Ruimtestyling 'Un Bistrot Parisien'

Terug naar Parijs De Historie van het bedrijf Citroën ligt in Parijs. Hier is (de uit Nederland) afkomstige André begonnen met zijn fabriek. Deze fabriek lag in het 15e arrondissement, dichtbij de Eiffeltoren en de Seine. In de jaren ‘70 is de fabriek in onbruik geraakt en afgebroken. Op deze plek is nu als eerbetoon het Parc André Citroën. Ook is de straat naar hem vernoemd. Kortom Parijs en Citroën zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden.

Daarom is Parijs de inspiratiebron voor de ontwikkeling van mijn concept. En als ik aan Parijs denk, denk ik naast alle toeristische attracties vooral aan de vele bistro’s, tentjes waar je koffie met een croissant kan krijgen en de vele (soms piepkleine) terrassen. En ook aan de mooie statige gebouwen, het vele groen, en de stijlvolle Parisien(ne).

In het pand op het Stadionplein ben ik vooral onder de indruk geraakt van de vele ramen en het ligt. Hoe anders de bouwstijl in Parijs ook is, de overeenkomst is dat ze bij commerciële ruimten als winkels en horeca veelal de gevel zoveel mogelijk van glas voorzien. Vaak in strakke lijnen en met een duidelijk aanwezig kozijn. Hier zit een duidelijk aanknopingspunt voor mijn concept.

Bij mijn inspiratietocht, vielen mij de vele groen/grijze kozijnen en deuren op. Ik associeer deze kleur met Parijs en de wijk Le Marais (deze kleur heet vanaf nu Le Marais vert) in het bijzonder en wil deze dan ook duidelijk terug laten komen in mijn concept.

inspiratie

glas | gevel |

industrieel |

parijs |

lijnenspel

Een Bistrot voor generatie V Om de juiste doelgroep te bepalen voor Baut is het belangrijk om te kijken naar het imago en de doelgroep van het bestaande Baut en om goed te kijken naar de omgeving van Baut, welke mensen wonen en werken daar?

Wanneer je kijkt naar de doelgroep van het ‘huidige’ Baut zul je zien dat het een jonge, creatieve groep is. Die houdt van uitgaan, dingen meemaken (beleven is belangrijk dan bezit) en graag wil genieten van het leven. Deze groep mensen is ook oververtegenwoordigd in Amsterdam Oost. Kortom de doelgroep van het huidige Baut wordt voor een deel ingegeven door de locatie.

Hoewel Amsterdam Zuid ook relatief veel creatieve ondernemers kent, is de buurt duidelijk anders van samenstelling. Zoals je in de bijlage kunt lezen. Met Baut richten we ons op een specifiek deel van deze doelgroep. Een deel dat flink vertegenwoordigd is in de buurt, die relatief veel geld te besteden hebben en waar veel retail en horeca aan voorbij gaat.

Ik doel op de 40+. Dit zijn mensen die volop in het leven staan, hard werken, maar zich inmiddels al bewezen hebben. Ze hebben hun sporen verdiend, ook letterlijk. Daardoor zijn ze meestal redelijk gesetteld in de vorm van een eigen huis en auto. Werk is een belangrijk onderdeel van het leven en daar gaat dan ook veel tijd en energie in zitten. In de vrije tijd is het dan ook belangrijk veel te ondernemen en leuke dingen te doen.

De gezinssamenstelling van de doelgroep varieert enorm. Sommige zijn alleen, anderen hebben een leuke relatie maar geen kinderen. De gezinnen in deze doelgroep hebben soms al oudere kinderen, maar het gebeurt ook steeds vaker (mensen krijgen laat kinderen) dat de kinderen nog naar school gaan. Soms wordt er samengeleefd in een ‘traditioneel gezin’ en andere keren wordt er geco-ouderd.

Wat deze doelgroep deelt zijn bepaalde interesses en waarden. Ze willen hun vrije tijd goed besten, want hebben heel goed door hoe kostbaar die is. Dus geen gefladder, maar bewuste keuzes. Dus eerder met goede vrienden naar een goed restaurant of borrelen aan de bar dan dansen in een overvolle club.

