Winery Cabernet Sauvignon

Paul Hobbs

CABERNET SAUVIGNON 48 etiquetas para coleccionar

WINE & CO

WINE&CO # 27 Julio 2017 - Cabernet Sauvignon Director MOISÉS CHMEA Coordinación general ANDREA MUÑOZ Edición general TOMÁS POWELL Producción gráfica y fotografía MARIANO BOYADJIAN/MAS Redacción LUCIANA ROSSI y CARLA MADRID Publicidad publicidad@winery.com.ar WINERY WINE&CO(TM) MAGAZINE es propiedad de DAYCHE S.A. Administración Juan Zufriategui 627 2°Piso B1638CAA, Vicente López.

Edición N°27, certificada por IVC Impresión MUNDIAL S.A. Tirada impresa 15.000 ejemplares Zona de distribución Capital Federal, GBA, Mendoza y Neuquén. Distribución gratuita.

Registro de la propiedad intelectual en trámite.

Dayche S.A. no se hace responsable por las opiniones vertidas por los colaboradores, entrevistados, las notas firmadas ni el contenido de los mensajes publicitarios.

BEBER CON MODERACIÓN. PROHIBIDA SU VENTA A MENORES DE 18 AÑOS. TODOS LOS PRECIOS Y PROMOCIONES DE LA PRESENTE REVISTA TIENEN VIGENCIA DEL 10/07/2017 AL 31/08/2017 Los precios y las cosechas pueden ser modificados sin previo aviso.

Las promociones no son acumulables ni combinables con otras promociones.

Las fotos del presente catálogo son a modo ilustrativo.

E

l cabernet sauvignon ha sido llamado, muchas veces, “el rey del vino”. Quizás por la intensidad de su color y estructura, por ser un vino poderoso y corpulento o, simplemente, por ser una de las variedades más cultivadas del mundo.

Es una uva que, a pesar de la fuerza y el carácter propio de la variedad, produce vinos complejos, que evolucionan de manera particularmente interesante con el tiempo y que expresan con especial singularidad los diferentes terroirs de sus procedencias. Además de ser la columna dorsal de muchos de los más prestigiosos blends del mundo entero y, muy especialmente, de los mejores de Burdeos, el cabernet sauvignon se ha convertido en el tinto platónico: el metro patrón con el que se miden y comparan todos los demás.

Según Paul Hobbs, a quien invitamos a escribir la nota de tapa de este número inaugural de la serie varietales de Wine & Co, Argentina –y Mendoza especialmente– es, junto a Burdeos y California, uno de los tres mejores lugares en el mundo para producir grandes cabernets. El que más camino tiene por andar aún, pero también el que tiene la mejor capacidad para crecer en calidad y volumen al mismo tiempo.

Hobbs usa, frecuentemente, una metáfora polera: dice que el cabernet es al mundo del vino lo que Argentina al del polo. O sea, que a la premier league del vino mundial no se termina de entrar nunca del todo sino con un buen cabernet. Y porque en la cancha se ven pingos, como dirían los campeones del deporte nacional, te proponemos una selección de 48 cabernets argentinos para que los pruebes y nos cuentes. @wineryandco

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CONTENIDO

WINE & CO Nº 27

CABERNET SAUVIGNON

PAUL HOBBS

22 VIÑA COBOS

28 ETIQUETAS SELECCIONADAS

33 Alambrado............................. 46 Alta Vista Premium ............. 41 Altocedro Año Cero ............. 40 Angélica Zapata Alta ........... 35 Animal .................................. 44 Atamisque ............................ 35 Bramare ................................ 33 Bramare Marchiori ............... 33 Cadus App Agrelo ................ 39 Catalpa .................................. 40 DV Catena ............................ 34 DV Catena La Piramide ....... 33 Ciclos ..................................... 44 Don David Reserva ............... 45 Don Nicanor ......................... 41 El Esteco ............................... 39 El Felino ................................ 40 Escorihuela Gascón ............... 43 Escorihuela P. Producciones 35 Fin Del Mundo Fin ............... 36 Fin Del Mundo Reserva......... 45 Finca Notables....................... 35 Fond De Cave Gran Rva........ 39 Fond De Cave Reserva........... 44

Killka .................................... 46 Laborum................................ 38 Lagarde ................................. 43 Lagarde Guarda .................... 38 Las Perdices .......................... 46 Luigi Bosca Gala 2................. 34 Luigi Bosca ........................... 40 Mendel .................................. 38 Navarro Correas Alegoría .... 36 Navarro Reserva ................... 45 Norton Reserva .................... 43 Primus .................................. 33 Pulenta .................................. 39 Q Zuccardi ........................... 36 Rama Negra Reserva ............ 44 Riglos Gran ........................... 36 Ruca Malen ........................... 43 Saint Felicien ........................ 41 Salentein ............................... 41 Siesta Biodinamico .............. 34 Susana Balbo ........................ 38 Tomero ................................. 46 Trapiche Gran Medalla ........ 34 Viña Alicia Paso de Piedra ... 45

LOCALES

48

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CABERNET SAUVIGNON

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CABERNET SAUVIGNON

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EL TERCER LADO DEL TRIÁNGULO El futuro del cabernet sauvignon argentino según PAUL HOBBS

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CABERNET SAUVIGNON

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NAPA VALLEY

Considerado un visionario internacional por sus logros en viñedos y bodegas, Paul Hobbs combina sus raíces en la granja familiar con un innovador enfoque científico para refinar el arte de la vinificación. Es reconocido en todo el mundo por romper con la tradición y forjar nuevos caminos en la búsqueda de la excelencia, tanto en la administración de la tierra como la elaboración de vinos que son fiel reflejo del lugar que les da origen.

