Gruszki na Wierzbie Jak sprawić, żeby bufet studencki stał się miejscem z charakterem?
Projektowanie komunikacji społecznej Prowadzący prof ASP dr hab. W. Gdowicz, dr hab. J. Kucharczyk, mgr M.Kozik PG/ I rok / II stopień Grupa A Karolina Hyla
Etapy pracy
đ&#x;?” desk research đ&#x;?” obserwacje đ&#x;?” relacja fotograficzna đ&#x;?” rozmowy ze studentami i wĹ‚aĹ›cicielkÄ… đ&#x;?” ankieta
etap I praca grupowa
đ&#x;?” wywiady pogĹ‚Ä™bione đ&#x;?” zebranie opinii internetowych đ&#x;?” badanie konkurencji đ&#x;?” kategoryzacji obserwacji đ&#x;?” problemy badawcze na podstawie wszystkich badaĹ„ đ&#x;?” rekomendacje do wszystkich dziaĹ‚Ăłw
Etapy pracy
🝔 zawężenie obszaru badawczego do działu usługi 🝔 podsumowanie wyników ankiety,
etap II praca indywidualna
🝔 analiza wyróżnionych obserwacji z działu usług 🝔 grupowanie obserwacji
rozmów z właścicielką, studentami
🝔 postawienie problemu projektowego
oraz wywiadów pogłębionych
🝔 założenia
dotyczących tego obszaru
🝔 rekomendacje (I i II etap)
🝔 wyróżnienie głównych problemów w tym sektorze 🝔 przykłady ich rozwiązań
wykorzystane badania
Wykorzystane badania ankieta
34% ankietowanych narzeka na mało urozmaicone menu*
* badanie przeprowadzono wśród 44 respondentów
Wykorzystane badania ankieta
50% ankietowanych stosuje różnorodną dietę żywieniową (wegetarianizm, weganizm, dieta bez laktozy, alergia pokarmowa, dieta bezglutenowa, inna*
* badanie przeprowadzono wśród 44 respondentów
Wykorzystane badania ankieta Co wprowadziłbyś do menu?
đ&#x;?” tanie, szybkie przekÄ…ski, np. gofry, wrapy đ&#x;?” saĹ‚atki i warzywa đ&#x;?” napoje: mleka roĹ›linne do kawy, smoothie (np. na mleku roĹ›linnym, z dodatkiem np. pĹ‚atkĂłw jÄ™czmiennych, z jarmuĹźem), herbata zimowa np. z imbirem, wkrojonÄ… pomaraĹ„czÄ… i cytrynÄ… đ&#x;?” kanapki i wrapy: warzywne, wegaĹ„skie np. z tofu, hummusem, serem wegaĹ„skim, pasztetem wegaĹ„skim, wrapy warzywne z tempehem, seitanem
Wykorzystane badania analiza konkurencji
Piekarnia Górski Restauracja Strzelec Bufet przy un. ekonomicznym Złoty Osioł
personalizacja kanapek różnorodne menu przekąski dania wegetariańskie
stworzenie rozwiązania zawierającego wszystkie zalety konkurencji
Wykorzystane badania rozmowy ze studentami i właścicielką
Chciałabym, żeby ludzie chętniej korzystali z oferty restauracji.
Pani Agnieszka, właścicielka bufetu
Czasami pojawi się coś wegetariańskiego, ale nie wiadomo w jaki dzień, dlatego nie korzystam z usług bufetu.
Bułki są przygotowane wcześniej, nie mam możliwości wyboru składników, korzystam z usług pobliskiej piekarni.
Posiłki, jakie oferuje bufet są mało urozmaicone.
studenci
Wnioski z badań i obserwacji 🝔 menu jest mało urozmaicone 🝔 menu nie jest dostosowane do potrzeb żywieniowych osób stosujących dietę 🝔 w menu brakuje szybkich przekąsek, dodatków do napojów, wyboru składników do kanapek 🝔 konkurencja bufetu posiada w menu elementy, które według respondentów są potrzebne w bufecie
Jakiego rozwiązanie należy użyć, żeby zgrupować wymienione obserwacje?
etap II praca indywidualna
Gruszki na Wierzbie Jak sprawić żeby menu bufetu odpowiadało na różne potrzeby żywieniowe grupy docelowej?
Projektowanie komunikacji społecznej Prowadzący prof ASP dr hab. W. Gdowicz, dr hab. J. Kucharczyk, mgr M.Kozik PG/ I rok / II stopień Grupa A Karolina Hyla
Głównym celem dobrze prosperującego lokalu gastronomicznego jest nakarmienie gości pysznym jedzeniem oraz stworzenie dla nich miłej atmosfery, po to powrócą do twojego lokalu. Oczywiście, że design i atmosfera mogą odebrać istotną rolę, ale żadna kreatywność nie zwiększy ruchu w lokalu, jeśli nie będziesz w stanie zadowolić gastronomicznych potrzeb twoich gości.
5_sposobow_na_zwiekszenie_liczby_klientow_lokalu_gastronomicznegohttp s://joinposter.com/pl/post/5_sposobow_na_zwiekszenie_liczby_klientow_lok alu_gastronomicznego
Obserwacje
🝔 mało dań dla wegetarian 🝔 brak posiłków dla osób stosujących dietę 🝔 mała różnorodność posiłków 🝔 brak wyboru dodatków
personalizacja
Skojarzenia
innowacja
menu
personalizacja
đ&#x;?” đ&#x;?” đ&#x;?” đ&#x;?” đ&#x;?” đ&#x;?”
