunden, Events, Messen und Sponsoring
18
Falken Getränkemärkte
20
Liegenschaften
22
Unsere Mitarbeitenden
24
Impressionen Die Jahresrechnung
26
Bilanz per 30.09.2011
28
Erfolgsrechnung
29
Anhang
30
Verwendung des Bilanzgewinns
32
Bericht der Revisionsstelle zur Jahresrechnung
34
Dank
35
Produkte
Gesellschaftsorgane Rudolf Moersen Schaffhausen Ehrenpräsident Verwaltungsrat
Dr. Jürg P. Spahn Schaffhausen
Philipp Moersen Uhwiesen
Ronald Forster Verbier
Präsident
Vizepräsident
Mitglied
Liegenschaften / Finanzanlagen / Stiftungen Geschäftsleitung
Markus Höfler
Esther Stolz
Oskar Dommen
Geschäftsleiter
Finanzen / Administration
Produktion / Technik
4
Gesellschaftsorgane & VORWORT
Vorwort
V
erwaltungsrat und Geschäftsleitung freuen sich, dass sich die Brauerei Falken AG im stagnierenden Biermarkt und im zunehmend garstigen wirtschaftlichen Umfeld erneut gut behauptet
hat. Mit dem vorliegenden Geschäftsbericht legen wir Rechenschaft über das am 30. September 2011 abgeschlossene Geschäftsjahr ab. International wird der Biermarkt von vier Grosskonzernen beherrscht, die eine enorme Preismacht haben. Neue Anbieter im Schweizer Detailhandel wie Lidl und Aldi haben den Wettbewerb zusätzlich verschärft und namentlich den stark ansteigenden Bierimporten weiteren Schub verliehen. Unser über 200-jähriges Unternehmen kann und will sich jedoch nicht über den Preis von der Konkurrenz abheben. Vielmehr können wir dank der anerkannt hohen Qualität unserer Biere und der Verwurzelung in der Region auch gegen starke Konkurrenz bestehen. Die Brauerei Falken spielt im zunehmend international ausgerichteten Markt erfolgreich die Karte der Swissness. Sie profiliert sich als unabhängiger und entsprechend flexibler Anbieter. Unsere Selbständigkeit ist ein gutes Verkaufsargument. Dank besonderer Anstrengungen haben die schwierigen wirtschaftlichen Rahmenbedingungen in der Brauerei Falken bisher keine tiefen Spuren hinterlassen. Es zahlt sich aus, dass wir die Strukturen in den letzten Jahren konsequent überarbeitet und gestrafft haben. So können wir auf solidem Fundament angemessen und kurzfristig auf Veränderungen reagieren. Dabei geht es uns nicht primär um Umsatz, sondern um die Steigerung von Effizienz und Rentabilität. Mit laufenden Verbesserungen in der Produktion und im Vertrieb, gepaart mit strikter Kostendisziplin, gelang es, die Flaute im Heimmarkt und das Fehlen von stimulierenden Grossveranstaltungen weitgehend aufzufangen. Wesentlich dazu beigetragen haben die intensive Marktpräsenz und die vor einigen Jahren eingeleitete Expansionsstrategie. So hat die Brauerei Falken AG wiederum ein positives Jahresergebnis erwirtschaftet, welches es zulässt, die getätigten Investitionen abzuschreiben und im Hinblick auf künftige Projekte weitere Rückstellungen zu bilden. Damit schaffen wir Vertrauen und beste Voraussetzungen, um die Zukunft der Brauerei Falken AG als unabhängiges und erfolgreiches mittelständisches Unternehmen langfristig zu sichern. Dass wir dabei auf ein kompetentes und motiviertes Team zählen dürfen, welches unsere Anerkennung und unseren herzlichen Dank verdient, erfüllt uns mit Stolz und besonderer Genugtuung.
Dr. Jürg P. Spahn, VR-Präsident
Markus Höfler, Geschäftsleiter 5
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© Schweizer Brauerei-Verband
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Der Brauprozess Brauen
Gären
1
Das Malz wird in der Schrotmühle zerkleinert und in der Maischpfanne mit warmem Brauwasser vermengt.
6
Jetzt wird die Hefe beigegeben. Im Verlauf der Gärung wandelt sie den Malzzucker in Alkohol und Kohlensäure um.
2
Die sogenannte Maische wird erhitzt. Stärke wird zu Malzzucker. Mineralstoffe, Vitamine und Eiweiss lösen sich.
