Geschäftsbericht Brauerei Falken 2010/2011

Gesch채ftsbericht 2010 / 2011 Brauerei Falken AG

INHALT

Inhalt 4

Gesellschaftsorgane

5

Vorwort

6

Brauprozess Das Geschäftsjahr im Überblick

8

Biergeschäft

10

Audits

12

Betrieb

14

Handelsprodukte

16

Neukunden, Events, Messen und Sponsoring

18

Falken Getränkemärkte

20

Liegenschaften

22

Unsere Mitarbeitenden

24

Impressionen Die Jahresrechnung

26

Bilanz per 30.09.2011

28

Erfolgsrechnung

29

Anhang

30

Verwendung des Bilanzgewinns

32

Bericht der Revisionsstelle zur Jahresrechnung

34

Dank

35

Produkte

Gesellschaftsorgane Rudolf Moersen Schaffhausen Ehrenpräsident Verwaltungsrat

Dr. Jürg P. Spahn Schaffhausen

Philipp Moersen Uhwiesen

Ronald Forster Verbier

Präsident

Vizepräsident

Mitglied

Liegenschaften / Finanzanlagen / Stiftungen Geschäftsleitung

Markus Höfler

Esther Stolz

Oskar Dommen

Geschäftsleiter

Finanzen / Administration

Produktion / Technik

4

Gesellschaftsorgane & VORWORT

Vorwort

V

erwaltungsrat und Geschäftsleitung freuen sich, dass sich die Brauerei Falken AG im stagnierenden Biermarkt und im zunehmend garstigen wirtschaftlichen Umfeld erneut gut behauptet

hat. Mit dem vorliegenden Geschäftsbericht legen wir Rechenschaft über das am 30. September 2011 abgeschlossene Geschäftsjahr ab.

International wird der Biermarkt von vier Grosskonzernen beherrscht, die eine enorme Preismacht haben. Neue Anbieter im Schweizer Detailhandel wie Lidl und Aldi haben den Wettbewerb zusätzlich verschärft und namentlich den stark ansteigenden Bierimporten weiteren Schub verliehen. Unser über 200-jähriges Unternehmen kann und will sich jedoch nicht über den Preis von der Konkurrenz abheben. Vielmehr können wir dank der anerkannt hohen Qualität unserer Biere und der Verwurzelung in der Region auch gegen starke Konkurrenz bestehen. Die Brauerei Falken spielt im zunehmend international ausgerichteten Markt erfolgreich die Karte der Swissness. Sie profiliert sich als unabhängiger und entsprechend flexibler Anbieter.

Unsere Selbständigkeit ist ein gutes Verkaufsargument.

Dank besonderer Anstrengungen haben die schwierigen wirtschaftlichen Rahmenbedingungen in der Brauerei Falken bisher keine tiefen Spuren hinterlassen. Es zahlt sich aus, dass wir die Strukturen in den letzten Jahren konsequent überarbeitet und gestrafft haben. So können wir auf solidem Fundament angemessen und kurzfristig auf Veränderungen reagieren.

Dabei geht es uns nicht primär um Umsatz, sondern um die Steigerung von Effizienz und Rentabilität. Mit laufenden Verbesserungen in der Produktion und im Vertrieb, gepaart mit strikter Kostendisziplin, gelang es, die Flaute im Heimmarkt und das Fehlen von stimulierenden Grossveranstaltungen weitgehend aufzufangen. Wesentlich dazu beigetragen haben die intensive Marktpräsenz und die vor einigen Jahren eingeleitete Expansionsstrategie.

So hat die Brauerei Falken AG wiederum ein positives Jahresergebnis erwirtschaftet, welches es zulässt, die getätigten Investitionen abzuschreiben und im Hinblick auf künftige Projekte weitere Rückstellungen zu bilden. Damit schaffen wir Vertrauen und beste Voraussetzungen, um die Zukunft der Brauerei Falken AG als unabhängiges und erfolgreiches mittelständisches Unternehmen langfristig zu sichern. Dass wir dabei auf ein kompetentes und motiviertes Team zählen dürfen, welches unsere Anerkennung und unseren herzlichen Dank verdient, erfüllt uns mit Stolz und besonderer Genugtuung.

Dr. Jürg P. Spahn, VR-Präsident

Markus Höfler, Geschäftsleiter 5

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© Schweizer Brauerei-Verband

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ung

Der Brauprozess Brauen

Gären

1

Das Malz wird in der Schrotmühle zerkleinert und in der Maischpfanne mit warmem Brauwasser vermengt.