Hobbs obtuvo su licenciatura en Química en la Universidad de Notre Dame en 1975 y una maestría en Viticultura y Enología de la Universidad de Davis en California en 1978. Poco después, se convirtió en miembro del equipo de enología de Robert Mondavi Winery y un año más tarde, a instancias del propio Robert Mondavi, Paul fue invitado a formar parte del equipo inaugural del Opus One, junto a Robert Mondavi y Baron Philippe de Rothschild en California.

Un primer viaje a Argentina en 1988 marcó el inicio de una gran carrera vitivinícola que colocó al Malbec como cepa emblema de nuestro país.

Hoy, a casi 30 años de ese primer viaje, además de brindar consultoría a grandes bodegas en más de 30 países, Paul es el propietario y enólogo de Paul Hobbs Winery y CrossBarn (Sebastopol, California) así como de sus alianzas internacionales: Viña Cobos (Argentina), Crocus (Cahors, Francia) y Yacoubian-Hobbs (Armenia).

x

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MENDOZA

BURDEOS

M

i experiencia en Argentina comenzó como una búsqueda de desafíos y un poco por casualidad. Mientras hacía mi maestría en Davis, en California, tenía dos amigos: uno chileno y otro argentino. El chileno se quedó en California haciendo su doctorado y éramos vecinos en la residencia universitaria. En 1988, le pedí que me ayudara a organizar un viaje a Chile porque tenía curiosidad de ver qué estaba pasando. Tuve la mala idea de invitar al viaje a Jorge Catena, mi amigo argentino y hermano menor Nicolás.

En esos días había mucha hostilidad y tensión entre ambos países y Argentina tenía una reputación internacional bastante mala. Después de tres o cuatro días, tuve que pedirle a Catena que regresara a Mendoza porque los chilenos estaban paranoicos, lo consideraban un espía. Pero él no se iba. Así fue como terminamos cruzando a Mendoza para recorrer los Andes en auto durante marzo de 1988.

EL DESCUBRIMIENTO

Por una de esas casualidades de la vida o por un designio del destino, ¡el primer viñedo que vi fue exactamente Marchiori! Le pedí a Jorge que parara y caminamos el viñedo. Recuerdo haber pensado: “¿Por qué la gente tiene tan mala opinión de Argentina? Este viñedo se ve maravilloso.” Me parecía que si un viñedo se veía tan bien, la región tenía que tener potencial. Pero después probé los vinos...

Unos días después en Buenos Aires, me encontré con Nicolás Catena y me pidió ayuda para producir vino en Mendoza. No era algo que hubiera imaginado. En cuanto al malbec, hay que reconocer que, en parte, surgió por casualidad, porque no era algo que alguien quisiera hacer. Ningún argentino, ni siquiera Catena, quería producir malbec.

En esa época, casi nadie cosechaba malbec, así que el primer paso fue descubrirla. Yo no tenía experiencia directa trabajando con la uva ni la había visto nunca antes en vivo. No se cosechaba en California ni en Burdeos, o

estaba muy poco cultivado. No teníamos muchas referencias, aunque había una cierta curiosidad acerca de esta variedad. Empezamos por cambiar el modo de cosecharla.

Con Nicolás Catena modificamos el trazado de una pequeña parcela en el área cercana al Río Mendoza, un antiguo viñedo de Catena en Lunlunta. Incorporamos equipamiento moderno y cambiamos la forma de envasar vino. Hicimos un vino 100% malbec y 100% roble americano nuevo (porque era lo que había). El resultado fue tan espectacular que decidí que mostrásemos el vino a la prensa norteamericana para ver su reacción.

Tom Stockley, el especialista en vinos del Seattle Times, a quien pagaron para viajar a Argentina y escribir principalmente sobre el chardonnay, estaba mucho más entusiasmado por el malbec. El nunca había probado este varietal anteriormente, mientras que el chardonnay estaba en todos lados. Fue así como terminó escribiendo un artículo que cambió rotundamente la opinión de Nicolás Catena: “No llores por mí, Argentina”. Fue un hito que posicionó al malbec y le dio gran renombre como emblema argentino, tal y como lo conocemos hoy en día.

Sin embargo, ahora que ha pasado todo este tiempo, en que hemos aprendido tanto y todos sabemos que en Argentina el rey es el malbec, soy muy optimista respecto del futuro del cabernet sauvignon argentino. Estamos en un punto en el que mostrar el gran potencial del cabernet argentino, además del malbec, es una posibilidad real. Es un desafío y una oportunidad particularmente interesante.

OPORTUNIDADES Y DESAFÍOS

Entre los vinos tintos que se consumen a nivel mundial, el cabernet es reconocido internacionalmente como el “Rey”. Su gran poder en el mercado se debe a que es un varietal

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CABERNET SAUVIGNON

internacional que actúa como punto de referencia. Y es la variedad que consigue los mayores premios y reconocimientos.

Entonces, lo que el cabernet ofrece a la Argentina es la oportunidad de posicionarse en el escenario mundial y competir con los grandes vinos de Burdeos y Napa. Hay pocos terroirs en el mundo que son óptimos para producir grandes cabernet, Argentina es uno de ellos. Puntualmente, Mendoza tiene todas las características que el cabernet adora: suelos con buen drenaje, pobres en nutrientes y un clima favorablemente seco.

El cabernet chileno tiene una gran reputación porque Chile supo promoverlo. Mendoza tiene un terroir superior al de Chile, pero en Argentina el énfasis está puesto en la popularidad del malbec. Sólo se necesita darle impulso. Nosotros lo probamos en los noventa cuando en Viña Cobos lanzamos nuestro primer Felino Cabernet Sauvignon, el cual fue un éxito en las ventas.

BURDEOS, NAPA Y MENDOZA

Argentina es uno de los tres mejores lugares del mundo, junto a Burdeos y Napa, para el cultivo de este varietal por dos motivos: primero, por las características de nuestro terruño; y segundo, porque podemos producir cabernet de alta calidad en volumen. No conozco otro lugar en el mundo en el que esto sea posible.

