QLive by WoonMei

CONTENTS 摄影

事，

Photography

專欄

Special Column

人物 Character

特約

Contributing 38 2

梁俊維叢林慢活

楊俊威咖啡好好玩

目录咖啡時光 Coffee Time

下午茶

Nido Café

Tea Time

藝術走廊

Art Gallery

ISSUE #01

創辦人 Founder 蕭凱倫 Julian Seow 经理 Manager 林遠志 Eugene Lim 市場營銷 Marketing Executive 沈林信 Vincent Sim 設計指導 Graphic Advisor 范凱森 Same Tham 劉書宏 Book Liu 編輯 Editor 戴源斌 Pink Tai 美編 Designer 李光明 Adam Lee 攝影 Photographer 王廣松 Eric Heng 出版 Publishing Easyworld Management (M) Sdn. Bhd. 地址Address 43-1, Jalan Inang 3, Taman Paya Rumput Utama, 76450 Melaka, Malaysia. 電話 Tel +606-334 7051 電郵 Email Easyworld.Malaysia@gmail.com 臉書 FB https://www.facebook.com/qlivemag

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編輯室 Say Hi

Editorial Office Say Hi

後 Kopi 時代的创意

网

路上曾经流传一篇“马来西亚人超爱 Qlive 编辑团队今次走访了马六甲的几家特这 10 件事 ”，排行第一的就是“ 爱喝别的 Café——文艺气息浓厚的大屋子、娘惹

茶”，这“茶”指的也包括咖啡或其他饮料。从前，大马人相约“喝茶”，其实意指出来见见面聊聊天，时间、地点与吃什么喝什么其实都并不太重要。在新式咖啡馆兴起之前，嫲嫲档是年轻人最爱的喝茶地点，而老一辈则喜欢上咖啡店喝杯 Kopi O 配烤面包。然而，在这短短的十年多年里，马来西亚原有的喝茶文化经历了多次变革，从传统的咖啡店、茶餐室、港式茶楼、嫲嫲档……到台式茶馆、民歌餐厅、美式连锁咖啡馆、本地崛起的白咖啡连锁店……让原本就很爱“喝茶”的大马人，多了很多的选择，也让大家的味蕾变得越来越挑剔。直到今天，彰显个人风格的个性咖啡馆四处冒起，精品咖啡、手工咖啡当道，大马人的喝茶好去处更是显得百花齐放，让喝茶与喝咖啡这件事儿，再也不像从前那么简单。

风格的大姐屋与小清新的 Nido，并邀请巴生“ 大红花咖啡摊”以及新山“ 80 故事咖啡厅”的老板亲自分享创业历程，也请了音乐人 MintG 陈昭敏分享在吉隆坡 Pulp café 喝咖啡的美好经验，让你一窥大马在如今这“后 Kop i 时代”所展现出来的多元与创意！最后，也感谢艾瑞克、吴鑫霖与黄巧诗三位作者的供稿，以及其他朋友的踊跃支持。这个五月，让我们以创新的电子杂志形式，带大家体验后 Kopi 时代的阅读乐趣！

拍就對了

Just Shoot It

"一个人旅行的自拍款。" - Eric.C

"也只有在独处的时候才会兴起拍怪怪的照片的念头，像这张「对峙」。" - Eric.C

最

早开始旅行的人，会不会拥有“旅行”这个概念出现后最风光明媚的一段旅程？他们可能是一次接一次，带着好奇并暗自庆幸终于找到更棒的方式来认识他们的土地——除了双脚和动物伙伴以外，他们应当没别的交通工具，没在拍照更不会打卡上传，他们用双眼来记录眼前的

世界，但旅行的乐趣却是如此单纯而直觉。我们从小就被教育成旅行是一件好玩的事，但我是因为失去一个人，所以才一个人旅行，去那些说好却来不及去的地方；因为想要留下些不再说好的未来，所以才开始拍照。而我始终没忘记当初拍照的理由，「只要拍下去，妳始终会 9

拍就對了

Just Shoot It

"机场可能是其中一个很适合「慢慢来」的地点。" - Eric.C

看见我」，当然很蠢，但有个信念始终也聊胜于无。

看，诸如此类的好像还蛮有意思的话语（笑）。

从难过的孤单凭吊之旅开始，演变成手机相机一拿，说走就走的行行摄摄之旅。这几年的一个人旅行，让我沉淀出更多对于自己的想像，最吊诡的是一个人往往更吵闹，我会不断跟自己对话：哇这地方也太美了吧哇那女生长得好好

因为一个人，所以也只能无所事事地睁开眼睛、张开耳朵，让我观看与聆听，在那些我们想过或没想过的地方，有人以我们知道或不知道的方式生活着。我没什么值得炫耀的艳遇或奇遇，但偶尔会发生因为随意乱走，向路边的大人们

"我可以一个人吃饭、运动、旅行、拍照、看电影，但一个人搭摩天轮可能需要更多的勇气（唏嘘）" - Eric.C

问路，就直接被载到目的地的情节。这平实又温暖的小点，是撑起我为了拍照以外，去旅行的最大因素。

些什么啊？」的时候，第一期围绕在拍照这件事的专栏，我想说的，其实就是不要那么在意「拍照」这件事。

当旅行跟拍照都结合成一件更容易的事，于是我们开始不断在旅行中拍照，试图最大化地记录别块土地的阳光灿烂；当「出去玩」这件事，演变成「啊你照片这么少，到底玩了

任何再怪异的理由都可以是拍照的开端，但慢慢来，旅程途中会有更多观景窗外的光景。

"『保持热情并且坚持下去』，不管在哪个领域都会是铁律吧！" - Eric.C 12

專欄·點面線

Dot Surface Line

吴鑫霖 Sinlin 不是猫。爱熬夜。喜读怪书。胖子一枚。现与文字缠绵温存，与三原色、点线面纠缠不清。伪现代主义者。

一

直很喜欢《最好的时光》里的这一段：澹水、桌球、那个总是要很用力推开的门、邮差送来的信，还有张震那个阿兵哥的头，舒淇那一件件的裙子，美极了。真的是最美的时光。后来张震好像没跟舒淇搭戏了，换成了刘烨。刘烨还是《北京故事》那个时期最好，又后来在《春风沉醉的夜晚》看到秦昊，也是个好看的男子，真希望可以配舒淇。侯孝贤的《聂隐娘》总算拍完，上一部看的是《再见红气球》，那之后把朱天文的全集看了一遍，重读了朱天心的几本小说，包括那本《初夏荷花时期的爱情》。张爱玲的《小团圆》出版了，接着有些人离世，有些人像新芽般从泥土里，钻了出来。2010年，我没再看法国电影，反而开始看起了日剧和英美剧，再之后，我没再听华语或粤语流行音乐，反而开始收集古典音乐，喜欢上巴赫、拉赫玛尼诺夫、柴可夫斯基、贝多芬、莫扎特、舒曼，以及到现在怎样也搞不懂的华格纳。十年有多长？不知道。朱自清在《匆匆》里的三千多个日子，真的就这样流逝了。没有太大的喧哗，没有太大的躁动。唯一激起我们生命中的涟漪的，莫过于陈水扁不再是总统，马英九没有想像中的厉害，而中国的国家领导人换成了习近平。马来西亚则经历了308，却怎样也掀不起505的变天高潮。政治依旧在唱政治的戏，老百姓仍过着平常日子。人人都喊物价高涨，却没有人真的有应变对策。美国次级房贷之后，人人都