6

Jetzt wird die Hefe beigegeben. Im Verlauf der Gärung wandelt sie den Malzzucker in Alkohol und Kohlensäure um.

2

Die sogenannte Maische wird erhitzt. Stärke wird zu Malzzucker. Mineralstoffe, Vitamine und Eiweiss lösen sich.

7

3

Die Maische wird im Läuterbottich von unlöslichen Bestandteilen getrennt. Der Rückstand (Treber) dient als Tierfutter.

Im Gärtank formen sich auf der Oberfläche nach einigen Stunden prächtige Schaumgebilde, Kräusen genannt. Nach etwa einer Woche ist die Hauptgärung beendet, aus der Würze ist Jungbier entstanden.

4

Die gewonnene Flüssigkeit, die Bierwürze, wird in der Würzepfanne mit Hopfen versetzt und gekocht. Danach wird die Konzentration des gelösten Extraktes (Stammwürze) bestimmt.

5

Die noch heisse Würze fliesst nun zur Klärung durch den Whirlpool und wird abgekühlt.

6

Man unterscheidet zwei Arten von Bierhefen: untergärige Hefen setzen sich am Ende der Gärung am Boden ab (Gärtemperatur: unter 10° C), obergärige Hefen werden an die Oberfläche des Jungbiers getragen (Gärtemperatur: 15 bis 25°C). Hierdurch entstehen Biere mit fruchtigerem Geschmack.

Lagern 8

Im Lagertank folgt die Nachgärung, Reifung und Klärung des Bieres. Durch den Druck im Tank sättigt sich das Bier mit eigener Kohlensäure, was wichtig ist für Schaumbildung, Geschmack und Bekömmlichkeit. Das Bier wird auf Temperaturen um den Gefrierpunkt abgekühlt. Nach einigen Wochen hat es seine Konsumreife erreicht.

9

Das Bier wird nun glanzfein filtriert oder naturbelassen unfiltriert in Fässer, Flaschen oder Dosen abgefüllt.

DER BRAUPROZESS

Der Brauprozess Brauen

Stunden prächtige Schaumgebilde, Kräusen genannt. Nach

1. Das Malz wird in der Schrotmühle zerkleinert und in der

etwa einer Woche ist die Hauptgärung beendet, aus der

Maischpfanne mit warmem Brauwasser vermengt.

Würze ist Jungbier entstanden.

2. Die sogenannte Maische wird erhitzt. Stärke wird zu

Man unterscheidet zwei Arten von Bierhefen: untergäri-

Malzzucker. Mineralstoffe, Vitamine und Eiweiss lösen sich.

ge Hefen setzen sich am Ende der Gärung am Boden ab

3. Die Maische wird im Läuterbottich von unlöslichen

(Gärtemperatur: unter 10 ° C), obergärige Hefen werden

Bestandteilen getrennt. Der Rückstand (Treber) dient als

an die Oberfläche des Jungbiers getragen (Gärtemperatur:

Tierfutter.

15 bis 25 ° C). Hierdurch entstehen Biere mit fruchtigerem

4. Die gewonnene Flüssigkeit, die Bierwürze, wird in der

Geschmack.

Würzepfanne mit Hopfen versetzt und gekocht. Danach wird die Konzentration des gelösten Extraktes (Stammwürze)

Lagern

bestimmt.

8. Im Lagertank folgt die Nachgärung, Reifung und Klärung

5. Die noch heisse Würze fliesst nun zur Klärung durch den

des Bieres. Durch den Druck im Tank sättigt sich das Bier

Whirlpool und wird abgekühlt.

mit eigener Kohlensäure, was wichtig ist für Schaumbildung, Geschmack und Bekömmlichkeit. Das Bier wird auf Tem-

Gären

peraturen um den Gefrierpunkt abgekühlt. Nach einigen

6. Jetzt wird die Hefe beigegeben. Im Verlauf der Gärung

Wochen hat es seine Konsumreife erreicht.

wandelt sie den Malzzucker in Alkohol und Kohlensäure um. 9. Das Bier wird nun glanz fein filtriert oder naturbelassen 7. Im Gärtank formen sich auf der Oberfläche nach einigen

unfiltriert in Fässer, Flaschen oder Dosen abgefüllt.

