Deutsch: Für immer das Original

Für immer DAS ORIGINAL

MASTERS OF SOLINGEN

Mit Passion und Präzision schaffen wir außergewöhnliche Messer

ÜBER 200 JAHRE MADE IN SOLINGEN

7 Generationen, 1 Vision Wir machen deine Premium-Messer Alles beginnt mit einem kleinen Kotten im Solinger Weinsbergtal.

1814 gründet Johann Abraham Wüsthof seinen selbstständigen Betrieb. Aus bescheidenen Anfängen erwächst über Generationen ein global agierendes Unternehmen. Fest in Familienhand, eint uns bis heute unsere Leidenschaft für die Schmiedekunst – und die Magie des Schneidens. Unser Name ist Synonym für Qualität und handwerkliches Geschick. Für Messer, die auch in den nächsten 200 Jahren Food-Fans auf der ganzen Welt begeistern.

Zuhause in der „Klingenstadt“, sind unsere Messer 100 % Made in Solingen.

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HARALD WÜSTHOF UND VIOLA WÜSTHOF, GESCHÄFTSFÜHRUNG

IMMER IN BALANCE

Wir verbinden Mensch und Technik Und schaffen einzigartige Qualität Die menschliche Arbeit ist für uns bei wesentlichen Produktionsschritten unverzichtbar. Wir setzen auf die langjährige Erfahrung unserer Spezialisten, denn kaum etwas ist lernfähiger und sensibler als die menschliche Hand und das Auge, in Verbindung mit Technik.

Unsere geschmiedeten Messer entstehen in mehr als 54 Arbeitsschritten. Wir fertigen sie aus einem einzigen Stück Stahl, stauchen den glühenden Stahl bei 1.250 Grad Celsius und bringen ihn in der Gesenkschmiede in Form. Dazu verwenden wir einen speziellen WÜSTHOF Stahl aus Deutschland. Er bildet die perfekte Basis für die Langlebigkeit unserer Messer – bei guter Pflege halten sie ein Leben lang.

Damit der Stahl seine Idealhärte von 58 Rockwell (HRC) erhält, führen wir ihn durch einen 3-stufigen Härtungsprozess. Dank der 58 HRC sind die Stahlmesser hart, zugleich aber flexibel, robust, und du kannst sie leicht nachschärfen. Du wirst es spüren: Mit dem richtigen Messer wird die Vor- und Zubereitung frischer Lebensmittel zum besonderen Erlebnis.

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FÜR IMMER

Das Original Ein geborener Klassiker Jede Generation hat unser Unternehmen auf besondere Art geprägt. Generationenübergreifend wirkt die Leistung von Eduard Wüsthof (1856–1936) bis heute. Er entwirft Ende des 19. Jahrhunderts das WÜSTHOF Classic Messer – getrieben von der Idee, dass jedes einzelne Exemplar seinen Besitzer ein Leben lang begleitet. Souverän überzeugen seine Qualität und sein Stil, sodass dieses Messer mit dem schwarzen Griff heute untrennbar mit der Marke WÜSTHOF verbunden wird.

Aus Anerkennung der besonderen Leistung von Eduard Wüsthof nennen wir dieses Messer wertschätzend „Das Original“. Es ist ein geborener Klassiker, weil es auf konsequente Weise Design und Güte miteinander verbindet – und es zum Synonym für das europäische Kochmesser geworden ist. Der im Griff eingelassene WÜSTHOF Dreizack symbolisiert unsere Tradition und kennzeichnet unser besonderes Qualitätsversprechen.

SCHAU DIR AN, WIE „DAS ORIGINAL“ ENTSTEHT / 8

ANATOMIE

Das geschmiedete Kochmesser Unser ganzes Wissen liegt in deiner Hand

WÜSTHOF STAHL

KLINGENBLATT

Die Klinge wird aus einem speziellen Messerstahl aus Deutschland gefertigt. Er bildet die Basis für den scharfen Schliff.

Geschmiedet aus einem Stück Stahl.

Mit 58 HRC besonders widerstandsfähig.

SCHNEIDWINKEL

ÄTZUNG

Die Schärfe einer Klinge hängt vom Schneidwinkel der Wate ab. WÜSTHOF Kochmesser sind in der Regel beidseitig geschliffen, sodass sie auf jeder Seite einen Winkel von 14° aufweisen – für hervorragende Schärfe und Schnitthaltigkeit.

Nachweis über die Herkunft des Messers mit Logo, Herkunftsort und Serienbezeichnung.

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ERL

GRIFF

NIETEN

Als Verlängerung der Klinge im Messergriff gibt der Erl dem Messer Stabilität und sorgt zusammen mit dem Kropf für eine ausgewogene Balance.

Der Griff aus dem Spezialkunststoff Polyoxymethylen (POM) ist farbecht, hygienisch und langlebig.

Sie bestehen aus rostfreiem Edelstahl und halten den Griff dauerhaft am Erl.

KROPF

HANDSCHUTZ

Die Verdickung zwischen Klinge und Griff ist das typische Merkmal für geschmiedete Qualität – sorgt dank seines Gewichts zusammen mit dem Erl für ein perfekt ausbalanciertes Messer.