说全球经济好像回到经济大恐慌的年代，然而，美国依旧是那个将自己自喻为国际警察的美国。倒是英国的铁娘子挥手走了，汉娜鄂兰的“平庸的罪恶”竟被拍成了电影。1987版的《红楼梦》无论如何都是经典，只是没想到，《甄嬛传》取代了《还珠格格》的影视清朝地位。太多事情的发生和转变，停下来，自己来到了都城。十年前的自己，还是个高中生，听经济老师上课打瞌睡，跟簿记老师唱反调，放学到图书馆跟许多书籍共同冥想，一起漫游。岁月真像流沙。那时候，大家都还没有开始大谈绿色，红毛丹季节吃红毛丹，榴槤季节吃榴槤。忘了从何时开始，一切都变得随手可得，也变得随手可弃。一眨眼，真的是三千多个日子就这样匆匆流逝。“燕子去了，有再来的时候；杨柳枯了，有再绿的时候，亲爱的朋友，你还在等待什么？”这段句子，让我觉得自己就这样老土了起来。突然想起《祝福》里回到鲁镇的那个人，小说里有一句“年年如此，家家如此”，不知怎地就特别清晰，可能是大伙儿都如此这般的生活着。情人元宵刚过的凌晨，我期待着明朝起来，看见阳光的那一瞬幸福。

專欄·野生咖啡師

Wild Barista

咖啡记事 —— 手炒篇 2014年1月8日

巧诗 Cheausee 我就是Seraph Awaken路边咖啡档的老板。我说啊，“喝一杯咖啡，更助于我们彼此了解。”

大

红花咖啡营业到现在有一个月了，其实，我们的咖啡豆一直都是用锅来炒，就像炒菜那个样子。每每和顾客聊天，都会发现大多数人都认为， COLUMBIA就是 COLUMBIA，SIDAMO就是SIDAMO，是谁烘焙的豆还不都一样？遇到这样的情况，我大概都会以你妈妈和他妈妈炒的菜来做比喻。用锅子炒豆，算是从印尼回来后才真正相信这个方法的可行度。但在印尼，对方炒豆时却没有处理“风门”的程序，下豆之后的COOLING也慢吞吞，花了很长的时间冷却。我们稍微调整一下，让过程较为精致，就像使用咖啡烘焙机那样，有“风门”有“转速”还有火力。美中不足的是，这一切的控制都将只是身体记忆，并不如机器那样，可以很 SISTEMATIC，又很CONSISTENT。结果就

是，有时候右手炒到太累了，而左手又忙着扇风，很想换手/只好换手。后果可想而知。或者是，有时候左手扇风扇到太累了，突然又得调火力，结果手指就抽筋了！所以有时候，我们的咖啡豆会一个不经意的，浅一点点点，深一点点一点点。不过，有第二层次的补救方法，也就是冲煮的部分。水温提高一点点，降低一点点，冲力弱一点点强一点点，浸泡时间长一点短一点，都可以解决大部分的问题。感谢这个。也感谢顾客们的包容与爱戴。话说，毕竟这些“一点点”有可能会聚少成多，血流成河。为了给顾客们喝到更好喝而且一直都好喝的咖啡，我们已在最短的时间内，有了解决方案。（下回待续） 17

人物專訪

Character interview

梁俊維叢林慢活

Coffee & Friends Inter views , Tex t, P hoto by 编辑部

二手书坊

大屋子不大，但老板的梦想很大；这里的常客，对大屋子的寄望，也很大。这个大，不是要赚很多的钱，也不是想让大屋子变得很红很有名，而是希望大屋子如同这栋老房子般坚固耐久，能够长久守护着一群爱书人各自的梦想。

人物專訪

Character interview

开

二手书店，是许多爱书人的梦想，但真正敢将这个梦想付诸行动的，恐怕没有多少人。而马六甲的梁俊维，就是那少数中的其中一个。不用多说，大家都知道，卖书是赚不了多少钱的生意，尤其是在这阅读风气日益低落的时代。然而爱书如痴的梁俊维，就是不舍得随便把书丢弃，见到别人把一袋袋的书送到环保回收站，他也会觉得心痛。

就为了给遇见的好书多一次的生命，为了让爱书人有个寻宝的好去处，从吉隆坡回流马六甲创业的梁俊维，决定不顾他人反对，开设起他理想中的中文二手书店。

都是会呼吸的生命坐落在马六甲雅佳美浪路，大屋子距离马六甲世遗核心区，有一小段距离。因此，这里没有人潮，也没有太多路过

的游客。会来的客人，一般都是透过朋友介绍，因喜欢这里宁静的氛围而来。

The Woods（树林），是俊维妻子为这家店取的的英文名字。纯美术系出身的他，自有一套独特的审美观光与浪漫不羁的个性，因为厌倦了都市繁忙的生活，不喜冷冰冰的钢骨水泥建筑，他于是选择回乡创业，过起简单纯朴的小日子。

他喜欢书，也喜欢树，又喜欢木工艺术，于是亲手打造了这座理想中的“树林”。这里有书，有树，也有许多木工艺，及各式与大自然相关的艺术作品。这里的一切，都如同会呼吸的生命，在轻柔地召唤着你，想与你作深沉的沟通。俊维说，书本由纸张组成，而纸张源于树木，故书本与木头就像亲人般，有着密切的关系，这就是他店里几乎都采用木制家

具的原因。也因此，这里真的就像一座小树林，给你充足的芬多精与负离子，让你来了之后，精神饱满地回到日常的生活中。

01. 后半部开放的空间适合办小型的活动。

至于为什么叫中文叫“大屋子”，他只说：“因为这名字，好记”。

04. 外表文质彬彬的梁俊维其实相当幽默健谈。

守护文化梦的老房子

02. 复古的木板窗是俊维特别要求工匠制作的。 03. 洋灰小径上有俊维亲手画的花花草草。

05. 由老房子改建的大屋子，极具特色。 06. 逢周四晚的说书时间，有林志诚为客人讲古。

的确，论面积，“大屋子”并不算大；但若论年纪，则确实是 21

人物專訪

Character interview

挺大的。这一点，由你看得见的铁锈石墙就得以知晓。关于这栋房子的来历，对马六甲历史略有研究的导游林志诚，根据大屋子那面下半部结构为铁锈石墙的老墙推断，这栋房子应有逾百年的历史，也极可能是东街纳区古城堡的建筑仓库。大屋子不大，但老板的梦想很大；这里的常客，对大屋子的寄望，也很大。这个大，不是要赚很多的钱，也不是想让 22

