Les saveurs du littoral
Découvrez la crevette de la mer du Nord
Le pocket « Les saveurs du littoral » contient un riche aperçu des restaurants de la Côte qui préparent avec soin et passion les richesses de la mer. Chaque restaurant propose une expérience culinaire axée sur les poissons de la mer du Nord et les produits locaux. Dégustez de nombreux classiques de la Côte ou laissezvous surprendre par des plats créatifs à base de poisson pêché localement. Laissez-vous tenter par les saveurs riches et les ingrédients frais de nos restaurants du littoral.
Cette édition met fièrement en lumière la crevette grise, également connue sous le nom de caviar de la mer du Nord. Ce mets délicat, pêché au large des côtes, est un véritable symbole de la riche tradition maritime et du raffinement culinaire de notre région côtière. Chaque jour, nos pêcheurs prennent la mer pour capturer ces joyaux de la mer, une tradition transmise de génération en génération. La crevette grise est un ingrédient essentiel de nombreux plats locaux et est appréciée des habitants comme des visiteurs.
Outre la gastronomie, la Côte a encore de nombreux autres atouts. Plongez dans les histoires du patrimoine maritime, suivez la crevette de la mer du Nord du bateau à l’assiette ou participez à l’une des nombreuses activités autour de la crevette grise. Explorez la minque où les poissons et les crevettes grises sont négociés quotidiennement, naviguez sur un crevettier ou admirez le métier de pêcheur de crevettes les pieds dans le sable. Bienvenue à la mer, bienvenue à table !
Mis au défi par
Westtoer
5 chefs de la Côte font des prouesses avec le caviar de la mer du Nord
Les crevettes fraîches, décortiquées à la main, sont le fleuron gastronomique de la Côte. Peuvent-elles être encore plus délicieuses que dans les classiques de la cuisine tels que la croquette aux crevettes ou la tomate aux crevettes ? Westtoer a lancé un défi à nos chefs de la Côte : proposer un plat original et innovant dans lequel les délicates crevettes brillent comme la mer sous le soleil d’été. Le jury culinaire a évalué les envois et est allé déguster les cinq meilleures recettes sur place. Quel chef de la Côte s’est proclamé champion du caviar de la mer du Nord ?
1, 2, 3... 4 fois la crevette
Jens Lefevere du Bistronomie Eglantier séduit les juges avec une lingue bleue aux crevettes grises, boulgour et sauce Nantua . Dans le restaurant, qui appartient à l’hôtel de charme Hof ter Duinen, l’atmosphère est informelle. Pas de linge de table, une carte flexible, à vous le choix de commander un menu ou de vous en tenir à un seul plat. Parfois, à table, on entend les sabots des pêcheurs de crevettes à cheval qui passent. A Ostdunkerque-les-Bains, la mer et les dunes sont à proximité.
Dans la recette de Jens, la crevette apparaît quatre fois. « Vous la trouverez fraîche dans l’assiette et dans le biscuit croustillant. Le boulgour a incorporé la saveur d’une bisque de crevettes et la sauce Nantua a été préparée avec des têtes de crevettes. Je travaille la lingue comme alternative au cabillaud : un poisson délicieux, au goût subtil. »
Bistronomie Eglantier
Albert I Laan 141, Ostdunkerque www.bistronomie-eglantier.be
Moment de zénitude gastronomique
Direction le paisible centre du village de Wenduine, où Jessica Vansever de Yelo prépare un plat estival aux accents italiens : une plie frite avec des crevettes fraîches et des raviolis ouverts . Des raviolis ouverts ? « En ne pliant pas les feuilles de pâte, vous obtenez un plat plus aérien et plus raffiné », explique Jessica. Les crevettes font trois apparitions dans sa recette : fraîches et décortiquées à la main, dans une bisque et dans la poudre de crevettes avec laquelle elle termine le plat. Les spaghettis de courgettes et l’huile d’épinards apportent des accents verts et frais.
Vous gâter avec des plats purs et de saison, telle est l’ambition de Jessica. Depuis sa cuisine ouverte, elle peut communiquer facilement et tranquillement avec son mari Lorenzo, votre hôte. Ensemble, ils vous offrent un moment de zénitude gourmande.
Yelo
Pauwaertstraat 13, Wenduine www.restaurantyelo.be
Purée au babeurre (« tatjespap » en flamand) avec des produits locaux
À Klemskerke, Stijn Bauwens , du Kruidenmolen , maîtrise l’art de donner un goût très particulier à des produits ordinaires ou sous-estimés, de la croquette aux crevettes à la tête de porc.
Pour sa purée au babeurre aux crevettes grises et œufs de caille , il combine des produits agricoles artisanaux avec des crevettes fraîches du Vistrap d’Ostende. Sur la terrasse du Kruidenmolen, on a une vue sur les vastes polders balayés par le vent. Et sur le moulin à vent, bien sûr.
« Avec un classique comme la purée au babeurre, il faut être respectueux », explique Stijn. « La beauté de cette recette réside dans le fait que tous les produits sont locaux et que rien n’est gaspillé. Je donne aux crevettes un aspect pur et je termine par des têtes frites. Sur les œufs de caille, je dépose une sauce
De Kruidenmolen
Dorpsstraat 1, Klemskerke www.kruidenmolen.be
Cocktail de crevettes en terrasse
Shannah Zeebroek vient toujours à bout d’un kilo de crevettes fraîches. Originaire d’Ostende, elle les décortique avec agilité depuis l’enfance. L’année dernière, elle a repris l’emblématique Café du Parc . Mission : faire entrer le 21e siècle dans ce monument centenaire de l’art déco. Le cocktail de crevettes original, qu’elle a imaginé avec le chef Sébastien Vandenbussche, doit devenir la vedette de la carte de la terrasse. « Nous mettons toutes les saveurs d’une tomate aux crevettes dans un verre à cocktail de crevettes. La gelée de tomate et de bisque de crevettes fond dans la bouche. Le tout est garni d’un œuf mimosa, de tomates cerises et de crevettes fraîches. Pour finir, la sauce cocktail, de l’huile d’aneth et du vinaigre d’estragon pour plus de fraîcheur, et des têtes de crevettes frites pour plus de saveur. Idéal pour grignoter sur notre terrasse !
Café du Parc
Marie-Joséplein 3, Ostende www.hotelduparc.be/nl/cafe-du-parc
Et le gagnant est...
... Gregory Slembrouck de The Eatery à Ostdunkerque. Sa gaufre de Bruxelles aux crevettes grises a procuré aux juges l’impression la plus forte dans un concours culinaire qui leur a mis l’eau à la bouche. Gregory a cuisiné comme un dieu au Mystique à Bruges pendant sept ans, mais il tient dorénavant son propre établissement. Son restaurant est intégré à Per Sea, le luxueux bed & breakfast qu’il dirige avec sa femme Cathy. « La demande de luxe et d’intimité combinée à une cuisine raffinée est de plus en plus forte », explique-t-il. « C’est cette expérience personnalisée que nous voulons offrir ici. » La meilleure nouvelle ? Même ceux qui ne logent pas sur place peuvent venir dîner dans une atmosphère intime et apprécier le menu créatif de 7 ou 9 plats que Gregory prépare dans sa cuisine ouverte.
Gregory, une gaufre avec des crevettes, ça ne s’invente pas !
« Il y a longtemps, au Sea Grill, un restaurant étoilé de Bruxelles, j’avais dégusté une gaufre au caviar. Je me suis dit que cela devrait aussi fonctionner avec le caviar de la mer du Nord. »
Vous aimez travailler avec des crevettes grises ?
« Il s’agit d’un produit de qualité supérieure, pêché ici juste devant la porte. Des pêcheurs de crevettes à cheval passent presque tous les jours. La tradition de la crevette est bien vivante à Ostdunkerque. Mais elle est aussi un client pénible en cuisine. Comment dresser ces minuscules crevettes d’une manière visuellement attrayante ? Et que puis-je ajouter en tant que chef ? Les crevettes grises fraîches sont de toute façon grandioses. Il ne me reste plus rien à faire ! »
Dans votre plat, on retrouve la crevette partout.
« Pour la gaufre, j’ai enrichi la pâte d’un bouillon dashi aux crevettes séchées.
Sur la gaufre, je dépose une rosette de crème avec de la bisque de crevettes. Je la saupoudre de sel de crevette au lieu de sucre glace. La garniture se compose de tomates, de crevettes fraîches et de guacamole avec du plancton de la mer du Nord. Lorsque l’on cuisine avec des crevettes, il faut les laisser briller. Les cacher dans une sauce est un péché mortel. »
The Eatery Albert I Avenue 166, Ostdunkerque www.persea.be
La crevette grise
Qui est grise, mais pas banale, et culinairement même très spéciale ? Vous avez deviné juste : la crevette grise ! Envie d’affiner vos connaissances sur le caviar de la mer du Nord ? Nous avons mis la mains sur un spécimen bavard qui vous dira tout ce que vous avez toujours voulu savoir sans jamais oser le demander.
7 faits hauts en couleur
1.
Je m’appelle crangon. Crangon crangon.
Autrefois, on m’appelait cancer. Le célèbre zoologiste Carl Linnaeus m’a classé parmi les crustacés. Il avait raison : au plus profond de moi, je suis un homard coriace. Sur mes pattes avant se trouvent de méchantes griffes.
2.
La nuit est mon amie
Je chasse la nuit. Prenez garde polychètes ! Mais je suis omnivore et je nettoie également les restes d’animaux et de végétaux. J’atteins l’âge de trois ans si je fais bien attention aux filets de pêche. Mes antennes agissent comme un organe d’équilibre.
3.
N’hésitez
pas à me comparer à un
insecte...
... mais n’oubliez pas que je suis un homard. Comme les insectes, nous nous reproduisons rapidement. Nos femelles peuvent pondre des milliers d’œufs jusqu’à trois fois par an. Le nombre de petits qui éclosent varie d’une année à l’autre.
4.
Si je change de sexe ?
Ah, cette fameuse histoire : « Les crevettes naissent mâles et certaines deviennent femelles au bout de deux ans. » Notre fact-checker qualifie cette affirmation comme étant « incorrecte ».
5.