7

Das Biergeschäft

D

ie klare Positionierung von Falken-Bier als

kaum Wachstumschancen auszumachen. Dennoch werden

eigenständiges, traditionelles und unabhängiges

wir der Gastronomie auch in Zukunft grösste Aufmerksam-

Schweizer Bier hat auch im vergangenen

keit schenken, im Wissen um unsere Tradition und unsere

Geschäftsjahr zum insgesamt befriedigenden Ergebnis

Herkunft.

beigetragen. Dies ist insofern bemerkenswert, als im gleichen Zeitraum die Bierimporte zu Lasten der stagnierenden

Handel

schweizerischen Produktion erneut markant angestiegen

Im Gegensatz zur rückläufigen Gastronomie gewinnt der

sind. Das hat unter anderem mit der Stärke des Schweizer

Handel laufend an Bedeutung. Auch die Brauerei Falken

Frankens zu tun. Diese hat namentlich den Import von

hat ihre Aktivitäten daher verstärkt auf diesen weiter

Billigbieren aus dem Euroraum beflügelt. Entsprechend hat

wachsenden Kanal ausgerichtet. Sie hat die Distribution

sich der Preisdruck im Detailhandel weiter verschärft.

angepasst und ausgebaut. Im Detailhandel ist namentlich auch der «Eidgenoss», eine unserer beliebten Speziali-

Gastronomie

täten, erfolgreich, der seit August 2010 auch in der

Die traditionelle Gastronomie verliert weiter an Boden.

praktischen Variante Sixpack mit 0,33 cl Einwegflaschen

Sie wird bedrängt vom Boom der Take-Aways und

angeboten wird. Dessen überregionale Listung trägt die

24-Stunden-Shops. Der Trend nach rascher Verpflegung

Marke Falken weit über unser Stammgebiet hinaus.

zugunsten von Freizeitaktivitäten hält an. Kommt dazu, dass der klassische Stammtisch nach der Senkung der

Die Nachfrage nach Dosenbier ist ungebrochen. Dieses

Promillegrenze im Strassenverkehr und durch das Rauchver-

Segment wächst weiterhin überdurchschnittlich, nament-

bot weiteren Schaden genommen hat. Betriebsschliessungen

lich an Festen, aber auch als Ausdruck moderner Verpfle-

aus wirtschaftlichen Gründen sind die Folge, leider auch in

gungsformen. Der vermehrte Einsatz von Dosen kommt

unserer Region. Entsprechend sind in unserem Heimmarkt

im Übrigen auch der behördlichen Forderung nach

8

Abfallminimierung (Tonnagen) entgegen.

Das Biergeschäft

Absatzgrafik Feste

Handel

Gastronomie

Private

Munot-Weizen

50cl-Flasche braun

naturtrüb

Schwarzbier

Bitte unverschlossen retour

Zwickelbier

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5c Pantone 342 Pantone 355 Pantone 872 Pantone Black 4 Munot-Weizen naturtrüb Pantone 293

50cl-Flasche braun

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Schwarzbier naturtrüb

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50cl • alc. 5.5% vol.

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Zwickelbier naturtrüb

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Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Emmer, Hopfen und Hefe

brauerei@falken.ch www.falken.ch

Brauerei Falken AG • C H -8201 Schaffhausen

Spezialitäten

Bitte unverschlossen retour

Schwarzbier

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Zwickelbier LK

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AG • CH-8201

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wachsen. Das gilt namentlich für den bewährten «Falken

Munot-Weizen

Mindestens haltbar bis Ende: Monat/Jahr

naturtrüb

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Konstant hohe Qualität lässt unsere Spezialitäten erfreulich

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AG • CH-8201

SC

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Print: 100% DESIGN BY FAVO WERBEAGENTUR ZWINGERSTRASSE 25, CH-4053 BASEL

ARTWORK MANAGEMENT BY EXACTAPRO AG IN DER SCHAPPE 16-18 4144 ARLESHEIM SWITZERLAND +41 61 706 9494 F +41 61 706 9495

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Munot-Weizen naturtrüb

REPROTECHNISCHE UND DRUCKTECHNISCHE DETAILS (ÜBERFÜLLUNG ETC.) WERDEN VOM LITHOGRAPHEN UND / ODER DRUCKER EINGESTELLT, RESPEKTIVE KONTROLLIERT UND EVENTUELL DEN DRUCKSPEZIFIKATIONEN DES DRUCKVERFAHRENS ANGEPASST. BITTE ORIGINAL EAN CODE EINSETZEN!

EBENE SILBER_SIMULATION NICHT DRUCKEN!

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50 cl • alc. 5.2% vol.

Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen und obergärige Hefe

brauerei@falken.ch www.falken.ch

Brauerei Falken AG • C H -8201 Schaffhausen

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Bitte unverschlossen retour

Muster

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«Eidgenoss». Sie finden immer mehr Liebhaber.