Ze willen dan ook kwaliteit en betalen hier graag voor. Hoewel deze groep wat minder uitbundig is dan de millenials vinden ze het wel belangrijk dat een horeca gelegenheid verrassend en vernieuwend is. Want dat ze ouder worden betekent natuurlijk niet, dat je niet meer van vernieuwing, modern en mooie dingen houdt.

Deze doelgroep sluit mooi aan bij de buurt, waar in verhouding veel mensen in deze doelgroep wonen. Daarnaast kun je vanuit een concept waarmee je deze doelgroep bediend heel goed overdag de ‘kantoorslaven’ op de Zuid-As bedienen of een flexwerkplek bieden aan een van de vele zelfstandigen die de buurt rijk is.

Tevens blijkt uit een onlangs gepubliceerd onderzoek, dat veel retail (en ook horeca) ondernemingen zich teveel richten op de jonge en hippe doelgroepen en dat daarmee goede concepten gericht op deze doelgroep (met over het algemeen veel meer bestedingsruimte) schaars zijn. Het is dus een concept waar je niet alleen buurtbewoners, maar de ‘Generatie V’ uit Amsterdam en Amstelveen naar je toe kunt trekken.

Generatie V Als je tot de huidige generatie veertigers en vijftigers behoort, ben je dan ‘over the hill’? Vaak wordt dat wel gedacht, door leidinggevenden, de media, onszelf. Terwijl het een sterk verouderd beeld is. Veertigers en vijftigers van nu staan midden in het leven. Ze hebben te maken met complexe en veelomvattende thema’s. De vraag is niet zozeer of het anders moet, maar hoe.

‘Generatie V’ is de generatie die op een kruispunt staat en de balans opmaakt van het leven tot nu toe. Dat vraagt om veerkracht. Maar het maakt je wel frisser en levendiger, en brengt een heldere kijk op zaken. Zodat je met meer plezier de tweede helft van je leven doorloopt!

Generatie V

balans |

focus |

werk & familie

|

kwaliteit

|

leven

industrieel | stijlvol | genieten | historie |

le marais vert

148

Baut is het tijdelijke restaurant in Amsterdam Zuid. We zijn gevestigd in het de oude Citroëngarage op het Stadionplein. Geïnspireerd door deze locatie nemen we je mee terug naar Parijs. De stad van de bistrots. De snelle koffie met een croissant aan de bar, uitgebreid lunchen, genieten van een wijntje met wat lekkers en uiteraard een steak tartare, fois gras of een entrecote café de Paris. Stap binnen bij Baut en waan je in Parijs!

Iedereen die houdt van Parijs, lekker eten en genieten is van harte welkom bij Baut. Maar Baut richt zich specifiek op Generatie V. Zij is hiermee het eerste pop-up restaurant dat deze doelgroep bedient.

Rendez-vous à Baut

Een Moderne bistrot Het uitgangspunt voor dit concept is de stijl van bistro’s zoals je deze in Parijs tegenkomt, gecombineerd met de typisch Grijs-groene kleur. Het wordt een moderne variant waarbij speels wordt omgegaan met de vaste elementen die je terug vindt in een bistro, om zo het concept passende te maken voor de enorme ruimte.

Hoewel Baut heeft aangegeven wit als basiskleur te willen gebruiken heb ik er bewust voor gekozen hiervan af te wijken. Door de basis van je inrichting de Grijs-groene kleur mee te geven, geef je de ruimte iets unieks mee. Hierdoor val je op, wijk je af en maak je mensen nieuwsgierig. Hoewel de kleur bepalend is, is deze van zichzelf vrij rustig en neutraal. Dat in combinatie met de grote van de ruimte zal er voor zorgen dat mensen de kleur niet als overheersend en/of benauwend ervaren.

In de inrichting wordt uiteraard gebruik gemaakt van een aantal van de bekend bistro elementen. Denk aan vele kleine tafeltjes, grote, opvallende lampen, een grote bar en een plafond met versiering en uiteraard de krijtverfteksen op ruiten en borden.

