Báo T3/2018 - ẨM THỰC

YESNEWS Bản tin sinh viên nghiên cứu khoa học

51

ẨM THỰC MARCH 2018

Lời mở đầu Quý độc giả thân mến!

ẨM THỰC – một chủ đề mà tất cả mọi người đều quan tâm nhưng liệu chúng ta đã đủ hiểu biết về nó? Vâng, với số báo tháng 3 này, Yesnews_NEU hân hạnh cùng các bạn khám phá những vấn đề nóng hổi về ẩm thực nói chung, và đồ ăn nhanh nói riêng dưới góc nhìn của sinh viên – chính là những người trẻ dẫn đầu xu hướng Fast food này.

Với chuyên mục Nhìn ra thế giới, chúng ta sẽ có thêm kiến thức bổ ích về thực phẩm hữu cơ – không chỉ là một giải pháp dinh dưỡng mà đồng thời còn là bước đệm cho nền nông nghiệp vững chắc hơn; cùng quan sát và hiểu hơn về các nền văn hóa ẩm thực trên thế giới và những tác động của nó đến nền kinh tế.

Cùng Điểm tin kinh tế dõi theo từng chuyển động trong tháng 2 của nền kinh tế Việt Nam nói riêng và thế giới nói chung. Đó là kết quả tích cực như CPI tăng 0.73%, lực mua của khối ngoại đổ vào thị trường chứng khoán Việt Nam tăng mạnh, xuất nhập khẩu các mặt hàng nông sản đạt thặng dư,... Hay những tồn tại nhiều bất ổn tiềm tàng chưa được giải quyết dứt điểm như quản lý tiền ảo, dấu hiệu tăng trưởng chậm của Anh sau Brexit, sự thâu tóm lẫn nhau giữa các ông lớn, an ninh mạng,...

Nhân vật tháng này sẽ là Nguyễn Thọ Khang – một chàng trai đến từ khoa Kế Toán - Kiểm toán NEU, một chàng trai với niềm đam mê với toán học, giật nhiều giải thưởng đáng ngưỡm mộ, một tuổi trẻ tiếp tục thắp lên ngọn lửa nhiệt huyết cuả Đại học Kinh Tế Quốc Dân.

Và cuối cùng, hãy đến với Góc nội bộ YES để cùng chúng tớ đến với nắng, gió và cát Cồn Vành Thái Bình, tạm gác lại công việc bận rộn, xách ba lô lên và ‘’đi’’ nào!

Ban Biên Tập Yesnews

YESNEWS T3/2018

3

MỤC LỤC

5

Điểm tin kinh tế tháng 2/2018

20 Lăng kính khoa học > Fast Food

32 Góc nội bộ > Tập Huấn Nội Bộ - Cồn Vành 2018

4

YESNEWS T3/2018

16

Nhân vật trong tháng > Nguyễn Thọ Khang “Sự chuẩn bị tốt nhất cho ngày mai là làm tốt công việc của ngày hôm nay”

23 Nhìn ra thế giới > Những gì người Mỹ có thể học hỏi từ các nền văn hoá ẩm thực khác > Thức ăn hữu cơ không chỉ dành cho người giàu > Cơn sốt đồ ăn nhanh

Yesnews

ĐIỂM TIN KINH TẾ

THÁNG 2 2018

YESNEWS T3/2018

5

TIN TRONG NƯỚC

1. CPI cả nước tháng 2/2018 tăng 0,73% so với tháng 1 Theo Tổng cục thống kế, chỉ số giá tiêu dùng (CPI) tháng 2/2018 tăng 0,73% so với tháng trước. Trong đó nhóm hàng ăn và dịch vụ ăn uống tăng cao nhất với 1,53%, riêng nhóm nhà ở và vật liệu xây dựng giảm 0,09%, bưu chính viễn thông giảm 0,07%. Chỉ số giá tiêu dùng bình quân 2 tháng đầu năm 2018 tăng 2,90% so với bình quân cùng kỳ năm 2017; CPI tháng 2/2018 tăng 1,24% so với tháng 12/2017 và tăng 3,15% so với cùng kỳ năm trước. Nguyên nhân chủ yếu do tiêu dùng của người dân trong dịp Tết Nguyên đán tăng lên và nhu cầu gạo cho các hợp đồng xuất khẩu. Theo đó, lạm phát cơ bản tháng 2/2018 tăng 0,49% so với tháng trước và tăng 1,47% so với cùng kỳ năm trước. Chỉ số giá vàng tháng

Hòa chung không khí của dịp Tết Nguyên đán Mậu Tuất 2018, tháng 2 đầu năm, nền kinh tế Việt Nam đón nhận nhiều kết quả tích cực như CPI tăng 0.73% so với tháng trước đó, lực mua của khối ngoại đổ vào thị trường chứng khoán Việt Nam tăng mạnh, xuất nhập khẩu các mặt hàng nông sản đạt thặng dư,... Trong khi đó, tại một số nước khác và các tập đoàn lớn bên cạnh những dấu hiệu phục hồi chung của nền kinh tế thế giới, vẫn còn tồn tại nhiều bất ổn tiềm tàng chưa được giải quyết dứt điểm như quản lý tiền ảo, dấu hiệu tăng trưởng chậm của Anh sau Brexit, sự thâu tóm lẫn nhau giữa các ông lớn, an ninh mạng,...

2/2018 tăng 1,83% so với tháng trước, tăng 3,55% so với tháng 12/2017 và tăng 6,05% so với cùng kỳ năm 2017.

Nguồn: https://baomoi.com/cpi-ca-nuoc-thang-2-2018-tang-073-so-voi-thang-truoc/c/25095030.epi 6

YESNEWS T3/2018

2. Hà Nội muốn 100% siêu thị, nhà hàng có hệ thống thanh toán không tiền mặt trong 2 năm nữa UBND TP. Hà Nội ban hành Kế hoạch số 51/KH - UBND về triển khai thực hiện Đề án phát triển thanh toán không dùng tiền mặt trên địa bàn Hà Nội giai đoạn 2018 - 2020. Theo đó, Hà Nội phấn đấu đến cuối năm 2020, 100% các siêu thị, nhà hàng, trung tâm mua sắm và cơ sở phân phối hiện đại có thiết bị chấp nhận thẻ hoặc các hệ thống thanh toán không dùng tiền mặt khác, cho phép người tiêu dùng thanh toán không dùng tiền mặt khi mua hàng. Đồng thời, 85% các đơn vị cung cấp dịch vụ điện, nước, viễn thông và truyền thông chấp nhận thanh toán hóa đơn của các cá nhân, hộ gia đình qua các hình thức thanh toán không dùng tiền mặt. Thời gian tới, Hà Nội sẽ tiếp tục đầu tư cơ sở hạ tầng, phát triển mạnh các phương thức thanh toán điện tử, chủ động tiếp cận khách hàng, trước hết là phân khúc khách hàng trong khu vực nhà nước và đối tượng quản lý của phân khúc khách hàng này để triển khai thực hiện kế hoạch.

Nguồn: http://cafef.vn/ ha-noi-muon-100-sieu-thinha-hang-co-he-thong-thanhtoan-khong-tien-mat-trong-2nam-nua-20180226140808209. chn

3. Lãi suất liên ngân hàng hạ nhưng vẫn ở mức cao Tính đến ngày 27/2, lãi suất qua đêm ở mức 2%/năm, lãi suất các kỳ hạn dài, 2 tuần tới 1 tháng bình quân từ 3,5 - 4%/ năm. Doanh số giao dịch cao cũng tập trung chủ yếu ở 2 kỳ hạn này. Tiền đồng trong hệ thống ngân hàng hiện nay khá dồi dào nên lãi suất liên ngân hàng liên tục hạ nhiệt những ngày sau Tết Nguyên đán nhưng vẫn ở mức cao.

Giá trị giao dịch bình quân còn khoảng 24.000 tỷ đồng/ ngày, tương đương hơn 1 tỷ USD, sụt giảm một nửa so với những ngày cao điểm trước Tết Nguyên đán. Do thanh khoản tiền đồng dồi dào và dòng tiền ổn định nên lãi suất tiền đồng trên thị trường liên ngân hàng tiếp tục xu hướng giảm.

Nguồn: http://vtv.vn/kinh-te/ lai-suat-lien-ngan-hangha-nhung-van-o-muccao-20180227102002829.htm 4. Parkson đóng cửa trung tâm thương mại thứ tư tại Việt Nam Trung tâm thương mại thứ 4 của Parkson - tập đoàn bán lẻ cao cấp của Malaysia - Parkson Flemington, đã chính thức đóng cửa sau 8 năm kinh doanh. Trước đó đã có 3 trung tâm thương mại đóng cửa, gồm có: Parkson Keangnam, Parkson Paragon, Parkson Viet Tower. Theo số liệu tài chính mới nhất được Parkson Retail Asia công bố, chuỗi trung tâm thương mại Parkson tại Việt Nam đang có mức tăng trưởng -5% trong tài khóa kết thúc ngày 31/12/2017. Tại Myanmar,

YESNEWS T3/2018

7

Parkson hiện đang hoạt động cầm chừng. Theo các chuyên gia kinh tế, việc Parkson luôn trung thành với mô hình hoạt động Department Store - siêu thị bán lẻ hàng hiệu, đã khiến chuỗi này lép vế hơn rất nhiều khi mô hình Shopping Mall hay Shopping Center quy mô lớn, hay còn gọi là trung tâm mua sắm đáp ứng các nhu cầu, tiện ích cho khách hàng từ mua sắm với siêu thị tổng hợp cho đến ăn uống, vui chơi, xem phim.

Nguồn: https://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/doanh-nghiep/ parkson-dong-cua-trung-tamthuong-mai-thu-tu-tai-vietnam-3715955.html 5. Nghị định 116 và ‘trật tự mới’ của ngành ôtô Việt Nghị định 116 ra đời 3 tháng trước đã siết chặt các tiêu chuẩn đối với xe nhập khẩu, như về xuất xứ, kiểu loại, mức độ khí thải, an toàn giao thông... với tham vọng của Chính phủ là nhằm phát triển ngành ôtô Việt Nam. Nhưng đến nay, Nghị định 116 vẫn còn gây tranh cãi, cộng với Thông tư 03 vừa được Bộ Giao thông Vận tải ban hành đã gần như “sập cửa” đối với việc nhập khẩu ô tô đơn thuần. Mới đây, Toyota và Honda đã thông báo ngưng mọi hoạt động xuất xe sang Việt Nam. Lượng nhập khẩu xe nguyên chiếc trong tháng đầu năm tại Việt Nam rơi về mức thấp kỷ lục. Tính đến 15/2/2018, nhập khẩu ôtô nguyên chiếc dưới 9 chỗ chỉ là 32 chiếc với trị giá 1,1 triệu USD. Trong tuần nghỉ Tết Nguyên đán, cũng chỉ có 1 chiếc ôtô dưới 9 chỗ được nhập khẩu. Trước rào cản chính sách, các ông lớn FDI đã tỏ ý định đầu tư trực tiếp vào Việt Nam. Trong khi đó, các doanh nghiệp nội như Thaco, Vingroup cũng tăng đầu tư vào ngành công nghiệp này.

8 YESNEWS T3/2018

Nguồn: https://baomoi.com/nghi-dinh-116-va-trat-tu-moi-cuanganh-oto-viet/c/25063749.epi 6. Ngày vía Thần Tài, người dân “quét sạch” hàng trăm nghìn sản phẩm vàng Theo TTXVN (Thông tấn xã Việt Nam), chốt doanh số cuối ngày Thần Tài, nhiều doanh nghiệp kinh doanh vàng cho biết đã bán được 80% - 100% sản phẩm vàng trong ngày này. Lượng khách mua vàng ngày vía Thần Tài được ước tính tăng 6 - 7 lần ngày thường. So với chính ngày này năm trước, mức tăng từ 15 - 20%. Không chỉ mua một vài chỉ tượng trưng, nhiều trường hợp đã mua đến 50 lượng hình kim Tuất hay cả bộ Lộc Phát Tài. Theo Báo Giao thông, thực tế giá vàng ngày vía Thần Tài nhảy loạn xạ mỗi nơi một giá, mỗi lúc một mức, “bán giá nào, phải mua giá đó”. Còn tờ Tiền phong nhẩm tính nếu ai mua vàng ngày vía Thần Tài có thể đã bị thiệt tới gần 1 triệu đồng/ lượng ngay khi vừa bước chân ra khỏi cửa hàng. Tuy ngày vía Thần tài có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng chính người dân nước này cũng không có tục đổ xô đi mua vàng như Việt Nam. Cho thấy, sự thành công các doanh nghiệp trong việc tạo ra

chiến lược sản phẩm và định vị. Ngoài ra, truyền thông và mạng xã hội đã vô tình hay hữu ý trở thành chất xúc tác cực mạnh cho hiệu ứng đám đông này.

Nguồn: http://thoibaotaichinhvietnam.vn/pages/ kinh-doanh/2018-02-23/kimngach-xuat-khau-nong-lam-thuysan-tang-30-trong-2-thang-daunam-54064.aspx

Nguồn: http://vtv.vn/ kinh-te/ngay-via-than-tainguoi-dan-quet-sach-hangtram-nghin-san-phamvang-20180226092223345.htm

8. Chứng khoán đầu năm 2018, lực mua của khối ngoại bằng 48% cả năm 2017 Chưa đầy 2 tháng đầu năm 2018, lượng tiền khối ngoại rót vào thị trường chứng khoán Việt Nam vượt mốc tỷ USD. Trong đó, các nhà đầu tư nước ngoài mua ròng 12.600 tỷ đồng, tương đương 48% lượng mua ròng của cả năm 2017.

