Henri Boillot millésime 2015 by Wijnmakelaarsunie

WIJNMAKELAARSUNIE - COURTIERS VINICOLES

PRESENTATION MILLESIME 2015 UN GRAND MOMENT CHEZ LES COURTIERS VINICOLES !

Cette année 2015 commence comme les précédentes par un hiver inexistant. Janvier doux et Février humide sans aucune journée avec des températures négatives. Le Printemps fut sec et les températures élevées, ce qui engendra un départ de végétation avec un mois d’avance par rapport à une année normale. Fin Mai floraison très rapide. Pour suivre ce mois de juin tant redouté depuis 3 ans par l’ensemble des viticulteurs de la Côte de Beaune. La sécheresse de Juin nous a causé un problème car après la fleur, les grappes ne purent se développer normalement et c’est à cette période que nous avons perdu 30% de la récolte sur l’ensemble du vignoble bourguignon. Juillet et Août furent de véritables mois d’été. Ce que je retiens des conditions climatiques de l’année 2015 et ce fut un immense plaisir : aucun orage pendant toute la campagne, imaginez le soulagement moral et psychologique. Le travail de la vigne fut un véritable bonheur, sans stress, sans pression de maladie, une année où les viticulteurs ont le sourire et pour conclure les vinificateurs se sont régalés. Début des vendanges par les Chardonnay le 26 août par des températures élevées, donc prélèvement des grappes de 6h du matin à 13h. J’ai décidé de vendanger les blancs très tôt pour garder l’acidité donc beaucoup d’énergie et de fraîcheur pour un millésime solaire. Des notes d’agrumes, d’écorces de citron et de mandarine, suivies par une note crémeuse et une finale en bouche légèrement salée. Pour les Pinot Noir : vendanges le 10 septembre. Les conditions climatiques à présent nous font vendanger en deux fois lorsque l’on vinifie les deux couleurs. Tôt pour les blancs afin de préserver l’acidité et dix à quinze jours plus tard pour les rouges afin que les tanins soient mûrs et soyeux. Les Pinot Noir 2015 sont des grands vins avec une robe très profonde, des arômes de fruits noirs et des tanins d’une présence toute en délicatesse. Par contre la fausse note de ce millésime fût les rendements et en particuliers sur les villages de Volnay et Pommard, de 7Hl/Hectare à 15 Hl/hectare maximum. Depuis le millésime 2009, la Bourgogne n’a pas fait une production normale ce qui engendre naturellement une augmentation des prix.

Henri Boillot

“As is his usual practice, Henri Boillot harvested very early in 2015, beginning on August 25 and picking only during the morning hours “to retain freshness.” He considers the vintage “classic and not atypical,” noting that the growing season featured less extreme heat and fewer sunburned grapes than either 2009 or 2005. “And the rains were perfectly timed,” he added. Yields for his premier crus were generally in the 38 to 40 hectoliters-perhectare range and potential alcohol levels were between 12.5% and 12.8%, with Boillot chaptalizing most of his wines to about 13%.

He crushed about half of his Chardonnay grapes and vinified whole clusters for the rest. “The élevage had to be cool and precise,” Boillot explained, adding that 2015 “is not a fragile year for those who picked early.” As it was also “a clean year,” Boillot did virtually no settling of the must, bringing as many as 25 liters of lees into each 350-liter barrel. He kept his cellar cold during the winter and did no batonnage. The malolactic fermentations mostly took place in January and the wines had most recently been sulfited a month before my tasting here. Post-malo acidity levels were in the healthy 4.0 to 4.5 grams-per-liter range, which Boillot attributes partly to picking most of his Chardonnay before the hot winds from the south on the last weekend of August. Boillot uses 350-liter barrels for the overwhelming majority of his wines, about 50% of them new for his premier crus.” Vinous - Stephen Tanzer

Bourgogne Chardonnay Ce Bourgogne Chardonnay est issu de Bourgogne du village de Meursault et de Puligny-Montrachet, de Saint Romain et d’Auxey-Duresses. Rendement : 40 Hl/Ha Densité de plantation moyenne :10000 plants/Ha Sol : argilo-calcaire Elevage : 10% fût neuf , le reste en fûts de 1 ou 2 vins Notes De Dégustation : Robe : jaune doré reflets verts Nez : citron confit – note de fleurs blanches Bouche : belle attaque minérale - énergique Bien équilibré – joli gras – crémeux salinité Service : 13° Consommation : 2018-2019