Hoewel men het typische bistro gevoel ervaart, is Baut natuurlijk wel uniek. Kortom het is geen standaard bistro. Het is een moderne en speelse interpretatie, waarbij sommige elementen, zoals de bar en verlichting enorm wordt opgeblazen en andere elementen meer naar de achtergrond verdwijnen.

In Parijs vind je geen Bistro zonder terras, hoe klein de ruimte ook is, er is altijd ruimte voor minimaal twee tafeltje. Baut krijgt dan zeker ook een terras, met een eigen mobiele bar in de vorm van een CitroĂŤn HY Camionette.

De kleur van Parijs Zoals wij het grachtengroen kennen, zo zie je in Parijs (vooral in Le Marais) een typische groen/grijze kleur die de deuren, kozijnen en luiken kleurt. Vaak van mooie statige panden van warm zandsteen. Hiermee contrasteert deze kille vergrijsde kleur erg goed.

Deze kleur is zo nadrukkelijk aanwezig in Parijs dat het, net zoals ons grachtengroen echt bij Amsterdam hoort, voor mij de kleur is die de stad vertegengwoordigd. Het kan dan ook niet anders dan dat deze kleur een prominente plek krijgt in het interieur van Baut. Dat volledig is geinspireerd op Parijs.

De traditionele bistrots zijn veelal zwart/wit met neutrale vergrijsde tinten. De kleur ‘Le Marais vert’ pas dan ook goed in dit scala. Het contrasterende zwart en wit zal ervoor zorgen dat het interieur niet saai wordt.

Waar meestal wordt gewerkt met een witte basis, waar kleur aan wordt toegevoegd, werken wij met de grijs/groene basis van Le Marais vert en voegen hier desgewenst zwart of wit aan toe.

le marais vert (ongecompliceerd, S3010- B90 G, Histor) | noir ( perfect finish zwart 6372, Histor) | blanc (perfect finish wit 6400, Histor)

goedkope materialen met stijl Een bistro uitstraling creĂŤren in een grote open ruimte en toch zo min mogelijk kosten maken is een behoorlijke uitdaging. Daarom is er gekozen om de bistro behoorlijk uit te kleden en een aantal typerende elementen op te blazen en uit te lichten. De inrichting is basic en er kan veel gebruik worden gemaakt van 2e hands meubels (draagt alleen maar bij aan het oude gevoel wat je vaak ook in een bistro hebt), helemaal omdat het meeste in dezelfde kleur (Le Marais vert) wordt geschilderd, waardoor kleine verschillen in vorm en afmeting niet storend zijn.

Daarnaast wordt er gezocht naar goedkope alternatieven. Zo wordt de bar niet echt betegeld maar voorzien van een tegelbehang. Dit geldt ook voor de vloer, deze wordt geschilderd en bij het werkgedeelte voorzien van vloerstickers, waardoor het idee van authentieke tegels wordt nagebootst. En de ornamenten verlichting, die is gemaakt van piepschuim.

Daar waar wel nieuwe materialen en interieurstukken moeten worden gekocht, wordt een goede afweging gemaakt tussen kwaliteit en prijs. Het mag er niet slecht en goedkoop uitzien, maar de levensduur hoeft maar beperkt te zijn. Zo worden de kasten die worden gebruikt om servies af te zetten allemaal bij IKEA aangeschaft en voorzien van superfrontdeurtjes.

Om de materialen echt te ervaren is los een materialenbord bijgevoegd.

ornament (polystyreen) | antieke tegels (behang) | franse vloertegels (vloerstickers) | handige kasten (ikea met frontjes van superfront)

Plattegronden Op de volgende pagina’s krijg je een goede indruk van het concrete plan voor de inrichting van Baut. Hiervoor maak ik gebruik van meerdere plattegronden. Deze zijn tevens in de bijlage te vinden op calqueerpapier, waardoor het eenvoudig is de verschillende plattegronden over elkaar heen te leggen en zo een totaalbeeld te creÍren.