大屋子变得很红很有名，而是希望大屋子如同这栋老房子般坚固耐久，能够长久守护着一群爱书人各自的梦想。

和轻食，同时又兼卖一些新书、音乐光碟，并时常举办各种各样的艺文活动，让大屋子的生命丰富起来。

在古城马六甲，以中文书为主的二手书店，目前为止应该就只有大屋子这一家。除了想要延续好书的生命，俊维开店的另一个目的，是希望每个来到大屋子的人，都能各得其所，各有所获。因此，他除了买卖二手书，也学起了做咖啡

俊维说，他希望来到大屋子的客人，都会从这里的某本书，或某个人身上找到、得到一些思想上冲击。这样的冲击，也许是来自这栋老房子的设计，也许是来自书架上的某一本书，或是墙上的某一幅画，也许是来自正播放着的音

乐，也或许是他准备的一杯咖啡、一份餐点，或来自于你在这里遇见的任何人…… 总而言之，俊维是希望来到这里的客人，不会只是吃吃喝喝闲聊一顿，就匆匆忙忙地结账离开。值得欣慰的是，开店快两年，这里舒适雅致的环境，浓厚的艺文气息，已经成功让本地的许多文学与艺术爱好者，都喜欢上了这个空间。

07. 咖啡茶饮与一些轻食甜点，为大屋子带来收入，也吸引了更多的客人。

DATA

08. 下雨的夜晚，这里更是可以一边品茶一边赏雨的好地方。

怎么找到大屋子？

09. 数个月更新一次的菜单，也是俊维的手绘作品。 10. 同好的支持，让大屋子可以走得更久更远。

地址：35 Jalan Gajah Berang, Melaka. 电话：016-622 7770

11. 低眉善目的观音，与老屋子一起守护着古城的文艺爱好者。 12. 墙上的太阳花，向客人传递着阳光般的温暖。

人物專訪

Character interview

咖啡王子楊俊威 Coffee Prince Vincent Yong 24

Taxt by Yuan Ping Photo by Eric Heng 部分照片由店家提供

人物專訪

Character interview

“現在的咖啡師必須要有自己的想法，不斷地創新求變，才能在市場上保持競爭力”

喝

咖啡，对上一代的长辈来说，是一种习惯。早上一杯咖啡，配上加央牛油烤海南面包，启动一天的生活；茶点时间一杯咖啡，配几块苏打饼，慰藉劳累的身心；客人来访时递上一杯咖啡，就是一份诚挚的心意。然而对现代的许多年轻人而言，喝咖啡已经不再是那么简单的事儿。上咖啡馆，是休闲，是交际，是时尚，也是个人品味的象征。

一杯好的咖啡，讲究的是好的豆子，以及咖啡师对分量、时间、温度等的拿捏，因此虽然如今有了各式各样的咖啡机，咖啡师的学问和技术还是非常重要的。想要冲泡一杯又好喝又有美丽拉花的咖啡，其实并不是一件简单的事，因为如果拉花的时间太长，咖啡就会凉掉和走味了。在新旧咖啡馆都不少的马六甲，问起有名的咖啡师，许多人就会说起“咖啡王子”。现

年只有24岁的咖啡王子杨俊威，投身咖啡行列已有逾7年之久，年纪轻轻就已是在国内颇有名气的创意咖啡师与饮料师之一。中学毕业后在五星级饭店打工的经验，让他认识了精品咖啡和调酒，自此对咖啡爱不释手。询及为何独爱咖啡而不是其他餐饮种类，他不假思索地说：“ 因为咖啡比调酒还要好玩！”杨俊威表示，调酒师虽然看起来很酷，酒精饮料也有很多不同的变

化，但是酒，终究只能是酒。而咖啡除了能够调制成各种饮料，可以玩拉花、3D艺术，还可以制成不同口味的食品和甜点，甚至用来画画、当染料……此外，咖啡渣也能用来除臭、做肥料等等。因此，咖啡可说是一身都是宝！

当咖啡师完成哥哥心愿因为当年哥哥对咖啡有着浓厚的兴趣，加上有娘惹血统的母亲对娘惹餐点非常拿手，数年前杨俊威一家人就在家乡马六甲开了家结合娘惹餐与精品咖啡的小餐厅。自号为咖啡王子的杨俊威，在哥哥意外离世后，为了延续自己与哥哥的咖啡梦，透过拜师与自

学，不断在咖啡领域求精求进。除了参加各项咖啡师比赛屡获肯定，他也于去年取得 SCAE 欧洲精品咖啡协会专业证书，并获得 Universita Del Caffe della Malesia 颁发

M a s te r B a r i s t a , C o f f e e Expert 与 Creative Coffee 证书。如今，除了经营餐厅与咖啡馆、从事咖啡豆与咖啡机等的买卖，杨俊威也不断研发各类新颖可口的咖啡餐饮食谱，并开设咖啡师课程，提供相关教育与培训，致力让更多人了解精品咖啡与咖啡文化，努力栽培更多优秀的咖啡师。近年来大型与新式的咖啡馆

如雨后春笋般出现于我国大街小巷，精品咖啡、拉花咖啡、3D 咖啡、自拍咖啡、待用咖啡等等不同的创新概念，让许多年轻人趋之若鹜。询及咖啡馆是否会出现饱和或过剩的问题，杨俊威对此表示相当乐观， “有竞争是好事！而且每座咖啡馆都有不同的风味，不同的环境，所提供的食物和饮料的味道也会有所不同。” 即使是看起来对小型咖啡馆非常不利的大型连锁咖啡馆，杨俊威也认为应该感谢。“ 因为没有星巴克，就不会有那么多人认识精品咖啡”，他笑着说。想要开设咖啡馆，是很多人的梦想。然而有梦想还要有热忱，有创意和行动力。杨俊威表示，想要经 27

人物專訪

Character interview

营一家咖啡馆，一味地复制他人的创意不是长久之计，咖啡师必须要有自己的想法，不断地创新求变，才能在市场上保持竞争力。于他而言，咖啡似乎和任何食材都能配搭起来！

娘惹遇上咖啡

“一杯可乐所含有的咖啡因高于一杯咖啡，为什么从来没有人说过喝了可乐会睡不着？”他说，欧洲国家许多人都是晚上喝咖啡的，而如今我国大大小小的咖啡馆，也是越夜越热闹，可见人们对咖啡的迷思已经逐渐被打破。