Thanh khoản ở mức cao, với giá trị bình quân đạt trên 8.000 tỷ đồng/phiên. Lãnh đạo các công ty quản lý quỹ cho biết Việt Nam đang được coi là điểm trũng để thu hút dòng vốn ngoại. Tuy nhiên, dòng tiền nóng nhiều, vào nhanh nên cũng có thể sẽ bị rút ra nhanh. Hiện tại, các ETF nội đang được giới đầu tư đặc biệt quan tâm, với tổng tài sản tương đương 2 quỹ ETF do nước ngoài quản lý nhưng chỉ chưa đầy 20% tiền mua chứng chỉ quỹ ETF nội đến từ các nhà đầu tư trong nước.

7. Xuất khẩu nông sản 2 tháng đầu năm 2018 tăng 30% Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, kim ngạch xuất khẩu nông lâm thuỷ sản tháng 2 năm 2018 ước đạt 2,6 tỷ USD, đưa tổng giá trị xuất khẩu 2 tháng đầu năm đạt 6,1 tỷ USD, tăng 30,2% so với cùng kỳ năm 2017. Cụ thể, giá trị xuất khẩu các mặt hàng nông sản chính ước đạt 3,3 tỷ USD, tăng gần 28%; thủy sản tăng 29,5%; các mặt hàng lâm sản chính tăng 28,5%; nhóm các mặt hàng khác đạt hơn 230 triệu USD, tăng trên 107%. Riêng mặt hàng gạo, trong tháng 2, xuất khẩu ước đạt gần 370.000 tấn, với giá trị khoảng 179 triệu USD. Chung xu hướng tăng cả về sản lượng và giá trị xuất khẩu còn có các nông sản khác như cà phê, chè, hạt điều, rau quả, sắn và các sản phẩm từ sắn. Ngoài ra, trong tháng 2, ước giá trị nhập khẩu nông lâm thủy sản đạt 2,53 tỷ USD, đưa tổng giá trị nhập khẩu 2 tháng đầu năm đạt 5,29 tỷ USD tăng 30,6% so với cùng kỳ năm 2017. Thặng dư thương mại đạt 819,3 triệu USD, tăng 27,7% so với 2 tháng đầu năm 2017.

Nguồn: http://vtv.vn/ kinh-te/dau-nam-2018-luc-muacua-khoi-ngoai-bang-48-canam-2017-20180223233012236. htm

ứng khoảng 1/4 nhu cầu tối thiểu để thực hiện các dự án trên. Đối với dự án sân bay Long Thành, ngân sách có khoảng 1 tỷ USD, trong khi tổng mức đầu tư giai đoạn 1 là gần 6 tỷ USD. Còn với cao tốc Bắc – Nam, tổng vốn đầu tư là khoảng 119.000 tỷ đồng, trong đó ngân sách chỉ đáp ứng được khoảng 55.000 tỷ. Theo lãnh đạo Bộ Giao thông vận tải, phần lớn ngân sách sẽ chỉ là vốn mồi để thực hiện việc giải phóng mặt bằng. Còn để có thể triển khai xây dựng, buộc ngành phải huy động nguồn vốn ngoài ngân sách.

10. Giá trông giữ xe tại Hà Nội dịp Tết tăng cao đột biến Dịp Tết Nguyên đán, người dân đi lễ đền chùa đầu năm và đến các khu vui chơi tại Thủ đô tăng mạnh, một số điểm trông giữ xe gần khu vực di tích, đền chùa đã “tát nước theo mưa”, tự ý tăng giá “cắt cổ”, kể cả những bãi trông giữ xe được cấp phép. Tại

9. Vốn ngân sách chỉ đáp ứng 1/4 nhu cầu đầu tư hạ tầng giao thông Cao tốc Bắc – Nam, sân bay Long Thành là những công trình giao thông trọng điểm sẽ được ngành giao thông tập trung triển khai trong năm 2018. Đại diện ngành giao thông cho biết, hiện tại vốn ngân sách mới chỉ đáp YESNEWS T3/2018

9

các điểm thu hút khách du Xuân như khu vực Hồ Hoàn Kiếm, phố bích họa Phùng Hưng hay Phủ Tây Hồ, hàng loạt các bãi trông xe tự phát đã mọc lên với giá cao hơn gấp 3 - 4 lần so với ngày thường. Giá trông giữ xe máy trong những ngày Tết tại đây vào khoảng 30.000 - 40.000 đồng, giá trông ô tô là 60.000 - 70.000 đồng. Cá biệt, có những điểm giá lên tới 100.000 đồng cho một lần gửi. Giá trông giữ xe dịp Tết tăng cao do năm nay, lượng người đổ về khu trung tâm lớn hơn mọi năm. Trong khi đó các điểm trông giữ xe do thành phố bố trí không đáp ứng đủ nhu cầu của người dân.

Nguồn: https://www.laodong.vn/xa-hoi/dip-tet-nguyen-dan-tai-ha-noi-giatrong-giu-xe-tang-dot-bien-592169.ldo

11. Xuất khẩu rau quả thu 13 triệu USD mỗi ngày trong dịp trước Tết Số liệu cập nhật của Tổng cục Hải quan vào ngày 12/2 cho thấy, tháng 1/2018 - tháng gần Tết Nguyên đán Mậu Tuất, Việt Nam tăng mạnh giá trị xuất khẩu và nhập khẩu rau quả. Trung bình, mỗi ngày Việt Nam xuất khẩu rau quả thu về khoảng 13 triệu USD và chi gần 6 triệu USD/ngày để nhập khẩu rau quả. Cụ thể, giá trị kim ngạch xuất khẩu mặt hàng rau quả tháng 1 đạt gần 384 triệu USD, tăng 18% so với tháng trước và tăng 63% so với cùng kỳ năm 2017. Xuất khẩu có giá trị kim ngạch đạt 167 triệu USD, tăng 22% so với tháng trước và tăng 72,5% so với cùng kỳ năm 2017. Trong đó, Trung Quốc, Nhật Bản, Mỹ và Hàn Quốc vẫn là 4 thị trường nhập khẩu rau quả hàng đầu của Việt Nam tháng vừa qua. Riêng thị trường Trung Quốc đã tiêu thụ rau quả Việt xuất ngoại với giá trị kim ngạch 269 triệu USD; Mỹ 11 triệu USD; Nhật Bản 10 triệu USD; Hàn Quốc 6,9 triệu USD,...

Nguồn: http://cafef.vn/viet-nam-xuat-khau-rau-qua-thu-13-trieu-usd-moingay-gan-tet-20180212133320522.chn

10

YESNEWS T3/2018

TIN QUỐC TẾ

1. S&P nâng mức xếp hạng nợ của Nga S&P Global Ratings đã nâng mức xếp hạng nợ quốc gia của Nga thêm một bậc lên BBB- với triển vọng ổn định và cho biết nước này đã tích cực kiểm chế tình hình tài chính công, trong khi ứng phó tốt với giá cả hàng hóa sụt giảm. Động thái trên trùng khớp quyết định của Fitch, một hãng xếp hạng tín nhiệm khác cũng vừa xếp hạng BBB- đối với Nga. S&P dự báo kinh tế Nga sẽ tăng trưởng 1,8% trong năm 2018 trước khi dịu xuống 1,7%/năm trong 3 năm tiếp theo nhờ giá dầu mỏ tăng trở lại và kinh tế toàn cầu đi lên. Tuy nhiên, tình trạng nhân khẩu học kém thuận lợi, năng suất thấp và tình hình địa chính trị bất ổn vẫn sẽ tiếp tục tác động tới tiềm năng tăng trưởng dài hạn của Nga. Nguồn: http://nhipcaudautu.vn/the-gioi/ thi-truong-quoc-te/sp-nang-muc-xephang-no-cua-nga-3322764/ 2. Comcast và Fox tranh giành Sky Sky News được đánh giá là “một phần vô giá trên mảnh đất tin tức ở Anh”, chìa khoá mở cánh cửa vào thị trường truyền thông và truyền hình châu Âu. Theo đó, đại gia truyền hình cáp lớn nhất nước Mỹ - Comcast, đã đưa ra mức giá 31 tỷ USD để thâu tóm kênh truyền hình Sky của Anh. Comcast chấp nhận mua Sky với giá 12,5 Bảng Anh/cổ phiếu, cao hơn đáng kể so với mức 10,75 Bảng Anh/cổ phiếu mà Tập đoàn Fox của “ông trùm” truyền thông Rupert Murdoch đưa ra.

Nhưng Cơ quan Quản lý thị trường và cạnh tranh của Anh cho rằng cái “bắt tay” sẽ làm gia tăng ảnh hưởng trong lĩnh vực truyền thông tại Anh và điều này sẽ gây tổn hại tới các lợi ích của công chúng.

Nguồn: http://vtv.vn/kinh-te/cuocchien-tranh-gianh-sky-giua-comcast-vafox-20180301092531986.htm 3. Công ty mẹ game Angry Birds mất hơn nửa giá trị vốn hóa từ khi IPO Theo CNN, vốn hoá của Rovio - công ty mẹ của game đình đám một thời Angry Birds chỉ còn 500 triệu USD, giảm 54% - mất hơn một nửa giá trị so với 1,1 tỷ USD kể từ khi IPO trên trên sàn chứng khoán Helsinki (Phần Lan) vào tháng 10/2017. Phiên giao dịch ngày 22/2 của công ty chứng kiến cú lao dốc tới 46% của cổ phiếu công ty này sau dự báo doanh thu năm 2018 sẽ trong khoảng 319 - 369 triệu USD, so với 365 triệu USD năm 2017. Công ty này cũng dự báo lợi nhuận năm nay sẽ giảm chỉ còn khoảng 9 - 11% doanh thu. Trước đó, Rovio có cú hích lớn từ bộ phim “The Angry Birds Movie” vào 2016, mang về doanh thu phòng vé toàn cầu gần 350 triệu USD. Dự kiến phần tiếp theo sẽ ra mắt vào năm 2019. Tuy nhiên, ông Kent cũng chỉ ra rằng, doanh thu từ việc bán bản quyền kinh doanh của Rovio đang trên đà sụt giảm.

Nguồn: http://vneconomy.vn/cong-tyme-game-angry-bird-mat-hon-nua-vonhoa-tu-khi-ipo-20180224181623105.htm

YESNEWS T3/2018

11

4. Doanh thu xì gà Cuba đạt kỷ lục nhờ nhu cầu từ Trung Quốc Doanh số bán xì gà Cuba ở Trung Quốc tăng mạnh nâng doanh thu của Habanos S.A - hãng liên doanh giữa nhà nước Cuba và công ty thương mại Imperial Brands Plc của Anh, lên mức kỷ lục khoảng 500 triệu USD trong năm qua, tăng 12% so với năm trước đó. Doanh số bán xì gà ở Trung Quốc, thị trường nhập khẩu xì gà lớn thứ ba của công ty sau Tây Ban Nha và Pháp, đã tăng 33% trong năm 2017. Thông tin này được Habanos thông báo vào hôm 26/2, ngày bắt đầu lễ hội xì gà hằng năm của Cuba. Habanos đánh giá cao tiềm năng thị trường ở Trung Quốc.

Xì gà của Habanos, bao gồm các thương hiệu như Cohiba, Montecristo và Partagas, được nhiều người đánh giá là loại tốt nhất trên thế giới. Theo đó, tăng trưởng doanh số xì gà Cuba trong năm 2017 đã vượt qua thị trường hàng xa xỉ và mở rộng thêm 5%. Dù còn nhiều rào cản thâm nhập thị trường Mĩ nhưng phía Cuba vẫn tin tưởng vào tiềm năng ngành trong năm 2018.

Nguồn: https://thanhnien.vn/kinh-doanh/doanhthu-xi-ga-cuba-dat-ky-luc-nho-nhu-cau-tu-trungquoc-936841.html 5. Malaysia siết chặt quản lý tiền ảo Cảnh sát Malaysia đang hợp tác chặt chẽ với Ngân hàng Trung ương nước này để kịp thời giải quyết các vụ lừa đảo liên quan đến đồng tiền ảo Bitcoin. Hiện giới chức Malaysia đã triển khai các khóa đào tạo bổ sung, nâng cao năng lực của các nhân viên điều tra để có thể nắm bắt và xử lý các vụ việc một cách hiệu quả hơn. Năm 2014, Ngân hàng Trung ương Malaysia ra tuyên bố không công nhận giao dịch bằng Bitcoin là hợp pháp tại Malaysia. Tuy nhiên, năm 2017 ngân hàng này đề xuất cần đưa ra hướng dẫn về đồng tiền ảo này, nhằm ngăn chặn các hoạt

12

YESNEWS T3/2018

động rửa tiền và hỗ trợ tài chính cho các hoạt động khủng bố. Ngoài Bitcoin, các loại tiền khác được Malaysia coi là tiền ảo bao gồm Ethereum, Zcash, Dash, Tezos và Ripple dan Monero.