Je suis souvent hors de moi
Quand j’étais jeune, je devais grandir. Mais mon armure de chitine ne grandissait pas en même temps. J’ai donc dû muer. En tant que petite crevette, je me débarrasse de mon armure au bout de quelques jours, et en tant qu’adulte, au bout de quelques mois.
6. Mon abdomen est un muscle...
... et mes tripes sont dans ma tête. J’aime m’étirer lorsque je me détends dans le sable. En moyenne, nous mesurons 5 cm de la tête à la queue ; nous atteignons parfois 9 cm. C’est déjà un peu comme un homard, n’est-ce pas ?
7. Grise, moi ?
Je suis un caméléon !
Notre famille s’appelle Crangonidae : crevettes de sable. Pendant la journée, nous nous terrons. Grâce à nos cellules pigmentaires, nous prenons la couleur de l’environnement. Je me camoufle mieux qu’un caméléon. Vraiment, vous ne me voyez pas !
Plongez dans l’histoire avec nous !
Pêcheurs sur une île côtière
« Sortez-moi de l’argile flamande » (« Trek me uit de Vlaamse klei »), chantait Raymond van het Groenewoud, mais il aurait fallu dire slikkes et schorres. « Flamand » est dérivé de flâm et flauma, terme germanique primitif désignant une zone inondée. Devant les marais salés, pas encore poldérisés, se trouvait une sorte d’île des Wadden. Trois villages de pêcheurs ont vu le jour sur cette île, appelée Testerep, aux alentours de l’an mille : Ostende à l’est, Westende à l’ouest et Middelkerke... au centre bien sûr !
Évêque et gourmand
La vie était dure et peu agréable pour les pêcheurs du Moyen Âge. Mais pêchaient-ils déjà des crevettes ? Il fallait bien manger quelque chose, non ? Le commerce du poisson ne se faisait pas encore à grande échelle (et encore moins celui des crustacés). Pourtant, les crevettes apparaissent dans des écrits dès le XIIe siècle. Un évêque de Liège en a même commandé « deux barils ». Si elles étaient encore fraîches à l’arrivée ? Il a emporté ce secret dans sa tombe. Espérons que ça n’a pas été pour tout de suite.
Décortiquer des protéines
Les pêcheurs avaient des familles nombreuses et vivaient dans des maisonnettes ou des cabanes exiguës et humides. Même les paysans pauvres, qui travaillaient sur les terres désormais poldérisées, pouvaient à peine se permettre de manger de la viande. Mais on pouvait ramasser ses protéines dans la mer à l’aide d’un filet à mailles ou d’un chalut. Les crevettes pêchées atterrissaient sur la table et les doigts rapides des enfants et des femmes les décortiquaient.
Vive le Vistrap !
En 1850, Ostende s’est dotée de nouveaux docks, avec des escaliers menant directement aux bateaux de pêche amarrés. Sur ces marches, les équipages pauvres des navires étaient autorisés à vendre les restes de la pêche. Des cacahuètes par rapport aux profits réalisés par les armateurs, mais une mesure sociale tout de même. Le Vistrap actuel en est l’héritier.
Barques sur la plage
Jusqu’à la Première Guerre mondiale, les plus petites barques à crevettes débarquaient sur la plage. Dans les villes portuaires, les plus grands navires pouvaient s’amarrer à quai. Grâce aux nouvelles liaisons ferroviaires, les pêcheurs en mer ont également commencé à approvisionner l’intérieur des terres. La croissance rapide de l’industrie de la pêche a entraîné l’apparition de criées de poisson. Elles servent d’intermédiaires pour la vente du poisson, entre les pêcheurs et les marchands de poisson.
Les reines des villes balnéaires
Le train a également amené les touristes à la Côte. C’est à la belle époque qu’ils ont pris goût aux poissons et aux fruits de mer. Ils se régalaient des nouvelles recettes du littoral dans les hôtels à la mode d’Ostende, de Blankenberge et de Nieuport. Quelqu’un a envie d’une sole à l’ostendaise ? (Avec des crevettes, donc.)
Crevettes à la fête
Aujourd’hui, tant la crevette grise que la croquette aux crevettes d’Ostende sont des produits régionaux flamands officiellement reconnus. La ville d’Ostende organise chaque année un festival de la croquette aux crevettes, Nieuport célèbre le mois de la crevette en octobre et Coxyde-Ostdunkerque organise chaque année des fêtes de la crevette depuis 1950.
lesPlusd’histoiressur crevettesgrises?
Le livre De garnaalkroket (Ville d’Ostende et l’éditeur Borgerhoff & Lamberigts, 2021) présente des histoires fascinantes sur la croquette aux crevettes, la crevette grise, la pêche côtière et son histoire. Avec des recettes de croquettes aux crevettes. De grijze garnaal (Ville de Nieuport, 2022) raconte l’histoire de Nieuport et présente des recettes originales de crevettes réalisées par des chefs de Nieuport.
Envie de régaler vos amis ou votre famille avec une croquette aux crevettes ou une tomate aux crevettes avec des crevettes pêchées vousmême ? Alors il vous faut apprendre à pêcher la crevette ! Avec Horizon Educatief à Ostende, nul besoin de prendre le large : un sympathique pêcheur de plage vous apprendra les ficelles du métier. Le bénévole Paul Gykiere ne compte pas moins de 62 ans d’expérience.
Pêche à la crevette
Du chalut à... la croquette de crevettes ?
Paul, 62 ans d’expérience dans la pêche à la crevette, ce n’est pas rien !
« Oui, mais je ne suis pas un vieillard, vous savez. À l’âge de dix ans, j’avais déjà l’habitude de tirer mon filet dans la mer.
C’est presque l’âge des plus jeunes classes d’école que j’encadre à Horizon Educatief. La pêche est organisée pour les groupes. Familles, amis, team buildings et enfants à partir de la cinquième année scolaire. Nous enfilons des waders et commençons à chercher des crevettes. »
Comment trouver ces petites créatures dans la grande mer ?
Les kelletjes, les chenaux situés derrière les bancs de sable, sont des autoroutes pour les habitants de la mer. On y attrape des crevettes dans les filets, mais aussi des soles ou des bars. On peut lire la mer : on voit les vagues se briser sur les bancs de sable peu profonds. Derrière ceux-ci, l’eau est à nouveau houleuse. Lorsque la mer est calme, je passe à gué jusqu’au troisième chenal. »
La pêche à la crevette est-elle dangereuse ?
« Il faut être prudent. La pêche à la crevette se pratique de préférence dans les deux heures précédant la marée basse. Après, vous risquez de devoir traverser des chenaux trop profonds sur le chemin du retour. La mer monte toujours plus vite que prévu. »
Quel type de filet utilisez-vous ?
« Nous gardons un filet seine ouvert à deux pêcheurs. Vous pouvez également tirer un chalut tout seul avec deux traîneaux sur les côtés. La méthode la plus ancienne consiste à aller en mer avec des filets à mailles. Les
habitants pauvres de la Côte avaient l’habitude d’aller à la recherche de protéines pour compléter leur alimentation. »
Vous ramenez de belles prises en tant que pêcheur de crevettes ?
« Il m’est arrivé d’avoir ma charrette pleine à craquer de crevettes. Je prends un chariot fait maison auquel sont attachés deux tamis : le tamis à crabes et le tamis à crevettes, plus fin. Je tamise au-dessus de l’eau, de sorte que les prises accessoires retombent dans la mer. »
Pourquoi aimez-vous la pêche sur la plage ?
« La pêche à la crevette est une aventure. Surtout si j’y vais après le coucher du soleil. Dans l’obscurité, les poissons sont beaucoup plus actifs. Soudain, vous sentez un bar en chasse qui nage près de vos jambes. Ou une sole qui se dérobe sous vos pieds. Je vis toujours des choses surprenantes, mais pas de quoi avoir peur. Tandis que je passe à gué dans la mer, j’évacue toute trace de stress. »
Envied’aventures enborddemer?
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Du bateau à l’assiette
Appareiller
Notre Côte compte une dizaine de pêcheurs côtiers de crevettes, répartis dans les ports de Nieuport, Ostende et Zeebruges. Le nombre peut varier car les pêcheurs côtiers changent parfois de filet pour pêcher la sole. C’est permis. Les navires prennent la mer en fin d’après-midi. Le dimanche est généralement le jour de repos.
Pas trop loin, pas trop longtemps
Les navires des pêcheurs côtiers sont autorisés à s’éloigner du port pendant 48 heures au maximum, mais ils ramènent des crevettes fraîches tous les jours. Vous ne pouvez donc pas vous éloigner.
La zone des trois milles, c’està-dire toutes les pêcheries jusqu’à trois milles de la côte, est réservée aux pêcheurs côtiers.
La pêche côtière belge apporte dans votre assiette un produit à chaîne courte unique et délicieux que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans le monde. Les crevettes grises qui nagent encore dans la mer la nuit peuvent être achetées fraîches et croustillantes le matin au Vistrap d’Ostende ou dans les meilleures poissonneries. Appareillez avec nous et suivez le caviar de la mer du Nord du bateau à l’assiette. 10 pêcheurs côtiers
Descendre les filets
La technique utilisée par les pêcheurs côtiers depuis les années 1960 est celle du chalut à perche.
Des deux côtés du navire est accroché un chalut, maintenu ouvert par une longue poutre en acier (la « perche »). Au bas du filet se trouvent des taquets, des éléments ronds qui roulent sur le fond et font peur aux crevettes. C’est ainsi qu’elles se retrouvent dans le filet.
Tamiser, rincer et ébouillanter
Les crevettes se gâtent rapidement. Elles sont donc déjà ébouillantées à bord. Tout d’abord, elles sont tamisées, pour ne pas cuire les prises accessoires en même temps. Pour éliminer le sable et la vase, elles sont soigneusement rincées avec de l’eau de mer pure. Lorsque l’eau de rinçage reste propre, les crevettes sont prêtes à être cuites. Vous pouvez les réchauffer dans de l’eau de mer pure ou ajouter du sel.