đ&#x;?” sposĂłb odĹźywiania siÄ™ đ&#x;?” zestaw potraw đ&#x;?” wyĹźywienie
đ&#x;?” nadawanie charakteru osobistego đ&#x;?” indywidualizm đ&#x;?” uosobienie
aktualizacja funkcjonalizacja modernizacja udogodnienie poprawa modyfikacja
Czym jest personalizacja w dzisiejszych czasach? W dobie szumu komunikacyjnego coraz trudniej przebić się z ciekawą ofertą. Szukamy tego, co oryginalne i nietuzinkowe, zaskakujące i nietypowe. Odpowiedzią na nasze, coraz bardziej wygórowane oczekiwania jest indywidualizacja.
Personalizacja to klucz do zdobycia klienta.
Idea indywidualnego podejścia do klienta jest jedyną miarą marketingu partnerskiego. https://nowymarketing.pl/a/7092,przyszlosc-kazdego-biznesu-to-per sonalizacja
Załoşenia projektowe
đ&#x;?” wzbogacenie menu przy uĹźyciu niskiego budĹźetu đ&#x;?” personalizacja przeprowadzona etapowo (I etap to oferta Ĺ›niadaniowa i przekÄ…ski)
Kuchnia to nie tylko narzędzie do pozyskiwania gości, ale i podstawa ich utrzymania.
đ&#x;?” współpraca z grupÄ… docelowÄ… bufetu (ankieta) w celu stworzenia nowego menu đ&#x;?” badania przeprowadzane przez dĹ‚uĹźszy okres czasu np. do koĹ„ca roku akademickiego đ&#x;?” aktualizacja ankiety (co pół roku/rok) https://wykorzystajto.pl/1898-sprzedaz-jak-sprzedawac-zdobywanie-po zyskanie-klientow_jak-zwiekszyc-zyski-w-restauracji-hotelu-nie-podnos zac-cen.html
rekomendacje Let’s start with the first set of slides
Dokumentacja fotograficzna z różnej perspektywy
1 Let’s start with the first set of slides
Dokumentacja fotograficzna z różnej perspektywy
Ankieta przeprowadzona w bufecie wybór oferty śniadaniowej przez studentów
ogłoszenie w bufecie o przeprowadzeniu ankiety (ankiety dostępne w bufecie, na portierni, na parapetach)
zachęcenie studentów do wypełnienia ankiety, kupon na darmową kawę (po wypełnieniu)
podsumowanie wyników, wprowadzenie istotnych zmian do menu
Ankieta zadane pytania
1. Jakie potrawy wprowadziłbyś do oferty śniadaniowej ? 2. Z jakich składników skorzystałbyś, żeby przygotować swoją ulubiona bułkę? 3. Jakie składniki chciałbyś dodać do swojego jogurtu?
Ankieta forma otwartej wypowiedzi đ&#x;?” forma “wyjĹ›cia do studentĂłwâ€? w celu poznania ich potrzeb đ&#x;?” odpowiedzi jawne dla wszystkich (zrzeszenie studentĂłw) đ&#x;?” zaangaĹźowanie zarĂłwno staĹ‚ych klientĂłw, jak i osĂłb, ktĂłre nie korzystajÄ… z oferty bufetu đ&#x;?” metoda badania zgodna z ideÄ… personalizacji đ&#x;?” archiwizacja odpowiedzi
2 Let’s start with the first set of slides
Dokumentacja fotograficzna z różnej perspektywy
Przysmak bufetu
đ&#x;?” jogurt kupowany na wagÄ™ (nakĹ‚adamy tyle ile potrzebujemy, a nastÄ™pnie sami dodajemy ulubione dodatki)
3 Let’s start with the first set of slides
Dokumentacja fotograficzna z różnej perspektywy
Dodatkowe udogodnienia
đ&#x;?” moĹźliwość zaproponowania potrawy lub dodatku do niej (aktywne dziaĹ‚anie bufetu, nawet po wdroĹźeniu wynikĂłw ankiety) đ&#x;?” gĹ‚osowanie na Ĺ›niadanie tygodnia
tablica ścieralna
4 Let’s start with the first set of slides
Dokumentacja fotograficzna z różnej perspektywy
Wizualizacja ul. Koszarowa
personalizowany lub własny kubek
dodatki do ciepłych napoi
składniki do bułek i sałatek
składniki do jogurtu
Personalizacja podsumowanie zmian
I etap
wprowadzenie zmian do menu
II etap
podsumowanie zmian z ubiegłego roku + kolejne ankiety, rozmowy
Personalizacja odnosi siÄ™ do potrzeb grupy docelowej.
Sprawdzaj, pytaj, próbuj, bądź konsekwentny i uparty. Dostarczaj jakość, a doskonałości upatruj w zadowoleniu klientów i sukcesie biznesowym..
https://dt.lodzkie.pl/5-skutecznych-porad-jak-spelnic-oczekiwania-klientow
DZIĘKUJĘ!