Nguồn: http://vtv.vn/kinh-te/malaysia-sietchat-quan-ly-tien-ao-20180227172624267. htm 6. Quan chức Trung Quốc nhận lì xì qua giao dịch điện tử bị cách chức Truyền thống trao lì xì ngày Tết nguyên đán đã bị lợi dụng để biếu tiền quan tham - biếu tiền trá hình. Theo tờ báo South China Morning Post, một số cán bộ nhà nước cấp cao của Trung Quốc đã bị cách chức ngay sau khi nhận khoản tiền lì xì lớn qua mạng. Ví dụ một sĩ quan cảnh sát cấp cao ở thành phố Long Nham, tỉnh Phúc Kiến sau khi nhận khoản tiền trị giá 10.430 Nhân dân tệ (hơn 37 triệu đồng) dưới hình thức lì xì online từ một doanh nhân địa phương, sĩ quan này đã bị cách chức ngay lập tức. Tuy không có quy định cụ thể về giới hạn cố định cho những món quà mà các quan chức nhà nước được nhận, nhưng giá trị trong các hồng bao không được vượt quá “ngưỡng phù hợp”. Hình thức lì xì qua mạng được “ông lớn” công nghệ Tencent, giới thiệu tại nước này lần đầu tiên năm năm 2014. Nhờ ưu điểm nhanh chóng, thuận tiện, cùng sự hậu thuẫn của Tencent, hình thức lì xì ảo nhanh chóng trở nên thịnh hành tại nước này. Theo số liệu mới nhất, năm nay, hơn 800 triệu người Trung Quốc đã trao và nhận lì xì ảo qua mạng xã hội WeChat của Tencent.

Nguồn: http://cafef.vn/quan-chuc-trung-quocnhan-li-xi-dien-tu-cung-khong-thoat-khoi-luoi-troi-cua-ong-tap-20180223135030641.chn

8. Trung Quốc đẩy mạnh mua đất nông nghiệp ở nước ngoài Theo thống kê, đầu tư của Trung Quốc vào lĩnh vực nông nghiệp ở nước ngoài từ năm 2010 đã tăng vọt lên 94 tỷ USD với gần một nửa là các khoản đầu tư trong 2 năm qua. Với 1,4 tỷ dân - tương đương 1/5 dân số toàn thế giới, Trung Quốc lại chỉ sở hữu chưa đến 10% diện tích đất canh tác của cả hành tinh, do đó nước này đã luôn đẩy mạnh công tác mua đất nông nghiệp ở nước ngoài. Tính tới năm 2012, các doanh nghiệp Trung Quốc đã rót vốn vào khoảng 9 triệu ha đất nông nghiệp tại các nước đang phát triển. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, các thương vụ lại chủ yếu hướng tới Australia, Mỹ và châu Âu. Bên cạnh việc nhu cầu tiêu dùng tăng, các vụ bê bối an toàn thực phẩm trong nước đã làm tăng sức hấp dẫn của các sản phẩm nhập khẩu - vốn luôn được cho là an toàn hơn. Theo thống kê của các viện nghiên cứu Mỹ như Viện Doanh nghiệp Hoa Kỳ và Tổ chức Heritage Foundation, đầu tư của Trung Quốc vào lĩnh vực nông nghiệp ở nước ngoài đã tăng vọt lên ít nhất là 94 tỷ USD kể từ năm 2010, với gần một nửa số đó là đầu tư trong hai năm qua.

Nguồn: https://www.vietnamplus. vn/nha-dau-tu-trung-quoc-ra-sucthau-tom-dat-nong-nghiep-o-nuocngoai/489722.vnp

7. Ấn Độ - nơi trả lương cao nhất cho người lao động nước ngoài Theo Bloomberg, khảo sát mới công bố của ngân hàng HSBC, thành phố Mumbai - kinh đô tài chính, thương mại và giải trí của Ấn Độ, là nơi có mức lương cho người lao động nước ngoài cao nhất thế giới. Cụ thể, người nước ngoài làm việc tại đây có mức lương trung bình 217.165 USD, gần gấp đôi so với trung bình toàn cầu, 99.903 USD. Khảo sát thường niên của HSBC được thực hiện với 27.587 người nước ngoài đang làm việc tại 159 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới. Ngoài Mumbai, các thành phố châu Á khác lọt vào top 10 nơi trả lương cho người nước ngoài cao nhất thế giới còn có Thượng Hải, Jarkarta và Hồng Kông. Dù hầu hết có mức lương cho người lao động nước ngoài rất hậu hĩnh, các thành phố châu Á lại đứng sau các thành phố của Anh, Mỹ như London, San Francisco, New York, hay thậm chí Birmingham, về cơ hội việc làm.

Nguồn: http://vneconomy.vn/nguoi-nuoc-ngoai-o-mumbai-duoc-tra-luong-cao-nhat-the-gioi-20180226100918027.htm

YESNEWS T3/2018

13

9. Thu dư ngân sách hơn 7 tỷ USD, Singapore ‘lì xì’ toàn dân Tất cả công dân Singapore từ 21 tuổi trở lên sẽ nhận được một khoản tiền “lì xì” từ chính phủ, tối đa 228 USD, sau khi công bố báo cáo tình hình ngân sách đã chỉnh sửa của Singapore cho năm tài khóa 2017 cho thấy mức thặng dư thu là 9,61 tỷ SGD (hơn 7 tỷ USD).

Số thu ngân sách của năm nay cao vượt trội so với dự đoán 1,9 tỷ SGD vào năm trước, chủ yếu là do đóng góp “xuất sắc” từ cục tác nghiệp thuộc chính phủ và thu thuế bất động sản.

Khoản tiền thưởng dành cho mỗi công dân sẽ được tính toán theo thu nhập có thể đánh thuế của họ. Khoảng 2,7 triệu người sẽ nhận được số tiền này, dự kiến được chuyển vào cuối năm 2018. Số tiền dùng để “lì xì” người dân sẽ tiêu tốn của chính phủ khoảng 700 triệu SGD (532 triệu USD). Khoản tiền tặng thêm này còn gọi là “hong bao” (“hồng bao”, tức tiền lì xì ngày Tết).

Nguồn: https://news.zing.vn/thu-du-ngan-sach-hon-7-ty-usd-singapore-li-xi-toan-danpost820516.html

14

YESNEWS T3/2018

10. Kinh tế Anh bộc lộ những dấu hiệu tăng trưởng yếu sau quyết định Brexit Số liệu cập nhật của Cơ quan Thống kê quốc gia Anh công bố cho thấy, kinh tế nước Anh đã tăng trưởng 0,4% trong quý IV/2017 thay vì 0,5% theo dự báo trước. Như vậy, Anh hiện đứng ở cuối bảng tăng trưởng của nhóm bảy nước công nghiệp phát triển (G7). Hiện tại, hoạt động kinh doanh trong nhiều lĩnh vực ở “xứ sở sương mù” từ dịch vụ, chế tạo đến xây dựng đang có dấu hiệu đánh mất đà tăng trưởng. Tỷ lệ thất nghiệp tăng lần đầu tiên trong hai năm, lên mức 4,4%, với 1,47 triệu người không có việc làm trong quý cuối cùng của năm ngoái. Kể từ sau khủng hoảng tài chính, tăng trưởng kinh tế Anh phụ thuộc nhiều vào chi tiêu tiêu dùng. Tuy nhiên, người tiêu dùng Anh tỏ ra do dự trong chi tiêu, do lương thực tế giảm và giá cả leo thang và đồng bảng rớt giá. Cụ thể, chi tiêu hộ gia đình đã giảm 1,8% trong cả năm 2017 - mức chậm nhất trong 5 năm.

Nguồn: http://vtv.vn/kinh-te/kinh-te-anh-boc-lonhung-dau-hieu-tang-truong-yeu-sau-quyet-dinhbrexit-20180223153827158.htm 11. Singapore đánh thuế khí thải gây hiệu ứng nhà kính từ năm 2019 Bắt đầu từ năm 2019, Singapore sẽ đánh thuế carbon, đồng thời giúp các công ty nước này trở nên cạnh tranh hơn trong bối cảnh các thỏa thuận toàn cầu về chống biến đổi khí hậu có hiệu lực. Đây là một trong các biện pháp giảm lượng khí thải carbon được Bộ Tài chính Singapore đưa ra ngày 19/2, một phần trong ngân sách năm 2018 của quốc đảo này. Theo đó, 1 tấn khí thải sẽ bị đánh thuế 5 đô la Singapore từ năm 2019 đến 2023, sau đó, Singapore sẽ xem xét lại mức thuế và có thể tăng lên tới 10 - 15 đôla Singapore/tấn vào năm 2030. Mức thuế trên sẽ được áp dụng đối với toàn bộ cơ sở sản xuất trong mọi lĩnh vực mỗi năm thải ra từ 25.000 tấn khí thải gây hiệu ứng nhà kính trở lên. Mức thuế này sẽ ảnh hưởng tới khoảng 30 - 40 công ty chủ yếu là trong ngành lọc dầu, hóa chất và chất bán dẫn. Singapore ước tính sẽ thu được gần 1 tỷ đô la Singapore tiền thu thuế từ khí thải trong 5 năm đầu tiên, song Chính phủ Singapore sẵn sàng bỏ ra số tiền cao hơn để giúp các doanh nghiệp Singapore tiết kiệm năng lượng.

Nguồn: http://bnews.vn/singapore-danh-thue-khi-thaigay-hieu-ung-nha-kinh-tu-nam-2019/76688.html 12. Tin tặc đánh cắp 17 triệu USD từ các ngân hàng của Nga Tại hội nghị an ninh thông tin Nga, Phó Thống đốc Ngân hàng Trung ương Nga Dmitry Skobelkin cho biết, các tin tặc đã đánh cắp hơn 1 tỷ Ruble (17 triệu USD) từ các ngân hàng của Nga trong năm 2017 bằng cách sử dụng công cụ kiểm tra an ninh Cobalt Strike. Theo đó, đã có hơn 240 tổ chức tín dụng đã bị tấn công, trong đó có 11 vụ đã thực hiện thành công với số tiền bị đánh cắp hơn 1 tỷ Ruble. Cobalt Strike là một công cụ an ninh được sử dụng để kiểm tra khả năng phòng thủ mạng của các tổ chức, tuy nhiên công cụ này cũng bị các tin tặc sử dụng để tấn công các ngân hàng tại Nga và châu Âu. Một

nhóm tin tặc có tên là Cobalt đã sử dụng công cụ này để tấn công các máy rút tiền tự động (ATM) tại hơn 12 nước trong năm 2016 và chúng đã sử dụng phần mềm độc hại Cobalt Strike để làm các ATM nhả tiền mặt.

Nguồn: http://anninhthudo.vn/the-gioi/tin-tac-danh-cap17-trieu-usd-cua-ngan-hang-nga/757828.antd 13. Valentine - Cơ hội việc làm cho lao động nghèo ở Colombia Ngày Valentine là dịp đặc biệt với các cặp đôi nhưng với nhiều lao động nghèo ở Colombia, đó là cơ hội để cải thiện nguồn thu nhập ít ỏi nhờ công việc tạm thời. Những người thợ phải cắt tỉa hoa cẩn thận, giữ ở nhiệt độ dưới 100C, đảm bảo hoa vẫn còn tươi mới khi chuyển tới các cửa hàng để nhận được mức lương 300 USD/tháng - con

số ít ỏi so với khoản doanh thu khổng lồ mà các nhà cung cấp hoa tại Colombia thu được. Khu vực biên giới Cucuta đang chịu áp lực rất lớn bởi làn sóng người nhập cư từ Venezuela, khiến tỷ lệ thất nghiệp tại đây thuộc hàng cao nhất tại Colombia. Trong năm 2017, Colombia là nhà cung cấp hoa hồng hàng đầu cho Mỹ, chiếm tới 74% lượng hoa nhập khẩu. Các đơn hàng này đã đem lại cho ngành trồng hoa nước này khoản lợi nhuận khổng lồ, lên tới 1,3 tỷ USD, đồng thời tạo cơ hội cho những người lao động nghèo có thể cải thiện nguồn thu nhập vốn rất ít ỏi của mình.

Nguồn: http://vtv.vn/kinh-te/valentine-co-hoi-viec-lamcho-lao-dong-ngheo-o-colombia-20180213134523986. htm _Tổng hợp: Giang Đào_

YESNEWS T3/2018

15

“ SỰ CHUẨN BỊ TỐT NHẤT CHO NGÀY MAI LÀ LÀM TỐT CÔNG VIỆC CỦA NGÀY HÔM NAY ” Nguyễn Thọ Khang

16

YESNEWS T3/2018

GIỚI THIỆU NHÂN VẬT Họ và tên: Nguyễn Thọ Khang Ngày sinh: 20/11/1998 Sinh viên khoa Kế toán-Kiểm toán K58 Đại học Kinh tế Quốc Dân.