De eerste plattegrond is de lege ruimte met daarin alleen de binnen- en buitenmuren, zoals deze in de ruimte aanwezig zullen zijn na verbouwing. Dan volgt er een vlekkenplan waarop inzichtelijk wordt gemaakt welke activiteit zich waar plaats vindt. Dit wordt vervolgens concreet ingevuld met een plattegrond waarop het interieur is ingetekend. Vervolgens wordt afgesloten met een stromenplan, waarmee je en indruk krijgt van de bezoekers- en personeelsstromen, en een lichtplan.

schaal 1:200

plattegrond

keuken bar cafe/restaurant entree en gardarobe art & drink

schaal 1:200

vlekkenplan

schaal 1:200

interieur

bediening restaurant bediening bar bediening terras bezoekers

schaal 1:200

stromenplan

verlichting restaurant

verlichting foyer

scharnierlampen

cinema

verlichting cafe

statement

hanglampen bar

spot om uit te lichten

inbouwpots

buitenverlichting

schaal 1:200

lichtplan

Lichtplan Verlichting is een belangrijk aspect bij Baut. Hoewel er overdag bij helder weer meer dan voldoende daglicht is, is het belangrijk om met licht sfeer te creëren. Zowel door de intensiteit, warmte en kleur van de lichtbron als door het gebruik van armaturen.

Wanneer je aan een bistro denkt, denk je al snel aan metalen hanglampen en scharnierlampen aan de wand. Deze typische elementen komen dan ook terug in Baut. Daarnaast wordt er gespeeld met diverse opvallende oplossingen. Denk aan grote ornamenten hangend in de ruimte die zorgen voor een statement en de algemene ruimte verlichten, of een bos van licht aan het plafond boven het café-gedeelte, geïnspireerd op forest van &tradition maar in een recycling 3.0 manier uitgevoerd.

Op de volgende pagina’s worden de verlichtingskeuzes toegelicht. Om de exacte locatie van de gekozen verlichting te bekijken verwijs ik naar de plattegronden.

verlichting restaurant

In het restaurant wordt gebruik gemaakt van de verlichting zoals deze ook in het huidige Baut wordt gebruikt. Tevens wort het op eenzelfde manier opgehangen, volgens een vast raster om de 30 cm een lamp. De lampjes worden in kleur gespoten (Le marais vert) en worden voorzien van een behoorlijk gele, warme verlichting. Dit contrasteert mooi met de vergrijsde groen aan de buitenzijde en geeft de grote ruimte iets vriendelijks en warms.

scharnierlampen

Aan de muren om de schilderijen uit te lichten en op de werkplekken wordt gebruik gemaakt van scharnierlampen. Dit is een duidelijke knipoog naar de Franse bistro, waar dergelijke lampen veel worden gebruikt. Deze lampen worden in het zwart uitgevoerd.

Belangrijk is dat er behoorlijk helder licht inzit zodat de zwart/ wit-foto’s goed worden uitgelicht.

verlichting cafe

Het cafĂŠ-gedeelte bevind zich onder de vide. Hierdoor is dit een goede plek om verlichting aan te leggen geĂŻnspireerd op bovenstaande verlichting van &tradition. Deze verlichting is erg prijzig, maar het idee is goed en goedkoop na te bootsen met electriciteitsbuizen en 2e hands lampenkappen. Doordat de gehele lamp in kleur (Le Marais vert) wordt gespoten is het verschil in lampenkappen eerder leuk dan storend. Ook hier kiezen we voor een gele, warme lichtbron.

hanglampen bar

Boven het eetgedeelte van de bar hangen eenvoudige zwart hanglampen.

Zij versterken het enorme statement dat de grote bar al maakt en maken de ruimte die de bar inneemt nog ruimtelijker. De lampen worden zo verdeeld dat elke bezoeker voldoende licht heeft op zijn bord. Doordat het licht gericht naar beneden straalt, is het belangrijk dat de lamp niet te fel is.

inbouwspots

Op sommige plekken is licht wel erg belangrijk, maar heeft het qua beleving en interieur geen toegevoegde waarde. Op deze plekken kiezen we voor inbouwspots in het plafond. We kiezen voor relatief warm licht. Deze spots komen bijvoorbeeld boven het werkgedeelte van de bar te hangen en bij de balie van cinema.

