… UN OCÉAN DE SAVEURS Profitez de la gastronomie grâce aux saveurs de la mer
Savourez les délices de la mer… Au Littoral, on trouve encore de bonnes petites adresses typiques telles que ‘t Werftje et het Pakhuis à Zeebruges, mais vous apprécierez sans doute également l’Oesterput à Blankenberge ou encore l’estaminet ‘de Peerdevisscher’ à Oostduinkerke.
Au Littoral, vous trouverez même 8 restaurants étoilés : Le Fox ** à La Panne, Ten Bogaerde * à Coxyde-Oostduinkerke, Philippe Nuyens * à Blankenberge, Jardin Tropical *, Bartholomeus*, Sel Gris*, De Oosthoek * et Cuiness 33* à Knokke-Heist.
Du savoureux poisson frais … Dans les poissonneries de la Côte, vous pouvez acheter du poisson frais du jour. De délicieuses crevettes grises, soles, cabillaud, huîtres, moules, … Vous trouverez d’agréables poissonneries à la criée aux poissons de Nieuport, mais Zeebruges compte également bon nombre de poissonneries. Découvrez le monde des pêcheurs au marché aux poissons d'Ostende... Venez y faire un tour une fois au petit matin. Vous y trouverez les pêcheurs déchainés en train d’accoster et de décharger le poisson frais. Tandis que leurs femmes préparent la vente. Et ensuite, les tumultes de la vente du poisson à la criée démarrent…
Comment épluche-t-on une crevette ? Rien de plus simple : 1. Prenez la tête et la queue entre le pouce et l’index. Tirez ensuite la crevette à la verticale. 2. Poussez le bout de la queue légèrement vers l’avant et faires de petits mouvements circulaires. 3. À présent la partie arrière se détache et vous pouvez la tirer prudemment vers l'arrière, 4. Il ne reste plus qu’à détacher la tête.
Vrai ou faux ? Les moules sont uniquement bonnes pendant les mois contenant un R !
‘t Vismijntje’, la poissonnerie la plus ancienne et authentique de Zeebruges et la poissonnerie Mare Nostrum à Koksijde sont également un véritable régal pour les yeux !
À l’Oesterput à Ostende, vous découvrirez tout sur la culture de « l’huître belge » !
Ce dicton remonte au temps où il n’existait pas encore de transport réfrigéré. Le transport des moules était plus difficile à l'époque lors des mois les plus chauds étant donné qu'elles sont si sensibles à la température.
Le récit de pêcheurs et de femmes de pêcheurs, de bateaux de pêche et de belles prises … À la criée, vous pouvez sentir l’ambiance au sens propre comme au figuré. Inscrivez-vous pour une visite de la criée aux poissons de Nieuport.
Le parc à thème maritime Seafront à Zeebruges vous fait découvrir la mer sous toutes ses facettes.
L’Amandine à Ostende, le dernier chalutier. L’exposition vous dévoile la vie trépidante à bord. ‘t Zeehuis vous offre également la possibilité d’apprendre tout sur la richesse de la mer, du sable et des dunes.
Navigo, le musée national de la pêche à Coxyde-Oostduinkerke vous révèle les richesses de l’histoire de la pêche côtière.
Je vous salue … La vie en mer est bel et bien synonyme de danger. Les familles de pêcheurs venaient se recueillir dans les chapelles des pêcheurs, telles que la chapelle O.L.V.-Ter-Duinen à Bredene, afin de souhaiter bon vent aux pêcheurs ainsi qu’un retour à bon port
La vie de pêcheur a inspiré plus d’un artiste…
Unique au monde … Le pêcheur de crevettes arpente l’eau avec son cheval pour revenir sur terre un peu plus tard avec un filet rempli de crevettes. Il est encore possible de voir régulièrement le travail des pêcheurs de crevettes à cheval à Coxyde-Oostduinkerke.
Choisir le grand large et devenir un pêcheur intrépide ? Plongez dans une véritable aventure de pêcheur : Vous pourrez ainsi naviguer à Ostende à bord du Crangon, le chalutier pêcheur de crevettes. Mais vous pourrez également naviguer et pêcher à bord d’autres bateaux de pêche : le Marcella II, l’Albatros et le Franlis. À Nieuport, vous partez à bord de l’Albatros-seafishing, du Jonathan I et II ou du Liberty Sportfishing.
Ou lancer seul votre canne à pêche ou votre filet ?
Le Littoral offre divers endroits propices à la pêche en mer. Vous pourrez ainsi jeter votre ligne à partir de différentes estacades. Ou prendre votre filet de pêche et aller dénicher des crevettes enfouies dans le sable.
Vous ne mangerez jamais une croquette de crevettes aussi savoureuse qu’à la mer... Vous voulez essayer d’en faire vous-même ? Voici une idée de recette de lekkervanbijons.be •
Ingrédients – – – – – – – – –
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300 gr de crevettes de la mer du nord décortiquées ½ l. de jus de tête de crevettes ou de bisque 50 gr. de beurre 100 gr. de farine 2 feuilles de gélatine 50 g de fromage râpé 2 blancs d’oeuf chapelure un peu de persil frit
Mode de préparation
Faites un roux à l’aide du beurre et de la farine, versez-y du jus froid réalisé à base de têtes de crevettes. Laissez mijoter 10 minutes afin que le goût de la farine s’atténue. Écartez du feu et ajoutez la gélatine, les crevettes et le fromage râpé. Disposez la préparation en longues bandes à l’aide d’une poche à douille et laisser épaissir au réfrigérateur. Coupez les bandes en morceaux d’environ 2 cm et panez-les (d’abord dans le blanc d’œuf, ensuite dans la chapelure) . Faites dorer les croquettes environ 3 minutes dans une friteuse à 180° C. Servez avec le persil frit .
Chefs de haut vol au Littoral et produits locaux Bart, pourquoi devenir chef cuisinier ? Le plaisir que l’on a en proposant à ses clients de délicieux mets est immense. On apprend chaque jour quelque chose de nouveau et l'on fait également régulièrement de nouvelles rencontres. En plus, c’est tellement agréable de cuisiner avec des produits régionaux de saison, d’en préparer des mets savoureux et de les travailler de façon créative.
BART DESMIDT, du restaurant étoilé Bartholomeus "C'EST TELLEMENT AGRÉABLE DE TRAVAILLER AVEC DES PRODUITS RÉGIONAUX DE SAISON"
Quel est votre « style » ? J’aime travailler les produits de la région sans dissimuler leur goût mais plutôt en le laissant dominer le plat. Faire le plus possible de préparations maison, telle est ma devise.
Pourquoi notre côte est-elle si réputée en matière de gastronomie ? La passion des chefs de notre côte a permis à notre région de se forger une réputation en matière de gastronomie. Nous savons également très bien cuisiner les produits de la mer, comme s’ils arrivaient en nageant directement dans l'assiette.
Fruits de mer … à base de chocolat délicieusement bon À la mer, on trouve partout des fruits de mer artisanaux au chocolat. Passez rendre visite à un chocolatier et venez régaler vos papilles…
Après avoir bien profité des saveurs de la mer, il est bon de passer une nuitée sur place. Dormir au calme du bruissement des vagues et se réveiller les pieds dans le sable !
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