Câu nói yêu thích: Sự chuẩn bị tốt nhất cho ngày mai là làm tốt công việc của ngày hôm nay Sở thích: đọc sách và nghe nhạc Về thành tích: - 02 Giải Nhất (môn Đại số và môn Giải tích) kì thi Olympic Toán học Học sinh và sinh viên toàn quốc năm 2017 - Giải Nhất môn Đại số kì thi Olympic Toán học sinh viên cấp trường năm 2017 - Giải Khuyến khích môn Toán kì thi HSG Quốc gia năm 2016 - Điểm trung bình chung học tập (sau học kì 1 năm 2): 9.22 (hệ 10); 3.87 (hệ 4) - 02 học bổng khuyến khích học tập loại Giỏi của trường Đại học Kinh tế quốc dân - Điểm thi chứng chỉ tiếng Anh quốc tế: IELTS 8.0 - Bằng khen của Chủ tịch Hội toán học Việt Nam, Bằng khen của Liên hiệp các hội Khoa học và Kĩ thuật Việt Nam, Giấy khen của Hiệu trưởng trường Đại học Kinh tế quốc dân cho thành tích tại kì thi Olympic Toán học Học sinh và sinh viên toàn quốc năm 2017 - Giấy khen của Hiệu trưởng trường Đại học Kinh tế quốc dân cho thành tích tại kì thi Olympic Toán học sinh viên cấp trường năm 2017 - 1 trong 10 gương mặt Sinh viên tiêu biểu Đại học Kinh tế quốc dân năm 2017 - Học bổng của Quỹ học bổng Hoa Phong Lan năm 2016 cho sinh viên năm nhất - Học bổng ACCA Career Lead do KPMG Việt Nam và FTMS Việt Nam trao tặng Về hoạt động Đoàn, phong trào sinh viên và các hoạt động xã hội khác: - Đại biểu chính thức tham dự Đại hội đại biểu Đoàn TNCS Hồ Chí Minh trường Đại học Kinh tế quốc dân lần thứ XXXIV, nhiệm kì 2017-2019 - Trưởng Ban Nhân lực và Đào tạo, thành viên ban Đối ngoại CLB Kiểm toán viên tương lai t.FAC (trực thuộc Viện Kế toán - Kiểm toán, trường ĐH Kinh tế quốc dân- Tham gia tổ chức chương trình Hành trang công sở 2017 và chương trình Chân dung Kiểm toán viên tương lai 2017 dành cho sinh viên khối ngành kế toán kiểm toán - tài chính trên địa bàn Hà Nội - Tham gia tích cực các phong trào, chương trình của Liên Chi đoàn Viện Kế toán - Kiểm toán, Đoàn trường ĐH Kinh tế quốc dân như: chương trình chào tân sinh viên K58 Xin chào, K59 Xin chào, Lễ kỉ niệm 25 năm thành lập Viện Kế toán -Kiểm toán, cuộc thi tìm hiểu Sinh viên với Pháp luật năm 2017,...

- Giải ba cuộc thi “Me of Tomorrow” do trung tâm FTMS phối hợp với ACCA và EY Việt Nam tổ chức - Top 30 thí sinh xuất sắc nhất “Hành trình Kiểm toán 2017” do CLB Kế toán - Kiểm toán viên tương lai, ĐH Ngoại thương (CFAA) tổ chức.

YESNEWS T3/2018

17

từ đợt tuyển thành viên lần thứ 2 của năm vừa rồi đó thì mình đã nộp đơn vào t-FAC. À còn một lí do không kém phần quan trọng nhưng cũng rất đơn giản là vì mình cũng có nhiều bạn ở trong đó. Do đó thì ngoài việc rèn luyện thì quả thật mình cũng cảm thấy t-FAC như một gia đình thứ hai của mình.

Tại một góc yên tĩnh của một quán café nhỏ giữa lòng Thủ đô, YESNEWS chúng tôi đã có cơ hội được trò chuyện cùng anh.

C

hào Khang, đầu tiên YESNEWS cám ơn Khang đã nhận lời tham gia buổi phỏng vấn của YESNEWS. Khang có thể giới thiệu một chút về bản thân mình cho bạn đọc được không ? À tất nhiên rồi chứ, mình là Khang họ tên đầy đủ của mình là Nguyễn Thọ Khang đến từ Hà Nội, hiện mình đang là sinh viên Kiểm toán K58. Rất vui lòng khi được chọn làm Nhân vật trong tháng của YESNEWS. Câu hỏi đầu tiên mà YESNEWS muốn đặt ra cho Khang là bọn mình cũng rất thắc mắc là Khang đã đạt được rất nhiều những thành tích khi tham gia hoạt động trong t-Fac,vậy Tại sao khi vào trường có nhiều CLB học thuật như vậy và Khang lại quyết định chọn t-FAC ?

Thật ra ngay từ đầu thì mình đã có định hướng đi theo ngành kế-kiểm, nghe danh t-FAC đã từ lâu, vậy nên

18

YESNEWS T3/2018

YESNEWS thấy Khang dành rất nhiều tình cảm cho t-FAC. Vậy YESNEWS muốn Khang có thể chia sẻ các trải nghiệm thời sinh viên của mình cũng như cách đặt mục tiêu và cách đạt được mục tiêu với các độc giả YESNEWS. Uhm, có lẽ mình sẽ chia sẻ trước với các bạn về mục tiêu, vì mục tiêu luôn là thứ bắt đầu mà. Mục tiêu đầu tiên của mình trước khi thi đại học là chọn trường, mình cũng đã xác định ngay từ đầu là theo Kiểm

toán, thứ nhất là hồi cấp 3 mình học chuyên toán nên mình rất có hứng thú và đam mê với các công việc với con số, tính toán, thứ hai là cũng một phần là nguyện vọng của gia đình. Sau khi thi thì mình cũng chỉ nộp duy nhất vào Khoa Kế toán của NEU và sau này là phân vào chuyên ngành Kiểm toán.

Thật ra khi biết điểm thì mọi người cũng có khuyên mình là chọn vào các ngành khác nhiều cơ hội như Dược hay Ngoại thương nhưng mọi người không biết là mình cũng đã xác định từ trước là quyết định vào Kiểm toán của NEU rồi.

YESNEWS hiện đang rất tò mò về câu nói tâm đắc của Khang” Sự chuẩn bị tốt nhất cho ngày mai là làm tốt công việc của ngày hôm nay”, chắc hẳn đây cũng là một trong những ‘’bí quyết’’ trong thực hiện mục tiêu của Khang, bạn có thể chia sẻ nhiều hơn về câu nói này không ?

Câu nói này thật ra mình cũng không hẳn hiểu là ngày mai và ngày hôm nay theo nghĩa đen, mình hiểu rộng hơn là như kiểu về tương lai, mình cần phải hoàn thành tốt việc hiện tại, nhưng đương nhiên mình cũng phải có những nhìn nhận trước về tương lai. Đương nhiên thìtương lai cũng có thể có nhiều cái thay đổi tùy theo quan điểm hay cách nhìn của mình nhưng theo mình thì dần dần rồi ta sẽ quen và đi theo được con đường mình chọn.

Khi vào trường rồi Khang thấy NEU như thế nào ? Ừ thật ra thì các bạn biết rồi đấy, hồi

mình học cấp 3 ở khối chuyên tự nhiên, nên là một là ôn thi đại học, hai là cày ngày đêm để ôn thi môn chuyên ấy, bọn mình cũng có rất ít thời gian để tham gia vào các hoạt động nên các kĩ năng mềm và khả năng giao tiếp thực sự là phần nhiều hạn chế hơn so với các bạn khác. Nhưng sau khi vào đại học, đây là một môi trường có thể nói là có tác động rất lớn đến mình, bản thân mình cũng có nhiều sự thay đổi tích cực, nhất là môi trường trong câu lạc bộ ấy. Lần đầu tiên thì mình cũng đã nộp đơn vào t-FAC nhưng màcó lẽ duyên với t-FACT chưa đến vậy nên lần 2 năm vừa rồi thì mình đã tiếp tục nộp đơn và đã trở thành thành viên chính thức của t-FAC. Mình nghĩ t-FAC là một môi trường cân bằng giữa học tập và kĩ năng mềm, vừa phải có kiến thức cũng như vừa phải có các kĩ năng mềm, giao tiếp. Trong CLB thì ban HRD của mình vừa có sự đào tạo về chuyên môn cũng như đào tạo về kĩ năng.

Hỏi nhỏ một chút, chắc chắn trong tương lai thì Khang sẽ có ý định đi du học chứ ?

Cũng có nhiều hỏi mình về câu này thì thật ra nếu có thể thì mình sẽ cố gắng, nhưng theo mình đi du học cũng còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như đơn cử là gia đình ấy. Bố mẹ mình hiện tại thì cũng hơi đứng tuổi rồi nên mình cũng muốn dành nhiều thời gian hơn cho gia đình.

Vậy dự định tương lai Khang sẽ tiếp tục theo đuổi sự nghiệp về Tài chính chứ ? Ừ hiện tại là vậy, thật ra nhiều người cũng bảo Khang là nghề kiểm toán chỉ có thể làm việc lúc trẻ được chứ nếu muốn ổn định thì nên chọn một công việc khác. Nhưng hiện tại mình cũng không tính toán quá xa vì thứ nhất theo mình là mình còn trẻ, thứ 2 là có thể còn có nhiều ngã rẽmà mình không biết trước được. Vì vậy, mình cứ cố gắng, nỗ lực và cháy hết mình cho giấc mơ khi còn có thể (*cười*) Mìnhcũng biết một câu nói “mỗi người sinh ra đã có một sứ mệnh riêng” vậy nên ta cũng nên để cho thuận theo sứ mệnh đó.

Hiện tại Khang đang có một bằng IELTS 8.0 thì có thể là một số điểm khá là cao.

Khang có thể chia sẻ một chút về kinh nghiệm học ngoại ngữ của mình không ?

Mình cũng không có bí quyết ‘’cao siêu’’ gì nhưng mình chỉ muốn chia sẻ là theo mình mọi người nên xây dựng thói quen tiếp xúc với tiếng anh như xem phim hay là nghe nhạc tiếng Anh nhiều, dần dần mình sẽ có vốn từ và khả năng nghe

được rèn luyện ấy. Đừng quá tin vào những trung tâm, tìm hiểu thật kĩ trước khi theo học một trung tâm nào đó để đạt hiệu quả cao nhất.

Khang có tự thấy mình là một người hòa đồng trong lớp không ?

Có chứ (*cười*). Mình thấy mỗi bạn đều có những câu chuyện và những điều thú vị riêng, việc chơi hòa đồng với mọi người giúp mình có thể học hỏi từ các bạn, đồng thời mọi người có thể giúp đỡ nhau trong học tập, cuộc sống.

Cảm ơn Khang đã tham gia buổi phỏng vấn nhỏ với YESNEWS, chúc Khang luôn mạnh khỏe và giữ được ngọn lửa của t-FAC để truyền cho những khóa sau nhé!

Phóng viên Trung Hiếu - Thu Thủy

YESNEWS T3/2018

19

Fast Food Fast food không chỉ là những chiếc hamburger, những cốc soda hay những những miếng khoai tây chiên mà nó còn là một nền công nghiệp đáng tự hào.

Fast Food – Từng là một cuộc cách mạng lớn Fast food hay còn gọi là thức ăn nhanh là thuật ngữ thức ănlớn có thể được chế Fast Food – Từng là một cuộcchỉ cách mạng biến và phục vụ cho người Fast food hay còn gọi là thức ăn thuật ngữ chỉ thức ăn có thể ănnhanh rất lànhanh chóng.

Thông được chế biến và phục vụ cho người ăn rất nhanh chóng. Thông thường thường thuật ngữ này nói thuật ngữ này nói đến thực phẩm được bán tại một nhà hàng hoặc cửa đếntrước thựchoặc phẩm bán hàng với các thành phần làm nóng đượcđược nấu sẵn, và tại phục vụ một gói nhàmang hàng cho khách hàng với hình thức đóng đi. hoặc cửa hàng với các thành phần làm nóng Trên thế giới… trước hoặc được nấu sẵn, và Mặc dù các cửa hàng đồ ăn nhanh đã xuất hiện từ lâu (cuối thế khỉ 19) phục vụ cho khách hàng với nhưng fast food chỉ thực sự phát triển vào những năm của thập Các cửa gói mang hàng fast food đã phát triển rất hình nhanhthức chóng,đóng nhất là ở Mĩ trongđi. những Trêntriển thếnày giới…Mặc thập niên 90 của thế kỉ trước. Sự phát được đánh dù dấu các bằng sự ra đời của chuỗi cửa hàng thức ăncửa nhanh Macđồ Donald do anhđã emxuất Mauria và hàng ăn nhanh Richard thành lập vào năm 1949. hiện từ lâu (cuối thế khỉ 19) nhưng fast food chỉ thực sự phát triển vào những năm của thập Các cửa hàng fast food đã phát triển rất nhanh chóng, nhất là ở Mĩ trong những thập niên 90 của thế kỉ trước. Sự phát triển này được đánh dấu bằng sự ra đời của chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Mac Donald do anh em Mauria và Richard thành lập vào năm 1949.

Sau hơn 10 năm kể từ ngày mở cửa hàng đầu tiên, đến năm 1960, bằng việc nhượng quyền kinh doanh^((1)), hai anh em nhà Mac Donald đã mở được 250 trong chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh và một thập kỉ sau đã có gần 3000 cửa hàng Mac Donald được nhượng quyền kinh doanh trên khắp nước Mĩ. Sự thành công của Mac Donald đã kéo theo sự bùng nổ của rất nhiều chuỗi cửa hàng fast food khác như Taco Bell (1962), Burger King (1953), Wendy’s (1969), Subway (1965), Starbucks (1971)… Các hãng fast food này không chỉ nổi tiếng ở Mỹ mà còn được các nước khác trên thế giới mua lại quyền kinh doanh. Tính đến hiện nay, trên thế giới đã có khoảng 44228 cửa hàng Subway, 56899 cửa hàng McDonald và khoảng 25085 cửa hàng Starbuck,.. Ở Việt Nam…. Việc fast food tiến vào thị trường Việt Nam được đánh dấu bằng sự kiện Kentucky Fried Chicken ( KFC) đã nhượng quyền xây dựng dựng cửa hàng đầu tiên tại Trung tâm Thương mại Sài Gòn Super Bowl vào cuối năm 1997. Một năm sau đó, thương hiệu thức ăn nhanh Lotteria của Hàn Quốc xuất hiện lần đầu tiên tại Việt Nam ở khách sạn Rex năm 1998. Tính đến năm 2014, Lotteria đã có hơn 160 cửa hàng, người anh đi trước KFC đã sở hữu 140 cửa hàng, và đứng thứ 3 là thương hiệu ăn nhanh Jollibee (Philippines) với hơn 30 cửa hàng. Bước vào thị trường Việt Nam chỉ được gần 3 năm (2012), nhưng những chiếc chiếc bánh WHOPPER lừng danh của Mỹ đã nhanh chóng có mặt ở gần 20 cửa

20

YESNEWS T3/2018

hàng Burger King tại 3 thành phố lớn Hà Nội, Đà Nẵng và Hồ Chí Minh. Hàng loạt các thương hiệu ăn nhanh nổi tiếng như Subway, gà rán Popeyes, McDonald’s, gà rán Carl’s Jr.Hamburger, gà rán Papa’s Chicken, Texas Chicken, BBQ Chicken… đã xuất hiện, tạo ra một sân chơi đầy cạnh tranh và sôi động trong thị trường ẩm thực Việt Nam. Sự phát triển của fast food hiện nay Trong vòng 5 năm trở lại đây, tốc độ phát triển của ngành này trên thế giới có phần chững lại, phần lớn là do tốc độ phát triển thấp tại một số thị trường lớn như Ấn Độ, Nhật Bản và cả ở thị trường châu Mỹ Latinh như Brasil. Ở Việt Nam, ngành thức ăn nhanh đang trở nên yếu thế. Ngành kinh doanh đồ ăn nhanh hiện đang xuống hạng thứ 3, đứng sau tốc độ tăng trưởng của ngành nhà hàng và mô hình ẩm thực đường phố.