7
3
Die Maische wird im Läuterbottich von unlöslichen Bestandteilen getrennt. Der Rückstand (Treber) dient als Tierfutter.
Im Gärtank formen sich auf der Oberfläche nach einigen Stunden prächtige Schaumgebilde, Kräusen genannt. Nach etwa einer Woche ist die Hauptgärung beendet, aus der Würze ist Jungbier entstanden.
4
Die gewonnene Flüssigkeit, die Bierwürze, wird in der Würzepfanne mit Hopfen versetzt und gekocht. Danach wird die Konzentration des gelösten Extraktes (Stammwürze) bestimmt.
5
Die noch heisse Würze fliesst nun zur Klärung durch den Whirlpool und wird abgekühlt.
6
Man unterscheidet zwei Arten von Bierhefen: untergärige Hefen setzen sich am Ende der Gärung am Boden ab (Gärtemperatur: unter 10° C), obergärige Hefen werden an die Oberfläche des Jungbiers getragen (Gärtemperatur: 15 bis 25°C). Hierdurch entstehen Biere mit fruchtigerem Geschmack.
Lagern 8
Im Lagertank folgt die Nachgärung, Reifung und Klärung des Bieres. Durch den Druck im Tank sättigt sich das Bier mit eigener Kohlensäure, was wichtig ist für Schaumbildung, Geschmack und Bekömmlichkeit. Das Bier wird auf Temperaturen um den Gefrierpunkt abgekühlt. Nach einigen Wochen hat es seine Konsumreife erreicht.
9
Das Bier wird nun glanzfein filtriert oder naturbelassen unfiltriert in Fässer, Flaschen oder Dosen abgefüllt.
DER BRAUPROZESS
Der Brauprozess Brauen
Stunden prächtige Schaumgebilde, Kräusen genannt. Nach
1. Das Malz wird in der Schrotmühle zerkleinert und in der
etwa einer Woche ist die Hauptgärung beendet, aus der
Maischpfanne mit warmem Brauwasser vermengt.
Würze ist Jungbier entstanden.
2. Die sogenannte Maische wird erhitzt. Stärke wird zu
Man unterscheidet zwei Arten von Bierhefen: untergäri-
Malzzucker. Mineralstoffe, Vitamine und Eiweiss lösen sich.
ge Hefen setzen sich am Ende der Gärung am Boden ab
3. Die Maische wird im Läuterbottich von unlöslichen
(Gärtemperatur: unter 10 ° C), obergärige Hefen werden
Bestandteilen getrennt. Der Rückstand (Treber) dient als
an die Oberfläche des Jungbiers getragen (Gärtemperatur:
Tierfutter.
15 bis 25 ° C). Hierdurch entstehen Biere mit fruchtigerem
4. Die gewonnene Flüssigkeit, die Bierwürze, wird in der
Geschmack.
Würzepfanne mit Hopfen versetzt und gekocht. Danach wird die Konzentration des gelösten Extraktes (Stammwürze)
Lagern
bestimmt.
8. Im Lagertank folgt die Nachgärung, Reifung und Klärung
5. Die noch heisse Würze fliesst nun zur Klärung durch den
des Bieres. Durch den Druck im Tank sättigt sich das Bier
Whirlpool und wird abgekühlt.
mit eigener Kohlensäure, was wichtig ist für Schaumbildung, Geschmack und Bekömmlichkeit. Das Bier wird auf Tem-
Gären
peraturen um den Gefrierpunkt abgekühlt. Nach einigen
6. Jetzt wird die Hefe beigegeben. Im Verlauf der Gärung
Wochen hat es seine Konsumreife erreicht.
wandelt sie den Malzzucker in Alkohol und Kohlensäure um. 9. Das Bier wird nun glanz fein filtriert oder naturbelassen 7. Im Gärtank formen sich auf der Oberfläche nach einigen
unfiltriert in Fässer, Flaschen oder Dosen abgefüllt.