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30

Prinz», das prickelnde «Munot Weizen» und den naturtrüben

PANTONE 342 C

Mac Programm: Illustrator CS / Photoshop CS Projekt Nr.: 605-0406 Datum: 24.04.06 Datei-Name: R_FB_SCHWARZBIER_50CL

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r. .

Mindestens haltbar bis Ende: Monat/Jahr

De

Das «Falken alkoholfrei» hat sich auf hohem Niveau gehalten.

Zwickelbier

Damit werden die weiter rückläufigen Umsätze des alkohol­ reduzierten «ZwoAcht» kompensiert.

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AG • CH-8201

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Zwickelbier naturtrüb 50 cl • alc. 5.2% vol .

Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe

brauerei@falken.ch www.falken.ch

Brauerei Falken AG • CH-8201 Schaffhausen

Muster

Absatzgebiete

Bier braucht Heimat

Die Grafik zeigt auf, über welche Absatzkanäle das Falken-

Swissness ist in. Die Brauerei Falken AG nutzt das wach-

Bier im Berichtsjahr abgesetzt wurde. Die Gastronomie ist

sende Bedürfnis nach echten Schweizer Erzeugnissen

nach wie vor der bedeutendste Umsatzträger.

konsequent. Als unabhängiges und der Tradition verbundenes

po

tF

r. .

30

Mindestens haltbar bis Ende : Monat/Jahr

De

Unternehmen gewinnen wir auch ausserhalb unserer Geographisch konzentriert sich die Brauerei Falken AG vor

Stammgebiete weiter an Sympathie. Das motiviert uns, der

allem auf den Heimmarkt und die angrenzenden Kantone. Sie

Weiterentwicklung unserer Biere und unserem anspruchs­

bearbeitet über ihr Stammgebiet hinaus mit gutem Erfolg

vollen Qualitätsverständnis auch in Zukunft volle Aufmerk-

auch den Wachstumsmarkt Zürich, vorzugsweise ausgerichtet

samkeit zu schenken.

auf bekannte Gastronomiebetriebe, die der Marke Falken über das Absatzvolumen hinaus einen Imagegewinn bringen.

9

Audits

D

ie Brauerei Falken AG steht für Qualität in allen Geschäftsbereichen. Sie hat im Rahmen jährlich zu bestehender Audits wieder zwei wichtige und

sehr anspruchsvolle Zertifikate erlangt, welche den hohen Qualitätsanspruch belegen.

Bio Suisse (Knospe) Schwergewichtig geht es bei diesem Zertifikat um den Nachweis, dass für die Herstellung unserer Bio-Biere nur reine Bio-Rohstoffe verwendet werden, dass die Produktionsabläufe für Bio-Biere getrennt von den

anderen Bieren geführt werden und dass die Lagerung der Rohstoffe gesondert organisiert ist.

IFS (International Food Standart) Dieses Zertifikat umfasst die ganze Thematik der Qualität, der Hygiene und der Rückverfolgbarkeit. Es be-

stätigt, dass die definierten Prozesse konsequent gelebt

werden, und dass die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter entsprechend geschult und gefördert werden.

Die Brauerei Falken erfüllt die Anforderungen auf dem höchsten Level.

10

Audits

11

Betrieb

I

n betrieblicher Hinsicht geht es vor allem darum, unseren

Die Rauchgas-Wärmerückgewinnungsanlage, welche im

anerkannt hohen Qualitätsanspruch zu halten. In diesem

Frühjahr 2009 eingebaut wurde, wirkte sich auch im

Bestreben haben wir im Berichtsjahr einen neuen Kurz­

Berichtsjahr positiv aus, im Sinne einer Reduktion des

zeiterhitzer in Betrieb genommen. Über die Qualitätssiche-

Energieverbrauchs und einer deutlich besseren CO2-Bilanz

rung hinaus arbeiten wir laufend an der Betriebssicherheit

mit der damit verbundenen Verminderung der Abgaben.

und an der Steigerung der Effizienz. Umfassende Revisions-

Die Rohstoffpreise haben sich gegenüber dem Vorjahr auf

und Unterhaltsarbeiten dienen der Werterhaltung unserer

einem leicht tieferen Niveau stabilisiert. Malz und Hopfen

Produktionsanlagen. Gleichzeitig wurde dadurch auch die

konnten in der gewünschten Qualität eingekauft werden.

Lieferbereitschaft weiter verbessert.

Wir verarbeiten auch Schweizer Hopfen aus Stammheim.

