Français: Conçu pour inspirer l’original

Conçu pour inspirer L’ORIGINAL

LES MAÎTRES DE SOLINGEN

Des couteaux d’exception fabriqués avec passion et précision.

FABRIQUÉ À SOLINGEN DEPUIS PLUS DE 200 ANS

Sept générations, une vision unique Pour vous, nous fabriquons des couteaux de qualité supérieure Tout a commencé dans une petite maison pittoresque de la vallée de Weinsberg à Solingen, en Allemagne. C’est là, en 1814, que Johann Abraham Wüsthof a fondé notre entreprise familiale. Depuis ces modestes débuts, l’entreprise s’est développée au cours de sept générations pour devenir une marque mondiale de couteaux haut de gamme. La famille Wüsthof est toujours aux commandes et reste unie par la passion de la ferronnerie et la magie qui entoure la préparation de produits frais.

Notre nom est synonyme de qualité et de savoir-faire.

Nos couteaux continueront à inspirer les amateurs de cuisine du monde entier durant les 200 prochaines années. Fidèles à nos racines, ancrées dans la « Ville des lames », nos couteaux sont 100 % fabriqués à Solingen, en Allemagne.

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HARALD WÜSTHOF ET VIOLA WÜSTHOF, DIRECTION GÉNÉR ALE

LE JUSTE ÉQUILIBRE À TOUT MOMENT

Nous relions les personnes et la technologie Créer une qualité unique Le contact humain est une étape essentielle de notre processus de production.

Nous nous appuyons sur l’expérience de nos experts, car aucun outil n’est plus sensible et plus perspicace que la main et l’œil de l’homme, surtout lorsqu’il est associé aux technologies de production modernes.

Il faut au moins 54 étapes de fabrication pour créer nos couteaux forgés.

Fabriqué à partir d’une seule pièce d’acier spécial WÜSTHOF, chauffé à plus de 1 250 degrés Celsius, le métal chauffé au rouge est ensuite façonné dans notre forge. Cet acier allemand est parfait pour garantir la durabilité de nos couteaux s’ils sont bien entretenus, ils dureront toute une vie.

Pour donner à notre acier la dureté idéale, à savoir 58 HRC (58 Rockwell), une qualité d’acier inoxydable exceptionnellement robuste pour les couteaux de cuisine, nous le soumettons à un processus de durcissement en trois étapes.

Grâce à ce métal durable, nos couteaux sont à la fois flexibles et résistants.

Ils se réaffûtent également facilement, si nécessaire. La qualité incomparable de nos produits, contrôlée tout au long du cycle de production, garantit la constance et la fiabilité de nos couteaux, chacun d’entre eux étant conçu pour préparer et présenter les aliments de manière impeccable.

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FAIT POUR DURER

L’Original Un grand Classic Chaque génération a façonné notre entreprise à sa manière. À la fin du XIXème siècle, Eduard Wüsthof (1856-1936), convaincu que chaque couteau doit accompagner son propriétaire tout au long de sa vie, a conçu le couteau de chef WÜSTHOF Classic. Son design a marqué jamais les générations.

La qualité et le style de ce couteau, doté d’un manche noir, sont désormais indissociables de la marque WÜSTHOF. En reconnaissance de l’œuvre inoubliable d’Eduard Wüsthof, nous avons baptisé ce couteau « L’Original ». C’est un grand classique qui allie design et qualité et est désormais synonyme de couteau de chef européen. Le trident WÜSTHOF incrusté dans le manche symbolise la tradition et laisse entrevoir la promesse d’une qualité exceptionnelle.

DÉCOUVIR LE PROCESSUS DE FABRIC ATIO

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ANATOMIE

Le couteau de chef forgé Notre savoir-faire dans votre main

ACIER WÜSTHOF

LAME DU COUTEAU

La lame est forgée à partir d’une seule pièce d’acier inoxydable allemand.

C’est là que le tranchant prend vie.

Forgée à partir d’une seule pièce d’acier d’une dureté exceptionnelle.

Particulièrement robuste et durable.

ANGLE DE COUPE

GRAVURE

Le tranchant de la lame dépend de l’angle d’affûtage. En général, les couteaux de cuisine WÜSTHOF sont affûtés selon un angle de 14,5° de chaque côté. Ils sont ainsi extrêmement tranchants et particulièrement durables.

Preuve d’origine du couteau, avec logo, lieu de fabrication et série.

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SOIE

MANCHE

RIVETS

Prolongement de la lame dans le manche, la soie confère au couteau sa stabilité et, avec la mitre, assure un équilibre parfait.

La manche en polyoxyméthylène (POM), qui arbore un noir inaltérable, est à la fois hygiénique et durable.

Fabriqués en acier inoxydable, les rivets fixent fermement la lame au manche.