Không ít thương hiệu lớn đầu tư hàng tỷ đồng thuê mặt bằng tại các cửa hàng trung tâm thành phố, sau một thời gian, đã âm thầm đóng cửa. Số lượng các cửa hàng trong chuỗi ăn nhanh cũng giảm dần. Giữa tháng 2/2016, cửa hàng Burger King tại số 1B-1B1 đường Cộng Hòa (Tân Bình, TP.HCM) thông báo đóng cửa. Một tháng trước đó, cửa hàng Burger King tại ngã tư đường Điện Biên Phủ – Cao Thắng, quận 3 (TP.HCM) cũng bị tháo dỡ để trả lại mặt bằng. Năm 2015, 2 cửa hàng Burger King ở số 26-28 đường Phạm Hồng Thái (TPHCM) và 125 phố Lò Đúc (Hà Nội) phải ngừng hoạt động. Từ việc sử dụng fast food vì bận rộn thì ngày nay, đa số mọi người đến các cửa hàng đồ ăn nhanh chỉ để tán gâu với bạn bè hay sau những cuộc vui chơi cùng gia đình.

Fast food liệu còn là sự lựa chọn đầu tiên khi người tiêu dùng nghĩ đến khi hiện nay hàng loạt các mô hình kinh doanh nhà hàng kiểu mới xuất hiện? Sự xuất hiện ngày càng nhiều các nhà hàng phục vụ theo kiểu truyền thống hay hiện đại đến từ Hàn, Nhật… gây áp lực không nhỏ lên các cửa hàng thức ăn nhanh. Bên cạnh đó, sản phẩm của các chuỗi Fastfood cũng chưa thật sự phù hợp với thói quen ẩm thực

của người Việt với cơm là món chủ đạo. Doanh thu giảm mạnh, chi phí mặt bằng cao, tình hình kinh doanh thua lỗ khiến cho các ngành fast food ngày càng gặp nhiều khó khăn.

Giải pháp nào cho ngành đồ ăn nhanh ở Việt Nam Nghiên cứu lại thị hiếu khách hàng.

Nhiều cửa hàng phải đóng cửa vì không thu được lợi nhuận phần lớn là vì thị hiếu của khách hàng thay đổi. Thêm vào đó ở những vùng khác nhau, người tiêu dùng lại có những phong cách khẩu vị khác nhau nên việc áp dụng những công thức hay nêm nếm gia vị chung khiến đồ ăn nhanh nhiều khi không phù hợp với khách hàng ở những vùng khác nhau. Các chuổi đồ ăn nhanh cũng cần đa dạng hóa thêm thực để tăng thêm sự lựa chọn cho khách hàng.

Nâng cao chất lượng dịch vụ Ngoài chất lượng của đồ ăn thì chất lượng dịch vụ cũng là một yếu tố được ưu tiên hàng đầu. Không một cửa hàng hay nhà hàng nào thu hút được nhiều khách khi dịch vụ của cửa hàng hay nhà hàng đó kém.

Các cửa hàng cần làm cho khách hàng cảm thấy thoải mái ngay từ khi bước chân vào cho đến khi rời đi.

Tăng cường hoạt động quảng cáo Quảng cáo là một bước vô cùng quan trọng để tăng lượng khách hàng cho cửa hàng đem lại thành công rất lớn không chỉ cho riêng ngành phục vụ đồ ăn nhanh mà còn cho các ngành khác. Áp dụng các chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng hiệu quả hơn.

YESNEWS T3/2018

21

Kết Tuy rằng trong những năm gần đây, ngành phục vụ đồ ăn nhanh có xu hướng chậm phát triển nhưng nó vẫn là một ngành có tiềm năng khi mà trong xã hội hiện nay, còn người ngày càng bận rộn. Đây là đối tượng hàng đầu, khách hàng mục tiêu mà ngành fast food hướng đến. Ở Việt Nam các cửa hàng fast food hiện tại nhìn chung vẫn đang phát triển nhưng chủ yếu là các cửa hàng nhượng quyền thương mại từ nước ngoài.Các cửa hàng fast food mang thương hiệu Việt còn tương đối ít, chưa thành một chuỗi chuyên môn. Nhưng với xu thế hiện đại hóa, công nghiệp hóa thì đây là một thị trường tiềm năng hứa hẹn nhiều cơ hội để cho các doanh nghiệp Việt Nam trong ngành này phát triển.

Chú thích: (1) Nhượng quyền thương mại: Là một hoạt động thương mại, trong đó bên nhượng quyền sẽ chuyển mô hình kinh doanh, nhãn hiệu hàng hóa, dịch vụ, bí quyết kinh doanh, biểu tượng kinh doanh, quảng cáo cho bên nhận quyền. Bên nhận quyền sau khi kí hợp đồng nhượng quyền được phép khai thác trên một không gian địa lý nhất định và phải trả phí nhượng quyền và tỷ lệ phần trăm doanh thu định kỳ cho bên nhượng quyền, trong một khoảng thời gian nhất định. Đoàn Hiền

22

YESNEWS T3/2018

Những gì người Mỹ có thể học hỏi từ các nền văn hoá ẩm thực khác

Thực phẩm nuôi sống tâm hồn. Trong phạm vi mà tất cả chúng ta ăn thức ăn, và tất cả chúng ta đều có tâm hồn, thức ăn là sự thống nhất tuyệt vời giữa các nền văn hoá. Nhưng điều gì nuôi dưỡng tâm hồn bạn?

Với tôi là thế hệ đầu tiên của người Mĩ gốc Hàn, thức ăn thoải mái là một đĩa kimchi, cơm trắng, và thịt dăm bông hộp chiên. Những sở thích này có ý nghĩa cá nhân - và cũng có ý nghĩa văn hoá. Bản đồ thức ăn cho biết chúng ta là ai, chúng ta đến từ đâu và những gì đã xảy ra với chúng ta trên đường đi. Ghi chú Jennifer 8. Lee (TED Talk: Jennifer 8. Lee tìm Tướng Tso), “những gì bạn muốn nấu ăn và thưởng thức là sự tích lũy, một chức năng của trải nghiệm của bạn - những người bạn đã hẹn hò, những gì bạn đã học được, những nơi bạn đã đi. Có thể có các yếu tố bên trong từ các nền văn hoá khác, nhưng bạn sẽ luôn luôn ăn những thứ có ý nghĩa với bạn.”

YESNEWS T3/2018

23

“Ở phần lớn Trung Quốc, chỉ có những thế hệ lớn tuổi vẫn mua sắm hàng ngày ở chợ, sau đó về nhà và nấu các món ăn truyền thống.”

Jennifer Berg, giám đốc nghiên cứu thực phẩm bậc cao tại Đại học New York, lưu ý rằng thực phẩm là đặc biệt quan trọng khi bạn trở thành một phần của cộng đồng người Do Thái, được tách ra từ nền văn hóa quốc gia bạn. Ông Berg nói: “Đó là di tích văn hóa cuối cùng mà mọi người đổ xô đi. “Có một số khía cạnh của văn hoá mẹ mà bạn sẽ bị mất ngay. Đầu tiên là cách bạn ăn mặc, bởi vì nếu bạn muốn hòa nhập hoặc muốn trở thành một phần của nền văn hóa chính thống lớn hơn những thứ dễ nhìn thấy nhất là những thứ bạn cho đi. Với thực phẩm, đó là thứ mà bạn đang thực hiện ba lần một ngày, và do đó có nhiều cơ hội để kết nối với kỷ niệm, gia đình và địa điểm. Thật khó để từ bỏ. “ Thực phẩm là danh tính.

“Nồi đúc” trong ẩm thực Mỹ là một huyền thoại, nhưng không khủng khiếp như là ý tưởng một nồi chảy của văn hoá Mỹ, ghi chú đầu bếp Dan Barber (TED Talk: Tôi đã phải lòng một con cá như thế nào). “Hầu hết các nền văn hoá không nghĩ về ẩm thực của họ trong các điều kiện nguyên khối như vậy,” ông nói. Ẩm thực của mỗi nước Pháp, Mêhicô, Trung Quốc và Ý bao gồm hàng chục những món ăn khu vực khác nhau. Và tôi nghĩ rằng ẩm thực của “Mỹ” đang đi cùng một hướng, trở nên bản địa hóa hơn và không toàn cầu hóa.”

“Hầu hết các nền văn hoá không nghĩ về ẩm thực của họ trong các điều kiện nguyên khối như vậy. Ẩm thực của mỗi nước Pháp, Mêhicô, Trung Quốc và Ý bao gồm hàng chục những món ăn khu vực khác nhau.” Ẩm thực Mỹ được hình thành bởi sự giàu có tự nhiên của đất nước. chưa bao giờ phải đối mặt với khó khăn về nông nghiệp, Người Mỹ có được một sự hạnh phúc là không phải phụ thuộc vào các loại cây trồng luân phiên, chẳng hạn như Nhật Bản, nơi văn hoá ẩm thực hiện nay cho thấy kiều mạch cùng với gạo, hay người Ấn Độ, Pháp và Ýcó đậu lăng và đậu cùng với lúa mì. “Việc điều chỉnh đất đai đã buộc con người phải kết hợp những cây trồng đó vào văn hóa” Ông Barber nói. Và vì vậy ăn mì soba trở thành một phần của ý nghĩa của việc trở thành người Nhật, và ăn đậu là một phần của ý nghĩa của việc là người Pháp. vì vậy nếu những gì chúng ta ăn là những gì chúng ta đang có, người Mỹ là cái gì? Vâng, thịt. “Nếu người Mỹ có bất cứ sự đồng nhất nào về thực phẩm, tôi sẽ nói rằng chúng tôi là một nền văn hoá thịt (hầu hết là trắng)”, Barber nói. “món ăn tối chủ yếu là protein, cho dù bạn đang nói về một chiếc ức gà không xương, hoặc một bít tết 16 ounce, như kỳ vọng hàng ngày là điều mà Mỹ thực sự tạo ra, và bây giờ xuất khẩu sang phần còn lại của thế giới.”

Mỗi một nền văn hoá và tôn giáo đều sử dụng ẩm thực như là một phần của lễ kỷ niệm, Ellen Gustafson chia sẻ, ông là người đồng sáng lập dự án FEED và dự án The 30 nhằm giải quyết vấn đề đói nghèo và béo phì trên toàn cầu. (Chương trình TED Talk có nói: Béo phì + đói = 1 vấn đề lương thực toàn cầu.) “Bản chất ăn mừng của thực phẩm là phổ biến. Mỗi mùa, mỗi vụ thu hoạch, và mỗi kỳ nghỉ đều có thức ăn riêng, và điều này cũng đúng ở Mỹ.

Nó giúp xác định chúng ta.”

24

YESNEWS T3/2018

Thực phẩm là sự sống còn Đôi khi thực phẩm có nghĩa là sự sống còn. Trong khi những người đầu bếp Trung Quốc xuất khẩu thực phẩm “Trung Quốc” trên khắp thế giới đã thực sự nấu ăn ở nhà, các món ăn họ phục vụ, do đó tạo ra các món ăn mới hoàn toàn, dựa trên nhu cầu kinh tế.

Thí dụ, món ăn Trung Quốc ở Mỹ là Darwinian, ông Lee nói. Đó là cách để những đầu bếp Trung Quốc duy trì và kiếm sống ở Mĩ. Nó bắt đầu với việc phát minh ra món chop suey vào cuối những năm 1800, tiếp theo là các bánh quy may mắn vào thời điểm Chiến tranh thế giới II, và gà Tướng Tso’s phổ biến, vào những năm 1970. Làn sóng của thực phẩm Trung Quốc mạn mẽ hơn sau đó, như món ăn Hunan và Tứ Xuyên đã đến Mỹ bằng cách của Đài Loan. Ở các thành phố của Trung Quốc, chỉ có người già đang nấu ăn và ăn theo cách mà người dân ở bên ngoài Trung Quốc có thể tưởng tượng ra món ăn “Trung Quốc”. Crystyl Mo, một nhà văn ẩm thực có trụ sở tại Thượng Hải, cho biết thế hệ trước hàng ngày vẫn mua sắm ở chợ, mặc cả giá, rồi trở về nhà và nấu các món ăn truyền thống vào tối đó. Nhưng hầu hết những người sinh ra sau cuộc Cách mạng Văn hoá không biết cách để nấu ăn. Ông Mo cho biết: “Thế hệ đó chỉ tập trung vào việc nghiên cứu, và cha mẹ của họ không bao giờ dạy họ cách nấu ăn”, ông Mo nói. “Vì vậy, họ là người có học vấn, trình độ, nhưng họ sẽ ăn những món ăn ở cửa hàng takeaway hoặc trở về nhà bố mẹ để ăn.”