Der Griff ist am Ende leicht nach unten gebogen, um der Hand einen sicheren Halt zu geben und ein Abrutschen zu verhindern.

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EIGENSCHAFTEN

Details, die den Unterschied machen Lösungen für besondere Anforderungen

PRÄZISIONS-DOPPELWELLENSCHLIFF

Diese WÜSTHOF Innovation schneidet harte Krusten ebenso mühelos wie weiches Brot oder großes Fruchtgemüse. Schon beim ersten Gebrauch spürst du den Unterschied im Vergleich zum herkömmlichen Wellenschliff.

KULLENSCHLIFF

Durch die regelmäßigen Vertiefungen auf der Klinge entstehen kleine Luftpolster. Diese haben den positiven Effekt, dass sich dünne Scheiben und weiche, klebrige Lebensmittel leichter von der Klinge lösen lassen.

ERL

Der Erl ist die Verlängerung der Messerklinge – er erstreckt sich über die gesamte Länge und Breite des Messers und sorgt so für Balance, Stabilität und Haltbarkeit.

HANDSCHUTZ

FÜR MEHR FREUDE BEIM ESSEN

Wir laden dich ein, Schneiden zu einem besonderen Moment zu machen.

SERIENÜBERBLICK

Geschmiedete Messer Präzisionswerkzeuge für anspruchsvolle Köche

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SERIENÜBERBLICK

Lasergeschnittene Messer Deine clevere Wahl zum schnittigen Einstieg

ERFAHRE MEHR ZU DEN MESSERSERIEN

KLINGEN - RATGEBER

Finde die Messer, die zu dir passen Mache Schneiden zum Erlebnis Für jede Anwendung gibt es die passende

weiches Brot. Nimm dazu ein Gemüse- und

Schneidlösung. Erfahre, was zur Grundaus-

Spickmesser, das hilft dir beim Zerkleinern und

stattung gehört und in welche Messer es sich

Dekorieren von Obst und Gemüse.

zu investieren lohnt, damit Schneiden zum Erlebnis wird.

ERWEITERUNG

Das Tourniermesser mit seiner kurzen, säbelBASIS

förmig gebogenen Klinge eignet sich beson-

Das Kochmesser ist ein wahrer Allrounder. Es

ders gut zum Schälen und Putzen von rundem

ist das wichtigste Werkzeug in deiner Küche –

Gemüse oder Obst. Erweitere dein Sortiment

egal ob Hobby- oder Profikoch. Je nach per-

mit dem Aufschnittmesser, das dank Wellen-

sönlichem Geschmack entscheidest du dich

schliff Gemüse und weiche Früchte mit fester

zwischen einer Klingenlänge von 16 cm oder

Schale oder Haut akkurat schneidet.

20 cm. Zusammen mit dem Gemüsemesser für alle Schnippel-Arbeiten kannst du so rund 80 %

SPEZIALITÄTEN

aller Anwendungen in der Küche meistern.

Das Santoku ist die asiatische Variante des Kochmessers. Seine markanten Kullen verhin-

ERGÄNZUNG

dern, dass das Schnittgut an der Klinge haftet.

Das Brotmesser mit dem Präzisions-Doppel-

Mit dem Steakmesser schneidest du neben

wellenschliff ist die WÜSTHOF Innovation. Es

Rindersteaks auch alle anderen Fleischsorten

schneidet harte Krusten ebenso mühelos wie

sauber, ohne die Fasern zu zerreißen.

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BASIS KOCHMESSER

GEMÜSEMESSER

ERGÄNZUNG BROTMESSER MIT PRÄZISIONS DOPPELWELLE

SCHINKENMESSER

ERWEITERUNG

TOURNIERMESSER

AUFSCHNITTMESSER

SPEZIALITÄTEN SANTOKU

STEAKMESSER 19 /

AUFBEWAHREN

Schütze deine Klingen Für ein langes Messerleben MAGNETLEISTE

Damit du lange Freude an der Schnitthaltigkeit deiner Premium-Messer hast, findest du bei uns individuelle Lösungen zur Aufbewahrung – hygienisch korrekt, sicher und gut geschützt gegen Kratzer und Beschädigungen.

Magnetische Messerleisten für die Wand sind stylisch und besonders platzsparend. Gefertigt aus Holz oder Aluminium und mit extrastarken Magneten.

MESSERBLOCK

Bei WÜSTHOF findest du zu jeder Messerserie den passenden Block. Ein guter Messerblock ist schwer und solide und sollte stets auf ebener Fläche stehen.

Roll- und Messertaschen aus Kunstleder oder Polyester sind die ideale Lösung für unterwegs. Hierin kannst du MESSERTASCHE

deine Messer sicher und kompakt verstauen.

Du legst in deiner Küche Wert auf eine aufgeräumte Arbeitsfläche? Dann verstaue deine Messer in einem Schubladeneinsatz. Darin können sie sich gegenseitig nicht berühren – die Klingen werden nicht beschädigt.