7
Das Biergeschäft
D
ie klare Positionierung von Falken-Bier als
kaum Wachstumschancen auszumachen. Dennoch werden
eigenständiges, traditionelles und unabhängiges
wir der Gastronomie auch in Zukunft grösste Aufmerksam-
Schweizer Bier hat auch im vergangenen
keit schenken, im Wissen um unsere Tradition und unsere
Geschäftsjahr zum insgesamt befriedigenden Ergebnis
Herkunft.
beigetragen. Dies ist insofern bemerkenswert, als im gleichen Zeitraum die Bierimporte zu Lasten der stagnierenden
Handel
schweizerischen Produktion erneut markant angestiegen
Im Gegensatz zur rückläufigen Gastronomie gewinnt der
sind. Das hat unter anderem mit der Stärke des Schweizer
Handel laufend an Bedeutung. Auch die Brauerei Falken
Frankens zu tun. Diese hat namentlich den Import von
hat ihre Aktivitäten daher verstärkt auf diesen weiter
Billigbieren aus dem Euroraum beflügelt. Entsprechend hat
wachsenden Kanal ausgerichtet. Sie hat die Distribution
sich der Preisdruck im Detailhandel weiter verschärft.
angepasst und ausgebaut. Im Detailhandel ist namentlich auch der «Eidgenoss», eine unserer beliebten Speziali-
Gastronomie
täten, erfolgreich, der seit August 2010 auch in der
Die traditionelle Gastronomie verliert weiter an Boden.
praktischen Variante Sixpack mit 0,33 cl Einwegflaschen
Sie wird bedrängt vom Boom der Take-Aways und
angeboten wird. Dessen überregionale Listung trägt die
24-Stunden-Shops. Der Trend nach rascher Verpflegung
Marke Falken weit über unser Stammgebiet hinaus.
zugunsten von Freizeitaktivitäten hält an. Kommt dazu, dass der klassische Stammtisch nach der Senkung der
Die Nachfrage nach Dosenbier ist ungebrochen. Dieses
Promillegrenze im Strassenverkehr und durch das Rauchver-
Segment wächst weiterhin überdurchschnittlich, nament-
bot weiteren Schaden genommen hat. Betriebsschliessungen
lich an Festen, aber auch als Ausdruck moderner Verpfle-
aus wirtschaftlichen Gründen sind die Folge, leider auch in
gungsformen. Der vermehrte Einsatz von Dosen kommt
unserer Region. Entsprechend sind in unserem Heimmarkt
im Übrigen auch der behördlichen Forderung nach
8
Abfallminimierung (Tonnagen) entgegen.
Das Biergeschäft
Absatzgrafik Feste
Handel
Gastronomie
Private
Munot-Weizen
50cl-Flasche braun
naturtrüb
Schwarzbier
Bitte unverschlossen retour
Zwickelbier
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5c Pantone 342 Pantone 355 Pantone 872 Pantone Black 4 Munot-Weizen naturtrüb Pantone 293
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Schwarzbier naturtrüb
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50cl • alc. 5.5% vol.
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Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Emmer, Hopfen und Hefe
brauerei@falken.ch www.falken.ch
Brauerei Falken AG • C H -8201 Schaffhausen
Spezialitäten
Bitte unverschlossen retour
Schwarzbier
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Zwickelbier LK
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naturtrüb
AG • CH-8201
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wachsen. Das gilt namentlich für den bewährten «Falken
Munot-Weizen
Mindestens haltbar bis Ende: Monat/Jahr
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Konstant hohe Qualität lässt unsere Spezialitäten erfreulich
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AG • CH-8201
SC
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Print: 100% DESIGN BY FAVO WERBEAGENTUR ZWINGERSTRASSE 25, CH-4053 BASEL
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Munot-Weizen naturtrüb
REPROTECHNISCHE UND DRUCKTECHNISCHE DETAILS (ÜBERFÜLLUNG ETC.) WERDEN VOM LITHOGRAPHEN UND / ODER DRUCKER EINGESTELLT, RESPEKTIVE KONTROLLIERT UND EVENTUELL DEN DRUCKSPEZIFIKATIONEN DES DRUCKVERFAHRENS ANGEPASST. BITTE ORIGINAL EAN CODE EINSETZEN!
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50 cl • alc. 5.2% vol.
Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen und obergärige Hefe
brauerei@falken.ch www.falken.ch
Brauerei Falken AG • C H -8201 Schaffhausen
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Bitte unverschlossen retour
Muster
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«Eidgenoss». Sie finden immer mehr Liebhaber.
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Prinz», das prickelnde «Munot Weizen» und den naturtrüben
PANTONE 342 C
Mac Programm: Illustrator CS / Photoshop CS Projekt Nr.: 605-0406 Datum: 24.04.06 Datei-Name: R_FB_SCHWARZBIER_50CL
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Mindestens haltbar bis Ende: Monat/Jahr
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Das «Falken alkoholfrei» hat sich auf hohem Niveau gehalten.