12

BETRIEB

13

Handelsprodukte

B

eim Umsatz erreichten wir das Vorjahresergebnis

Beim Wein hatte der rückläufige Umsatz auch damit zu tun,

nicht, teilweise allerdings gewollt: einerseits durch

dass die Produzenten vermehrt dazu übergehen, die Logistik

den Verzicht auf eine Belieferung unprofitabler

und den Verkauf in Eigenregie zu übernehmen. Darüber

Absatzkanäle, anderseits durch die verstärkte Zusammen­

hinaus stellen wir als Folge der angespannten Wirtschaftslage

arbeit mit Depositären, die logistische Aufgaben ausserhalb

einen Trend zu günstigen Weinen fest.

unseres Kerngebietes übernommen haben. Im Gegenzug erzielten wir bei den Handelsprodukten durch die konse-

Dagegen wurden unsere Erwartungen bei den Spirituosen

quente Optimierung des Sortimentes, die verbesserte

erfüllt. Zwar entgeht den Restaurants Umsatz, weil sich die

Tourenplanung und die gesteigerte Effizienz im Lagerbereich

Partygänger im Handel günstig mit Spirituosen eindecken.

eine markante Ertragssteigerung.

Die Pflege und der konsequente Ausbau unseres Sortimentes haben jedoch den Rückgang in der Gastronomie kompensiert.

Auf den Umsatz mit alkoholfreien Produkten hatten die teilweise ungünstigen Wetterverhältnisse, der Preiskampf der grossen Detailshandelsketten und der durch den tiefen Eurokurs ausgelöste Einkaufstourismus negative Auswirkungen.

14

HANDELSPRODUKTE

15

Neukunden, Events, Messen und Sponsoring Neukunden

Events

Trotz Konzentration auf den wichtigen Heimmarkt gelang

Im Kalender des Berichtsjahrs fehlten gegenüber dem Vorjahr

es, auch in neuen Märkten weitere wichtige Absatzstellen

eigentliche Grossveranstaltungen. Wichtige Veranstaltungen

zu gewinnen. Es ist sehr erfreulich, wie Kunden und Partner

wie «Schaffusia,11», «Das Festival» auf dem Herrenacker

unser regionales Bier mit Heimatbezug schätzen. Die

in Schaffhausen sowie der Zürcher Silvesterzauber und das

Akquisition neuer Kunden zeugt vom Vertrauen in die

OrangeCinema Zürich konnten jedoch auf die Brauerei

Leistungsfähigkeit der Brauerei Falken und in die Qualität

Falken und das Falken-Bier zählen, so wie unser Engagement

ihrer Produkte. Besonders stolz sind wir auf die Gastronomie

wiederum auch der Unterstützung aller wesentlichen Veran-

in der neuen BBC-Arena. Mit dieser Sporthalle gewinnt

staltungen im Heimmarkt Schaffhausen galt. Wir freuen uns,

Schaffhausen weiter an Bedeutung. Dadurch werden die

dass Falken-Biere auch im Rahmen von Events als willkom-

Falken-Biere einem breiten Publikum aus nah und fern

mene Durstlöscher gefragt sind.

zugänglich gemacht.

16

Neukunden, Events, Messen und sponsoring

Messen

Sponsoring

Fester Bestandteil unserer Aktivitäten ist die Präsenz an der

Im Sponsoring konzentrieren wir uns auf unsere Heimregion.

Schaffhauser Herbstmesse. Seit der ersten Auflage ist die

Neben unserem Engagement für viele Verbände und Vereine

Brauerei Falken als Aussteller dort vertreten. Das hilft uns,

haben wir unsere Partnerschaft mit dem FC Schaffhausen,

die Marke Falken im Bewusstsein zu halten und neue

den Kadetten Schaffhausen und dem VC Kanti verlängert.

Kunden von der Qualität unserer Biere zu überzeugen. Wir

Es ist für uns selbstverständlich, Sport und Kultur zu fördern

schätzen die Möglichkeit, mit den Konsumentinnen und

und die Entwicklung unserer Region aktiv mitzugestalten.

Konsumenten aus der weiteren Region den persönlichen

Wir sind Teil von Schaffhausen und freuen uns über eine

Austausch und Kontakt zu pflegen.

positive Ausstrahlung und die Attraktivierung unserer engeren Heimat.