De las tres regiones, Mendoza es la más continental. No tiene influencia de un ambiente marítimo, tiene mayor altitud y una composición de suelos con características aluvionales muy presentes. Por lejos, es el lugar en donde llueve menos, esto determina las técnicas de cultivo, influenciadas por la altitud y el clima de montaña.

El desafío es que esta variedad implica mucho más trabajo; para el cultivo se necesita disciplina, un cuidado minucioso y precisión en los detalles; los tiempos son cruciales.

Mendoza tiene todas las condiciones propicias para elaborar cabernets de alta calidad, pero no se encuentran en todos lados. Se encuentran, específicamente en Valle de Uco y en Luján de Cuyo. Pero podemos cultivar este varietal con una gran diversidad de estilos. Hay que seguir desarrollando el concepto de apelaciones en Argentina, identificar los mejores sitios de cultivo, explorar nuevos clones y practicar técnicas mínimamente invasivas. En los últimos 10 años la calidad de los viñedos ha mejorado drásticamente. Y aunque es un trabajo en proceso y todavía hay un largo camino por recorrer, podemos decir que estamos en el camino correcto.

El estilo particular del cabernet argentino, es algo que está por definirse y de lo cual hay todavía mucho por aprender. Incluso el estilo del malbec es relativamente reciente, no estuvo definido sino hasta hace 4 o 5 años. Lo principal es descubrir los sitios más adecuados y entender las técnicas específicas que requiere esta variedad. Pero, aun así, si hiciésemos degustaciones a ciegas con cabernets de Napa Valley o Burdeos, no tengo dudas de que seríamos altamente competitivos.

¡EL MERCADO ESTÁ!

Sabemos que el mercado ha recibido muy bien a los cabernet sauvignon argentinos,

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pero todavía hay muy poco interés de la industria de promover esta variedad.

El cabernet es un camino al prestigio. Es para aquellos que están dispuestos a tomar grandes desafíos. Yo creo que nosotros estamos a la altura. El potencial del cabernet argentino es enorme y le da al país una gran oportunidad para aumentar su influencia internacional. En mi opinión, el cabernet argentino está destinado a ser el tercer lado del triángulo, junto al de Burdeos y al de Napa. Los otros dos ya están establecidos, pero ser el tercero no está nada mal, ¿no es cierto?.

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CABERNET SAUVIGNON

viña cobos

EL PROFETA EN SU TIERRA Luego de haber revolucionado el mundo del vino internacional, convirtiendo a Mendoza en un caso de estudio y un ejemplo mundial de cómo transformar un terroir a partir de la exaltación de un varietal hasta entonces desconocido, como era hasta principios de los 90 el malbec argentino, Paul Hobbs está decidido, hace unos 10 años, a posicionar el cabernet sauvignon de Uco y Luján de Cuyo en las grandes ligas mundiales junto a Napa y Burdeos.

Aquí un breve repaso de algunos de los logros y del trabajo de casi veinte años para conseguirlo desde su propia bodega mendocina.

La incursión de Paul Hobbs con el malbec significó no sólo un descubrimiento para él, sino una revolución para el mundo del vino. El desarrollo de este varietal, hasta hace algunos años desconocido, ha llevado a Mendoza a estar entre las grandes capitales del vino, y a erigirse como un ejemplo de la expresión de lo que llamamos terroir; una combinación de suelo, clima y labor que constituye un ambiente único.

Sin embargo, y siguiendo su esencia de explorador nato, Paul encontró en Mendoza, algo más.

Hace ya más de 10 años que desde Viña Cobos, su proyecto en la Argentina, trabaja incansablemente para desarrollar a fondo las particularidades del terroir mendocino con un objetivo único: ser protagonista en la producción de cabernet sauvignon de alta calidad en las grandes ligas. Su vocación de científico no descansa y junto con su equipo enólogos y agrónomos se han propuesto una tarea ardua, pero necesaria; desentrañar los suelos de Luján de Cuyo y Valle de Uco para identificar el terruño adecuado para el varietal.

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Un trabajo minucioso y dedicado, que ha mostrado grandes resultados. Entre ellos, por ejemplo, nos ha sorprendido con la elegancia y sofisticación del Cobos Volturno Marchiori Vineyard; las pequeñas y limitadas partidas de Bramare Cabernet Sauvignon Marchiori Vineyard; la perfecta expresión de la región con Bramare Cabernet Sauvignon Lujan de Cuyo o el refinado y vibrante Cocodrilo, cuya estructura es el cabernet sauvignon principalmente.

Cerca de cumplir veinte años de aquel sueño de Paul Hobbs de tener una bodega propia en Argentina, Viña Cobos sigue manteniendo su sitial de prestigio y liderazgo mundial sustentado en la excelencia de sus vinos y su inquebrantable compromiso con la calidad.

Con el paso de los años, la constancia y dedicación de la bodega y el selecto equipo de jóvenes enólogos y agrónomos mendocinos liderados por Hobbs continúan sorprendiendo al mundo con sus vinos y con su enfoque en la trascendencia y

expresión de cada terroir, más allá de los vaivenes y las tendencias efímeras.

Los puntajes otorgados por el prestigioso crítico estadounidense James Suckling, en su reporte 2017, colocaron, una vez más, a Cobos como expresión máxima de jerarquía entre los vinos locales. Allí encontramos a Cobos Malbec Chañares Vineyard 2014, primera cosecha de este vino, con 99 puntos, la máxima puntuación para la cepa emblema. Además, el ya clásico Cobos Malbec Marchiori Vineyard 2014, obtuvo 97 puntos en una historia que, desde su primer cosecha en 1999, se reitera con las más altas calificaciones y distinciones. A su vez, la familia Bramare obtuvo entre 96 y 92 puntos para los varietales de las líneas Vineyard Designate y Appellation. Cocodrilo, el exclusivo blend de la bodega, con base de cabernet sauvignon, se ubicó con 93 puntos. Mientras que la línea Felino se posicionó entre 92 y 90 puntos.