Zwickelbier
Damit werden die weiter rückläufigen Umsätze des alkohol reduzierten «ZwoAcht» kompensiert.
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AG • CH-8201
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Zwickelbier naturtrüb 50 cl • alc. 5.2% vol . Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe
brauerei@falken.ch www.falken.ch
Brauerei Falken AG • CH-8201 Schaffhausen
Muster
Absatzgebiete
Bier braucht Heimat
Die Grafik zeigt auf, über welche Absatzkanäle das Falken-
Swissness ist in. Die Brauerei Falken AG nutzt das wach-
Bier im Berichtsjahr abgesetzt wurde. Die Gastronomie ist
sende Bedürfnis nach echten Schweizer Erzeugnissen
nach wie vor der bedeutendste Umsatzträger.
konsequent. Als unabhängiges und der Tradition verbundenes
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30
Mindestens haltbar bis Ende : Monat/Jahr
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Unternehmen gewinnen wir auch ausserhalb unserer Geographisch konzentriert sich die Brauerei Falken AG vor
Stammgebiete weiter an Sympathie. Das motiviert uns, der
allem auf den Heimmarkt und die angrenzenden Kantone. Sie
Weiterentwicklung unserer Biere und unserem anspruchs
bearbeitet über ihr Stammgebiet hinaus mit gutem Erfolg
vollen Qualitätsverständnis auch in Zukunft volle Aufmerk-
auch den Wachstumsmarkt Zürich, vorzugsweise ausgerichtet
samkeit zu schenken.
auf bekannte Gastronomiebetriebe, die der Marke Falken über das Absatzvolumen hinaus einen Imagegewinn bringen.
9
Audits
D
ie Brauerei Falken AG steht für Qualität in allen Geschäftsbereichen. Sie hat im Rahmen jährlich zu bestehender Audits wieder zwei wichtige und
sehr anspruchsvolle Zertifikate erlangt, welche den hohen Qualitätsanspruch belegen.
Bio Suisse (Knospe) Schwergewichtig geht es bei diesem Zertifikat um den Nachweis, dass für die Herstellung unserer Bio-Biere nur reine Bio-Rohstoffe verwendet werden, dass die Produktionsabläufe für Bio-Biere getrennt von den
anderen Bieren geführt werden und dass die Lagerung der Rohstoffe gesondert organisiert ist.
IFS (International Food Standart) Dieses Zertifikat umfasst die ganze Thematik der Qualität, der Hygiene und der Rückverfolgbarkeit. Es be-
stätigt, dass die definierten Prozesse konsequent gelebt
werden, und dass die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter entsprechend geschult und gefördert werden.
Die Brauerei Falken erfüllt die Anforderungen auf dem höchsten Level.
10
Audits
11
Betrieb
I
n betrieblicher Hinsicht geht es vor allem darum, unseren
Die Rauchgas-Wärmerückgewinnungsanlage, welche im
anerkannt hohen Qualitätsanspruch zu halten. In diesem
Frühjahr 2009 eingebaut wurde, wirkte sich auch im
Bestreben haben wir im Berichtsjahr einen neuen Kurz
Berichtsjahr positiv aus, im Sinne einer Reduktion des
zeiterhitzer in Betrieb genommen. Über die Qualitätssiche-
Energieverbrauchs und einer deutlich besseren CO2-Bilanz
rung hinaus arbeiten wir laufend an der Betriebssicherheit
mit der damit verbundenen Verminderung der Abgaben.
und an der Steigerung der Effizienz. Umfassende Revisions-
Die Rohstoffpreise haben sich gegenüber dem Vorjahr auf
und Unterhaltsarbeiten dienen der Werterhaltung unserer
einem leicht tieferen Niveau stabilisiert. Malz und Hopfen
Produktionsanlagen. Gleichzeitig wurde dadurch auch die
konnten in der gewünschten Qualität eingekauft werden.
Lieferbereitschaft weiter verbessert.
Wir verarbeiten auch Schweizer Hopfen aus Stammheim.
