Namens het gehele team van Mr. Sandman heten wij u van harte welkom in ons mooie restaurant. Laat u verrassen door onze nieuwe manier van koken. Onder leiding van Chef-kok Taco Boersma en zijn brigade koken wij bij Mr. Sandman zoveel mogelijk op de manier van de “nieuwe Nederlandse keuken” “
.” Om Mr. Sandman te ervaren presenteren wij een gezamenlijke beleving. Hierdoor selecteren wij dagelijks onze groenten zorgvuldig en kent elke akte van dit schouwspel een andere hoofdrolspeler. Net als in het theater zijn de beste zitplaatsen vooraan, dat is precies wat we u aanreiken.
3 gangen voor 39.- p.p. 4 gangen voor 49.- p.p.
Drusian Valdobbiadene Prosecco Superior
6/32
Italië
Vanuit Veneto – Italië een heerlijke frisse impressie van appel met een droge afdronk.
Delot Champagne Grand Réserva
69
Frankrijk
Bleekgeel van kleur met een aroma van wit fruit. Elegante inzet met een zachte schone mousse in de mond.
Sauvignon Blanc
5/25
Frankrijk
Een aangenaam frisse droge sauvignon blanc uit de Sud-Ouest streek.
Pinot Grigio
5/25
Italië
Heerlijke elegante smaak, fruitig en een milde afdronk uit Venetië .
Aldea Verdejo alcoholvrij
5/25
Spanje
Door het spinning cone systeem is de alcohol uit deze Verdejo gehaald en blijft de heerlijke smaak over van een fris en kruidige witte wijn.
Tempranillo ‘Oak Aged’ 5/25
Spanje
Mooie rode wijn uit Cataluña met een goede balans in tannine en tonen van kersen.
Carmenerére ‘cruscero’ 5/25
Chili
Een intense donkerpaars rode wijn met rijpe bramen, paprika en een kruidige toon uit de Colchagua Valley.
Gruner Veltliner
34
Oostenrijk
Een frisse witte wijn met wit fruit zoals mango en citrus met een frisse finale. Rioja muga blanco
38
Spanje
Volle witte wijn met rijke structuren, licht vettig qua smaak en licht gekruid.. Mestizaje blanco
38
Spanje
Deze biologische wijn heeft In de smaak een filmend mondgevoel, ondersteund door frisse zuren, zuiver en verfijnd, iets bloemig met een plezierig notenbittertje en licht ziltig in de afdronk. Apostelhoeve
39
Nederland
Een aantrekkelijke frisse witte wijn van eigen bodem, Limburg. Karakter van zachtkruidig en fruitig. Leyda chardonnay
42
Chili
Een lichtgele kleur, frisheid door de fruit met rijpe citrus aroma`s en tonen van tropischfruit maakt dit een opwekkende smaak en goed in balans. Sancerre
45
Frankrijk
Mooi zuiver, frisse en intense smaak wordt onderstuend door licht eikenhout. Daarmee het paradepaardje van dit domaine. Rijk’s chenin blanc
39
Zuid-Afrika
Een geur van rijpe ananas, abrikoos en amandel. Een fraai rond palet aan smaken waarin het hout mooi is verweven en een filmende afdronk met veel lengte.
Côtes du Rhône
34
Frankrijk
Heldere rode biologische wijn uit de Rhône met tonen van specerijen en een mooie finale. Spätburgunder Trocken
36
Duitsland
Heldere lichte rode kleur met een rijpe smaak aan kersen en pruimen met een zwoele afdronk uit de Rheinhessen. Rijk`s pinotage
52
Zuid-Afrika
Vanuit de Tulbagh, Zuid-Afrika een mooie donker rode wijn met een royale geur van fruit als pruim, kers en aardbei. De geur zet zich goed voort in de smaak die verder vol en elegant is. Fleurie
42
Frankrijk
Een intens en soepele smaak uit de Beaujolais. Deze donker rode wijn heeft een complexe geur van rood fruit en een zachte afdronk van tannines. Mestizaje Tinto
38
Spanje
Compleet van smaak, krachtig maar toch een toegankelijk elegant. Deze biologische rode wijn uit Valencia heeft een intense geur van rood fruit. Saint-Chinian
32
Frankrijk
Een wijn uit de Languedoc met een karaktervolle smaak. Aroma’s van rood fruit en zachte tannines.