Saint Aubin Bourgogne – Côte de Beaune Rendement : 40 Hl/Ha Densité de plantation moyenne :10000 plants/Ha Sol : argilo-calcaire Elevage : 15% fût neuf pendant 10 mois Notes De Dégustation : Robe : jaune pâle - reflets verts Nez : fleurs blanches –minéral – écorce de citron Bouche : frais – bon équilibre entre la matière et l’acidité – belle longueur et grande minéralité – belle pureté – tonique et suave Service : 13° Consommation : 2018-2020

Meursault Bourgogne – Côte de Beaune Rendement : 40 Hl/Ha Densité de plantation moyenne :10000 plants/Ha Sol : argilo-calcaire Elevage : 20% fût neuf de 350 L pendant 10 mois Notes De Dégustation : Robe : jaune pâle nuance verte Nez : citron et mandarine – fleur blanche Légèrement épicé Bouche : belle fraîcheur – minéralité dense et ferme – beaucoup d’énergie – bel équilibre entre le gras et l’acidité Service : 13° - Consommation : 2018-2020 Vinous/Stephen Tanzer : 88-91/100

Meursault Premier Cru “Les Charmes” Bourgogne – Côte de Beaune Rendement : 30 Hl/Ha Densité de plantation moyenne :10000 plants/Ha Sol : argilo-calcaire Elevage : 50% fût neuf le reste en 1 vin pendant 12 mois Notes De Dégustation : Robe : jaune pâle - reflets verts Nez : légèrement beurré et brioché – agrume légèrement vanillé Bouche : belle attaque franche – minéralité très tonique – grand et rond – puissant - bel équilibre - suave Service : 13° - Consommation : 2025-2028 Vinous/Stephen Tanzer : 91-94/100

Meursault Premier Cru “Les Genevrières” Bourgogne – Côte de Beaune Rendement : 30 Hl/Ha Densité de plantation moyenne :10000 plants/Ha Sol : argilo-calcaire Elevage : 60% fût neuf le reste en 1 vin Notes De Dégustation : Robe : jaune moyen vif - reflets verts Nez : fleur d’accacia - pêche blanche - poivre blanc Epice - mandarine Bouche : pureté - belle minéralité - gras - riche persistant concentré et délicat - bel équilibre Service : 13° - Consommation : 2025 Vinous/Stephen Tanzer : 91-93/100

Puligny-Montrachet Bourgogne – Côte de Beaune - Village de Puligny-Montrachet Superficie de l’appellation : 114ha, la surface de la vigne du Domaine est de 1Ha15a située dans les lieux-dits Les Enseignères, les Charmes et les Houillères Age de la vigne : 31 ans de moyenne Rendement : 40 Hl/Ha Densité de plantation moyenne :10000 plants/Ha Sol : argilo-calcaire Elevage : 30% fût neuf Notes De Dégustation : Robe : jaune doré – reflets verts Nez : agrume et citron confit - mandarine Bouche : belle acidité – minéral - long - bien équilibré - précis - belle faîcheur - beaucoup d’énergie Service : 13° - Consommation : 2020 - 2025 Vinous/Stephen Tanzer : 89-91/100

Puligny-Montrachet Premier Cru “Les Pucelles” Bourgogne – Côte de Beaune - Village de Puligny-Montrachet Superficie de l’appellation : 5Ha13- La surface de la vigne du domaine est de 57a Age de la vigne :53 ans Rendement : 30 Hl/Ha Densité de plantation moyenne :10000 plants/Ha Sol : argilo-calcaire Elevage : 60% fût neuf de 350L, le reste en 1 vin pendant 13 mois Notes De Dégustation : Robe : jaune doré – reflets verts Nez : frais- minéral – note de citron et pamplemousse confit - épice Bouche : belle pureté – précis – grande classe - puissant et subtil – d’une grande minéralité - superbe équilibre acide – très long beaucoup d’énergie–très grande complexité Service : 13° - Consommation : 2025-2030 Vinous/Stephen Tanzer : 91-94/100

Puligny-Montrachet Premier Cru “Clos de la Mouchère” Bourgogne – Côte de Beaune - Village de Puligny-Montrachet Mouche en vieux bourguignon signifiait abeille – enclavé dans le 1er Cru “Les Perrières” Superficie de l’appellation : 4Ha- Henri Boillot en est le seul propriétaire Age de la vigne :78 ans Rendement : 35 Hl/Ha Densité de plantation moyenne :10000 plants/Ha Sol : argilo-calcaire Elevage : 60% fût neuf de 350L, le reste en 1 vin Notes De Dégustation : Robe : jaune doré – reflets verts – florale – agrume Nez : épice – beurré – petite note de miel - poivre blanc - écorce de mandarine Bouche : précis – finale fraîche et très parfumée - dense – très gras – bel équilibre acide - grande longueur – beaucoup d’énergie et très pur Service : 13° - Consommation : 2025-2030 Vinous/Stephen Tanzer : 92-95/100