12
BETRIEB
13
Handelsprodukte
B
eim Umsatz erreichten wir das Vorjahresergebnis
Beim Wein hatte der rückläufige Umsatz auch damit zu tun,
nicht, teilweise allerdings gewollt: einerseits durch
dass die Produzenten vermehrt dazu übergehen, die Logistik
den Verzicht auf eine Belieferung unprofitabler
und den Verkauf in Eigenregie zu übernehmen. Darüber
Absatzkanäle, anderseits durch die verstärkte Zusammen
hinaus stellen wir als Folge der angespannten Wirtschaftslage
arbeit mit Depositären, die logistische Aufgaben ausserhalb
einen Trend zu günstigen Weinen fest.
unseres Kerngebietes übernommen haben. Im Gegenzug erzielten wir bei den Handelsprodukten durch die konse-
Dagegen wurden unsere Erwartungen bei den Spirituosen
quente Optimierung des Sortimentes, die verbesserte
erfüllt. Zwar entgeht den Restaurants Umsatz, weil sich die
Tourenplanung und die gesteigerte Effizienz im Lagerbereich
Partygänger im Handel günstig mit Spirituosen eindecken.
eine markante Ertragssteigerung.
Die Pflege und der konsequente Ausbau unseres Sortimentes haben jedoch den Rückgang in der Gastronomie kompensiert.
Auf den Umsatz mit alkoholfreien Produkten hatten die teilweise ungünstigen Wetterverhältnisse, der Preiskampf der grossen Detailshandelsketten und der durch den tiefen Eurokurs ausgelöste Einkaufstourismus negative Auswirkungen.
14
HANDELSPRODUKTE
15
Neukunden, Events, Messen und Sponsoring Neukunden
Events
Trotz Konzentration auf den wichtigen Heimmarkt gelang
Im Kalender des Berichtsjahrs fehlten gegenüber dem Vorjahr
es, auch in neuen Märkten weitere wichtige Absatzstellen
eigentliche Grossveranstaltungen. Wichtige Veranstaltungen
zu gewinnen. Es ist sehr erfreulich, wie Kunden und Partner
wie «Schaffusia,11», «Das Festival» auf dem Herrenacker
unser regionales Bier mit Heimatbezug schätzen. Die
in Schaffhausen sowie der Zürcher Silvesterzauber und das
Akquisition neuer Kunden zeugt vom Vertrauen in die
OrangeCinema Zürich konnten jedoch auf die Brauerei
Leistungsfähigkeit der Brauerei Falken und in die Qualität
Falken und das Falken-Bier zählen, so wie unser Engagement
ihrer Produkte. Besonders stolz sind wir auf die Gastronomie
wiederum auch der Unterstützung aller wesentlichen Veran-
in der neuen BBC-Arena. Mit dieser Sporthalle gewinnt
staltungen im Heimmarkt Schaffhausen galt. Wir freuen uns,
Schaffhausen weiter an Bedeutung. Dadurch werden die
dass Falken-Biere auch im Rahmen von Events als willkom-
Falken-Biere einem breiten Publikum aus nah und fern
mene Durstlöscher gefragt sind.
zugänglich gemacht.
16
Neukunden, Events, Messen und sponsoring
Messen
Sponsoring
Fester Bestandteil unserer Aktivitäten ist die Präsenz an der
Im Sponsoring konzentrieren wir uns auf unsere Heimregion.
Schaffhauser Herbstmesse. Seit der ersten Auflage ist die
Neben unserem Engagement für viele Verbände und Vereine
Brauerei Falken als Aussteller dort vertreten. Das hilft uns,
haben wir unsere Partnerschaft mit dem FC Schaffhausen,
die Marke Falken im Bewusstsein zu halten und neue
den Kadetten Schaffhausen und dem VC Kanti verlängert.
Kunden von der Qualität unserer Biere zu überzeugen. Wir
Es ist für uns selbstverständlich, Sport und Kultur zu fördern
schätzen die Möglichkeit, mit den Konsumentinnen und
und die Entwicklung unserer Region aktiv mitzugestalten.
Konsumenten aus der weiteren Region den persönlichen
Wir sind Teil von Schaffhausen und freuen uns über eine
Austausch und Kontakt zu pflegen.
positive Ausstrahlung und die Attraktivierung unserer engeren Heimat.
17
Falken Getränkemärkte
D
ie beiden Falken-Getränkemärkte in Schaffhausen
Investitionen in die Ausgestaltung unserer Getränkemärkte
und Stein am Rhein blieben hinter den Erwar-
und durch die laufende Erweiterung des Sortimentes
tungen zurück. Die Umsätze litten einerseits unter
konkurrenzfähig und für die Kundschaft attraktiv. Grossen
dem weiter steigenden Druck der unmittelbaren Mitbewerber
Wert legen wir auf den persönlichen Kundenkontakt und
im Handel, anderseits aber auch unter dem Einkaufstourismus
auf unsere Kompetenz für Geschenke rund um das Bier. Wir
als Folge des starken Frankens.
fördern die persönliche Betreuung der Kunden durch gezielte Schulung der Mitarbeiterinnen beider Märkte und stellen
Die Brauerei Falken verfügt in der Preisgestaltung nicht über
unser Engagement ganz in den Dienst der Kundenbedürfnisse.
die Möglichkeiten grosser Anbieter. Wir bleiben durch den
Wo immer möglich, berücksichtigen wir regionale Anbieter
konsequenten Ausbau des Dienstleistungsangebotes,
und Lieferanten.