“咖啡的被发现，传说是因为一个牧羊人发现他的羊群吃了咖啡豆会跳舞……”杨俊威说起咖啡的历史，不禁眉飞色舞，滔滔不绝。

位于马六甲古老的圣彼得教堂对面的“ 大姐屋 ” （Ta Chi House），即是杨俊威与家人打造的娘惹餐厅。在这里，你除了能够品尝各种正

7年多来，杨俊威不断研发各种口味的咖啡饮料，如娘惹咖啡、巧克力咖啡、棉花糖咖啡、水果咖啡等等，让不爱喝咖啡的人，也无法抗拒想要尝试的欲望。

对于许多人认为喝了咖啡晚上会睡不好的观念，杨俊威表示这只是人类的意识形态所导致，也就是因为长辈的灌输，才会让我们觉得喝咖啡会影响睡眠。

宗的娘惹料理，还能喝上一杯好咖啡。娘惹餐与精品咖啡，看似不太相衬的组合，却是这里独有的特色所在，除了方便了吃了正餐还想叹杯咖啡的人，或是喝茶聊天聊饿了想吃顿正餐的人，也反映出了峇峇娘惹文化的精髓：跟上时代，又不弃传统。喝咖啡，有些人品味的是其中的滋味，有些人则爱欣赏拉花创意。如果你只爱喝传统南洋咖啡或三合一咖啡，不妨给自己一个机会，走进咖啡馆，品味一杯精品咖啡，让这一杯咖啡带你认识各种咖啡豆的差异，带你走入不一样的咖啡国度。

本页照片由受访者提供

柔佛·新山

Johor·Johor Bahru

ALBATROSS信天翁，最大型的海鸟类，飞行速度快、勤劳、长寿。一小时能飞越

113公里的海面。据记载，它们 12天可以飞越5000公里。它们也比许多鸟类长寿，可以活40~60年。三个八零后的年轻人，怀着共同的理想，诞生了“八十故事”——80’s Albatross。

“八

十故事”是一家以甜点为主的CAFÉ，也提供简餐，期待透过甜点与美食，传递幸福的滋味，和世界做朋友。从台湾毕业回国，因为想要改善餐饮业普遍低薪、工时长的工作生态，毅然投入餐饮事业。虽然刚开始自己也过着起早摸黑的生活，但这正是我们现阶段期望改善的目标。“让餐饮人也像办公室上班族一样，享有一个月八天休假的生活。” 这看似简单、普通的愿望，对许多刚起步的中小型企业却是困难的。时代在进步成长，国家在进步成长，我们也得走在前进的路上，才不会被滚动的时代巨轮淘汰。

修身、齐家、治国、平天下是我们的经营理念，我们在工作中修练自己，在群众中完成自己。我们相信唯有修练好自身（修身），才有办法让家庭与工作环境和谐，彼此不计较做多做少，相互扶持，让工作就像回家一样舒服，充满爱与能量；带领伙伴打拼（齐家），提供最优质的餐点和服务，当事业稳健渐壮时，才能承担更多的社会责任，并让所承担的部分都能愉悦和谐（治国、平天下）。倘若今天把所有一切有形的都拿走，我们还拥有我们的企业经营理念、文化与价值观。创业的本身有许多琐事，那些琐事并不一定快乐，但快乐的是看到我们喜欢做的事和提供的餐点与服务获得认同。看见客人的微笑、员工的微笑，是我们最大的快乐。创业它并不是一条笔直的长廊，偶尔我们会陷入迷茫，然而当你对目标深信不疑，会有一扇大门为你而开。

期许同在一条路上的创业人、餐饮人都能完成心中的理想，让社会因为你而更加美好。最后仅以汉高祖刘邦的《鸿鹄歌》祝福大家！鸿鹄高飞，一举千里。羽翼已就，横绝四海。 --汉高祖刘邦

雪蘭莪·巴生

Selangor· Klang

2013年12月7日，一个风和日丽的星期天，巴生 Bukit Tinggi路边出现了一个小小的咖啡摊，卖的是意式手工咖啡与自家烘培的咖啡豆。他们的招牌产品，是独创的“大红花咖啡”。

开

着一辆蓝色小灵鹿来摆摊的黄巧诗与陈俊鸿，学习做咖啡已经好几年，因为本身就是巴生人，为让巴生的子民能就近喝到一杯好咖啡，他们夫妇俩将他们热爱的精品咖啡带上了街头。

打工，或在家里炒豆、烘豆，偶尔才会出现在咖啡摊。近来咖啡摊生意越做越好，俩人就齐心合力，一起炒咖啡、卖咖啡，一起耕耘自己的品牌。

起初因为无法确定市场反应，咖啡摊都是由巧诗一人在经营，而俊鸿则继续在咖啡馆

没有屋顶没有墙，遮风挡雨靠的就是一把大伞。我问巧诗，为什么不考虑加多一把

艳阳下的星级享受

伞？她说：“每个人都这么说。不过我们担心人多会招待不周，加上风大时要顾两把伞很要命！” 虽然没有一般咖啡馆的华丽装潢，也没有悦耳的音乐与空调，他们的小小咖啡摊却因为他们的用心经营，名声越来越响。除了有固定来报到的熟客，也有慕名而来的粉丝，还

被客人誉为“路边的星巴克”！他们只卖手工咖啡，不为什么，只因为方便。然而，在户外煮咖啡，比起在室内煮其实更具挑战性。 “制作手冲咖啡（Hand Drip）时，须提防热水随时被大风吹走；制作虹吸式咖啡时，又得担心咖啡会越煮越冷。” 此外，在煮咖啡的同时，他们还要时时确保那把为自己与客人遮阳遮雨的大伞不会被风刮走。若是遇到大雨欲来，更是要即刻展开一场人与自然的搏斗！

风雨无阻咖啡梦在年尾雨季期间开始营业，几乎每天报到的午后雷阵雨迫使他们必须迁就天气调整营业时间；开业几个月后的某一天，一个人摆档的巧诗也因搬动大石头去压伞脚而不慎受了伤。除此之外，创业初期还被不了解的人批评嘲讽…… 种种在室内不会遇到的问题统统出现了，但这并没有打击他们的信心，没有击垮他们的斗志，因为他们就是喜欢冲泡好咖啡给客人喝，他们就是享受那样的一个过程。

活泼乐观的巧诗说：只要有人愿意停下脚步，上前来了解她在做些什么，她就心满意足了！陌生的客人、熟悉的客人、之前认识的咖啡师，以及许许多多爱好咖啡的朋友陆续来报到，让巧诗即使在一个人摆摊的日子里也过得充满惊喜与感动。 01. 小小的摊子，却有着自己梦想，自己的坚持。 02. 把咖啡摊搬到邦咯岛参与海岛节，巧诗与俊鸿快乐地与当地民众分享他们的咖啡。 03. 独创的大红花咖啡，喝的是大马之子对咖啡的满腔热情！ 04. 这里的客人不爱聊八卦，却不时带来各种惊喜！ 05. 俊鸿：欢迎你来喝一杯！

雪蘭莪·巴生

Selangor· Klang

编按：在排版的当儿，接到巧诗捎来的好消息，说他们在偶然之下找到了一间有 87年历史的老店，那正是他们梦寐以求的咖啡馆的模样样！她说他们将在5月正式迁入，在此恭喜他们！

DATA

怎么找到 Seraph Awaken 电话：012-2906860 地点：28, Jalan Stesen 1, 41000 Klang.