La criée
Les pêcheurs côtiers belges ne traitent jamais leurs crevettes à bord avec un agent conservateur. Ils déchargent donc des crevettes 100 % naturelles à la minque municipale de Nieuport ou à la Vlaamse Visveiling (Zeebruges et Ostende). Ou Vistrap d’Ostende, où ils vendent directement aux consommateurs. La criée commence à 7h30 et fonctionne avec un système de cadran : le prix d’un lot de crevettes baisse au fur et à mesure que le cadran tourne.
à la poissonnerie
Après la criée, les crevettes partent pour la poissonnerie. À la Côte, elles sont en vente dès l’heure d’ouverture. Même à Gand, elles arrivent déjà au magasin vers 10 heures. Vous trouverez donc des crevettes grises pures et fraîches du jour dans les meilleures poissonneries. Elles restent fraîches pendant 48 heures seulement. Elles se dégustent comme des bonbons de la mer du Nord avec une bière rousse, ou dans une délicieuse tomate aux crevettes. Chaque pêcheur de crevettes a sa propre recette.
Comme on dit on néerlandais “Vrijdag, visdag” et rien de mieux qu’un coup d’œil en coulisses avec un petit-déjeuner, une visite du port et un repas… de poisson bien entendu pour en profiter ! La visite ‘Van pittig bruintje tot grijze garnaal’ vous en apprendra plus sur la pêche à la crevette. Ensuite, vous pourrez en décortiquer avec une Rodenbach. Plus d’infos sur www.visit-nieuwpoort.be
incontournables maritimes 12
Sur les pêcheurs et la vie à la mer du Nord
Chaque lieu de notre Côte est le théâtre d’histoires difficiles et émouvantes concernant les pêcheurs et leurs familles. D’authentiques maisons de pêcheurs, des musées maritimes, des minques et des œuvres d’art vous donnent un aperçu de la vie passée et présente au bord de la mer du Nord.
Statue de Pier Kloeffe
Cette statue dans les dunes de La Panne évoque de vieilles histoires. Pier, ou Petrus Decreton, gagnait sa vie comme pêcheur en Islande. On murmurait qu’il était d’origine noble française. Il doit son surnom à ses ancêtres, qui exploitaient l’auberge De Kloeffe près de Furnes. Zeedijk 101, De Panne
Musée de la pêche NAVIGO
Le musée de la pêche NAVIGO, rénové et agrandi, ouvre ses portes le 7 septembre. Saluez le squelette géant du cachalot Valentin et embarquez avec les héros de la mer du Nord, des pêcheurs de plage aux pêcheurs en Islande. Les célèbres portraits de pêcheurs de Stefan Vanfleteren sont également exposés au musée. Vrijheidstraat 6, Ostdunkerque, www.navigomuseum.be
Pêcheurs de crevettes à cheval
Depuis plus d’une décennie, ils figurent sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco : les pêcheurs de crevettes à cheval d’Ostdunkerque. D’avril à octobre, ils prennent la mer avec leurs robustes chevaux brabançons. Envie de les voir à l’œuvre ? Consultez le calendrier des démonstrations sur le site web du Musée de la pêche NAVIGO. Plages entre Schipgatduinen et Groenendijk, Ostdunkerque, www.navigomuseum.be
Œuvre d’art Beaufort
THE HERRING
Œuvres d’art, ohé ! Jusqu’au 3 novembre, vous pouvez encore profiter pleinement de Beaufort 24, la triennale en bord de mer. THE HERRING de Johan Creten est une nouvelle acquisition du parc de sculptures permanent. La statue féminine de cinq mètres de haut commémore les merveilleuses prises de harengs pendant la Seconde Guerre mondiale. Plage Sint-André, Ostdunkerque
Minque municipale de Nieuport
La minque municipale de Nieuport est la plus petite de notre Côte, mais il est toujours fascinant de voir les bateaux de pêche amarrer au quai. À partir du 19 octobre, le nouveau centre d’expérience Het GarnaalVerhaal vous permet de jeter un coup d’œil par-dessus l’épaule des pêcheurs, des commissaires-priseurs et des marchands de poisson. Minque, Nieuport
Œuvre d’art
Beaufort The
Navigator Monument
Œuvres d’art, ohé ! Jusqu’au 3 novembre, vous pouvez encore profiter pleinement de Beaufort 24, la triennale en bord de mer. The Navigator Monument est une attraction de 2018 qui fait partie du parc de sculptures permanent.
Mettez le cap sur l’horizon les pieds dans le sable.
Koning Ridderdijk, Westende
Vistrap d’Ostende
Ce marché aux poissons est unique : c’est le seul endroit en Belgique où l’on peut acheter du poisson de la mer du Nord et des crevettes grises directement auprès des pêcheurs. À partir de novembre, vous aurez une raison supplémentaire de vous arrêter. La nouvelle colonne d’information interactive vous permet de suivre la pêche fraîche du jour, du bateau à l’assiette.
Visserskaai, Ostende
Chapelle des pêcheurs
Notre-Dame des Dunes
Bienvenue dans ce lieu de pèlerinage pour les familles de pêcheurs, qui viennent prier ici pour un voyage en mer en toute sécurité. Les murs intérieurs de la vieille chapelle blanche sont remplis d’exvotos, de remerciements aux saints, de photos de chaloupes et de membres d’équipage disparus.
Klemskerkestraat, Bredene
Pavillon des dunes
Spioenkop
Sur le Spioenkop (31 m), la deuxième dune la plus haute de la Côte, se dresse un pavillon blanc au toit rouge. Cette vigie, qui servait autrefois à surveiller les navires de contrebande, est aujourd’hui un lieu romantique offrant une vue magnifique sur la plage et les dunes.
Spioenkop, Wenduine
Croix des Pêcheurs
La Croix des Pêcheurs de Zeebruges honore les pêcheurs qui sont restés en mer. L’architecte
Jozef Viérin a conçu une impressionnante croix en béton de 16 mètres de haut. Arrêtez-vous un instant devant ce puissant mémorial érigé à la mémoire de plus de 150 pêcheurs disparus de la côte est.
Omookaai, Brugge
Maisonnette de Majutte
Transformée en musée, cette authentique maison de pêcheur vous catapulte à la fin du XVIIIe siècle. L’intérieur bien préservé montre comment vivaient le pêcheur Pé Majutte et sa famille de quatorze personnes.
Breydelstraat 10B, Blankenberge
Hey Knokke-Heist
Mystification ou véridique ? À HEY KnokkeHeist, vous ferez le plein d’histoires passionnantes. Sur la région du Zwin, ses agriculteurs des polders et ses pêcheurs, les origines de la station balnéaire. HEY est le nouveau Musée Sincfala et se compose de pas moins de quatre bâtiments, chacun avec sa propre histoire.
Pannenstraat 138, Knokke-Heist
7 poissonneries frétillantes en bord de mer
Le chemin du bateau à l’assiette n’est nulle part plus court que dans les meilleures poissonneries de la Côte. Vous devez absolument essayer ces 7 adresses.
MARE NOSTRUM
Depuis 1919 et cinq générations, cette famille sélectionne elle-même les poissons et fruits de mer les plus savoureux à la criée. Achetez la pêche du jour à la poissonnerie ou passez un moment convivial au bar à poissons et à huîtres Julia.
Strandlaan 321, Coxyde www.marenostrum.be
DE PANGER
Cette poissonnerie tenait la vedette de la série télévisée Een jaar op zee de Wim Lybaert. La famille a fait ses adieux à son propre bateau, le Z.279 Ramblers, mais sa passion pour le poisson frais et les espèces sous-estimées n’a pas faibli.
Kaai 33, Nieuwpoort www.depanger.be
POISSONNERIE LUK
Chez Diederik Eggers, vous trouvez du poisson impeccablement coupé en filets, fraîchement débarqué de la Vlaamse Visveiling. C’est également la bonne adresse pour de délicieux plats à emporter.
Groentemarkt 14, Oostende www.vishandel.be
POISSONNIER SIMONNE
Raie ! Bar ! Plie ! Langoustines ! Cardine ! Crevettes ! L’approvisionnement quotidien en produits frais crée toujours une certaine agitation dans cette poissonnerie, tant chez les exploitants que chez les clients.
Van Maerlantstraat 26, Blankenberge www.facebook.com/vishandelsimonne/
Lecalendrierdelapêche
POISSONNERIE WESTHINDER
Cette poissonnerie inspecte d’abord le poisson à la criée et ne l’achète qu’ensuite. Harponnez votre poisson ici et n’hésitez pas à demander des conseils culinaires ou des informations sur la pêche durable.
Vismijnstraat 20, Zeebrugge www.dewesthinder.be
POISSONNIERS DEPAEPE
Kristoffel fait en sorte que le trajet entre la criée et le magasin soit très court et sait toujours ce que ses pêcheurs préférés ont à bord. Sa femme Anneke est une cuisinière diplômée et réputée pour ses croquettes aux crevettes.
Knokkestraat 20, Knokke-Heist www.vishandeldepaepe.be
PLACIDE
John (25 ans) a suivi les traces de son arrière-grand-père Placide, qui tenait autrefois une poissonnerie. Sa spécialité : le poisson frais et durable des pêcheurs locaux.
Albert I-laan, Koksijde-Oostduinkerke www.placideodk.com
Saviez-vous que les poissons, comme les fruits et légumes, ont aussi des saisons ?
Le poisson est au meilleur de sa forme à la bonne saison. Non seulement le poisson sera beaucoup plus frais et donc plus savoureux, mais vous ferez également un choix durable et rentable. Choisissez le bon poisson au bon moment et profitez de son goût optimal.
Comment cela se fait-il ? Cela a souvent trait aux eaux dans lesquelles ils nagent, à la quantité de nourriture disponible et aux distances parcourues par le poisson. Pendant la saison du frai, les poissons ne sont pas au meilleur de leur forme et il est alors écologiquement recommandé de les laisser tranquilles. De cette manière, ils peuvent toujours s’accoupler et se reproduire et les stocks de poissons sont maintenus.
Quand le poisson donne-t-il donc le meilleur de lui-même ? Grâce au calendrier des poissons du VLAM (Centre flamand pour le marketing de l’agriculture et de la pêche), vous savez quand il est préférable de manger tel ou tel poisson. Vous voulez en savoir plus sur votre poisson préféré ?
Scannez le code QR, cliquez sur le nom de l’espèce de poisson et plongez dans une mer d’informations..