18
FALKEN GETRÄNKEMÄRKTE
19
20
LIEGENSCHAFTEN
Liegenschaften
I
m Berichtsjahr wurden wiederum zahlreiche Investitionen
Hervorzuheben sind die Investitionen in das Restaurant
in die Werterhaltung und Attraktivität der betriebs
Rheinhalde in Schaffhausen, das Restaurant Freihof in
eigenen Liegenschaften getätigt. Dank gutem Zustand
Thayngen und das Restaurant Falken in Dielsdorf. Diese
und aktiver Bewirtschaftung unserer Liegenschaften
Betriebe folgen einer langen Tradition und es konnten
konnten Leerstände weitestgehend vermieden werden.
kompetente Gastronomen verpflichtet werden, die den Gast mit qualitativ hochwertiger Küche und dem breiten FalkenSortiment verwöhnen.
21
Unsere Mitarbeitenden
W
ir sind bestrebt, unseren Mitarbeitenden
den Erfolg und die langfristige Erhaltung der Selbst채n-
Arbeitgeber zu sein. Dabei legen wir
Leistungen weiter zu verbessern, wobei die Qualit채t
ein verl채sslicher und zukunftsorientierter
grossen Wert auf die Teamarbeit. Zwar stellt jeder Aufgabenbereich eigene Herausforderungen. Aber
alle Mitarbeitenden kennen ein gemeinsames Ziel:
22
digkeit der Brauerei Falken. Alle arbeiten daran, ihre unserer Produkte und Dienstleistungen sowie die
Zufriedenheit der Kundschaft stets im Vordergrund stehen.
unsere MITARBEITEnden
Der FĂśrderung und Weiterbildung unserer Mitarbeitenden gilt daher unsere besondere Aufmerksamkeit.
Grosse Bedeutung kommt auch der Sicherstellung und Erhaltung von Ausbildungsplätzen zu.
23
24
impressionen
25
Bilanz per 30.09.2011 vor Gewinnverwendung
Aktiven Flüssige Mittel
30.09.2011 CHF
30.09.2010 CHF
488’531
411’876
Forderungen aus Lieferungen und Leistungen
2’940’256
3’180’404
Kurzfristige Finanzanlagen
1’483’423
1’623’245
181’967
62’750
Andere Forderungen
Vorräte
Aktive Rechnungsabgrenzung
51’060
1’030’635
58’647
1’048’261
Umlaufvermögen
6’175’872
6’385’183
Sachanlagen
7’268’009
7’306’112
Anlagevermögen
12’023’421
11’828’651
Total Aktiven
18’199’293
18’213’834
Finanzanlagen
26
4’755’412
4’522’539
bilanz
Passiven Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen
Andere kurzfristige Verbindlichkeiten Passive Rechnungsabgrenzung
Langfristige Verbindlichkeiten
Rückstellungen
30.09.2011 CHF
30.09.2010 CHF
294’430
611’662
1’774’038
1’877’159
300’000
580’800
560’925
10’855’760
905’109
10’003’679
Fremdkapital
13’785’153
13’978’409
Aktienkapital
1’500’000
1’500’000
Freie Reserve
1’695’000
1’545’000
Eigenkapital
4’414’140
4’235’425
18’199’293
18’213’834
Gesetzliche Reserve
Bilanzgewinn
Total Passiven
750’000
469’140
750’000
440’425
27
Erfolgsrechnung 01.10.2010 – 30.09.2011
Ertrag Nettoerlös aus Lieferungen und Leistungen Finanzertrag
a.o. Ertrag Total
2010/2011 CHF
2009/2010 CHF
20’490’013
22’275’900
6’101
680’310
693’856
618’456
21’189’970
23’574’666
13’256’088
14’411’144
1’951’467
2’079’044
Aufwand Betriebs-, Material- und Warenaufwand Personalaufwand
Finanzaufwand und Steuern
Abschreibungen auf Anlagevermögen Total Jahresgewinn
28
5’358’999 294’701
5’530’468 1’223’028
20’861’255
23’243’684
328’715
330’982
erfolgsrechnung & Anhang
Anhang
30.09.2011 CHF
30.09.2010 CHF
1’370’000
1’770’000
80’077’695
77’737’695
300’000
380’800
Verpfändete Aktiven zur Sicherung eigener Verbindlichkeiten Immobilien – Buchwert der Grundstücke und Gebäude Brandversicherungwerte der Sachanlagen Gebäude, Neuwert per Bilanzstichtag Waren und Einrichtungen
23’130’000
23’130’000
Verbindlichkeiten gegenüber Vorsorgeeinrichtungen (Hypotheken)
gegenüber Aktionären
35’177
39’927
Angaben über die Durchführung einer Risikobeurteilung Der Verwaltungsrat der Brauerei Falken AG hat eine Risikoeinschätzung für das Unternehmen vorgenommen und entsprechende Massnahmen definiert. Die Risikobeurteilung wurde durch den Verwaltungsrat am 17. August 2011 genehmigt.