verlichting foyer

De foyer heeft een meer openbare functie dan de rest van Baut en dit zie je terug in de inrichting en de verlichting. Deze ruimte is ingericht om tijdelijk te verblijven of om bijvoorbeeld een receptie of zakelijke borrel te organiseren. Om dat hier in het interieur al met hoogte wordt gespeeld wordt er gekozen voor eenvoudige verlichting in een modern jasje.

cinema

Om sfeer te creëren in de foyer, om zichtbaar te maken dat er een cinema is en om de volgende film aan te kondigen wordt op de wand naar de bioscoopruimte toe een ‘vintage’ lichtbak geplaatst, waar men zelf met plakletters de volgende film kan aankondigen.

statement

Bij binnenkomst hangen er opvallende lampen. Deze maken een statement. In het hoge deel van Baut worden grote ornamenten geplaatst die op verschillende hoogten hangen. Deze ornamenten worden voorzien van licht. Deze ornamenten worden uiteraard nagemaakt en in buitengewone grote opgeblazen.

spot om uit te lichten

Op de trap en in het raam zijn objecten geplaatst (zoals de 2CV). De verdienen het om uitgelicht te worden. Hiervoor maken we gebruik van speciale hiervoor bestemde spots. Het uitlichten gebeurd met warm licht om te voorkomen dat de ruimte kil aanvoelt.

buitenverlichting

We willen ‘s avonds op het terras ook nog wat kunnen zien. Uiteraard doet het binnenlicht van Baut al een boel. Daarnaast hangen er aan de gevel lantaarns die zorgen voor een basis licht. Voor de sfeer staan uiteraard op tafel kaarsjes. We investeren verder niet teveel in buitenverlichting, omdat in de openingsmaanden van Baut het tot laat licht is.

overdag in BAUT De ruimte die je gelijk voor je ligt wanneer je binnentreed is ingericht voor een bezoekje overdag. Wat uiteraard niet betekend dat deze ruimte in de avonduren niet gebruikt wordt. Maar voor het echte dineren wijken we liever uit naar de andere ruimte waar een restaurantsetting is gecreëerd.

Baut ontvangt overdag graag allerlei bezoekers, maar verwacht (met de Zuid-As op loopafstand) ook veel zakelijke bezoekers. Daarom zijn de stamtafels van Baut ingericht om prettig aan te kunnen werken. Ruime plekken met voldoende licht en uiteraard een stopcontact binnen handbereik voor het laden van een laptop, smartphone of tablet.

Onder de vide zijn zitjes gecreëerd waar je eenvoudige overleggen kunt voeren, een kop koffie kunt drinken of kunt genieten van een lunch. Wanneer men wat luxer wil lunchen kan men hiervoor uiteraard terecht in het restaurantgedeelte.

Ook kan met groepen worden uitgeweken naar de foyer (voor bijvoorbeeld recepties, borrels en andere ontvangsten) en de filmzaal, die ook uitermate geschikt is voor sprekers en desgewenst kan worden ingericht als vergaderzaal.

Naast zakelijk bezoekers verwachten we overdag ook mensen uit de buurt die graag langs komen voor een kop koffie met wat lekkers of een heerlijke lunch. Hiervoor is de cafégedeelte onder de vide ook erg geschikt. En bij mooi weer uiteraard het terras!

dineren in de bistrot Uit eten gaan is in Parijs geen luxe, het is (bijna) een dagelijkse bezigheid. De bistro’s richten zich hier dan ook op. Goede gerechten, geweldige service, maar wel eenvoudig en heel toegankelijk. Hoewel in Nederland uit eten gaan voor de meeste mensen niet iets voor alledag is, is Baut wel zo toegankelijk dat men hier met gemak regelmatig een hapje komt eten.

De toegankelijkheid zie je terug in het eten aan de bar. De bar is vaak het kloppend hart van de Bistrot. En dat is het dus ook bij Baut. De bar loopt over vrijwel de hele breedte van het pand en bestaat voor een deel uit een echte bar, en loopt door in verhoogde tafels, die dezelfde informele setting uitstralen.