Este merecido reconocimiento llega en un momento en el que Viña Cobos relanza su estrate-

gia comercial en Argentina, con un plan enfocado en aquellos consumidores locales que aún no han descubierto una de las bodegas de mayor prestigio en todo el mundo. Esta estrategia es importante para Viña Cobos, porque más allá del reconocimiento internacional y la calidad de nuestros vinos, entre la gran cantidad de cosas que enamoraron a Paul Hobbs de Argentina, hay una que siempre destaca y es “la pasión por el vino de los argentinos”: el hecho de que “es parte del entramado social cotidiano, entonces no es visto como una bebida de lujo, que podría serlo, sino como parte de la vida diaria. Esto no ocurre en muchos países.”

Es uno de los lujos de vivir en Argentina: tenemos la increíble oportunidad de tener, al alcance de la mano, un portfolio de vinos que sintetiza en cada una de sus colecciones el punto máximo de calidad y pasión enológica de Paul Hobbs, un winemaker que la revista Forbes ha denominado recientemente como “el Steve Jobs del mundo del vino”.

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CABERNET SAUVIGNON

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CABERNET SAUVIGNON Etiquetas seleccionadas

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CABERNET SAUVIGNON

“El gran poder del cabernet sauvignon en el mercado se debe a que es un varietal internacional que actúa como punto de referencia.

Es la variedad que consigue los mayores premios y reconocimientos [...] si hiciésemos catas a ciegas con cabernets de Napa o Burdeos, no tengo dudas de que seríamos altamente competitivos.”

PAUL HOBBS

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Nº 1

Nº 2

Bramare Marchiori Vineyard Designated x 750 ml $2189.-

PRIMUS x 750 ml $1080

tim atkin

wine spectator

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argentine wine awards TROPHY

tim atkin

robert parker

decanter wwa

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93

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Origen: Viñedo Marchiori, Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza.

Origen: Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza.

Enólogo: Paul Hobbs.

Enólogo: José Galante.

Crianza: 17 meses en barricas de roble francés nuevo (65%) y de segundo uso (35%). Embotellado 11/ 2015. Sin clarificar ni filtrar.

Crianza: 18 meses en barricas de roble francés nuevo (20%), roble americano nuevo (11%) y segundo uso (69%).

Gran intensidad de color y aromas, potentes notas a tabaco, cassis, regaliz y pimienta negra. En boca es elegante y amplio. Muy frutado con una gran riqueza y concentración.

Un vino sensual, con taninos finos y mucho cuerpo.

Es un vino profundo, delicado y complejo. En nariz, aromas que recuerdan a cassis, con notas de tomates secos, y pimienta negra. En boca, se perciben notas a frutos negros y pimiento.

Es persistente, de taninos redondos y agradables.

Nº 3

Nº 4

DV Catena Cabernet Sauvignon La Pirámide Vineyard x 750 ml $995

Bramare Apellation Lujan de Cuyo x 750 ml $790 james suckling

92 pts

Origen: La Pirámide, Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.

Enólogo: Ernesto Bajda.

Crianza: 24 meses en roble francés.

De color púrpura, en boca es un vino de gran concentración y complejidad, con notas frutales, especiadas y de pimienta negra. Su aroma remite a frutos negros maduros, especias y tostado. Con delicadas notas de ahumado, tostado y vainilla. Ideal para pastas, carnes especiadas.

Origen: Luján de Cuyo, Mendoza.

Enólogo: Paul Hobbs.

Crianza: 17 meses en barricas de roble francés nuevo (20%), roble americano nuevo (11%) y segundo uso (69%).

De color rojo profundo. En nariz con notas de frutas rojas, cassis y guinda y chocolate, con sutiles notas terrosas. Es un vino robusto. Tiene una entrada dulce y taninos marcados.

Es complejo y elegante. Ideal para acompañar quesos duros, estofados y carnes rojas.

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CABERNET SAUVIGNON

Nº 5

Nº 6

DV Catena Cabernet-Cabernet x 750 ml $700

Trapiche Gran Medalla x 750 ml $700

Origen: La Pirámide, Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza y Domingo, Villa Bastías, Tupungato, Mendoza.

Origen: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza

Enólogo: Ernesto Bajda Crianza: 18 meses en roble francés (80% nuevo)

Proviene en parte del Lote 3 del Viñedo La Pirámide, las uvas de este lote poseen un sabor intenso a cassis y una excelente estructura; y del lote 2 del viñedo Domingo que está a mayor altitud que le otorga aromas elegantes y equilibrados.

Crianza: Criado durante 18 meses en barricas de roble francés de primer uso.

Entregando aromas de frutas negras, es de cuerpo completo en el paladar, con una textura aterciopelada, y un final puro y persistente.

Nº 7

Nº 8

Luigi Bosca Gala 2 x 750 ml $680

Siesta Cabernet Sauv. Biodinámico x 750 ml $650

wine enthusiast

decanter

pts

pts

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cellar selection

Origen: Finca Los Nobles, Las Compuertas, Luján de Cuyo, y Finca La España, Carrodilla, Luján de Cuyo, ambas Mendoza.

Enólogo: José Irrera / Vicente Garzia.

Crianza: Sólo el Cab. Sauv. en barricas de roble durante 14 meses.

Luigi Bosca Gala 2 es un blend. En nariz se expresa con perfil de frutas negras y aromas florales, con notas de toffee y grafito.

En boca es estructurado, de sabores especiados y maduros, de gran textura. Tiene un final a tabaco y fruta negra. Ideal para acompañar quesos duros como el Manchego y carnes rojas.