Restaurants
LA PANNE
Armalot by Julia
Sandrine Auvray et Franky Baert vous servent, dans un cadre élégant, le petitdéjeuner, le déjeuner et le dîner le samedi soir. Pour leurs plats, ils s’inspirent de la nature, de la mer du Nord et des polders.
E. d’Arripelaan 13, La Panne
www.armalot.be
T 058 62 58 62
La Coupole
Les propriétaires du restaurant La Coupole sont nés et ont grandi à La Panne. Le chef Jean-Paul a grandi dans le milieu de la pêche. Le poisson est le fil conducteur de sa cuisine, mais c’est finalement la saveur et la fraîcheur des produits qui définissent l’offre.
Nieuwpoortlaan 9, La Panne
www.la-coupole.be
T 058 41 54 54
Le Fox
Le Fox est une valeur sûre de la Côte depuis des années. Le chef étoilé
Stéphane Buyens travaille avec les meilleurs et les plus savoureux produits de la terre et de la mer. La gastronomie
s’écrit ici avec un grand G. Ici, vous dégustez une « cuisine du cœur ».
Walckierstraat 2, La Panne
www.hotelfox.be
T 058 41 28 55
Restaurants
Il s’agit d’une idée de Bart Lanoye et Olivier Roenen. Dans un intérieur moderne, ils proposent une cuisine franco-belge qui met l’accent sur les poissons de la mer du Nord. Laissez-vous surprendre par le plat « pêche du jour ». Akoté se veut l’apôtre du « Good Food, Good Mood ».
Lejeunelaan 38, Coxyde-Ostdunkerque
www.a-kote.be
T 0485 25 61 98
Bistro ’t Fornhuis
Vicky vous accueille dans sa cuisine ouverte, où elle prépare des plats contemporains et authentiques avec des produits frais et locaux. Au menu, de délicieux poissons de la mer du Nord, comme le filet de plie farci aux champignons fins.
Polderstraat 116, Ostdunkerque
www.tfornhuis.be
T 0478/72 45 49
Bistronomie Eglantier
Au menu, un large choix de produits frais de la mer et des pâturages, transformés de manière créative en perles qui vous feront tourner la tête. Les spécialités de la mer du Nord occupent une place de choix dans le menu. En plus de la sole, du turbot et de la barbue, on trouve également la vive, le merlu...
Albert I Laan 141, Coxyde-Ostdunkerque
www.bistronomie-eglantier.be
T 058/51 32 41
Boîte
À la Boîte, Hilde et Bernard servent leur propre interprétation d’un voyage culinaire autour du monde, où les épices et les fines herbes occupent une place centrale. Produits du terroir et poissons de la mer du Nord aux saveurs du monde, avec une attention particulière pour les préparations de légumes originales.
Oostendelaan 1, Coxyde-Ostdunkerque
(Saint-Idesbald)
www.uneboiteamanger.be
T 0497/37 35 67
Caricole
Caricole est un restaurant contemporain et chaleureux : style bateau, avec beaucoup de bois de cèdre, des tons brun-gris et terracotta chauds, des tables sobrement dressées, une cuisine ouverte et, sur les murs, des photos nostalgiques en noir et blanc d’Ostdunkerque. Leur spécialité est la bouillabaisse à base de poissons de la mer du Nord, comme la cardine, complétée par des crevettes grises d’Ostdunkerque (pêchées par des pêcheurs à cheval).
Dorpstraat 23, Coxyde-Ostdunkerque www.caricole.be
T 058 51 81 54
De Kelle
Restaurant gastronomique où les trésors salins de la mer du Nord et les délicieux fruits de mer sont les vedettes du menu. Les saveurs uniques des produits locaux sont également mises à l’honneur ici, de la ferme à l’assiette.
Zeelaan 265, Coxyde-Ostdunkerque www.restaurantdekelle.be
T 058 51 18 55
De Rimini
Le Rimini vous sert une cuisine francobelge savoureuse et vous apporte toutes les friandises de la mer dans votre assiette. Le plat « variété de poissons », composé d’une sélection de poissons frais du jour et d’une sauce aux crustacés, est vivement recommandé.
George Grardplein 2, Coxyde-Ostdunkerque
www.resto-rimini.be
T 058 51 19 78
Estaminet
De Peerdevisscher
Pour une portion de crevettes super fraîches et des solettes du jour frites au beurre, rendez-vous à l’Estaminet De Peerdevisscher. La réplique de l’auberge de pêcheurs des années vingt est adjacente au Musée de la pêche d’Ostdunkerque et est gérée par un pêcheur de crevettes pur et dur, qui sort encore à cheval comme autrefois.
Pastoor Schmitzstraat 4, Coxyde-Ostdunkerque www.estaminet-de-peerdevisscher.com
Julia
Le restaurant est un hommage à l’arrièregrand-mère Julia. Seuls des produits de la pêche du jour sont utilisés, achetés par Angus lui-même à la Vlaamse Visveiling, en provenance des meilleurs navires et pêcheries. Laissez-vous surprendre par la suggestion de « pêche du jour » ou par l’un des nombreux délices salins de la mer du Nord.
A. Vanhouttelaan 2, Coxyde-Ostdunkerque (Saint-Idesbald)
www.julia-baaldje.be T 058/62 66 65
Mondieu
Iain et An sont heureux de vous accueillir à Mondieu, situé dans la ferme restaurée de l’abbaye de Ten Bogaerde. Une cuisine légère et naturelle est servie, au rythme des saisons, avec la plus grande attention pour le produit proprement dit. Ici, la devise de Carluccio « Mof Mof » (Minimum Of Fuzz, Maximum Of Flavour ou un minimum de chichi pour un maximum de saveur) s’applique.
Ten Bogaerdelaan 10, Coxyde-Ostdunkerque (Saint-Idesbald) www.mondieu.eu
T 058/62 00 00
Nils et Sofie vous accueillent chaleureusement au NILS, où vous pourrez déguster une cuisine moderne dans un cadre sans complexe, où une grande attention est accordée au produit. Le menu « NILS » utilise autant que possible des produits locaux et met bien sûr l’accent sur le poisson frais de la mer du Nord.
Koninklijke Baan 62, Coxyde-Ostdunkerque
www.carnac-nils.be
T 058 51 27 63
Oh Restaurant
Leur menu « Taste Nature » n’est pas n’importe quel menu, mais une symphonie de ce que la nature a de mieux à offrir, orchestrée en un chef-d’œuvre culinaire. Par beau temps, il est agréable de se détendre sur la terrasse ensoleillée privée unique située à l’arrière du restaurant.
Koninklijke Baan 289, Coxyde-Ostdunkerque (Saint-Idesbald)
www.ohrestaurant.be
T 058/52 05 72
© Daphne Titeca
Roots (Soll Cress)
La chef Hannelore est fière de notre terroir fait de mer et de polders. La carte comprend e.a. du poisson de la mer du Nord associé à des légumes locaux et régionaux. Ce restaurant familial nous offre un retour aux sources, au temps d’antan.
Koninklijke Baan 225, Coxyde-Ostdunkerque
www.sollcress.be
T 058/51 23 32
Sea Horse
Propriété de la famille Van Loven depuis plus de 40 ans, Sea Horse est un restaurant de fruits de mer bien connu au cœur de Coxyde. « L’amour de la mer et de la cuisine française », telle est la devise du chef Eddy. La spécialité est le « homard au four au vieux thym du Moulin de Coxyde ».
Zeelaan 254, Coxyde-Ostdunkerque
www.seahorsekoksijde.be
T 058/52 32 80
Ter Helme
Restaurant à la carte
Au milieu des dunes, à quelques pas de la plage d’Ostdunkerque, le chef Luc Baert sert des plats frais et de saison dans le restaurant à la carte. Un plaisir culinaire axé sur les trésors de la mer du Nord.
Kinderlaan 49, Coxyde-Ostdunkerque
T 058 23 45 02
Terre & Mer
Outre des plats savoureux et abordables, Terre & Mer est avant tout un restaurant honnête avec des suggestions saisonnières et une atmosphère agréable. Le menu « Mer » propose e.a. des croquettes aux crevettes, des tomates aux crevettes, de la barbue...
Albert I Laan 43, Coxyde-Ostdunkerque
www.terre-et-mer-odk.be
T 058 59 45 24
The Eatery
Le chef Gregory a été le chef du restaurant gastronomique Le Mystique à Bruges pendant 7 ans. Il est heureux de vous accueillir dans son restaurant confortable et branché (16 places) situé au bord de la zone de dunes d’Ostdunkerque. Dans le menu
Pairing, il fait preuve de créativité avec des produits de la mer du Nord.
Albert I Laan 166, Coxyde-Ostdunkerque www.persea.be/the-eatery
T 0472/65 98 25
Restaurants
Au Bistro
Au Bistro est situé sur le quai rénové, à quelques pas de la place du marché et de la minque. Le chef Laurent Ghys prépare pour vous des suggestions innovantes et savoureuses dans sa cuisine ouverte en utilisant des produits frais du jour. Le poisson frais est au menu tous les jours, mais les amateurs de viande sont également comblés.
Kaai 23, Nieuport
www.aubistro.be T 058/24 14 84
Bistro du Port
La proximité de la minque se traduit par du poisson frais tous les jours. D’excellents produits locaux provenant des polders sont également servis. Les chefs Christophe et Tom apportent une touche gastronomique aux plats. Essayez leur assiette du pêcheur grillée ou laissez-vous surprendre par la « pêche miraculeuse » (2 pers.).
Kaai 8, Nieuport
www.bistroduport.com 058/24 12 44
Bistro Partizaan
Dans ce restaurant, situé sur le Kaai à Nieuport, le chef Dacian et son épouse Corina sont aux commandes. Partizaan défend l’idée d’une alimentation authentique pour tous, où, entre la ferme, le bateau et l’assiette, il n’y a pas un mètre, une minute ou une personne de trop. Un menu changeant composé de viandes, de poissons de la mer du Nord ou de plats végétariens.