SCHUBLADENEINSATZ 21 /

SCHÄRFEN

Nur ein scharfes Messer ist ein sicheres Messer Für präzise Schnitte Selbst Klingen von hervorragender Qualität verlieren bei

WETZSTAHL

häufigem Gebrauch, Kontakt mit harten Lebensmitteln oder Arbeiten auf ungeeigneten Schneidflächen mit der Zeit ihre Schärfe. Eine stumpfe Klinge verleitet zu übermäßigem Kraftaufwand, was zu Ausrutschern oder Verletzungen führen kann. Mit unseren Abzieh- und Schärflösungen erlangen deine Klingen ihre volle Schärfe zurück.

SCHÄRFSTAHL

Du fragst dich, was der Unterschied zwischen Wetzen und Schärfen ist? Beim Wetzen wird der äußerste Rand der Schneide, der Grat, wieder aufgerichtet – er knickt bei häufigem Gebrauch um. Dies ist mit bloßem Auge kaum sichtbar. Ist dein Messer hingegen richtig stumpf, muss es geschärft werden – zum Beispiel mit einem Schärfstab

ABZIEHSTEIN

oder Abziehstein. Beim Schärfen wird Material von der Klinge abgetragen. Dank des WÜSTHOF Stahls musst du unsere Messer seltener schärfen als die Messer anderer Marken. Häufig reicht schon regelmäßiges Wetzen für eine scharfe Klinge.

MESSERSCHÄRFER / 22

SCHNEIDBRETTER

Kreativität braucht Raum Bühnen für dein Können PLATEAU massive Schneidblöcke

Hier nehmen deine Ideen Formen an. WÜSTHOF Holzbretter aus Buchenholz und Thermobuche sind von Natur aus hygienisch, langlebig und klingenschonend – perfekt zum Schneiden von eher trockenen, wenig riechenden und nicht färbenden Lebensmitteln. Schneidunterlagen aus thermoplastischem Polyurethan (TPU) eignen sich STAGE rechteckige Form

für geruchsintensive Lebensmittel bzw. rohes Fleisch, Geflügel oder Fisch. Sie sind ebenfalls hygienisch und klingenschonend.

WÄHLE AUS 3 VERSCHIEDENEN SCHNEIDUNTERLAGEN:

• Massive Schneidblöcke, die dank ihrer Stärke (minDUNE naturbelassene Form

destens 5 cm) bestens geeignet sind zum Hacken.

• Schneidbretter in geometrischer Form und in gängiger Stärke (bis 4 cm) für alltägliche Arbeiten (in Holz und TPU erhältlich).

• Holzbretter für Liebhaber naturbelassener Formen in gängiger Stärke (bis 4 cm) für alltägliche Arbeiten.

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DIE MAGIE DES SCHNEIDENS

WÜSTHOF Buch mit passender App Dein multimediales Erlebnis Mit der richtigen Ausstattung wird Schneiden zum meditativen Moment – fast schon magisch.

Das WÜSTHOF Buch „Die Magie des Schneidens“ gibt es in englischer und deutscher Sprache.

Darin erhältst du Profitipps und -tricks zur Vorund Zubereitung frischer Lebensmittel, und du erfährst Wissenswertes rund um Schneidlösungen sowie deren Pflege und Aufbewahrung.

Außerdem nimmt dich das Buch mit auf eine Zeitreise des Solinger Familienunternehmens: von den Anfängen in einer kleinen Werkstatt bis zur gegenwärtig global agierenden Marke für Premium-Messer.

In Kombination mit der passenden Buch App unterstützen dich zahlreiche Videos und Tutorials bei deinem persönlichen WÜSTHOF Moment. Dieses Buch ist ein anschauliches Nachschlagewerk, das sich im Übrigen auch perfekt als Geschenk für Food-Fans eignet. / 26

TIPPS UND TRICKS

Wissenswertes rund um Pflege und Gebrauch Für mehr Sauberkeit und Sicherheit

REINIGUNG

SICHERHEIT

Reinige dein Messer direkt nach Gebrauch

Halte die Zutaten mit der freien Hand im

von Hand (in der Spülmaschine könnte es

Krallengriff fest. Die Klinge berührt beim

beschädigt werden). Verwende dazu warmes

Schneiden nur flüchtig deine Finger an den

Wasser, ein weiches Tuch und etwas Spülmittel.

Knöcheln. Bewege das Messer gerade auf

Das Messer anschließend sorgfältig abtrocknen. und ab, während die Messerspitze auf der Schneidunterlage ruht.

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TOMATENTEST

MESSER ÜBERGEBEN

Halte das Messer möglichst locker – am besten

Übergib das Messer immer mit der Schneide

mit nur zwei Fingern. Lege die Schneide auf

nach oben – dabei fasst du es am Klingenrü-

die Tomate und ziehe das Messer ohne Druck

cken. Dein Gegenüber übernimmt es am Griff.

nach hinten weg. Lässt sich die Haut der

Oder du legst das Messer auf die Arbeitsfläche,

Tomate ohne Probleme schneiden, ist das

sodass dein Gegenüber es sich nehmen kann.

Messer scharf.

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GEMEINSAM GENIESSEN

Schneiden ist Teilen.

Und Teilen verbindet.

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