Uiteraard kan men ook gewoon plaatsnemen in het restaurantgedeelte waar men aan tafeltjes voor twee, vier of zes personen kan plaatsnemen. Doordat het allemaal vierkant tweepersoons tafels zijn. Kan er eenvoudig geschoven worden in de restaurant setting wanneer dit in verband met groepen wenselijk is.

Het restaurant zal vooral rond lunchtijd (zakenlunches) en in de avonden in gebruik zijn.

Waarbij grotere gezelschappen en mensen in een meer formele setting de voorkeur zullen hebben voor het restaurant en mensen die even snel een hapje willen eten en/of in tweetallen komen eerder zullen aanschuiven aan de bar. De bar is uiteraard ook geschikt voor grotere gezelschappen, doordat de tafelsetting flexibel in is te delen.

De lange wand achter het restaurant wordt gebruikt om de door hedendaagse kunstenaars gemaakte monochrome foto’s van Parijs op zeer groot formaat (ongeveer 4x4 meter) tentoon te stellen.

Naar BAUT Cinema Baut heeft een eigen cinema. Dit is een kleine filmzaal waar ongeveer 100 mensen naar een Franse film kunnen kijken. De filmzaal is zeer eenvoudig ingericht zodat deze op de dagen dat er geen films worden gedraaid (maandag tot en met woensdag) ook kan worden gebruikt als ruimte voor zakelijke activiteiten, ontvangsten, lezingen en dergelijke.

De foyer is uitermate geschikt om voor en na de film nog gezellig een drankje te doen.

Tevens markeert dit de overgang van het restaurant naar de bioscoop. De foyer is uiteraard ook toegankelijk voor mensen die hier gewoon even relaxt willen zitten en willen genieten van een drankje. Daarnaast is de ruimte uitermate geschikt om met een grotere groep te borrelen voor bijvoorbeeld een verjaardag. Ook kunnen hier tal van zakelijk borrels en ontvangsten worden georganiseerd.

Bij de balie die tegen de muur van de filmzaal aanstaat kunnen bij vertoning van de film, naast de toeganskaarten voor de film, drankjes en snacks (voor in de filmzaal) worden gekocht

Op het terras Elke zichzelf respecterende bistro (in Parijs) heeft een terras. Ook al betekent dat, dat er slechts een tafeltje en twee stoelen buiten staan. Baut heeft doordat het aan het stadionplein is gelegen voldoende ruimte voor een terras. Om het aan te laten sluiten bij de bistro-stijl, kiezen we ervoor het terras tegen de gevel aan te plaatsen.

Als eye-catcher en tevens praktisch (de bar is anders best ver lopen) staat er een Citroën HY Camionette op het einde van het terras. Deze ‘food-truck’ doet dienst als bar. Hier worden de meest gangbare drankjes geschonken en zijn uiteraard borrelhapjes, zoals deze op het terras onmisbaar zijn, te krijgen.

Op het terras is rekening gehouden met verlichting. Hoewel dit minimaal is. Zomeravonden in Nederland zijn lang licht en door de ramen zal er ook behoorlijk wat licht van binnen komen. Uiteraard worden de tafeltjes tevens verlicht door ‘kaarsjes’ in de vorm van brandende kurken.

colofon Het interieurplan Baut Un Bistrot Parisien is een productie van Lotte Nijkamp. Lotte is communicatie professional en creatief conceptdenker bij woanderlust stijl & communicatie.

Daarnaast is zij deeltijd student interieurstyling aan Academie Artemis.

Dit boek is ontwikkeld in opdracht voor het vak productstyling tijdens de opleiding. Hoewel het boek met de grootste zorg is samengesteld, is dit geen commerciële uitgave. Er is gebruik gemaakt van beeldmateriaal waar Auteursrecht op rust.

Omslagontwerp: woanderlust, Voorburg Vormgeving: woanderlust, Voorburg Redactie: woanderlust, Voorburg Drukwerk: woanderlust, Voorburg Eerste druk: juni 2015 © Copyright 2015 woanderlust., Voorburg Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand en/of openbaar gemaakt in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen of op enige andere manier zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de auteur.