Bâtard-Montrachet Grand Cru Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet Superficie de l’appellation : 11Ha86a63ca, la surface de la parcelle du domaine est de 32a23ca Densité de plantation moyenne :10000 plants/Ha Exposition : Sud-Est Sol : argilo-calcaire Elevage : 60% fût neuf (en barrique de 350L) Notes De Dégustation : Robe : Jaune pâle avec des reflets verts Nez : subtil avec une légère note de fleur blanche - belle fraîcheur – arôme de mandarine Bouche : puissant et gras en début de dégustation suivi par beaucoup d’énergie avec en fin de bouche une note minérale Superbe équilibre qui précède une longueur d’une grande richesse Service : 13° - Consommation : 2025 et plus Vinous/Stephen Tanzer : 93-95/100

Corton Charlemagne Grand Cru Aloxe Corton, Pernand-Vergelesses, Ladoix-Serrigny Superficie de l’appellation : 71Ha88a34ca Rendement : 35 Hl/Ha Densité de plantation moyenne :10000 plants/Ha Exposition : Sud-Est Sol : argilo-calcaire Elevage : 75% fût neuf (en barrique de 350L) Notes De Dégustation : Robe : Jaune doré avec des reflets verts Nez : mélange d’épices de poivre et de silex, en second plan arôme de fruits blancs et de fleurs blanches Bouche : Grande fraîcheur énergique avec des notes tanniques très belles précisions en milieu de bouche avec une finale présente Vin racé dense et suave. Service : 13° - Consommation : 2018 et plus Vinous/Stephen Tanzer : 93-95/100

Bourgogne Pinot Noir Ce Bourgogne Pinot-Noir est issu de Santenay 1er Cru, de Beaune 1er Cru, de Chassagne-Montrachet Village et de Volnay Village. Rendement : 30 Hl/Ha Densité de plantation moyenne :10000 plants/Ha Sol : argilo-calcaire Elevage : 20% fût d’un vin Notes De Dégustation : Robe : rouge rubis très éclatant Nez : fruits rouges frais - fraise – noyaux de cerises - pétales de rose Bouche : Belle fraîcheur – tendre – charmeur et chaleureux – tanins fins et délicats - bel équilibre – gourmand Service : 16° Consommation : 2018 et plus

Bourgogne Pinot Noir 2015

Volnay Premier Cru “Les Chevrets” Bourgogne - Côtes de Beaune - Village de Volnay Superficie de l’appellation : 6 ha 35, la surface de la vigne du Domaine est de 2ha. Age de la vigne : 55 ans Rendement : 15 Hl/Ha Densité de plantation moyenne :10000 plants/Ha Sol : argilo-calcaire Elevage : 50% fût neuf Notes De Dégustation : Robe : rubis brillant Nez : fruits rouges – floral/rose fanée Bouche : tannins très soyeux - long - bel équilibre - beaucoup de finesse - vin élégant et féminin belle longueur - fin de bouche légèrement épicée Service : 16° Consommation : 2025 et plus

Volnay Premier Cru “Les Fremiets”’ Bourgogne – Côte de Beaune - Village de Volnay Superficie de l’appellation : 7 ha 45, la surface de la vigne du Domaine est de 2ha 50. Age de la vigne : 51 ans Rendement : 20 Hl/Ha Densité de plantation moyenne :10000 plants/Ha Sol : argilo-calcaire Elevage : 50% fût neuf Notes De Dégustation : Robe : rouge rubis foncé avec reflets noirs Nez : épices – fruits rouges - noyaux cerise - notes poivrées Bouche : tanins – soyeux – belle longueur en bouche - belle fraîcheur en bouche Service : 16° Consommation : 2025 - 2030

Volnay Premier Cru “Les Caillerets” Bourgogne – Côte de Beaune - Village de Volnay Superficie de l’appellation : 14 ha 32, la surface de la vigne du Domaine est de 60 ares Age de la vigne : 52 ans Rendement : 25 Hl/Ha Densité de plantation moyenne :10000 plants/Ha Sol : argilo-calcaire Elevage : 50% fût neuf Notes De Dégustation : Robe : rouge rubis Nez : cerise noire – noyau – très pinot – épicé Bouche : concentré – profond – tanins très présents mais soyeux – belle longueur avec une note minérale – très élégant et frais – joli boisé belle fraicheur Service : 16° Consommation : 2025 - 2030

Bourgogne blanc 2015