Presentación1

EL CUERPO ES UNA MÁQUINA PERFECTA

El cuerpo tiene una perfecta sincronización que funciona durante todo el día

Siempre se encuentra en trabajo constante

Proporcionarle la energía que requiere para su funcionamiento se logra con la nutrición.

Nutriciรณn Alimentaciรณn Aparato digestivo

NUTRICIÓN La nutrición va más allá de comer, es un proceso muy complejo que considera desde los aspectos sociales hasta los celulares, y se define como “el conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen, utilizan y excretan las sustancias nutritivas”.

BELEN OTERO LAMAS

SUSTANCIAS NUTRITIVAS Las sustancias nutritivas son conocidas como “nutrimentos que se definen como unidades funcionales mínimas que la célula utiliza para el metabolismo y que son provistas a través de la alimentación”.

ALIMENTACIÓN

Tipos de dieta

Dieta recomendable

ALIMENTACIÓN La alimentación consiste en “la obtención, preparación e ingestión de alimentos”.

DIETA La dieta es “todo aquello que consumimos de alimentos y bebidas en el transcurso de un día”.

TIPOS DE DIETA

DIETA SUAVE Provee una alimentación completa con alimentos sólidos de consistencias suaves y fáciles de masticar. Se utiliza con pacientes que no requieren dietas picadas o en puré.

DIETA BLANDA La dieta conocida como blanda, incluye alimentos preparados con muy pocas grasas, especias y condimentos.

CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIMENTOS Los macronutrientes: son nutrimentos que cumplen con funciones energéticas y que se encuentran en forma de polímeros y por lo tanto, deben de ser digeridos para que el organismo los pueda utilizar.

Los hidratos de carbono: son fuente de energía en la dieta, y representan aproximadamente la mitad de las calorías totales. Los principales carbohidratos de la dieta se pueden clasificar en: 1) monosacáridos; 2) disacáridos, y 3) polisacáridos organismo los pueda utilizar”.

Integran la mayor parte de la dieta humana y la fibra es la mas importante, existen dos tipos de fibra: la soluble y la insoluble

Los monosacáridos: componentes básicos de los disacáridos y polisacáridos y los más importantes son la glucosa, la galactosa o azúcar de la leche, está formada por glucosa y galactosa y la fructosa o azúcar de la fruta

Los polisacáridos son carbohidratos con más de diez unidades de monosacáridos y destaca el almidón.

Grasas o lípidos: Las grasas constituyen aproximadamente 20-25% de la energía de la dieta humana. Se clasifican en simples, compuestos y mixtos

Las proteínas: Contienen en su estructura química nitrógeno. Las principales funciones de las proteínas en el cuerpo incluyen su papel como proteínas estructurales, enzimas, hormonas, proteínas de transporte e inmunoproteínas

Los minerales son esenciales para la función de los seres humanos.

Representan de 4 a 5% del peso corporal en el ser humano CHOMPS

Fisiología

Aparato digestivo Digestión y absorción

¿QUÉ ES EL APARATO DIGESTIVO? El aparato digestivo es el responsable de reducir estas grandes partículas y moléculas para obtener unidades de menor tamaño que se absorben con más facilidad, y de convertir las moléculas insolubles en formas solubles.

Las funciones del aparato digestivo son las siguientes:

1) Extraer macronutrientes de los alimentos y bebidas ingeridos.

2) Absorber los micronutrientes necesarios.

3) Actuar como barrera protectora ante bacterias y materiales extraĂąos que se pueden consumir o formar durante el paso de los alimentos por el sistema digestivo.

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Aproximadamente “entre el 90 y 97% del alimento es digerido y absorbido, el resto suele ser de origen vegetal”.31

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El aparato digestivo está formado por:

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1) Boca.

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2) Esófago.

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3) Tráquea.

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4) Estómago.

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5) Hígado.

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6) Bazo.

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7) Páncreas.

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8) Vesícula biliar.

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9) Intestino delgado.

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10) Intestino grueso.

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11) Apéndice.

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12) Recto.

En resumen, una dieta correcta debe de tener las siguientes características:

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a) Integridad: ser completa.

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b) Cantidad: ser suficiente.

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c) Equilibrio: ser equilibrada.

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d) Seguridad: ser inocua.

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e) Accesibilidad: ser económica.

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f) Atracción sensorial: ser agradable y variada.

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g) Valor social: ser compatible con el grupo al que pertenece.

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h) Congruencia integral: ser adecuada a las características y circunstancias del comensal