雪蘭莪·巴生

Selangor· Klang

Seraph Awaken

夢想的開端

Q1.

请分享你们创立S e r a p h Awaken的初衷，以及未来的理想与规划。初衷哦……那是因为我们俩都爱喝咖啡，又特别享受冲泡咖啡给他人喝的过程。如果只有我一个人，或许我不会坚持走到Seraph Awaken 的出现，但，有些事两个人一起做起来就是特别有趣，尤其是有关咖啡这样的事。现阶段我们大部分时间都投入在烘焙咖啡豆与顾客服务，以及每周两天的路边手工咖啡售卖。我们非常重视并且享受在路边为顾客冲泡咖啡的这两天，那常常是我们烘豆的动力来源。而一开始的时候，也确实是因为要用自己烘焙的咖啡豆冲泡咖啡给顾客喝，我们才会开始烘豆这个领域的。关于未来，我们目前没有鸿图大计，但在烘豆的日子里，我们会尽量去接触更多关于咖啡种植的范畴。最希望有朝一日，我们有机会烘焙那些我们认识并且熟悉的人们种植、处理的咖啡。喝咖啡的人都希望喝一杯熟悉的人冲调出来的咖啡，因为那杯咖啡会带有更丰富的味道和意义；而我们烘焙咖啡，也有相同的希望。

Q2. Q3. 请说说“Seraph Awaken” 的含义，以及招牌饮料“大红花咖啡”诞生的机缘。

Seraph是西方神话里的一位美丽的天使，她有三双翅膀，任务是掌管众天使。 Seraph Awaken 即“天使苏醒”，有点儿带着“喝了我们的咖啡的人们，会有着刚睡饱苏醒过来般的美好心情”的意义，也是我们在烘焙和冲泡这件事上，希望秉持着的一种舒服的感受。大红花咖啡的诞生，大概是一年半以前吧！那是一个心灵相对疲倦的时期，曾在很多咖啡馆里打工，却有点迷失，开始时常质疑自己的各个方面。那时候认真计划过想自己开一家咖啡馆，但算来算去，资金就是严重欠缺！在停掉了手上所有关于咖啡的事务后，我开始画一些简单的画，一边也在思考很多事。也忘了隔了多久，应该是两、三个月吧，有一天突然有一种控制不了的感觉——很想很想不停的冲泡咖啡！心想，那不如就狠狠行动起来，到路边泡去吧！当下脑子里马上就很清楚地知道，我要的名字就是“大红花咖啡”，没有别的了！至于怎么样创造出这样的饮料，我几乎觉得一定可以办到。我大概就是这样的人，一直以来都是：只要相信，什么都没问题了！而为什么是“大红花”？一来因为它是国花，二来它很美丽，又给人一种很大方的感觉。

在这一年多的时间里，你们有遇过哪些特殊的、难忘的经历？

太多太多了！相信每一个曾经真正创业的人，都有着说不完的故事！开创一条道路，过程总是令人深刻难忘。还记得兴致勃勃地在路边摆档的第一天，当第一位好奇的路人出现，开口问一句：“卖什么呀？”的时候，我这个“身经百战”的咖啡师，竟然顿时之间脑袋一片空白，只是呆呆地看着对方，心里是又兴奋又紧张！幸好过了一会儿，我的伙伴，也就是我的老公帮我接下话，但也就是一声：“咖啡” 。（笑）也试过无端端被路人赞美你知书达理而愿意放下身段，不怕劳苦把自身置于不安的状态，而得意得如飞上了天空；或者被责骂你有着一身学问却辜负父母的养育之恩，沦落到路边为生活混口饭，而愤怒得横冲直撞；又或者被指责是在路边行骗（因为我的咖啡看起来薄薄的，价格却比南洋咖啡高出不少），而无端端陷入地狱…… 这些经历现在说起来是笑呵呵的，但在那个时候，心里当然是介意得很！有时候还会一路哭着开车回家。当然，也有整辆车载着满满的幸福回家的时候。

Q4.

你本身是美术系出身，咖啡与美学对妳而言有着什么样的关系？环环相扣，息息相关。无数次被问：为什么念了美术，却从事咖啡这如此不相关的行业？通常简单回答的话，我会说，我念的是“视觉艺术”，也就是不停地学习怎么观看。而“观看”本身，就占了生命蛮大的部分。而在从事咖啡行业的日子里，每一天我们都需要运用视觉艺术——用一个经过思考的角度去了解所谓的身份之别、去消化各种创业过程里遇见的大小事，或者很直接的说，是不厌倦地重复去享受一杯杯咖啡的美丽。基本上，我觉得学习美术，就是在学习人生，它可以履行在各个领域里。

Q5.

你们只在周六与周日摆摊，是否能够維持生计？

不能。所以这两天将不被我们视为赚取生活费用的日子。刚开始的一年里，我们一个星期营业五天，那时候，确实需要透过一杯杯咖啡来赚钱。后来烘豆的需求量渐渐增加，我们最终找到了一个平衡点，即是现在这样（一至五炒豆，六日摆摊）。两天的路边摊，我们将之视为放松自己的地方，除了为顾客提供一个放松和交流的平台，也能够透过顾客对我们烘焙的咖啡豆所给予的反应，确实达到自我检视的目的，同时也继续锻炼自己冲泡咖啡的技术。

Q6.

请说说为什么你们只卖手工咖啡？

我们对咖啡的冲泡法没什么设限。即使是使用机器，如果你想冲调出一杯好咖啡，你还是得认真的用你的手，去好好的操作机器。何况，机器可以补充人力的不足。不过我们倒是觉得，尽量手工的好处在于方便，虽然劳力较多，但可以无需电源，就可以很方便的穿梭在大街小巷卖咖啡啦！

Q7. Q8. 对于不会，或抗拒喝咖啡的人，你们有什么话想对他们说？

你们希望10年之后，马来西亚的咖啡文化会转变成什么样子？

选一个对咖啡没有偏见的咖啡师，安静的坐下，让他为你冲泡一杯吧！

十年后啊，我们希望到时候大部分人都更理解“咖啡” ，大家对咖啡的品质要求也越来越高。

如果这杯不适合，请让他知道，如果还可以喝，就再喝一次。不然，留着等下一次也很好。

关于咖啡的品质，有很多关键点，这里我们只讲“新鲜”。再好品质的咖啡豆，如果不新鲜，就完了！所以，十年后的咖啡烘焙业者也会有很多。十年后，应该很多地方都可以轻易买到新鲜的豆，标示着明确的产区与处理方式让你选，而且，那个时候，你也已经懂得选。