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Enólogo: Daniel Pi

tim atkin

james suckling

guía peñín

pts

pts

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Origen: Finca Tikal Natural, Vista Flores, Tunuyan, Valle de Uco, Mendoza.

Enólogo: Alejandro Kuschnaroff Crianza: 14 meses en roble francés y Americano de primer y segundo uso.

Tonalidades rojizas intensas, limpio y brillante, nariz recuerda a pimiento rojo, aceitunas, canela, mora y cerezas. De paladar exquisito y estructura imponente siendo al mismo tiempo fresco, intenso y largo en boca con un final que perdura y nos entrega un retrogusto agradable.

Nº 9

Nº 10

Atamisque x 750 ml $600

Angélica Zapata Cabernet Sauvignon Alta x 750 ml $570

descorchados

93 pts

Origen: La Consulta, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza.

Enólogo: Philippe Caraguel Crianza: 100% en barrica nueva de roble francés (TaransaudDemptos) durante 14 meses y 12 meses de botella antes de la venta.

Rojo profundo e intenso. Mermelada de frutos rojos con notas de pimientos. Corpulento muy estructurado de taninos agradable muy amable en boca de una paleta de frutos rojos y especies.

Origen: Angélica, Lulunta, Maipú, Mendoza.

Enólogo: Ernesto Bajda Crianza: 85% Roble Francés (30% nuevo) y 15% Roble Americano nuevo

Se perciben aromas a frutas rojas, como cassis, cerezas y ciruelas maduras, junto a especies tal como pimienta negra, clavo de olor, y notas suaves de orégano y tomillo. En la boca resulta un vino complejo, de buen cuerpo y estructura.

Nº 11

Nº 12

Fincas Notables x 750 ml $556

Escorihuela Pequeñas Producciones x 750 ml $545

robert parker

90 pts

james suckling

Origen: La Urquiza, cuartel N° 9, Bodega El Esteco, Valle de Cafayate, Salta.

Enólogo: Alejandro Pepa Crianza: 15 meses en barricas de roble francés

Color: Rojo con reflejos rubíes, profundo y fondo negro.

Limpio y Brillante. Aroma: Concentrado. Especiado, se destacan los pimientos morrones. Roble, chocolate negro dulce de cassis. Sabor: Armónico con percepción de frutas negras y chocolate.

92 pts

Origen: Finca El Cepillo, Valle De Uco, Mendoza.

Enólogo: Matías Ciciani Crianza: 12 meses roble francés.

De color rojo intenso con aroma a frutos rojos maduros, con notas de vainilla y café aportadoas por su paso en roble frances. Concentrado, buena estructura y de persistente final. Carácter y personalidad para este cabernet sauvignon de gran tipicidad.

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CABERNET SAUVIGNON

Nº 13

Nº 14

FIN del Mundo x 750 ml $460

Zuccardi Q x 750 ml $420 wine spectator

robert parker

pts

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Origen: San Patricio del Chañar, Neuquén, Patagonia.

Origen: La Consulta y Gualtallary, Mendoza.

Enólogo: Ricardo Galante y equipo, con el asesoramiento de Michel Rolland

Enólogo: Sebastián Zuccardi.

Crianza: 18 meses en roble francés y americano.

Color rojo rubí intenso. Reminiscencia a eucaliptos, clavo de olor y olivas negras. Boca amable, amplio, de buen volumen, con presencia de taninos maduros y largo final en boca.

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso. 12 meses en botella antes de su lanzamiento.

Gran intensidad aromática con notas de fruta roja y negra madura, pimienta negra y pimiento rojo. Boca con muy buen cuerpo y estructura. Final largo.

Nº 15

Nº 16

Riglos x 750 ml $500

Navarro Correas Alegoría x 750 ml $415 wine spectator

91 pts

Origen: Las Divas, Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza.

Origen: Valle de Uco (Tupungato, Tunuyán, La Consulta) y Luján de Cuyo, Mendoza.

Enólogo: José Hernández Toso

Enólogo: Fernando Ravera

Crianza: 18 meses en barrica de roble francés

Crianza: 15 meses en barricas de roble frances.

En nariz predomina la fruta roja y las especies como el tomillo y la jarilla. Gran tipicidad de Gualtallary. En boca tiene muy buena estructura, con taninos maduros envolventes. Vino untuoso, profundo y de muy buena acidez.

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Color rojo oscuro con matices rubí. Aromas y sabores frutados a ciruela, grosella negra y pimento suave. Notas a tabaco le aportan complejidad. De gran estructura y taninos firmes y redondos. Persistencia larga de sabor.

estadísticas Con un total de 340.000 ha plantadas a nivel mundial, el cabernet sauvignon es el vino más vendido del mundo junto con el chardonnay. La región de Burdeos, en Francia, es el mayor productor de cabernet sauvignon del mundo, seguida por California.

En Argentina, con un total de 15.559 ha, esta cepa representa apenas el 13,81% de la superficie plantada de todo el país. Distribuido de la siguiente manera:

CABERNET SAUVIGNON 15.559 ha

Arg.

(13,81% del total)

MENDOZA 11898,65 ha

SAN JUAN 1596.32 ha

LA RIOJA 774.86 ha

SALTA 496.31 ha

CATAMARCA 317.38 ha

NEUQUÉN 269.71 ha

206.344 ha SUPERFICIE DE VIÑEDOS TOTALES EN ARGENTINA

RÍO NEGRO 95.95 ha

LA PAMPA 37.93 ha

Fuente: Wines of Argentina, IVC

TUCUMÁN 20.91 ha

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CABERNET SAUVIGNON

Nº 17

Nº 18

Laborum Single Vineyard x 750 ml $492

Mendel x 750 ml $470 tim atkin

james suckling

robert parker

pts

pts

pts

93

Origen: Valle de Cafayate, Salta.