Kaai 22, Nieuport
www.partizaannieuwpoort.be
T 058/62 63 83
Brasserie Sunbeach
Ce restaurant avec vue sur la mer est une valeur sûre de Nieuport. La spécialité de la maison est le plat de fruits de mer avec ou sans homard (réservation obligatoire). Au menu également, la cassolette de poissons de la mer du Nord, la bouillabaisse de la mer du Nord ou les croquettes aux crevettes maison.
Zeedijk 49, Nieuport
www.sunbeach.be
058/23 37 91
De Ark
Pour une dose de nostalgie, vous êtes à la bonne adresse chez De Ark. Cette famille de pêcheurs active propose une petite carte mais toujours fraîche, avec une attention particulière pour le poisson de chez nous. Un classique du menu est la ‘bouillabaisse de la mer du Nord du chef’.
Ijzer 55, Nieuport www.denark.online 0472 30 14 66
De Roos
Restaurant à l’ambiance chaleureuse sur le quai où l’on peut dîner agréablement. Essayez leur cassolette de poissons avec de délicieux poissons de la mer du Nord qui a été couronnée d’une note de 10/10. Ou laissez-vous surprendre par les suggestions du chef Steve.
Kaai 14, Nieuport
www.restaurantderoos.be T 058/23 31 43
Eethuis Milo
Eethuis Milo, sur le quai de Nieuport, propose une carte limitée mettant l’accent sur les produits frais du jour. Goûtez les croquettes de crevettes maison ou optez pour la plie poêlée avec une sauce hollandaise aux crevettes de Nieuport.
Kaai 11, 8620 Nieuport www.eethuismilo.be
0497 41 65 02
Julien
La cuisine de Julien est synonyme de pureté, de durabilité et de simplicité. « Ce que vous voyez, c’est ce que vous mangez », une cuisine classique purement française, avec une touche contemporaine. Le chef Emin a remporté le concours « Saveurs du littoral » de 2023 avec un plat très réussi à base de barbue, langoustine et chou-fleur. Essayez ce plat ou l’une des suggestions savoureuses de la mer du Nord, ou optez pour un bon morceau de viande.
Marktplein 1, Nieuport www.julien-nieuwpoort.be
T 0477/07 24 45
’t Marmietje
Griller, épicer et mariner est la grande passion du chef. Trouver la meilleure façon de présenter un produit, poisson ou viande, et le servir de manière simple et honnête. Pendant le « mois de la crevette » à Nieuport, le chef Patrick a lancé un burger gourmet de Nieuport avec des crevettes grises.
Zeedijk 28, Nieuport
www.tmarmietje.be
058/23 72 79
MBistro
Au restaurant étoilé MBistro, Mattias, Sofie et leur équipe vous emmènent, dans leur cuisine et à leur table, dans un voyage entre polders verdoyants et vastes champs, entre vignes et mer écumante. Des produits purs, des plats purs, un moment pur. Pour le chef Mattias, rien ne vaut le fait de pouvoir raconter une histoire avec un plat.
Sint-Sebastiaanstraat 15, Nieuport
www.mbistro.be
T 058/59 53 52
Restaurant De Haven
Là où la place du marché (Markt) et ‘t Palingkot se rencontrent, vous trouverez le restaurant De Haven. Les spécialités de la maison incluent, entre autres, du poisson frais, des fruits de mer, de l’anguille sauvage de rivière et leur bouillabaisse.
Havenstraat 3, Nieuport www.restaurantdehaven.be
0486 26 33 99
Maya et son équipe vous accueillent dans cet agréable lieu de restauration à Nieuport-Bains, une maison où vous pouvez vous détendre, déguster, profiter de l’apéritif, des tapas à base de produits locaux, des plats créatifs et des suggestions originales dans une ambiance décontractée.
Sint-Bernardusplein 4, Nieuport www.tablo-nieuwpoort.be T 058/59 68 40
Takai Bar
Bar à sushis avec une touche sud-américaine (style Nikkei) ! Dégustez de délicieux
sushis aux saveurs uniques et des boissons rafraîchissantes comme le pisco sour. Les plats sont préparés à base de poisson de la mer du Nord, entre autres ingrédients. Gyozas de seiche, Nigri bar avec os à moelle de Dierendonck.
Hoogstraat 24, Nieuport www.takaisushi.be 0472 55 37 38
Ter Polder
Entre la mer de Nieuport et les polders, cette maison de confiance vous propose une cuisine raffinée. La fraîcheur et la qualité sont ici primordiales. Vous y êtes les bienvenus pour le déjeuner, un menu Jeanne-Panne ou à la carte. Les poissons de la mer du Nord, les solettes... ne sont que quelques-unes des possibilités.
Victorlaan 17, Nieuport
www.restaurantterpolder.be T 058 24 13 24
Vloed
Dans un cadre cosy et branché sur le front de mer, vous pourrez déguster des solettes, de la bouillabaisse de la mer du Nord avec de la rouille et des toasts. Le vendredi soir, vous pouvez opter pour un « Plat de fruits de mer Royal » (sur réservation uniquement).
Zeedijk 25, Nieuport www.sandeshoved.be/nl/brasserie-restaurant-vloed 058/22 23 60
Wasserette
La façade aux allures new-yorkaises donne un avant-goût de ce qui va suivre : une façon différente de dîner avec comme philosophie « un repas doit être une expérience ». Le chef Wibo prépare des plats ultra-frais dans la cuisine ouverte en utilisant des produits locaux et, bien sûr, du poisson de la mer du Nord. Vous pouvez choisir des plats principaux, mais vous pouvez aussi opter pour de petits plats à partager.
Markstraat 38, Nieuport www.de-wasserette.be T 058/59 77 11
Restaurants Middelkerke Westende
De Kromme Elleboog
Le restaurant Kromme Elleboog respire la passion du métier. Ici, les produits (régionaux) et l’amour pour les plats de saison prévalent en harmonie avec la convivialité et l’hospitalité. Le chef Johan ne jure que par les crevettes d’Ostende fraîchement décortiquées du bateau de pêche O.62. Le bar sauvage pêché à la ligne est également l’un des produits préférés du chef.
Torhoutsesteenweg 11, Middelkerke (Leffinge)
www.kromme-elleboog.be
T 059/51 55 11
Kapelle
Dans l’entité de Sint-Pieters-Kapelle, l’hôtesse et chef Evelyn fait en sorte que vous preniez plaisir à vous mettre à table, que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner copieux. Evelyn choisit des produits de proximité, provenant à la fois des polders et de la mer du Nord.
Diksmuidestraat 68, Middelkerke (Sint-Pieters-Kapelle)
www.restaurantkapelle.be
T 0476/69 43 12
Vlass
L’hôtesse Tineke vous souhaite la bienvenue. Guidés par les saisons et avec une passion pour les produits frais et locaux ainsi que le poisson de la mer du Nord, les chefs Stefaan et Elien créent ensemble des plats exceptionnels. Le sommelier Kenzo recommande le meilleur vin pour chaque plat.
Leopoldlaan 246, Middelkerke www.vlass.be
T 059/30 18 37
Restaurants
Ostende
Belle de Jour
Ce que vous goûtez dans ce restaurant, installé dans un magnifique bâtiment du XIXe siècle, va au-delà d’une palette de saveurs saisonnières. C’est l’intensité de la mer du Nord, la richesse des récoltes du terroir et les histoires juteuses des producteurs locaux. Préparez-vous à une exploration culinaire.
Madridstraat 9, Ostende
www.belledejour.be
T 0479 36 09 05
restaurant de bières
Heerlijk
Le restaurant de bières Heerlijk est une véritable découverte pour les amateurs de bière. Avec plus de 40 trappistes, le Bierrestaurant Heerlijk possède la plus grande collection de trappistes au monde. Ici, l’association d’aliments et de bière est une évidence. Goûtez, par exemple, leur suggestion de plat à base de poisson de la mer du Nord et laissez Vicky vous conseiller une bière appropriée pour l’accompagner.
Nieuwpoortsesteenweg 893, Ostende
www.heerlijkoostende.be
T 059/49 00 64
Bistro Mathilda
Le Bistro Mathilda, c’est une bistronomie contemporaine, une cuisine accessible avec une touche en plus. Dans cette brasserie de haut niveau, vous pouvez déguster des classiques tels que la « purée au babeurre », la suggestion de poisson de la mer du Nord « pêche du jour » – ou peut-être opter pour leur ragoût de bœuf à la flamande primé (10/10).
Leopold II Laan 1, Ostende
www.bistromathilda.be
T 059/51 06 70
Botteltje
Le restaurant de bières Botteltje travaille beaucoup avec la bière en cuisine. Essayez par exemple les « joues de porc cuites délicatement » à la « Keyte DobbelTripel ». Bien sûr, il y a aussi des produits de la mer du Nord, notamment une suggestion de poisson « pêche du jour ».
Les mini-croquettes aux crevettes maison (à la bière maison Ostensche Strever) sont idéales pour l’apéritif.
Louisastraat 19, Ostende
www.botteltje.be
T 059/70 09 28
Boucquez
Chez Boucquez, on donne une touche de modernité aux produits du terroir et aux plats classiques. Ici, on soutient à 100 % les produits locaux, la chaîne courte et la pêche durable. Le cabillaud à l’ostendaise est un plat phare de la carte. Vous pouvez également opter pour la bouillabaisse de poissons de la mer du Nord ou la « pêche du jour ».
Troonstraat 83, Ostende
www.restaurantboucquez.be
T 059/50 82 04
Brasserie
David
Le chef David et sa femme Alexandra vous accueillent dans ce petit établissement confortable. Au menu, des plats typiques de la Côte avec une touche de fantaisie. Le chef aime travailler avec des espèces de poissons moins connues de la mer du Nord et des crevettes grises. Parmi les spécialités de la carte, citons la pêche du jour, le bar au gros sel... Un menu spécial végétarien est également proposé.
Christinastraat 45, Ostende
www.brasseriedavid.be
T 0476/73 99 66
Brasserie Leon Spilliaert
Une brasserie typique servant diverses spécialités de la mer du Nord telles que la tomate aux crevettes, les croquettes aux crevettes... Proche du musée Mu.ZEE, de la ville et de la mer. Il y a tous les jours un approvisionnement en poisson frais d’Ostende.