吉隆坡·孟沙

Kuala Lumpur · Bangsar

近

几年来，马来西亚人对于咖啡越来越讲究。记得小时候，喝咖啡没有太多选择，随便去家咖啡店，点杯黑咖啡，环绕在咖啡的话题仅有：咖啡香不香，或咖啡浓不浓。但随着时代的进步，大家越来越讲究喝咖啡这回事儿，新设的咖啡馆也如雨后春笋般越冒越多。消费者被多不胜数的咖啡馆宠溺，东家不喝，喝西家。若某咖啡馆的素质只是一般，恐怕挨不过一年。咖啡这两字，是生活上的影子，紧紧跟随着我们。它是日常生活中的饭后话题，更是让咖 40

啡上瘾者如痴如醉，每日无法自拔不断追求的目标。这轻易让人上瘾的饮料，令上瘾者一失去就顿感失魂落魄，有者甚至到了一种没有咖啡，就无法生存的地步，每天都在懊恼，到底哪里可以找到好的咖啡？隐藏在吉隆坡孟沙， Jalan Riong，门牌 29-01 的 PULP ，外表看起来只不过是一间工厂。如果不是在网路上无意间发现，我也不会相信它是一座咖啡馆。快节奏的潮流音乐，从老远就一直引着我走进咖啡馆，踏进门后，让人眼前一亮的室内设计更是叫人啧啧称奇。流动性的咖

啡吧台，在人潮拥挤的时候，可以随性地易地摆设，超级酷炫！

PULP是由新加坡公司 Papa Palheta 所开设，它不只专注于让消费者进来喝喝咖啡或聊聊天，只要与咖啡有关的服务与产品，都是PULP的专业。从设立咖啡馆到销售咖啡器材，以及提供咖啡课程、咖啡师培训，到批发零售咖啡豆等，都可让PULP为您服务。因此这里除具备让客人坐着享用美味饮料的餐饮区，还有陈列着咖啡相关器材与零件的展示厅。

PULP 的名字来源也很有意思， PULP 的意思是“ 纸浆 ”或 “果肉 ”。原来这座咖啡馆座落在造纸工厂范围内，因为造纸和煮咖啡两者有着一个共同点，就是都需要经过“ pulp ”（动词：制成浆），所以就把咖啡馆命名为PULP。坐在流动咖啡吧台旁，听着细心的咖啡师讲解关于 PULP 与咖啡的一切。他递上的一杯来自哥斯达黎加（ Costa Rica ）的 Las Lajas ，比起一般浓浓的咖啡，这杯 Las Lajas清淡得来，却不失咖啡的本质纯味，入口后齿颊带甘，带给我一股清新与独特的体验。点了一块乳酪蛋糕，咀嚼着咖啡师叙述的关于咖啡的一言一语，感觉获益不浅，也让我的这个周末划下了美丽的句点。

马六甲

Melaka

Taxt by Yuan Ping Photo by Eric Heng 部分照片由店家提供

沿

着洋灰阶梯拾级而上，踏进 Nido Café ，你会发现这里别有洞天。坐落在马六甲市繁华商业区中相对僻静的地带，开在二楼的这家咖啡馆，没有显眼的招牌，也没有大幅的落地玻璃窗，让你窥探里头的装潢。Nido Café 宛若大隐隐于市，给有勇气，或无意间闯入的客人，带来许多视觉与味蕾上的惊喜。没有瓷砖，也没有地砖，小小的 Nido （意大利语 “ 巢 ” 的意思），设计朴素简约而温馨。水泥地、水泥墙、红砖吧

台、木家具、藤篮子 … …以及经过复新的旧沙发，让人有股回到了旧时光的感觉。不说还不知，原来那摆了许多好书、好杂志的大书架，其实也是一扇门，客人多的时候就会开启，以容纳更多的客人；另一方面，也可以让客人预约来举办主题聚餐之类的活动。这一切，都是老板与老板娘的巧思。

每一口都是好滋味因为一位对喝咖啡很执着也很讲究的朋友的一句话，原本味蕾就很挑，但对咖啡并不十分感兴趣的苏忆雯，数年前也学起了煮咖啡，于是，也就有

了 Nido Café这家两夫妻合力经营的小小咖啡馆。 “一杯咖啡，由热到凉，每一口都会给你不同的感觉。” 就是这句话，引起了忆雯对咖啡的兴趣；跟随狂爱咖啡的老师学起咖啡，老师对咖啡的讲究，更是让她重新认识了咖啡的美妙。“虽然我学咖啡的日子，跟很多咖啡师比起来不算太长，但遇到这位好老师，让我少走了很多路。”忆雯说。

Nido Café 里卖的东西不多，每日不同的主题特餐只有一样，只因他们坚持，只卖自己喜欢吃的异国好料理。他

们注重食物的食材、原料与品质，坚持做出每一份最好的料理给每一位客人，因此宁可卖得少，宁可把价钱订得比一般咖啡馆高，也不愿屈就市场。好比这里的每一杯咖啡，他们都会毫不吝啬地用上双倍的新鲜咖啡豆。他们也不给咖啡做耗时与复杂的拉花，只为给客人送上咖啡时，温度是最刚好的。因此，您绝对可以在这里喝到一杯浓郁芳香的好咖啡。

小玩意儿添风情来到 Nido，你会有一种说不上来的舒适感。柔和的灯光与

音乐，素色的沙发与宁静的氛围，带给你一种远离世俗的清静感。由于一向爱好日本文化的精致细腻，忆雯对小细节的注重，可以轻易由店里的一景一物中看出来。从日本带回来的餐盘、小木匙、茶壶、茶杯，朋友送的纸巾托盘和一些小玩意儿，还有许多精巧的小茶具和食器，让你看出了店主的品味，也为这家小小的店，增添了几许的异国风情。吧台后面的玻璃架上，摆放着好几罐英国唐宁（ TWININGS ）出品的茶叶。

此照片由受访者提供

拥有300多年历史的唐宁，是世界上著名的茶品制造商，也是风靡世界的调味茶——伯爵茶（Earl Grey）的实际创制者。来到这儿，我请忆雯介绍一款茶，她想了一想，说： “就伯爵吧！” 随后送上来的伯爵茶，还附上了两块柠檬片。忆雯说伯爵茶可以单饮，也可以选择加糖、加奶，而她喜欢加上柠檬汁。看着深褐色的茶叶在晶莹剔透的玻璃壶中自由舞动，然后缓缓沉淀，世界仿佛也跟着安静了下来。茶壶边除了茶杯，还有三件轻巧可爱的小工具，一个是滤

此照片由受访者提供 43

马六甲

Melaka

茶器，一个是柠檬榨汁器，一个是用以将柠檬片夹到榨汁器上的小手造型小架子。亲自使用这些小工具榨柠檬汁，为喝茶这件事增添了额外的趣味；而加上了柠檬汁的伯爵茶，多了柠檬的芳香，喝起来也更顺口！