17

Falken Getränkemärkte

D

ie beiden Falken-Getränkemärkte in Schaffhausen

Investitionen in die Ausgestaltung unserer Getränkemärkte

und Stein am Rhein blieben hinter den Erwar-

und durch die laufende Erweiterung des Sortimentes

tungen zurück. Die Umsätze litten einerseits unter

konkurrenzfähig und für die Kundschaft attraktiv. Grossen

dem weiter steigenden Druck der unmittelbaren Mitbewerber

Wert legen wir auf den persönlichen Kundenkontakt und

im Handel, anderseits aber auch unter dem Einkaufstourismus

auf unsere Kompetenz für Geschenke rund um das Bier. Wir

als Folge des starken Frankens.

fördern die persönliche Betreuung der Kunden durch gezielte Schulung der Mitarbeiterinnen beider Märkte und stellen

Die Brauerei Falken verfügt in der Preisgestaltung nicht über

unser Engagement ganz in den Dienst der Kundenbedürfnisse.

die Möglichkeiten grosser Anbieter. Wir bleiben durch den

Wo immer möglich, berücksichtigen wir regionale Anbieter

konsequenten Ausbau des Dienstleistungsangebotes,

und Lieferanten.

18

FALKEN GETRÄNKEMÄRKTE

19

20

LIEGENSCHAFTEN

Liegenschaften

I

m Berichtsjahr wurden wiederum zahlreiche Investitionen

Hervorzuheben sind die Investitionen in das Restaurant

in die Werterhaltung und Attraktivität der betriebs­

Rheinhalde in Schaffhausen, das Restaurant Freihof in

eigenen Liegenschaften getätigt. Dank gutem Zustand

Thayngen und das Restaurant Falken in Dielsdorf. Diese

und aktiver Bewirtschaftung unserer Liegenschaften

Betriebe folgen einer langen Tradition und es konnten

konnten Leerstände weitestgehend vermieden werden.

kompetente Gastronomen verpflichtet werden, die den Gast mit qualitativ hochwertiger Küche und dem breiten FalkenSortiment verwöhnen.

21

Unsere Mitarbeitenden

W

ir sind bestrebt, unseren Mitarbeitenden

den Erfolg und die langfristige Erhaltung der Selbst채n-

Arbeitgeber zu sein. Dabei legen wir

Leistungen weiter zu verbessern, wobei die Qualit채t

ein verl채sslicher und zukunftsorientierter

grossen Wert auf die Teamarbeit. Zwar stellt jeder Aufgabenbereich eigene Herausforderungen. Aber

alle Mitarbeitenden kennen ein gemeinsames Ziel:

22

digkeit der Brauerei Falken. Alle arbeiten daran, ihre unserer Produkte und Dienstleistungen sowie die

Zufriedenheit der Kundschaft stets im Vordergrund stehen.

unsere MITARBEITEnden

Der FĂśrderung und Weiterbildung unserer Mitarbeitenden gilt daher unsere besondere Aufmerksamkeit.

Grosse Bedeutung kommt auch der Sicherstellung und Erhaltung von Ausbildungsplätzen zu.