29
Verwendung des Bilanzgewinns
Jahresgewinn
30.09.2011 CHF
30.09.2010 CHF
328’715
330’982
140’425
109’443
469’140
440’425
5% Dividende nach Art. 23, Absatz c und d der Statuten
75’000
75’000
5% Zusatzdividende nach Art. 23, Abs. e der Statuten
75’000
75’000
--
--
Zuweisung an die freie Reserve
150’000
150’000
Gewinnvortrag auf neue Rechnung
169’140
140’425
Gewinnvortrag aus dem Vorjahr Bilanzgewinn Antrag des Verwaltungsrates:
Zuweisung an gesetzliche Reserve nach OR Art. 671
Schaffhausen, 8. November 2011 Der Verwaltungsrat
30
anhang und verwendung
31
Bericht der Revisionsstelle zur Jahresrechnung an die Generalversammlung der Brauerei Falken AG, Schaffhausen Als Revisionsstelle haben wir die beiliegende Jahresrechnung
schweizerischen Gesetz und den Schweizer Prüfungsstandards
der Brauerei Falken AG, bestehend aus Bilanz, Erfolgsrech-
vorgenommen. Nach diesen Standards haben wir die Prüfung
nung und Anhang für das am 30. September 2011 abgeschlos-
so zu planen und durchzuführen, dass wir hinreichende
sene Geschäftsjahr geprüft.
Sicherheit gewinnen, ob die Jahresrechnung frei von wesentlichen falschen Angaben ist.
Verantwortung des Verwaltungsrates Der Verwaltungsrat ist für die Aufstellung der Jahresrech-
Eine Prüfung beinhaltet die Durchführung von Prüfungs-
nung in Übereinstimmung mit den gesetzlichen Vorschriften
handlungen zur Erlangung von Prüfungsnachweisen für die
und den Statuten verantwortlich. Diese Verantwortung
in der Jahresrechnung enthaltenen Wertansätze und sonstigen
beinhaltet die Ausgestaltung, Implementierung und Aufrecht-
Angaben. Die Auswahl der Prüfungshandlungen liegt im
erhaltung eines internen Kontrollsystems mit Bezug auf
pflichtgemässen Ermessen des Prüfers. Dies schliesst eine
die Aufstellung einer Jahresrechnung, die frei von wesentli-
Beurteilung der Risiken wesentlicher falscher Angaben in
chen falschen Angaben als Folge von Verstössen oder
der Jahresrechnung als Folge von Verstössen oder Irrtümern
Irrtümern ist. Darüber hinaus ist der Verwaltungsrat für
ein. Bei der Beurteilung dieser Risiken berücksichtigt der
die Auswahl und die Anwendung sachgemässer Rechnungs-
Prüfer das interne Kontrollsystem, soweit es für die Aufstel-
legungsmethoden sowie die Vornahme angemessener
lung der Jahresrechnung von Bedeutung ist, um die den
Schätzungen verantwortlich.