Enólogo: Francisco “Paco” Puga Crianza: En barricas de roble francés y americano de primer y segundo uso, por 12 meses.

Color: rojo rubí con tonalidades violáceas. Aromas: frutos rojos y negros frescos como frambuesa o guinda. Acompañados de un especiado característico de pimiento rojo maduro, notas a grafito y sutiles aromas de vainillas aportado por la madera nueva.

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Origen: Finca de los Andes, Perdriel, Lujan de Cuyo, Mendoza.

Enólogo: Roberto de la Mota Crianza: Barricas de roble frances durante 12 meses.

De ellas 1/3 nuevas 1/3 segundo uso, 1/3 tercer uso

Color: Rojo rubí. Nariz: Especiado, frutado. Con aromas de pimientas y frutos rojos. Suaves notas a vainilla y caramelo que aportan complejidad. Boca: Amable y fácil de beber. Complejo, fresco y con una acidez que le confiere buen largo de boca.

Nº 19

Nº 20

Susana Balbo x 750 ml $468

Guarda Colección de Viñedos x 750 ml $465

wine advocate

90 pts

wine spectator

90 pts

stephen tanzer

wine& sprits

james suckling

descorchados

pts

pts

pts

pts

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92

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Origen: La Delfina, Altamira, Valle de Uco, Mendoza.

Enólogo: Susana Balbo.

Crianza: 13 meses, 30% en roble francés de primer uso y 70% de segundo uso.

Color violeta brillante con notas a frutos negros, cerezas y aromas a violetas. Con notas especiadas y a hierbas silvestres como la menta. Presenta una tensión perfecta entre taninos finos y delicados y sabores a fruta madura.

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tim atkin

robert parker

descorchados

pts

pts

pts

91

90

90

Origen: Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza.

Enólogo: Juan Roby Crianza: 100% del vino, 12 meses en barrica de roble francés.

Color: Color rojo rubí intenso. Aroma: Aroma a frutos rojos maduros y a especias donde predomina la pimienta negra, en combinación con el sutil aporte del roble. Sabor: es un vino con muy buena estructura, untuoso y de taninos notorios, sin dejar de ser amables. Es largo y su recuerdo persistente.

Nº 21

Nº 22

Pulenta Estate x 750 ml $412

Cadus Agrelo Appellation x 750 ml $450 james suckling

93 pts

Origen: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.

Origen: Agrelo, Luján de cuyo, Mendoza.

Enólogo: Javier Lo Forte.

Enólogo: Santiago Mayorga

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de 1º y 2º uso.

Crianza: 12 meses en barrica de roble francés.

De aromas especiados a pimentón, pimienta blanca y notas de humo y coco. En boca es complejo, expresa estructura, suavidad y dulzura, con excelente textura.

De color intenso con tintes negruzcos. De aromas sutiles combinando moras, cassis y grosellas con algunas notas herbales como oréganos y poleo. En boca es concentrado y a la vez tomable, largo y sedoso. Su final es jugoso y equilibrado.

Nº 23

Nº 24

El Esteco x 750 ml $375

Fond de Cave Gran Reserva x 750 ml $375

tim atkin

91 pts

Origen: Cuartel N°14, Las Mercedes, Cafayate, Salta.

Origen: Cruz de Piedra, Roussell, Maipú, Mendoza.

Enólogo: Alejandro Pepa

Enólogo: Daniel Pi

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés.

Crianza: 18 meses en barricas de roble francés de primer uso.

Vista: Color rojo, destellos de rubi y fondo negro. Aroma: Percepcion de frutas negras y chocolate se suma al dulce de cassis y roble. Sabor: Notas marcadas de pimienta negra y pimientos morrones.

De color rojo granate, entrega aromas a frutas negras maduras y pimientos verdes. En boca presenta una envolvente armonía entre acidez y tenacidad.

39

CABERNET SAUVIGNON

Nº 25

Nº 26

Catalpa x 750 ml $360

Luigi Bosca x 750 ml $330

descorchados

wine & spirits

pts

pts

93

90

Origen: La Consulta, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza.

Origen: Maipú y Luján de Cuyo, Mendoza.

Enólogo: Philippe Caraguel

Enólogo: José Irrera / Vicente Garzia.

Crianza: 50% durante 12 meses en barrica de roble francés , 50% en tanque de acero inoxidable. 10 meses en botella antes de la venta.

Rojo profundo e intenso. Mermelada de frutos rojos combinados con notas de pimientos. Corpulento, estructurado con reencuentro de frutos rojos, vainilla ,cacao y chocolate.

Color rojo brillante e intenso. Aromas de especies (pimienta) y frutas (cassis, moras). En el paladar tiene gran estructura y cuerpo, taninos maduros. Un tinto complejo y elegante. Ideal para acompañar carnes rojas asadas y carnes de caza.

Nº 27

Nº 28

Felino x 750 ml $329

Alto Cedro Año Cero x 750 ml $320

wine advocate

89 pts

james suckling

92 pts

Origen: Luján de Cuyo y Maipú, Mendoza.

Enólogo: Paul Hobbs Crianza: 9 meses en barricas.

Puesto en botella en Agosto de 2016. Sin clarificar

Color rojo rubí intenso. Complejo y equilibrado con carácter especiado y frutal. En nariz la frescura de las frutas rojas y las notas herbales, se complementan con notas especiadas a pimienta blanca, clavo de olor y canela. Encontramos también madera de cedro y tabaco, que lo hacen sofisticado y atractivo.

40

Crianza: El vino se cría en barricas de roble francés y americano durante 14 meses.

Origen: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.

Enólogo: Karim Mussi Crianza: 30% 10 meses en barrica de Roble Frances.

Rojo rubí brillante con reflejos morados. Profundo y ágil en copa.