Thực phẩm là địa vị.

Những người trẻ tuổi này đã được những người hưởng lợi từ văn hóa nhà hàng đang bùng nổ ở Thượng Hải. Thành phố này có 23 triệu người và có hơn 100.000 nhà hàng, mà cách đây một thập kỷ nó mới có chưa đến 10.000 nhà hàng. Bây giờ, bạn có thể tìm thấy thực phẩm trên tất cả các tỉnh của Trung Quốc ở Thượng Hải, cũng như mọi loại thực phẩm toàn cầu mà ta có thể tưởng tượng được.

“Sự ra đời của các loại thực phẩm và thương hiệu toàn cầu đã làm cho thực phẩm trở thành biểu tượng củaTrung Quốc” Sự ra đời của các loại thực phẩm và thương hiệu toàn cầu đã làm cho thực phẩm trở thành biểu tượng củaTrung Quốc. “Địa vị thực phẩm luôn là một điều rất lớn ở Trung Quốc”, ông Mo nói. “Có thể ăn hải sản, bào ngư, súp cá mập hoặc tổ yến, hoặc có thể bày tỏ sự tôn trọng đối với một vị khách VIP bằng cách phục vụ họ những loại rượu gạo vàng tốt nhất, là một phần của lịch sử chúng ta. Bây giờ nó đã được hiện đại hóa bằng cách có thực phẩm phương Tây khác nhau đại diện cho địa vị. Nó có thể là một ly cà phê Starbucks, hoặc sôcôla Godiva, hoặc một chai nước Voss. Đó là một cách thể hiện sự tinh tế và

nhạy bén của bạn.” Ăn uống được thực hiện theo phong cách gia đình là những món ăn chung, và ăn uống là hoạt động xã hội chủ yếu đối với bạn bè và gia đình. Các hoạt động như ăn uống, trao đổi thực phẩm, chụp ảnh, tải hình ảnh về thực phẩm, xem những bức ảnh thực phẩm của người khác đó là cách mà thực phẩm kết nối mọi người lại với nhau trong một đô thị. Ngay cả khi chờ xếp hàng là một phần của sự kiện. Mọi người có thể chế giễu ý tưởng đợi hai tiếng đồng hồ để ăn trong một nhà hàng thời thượng, ông Mo nói, nhưng chờ đợi trong một nhà hàng với bạn bè của bạn là một sự mở rộng sự trải nghiệm của bạn với họ.

Tất nhiên là việc bạn ăn như thế nào hay vì sao bạn lại ăn những món đó cũng là một vấn đề về văn hóa. Ở Trung Quốc, người ta ăn thức ăn không nhất thiết phải có mùi vị, mà là cho kết cấu. Sứa hoặc tai lợn không có bất kỳ hương vị, nhưng có kết cấu mong muốn. Thực phẩm phải nóng lên hoặc rất lạnh; nếu nó ấm, món ăn đó có vấn đề rồi. Tại bữa tiệc, những thứ đắt tiền nhất được phục vụ đầu tiên, chẳng hạn như sò điệp hoặc cá hấp, sau đó là thịt, sau đó là các loại rau ngon, và cuối cùng là súp, và nếu bạn vẫn đói, thì gạo, mì hoặc bánh. Ông Mo nói: “Nếu bạn bắt đầu một bữa ăn và họ mang cơm sau khi cá, bạn sẽ rất bối rối”. “Ừm, bữa ăn kết thúc rùi à?” Ẩm thực là niềm vui Mark Singer, giám đốc kỹ thuật ẩm thực tại Le Cordon Bleu ở Paris, chia sẻ: “Thực phẩm ở Pháp chủ yếu là niềm vui. “Nấu ăn và ăn uống cả hai đều là niềm vui” Người Pháp có thể bắt đầu ngày mới với bánh mì, bơ, mứt, và có lẽ cái gì đó nóng để uống. Bữa sáng sẽ chẳng bao giờ có cả trứng hay thịt xông khói,” Singer nói - nhưng đó là thời gian trong ngày cả gia đình có thể được sum họp. singer, người sinh ra tại Philadelphia, đã sống ở Pháp trong hơn 40 năm. (Anh ấy không ăn sáng.) Ông nói: “Mọi thứ đã thay đổi đáng kể trong 20 năm qua khi nói đến lương thực trong nướcnhững dịp tổ chức ăn uống lớn không còn nhiều nữa. Vẫn còn nhiều sự kiện trong năm, như ngày sinh nhật, đêm giao thừa và đêm Giáng sinh mà vẫn giữ các món ăn truyền thống và nấu ăn. Nhưng đó không phải là mỗi ngày. “ Một số ý tưởng về thực phẩm của Pháp có thể là một buổi trình diễn, Berg nói thêm. “Tôi đã hướng dẫn một khóa học ở Paris vào mùa hè này về việc tạo ra huyền thoại và phá vỡ huyền thoại và buổi trình diễn Pháp. Nhiều sinh viên muốn tin rằng Pháp là một quốc gia thuộc về mục trường này, nơi mọi người đang dành năm giờ một ngày đi đến 12 phiên chợ khác nhau để lấy thức ăn . Thực tế là hầu hết bánh sừng bò được làm từ nhà máy, và hầu hết mọi người đều mua thức ăn tiện dụng, ngoại trừ những người tinh hoa. Nhưng một phần trong nhận dạng của chúng tôi dựa vào việc tin rằng thần thoại. “

“Trải nghiệm đầu tiên của một đứa trẻ Ý với thực phẩm không phải là bánh hay cơm hay trứng, mà có lẽ là kem.”

Mùi vị thức ăn của một quốc gia như thế nào cũng đang được nói đến. Ở Ý, cũng giống như Pháp, việc ăn ngoài vẫn còn tương đối hiếm. Marco Bolasco, giám đốc biên tập của Slow Food và một chuyên gia ẩm thực Ý, nói: “Ăn nhanh không phải là một phần văn hoá của chúng tôi.

Các bữa ăn của chúng tôi được thư giãn, ngay cả trong giờ ăn trưa. “ Thực phẩm ở Ý là tình yêu, tiếp đến là dinh dưỡng, là lịch sử, và niềm vui, ông nói. Một kinh nghiệm đầu tiên của đứa trẻ ở Ý với thức ăn không phải là bánh mì hay gạo hay trứng, mà có thể là kem, Bolasco chú thích. Địa vị và sự giàu có đóng một vai trò nhỏ trong thực phẩm, ở Trung Quốc.

Thực phẩm là cộng đồng Trong nền văn hoá Ả Rập, cộng đồng là chìa khóa cho văn hóa ẩm thực.Ví dụ, những bữa iftar1 hàng ngày, lúc tạm dừng việc nhịn ăn trong suốt tháng Ramadan2 có những món ăn truyền thống như thalid và h’riss được chia sẻ bởi tất cả những người ngồi xuống để tạm dừng việc nhịn ăn, cùng bốc những món ăn được bày chung trên các đĩa chứ không chia phần. Các gia đình và tổ chức sẽ tổ chức các bữa tiệc cá nhân, nhưng các nhà thờ Hồi giáo, trường học, chợ và các tổ chức cộng đồng khác cũng sẽ cung cấp các bữa ăn lớn cho bữa ăn iftar, và tất cả đều mở cửa cho mọi người và chia sẻ. Kiểu ăn gia đình này giống với những món ăn trên bàn ăn của người Hoa, ở đó một người sẽ không có xuất ăn riêng và phần ăn bày trong đĩa, mà sẽ tất cả một món sẽ được bày trên một đĩa và mọi người sẽ chia sẻ với nhau.

Thực phẩm là nhân loại.

Có lẽ ẩm thực không phải là quá nhiều về sự tiến bộ bởi vì nó là về sự giản dị.

“Một trong những điều tuyệt vời về ẩm thực là cách tốt nhất để giữ lại loại tệ nạn tồi tệ nhất của chúng ta”, Barber nói. “Không có cảnh quan trên thế giới mà bền vững cho phép chúng ta ăn như chúng ta muốn.” Nói theo cách khác thực phẩm là biểu hiện vật chất của mối quan hệ của chúng ta với thế giới tự nhiên, ông Barber nói. Đó là nơi văn hoá và hệ sinh thái giao thoa. Khi nó đã trở thành văn hóa, nó vượt xa cả ngôn ngữ và địa lý.

“Mối liên hệ đầu tiên của bạn với nhân loại là đồ ăn” Richard Wilk, một giáo sư nhân loại học ở Đại học Indiana và đứng đầu chương trình nghiên cứu về thực phẩm của trường. “Trải nghiệm xã hội đầu tiên mà chúng ta có được gói gọn trong núm vú hay chai Hành động xã hội ăn uống là một phần của cách chúng ta trở thành con người, cũng như nói và chăm sóc bản thân. Học ăn là học cách trở thành con người.”

Nguồn: https://ideas.ted.com/what-americans-can-learnfrom-other-food-cultures Bích Loan (dịch)

1 2

Một bữa tiệc đa dạng đồ ăn với số lượng dồi dào để kết thúc một ngày chay tịnh trong tháng Ramadan Tháng nhịn ăn của người đạo Hồi nhắm bày tỏ lòng sùng kính với thánh thần

YESNEWS T3/2018

25

THỨC ĂN HỮU CƠ KHÔNG CHỈ DÀNH CHO NGƯỜI GIÀU

Tôi vẫn nhớ rõ chuyến đi đầu tiên của tôi đến Mỹ, và cái cách mà tôi thấy hào hứng thế nào khi nhìn thấy nhãn mác hữu cơ trên hoa quả và một số loại đồ ăn khác ở cửa hàng tạp hóa. Đối với một người đến từ Nigeria, đây là một sự mới lạ đến không thể tin được. Nhưng thức ăn hữu cơ lại là một xu hướng đang lan rộng trên toàn thế giới.

Chỉ tính riêng năm 2016, doanh thu toàn cầu của thức ăn hữu cơ lần đầu đạt mốc 40 tỷ USD. Trong khi thức ăn hữu cơ chỉ chiếm một thị phần nhỏ trong thị trường thức ăn và đồ uống, doanh thu của nó vẫn trên đà tăng trưởng ở nhiều khu vực. Một báo cáo gần đây của Hiệp hội Hữu cơ Thương mại (OTA) cho biết 82% người tiêu dùng ở Mỹ thường xuyên mua thức ăn hữu cơ.

Tuy nhiên, ở nhiều nước đang phát triển, thức ăn hữu cơ vẫn vấp phải sự hoài nghi lớn. Nó tốn kém hơn khi trồng ở diện tích lớn hơn, và kết quả là được bán với giá đắt đỏ hơn. Do đó, nhiều người coi thức ăn hữu cơ là đặc quyền của người giàu, là sự tượng trưng cho địa vị của họ.

Ví dụ như ở Nigeria, những người bạn của tôi không bao giờ sẵn sàng chi trả một mức giá cao hơn cho một mặt hàng mà họ cho rằng nó không khác gì với những thứ đã có sẵn trên đĩa của họ.Ở những đất nước này, người dân chỉ cần được ăn no. Và nếu họ không thể mua được thức ăn thường thì họ càng không thể mua nổi thức ăn hữu cơ.

Tuy nhiên, thức ăn hữu cơ mang lại nhiều lợi ích thực sư.. Chúng ta cần phải tìm cách để bất cứ ai cũng có thể tiếp cận và đủ khả năng chi trả cho loại thức ăn này.

Mặc cho cuộc tranh luận gần đây về sự mất cân bằng dinh dưỡng giữa thức ăn hữu cơ và thức ăn vô cơ, năm 2014, các nhà nghiên cứu dựa vào 343 bài bình duyệt công khai để chứng minh sự khác biệt đáng kể về số liệu trong thành phần giữa thức ăn hữu cơ và thức ăn vô cơ được trồng trọt. Nghiên cứu này sử dụng các mô hình có sẵn khác nhau ở các quốc gia, lãnh thổ với những điều kiện thời tiết, canh tác khác nhau. Sau tất cả, họ tìm thấy trong thức ăn hữu cơ có một lượng chất chống oxi hóa cao hơn so với thức ăn thông thường, như là polyphenolics. Chất chống oxi hóa bảo vệ cơ thể khỏi tác động của tuổi tác, các bệnh về tim mạch, thần kinh thoái hóa và đặc biệt là ung thư bằng cách loại bỏ các tế bào ung thư ra khỏi cơ thể.

26

YESNEWS T3/2018

Các hoạt động trồng trọt ngày nay đã chuyển từ phương pháp cũ sang trở nên phụ thuộc vào chất hóa học ở những nước đang phát triển. Trong khi vẫn còn nhiều những phản đối về lượng thuốc trừ sâu còn đọng lại và được phát hiện trên các cánh đồng thực phẩm hữu cơ, các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng lượng thuốc đó vẫn thấp hơn nhiều so với ở khu trồng thực phẩm thông thường. Thức ăn hữu cơ còn chứa ít hơn các loại kim loại độc, như cadmium, loại chất tích lũy dần trong cơ thể và gây ra những tổn hại đối với thận và phổi. Những tiêu chuẩn đưa ra để xác định một sản phẩm là thực phẩm hữu cơ sẽ giúp ngăn ngừa tác hại của các chất hóa học, thậm chí là những căn bệnh gây nguy hiểm đến tính mạng.

