המטבח של רמה
תפריטי אירועים
נטף ,ד.נ .הרי יהודה | 90804 ,טל | 02-5700954 :פקס153-2-5700954 : | www.ramak.co.il | ramakitchen@gmail.com
01 \ 02
ארוחת בראנץ' בארוחה זו אנו משלבים טעמים ריחות וצבעים רבים . שימוש במרכיבים קלילים ומורכבים יוצר ארוחה ססגונית ועשירה משמחת כל חך. אנו מזמינים את האורחים להסתובב בין המזנונים ,לבחור מהשפע ושוב לחזור ולטעום... --עם התכנסות האורחים נגיש פתיחים ביצי שליו במעטפת קדאיף פריכה על מצע טחינה ירוקה פטה כבד קריספי פנקוטה של גבינת עיזים עם אספרגוס צרוב מיץ עונתי סחוט טרי במקום --את הארוחה נגיש במספר מזנונים מאפה בשר טלה קצוץ על חציל קלוי ,עם קונפי עגבניות , צנוברים ,יוגורט וטחינה ירוקה מאפה גבינת מוצרלה טריה על פסטו רוזמרין , קונפי שום ,זוקיני ופלפלים --מזנון "כל טוב מגינות נטף" סלט ארבעה סוגי נבטים של מגי,על לבנה וצלפים ( כי אנשובי לא מתחבר לגינות נטף ) גזר וקולורבי בוינגרט סילאן חצאי בצלים אפוים בטימין צנוניות ורדרדות בשמן זית ולימון --מזנון לחמים מבחר לחמי שאור טריים מהתנור ומהטאבון ובריושים נימוחים המוגשים עם: "חומוס" סלק ,ממרח תומא ,קונפי גרגרי חומוס ,זיתים בזרעי כוסברה, פסטו עשבי גן ,חמאה גבינות עיזים וכבשים ממחלבות בוטיק קטנות קונפיטורות תוצרת בית ---
נטף ,ד.נ .הרי יהודה | 90804 ,טל | 02-5700954 :פקס153-2-5700954 : | www.ramak.co.il | ramakitchen@gmail.com
02 \ 02
ארוחת בראנץ' מזנון דגים ושרקוטרי שרקוטרי :שוק טלה ,מרגז ,רוסט שייטל"דג מלוח" :מטיאס ( כמו בתפריט בוקר )קבבוני קונפי דגים ובטטה על איולי...עלים ירוקים טריים בויניגרט ...עם פיסטוקים מקורמלים--ולקינוח: קרמבל של תפוחי עץ בטאבוןמוס משוקולד משובח עם פרלינים ו"מפרשי "שוקולדגלידת פיסטוק ואלת המסטיק עם קונפיטורת פרי העונהסורבטים מתוצרתנו עשויים מפירות טרייםמבחר מפירות העונה.חסרה עוגה של בוקר ,שיכולה להחליף את אחד הקינוחים--במהלך הארוחה נגיש לשולחנות לימונדה ,תה עשבים קר וקנקני מים בסיום הארוחה נגיש חליטת תה צמחים וקפה מבושל פריטים שונים תפריט עשויים להשתנות לפי עונות השנה ותנובת גני הירק שלנו תפריט זה מוגש בארוע המתחיל עד השעה 11:00
נטף ,ד.נ .הרי יהודה | 90804 ,טל | 02-5700954 :פקס153-2-5700954 : | www.ramak.co.il | ramakitchen@gmail.com
01 \ 02
ארוחת בשרים בהגשה לשולחנות
עם התכנסות האורחים נגיש פתיחים ע"י מלצרים מסתובבים: – ענב מקורמל וגבינת עיזים – ירקות בטאמפורה וריבת צ'ילי – בילטון של סינטה ,אספרגוס ואפרסק על קרוסטיני – מרקים מרעננים ביום חם (מלון וענבים)... – ומחממים בערבים קרירים (ארטישוק ירושלים מוקרם) --בהמשך נגיש מאפים חמים מהטאבון גם ע"י מלצרים מסתובבים: – מאפה גבינת עיזים ואגסים ביין ,ארוגולה ושקדים – מאפה מוצרלה ,זוקיני ,פלפל קלוי וקונפי שום – מאפה בשר טלה קצוץ ,קונפי עגבניות ,טחינה ויוגורט עם התיישבות האורחים לשולחנות נגיש לחם מהטאבון ודברים טובים. לחם שאור מקמח בלאדי אפוי בשמן זית יוגש עם :ממרח תומה ,פסטו כוסברה ,קונפי חומוסים וזיתים בכבישה ביתית. יחד עם: סלט עגבניות מחמישה סוגים על לבנה מוקצפת וסומק – פפרדלה בטטה בפופקורן חומוס – סלט דבלים ופרושוטו ברווז ,עם קרעי מוצרלה ונבטי חמניה עם חומץ בלסמי משובח – קבבוני קונפי דגים ובטטה עם רגו פטריות פורטובלו – עדשים כתמתמות בשמן פפריקה ופלפל שושקה ---
נטף ,ד.נ .הרי יהודה | 90804 ,טל | 02-5700954 :פקס153-2-5700954 : | www.ramak.co.il | ramakitchen@gmail.com
02 \ 02
ארוחת בשרים בהגשה לשולחנות למנה עיקרית נגיש: – תבשיל צוואר טלה נימוח בציר עוף – קבבוני טלה על שורש ליקריץ' – נתחים מובחרים מהקצב -שייטל ואנטריקוט בצריבה על הגריל – אורז שחור בשמנת עיזים וכמהין – קרם תפוחי אדמה מהמדורה – ירקות מגינות נטף במדורה – עלים ירוקים,פרי העונה ופיסטוקים מתובלים מהגינה של מגי בוינגרט תפוח עץ --ולסיום מתוק( :בהגשה מרכזית לשולחנות או במזנונים) – שוקולד שוקולד שוקולד (מוס ,פאדג' ,פרלין) – גלידת פיסטוק ומי ורדים עם קונפיטורת חצילון – קרמבל תפוחים בזיגוג דבש – סורבטים מפירות העונה – פירות טריים ---
מחיר 295
נטף ,ד.נ .הרי יהודה | 90804 ,טל | 02-5700954 :פקס153-2-5700954 : | www.ramak.co.il | ramakitchen@gmail.com