23

24

impressionen

25

Bilanz per 30.09.2011 vor Gewinnverwendung

Aktiven Flüssige Mittel

30.09.2011 CHF

30.09.2010 CHF

488’531

411’876

Forderungen aus Lieferungen und Leistungen

2’940’256

3’180’404

Kurzfristige Finanzanlagen

1’483’423

1’623’245

181’967

62’750

Andere Forderungen

Vorräte

Aktive Rechnungsabgrenzung

51’060

1’030’635

58’647

1’048’261

Umlaufvermögen

6’175’872

6’385’183

Sachanlagen

7’268’009

7’306’112

Anlagevermögen

12’023’421

11’828’651

Total Aktiven

18’199’293

18’213’834

Finanzanlagen

26

4’755’412

4’522’539

bilanz

Passiven Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen

Andere kurzfristige Verbindlichkeiten Passive Rechnungsabgrenzung

Langfristige Verbindlichkeiten

Rückstellungen

30.09.2011 CHF

30.09.2010 CHF

294’430

611’662

1’774’038

1’877’159

300’000

580’800

560’925

10’855’760

905’109

10’003’679

Fremdkapital

13’785’153

13’978’409

Aktienkapital

1’500’000

1’500’000

Freie Reserve

1’695’000

1’545’000

Eigenkapital

4’414’140

4’235’425

18’199’293

18’213’834

Gesetzliche Reserve

Bilanzgewinn

Total Passiven

750’000

469’140

750’000

440’425

27

Erfolgsrechnung 01.10.2010 – 30.09.2011

Ertrag Nettoerlös aus Lieferungen und Leistungen Finanzertrag

a.o. Ertrag Total

2010/2011 CHF

2009/2010 CHF

20’490’013

22’275’900

6’101

680’310

693’856

618’456

21’189’970

23’574’666

13’256’088

14’411’144

1’951’467

2’079’044

Aufwand Betriebs-, Material- und Warenaufwand Personalaufwand

Finanzaufwand und Steuern

Abschreibungen auf Anlagevermögen Total Jahresgewinn

28

5’358’999 294’701

5’530’468 1’223’028

20’861’255

23’243’684

328’715

330’982

erfolgsrechnung & Anhang

Anhang

30.09.2011 CHF

30.09.2010 CHF

1’370’000

1’770’000

80’077’695

77’737’695

300’000

380’800

Verpfändete Aktiven zur Sicherung eigener Verbindlichkeiten Immobilien – Buchwert der Grundstücke und Gebäude Brandversicherungwerte der Sachanlagen Gebäude, Neuwert per Bilanzstichtag Waren und Einrichtungen

23’130’000

23’130’000

Verbindlichkeiten gegenüber Vorsorgeeinrichtungen (Hypotheken)

gegenüber Aktionären

35’177

39’927

Angaben über die Durchführung einer Risikobeurteilung Der Verwaltungsrat der Brauerei Falken AG hat eine Risikoeinschätzung für das Unternehmen vorgenommen und entsprechende Massnahmen definiert. Die Risikobeurteilung wurde durch den Verwaltungsrat am 17. August 2011 genehmigt.

29

Verwendung des Bilanzgewinns

Jahresgewinn

30.09.2011 CHF

30.09.2010 CHF

328’715

330’982

140’425

109’443

469’140

440’425

5% Dividende nach Art. 23, Absatz c und d der Statuten

75’000

75’000

5% Zusatzdividende nach Art. 23, Abs. e der Statuten

75’000

75’000

--

--

Zuweisung an die freie Reserve

150’000

150’000

Gewinnvortrag auf neue Rechnung

169’140

140’425

Gewinnvortrag aus dem Vorjahr Bilanzgewinn Antrag des Verwaltungsrates:

Zuweisung an gesetzliche Reserve nach OR Art. 671

Schaffhausen, 8. November 2011 Der Verwaltungsrat

30

anhang und verwendung

31

Bericht der Revisionsstelle zur Jahresrechnung an die Generalversammlung der Brauerei Falken AG, Schaffhausen Als Revisionsstelle haben wir die beiliegende Jahresrechnung

schweizerischen Gesetz und den Schweizer Prüfungsstandards

der Brauerei Falken AG, bestehend aus Bilanz, Erfolgsrech-

vorgenommen. Nach diesen Standards haben wir die Prüfung

nung und Anhang für das am 30. September 2011 abgeschlos-

so zu planen und durchzuführen, dass wir hinreichende

sene Geschäftsjahr geprüft.

Sicherheit gewinnen, ob die Jahresrechnung frei von wesentlichen falschen Angaben ist.

Verantwortung des Verwaltungsrates Der Verwaltungsrat ist für die Aufstellung der Jahresrech-

Eine Prüfung beinhaltet die Durchführung von Prüfungs-

nung in Übereinstimmung mit den gesetzlichen Vorschriften

handlungen zur Erlangung von Prüfungsnachweisen für die

und den Statuten verantwortlich. Diese Verantwortung

in der Jahresrechnung enthaltenen Wertansätze und sonstigen

beinhaltet die Ausgestaltung, Implementierung und Aufrecht-

Angaben. Die Auswahl der Prüfungshandlungen liegt im

erhaltung eines internen Kontrollsystems mit Bezug auf

pflichtgemässen Ermessen des Prüfers. Dies schliesst eine

die Aufstellung einer Jahresrechnung, die frei von wesentli-

Beurteilung der Risiken wesentlicher falscher Angaben in

chen falschen Angaben als Folge von Verstössen oder

der Jahresrechnung als Folge von Verstössen oder Irrtümern

Irrtümern ist. Darüber hinaus ist der Verwaltungsrat für

ein. Bei der Beurteilung dieser Risiken berücksichtigt der

die Auswahl und die Anwendung sachgemässer Rechnungs-

Prüfer das interne Kontrollsystem, soweit es für die Aufstel-

legungsmethoden sowie die Vornahme angemessener

lung der Jahresrechnung von Bedeutung ist, um die den

Schätzungen verantwortlich.