Rietvallei rooi muscadel
6
Zuid-Afrika
Een verrassende, rode dessertwijn. Mooi gekonfijt fruit en rozijnen zijn terug te vinden in geur en smaak. Een wijn met 200 gram/liter restsuiker en een frisse levendige zuurgraad. Sauternes
6
Frankrijk
In grote jaren zeer aromatisch, rijk aan geuren van rijp gekonfijt fruit, honing, vanille van de houtrijping. Naast de volle, weelderige zoetheid bevat de wijn een opmerkelijke frisheid dankzij de frisse zuren die er tevens voor zorgen dat de wijn goed kan ouderen. Banyuls
5
Frankrijk
Donkerrood van kleur, iets bruin. Geur van gekonfijt rood fruit en vijgen. Zeer geconcentreerde, intens friszoete smaak van rijp rood fruit, pruim en kruiden. De afdronk is heerlijk belegen met tonen van chocolade.
Kopke fine ruby port
5
Portugal
Een frisse, jonge Port met een diepe, robijnrode (ruby) kleur. Veel rood fruit in de geur, vrij zoet met een volle, warme smaak. Kopke 10 years old tawny port
7
Portugal
Zacht gerijpte, milde Port met rijp fruit in de geur en smaak. Bruin tawny kleur. In geur en smaak tonen van noten, vijgen. Door zijn lange lagering heeft deze wijn weinig depot en is rond en soepel van smaak.
Ingelegde groente
13.50
Zoetzure groenten met “surf en turf ”van zalm en huis gerookte kalfsribeye Bospaddenstoelen Gepocheerd eitje, rucola, Parmezaanse kaas en krokant van truffel
10.50
Kruidenslaatje
12.50
Met gekonfijte boleten, zoetzure rode ui, uiencompote, gegrild brioche broodje en terrine van overjarige Amelander kaas
Alle onderstaande groentebereidingen kunnen we ook vegan of vegetarisch serveren met gebakken tempeh, gegrilde tofu of gebakken halloumikaas
Pompoen en bataat
23
De verschillende bereidingen: Geroosterde pompoen, zoetzure pompoen, taartje van bataat, puree van bataat & pompoen en bataatchips dat samenkomt met gekonfijte eendenbout en zachtgegaarde eendenborst met z’n eigen jus
Knolselderij
22
De verschillende bereidingen: Sous-vide gegaard, duxelles van knolselderij en truffel, mousseline en krokant van knolselderij met kabeljauw uit de oven gepaneerd met bladselderij en witte wijnsaus Pastinaak
23
De verschillende bereidingen: Sous-vide gegaarde pastinaak, pastinaakmousseline, gratin en chips van pastinaak met gebakken flank steak en zijn eigen jus
Brood
8.5
Pudding van krentenmik met kaneelijs en vanillesaus. Kaas plankje
9.5
Selectie van de beste regionale- en Amelander kazen met vijgenbrood en rode portsiroop Crème brûlée Klassiek afgebrand met rietsuiker
8.5
Uiensoep
7
als Ierse koffie geserveerd met half geslagen uienroom en uienringen Tomatensoep
7
geserveerd met room en croûtons Rundercarpaccio
13
met Parmezaanse kaas, rucola en broadbeans Gerookte zalm
13
met kruidenslaatje, basilicummayonaise en pijnboompitten Vegan zeewierburger
18
Burgerbun verrijkt met zeewier met een 100% vegan zeewierburger, gefrituurde ui, wakame, komkommer, koolsla, friet en zeewiermayonaise Iberico sparerib
23
van de offset smoker Texas style met huisgemaakte BBQ en knoflooksaus, friet en koolsla Sliptong
22
In roomboter gebakken met een frisse salade, friet en remouladesaus Burger
18
Brioche bun met een 100% rundvleesburger, gefrituurde ui, tomaat, komkommer, koolsla, friet en BBQ saus Dame blanche
8.50
Vanille-ijs, chocoladesaus en slagroom Hollandse coupe
8.50
Kaneel- en stroopwafel-ijs, rumrozijnen, stroopwafel en slagroom Chocolade coupe
8.50
Chocolade- en karamelijs met brownie en Tony’s gezouten karamelchocolade Vers fruitsorbet Citroen-, mango-, cassis-sorbetijs, vers fruit en slagroom
8.50