Aromas a grosellas negras mas almendras, algo de grafito y matices de espresso. Este es un vino con mucha fruta, mineralidad, de buena estructura tánica y de un final amplio y jugoso.

Nº 29

Nº 30

Saint Felicien Cabernet Sauvignon x 750 ml $315

Don Nicanor x 750 ml $330

vinandino MEDALLA DE ORO

Origen: Lulunta, Mendoza.

Origen: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.

Enólogo: Ernesto Bajda

Enólogo: Santiago Mayorga

Crianza: 12 meses en roble francés y americano.

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de segundo uso.

Un vino elegante y complejo, de color rojo rubí profundo.

Se perciben aromas a frutas rojas, como cerezas y ciruelas maduras, junto a notas especiadas de pimienta negra y suaves notas de eucaliptus. En boca resulta de buen cuerpo y estructura, con taninos maduros y sedosos

Vino de perfil definido e intenso, de color rojo granate. Sus intensos aromas a moras, especias se combinan con las notas a vainilla entregadas por la madera. En boca se presenta intenso, profundo, con taninos dulces y equilibrados.

Nº 31

Nº 32

Salentein Reserve x 750 ml $300

Alta Vista Premium Estate x 750 ml $290

Origen: Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza.

Origen: Viñedos Temis y Albaneve en Valle de Uco. Viñedo Serenade en Luján de Cuyo.

Mendoza.

Enólogo: José Galante

Enólogo: Didier Debono

Crianza: 12 meses en Barricas de Roble Francés y Americano.

Crianza: 12 meses en roble francés, 50% del volumen del vino

Se presenta de un intenso color rojo rubí. En nariz presenta buena expresión y tipicidad varietal, se perciben notas mentoladas y especiadas como casis y pimienta negra. En la boca es fino y elegante, de final largo y persistente.

Color rojo violáceo con aroma intenso y complejo. Destacan las notas herbáceas propias del varietal que recuerdan al pimiento verde. En boca es de amplia estructura con toda la concentración tánica que suele entregar el Cabernet perfectamente armonizada a los taninos del roble.

41

CABERNET SAUVIGNON

maridaje y servicio El cabernet sauvignon es un vino corpulento, de color intenso y estructura poderosa. Se lleva muy bien con los sabores unami –lo específicamente salado, sabroso y carnoso– como los quesos grasos, los hongos y, por supuesto, las carnes rojas. Estas son las comidas que mejor resaltan las cualidades frutales del cabernet.

La temperatura del vino es importante para que se puedan conservar todos los matices y se perciban adecuadamente los componentes. Una excesiva temperatura provoca la volatilidad del alcohol, haciendo imposible la percepción de los distintos aromas. Con el calor, la evaporación de los alcoholes hace que afloren los aromas más fuertes y menos agradables del vino (a alcohol, por ejemplo). Contra la creencia general de que el vino tinto debe tomarse a temperatura ambiente, la temperatura de servicio ideal para el cabernet sauvignon es entre 16 ºC y 18 ºC. Esta temperatura se puede conseguir en una heladera estándar, un rato antes de servir. En verano, conviene enfriarlos en una frappera con unos cuantos hielos o incluso servirlos a temperaturas más bajas para que alcancen la temperatura deseada a lo largo de la comida.

42

El cabernet se debe tomar en una copa amplia, redondeada y de tamaño generoso para favorecer la oxidación, suavizando el aroma y la intensidad de este vino. La copa ideal es la llamada Bordeaux, que por su forma dirige el líquido hacia la zona de la lengua que percibe la dulzura, acentuando el carácter frutal mientras que resta importancia al carácter amargo de los taninos. Por ejemplo, las de las líneas Vinum, Vinum XL y los tumblers O-Riedel especialmente diseñadas para cabernet sauvignon.

Copa Riedel Vinum cabernet sauvignon/merlot $767. (tamaño real).

Nº 33

Nº 34

Lagarde x 750 ml $280

Norton Reserva x 750 ml $276 sakura wine awards (japón) GOLD MEDAL

james suckling

92 pts

Origen: Luján de Cuyo, Mendoza.

Origen: Luján de Cuyo, Mendoza.

Enólogo: Juan Roby

Enólogo: Jorge Riccitelli / David Bonomi

Crianza: 50% del vino. Entre 8-10 meses en barrica de roble, 80% francés y 20% americano.

Crianza: 100%, 12 meses en barricas de roble francés. 10 meses de estiba en botella.

Color: De color rojo oscuro y brillante. Aroma: Aromas a frutos rojos, especias, tabaco y algunas notas mentoladas.

Sabor: Muy buen volumen, concentrado y final largo y persistente.

Color rojo rubí de gran intensidad. Complejos aromas a frutos rojos maduros y menta, con notas a chocolate. De gran concentración en boca, con taninos redondos y maduros con final especiado y largo.

Nº 35

Nº 36

Escorihuela Gascón x 750 ml $270

Ruca Malen x 750 ml $300

Origen: Valle de Uco, Mendoza.

Origen: Agrelo, Lujan de Cuyo, Mendoza.

Enólogo: Gustavo Marin Crianza: 8 meses roble frances

Rojo rubí profundo, complejo en aromas, con notas a cassis, frutas rojas maduras y toques de vainilla y café aportados por la madera. Intenso, de buena longitud y suave textura tánica.

Enólogo: Pablo Cuneo.

Crianza: El vino pasa 12 meses en barrica de segundo y tercer uso. 80% roble francés y el 20% roble americano.

En nariz se destacan aromas especiados como pimienta blanca con tintes herbales, con notas dulces como pimiento rojo.

En boca refrescante por su buena acidez. Se destaca un final de boca herbal, especiado y persistente.