Các trang trại hữu cơ còn có thể giải quyết các vấn đề về xói mòn đất và ô nhiễm nguồn nước do sử dụng quá liều phân bón hóa học ở khắp nơi trên thế giới, kể cả châu Phi, lục địa chịu ảnh hưởng nghiêm trọng từ sa mạc hóa. Các hoạt động hữu cơ – như luân canh, xen canh, phủ xanh, tối ưu hóa việc sử dụng đất – sẽ giúp cải thiện, phục hồi cấu trúc và tính ổn định của đất. Thực tế, theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO), sự vận hành của các trang tại hữu cơ có tác dụng hỗ trợ đất trồng tích trữ chất dinh dưỡng và nước thông qua quá trình gọi là chu kì chất dinh dưỡng và nước. Các biện pháp này rất có ý nghĩa đối với việc cải tạo đất, cụ thể là bù lại những khoáng chất được dùng trong các hoạt động trồng trọt bình thường.

Ngành nông nghiệp hữu cơ còn sở hữu tiềm năng kinh tế lớn. Nó tạo ra nhiều hơn 35% lợi nhuận so với nông nghiệp truyền thống, và cung cấp nhiều cơ hội việc làm cho khu vực nông thôn và mở ra thị trường mới ở các nước khác. Điều này cực kì chính xác với châu Phi, nơi mà trang trại hữu cơ sẽ tạo ra công ăn việc làm cho 50% những người mới tốt nghiệp ở châu lục này. Những trang trại hữu cơ này còn có khả năng tạo bước nhảy vọt, trở thành thị trường đồ ăn nghìn tỷ đô trước năm 2030 mà ngành nông thương của châu Phi đã vạch sẵn kế hoạch.

Hiện nay, trang trại hữu cơ cho sản lượng thấp hơn các trang trại truyền thống. Chính phủ nên phân bổ nhiều ngân sách hơn cho các nghiên cứu hướng tới mục tiêu tăng năng suất của trang trại hữu cơ. Như vậy sẽ có nhiều sản lượng hơn trên cùng một diện tích đất mà không cần đến thuốc trừ sâu và phân bón hóa học. Điều này giúp cho giá của thức ăn hữu cơ giảm đi và trở nên “mềm” hơn đối với các nước có thu nhập thấp.

Việc tận dụng những lợi ích về kinh tế và sức khỏe mà

thực phẩm hữu cơ đem lại cần có sự đồng thuận và quyết tâm về mặt chính trị bằng cách thông qua các quy định mới, cũng như những nỗ lực tuyên truyền, giáo dục người nông dân và người tiêu dùng. Ở hầu hết các nước đang phát triển, chưa có những quy định cụ thể và các cơ quan chuyên trách để xử lí thức ăn hữu cơ cũng chưa được thành lập. Như một điều tất yếu, các mặt hàng đồ ăn hiếm khi được dán nhãn hữu cơ trong các siêu thị, và người tiêu dùng cũng không biết phải chọn như thế nào để mua được thực phẩm hữu cơ. Việc thành lập cơ quan kể trên sẽ là bước đầu trong việc đem đến sự nhận biết của người dân đối với thức ăn hữu cơ.

Các cơ quan chính phủ có thể không có các nguồn lực và năng lực để giải quyết vấn đề này, nhưng các tổ chức độc lập và phi chính phủ có thể hướng dẫn quá trình nhận thức.Các cửa hàng tạp hoá lớn cũng có thể xem xét việc phát triển các cơ chế chứng nhận riêng của họ.Chứng nhận của bên thứ ba như vậy là một cách để hợp lý hoá quá trình ghi nhãn hữu cơ. Các cơ quan quản lý bên ngoài này, có thẩm quyền của cơ quan quản lý nhà nước, cũng có thể hỗ trợ những người nông dân đang nuôi trồng hữu cơ và những người có ý định giải quyết các khó khăn mà phương pháp này gặp phải, như kiểm soát sâu bệnh và tối ưu hóa năng suất.

Ngành nông nghiệp hữu cơ không có nghĩa là giải pháp toàn vẹn cho những vấn đề thực phẩm mà các nước đang phát triển phải đối mặt, như là nạn đói và suy dinh dưỡng, nhưng nó là bước đệm cho việc xây dựng một ngành nông nghiệp vững chắc hơn. Điều đó, cùng với việc cải thiện đất và giảm ô nhiễm nguồn nước, là điều kiện đủ để lương thực được đảm bảo trong thời gian dài.

Từ bỏ định kiến cho rằng thực phẩm hữu cơ là xa xỉ đòi hỏi rất nhiều thời gian và nỗ lực, nhưng cuối cùng lại rất đáng để đảm bảo khả năng chi trả của người tiêu dùng đối với thực phẩm hữu cơ . Nông nghiệp hữu cơ có lợi đối với môi trường, với kinh doanh, đặc biệt là các nông hộ nhỏ và người tiêu dùng ở châu Phi. Với những cố gắng loại bỏ những thức ăn hóa học, tôi đang chờ đến một ngày có thể nhìn thấy nhãn mác hữu cơ trong các siêu thị ở quê nhà Nigeria. https://worldpolicy.org/2017/11/01/organic-food-is-notjust-for-the-rich/ Quế Giang (dịch)

YESNEWS T3/2018

27

CƠN SỐT ĐỒ ĂN NHANH Đã đến lúc xem xét lại văn hóa đồ ăn nhanh

Sarah Alderton đưa ra một bài viết rõ ràng và chi tiết về cách mà động cơ lợi nhuận ảnh hưởng đến văn hóa ăn uống của chúng ta. Chất béo, muối và đường được dùng để tạo rabiến những sản phẩm đồ ăn, đồ uống kém chất lượng nhưng trở nên có hương vị tuyệt vời hơn các thứ khácbình thường, cho nên chúng có thể được sản xuất với chi phí tối thiểu và lợi nhuận tối đa.

Khi nhắc đến thực phẩm, bản chất bận rộn của cuộc sống và thay đổi trong các mô hình công việc đã dẫn đến sự gia tăng nhu cầu tiện lợi . Chúng ta trở nên phụ thuộc hơn vào đồ ăn sẵn, những thứ chỉ đơn giản là bỏ vào lò vi sóng hoặc lò nướng trong vài phút, và đồ ăn nhanh luôn sẵn sàng chờ thưởng thức lúc di chuyển, mang đi, hoặc được phục vụ đến tận cửa. Mặc dù nó có thể giúp tiết kiệm thời gian công sức nấu nướng, dọn dẹp, nhưng cách ăn này có thể đắt đỏ và gây ảnh hưởng không tốt đến chất lượng dinh dưỡng của bữa ăn.

Những bữa ăn chế biến sẵn thường chứa nhiều calo và chất béo, đường, muối trong khi vắng mặt hoàn toàn rau củ quả và các chất dinh dưỡng có lợi khác.

Xét trên góc độ quốc gia, chúng ta đang tiêu thụ quá nhiều muối, chất béo bão hòa và đường, gây ra thừa cân và béo phì, huyết áp cao, tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ, tiểu đường tuýp 2 và ung thư. Với xu hướng ngày càng đa dạng và phong phú các chương trình TV và sách vở dạy nấu ăn, tại sao những thức ăn có hại đến sức khỏe lại trở nên vô cùng phổ biến trong văn hóa ẩm thực hiện đại? Đồ ăn nhanh có mặt ở mọi nơi, có sẵn 24/7, 365 ngày trong một năm. Nó được tiếp thị rộng rãi bởi các tập đoàn đa quốc gia và có thể được tìm thấy ở gần trường học, bán tại các địa điểm du lịch, sân thể thao và các tụ điểm vui chơi giải trí. Nó thường đi kèm với các chương trình khuyến mãi khuyến khích người tiêu dùng mua loại supersize hay upsize với giá rẻ hơn hoặc miễn phí.

Các hàng quán ngoài trời, kể cả các cửa hàng đồ ăn nhanh, ngày nay đóng góp một phần lớn hơncàng đóng góp một lượng lớn vào lượng muối, chất béo, đường và lượng calo chúng ta tiêu thụ mỗi ngày. Những loại thực phẩm và đồ uống từng được coi là tốt đẹp hiện tạichỉ được ăn vào các dịp quan trọng thì nay đang được tiêu thụ với số lượng lớn, thậm chí trở thành yếu tó tố chủ yếu trong chế độ ăn uống của nhiều người. Điều đáng báo động là, một khảo sát được BBC công bố năm ngoái cho thấy một phần sáu người trẻ tuổi ở Anh cứ sáu người trẻ ở Anh thì có một người ăn thức ăn nhanh 2 lần 1 ngày.

Ngoài ra, nhận thức của chúng ta về khẩu phần đang dần méo mó khi lượng đồ ăn ngày càng trở nên ngoại cỡ. Một số bữa ăn vượt quá 1000 calo và chứa

28

YESNEWS T3/2018

muối nhiều gấp 3 lần so với mức giới hạn tối đa – nhưng với sự vắng mặt của nhãn mác thành phần và cảm giác ít khi thấy no bụng, người dùng không hề biết mình đã ăn những gì, ăn nhiều bao nhiêu. Cho nên không có gì đáng ngạc nhiên khi gần hai phần ba người lớn và một phần ba trẻ em bị thừa cân.

Các siêu thị gặp thất bại trong việc đấu tranh với nhu cầu mua đồ ăn sẵn, mặc dù đã gia tăng số lượng kiot bán đồ những loại đồ ăn nhanh nóng hổi và những bữa ăn được chuẩn bị sẵn. Các cửa hàng đồ ăn nhanh hiện tại chiếm một nửamột phần tư số cửa hàng bán thực phẩm trên cả nước, với mật độ dày đặc hơn ở các vùng nghèo khó. Ví dụ như vùng Blackburn đã chứng kiến sự gia tăng đến 24% số lượng cửa hàng đồ ăn nhanh kể từ năm 2014 và hiện tại con số đó lên đến 236, tỉ lệ 1:625 so với dân số.

Vậy tại sao lại có nhiều cửa hàng đến thế? Đó là vấn đề giữa cung và cầu – đối với những người tài chính eo hẹp nhưng vẫn muốn mua đồ ăn vửa ngon vừa rẻ lại dễ tìm – không phải ai cũng có điều kiện tiếp cận với đồ ăn tươi

ngon và có dụng cụ nấu ăn – và cửa hàng đồ ăn nhanh chính là giải pháp hoàn hảo. Chất béo, muối và đường được sử dụng nhiều vì chúng luôn có sẵn và là một phương pháp ít tốn kém để gia tăng hương vị và hình thức món ăn, khiến cho thực phẩm chất lượng kém trở nên ngon mắt và ngon miệng hơn bình thường. Điều này có nghĩa là đồ ăn có thể được sản xuất với chi phí tối thiểu và lợi nhuận tối đa. Trên thị trường cạnh tranh, các doanh nghiệp miễn cưỡngkhông muốn thay đổi công thức hay sản phẩm bán ra với nỗi lo tạo ra lỗ hổng lợi nhuận và thay đổi thói quen người tiêu dùngvì lo rằng sẽ bị thâm hụt lợi nhuận và mất thị phần. Động lực đằng cho việc lựa chọn thực đơn thường dựa vào khả năng tài chính chứ không phải sức khỏe. Cho nên có cầu tất có cung.

Từ năm 2014, số lượng cửa hàng đồ ăn nhanh ở Anh tăng 8%. Chỉ có 12% chính quyền địa phương chứng kiến sự suy giảm hoặc chững lại của các cửa hàng đồ ăn nhanh trong năm này. Một số đã bắt buộc hạn chế quy hoạch để giới hạn số lượng cửa hàng xây mới trong khu vực, không cho phép xây dựng trong bán kính 400m xung quanh trường học, nhưng không phải tất cả đều chấp hành, mặc dù đã được khuyến khích.

Tiến độ đang bị cản trở bởi những cắt giảm ngân sách từ chính quyền trung ương, vì vậy chính quyền địa phương phải tối ưu hóa thu nhập của họ từ thuế doanh nghiệp . Vâng, các doanh nghiệp cần phát triển, nhưng điều này không có nghĩa là đánh đổi bằng sức khỏe người dân. Hơn nữa, hạn chế quy hoạch chỉ áp dụng đối với một số loại cửa hàng nhất định, đặc biệt là cửa hàng đồ ăn nhanh, chứ không phải tất cả. Điều này có nghĩa là những cửa hàng cung cấp dịch vụ đồ ăn nhanh, đồng thời cung cấp chỗ ngồi trong nhà, như tiệm bánh, quán cà phê và nhà hàng đều được miễn vì chúng xếp ở thể loại khác. Điều này cần được duyệt lại và sửa đổi sao cho tất cả các loại thức ăn nhanh được bao gồmquy hoạch.

Vấn đề không chỉ nằm ở việc giải quyết số lượng các cửa hàng, mà còn ở chất lượng thức ăn được bán ra.

Việc cấp thiết bây giờ là cần phải thiết lập các tiêu chuẩn cụ thể để giảm lượng muối, chất béo và đường trong mỗi sản phẩm mà họ bán và đánh giá lại thực đơn của họ để người tiêu dùng đưa ra những lựa chọn lành mạnh hơn. Ngành công nghiệp thực phẩm đã có những nỗ lực đáng kể để làm giảm thiểu lượng muối chứa trong đồ ăn đống đóng gói hàng ngày và đang được yêu cầu làm điều tương tự đối với đường và calo trong kế hoạch giảm béo của chính phủ, chứng minh rằng việc lặp lạithay đổi hoàn toàn nằm trong khả năng.