Umständen entsprechenden Prüfungshandlungen festzulegen, nicht aber um ein Prüfungsurteil über die Wirksamkeit des

Verantwortung der Revisionsstelle

internen Kontrollsystems abzugeben. Die Prüfung umfasst

Unsere Verantwortung ist es, aufgrund unserer Prüfung

zudem die Beurteilung der Angemessenheit der angewand-

ein Prüfungsurteil über die Jahresrechnung abzugeben.

ten Rechnungslegungsmethoden, der Plausibilität der

Wir haben unsere Prüfung in Übereinstimmung mit dem

vorgenommenen Schätzungen sowie eine Würdigung der

32

bericht der revisionsstelle

Gesamtdarstellung der Jahresrechnung. Wir sind der

Berichterstattung aufgrund weiterer

Auffassung, dass die von uns erlangten Prüfungsnachweise

gesetzlicher Vorschriften

eine ausreichende und angemessene Grundlage für unser

Wir bestätigen, dass wir die gesetzlichen Anforderungen

Prüfungsurteil bilden.

an die Zulassung gemäss Revisionsaufsichtsgesetz (RAG) und die Unabhängigkeit (Art. 728 OR) erfüllen und keine

Prüfungsurteil

mit unserer Unabhängigkeit nicht vereinbare Sachverhalte

Nach unserer Beurteilung entspricht die Jahresrechnung für

vorliegen.

das am 30. September 2011 abgeschlossene Geschäftsjahr dem schweizerischen Gesetz und den Statuten.

In Übereinstimmung mit Art. 728a Abs. 1 Ziff. 3 OR und dem Schweizer Prüfungsstandard 890 bestätigen wir, dass ein gemäss den Vorgaben des Verwaltungsrates ausgestaltetes internes Kontrollsystem für die Aufstellung der Jahresrechnung existiert.

Ferner bestätigen wir, dass der Antrag über die Verwendung des Bilanzgewinnes dem schweizerischen Gesetz und den Statuten entspricht und empfehlen, die vorliegende Jahresrechnung zu genehmigen.

Beilagen

St. Gallen, 8. November 2011

– Jahresrechnung (Bilanz, Erfolgsrechnung und Anhang)

Ernst & Young AG

– Antrag über die Verwendung des Bilanzgewinnes

Daniel Zaugg

Marco Casal

Zugelassener Revisionsexperte

Zugelassener Revisionsexperte

(Leitender Revisor)

33

Dank

D

ie Brauerei Falken AG hat ihre Position im schwierigen Branchenumfeld erneut gut behauptet. Das war nur möglich dank dem

Leistungswillen, der Motivation und Loyalität aller Mitarbeitenden. Für diesen überdurchschnittlichen Einsatz danken der Verwaltungsrat und die Geschäftsleitung herzlich.

Unser Dank gilt auch den Kunden, Partnern und Lieferanten, aber auch den Aktionären der Brauerei Falken AG für ihre zum Teil lang­ jährige Verbundenheit und Treue zum Unternehmen. Wir werden auch künftig alles daran setzen, ein vertrauenswürdiger, innovativer und dienstleistungsorientierter Partner mit qualitativ hochstehenden schweizerischen Produkten zu sein.

34

Falken Jb_08-09__c4_GB Version GRÜN 06.11.09 14:56 Seite 18

Dank & Produkte

Produkte Produkteübersicht

Lagerbier hell Erfrischend natürlich

Falken alkoholfrei Wie ein Lager, nur alkoholfrei

Zwickelbier Naturtrüb und kraftvoll

Edelfalke hell Wunderbar herb und kräftig

Schwarzbier Naturtrüb und herzhaft

Lagerbier dunkel Vollmundig und würzig

ZwoAcht Vollmundig und leicht

First Cool Unbitter aber nicht uncool

Munot-Weizen Naturtrüb und erfrischend

Prinz Das Unverwechselbare

Panaché Erfrischend prickelnd

Eidgenoss Naturtrüb und heldenhaft

Falken Jb_08-09__c4_GB Version GRÜN 06.11.09 14:56 Seite 18

Produkteübersicht

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Zwickelbier Naturtrüb und kraftvoll

ZwoAcht Vollmundig und leicht

Edelfalke hell Wunderbar herb und kräftig

Schwarzbier Naturtrüb und herzhaft

Lagerbier dunkel Vollmundig und würzig

First Cool Unbitter aber nicht uncool

Munot-Weizen Naturtrüb und erfrischend

Prinz Das Unverwechselbare

Panaché Erfrischend prickelnd

Eidgenoss Naturtrüb und heldenhaft

Brauerei Falken AG Brauereistrasse 1 CH- 8201 Schaffhausen Tel. +41 (0)52 632 00 00 Fax +41 (0)52 624 48 22 www.falken.ch •

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