Alfons Pieterslaan 29, Ostende
0475/89 11 08
Café du Parc
Dans cette brasserie d’Ostende, le chef vous concocte avec enthousiasme divers délices culinaires : croquettes aux crevettes savoureuses, tartare de bar, de raie... Son intérieur art déco authentique et sa riche histoire valent à eux seuls une visite.
Marie Joséplein 3, Ostende www.hotelduparc.be T 059 70 16 80
Cromwell
Restaurant convivial sur la Wapenplein proposant une carte de saison. Par beau temps, vous pouvez également profiter de la terrasse. Les suggestions sont toujours axées sur le poisson frais de la mer du Nord.
Wapenplein 6 B, Ostende
T 059/70 06 05
Cultuurcafé
De Grote Post
Les plats du Cultuurcafé et, en été, du restaurant Panorama, situé sur le toit, sont sélectionnés en fonction des produits de saison, du concept de chaîne courte, de l’approvisionnement auprès de héros locaux et d’un maximum de produits biologiques. Belle sélection de poissons de la mer du Nord et plusieurs suggestions végétariennes et véganes.
Hendrik Serruyslaan 18a, Ostende www.degrotepost.be/cultuurcafe T 0496/25 84 88
De Golf
Restaurant avec terrasse chauffée sur le front de mer de Mariakerke. L’une des spécialités du chef est le plat de poissons, qui comprend différents types de poissons cuits. Laissez-vous tenter par ces saveurs avec vue sur la mer.
Zeedijk 146, Ostende (Mariakerke)
https://degolfzeedijkoostende.eatbu.com
059/50 00 19
Den Artisjok
Le chef Sven prépare tous les jours des plats frais, du pain aux desserts. Sofie, l’hôtesse, fera en sorte que vous vous sentiez comme chez vous. Essayez peut-être la « lotte à la manière du chef », un classique de la carte depuis des années.
Troonstraat 121, Ostende www.restaurantdenartisjok.be
T 0479/61 99 67
Frenchette
L’intérieur de ce gastrobar vaut déjà le détour à lui seul avec des objets vintage, des objets d’art... Le menu à partager des chefs vous emmène à la découverte des cuisines du monde, mais les produits locaux, les poissons de la mer du Nord et notre cuisine du terroir ne sont pas oubliés et sont invariablement mis à l’honneur.
Madridstraat 12, Ostende www.frenchette.be
0468/49 60 78
Gastrobar Sam
Au gastrobar accessible de Sam, vous avez la qualité gastronomique à un prix équitable : bœuf biologique, poisson fraîchement pêché la nuit et produits de la chaîne courte sont la marque de fabrique de l’établissement. Pensez aux tomates-crevettes des pêcheurs d’Ostende ou aux croquettes aux crevettes et à la bouillabaisse maison.
Van Iseghemlaan 60, Ostende www.gastrobarsam.be 0473 55 59 38
Histoires d’O
Brasserie vintage authentique et inspirante et terrasse ensoleillée avec une touche de modernité. Réputé pour ses apéritifs et ses tapas, apprécié pour sa cuisine créative de haut niveau. Kevin Beirens aime travailler avec des produits de la mer du Nord, apportés par les pêcheurs locaux, comme pour sa salade de crevettes d’Ostende.
Albert I Promenade 53, Ostende
www.histoiresdo.be
T 0471/45 48 80
Le Bassin
Le chef Tom utilise des produits frais et locaux dans ce restaurant convivial situé sur le Visserskaai. Laissez-vous surprendre par des suggestions innovantes et saisonnières (viande, poisson, végétarien). En tant qu’ambassadeur de Northseachefs, le chef Tom travaille exclusivement avec des poissons de la mer du Nord, tout en mettant l’accent sur des espèces de poissons moins connues. Goûtez-y leur délicieuse Bouillabaisse à l’ostendaise.
Visserskaai 1, Ostende
www.hoteldubassin.be
T 059/70 33 83
Lizette & Lucien
Le restaurant Lizette & Lucien a reçu le prix social/humain 2024 du Gault&Millau. Des personnes handicapées travaillent dans cet établissement et proposent un menu changeant qui met l’accent sur le poisson de la mer du Nord, comme un sandwich garni de plie panée...
Madridstraat 10, Ostende
www.lizettelucien.be
0492/72 35 46
Lusitania
Le Lusitania est depuis longtemps un nom familier sur le Visserskaai, connu surtout pour ses préparations quotidiennes à base de poisson frais. Le design moderne du restaurant s’articule autour du thème « le pêcheur et la mer ». Dans ce restaurant, vous pourrez vous régaler de classiques tels que les crevettes d’Ostende fraîches du jour du O.62, les croquettes de crevettes faites maison, la purée au babeurre, la bouillabaisse de la mer du Nord « Lusitania »...
Visserskaai 32, Ostende
www.restaurant-lusitania.be
T 059/70 17 65
Mange Tout
La carte du Mange Tout évolue au rythme des saisons. Elle offre de nouvelles saveurs et combinaisons surprenantes, parfaites pour les papilles aguerries et les amoureux de la mer et de sa salinité.
L’origine des produits est très importante pour le chef Peter. Des produits qui s’inscrivent dans le respect de la nature, pour ne manger qu’en conscience.
Visserskaai 22, Ostende
www.restaurantmangetout.be
T 059/50 07 14
North
Restaurant de fruits de mer populaire à Mariakerke, avec vue sur la mer du Nord. Ici, l’accent est mis sur les ingrédients locaux et saisonniers et sur l’expérimentation avec des espèces de poissons connues et moins connues, préparées avec soin et passion. Goûtez leur « poisson du jour » ou leur « smeus aux crevettes d’Ostende »...
Zeedijk 137 C, Ostende
www.restaurant-north.be
T 059 80 07 59
Ocean
À proximité du Casino-Kursaal, Ocean porte bien son nom. Véritable ode culinaire à la mer, ce « délicieux endroit » plaira à tous les épicuriens. Avec une vue magnifique sur l’onde amère, vous y goûterez également un délicieux sentiment de vacances tout au long de l’année. À midi et le soir, tout le monde peut se régaler de produits frais de la terre et de la mer.
Albert I Promenade 64, Ostende www.oceanoostende.be T 059/70 66 24
’t Ostends Café
‘t Ostends Café est un bistrot qui propose des spécialités françaises et belges. Le bistrot utilise des produits de qualité, de saison et locaux pour préparer ses plats à base de produits de la mer : plie cuite sur l’arête, cabillaud à l’ostendaise...
Visserskaai 29-30, Ostende 0489/98 13 31
Petrus
Depuis 2003, on y trouve une cuisine de brasserie typique. Le chef travaille avec des produits locaux tels que du poisson frais de la mer du Nord, notamment pour la soupe de poisson riche, de la lotte... Vous trouverez cet établissement au cœur d’Ostende, près de la gare et avec une vue imprenable sur la magnifique église Saints-Pierre-et-Paul. Par beau temps, vous pourrez vous détendre sur la grande terrasse ensoleillée.
Sint-Petrus en Paulusplein 8, Ostende
www.petrusoostende.be
059/33 48 00
Plassendale
Restaurant intime pour fins gourmets servant une cuisine honnête et mettant l’accent sur la qualité. Préparations à base d’ingrédients
locaux frais du jour et bénéficiant de l’expertise du chef Bram. Des spécialités telles que les croquettes aux crevettes maison avec des crevettes décortiquées à la main, la sole frite, la raie frite... alternent avec des suggestions saisonnières surprenantes.
Oudenburgsesteenweg 123, Ostende
www.restaurant-plassendale.be
T 0472/49 52 05
STORM
Le restaurant STORM vous fait découvrir la polyvalence de la mer du Nord et des polders, souvent méconnus. Les espèces de poissons connues et moins connues sont traitées ici de la tête à la queue, rien n’est gaspillé. Dans votre assiette, uniquement des produits de saison, souvent avec un clin d’œil à l’Asie et à la Scandinavie. Laissezvous surprendre par Michiel, NorthSeaChef, et Nathalie, l’hôtesse. Venez faire du « seatox » à Ostende.
Hendrik Baelskaai 21, Ostende www.stormoostende.be
T 059/28 02 61
Toi Moi et la Mer
Le chef Christophe, en tant que NorthSeaChef, ne sert que des poissons et des crevettes pêchés par les pêcheurs côtiers locaux. Il travaille avec la « pêche du jour » et les crevettes grises d’Ostende du Dini O.62. Vous pouvez opter pour le menu Promenade sur la plage « La Mer, Elle et Moi ». À midi, vous pouvez profiter du déjeuner à l’ostendaise ou du lunch « Les filles du Bord de Mer ».
Albert I Promenade 68, Ostende www.toimoietlamer.be
T 059/80
Vesper
Food bar branché sur l’Oosteroever avec vue sur les bateaux de pêche. La carte propose des plats changeants « de la mer », comme des couteaux, des croquettes aux crevettes... Ici, vous pouvez satisfaire une petite ou une grande faim, les réservations ne sont pas possibles.
Hendrik Baelskaai 14, Ostende
www.facebook.com/vesperostend
Vincl’O
Le soir, cette table d’hôte sert un délicieux menu de dégustation qui change tous les quinze jours. Le week-end, un lunch est également proposé. Le chef Vincent fait preuve de créativité en utilisant des produits locaux et des produits de la mer du Nord.
Christinastraat 61, Ostende
www.vinclo.be
0487/15 20 05
Restaurants
Bredene
Lautrec
Dîner d’ambiance dans un cadre agréable et chaleureux, avec vue sur les dunes. Les produits frais de saison sont à l’honneur. Laissez-vous surprendre par des classiques modernes ou des suggestions, par exemple La « pêche du jour » de la mer du Nord.
Kapelstraat 41, Bredene www.lautrec.be
T 059/43 44 47
Le Homard et la Moule
Ici, on travaille avec des produits du jardin de devant, la mer du Nord, en se concentrant principalement sur les poissons de la mer du Nord (en particulier les espèces oubliées), les fruits de mer, mais surtout les algues marines sous toutes leurs formes. De propres produits ont été développés via le Studio Zeewier, dont la plupart ont reçu un agrément de la Flandre occidentale à 100 %.