RENFORT

GUARDE

L’épaississement entre la lame et le manche est caractéristique de la qualité forgée. Grâce à son poids, combiné à la soie, il assure un parfait équilibre au couteau.

Le manche est légèrement incurvé dans la main de façon à ce qu’il ne glisse pas et que le couteau soit toujours tenu en toute sécurité.

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CARACTÉRISTIQUES

Les détails qui font toute la différence Une solution pour chacun de vos besoins BORD À DOUBLE-DENTURE DE PRÉCISION

Le couteau à pain, doté d’un bord à double denture unique, coupe aussi bien la croûte dure que le pain mou ou les gros fruits, comme le melon, et convient également aux gauchers. Vous sentirez immédiatement la différence par rapport aux couteaux à denture traditionnelle.

BORD CREUX

Le bord creux permet de créer de petites poches d’air grâce aux alvéoles qui se trouvent sur la lame. Cela permet de retirer plus facilement les fines tranches ou les aliments mous de la lame.

SOIE

En tant qu’extension de la lame, la soie pleine s’étend sur toute la longueur et la largeur du couteau, ce qui lui confère équilibre, stabilité et longévité.

GARDE

POUR PLUS DE PLAISIR LORS DE LA PRÉPARATION ET LE DRESSAGE DE VOS PLATS

Cuisiner des produits frais en profitant d’une expérience unique.

APERÇU DE LA SÉRIE

Couteaux forgés Outils de précision pour les chefs exigeants

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APERÇU DE LA SÉRIE

Couteaux non forgés Faire vos premiers pas en cuisine en toute intelligence

EN SAVOIR PLUS SUR LA SÉRIE DE COUTEAUX

LAMES – LES CONSEILS D’UN SPÉCIALISTE

Trouvez le couteau de cuisine idéal Pour couper, hacher et émincer de manière simple et efficace Nous proposons la solution idéale pour

Il glisse dans croûte dure aussi facilement que

chacune de vos tâches en cuisine. Découvrez

dans le pain mou. Le couteau est un autre

les solutions de base et les couteaux qui valent

complément utile, parfait pour hacher finement

la peine d’investir pour que la préparation de

ou découper les fruits et les légumes.

produits frais devienne un véritable plaisir.

BONUS SOLUTIONS DE BASIC

Grâce à sa lame courte et incurvée, ce couteau

Ce couteau de chef est un outil polyvalent, un

à éplucher est idéal pour éplucher et couper

véritable « must have », que vous soyez cuisinier les fruits et légumes ronds. Complétez amateur ou professionnel. Vous avez le choix

votre collection avec le tranchelard, qui

entre une lame de 16 cm ou de 20 cm.

tranche avec précision les fruits et légumes

Associé au couteau d’office, plus précis pour

mous à l’écorce ou à la peau ferme.

préparer les fruits et légumes, il vous permettra de maîtriser environ 80 % des tâches de

POUR LES EXPERTS

préparation et de mise en place en cuisine.

Le Santoku est le couteau du chef asiatique.

Grâce aux creux caractéristiques situés près du

EXTRAS

bord de coupe, les tranches ne collent pas à la

Ce couteau à pain à double denture de

lame. Le couteau à steak glisse parfaitement à

précision est une innovation WÜSTHOF.

travers la viande, sans déchirer les fibres.

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SOLUTIONS DE BASE COUTEAU DE CHEF

COUTEAU D’OFFICE

EXTRAS COUTEAU À PAIN À DOUBLE DENTELURE DE PRÉCISION

COUTEAU À JAMBON

BONUS

COUTEAU À ÉPLUCHER

TRANCHELARD

POUR LES EXPERTS SANTOKU

COUTEAU À STEAK 19 /

RANGEMENT

Protégez vos couteaux Pour des lames durables BARRE MAGNÉTIQUE

Pour profiter plus longtemps de vos couteaux de qualité supérieure, nous vous proposons des solutions de rangement individuelles pour les protéger et garantir la sécurité.

Les supports magnétiques à fixer au mur sont élégants et peu encombrants. Ils disposent d’une finition en bois ou en aluminium et sont dotés d’aimants extra-forts.

BLOC COUTEAUX

Chaque série de couteaux WÜSTHOF dispose d’un bloc dédié. Pour être efficace, les blocs doivent être à la fois lourds et solides. Il convient, par ailleurs, de toujours les placer sur une surface plane.

Les trousses et étuis à couteaux, en cuir ou en matière POCHETTE COUTEAUX

synthétique offrent une solution idéale pour transporter vos couteaux, les ranger en toute sécurité et gagner de la place.

Pour garder votre plan de travail propre et bien rangé, utilisez un porte-couteaux pour tiroir pour ranger vos couteaux. Cela évitera que les lames ne s’entrechoquent

PORTE- COUTEAUX POUR TIROIR

et ne s’abîment.