慢活，重拾简单的美好在日本，街头巷尾有不少的小店铺、小食肆，因为请工人的费用高，这些店铺大都是主人家自己经营的个性小店。忆雯喜欢光顾这些小店铺，喜欢去发掘店家给客人的惊喜，喜欢里头满满人情味。因此，她

希望这家由他们两夫妻经营的 Nido，同样也可以带给客人这些美好的体验。许多餐厅或咖啡馆都会担心客人久坐不走，然而主张慢活的 Nido Café却丝毫不介意客人来这里消磨一个下午。忆雯说，他们开店的初衷，就是要让客人来这里享受美食和放松心情。她坦言，因为全店就只有他们夫妻俩，食物都要等，所以他们家咖啡馆不太适合只是想来用个快餐就匆匆离开的朋友。她说：最希望的就是，客人会自己带一本书来，在这里轻松自在地喝喝咖啡，看看书，度过一个美好的下午茶时光。

DATA 怎么找到Nido Café？地址：58A, Jalan Melaka Raya 25,75000 Melaka. 电话：016-680 6226

下午茶

Tea Time

咖啡香，搖指憶鄉愁 ~ 文 / 王邦晖 Hangzhou

独

在异乡为异客的感受，在铁鸟满天的时代，已经不再是什么新鲜事；而感受异国文化、体验他乡风情，更是在这个异国如邻里的时代必须去大胆尝试的文化碰撞；只不过对于离乡在外的游子而言，一些生活小节更能体现出对家乡的思愁罢了。留学中国期间，清早起来的一杯咖啡已经是每日的“功课”之一；茶匙叮当于茶杯之中，再用小茶匙“ 舀”出奶粉与可可粉，袋装即溶咖啡粉轻弹，沸水咻咻，茶匙叮当复叮当，热气袅袅咖啡香——在马来西亚过于平凡，在中国却过于奢侈。回国之后，不知是否是因为天气炎热的影响，这种在中国的“功课”在一下飞机之后，瞬间化为汗

水蒸发于空气之中，接下来又是咖啡配Laksa的无尽炎炎夏日。无论是马是中，包子馒头油条煎饼都是常见的零嘴，但在中国咖啡却不然；游历日本时，面食绿茶腌小菜在马来西亚也不少见，却不见人们拿拉面配咖啡；可见对于咖啡的眷恋，是一种思乡的体现。在 cafe 林立的时代，卡普奇诺、拿铁、摩卡云云已不再特别，白咖啡更已经是马来西亚驰名海外的特产，传统咖啡店的咖啡在这种情况之下，难免黯然失色。身在国内时虽然不察，但一去到国外，特别令人怀念的反而是那一小杯黑漆漆，可以配上“kurang manis ”或是“ gao ”等等马来

语或方言修饰语的液体。无疑的，一小杯咖啡虽然能够透出游子的乡情，也能够带出马来西亚百花缭乱的文化特色，但却不是能够引领时尚潮流的商品；换一个角度，在时尚需要通过文化、创意等内涵来带出特色的前提下，只要这一小杯咖啡有足够的文化特色，则一样能够为世人所知。马来西亚咖啡店的咖啡只是马来西亚人的生活小细节之一，虽然再平常不过，但围绕着这一个细节，却搭配出了马来西亚不同于世界的种种。环视世界之余如果能俯首自顾，则在随意的一个比较之下，也不难发现马来西亚不同于世界的可爱之处。

星巴克文化文 / 米娅 Kampar

如

果你也爱喝咖啡，不晓得你可曾试过，当一个人开着车，想找个地方休息或是喝杯饮料时，驾驶盘会自然地转去星巴克？作为一个上班族，工作之余的闲暇时间不多，能够好好放松心情的地方更是少之又少，若要找个可以和朋友聚会，或是可以静静看书的好去处，星巴克肯定是我的首选。说来也蹊跷，我的第一杯星巴克是五年前刚从台湾回马时，友人所请的，那时对它的第一印象就是——贵！一杯20oz咖啡叫价15零吉，这价位让我咂舌，说是不会再尝试的了。显然，我是言之过早了。也许当时的我还不理解实质价值可以透过实质的饱足感、分量和价位做比

较，可心理价值却是不能透过价位的高低来衡量的。由于她的高价位，让星巴克带有一点“小资”情调，变得，只要拿个笔电，几张纸，喝着印着卷发双尾美人鱼标志的杯子装着的咖啡，格调就不一般了。对于星巴克的崛起，甚或其所带动的咖啡文化，我相信绝对不是一种偶然或是侥幸的表现。看着其他咖啡馆门可罗雀，唯独她家门庭若市，即可见其营销管理方式是有值得被赞赏之处的。其员工的和善态度、服务速度、讲解清晰度，店里温馨的装饰与舒适度，都是经过精心训练与设计的。当你购买饮料时，店员会温和地询问姓名，并写在杯子上，且还

会附加一些祝福语，或画上一幅简单的卡通，动作虽简单，却很是贴心，给顾客营造了一种归属感。这些小事，都为星巴克品牌创造了极大且稳固的竞争力。记得有几次，我所点的饮料太甜，店员二话不说就换了一杯给我，事后还前来探问甜度是否合意。我想就是这样的一种关怀顾客需求的服务态度，让她家咖啡馆与其他咖啡馆有根本上的差别。星巴克品牌也许象征着消费者“ 一掷千金”买的不只是一杯咖啡，还有虚荣和自我肯定的膨胀感。但对我而言，我是满意于她家所渲染的知性氛围与员工的敬业态度。因此，若你问我喝咖啡的好去处，星巴克依然会是我的首选。

3 In 1

三合一咖啡文 / 杨逸宁 Muar

我

妈从来没去过高级咖啡厅，不认识 Starbuck, Coffee bean & leaf ，甚至麻坡颇为出名的大象豆咖啡，她都没喝过。对她来说，咖啡就是即溶 3 合 1 咖啡，这也是她每天早上必备的早餐。早上五点半，她为自己准备早餐 —— 1 杯3 合 1 咖啡，还有2片牛油面包。这样简单的一餐，她吃了半个世纪。我曾经问她，在马来西亚这个多元种族的环境，早餐充满各式各样的可能，为何就是坚持如此简单的一份呢？她只回答我一句话：其它的，我吃不惯。妈妈说，以前外公是开咖啡

店的。那时候泡咖啡也没什么讲究，舀 2 勺咖啡粉放入过滤袋，放进大钢杯后再倒入一直加热着的热水。接着把冲出来的带着浓浓香气的咖啡倒入咖啡杯，再加入一大勺的炼奶，就是他们咖啡店的招牌咖啡了！咖啡好不好喝，全凭泡咖啡师傅的经验。但是那好喝的咖啡，并未给她们带来富足的生活。如今物是人非，咖啡豆的好坏，她不懂；水温的要求，她也不知道；牛奶的比例，她更不在乎。只是简单的一包即溶咖啡，她就可以被满足。我不经联想到，是否是妈妈儿时的穷困造就了她节省知足的性格？

