POLSKA I ANGIELSKA EDYCJA, Wednesday, January 30, 2013 | Środa, 30 stycznia 2013 r.
SŁUŻĄC SPOŁECZNOŚCI CENTRALNEGO CONNECTICUT | SERVING THE COMMUNITIES OF CENTRAL CT
Pizza dla Małej Polski SCOTT WHIPPLE REDAKTOR
NEW BRITAIN - Gdyby starożytny sfinks posiadał sekretny przepis na najlepszą pizzę, jest pewne, że właściciel Pizza Pesto przy High Street, znałby ten sekret. Pewny albański szef w tej okolicy przechwalał się, że nie ma lepszej pizzy niż jego. Jednak właściciel Pesto, Mohamed, urodzony w Egipcie, uważa, że tylko jego pizza zadowoli podniebienia najprawdopodobniej wszystkich. Mohamed - woli używać tylko swojego imienia - przyjechał do Stanów 17 lat temu, mając 21 lat, w końcu osiedlił się w Wallingfort. Zawsze słyszał, że Ameryka jest krajem możliwości i postanowił sam to sprawdzić. Niestety, przez parę pierwszych lat, jedynym żródłem utrzymania siebie, żony i dwójki dzieci była praca przy zmywaniu naczyń. Chciał więcej. Nauczył się jak robić pizzę i poszedł na uniwersytet Southern Connecticut State University gdzie studiował biznes. Dlaczego pizza? „Wszyscy ją lubią” mówi.”A podczas gorszej koniunktury każdego na to stać.” Posługując się wiedzą osiągniętą na studiach biznesowych, razem ze wspólnikami otworzyli pizzerię, Bellavilla Pizza w West Haven, naprzeciw uniwersytetu University of New Haven. Mohamed jednak marzył o własnej restauracji, New Britain wyglądało na idealne miasto. „Sidemdziesiąt tysięcy mieszkańców zamieszkuje 13 mil kwadratowych, jest to 5000 mieszkańców na każdą milę mówi. Wśród tylu polskich restauracji przy Broad Street i okolicy mam większą szansę, gdy zaprezentuję inną kuchnię”. Lokal wynajmuje od właściciela Podlasie
Annalisa Russell-Smith | Staff
Ahmed Mohamed Hafez, właściciel Pesto Pizza na 194 High Street, New Britain. “Żyję w amerykańskim śnie, lubię panującą tu różnorodność” powiedział z uśmiechem. Ahmed Mohamed Hafez, owner of Pesto Pizza at 194 High Street, New Britain. „I live the American Dream, I love
Meat Products, które mieści się obok. Mówi płynnie w rodzimym języku arabskim, także angielskim, francuskim i hiszpańskim, nie zna jednak polskiego. Jak na razie, Pizza Pesto, otwarta dopiero dwa miesiące przyciąga do siebie sporo klientów - z Celebration Foods, the Community Health Center of New Britain i szpitalem Central Connecticut. Sałatka z kurczaka i panini są najbardziej popularne. Mohamed sam zaplanował jadłospis i wierzy w swój unikalny styl kierownania „nie uważam siebie za szefa” mówi „jestem tylko
jednym z pracowników.” Cała szóstka zatrudnionych pracuje z nim, nie dla niego. Sam gotuje, odbiera telefony i dostarcza zamówienia. „Każdego klienta traktujemy z respektem” mówi. Respekt i jakość jedzenia jest sekretem do sukcesu. W każdy piątek między 13-tą, a 14-tą według zaleceń religii muzułmańskiej, Mohamed udaje się do meczetu na modlitwę. Chociaż ma nadal udział w Bellavilla, większość czasu spędza w New Britain. „To jest pierwsze miejsce wyłącznie pod moim Dalszy ciąg na stronie P6
By SCOTT WHIPPLE NEW BRITAIN HERALD
NEW BRITAIN — If the ancient sphinx had the secret of the perfect pizza, it’s a safe bet that the owner of Pizza Pesto on High Street knows what it is. For some time, Albanian chefs in the area have bragged that nothing can top Albanian pizza. But Pesto’s owner, Egyptian-born Mohamed, believes his pizza can please just about any palate. Mohamed — he prefers to go by one name only — arrived in the U.S. 17 years ago when
he was 21, eventually settling in Wallingford. He had heard that America was the land of opportunity and wanted to learn for himself. Yet, for the first few years, his only real opportunity was squeezing out a living for himself, his wife and two children as a dishwasher. He wanted more. So, he learned how to make pizza and earned a business degree from Southern Connecticut State University. Why pizza? “Everybody loves it,” he says. “And, in a poor economy, pizza is affordable.” Acting on his business school expertise he, together with partners, opened a pizza place, Bellavilla Pizza in West Haven across from the University of New Haven. But, Mohamed’s dream has always been to manage a restaurant himself and New Britain seemed the ideal city. “Seventy thousand residents are packed into 13 square miles; that’s roughly 5,000 residents for every mile,” he says. “With so many Polish restaurants in the Broad Street area I have a better chance if I give the neighborhood a different choice of food.” His landlord is Podlasie Meat Products next door. Though he is fluent in his native Arabic, also English, French, and Spanish, he doesn’t speak Polish. At least not yet. Open for only two months, Pizza Pesto has already attracted business clients — Celebration Foods, the Community Health Center of New Britain and the Hospital of Central Connecticut. Chicken salad and Panini’s are the menu’s best sellers. Mohamed, who created the menu, believes his management style may be unique. See PAGE 6