Comfortfood

Voor elke mood

Volkoren kipburger

Een gezond alternatief voor de Mac Chicken!

INGREDIËNTEN Kipburger 150 gr kipgehakt ½ ei 1 tl cayennepeper 1 tl paprikapoeder peper en zout naar smaak Saus ½ avocado, geprakt ½ rode ui, gesnipperd 1,5 eetlepel yoghurt 1 eetlepel citroensap ½ teentje knoflook, geperst

Broodje 1 volkoren of meergranen broodje 1 augurk, in plakjes 1 tomaat, in plakjes Eventueel 2 plakjes spek of bacon Sla

Bereiding • Maak van de ingrediënten voor de kipburger een mooie platte burger. • Verhit (kokos)olie in een grillpan en bak de kipburger op laag tot gemiddeld vuur totdat deze aan beide kanten goudbruin is (ca. 20 minuten). • Bak ondertussen in een droge koekenpan het spek of de bacon knapperig en laat uitlekken op keukenpapier. • Meng de ingrediënten voor de saus in een kommetje en roer goed door. • Als de kipburger klaar is, maak je ’m op met de sla, spek, tomaat, augurk en saus. Tip: Lekker met zoete aardappelfriet of een salade. Voeg voor extra vitaminen (gegrilde) avocade toe.

Poké bowl

Met zalm

INGREDIËNTEN 200 gr gekookte basmatirijst (75-100 gr rijst p.p.) of sushirijst 250 gr verse zalmfilet (zonder huid), in kleine blokjes 1 el (glutenvrije) sojasaus 1 el sesamolie 2 lente uitjes, in dunne ringetjes een halve komkommer, in halve plakjes een avocado, in plakjes en blokjes 2 bospeentjes, in dunne reepjes (julienne) een bakje wakame (zeewiersalade) geroosterde witte en zwarte sesamzaadjes naar smaak uit te breiden met bijvoorbeeld edamame boontjes, mango, ei, gegrilde wintergroenten of andere ingrediënten.

Bereiding • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. • Snijd de zalmfilet in kleine blokjes. • Snijd de lente uitjes in dunne ringetjes. • Maak een marinade van de sesamolie, de sojasaus en de lente uitjes en meng de zalm met de marinade. Zet dit even afgedekt weg in de koelkast. • Snijd de komkommer in halve plakjes. • Snijd de bospeentjes in julienne reepjes. • Snijd de avocado in plakjes en blokjes. • Vul je favoriete kommen met rijst, de gemarineerde zalm, de zeewiersalade en de groenten. • Heb je marinade over? Schenk deze over je poké bowl en bestrooi tot slot met de sesamzaadjes.

Snel, makkelijk & gezond!

Pompoen soep

Een perfecte basis voor de herfst

INGREDIËNTEN 1 kg pompoen 200 gr bloemige aardappelen 2 wortelen 2 sjalotten 1 teentje knoflook 1l kippenbouillon 4 el yoghurt olijfolie nootmuskaat peper en zout

Bereiding • Schil de pompoen, de aardappelen en de wortelen en snij ze in blokjes. Liever makkelijk? De voorgesneden varianten van de supermarkt zijn net zo smakelijk. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. • Fruit de sjalot, knoflook en groenten samen in olijfolie. Kruid met peper en zout. Schep goed om. • Blus de groenten met de kippenbouillon en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes sudderen. Mix en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. • Verdeel de soep over de borden en schep er een lepeltje yoghurt bij. Garneer eventueel nog met een plukje groen, bijvoorbeeld koriander.

Herfst plaattaart

Met vijgen, druiven en appel

INGREDIËNTEN 1 rol Tante Fanny vers bladerdeeg (270 g, 40 x 24 cm) 100 g pitloze rode druiven 2 vijgen (totaal 140 g) 1 kleine stevige peer Conference (140 g) 1 kleine Elstar appel (140 g) 250 g ricotta 1 ei (L), gesplitst beetje citroensap om te besprenkelen 1 zakje vanillesuiker 30 g honing, plus beetje extra paar el rietsuiker voor bestrooien paar takjes tijm ½ tl rozenwater ¼ tl kaneel 15 g pijnboompitten (alternatief amandelen, walnoten, pistache of hazelnoten)

Bereiding • Haal het bladerdeeg uit de koelkast en leg het 10 minuten op het aanrecht. Meng ondertussen in een kommetje ricotta, 30 g honing, ½ tl rozenwater, vanillesuiker, ¼ tl kaneel en de eidooier (bewaar het eiwit voor straks) en bewaar tot gebruik in de koelkast. • Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht). Rol het bladerdeeg uit en leg het met het bijbehorende bakpapier op een bakplaat. Snijd het deeg eventueel in twee of meer stukken als je plaattaarten met een kleiner formaat wilt maken. Maak met een mespunt rondom een inkeping in het deeg op 1 cm vanaf de rand en prik met een vork gaatjes binnenin deze rand.

Smeer het deeg in met een beetje van het bewaarde eiwit. Bestrooi de randen met een beetje rietsuiker. • Halveer de appel en de peer, verwijder het klokhuis en snij in de lengterichting dunne plakjes (3 mm). Besprenkel deze met een beetje citroensap. Halveer de vijgen en snijd elke helft in 4 partjes. Halveer de druiven. • Verdeel het ricotta-mengsel over het deeg, maar houd de randen vrij. Verdeel het fruit over de ricotta, begin met de plakjes appel en peer, dan de vijgen en als laatste de druifjes. Bestrooi het vervolgens met rietsuiker en een beetje tijm. • Bak de plaattaart in totaal 20-25 minuten, maar haal hem na 15 minuten baktijd uit de oven en bestrooi de taart met pijnboompitten en besprenkel met een beetje honing. Bak de plaattaart tot de randen goudbruin zijn en het fruit gaar. Laat de plaattaart daarna iets afkoelen op een rooster en serveer hem (lauw)warm. Op de dag dat ‘ie is gebakken is deze taart op z’n best!