Duinenstraat 325, Bredene www.lehomardetlamoule.be
T 0475/56 63 39
Restaurants Le Coq
Bistro Place Royale
Les chefs Didier et Emile vous accueillent au bistro Place Royale. Installez-vous pour un délicieux dîner, inspiré par la mer et préparé avec les meilleurs produits de notre région.
Koninklijk Plein 5, Le Coq (Wenduine)
www.hotelbellevue.be/bistro-place-royale
T 059 23 34 39
Bistro
’t Molenhuys
Le Bistro ‘t Molenhuys est une agréable maison de meunier rurale dotée d’une terrasse-jardin unique. Au menu, des valeurs sûres mais aussi des suggestions changeantes et saisonnières. Les connaisseurs font l’éloge de la bouillabaisse de la mer du Nord du chef Jean-Philip. Jugezen donc par vous-même !
Vijfwegestraat 16, Le Coq (Vlissegem)
www.bistromolenhuys.be
T 059/43 68 86
Casanova
Casanova, c’est la gastronomie au bord de l’eau. Dans un cadre cosy et contemporain avec une vue imprenable sur la mer, vous dégusterez une gastronomie fine avec une touche méridionale créative qui met en valeur les trésors de la mer et des polders.
Zeedijk-De Haan 15, Le Coq www.casanova-dehaan.com
T 059/23 45 55
De Kruidenmolen
L’hospitalité et la convivialité sont ici primordiales. Au menu, des suggestions saisonnières et des classiques, des plats honnêtes où le produit prime. Et en tant qu’ambassadeur des NorthSeaChefs, le poisson durable, les espèces de poisson moins connues et les prises accessoires de la mer du Nord figurent bien sûr au menu.
Dorpsstraat 1, Le Coq (Klemskerke) www.kruidenmolen.be
T 059/23 51 78
L’Espérance
Un restaurant intime où vous pourrez déguster de délicieux produits de la mer du Nord. Derrière la jolie façade de 1903 se cache un restaurant cosy. Vous trouverez le chef dans la cuisine ouverte ; le menu du jour est présenté oralement. Attendez-vous à des plats savoureux et des ingrédients frais à un prix raisonnable.
Driftweg 1, Le Coq (Wenduine)
T 059 32 69 00
Kok sur Mer
Le chef Jean-Philippe veut vous choyer gastronomiquement dans son restaurant convivial de Vlissegem. Il a un penchant pour les produits locaux de l’arrière-pays et les poissons de saison de chez nous. Vous pouvez y déguster le menu Bib Gourmand ou le menu Kok sur Mer.
Warvinge 49, Le Coq (Vlissegem)
www.lekoksurmer.be
T 059/43 09 70
Markt XI
Le Markt XI est synonyme de cuisine pure et de service décontracté dans un cadre simple. La tradition et l’innovation s’y rencontrent. Dans un intérieur doté d’une cuisine ouverte, le chef Benny Van Torre préfère cuisiner avec autant de produits locaux que possible. Pourtant, il est fasciné par les différentes cultures alimentaires, ce qui se traduit dans l’assiette.
Driftweg 11, Le Coq
www.markt11.be
T 059/43 44 44
Villa De Torre
Restaurant de poissons et de fruits de mer servant une cuisine et des boissons honnêtes et saines dans l’une des villas Belle Époque les plus authentiques de la Côte. Dans un rapport qualité-prix optimal, une attention particulière est accordée aux matières premières de base et à l’environnement, toujours dans le respect des produits locaux.
Memlinglaan 2, Le Coq
www.villadetorre.be
T 059/23 59 50
Yelo
Dans cet agréable restaurant d’angle de Wenduine, vous pouvez vous détendre et déguster une cuisine honnête et pure à base de produits de saison et de poissons de chez nous. L’atmosphère décontractée et chaleureuse du restaurant Yelo s’y prête parfaitement. La chef Jessica change son menu toutes les trois semaines.
Pauwaertstraat 13, Le Coq (Wenduine) www.restaurantyelo.be T 050/73 63 73
Restaurants
Blankenberge
Cabo
Magnifiquement situé, avec vue sur le port, vous pouvez ici profiter de produits locaux ultra frais. Si vous aimez les classiques de la mer du Nord, optez pour le menu du pêcheur. Ou laissez-vous surprendre par la prise du jour.
Wenduinsesteenweg 1, Blankenberge www.cabo-clubrestaurant.be T 050/41 27 59
L’Empereur
Agréable petit restaurant en bord de mer. Le chef Guy adapte ses menus en fonction de l’offre du jour. Des plats savoureux et traditionnels qui mettent l’accent sur les produits de la mer du Nord.
Zeedijk 63, Blankenberge www.lempereur.webnode.nl 0496/23 15 24
Oesterput
La réputation de l’Oesterput s’étend bien au-delà de Blankenberge, où la famille
Devriendt a démarré son commerce de fruits de mer il y a quatre générations.
L’Oesterput est l’endroit idéal pour déguster du homard, des huîtres, du poisson frais ou un plat de fruits de mer exquis.
Wenduinse Steenweg 16, Blankenberge
www.oesterput.com
T 050/41 10 35
Onism
L’onisme, ou la prise de conscience que l’on ne verra qu’une petite partie du monde au cours de sa vie. C’est pourquoi Korneel et Stefanie vous apportent un peu du monde. Onism, c’est de la cuisine du monde dans un intérieur inspirant et du poisson frais de la mer du Nord.
Graaf Jansdijk 5, Blankenberge
www.onism.be
T 0468 31 91 04
Oosterstaketsel
Magnifiquement situé à l’extrémité de l’Oosterstaketsel, avec vue sur la mer. On travaille le poisson de chez nous, entre autres dans leur fameuse soupe de poisson. Le menu dépend en grande partie des prises du pêcheur.
Zeedijk 350, Blankenberge www.oosterstaketsel.be
T 0476/66 49 98
Restaurant
Le Grand Cafe
Le Grand Café est une attraction sur la digue de Blankenberge. Dans une ambiance conviviale, vous pouvez déguster des plats de saison. Pour le casserole de poissons de la mer du Nord et la bouillabaisse, ils utilisent le poisson du jour.
Zeedijk 145, Blankenberge https://legrandcafe-blankenberge.be/
Venitien
Le Venitien à Blankenberge est connu depuis des années. On y travaille avec des produits locaux et saisonniers, notamment du poisson frais pêché par les bateaux de pêche de Zeebruges. Ils sont également réputés pour leurs succulentes huîtres et homards.
Zeedijk 115, Blankenberge www.venitien.be
T 050/41 10 74
Restaurants
Zeebruges
Tijdok
La chef Marianne vient d’une famille de pêcheurs. Par conséquent, 95 % de la carte du restaurant se compose de plats de poisson de la mer du Nord servis de la manière la plus authentique, tels que la pomme de terre de Zeebruges farcie aux crevettes décortiquées à la main, la bouillabaisse à base de poisson de la mer du Nord ou sa soupe de poisson flamande primée.
Tijdokstraat 16, Zeebruges
www.tijdok.be
T 0476/59 65 20
’t Werftje
Dans le plus ancien café de la côte de Zeebrugge, vous pourrez déguster les plus exquises créations de la mer du Nord, dont les croquettes aux crevettes, qui ont reçu un 10/10 de Luc Bellings. Vous y serez également à la bonne adresse pour déguster les meilleurs fruits de mer de la mer du Nord.
Werfkaai 29, Zeebruges
www.twerftje.be
T 0497/55 30 10
Restaurants
Knokke-Heist
Bartholomeus
Dans ce restaurant doublement étoilé, Bart, Philip et Sandra vous accueillent chaleureusement avec une approche innovante de la cuisine gastronomique. Les deux chefs racontent leur histoire en vous préparant un menu de 6 plats où le produit honnête et pur s’exprime pleinement.
Zeedijk-Heist 267, Knokke-Heist www.restaurantbartholomeus.be
T 050/51 75 76
Bistro
JETT
Le chef Dries et l’hôtesse Sarah vous accueillent dans la campagne des polders près de Knokke-Heist. Bistro JETT est l’acronyme de Just Enjoying Time Together. Des plats innovants avec un clin d’œil à la cuisine classique, originale et saisonnière.
Dorpstraat 113, Knokke-Heist
www.bistro-jett.be
T 0479/46 73 27
Cédric
Cédric dégage l’atmosphère d’une brasserie française des années 1930 combinée à des éléments contemporains. Le chef Cédric sert de préférence des produits locaux tels que le poisson de la mer du Nord, le bœuf belge et le gibier en saison.
Koningslaan 230A, Knokke-Heist
www.restaurant-cedric.be
T 050/60 77 95
Côte Belge
Situé à Ramskapelle sur le canal Léopold, surnommé « de blinker ». Ici, restauration de bar, plats gastronomiques et classiques vont main dans la main. Tous les produits sont frais du jour et de saison et, bien sûr, de nombreux délices de la mer du Nord figurent au menu.
Sasstraat 53, Knokke-Heist
www.cotebelge.be
T 050/51 26 91
DeLy’s
Un restaurant qui fait honneur à chaque lettre de son nom : DeLy’s est une délicatesse sans artifice, prête à être dégustée et découverte. Thierry Desmedt, chef passionné, choisit dans sa cuisine ouverte des produits de qualité qu’il intègre avec respect dans des plats honnêtes.
Dumortierlaan 76, Knokke-Heist
www.restaurantdelys.be
0474/90 82 17
La Sirène
À La Sirène, la cuisine classique rencontre les produits du terroir pour une expérience culinaire unique. Le chef Stijn travaille avec passion et compétence dans la cuisine ouverte, où les ingrédients frais du jour provenant de fournisseurs locaux jouent le rôle principal.
Meerminlaan 48, Knokke-Heist
www.lasireneknokke.be
T 050/60 60 51
Lebeau19
Cette brasserie luxueuse, située dans le quartier résidentiel calme de Knokke-leZoute, est un lieu de dégustation élégant. Vous y trouverez un décor chic et apaisant associé à un confort haut de gamme. Le chef prépare des plats à base de produits locaux de qualité et de saison.