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AIGUISAGE

Seul un couteau bien aiguisé permet de garantir la sécurité Pour un travail précis Avec le temps, même les lames de qualité supérieure

FUSIL À AIGUISER

perdent de leur tranchant du fait d’un usage fréquent, du contact avec des aliments durs ou d’une utilisation sur des surfaces inadaptées. Une lame émoussée nécessite plus de pression et peut donc glisser ou vous blesser. Grâce à nos solutions d’affûtage et d’aiguisage, vos lames retrouvent et conservent un tranchant optimal.

FUSIL DIAMANT

Vous vous demandez quelle est la différence entre l’affûtage et l’aiguisage ? L’affûtage consiste à redresser le tranchant de la lame qui s’est légèrement déformé (invisible à l’œil nu). Si votre couteau est vraiment émoussé, il faut l’affûter à nouveau l’aide d’un fusil diamant ou d’une pierre à aiguiser, par exemple. L’aiguisage consiste à enlever une petite quantité d’acier. Grâce à notre acier spécial WÜSTHOF, vous

PIERRE À AIGUISER

n’avez pas besoin d’aiguiser vos couteaux aussi souvent que ceux d’autres marques. Un aiguisage régulier suffit généralement à maintenir le tranchant de votre lame.

AIGUISEUR MANUEL / 22

PLANCHES À DÉCOUPER

PLATEAU Planches à découper solides

La créativité a besoin d’espace Une plateforme pour mettre en valeur vos compétences C’est ici que vos idées prennent forme. Les planches à découper en bois de WÜSTHOF sont naturellement hygiéniques et durables et protègent vos lames. Elles offrent une solution idéale pour découper les aliments secs, peu odorants et qui ne tachent pas. Les supports protecteurs en

STAGE Rectangulaire, taille uniforme

polyuréthane thermoplastique (TPU) conviennent aux aliments à forte odeur ou pour la viande, la volaille ou le poisson cru(es).

Ils sont également hygiéniques et protègent vos lames.

CHOISISSEZ PARMI TROIS PLANCHES À DÉCOUPER

• Planches à découper solides qui, grâce à leur épaisseur (au moins 5 cm), sont parfaites pour les découpes DUNE Formes naturelles

exigeantes.

• Planches à découper de forme géométrique pour un usage quotidien, d’une épaisseur allant jusqu’à 4 cm, disponibles en bois et en TPU. • Planches à découper en bois aux formes naturelles pour un usage quotidien, d’une épaisseur standard allant jusqu’à 4 cm.

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BEYOND BLADES

Livre WÜSTHOF avec application Une expérience multimédia Avec le bon équipement, l’éminçage devient un moment méditatif, presque magique. « Beyond Blades », le livre de WÜSTHOF, est disponible en anglais et en allemand. Il contient des conseils professionnels pour préparer et servir les produits frais, ainsi que des informations et solutions pour les couteaux, l’entretien et le rangement de vos lames de qualité supérieure. Il vous invite également à partager l’histoire de notre entreprise familiale basée à Solingen : depuis nos débuts dans un modeste atelier jusqu’à ce que nous sommes aujourd’hui, une marque mondiale de couteaux haut de gamme.

L’application dédiée compte bon nombre de vidéos et de tutoriels pour vous aider.

A vous de créer votre moment privilégié WÜSTHOF !

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CONSEILS ET ASTUCES

Entretien et utilisation de vos lames Informations utiles sur le nettoyage et la sécurité

NETTOYAGE

SÉCURITÉ

Lavez votre couteau à la main juste après

Tenez les ingrédients avec votre main libre, en

l’avoir utilisé (le lave-vaisselle risque de

formant une griffe le bout des doigts pointé

l’endommager). Utilisez de l’eau chaude,

vers la paume. La lame doit juste frôler vos

un chiffon doux et un peu de liquide

articulations lorsque vous maniez le couteau.

vaisselle. Séchez-le soigneusement après

Effectuez un mouvement rectiligne de haut en

l’avoir lavé.

bas, en maintenant la pointe de votre couteau sur la surface de coupe.

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TEST DE LA TOMATE

DONNER UN COUTEAU À QUELQU’UN

Tenez le couteau aussi légèrement que

Pour donner un couteau à quelqu’un en toute

possible - idéalement avec deux doigts

sécurité, veillez à ce que la lame et la pointe

seulement. Placez le bord de coupe de la

pointent vers l’extérieur, en l’écartant de vous

lame sur la tomate et tirez le couteau vers

et de la personne à qui vous voulez le donner,

vous sans exercer de pression. Si la peau

comme illustré. Vous pouvez également placer

de la tomate se coupe facilement, votre

le couteau sur le plan de travail de manière à

couteau est suffisamment aiguisé et peut

ce que l’autre personne puisse le prendre en

être utilisé en toute sécurité.

toute sécurité.

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