一杯咖啡，妈妈可以喝一整天。我惊讶于她为何只喝这么少，她却说这样就够了。没有喝到，就会有种失落的难受；可是拥有的时候，她也不会让自己太过沉溺于咖啡的淳厚滋味。有的，只是偶尔小酌几口，让咖啡的味道在口里，回味，再回味。似乎对妈妈而言，喝咖啡已经不仅仅是为了提神，也是她每天的精神寄托。时代变迁的迅速，并没有带走妈妈心中的记忆。也许这一杯又一杯的咖啡，是妈妈心中对过去生活的留念、沉淀和升华吧！

儂的咖啡情缘文 / 尔东 Muar

清

早到伯爹咖啡店，找到习惯坐的角落位子，看见隔壁桌上有份报纸，就顺手拿过来看看，不一会，老乡兄弟把咖啡乌和面包送上。一个人在传统咖啡店里喝咖啡乌咯爽吃炭烤面包，再翻翻报纸看新闻，也是一种生活的回味。跟咖啡店的情縁应该是与生俱来的，父母结婚后就住在小城贪吃街的一间传统海南咖啡店楼上，咖啡店是外婆经营的，而侬出生后从医院抱出来，就回到咖啡店里。父亲在小学教书，母亲踏着脚车出外跟人电头发，把襁褓时的侬放在楼梯口的摇篮裡，让外婆这些大人们帮忙看顾。店裡唯一的那张长方形大理石咖啡桌则成了侬的凉床，躺在上面吸着用7-up瓶子装着的牛奶。

到了年纪稍长，就在咖啡店里窜动，在咖啡店里边玩，也会在五脚基跑来跑去。看街边的小贩们做买卖，更会跟卖油条的阿烈叔拿剩头剩尾的面粉团回来，在咖啡桌上学阿烈叔做油条。读幼稚园和小学时，放学回来换了衣吃了饭，就会找张咖啡桌读书做功课。虽然小学四年级已经离开咖啡店，搬到六马路玫瑰巷的一间三呎砖板屋住，学校补习或是课外活动后，都会走路回到咖啡店歇息，喝咖啡吃面包看报纸这个习惯就在这时候养成。那时候看电影是唯一的娱乐，过年过节很多住在郊区山顶的人就会到小城来看戏，戏前戏后他们会到咖啡里喝茶水吃东西，这时候侬会应外婆的要求，回到咖啡店住几天，

一大早就帮忙开店做生意，捧咖啡送面包、收钱收杯抹桌，一直到晚上打烊关门，然后扫地抹地，还要用刷子刷桌子，捧痰盂洗烟灰缸。读初中一时已经学会踏脚车，也学会冲泡咖啡茶水，这时候的侬每天早上会提早离家，骑着脚车先到咖啡店帮忙开店，然后自己冲杯咖啡，挨着咖啡桌看报纸，过后才骑脚车去上学。放学没课外活动的时候，也会回咖啡店，跟外婆聊天，听咖啡客们聊天讲古。物是人非，虽然现在咖啡店依然还在，可是外婆已经走了多年，当年满满一桌十多人的咖啡客前辈也只剩两人，其馀的都已相继离开，而侬在传统海南咖啡店养成的喝咖啡看报纸，聊天讲古的习惯依然不改，只是改在伯爹咖啡店延续下去。 47

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《夜》寂静的夜里，只有圆月与河水，伴着老去的城市。

去

年11月10日至12月10日，『吉光片羽』戴蕾珍水墨画展在加影新纪元大学学院的白色工坊展出。这次画展中展出的作品，并不是一般的水墨画，没有大山大水，也没有花鸟虫鱼，主要的题材，是建筑，是古城马六甲的老建筑。来自马六甲的画家戴蕾珍，老家和外婆家都在古城老街上，自马来西亚艺术学院毕业后，也在老街上生活了十几年，因此她对马六甲老街的建筑，有着非常深的情感。本次

画展的主题：吉光片羽，一般用于比喻残存的珍贵文物，可想而知，画家选择以老街建筑作为作画的对象，其实就是暗示着如今残存的古城老建筑，已经越来越少。随着马六甲被列入世界文化遗产区，加上旅游业的蓬勃发展，以及有关当局不当的管理与发展，马六甲老街的原始风貌，近年来产生了快速且巨大的变化。画家于是决定以笔以墨，描绘出她记忆中的老建筑，记录下她对这些老建筑的情感。

虽然当年主修水墨画，但回到马六甲发展后的那几年，戴蕾珍都是以画压克力画和油画为主。那时候的她着迷于色彩艳丽的峇峇娘惹用具与首饰，于是画了许多以峇峇娘惹瓷器、服饰与首饰等为题材的画。那些充满本土色彩的画作，很受国内外客人的欢迎。『我觉得把马六甲老建筑画出来，是一种记忆。』离开老街后，戴蕾珍开始想要画建筑。透过毛笔与水墨，她渐渐画起了回忆里的老街风貌。 49

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这些画，亦虚亦实，情感丰沛，在晕开的墨色与简单的线条中，画家想要表达的强烈情感，显而易见。『可以感觉到，妳有很多话想说。』马六甲荷兰街沂水阁阁主曾昭智观展后对画家这么说。『吉光片羽』水墨画展展出的作品，除了在选材与众不同，在形式上也突破了水墨画的多种传统与局限，让各界看见了新时代水墨画的无限可能。画家将中国传统水墨画写意的精神，与西洋美术对于空间的概念做了有机的结合，使其这批作品独具特色，就像结合了各种文化的马六甲老街。

『我想，这才是我真正想要的，属于我自己的作品。』画家说。如果你有留意，会发现这些水墨画里几乎没有书法，也没有落款。这是为何？其实这也是画家特意要颠覆传统的一个表现。并非不擅长书法，但她就是要『让画就是画，书法就是书法』，她认为水墨画与书法是可以分开的，希望让赏画者专心感受画中所要表达的思想，不被文字所影响。

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1《白天黑夜》昼夜交替，生死轮回，是宇宙不变的定律。信仰，给予我们面对未来的勇气。 2《后巷断墙》每一座老建筑，都有一段很长很长的故事。画家常常在想，这些住过至少三代人的建筑，究竟藏有什么样的老故事。 3《遇见》不同的建筑，不同民族，在这里遇见了彼此，交织出璀璨的文化。 4 《不变》是真的不变吗？

斑驳的墙面、层层叠叠的云朵、古朴的建筑……戴蕾珍的水墨画，确实带领我们看见不一样的南洋风貌！

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05 06

5《大热天》热天流汗的经验是老街生活的味道 6《艳阳》马六甲总是很热？赤道的温度，来自一年365天的教养照射，成了一种独有的南洋风貌。