Zoutelaan 175, Knokke-Heist
www.lebeau19.be
T 050/61 16 14
Luxo
Restaurant confortable et romantique sur la digue à Zoute. Dans le restaurant ou sur la terrasse branchée de la plage avec vue sur la mer, vous pourrez déguster des plats fraîchement préparés par le chef, inspiré par l’approvisionnement saisonnier en produits locaux.
Zeedijk 805 – Het Zoute, Knokke-Heist
www.restaurantluxo.be
T 050/60 89 75
Old Fisher
Le chef Dirk Defruyt privilégie la simplicité, le style et la pureté. Lui qui est né et a grandi au bord de la mer du Nord, il ne peut que servir des produits frais. Le poisson, la viande et le gibier sont à l’honneur. Des ingrédients purs, un service enthousiaste et un cadre moderne et branché vous garantissent une expérience culinaire unique.
Heldenplein 33, Knokke-Heist www.oldfisher.be
T 050/51 11 14
Pavillon Terre-Mer
Au restaurant Pavillon Terre-Mer du Pavillon du Zoute, le chef Sébastien
Charlemagne propose une cuisine belgofrançaise traditionnelle avec une touche de modernité : une variété de plats délicieux à base de produits de qualité et de saison de la région et de la mer du Nord.
Bronlaan 4, Knokke-Heist www.pavillonduzoute.be
T 050 61 10 61
Schildia
Vous souhaitez prendre un bol d’air frais à la mer en combinaison avec un dîner dans un endroit magnifique avec une terrasse en bord de mer ? Dans ce cas, Schildia est vivement recommandé. Au menu, des spécialités franco-belges dont du poisson de la mer du Nord. Leur sole frite a reçu à plusieurs reprises la note de 10/10.
Zeedijk-Heist 250, Knokke-Heist
www.schildia.be
T 050/51 50 58
The Shelter
Bistrot de qualité et polyvalent à l’entrée du parc naturel du Zwin. Dégustez, à l’intérieur ou sur la terrasse, la nature dans votre assiette, y compris les délicieux plats de la mer du Nord et les croquettes aux crevettes maison.
Graaf Leon Lippensdreef 8, Knokke-Heist
www.theshelterknokke.be
T 050/89 79 97
The Sphere
C’est sur la place la plus connue et prestigieuse de notre Côte que l’on retrouve le restaurant The Sphere, sous une imposante coupole en verre. Le gérant Christophe Declerck et la chef Luisa Garcia y présentent une cuisine méditerranéenne de
Connaissez vos classiques culinaires de la Côte
Visiter un festival culinaire ? Dîner en bord de mer avec des produits frais du jour et de la région ? Ou combiner expérience et dégustation ? Laissez-vous guider par les recommandations suivantes.
FESTIVAL DE LA CROQUETTE AUX CREVETTES
DU 5 AU 7 OCTOBRE 2024
Ostende, Hippodrome Aceg Wellington, Koningin Astridlaan 10
La crevette grise est-elle la rock star de notre Côte ? Pour le festival de la croquette aux crevettes, les billets s’envolent aussi vite que pour les festivals de l’été. Vous avez décroché votre billet à temps ? Dans ce cas, vous allez pouvoir vous régaler de croquettes aux crevettes artisanales d’Ostende, un produit régional flamand reconnu. N’oubliez pas de voter pour votre croquette préférée.
MOIS DE LA CREVETTE
DU 1ER AU 31 OCTOBRE 2024
Nieuport, divers lieux
Nieuport célèbre le caviar de la mer du Nord avec toutes sortes d’activités ! Découvrez comment les crevettes sont pêchées : à pied, à cheval et en mer. Apprenez à les décortiquer et à les cuisiner. Les meilleurs restaurants vous serviront leur plat de crevettes préféré et vous pourrez les acheter fraîches chez les poissonniers. Le 19 octobre, à l’occasion de la Journée de la crevette, le nouveau centre d’expérience Het GarnaalVerhaal ouvrira ses portes à la minque municipale.
FÊTES DE LA CREVETTE À OSTDUNKERQUE
28 ET 29 JUIN 2025
Fabiolaplein, Ostdunkerque
Célébrez le caviar de la mer du Nord avec les pêcheurs de crevettes à cheval. Suivez les championnats belges de décorticage de crevettes le samedi, découvrez l’artisanat ancien au marché folklorique et goûtez la célèbre soupe de crevettes de l’Ordre royal des pêcheurs à cheval. Rendez-vous à la plage avec des pêcheurs de crevettes et des pêcheurs à cheval pour pêcher des crevettes. Ne manquez pas la traditionnelle bénédiction de la mer le dimanche. Le Cortège de la crevette, avec ses chars, ses fanfares et ses pêcheurs de crevettes vêtus de façon traditionnelle, constitue le point d’orgue de ce week-end festif.
NORTHSEACHEFS
Le cabillaud ou la sole sont délicieux, mais il existe une multitude d’alternatives appétissantes dans la mer. Trente NorthSeaChefs recherchent des espèces de poissons moins connues et sous-estimées et s’engagent en faveur de la durabilité.
Avez-vous déjà goûté de la lingue ou du tacaud ? www.northseachefs.be
L’OUEST SAVOUREUX
Le meilleur de la mer et, par la même occasion, le meilleur de la terre ? Les chefs de L’Ouest savoureux se consacrent avec enthousiasme à vous gâter avec les meilleurs produits de la chaîne courte. Pas moins de onze nouvelles adresses ont rejoint la liste cette année !
www.lelittoral.be/gouter/les-chefs-de-louest-savoureux-cote-belge
GAULT&MILLAU KNOKKE-HEIST
Knokke-Heist s’enorgueillit d’être la seule commune au monde à disposer de son propre guide Gault&Millau. Le guide propose une sélection complète des meilleures expériences culinaires à Knokke-Heist. Des restaurants sophistiqués étoilés au Michelin aux bistrots accueillants, ce guide est indispensable aux gourmets en quête de délices gastronomiques.
www.atasteofknokkeheist.be
Podcast « Du bateau à l’assiette »
D’où vient le poisson que vous trouvez au magasin, au restaurant ou dans votre assiette ? Dans cette série de huit épisodes, l’animatrice
Line Ellegiers vous emmène dans le monde merveilleux de la pêche et se met en quête d’histoires authentiques, de traditions et d’anecdotes de la vie maritime de la pêche. En huit épisodes, vous suivez le parcours d’un savoureux morceau de poisson du bateau à l’assiette.
Épisode 1 : Le pêcheur et sa famille
Dans le premier épisode, l’animatrice
Line voyage avec la famille de pêcheurs Savels.
Épisode 2 : L’armateur et la criée
Un regard dans les coulisses de l’armateur et de la criée de poissons, Line vous dit tout dans le deuxième épisode.
Épisode 3 : Le grossiste de poissons
Mike et Danny de Chef’s Secret vous commentent la vie quotidienne du grossiste de poissons.
Épisode 4 : La poissonnerie
Dans le quatrième épisode, Line rend visite à Agnus Wittevrongel, de la célèbre poissonnerie Mare Nostrum à Coxyde.
Épisode 5 : Le Vistrap d’Ostende
Ce qui se passe au Vistrap d’Ostende. Line s’entretient avec Dini Bogaert qui lui explique tout sur le Vistrap.
Épisode 6 : Le pêcheur de crevettes
Le pêcheur de crevettes Johny sort en mer pour pêcher des crevettes depuis des années. Vous découvrirez dans cet épisode tous les conseils, astuces et anecdotes concernant la pêche à la crevette.
Épisode 7 : Le chef
Quel est le secret de cuisine du chef Emin (restaurant Julien à Nieuport) ?
Line le découvre dans cet épisode.
Épisode 8 : Institut maritime Mercator
Le dernier épisode amène Line à l’Institut maritime Mercator, une école où sont formés les futurs pêcheurs. À écouter sans faute !
La Côte pratique
TRAM DU LITTORAL ET TRAIN
Le tram du littoral – la plus longue ligne du monde ! – vous amène rapidement et en toute sécurité de Knokke à La Panne. Il y a des gares ferroviaires à La Panne, Coxyde, Ostende, Blankenberge, Zeebruges et Knokke-Heist.
lelittoral.be/preparer-mon-sejour/ le-tram-du-littoral
SÉJOURNER EN BORD DE MER
Réservez votre séjour à la Côte, directement aux meilleures conditions via lelittoral.be/dormir-0
MARCHE ET VÉLO
Les réseaux de pistes cyclables et de sentiers pédestres vous conduisent vers les plus beaux espaces naturels et les attractions culturelles les plus captivantes. Dans chaque station balnéaire, vous pouvez découvrir des joyaux architecturaux cachés au fil de promenades du patrimoine.. lelittoral.be/randonnee-pedestre/ se-promener-la-mer
CARTE DE LA CÔTE
Pour une vue d’ensemble des activités à la Côte. Disponible gratuitement dans les offices de tourisme ou via shop.westtoer.be
MÉTÉO DE LA CÔTE
Il a été prouvé plus d’une fois que le soleil brille davantage au bord de la mer. Consultez la météo de la Côte grâce aux webcams.
kustweerbericht.be
AGENDA DE LA CÔTE
Vous aimeriez aller au musée, découvrir la triennale Beaufort ou assister à un festival, un concert ou une représentation théâtrale ? L’agenda de la Côte classe tous les événements par station balnéaire. Pratique ! lelittoral.be/faire/agenda
OFFICES DE TOURISME
Vous recherchez des informations pratiques supplémentaires ou des conseils judicieux ? Dans chaque commune côtière, vous pouvez frapper à la porte d’un ou plusieurs points d’information accueillants et de services touristiques.
lelittoral.be/preparer-mon-sejour/ offices-du-tourisme
Se régaler des Saveurs du Littoral
D’une gaufre de Bruxelles aux crevettes à un ravioli ouvert à la plie, pendant l’action des Saveurs du Littoral, laissez-vous surprendre par les chefs de la Côte qui partagent une véritable passion pour le poisson frais de chez nous. Entre le 15 septembre et le 15 octobre, ils vous concoctent un repas signature dans lequel l’un des trois poissons d’automne sera la star de votre assiette. Sole limande, plie ou crevette grise, que choisissez-vous?
www.lelittoral.be
T: +32 (0)50 30 55 00
Editeur responsable: Westtoer apb WD/3029/2024/43