Umständen entsprechenden Prüfungshandlungen festzulegen, nicht aber um ein Prüfungsurteil über die Wirksamkeit des
Verantwortung der Revisionsstelle
internen Kontrollsystems abzugeben. Die Prüfung umfasst
Unsere Verantwortung ist es, aufgrund unserer Prüfung
zudem die Beurteilung der Angemessenheit der angewand-
ein Prüfungsurteil über die Jahresrechnung abzugeben.
ten Rechnungslegungsmethoden, der Plausibilität der
Wir haben unsere Prüfung in Übereinstimmung mit dem
vorgenommenen Schätzungen sowie eine Würdigung der
32
bericht der revisionsstelle
Gesamtdarstellung der Jahresrechnung. Wir sind der
Berichterstattung aufgrund weiterer
Auffassung, dass die von uns erlangten Prüfungsnachweise
gesetzlicher Vorschriften
eine ausreichende und angemessene Grundlage für unser
Wir bestätigen, dass wir die gesetzlichen Anforderungen
Prüfungsurteil bilden.
an die Zulassung gemäss Revisionsaufsichtsgesetz (RAG) und die Unabhängigkeit (Art. 728 OR) erfüllen und keine
Prüfungsurteil
mit unserer Unabhängigkeit nicht vereinbare Sachverhalte
Nach unserer Beurteilung entspricht die Jahresrechnung für
vorliegen.
das am 30. September 2011 abgeschlossene Geschäftsjahr dem schweizerischen Gesetz und den Statuten.
In Übereinstimmung mit Art. 728a Abs. 1 Ziff. 3 OR und dem Schweizer Prüfungsstandard 890 bestätigen wir, dass ein gemäss den Vorgaben des Verwaltungsrates ausgestaltetes internes Kontrollsystem für die Aufstellung der Jahresrechnung existiert. Ferner bestätigen wir, dass der Antrag über die Verwendung des Bilanzgewinnes dem schweizerischen Gesetz und den Statuten entspricht und empfehlen, die vorliegende Jahresrechnung zu genehmigen. Beilagen
St. Gallen, 8. November 2011
– Jahresrechnung (Bilanz, Erfolgsrechnung und Anhang)
Ernst & Young AG
– Antrag über die Verwendung des Bilanzgewinnes
Daniel Zaugg
Marco Casal
Zugelassener Revisionsexperte
Zugelassener Revisionsexperte
(Leitender Revisor)
33
Dank
D
ie Brauerei Falken AG hat ihre Position im schwierigen Branchenumfeld erneut gut behauptet. Das war nur möglich dank dem
Leistungswillen, der Motivation und Loyalität aller Mitarbeitenden. Für diesen überdurchschnittlichen Einsatz danken der Verwaltungsrat und die Geschäftsleitung herzlich. Unser Dank gilt auch den Kunden, Partnern und Lieferanten, aber auch den Aktionären der Brauerei Falken AG für ihre zum Teil lang jährige Verbundenheit und Treue zum Unternehmen. Wir werden auch künftig alles daran setzen, ein vertrauenswürdiger, innovativer und dienstleistungsorientierter Partner mit qualitativ hochstehenden schweizerischen Produkten zu sein.
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Falken Jb_08-09__c4_GB Version GRÜN 06.11.09 14:56 Seite 18
Dank & Produkte
Produkte Produkteübersicht
Lagerbier hell Erfrischend natürlich
Falken alkoholfrei Wie ein Lager, nur alkoholfrei
Zwickelbier Naturtrüb und kraftvoll
Edelfalke hell Wunderbar herb und kräftig
Schwarzbier Naturtrüb und herzhaft
Lagerbier dunkel Vollmundig und würzig
ZwoAcht Vollmundig und leicht
First Cool Unbitter aber nicht uncool
Munot-Weizen Naturtrüb und erfrischend
Prinz Das Unverwechselbare
Panaché Erfrischend prickelnd
Eidgenoss Naturtrüb und heldenhaft
Falken Jb_08-09__c4_GB Version GRÜN 06.11.09 14:56 Seite 18
Produkteübersicht
Lagerbier hell Erfrischend natürlich
Falken alkoholfrei Wie ein Lager, nur alkoholfrei
Zwickelbier Naturtrüb und kraftvoll
ZwoAcht Vollmundig und leicht
Edelfalke hell Wunderbar herb und kräftig
Schwarzbier Naturtrüb und herzhaft
Lagerbier dunkel Vollmundig und würzig
First Cool Unbitter aber nicht uncool
Munot-Weizen Naturtrüb und erfrischend
Prinz Das Unverwechselbare
Panaché Erfrischend prickelnd
Eidgenoss Naturtrüb und heldenhaft
Brauerei Falken AG Brauereistrasse 1 CH- 8201 Schaffhausen Tel. +41 (0)52 632 00 00 Fax +41 (0)52 624 48 22 www.falken.ch •
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