43

CABERNET SAUVIGNON

Nº 37

Nº 38

Animal Orgánico x 750 ml $267

Ciclos x 750 ml $261

Origen: Valle de Uco, Mendoza.

Enólogo: Alejandro Kuschnaroff.

Crianza: Roble Francés y Americano de segundo y tercer uso durante 10 meses.

Notas a mermelada de frutilla. Dulce, delicado y carnoso, con taninos amables que invitan a seguir tomando, mucha fruta presente en boca con una madera bien amalgamada, donde se reflejan las notas de vainilla y chocolate.

Enólogo: Alejandro Pepa Crianza: 80% en barricas de roble francés y americano y 20% en tanques de acero inoxidable. (15 meses)

En vista, rojo con reflejos rubíes. Aroma: Especiado, se destaca la pimienta negra y los morrones asados. Humo, roble y algo de tabaco. Buen balance. Sabor: Taninos Maduros y redondo. Con percepción de frutas negras y chocolate.

Nº 39

Nº 40

Fond de Cave Reserva x 750 ml $261

Ramanegra Reserva x 750 ml $280

Origen: Valle de Uco, Mendoza

Origen: Agrelo y Perdriel, Luján de Cuyo. Mendoza.

Enólogo: Daniel Pi

Enólogo: Mariano Quiroga

Crianza: Criado en barricas de roble francés durante 14 meses.

Crianza:10 meses en barricas de roble.

De color rojo profundo con tintes negruzcos, este vino perfunado posee un buen equilibrio entre profundidad y potencia.

44

Origen: Fincas La Urquiza y Las Mercedes, Cafayate, Salta.

Es un vino elegante y complejo, de color rojo rubí profundo.

Se perciben en este vino aromas a frutas negras, junto a notas de chocolate, pimientos y especias. En boca resulta un vino de buena estructura y taninos bien integrados. Es un vino complejo y persistente.

Nº 41

Nº 42

Don David Reserva x 750 ml $251

Navarro Correas Reserva x 750 ml $263

james sucling

91 pts

tim atkin

92 pts

Origen: Cafayate, Salta.

Origen: Agrelo, Mendoza.

Enólogo: Alejandro Pepa

Enólogo: Fernado Ravera

Crianza: 70% reposa en barricas de roble francés o americano 12 meses.

Crianza: 12 meses en barricas: 50% roble francés 50% roble americano.

Vista rojo rubí con leves notas tejas. Especiado, se destaca la pimienta y pimientos marrones. Roble, leve de tabaco.

Sabor: Taninos de buena concentración, maduros y redondos. Armónico con percepción de frutas negras y chocolate.

De color rubi intenso se destacan los aromas y sabores a grosella y moras con notas a hierbas y pimentón.

Nº 43

Nº 44

Fin del Mundo Reserva x 750 ml $240

Viña Alicia Paso de Piedra x 750 ml $245

Origen: San Patricio del Chañar, Neuquén, Patagonia.

Enólogo: Ricardo Galante y equipo, con el asesoramiento de Michel Rolland Crianza: Barricas 12 meses (70% roble francés- 30% roble americano)

Color rojo granate. Aroma intenso, frutado, con notas a cassis, grosellas y un ligero especiado. Se suman notas a vainilla, tabaco y chocolate. En boca de entrada amable, frutado, muy equilibrado, envolvente, prolongado final de boca.

Origen: San Alberto, Lunlunta, Luján de Cuyo, Mendoza.

Enólogo: Rodrigo Arizu.

Crianza: 6 meses barricas de segundo uso.

En nariz, tiene notas de frambuesa, cassis. Fresco, equilibrado, con notas ahumadas, florales y a frutas negras, de buena acidez y taninos maduros, untuosos y elegantes. En boca es profundo y redondo, mineral.

45

CABERNET SAUVIGNON

Nº 45

Nº 46

Alambrado x 750 ml $205

Las Perdices x 750 ml $200

descorchados

91 pts

Origen: Maipú, Valle de Uco, Mendoza.

Enólogo: Ruben Ruffo.

Crianza: En barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso por 10 meses.

Aromas a frutos negros maduros con notas de pimienta, chocolate y vainilla. En boca es carnoso, pero con taninos firmes. Persistente y largo recuerdo.

Origen: Agrelo, Luján de Cuyo y Barrancas, Maipú, Mendoza.

Enólogo: Juan Carlos Muñoz Crianza: 8 meses en barricas de roble francés y americano.

Color rojo rubí intenso. Aromas de cerezas con sutiles notas de pimienta y suaves aportes de la madera. Suave en boca, balanceado, con aromas a cerezas y cassis. Ideal para acompañar carnes rojas, pastas o pescados y carnes blancas con salsas especiadas

Nº 47

Nº 48

Tomero x 750 ml $195

Killka x 750 ml $178

tim atkin

90 pts

Origen: Finca Don Antonio, Los Arboles, Tunuyán, Mendoza.

Origen: Los Arboles, Tunuyan, Valle de Uco, Mendoza.

Enólogo: Alejandro Canovas

Enólogo: Gustavo Bauzá

Crianza: Barricas de roble francés durante 8 meses

Crianza: 8 meses sobre duelas de Roble Francés

Color rojo rubí de gran intensidad, aromas: notas de sutil complejidad, donde se destacan el tabaco, grafito, pimentón dulce y casis, en boca buena estructura y final que perdura dejando resaltar las notas especiadas: maridaje con carnes rojas, pastas con salsas fuertes, cordero.

46

Vista: rojo rubí intenso y brillante. Nariz: con fruta roja fresca mezclado con notas de pimientos y pimienta con un final de vainilla. Boca: de buen cuerpo, jugoso y redondo y largas caudalías

“DE AFUERA NOS DICEN QUE HAGAMOS MALBEC POR MIEDO A QUE HAGAMOS CABERNET SAUVIGNON” M igue l Brascó.

47

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