Trong 10 năm trở lại đây, hàm lượng muối trong bánh mì, ngũ cốc ăn sáng và các loại đồ ăn chế biến khác đã

YESNEWS T3/2018

29

giảm dần khoảng 30-40%, không hề ảnh hưởng đến hoạt động mua bán trao đổi của người tiêu dùng - nụ vị giác của con người đã được điều chỉnh để ăn lạt dần theo thời gian. Ngoài việc cải tổ, có một vài thay đổi không đáng kể và không tốn kém có thể được áp dụng trong các cửa hàng đồ ăn nhanh, chẳng hạn như loại bỏ hộp rắc muối hay các túi nhỏ khỏi quầy bán hàng và đưa ra các loại gia vị thay thế, hoán đổi chúng với nước sốt đề giảm chất béo, muối và đường, đổi dầu ăn sang loại ít chất béo bão hòa hơn, sửa đổi công thức nấu ăn để chứa nhiều rau hơn, thay thế thức uống nhiểu đường thành loại ít hoặc không đường và bán các phần ăn nhỏ hơn, “nhẹ đô” hơn.

Những lựa chọn lành mạnh này phải được chỉ dẫn rõ ràng cho khách hàng để họ có đầy đủ thông tin khi đặt món, cũng như các ưu đãi khi chọn những món ăn bổ dưỡng như thẻ khách hàng thân thiết. Cải thiện chất lượng đồ ăn nhanh không đi đôi với việc hương vị đi xuống, không thỏa mãn. Đã đến lúc TẤT CẢ doanh nghiệp nên hành động có trách nhiệm.

Dự án Good Food Bradford một mối quan hệ hợp tác giữa Hội đồng Bradford và các tổ chức tín dụng NHS địa phương, minh hoạ cách các doanh nghiệp có thể hành động có trách nhiệm bằng cách làm việc với các cửa hàng địa phương và cửa hàng thức ăn nhanh để tăng số lượng các lựa chọn thực đơn lành mạnh hơn, cải thiện dịch vụnguồn cung thực phẩm để tinh giảm chất béo, muối và đường có trong bữa ăn của họ và nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về những lợi ích của việc lựa chọn lối sống lành mạnh hơn. Các doanh nghiệp tích cực khuyến khích ăn uống lành mạnh cần có chế độ khen thưởng. Những buổi tư vấn về ăn uống lành mạnh cũng được tổ chức tại các trường học để giáo dục trẻ em về các tác động tiêu cực mà thức ăn nhanh có thể đem đến nếu bị tiêu thụ quá nhiều. Sáng kiến này có thể được triển khai trên tất cả các cơ quan chức năng ở địa phương với chi phí thấp, từ đó tạo ra một sân chơi bình đẳng và loại bỏ nhiều vấn đề của các doanh nghiệp bởi vì tất cả sẽ phải đối mặt với cùng một nhiệm vụ.

Yếu tố xã hội đóng vai trò rất quan trọng trong việc tạo môi trường ăn uống lành mạnh hơn, nó không chỉ cho phép người dân tiếp cận mà còn khuyến khích họ lựa chọn thực phẩm lành mạnh, giá cả phải chăng. Trốn tránh trách nhiệm hoặc nói rằng ‘đó là những gì mọi người muốn’ đồng nghĩa với việc vấn đề sẽ tiếp diễn. Cho đến thời điểm này, chính phủ đã có sự can thiệp đặc biệt, nhưng điều đó bắt buộc phải thay đổi trước khi người dân sa vào “nấm mồ” mang tên đồ ăn nhanh.

30

YESNEWS T3/2018

Điều trị bệnh béo phì tốn 6 tỷ bảng mỗi năm, dự kiến sẽ tăng lên 10 tỷ bảng vào năm 2050. Trong khi đó NHS chi tiêu 8,8 tỷ bảng Anh mỗi năm chỉ cho bệnh tiểu đường tuýp 2. Chi phí này có thể tăng vùn vụt nếu mọi thứ vẫn diễn ra theo hướng đã định và hệ thống chăm sóc sức khỏe vốn đang gặp khó khăn sẽ sụp đổ dưới áp lực. Tuy nhiên, có rất nhiều khoản chi phí có thể tiết kiệm được (giảm lượng muối ăn vào có thể tiết kiệm được 1,5 tỉ bảng Anh một năm) và hàng ngàn sinh mạng được cứu sống nếu các biện pháp toàn diện được áp dụng để giải quyết vấn đề.

Nếu chúng ta thành công chống lại bệnh béo phì và sự gia tăng các bệnh liên quan đến ăn uống thì việc cải thiện nền văn hoá ẩm thực phải trở thành ưu tiên hàng đầu của chính phủ. Nếu việc cải cách tự nguyện không thành công và ngành công nghiệp thực phẩm không tuân thủ thì chính phủ phải lập pháp, thực thi các mục tiêu bắt buộc đối với muối, đường, calo và chất béo bão hòa, sau đó theo dõi tiến độ để đảm bảo rằng những thứ đang được sản xuất là thực phẩm lành mạnh. http://www.culturematters.org.uk/index.php/culture/dining/item/2593-fastfood-fury-time-to-overhaul-our-takeaway-culture Quế Giang (dịch)

YESNEWS T3/2018

31

NHẬT KÝ CỦA TÔI...

TẬP HUẤN NỘI BỘ THÁNG 03 Hà Nội, ngày... tháng... năm...

CỒN VÀNH - BIỂN NHỚ!!!

Hôm nay Hà Nội giao mùa.

Tôi ngồi ở ban công. Gió về se lạnh góc phố, còn nghe gió vờn ngọn cây, còn nếm vị mặn không khí hòa tan chút khói bụi. À, vị mặn, mùi gió. Tôi nhớ biển quá! Mới hôm qua tôi còn ngồi với biển. Trước biển hình như chúng ta đều thật lòng hơn.

Hôm nay Thái Bình gió lộng.

Tôi đứng ở Hải đăng Ba Lạt. Đẹp quá! Từ trên cao nhìn xuống khung cảnh tựa như trong mơ vậy, hùng vĩ và thơ mộng. Nó làm cảm xúc buổi đêm qua tràn về. Chúng tôi cùng nhau bên ánh lửa. Yêu và thương. Truyền thống lửa trại lúc nào cũng làm chúng tôi mong chờ nhất. Mong chờ khoảnh khắc nắm tay nhau chạy mòng mòng hát vang cho biển dậy sóng, khoảnh khắc trong mắt tôi có bạn có lửa có biển có gió, có nhau, chúng ta có cả thế giới. Khoảnh khắc những tâm hồn lặng thinh hòa làm một, thế hệ sau kế thừa, nối tiếp thế hệ trước, 15 năm một tâm hồn được đặt tên YES. Có những con người làm bạn muốn thuộc về một nơi nào đó, với tôi là thuộc về màu áo xanh YES. Những người trẻ đầy nhiệt huyết này mang theo một phần thanh xuân tôi, nâng đỡ tôi tháng ngày chập chững bước vào cánh cổng đại

32

YESNEWS T3/2018

học. Tôi vẫn không thích họ. Tôi yêu quý họ. Tạm biệt Thái Bình. Chúng tôi tiếp tục chặng đường 130km về với Thủ đô.

Hôm nay Thái Bình hửng nắng.

Tôi đi biển. Chúng tôi đặt chân đến Cồn Vành trời đã xế trưa. Nắng biển rực rỡ phần nào xua đi không khí lạnh và rửa mắt cho những tâm hồn ngái ngủ vừa trải qua hành trình 4h đồng hồ. Ai mà không háo hức cơ chứ? YES chào Cồn Vành. Năm nay kéo quân đến đông nhỉ? Cái... gì kia??? Vâng đó là cà chua, là bắp cải, thịt lợn... mà chúng tôi vác từ đồng bằng ra... biển.

Tôi nhớ chị Dung vật lộn với đậu sốt cà chua, chị Trang gọt khoai tây mỗi miếng một cỡ, chị em tất bật hơi hỗn loạn với đống đồ ăn và dụng cụ làm bếp, à, một số cô đã chấp nhận theo team rửa bát cơ đấy. Tôi thấy chúng tôi trong nhau, ấm áp và hết mình. Bên kia bức tường lều trại đã sẵn sàng. Cánh con trai tuy ít mà chất lượng lắm chứ, ga lăng với chị em thôi rồi, tự nghĩ trong lòng mà mỉm cười, hôm nay các anh cũng vất vả. Trước biển, chúng tôi cùng nhau, cùng biển chơi đùa. Gió vẫy chúng tôi, cát tóm chúng tôi, sóng cuốn chúng tôi.

Chúng tôi là một đại gia đình. Quan tâm nhau, chia sẻ nhau, thấu hiểu nhau, chỉ dạy nhau về thế giới, cuộc sống. Bên bếp lửa những đứa trẻ cứ vô tư như thế vì chúng đang ở nhà. Mái nhà YES.

Hôm nay Hà Nội lạnh.

Tôi mặc váy. Tối nay CLB sinh nhật 15 tuổi.

Hôm nay cũng là lúc tôi trở lại với Nhà sau thời gian lười biếng dưỡng thương. Đông ơi là đông!

Oách ơi là oách! Ai cũng bảnh hết trơn! Các anh chị đi trước về dự, tự nhiên cảm giác lâng lâng, sướng sướng. Tự hào quá! Dưới một mái nhà giàu truyền thống, tri thức tôi thấy mình sao thật nhỏ bé. Sẽ được học hỏi bao điều, biết bao chân trời mới lạ. Háo hức. Bao giờ những cô cậu ngơ ngác chúng tôi trông mới chững chạc thế kia nhỉ?

Tôi sẽ gắn bó với CLB – mái nhà ấm áp này.

Hôm nay Hà Nội mưa.

Tôi bị tai nạn. Nằm trên giường mệt mỏi ngước nhìn mưa bay ngoài kia. Không có tôi mọi thứ vẫn bình thường. Tôi tự nhàm chán bản thân. Đợt này Hội sinh viên tổ chức tập huấn xa, tôi đã phân vân lắm mới quyết định đi cùng YES, thế mà... Với tôi YES bây giờ ở mức bạn xã giao nên cũng chưa tiếc nuối nhiều. Hay là xin dừng hoạt động nhỉ? Ting... ting... ting... ồn thế! Người ta đang mệt. “ Em có làm sao không?” “ Bị thương nặng không?” “ Cố gắng đi với mọi người nhé!” “ Lâu rồi không thấy em, mau trở lại nào”...

Những tiếng “ ting” mang theo sự quan tâm từ anh chị, bạn bè. Mọi người không quên tôi, thế mà tôi đã ích kỷ chỉ nghĩ cho mình. Chỉ để ý xem có ai quan tâm mình không mà không hề mảy may nghĩ tôi có hoàn thành trách nhiệm của mình chưa, có nghĩ đến tập thể không. Anh chị ơi, em xin lỗi. Chúng mày cho tao xin lỗi. Bỗng dưng, tôi nhớ YES...

Hôm nay Hà Nội mát mẻ.

Tôi tham gia hội thảo. Sau buổi hội thảo Tiếng Anh 5 Quy tắc vàng trong Tiếng Anh tôi có chút tin tưởng CLB này. Run rủi thế nào mà kịp nộp đơn đúng hạn chót, hồi hộp phết! Một CLB chuyên nghiên cứu, học tập, chia sẻ kiến thức nghe có vẻ khô khan nhưng đúng là thứ tôi đang tìm. Đúng chất CLB mà tôi hay xem ở những bộ phim nước ngoài. Vòng đơn, thoát. Teambuilding đến thật nhanh. Oa, anh chị làm việc có tâm quá!

Phù, được lọt vào phỏng vấn. Chị phỏng vấn

mình mặt to thật, mà tính hợp nên khoái lắm.

Anh chị ơi em muốn vào YES. Nhắm mắt, mở ra nào, ta đang được training ở 121 nhà 11 này. CLB có cả phòng riêng nữa, đáng ao ước. Mới đầu còn bỡ ngỡ đứa này ngơ ngác nhìn đứa kia, may mà mấy anh chị tâm lý bắt chuyện không chắc chết trong sự yên lặng. Được quan tâm thật là khoái. Nhưng phải đáp lại thế nào đây???

Hôm nay Hà Nội sang thu.

Tôi đi học. Sân trường đầy băng rôn, bảng biểu, những nhóm sinh viên mặc áo giống nhau. Thì ra các CLB trong trường tuyển thành viên thế hệ tiếp theo. Không quan tâm lắm, tôi còn nhiều dự định khác hơn là chôn chân trong mấy CLB. Còn chưa đi hết một vòng trường cơ mà, đâu rảnh. Mỗi hôm một lớp thế này, không biết mặt mũi bọn Đại học thế nào. Suy cho cùng vẫn còn điểm sáng là bạn mới trong cái viễn cảnh ảm đạm này.

Hôm nay Hà Nội nắng gắt.

Tôi nhập học. Ngày tôi đặt chân đến Kinh tế Quốc dân trời rất nắng, cái nắng đô thị oi ả, choáng váng. Trường rộng mà sinh viên cũng đông, người nối người mới nản làm sao. Hay lắm, 4 năm tiếp theo tôi sẽ chôn chân ở đây cùng những con người hối hả tại cái thành phố tấp nập này. Tôi không thích.

Hôm nay của tôi đến và đi lúc nhanh khi chậm, khoảng sáng gam trầm đan xen nhưng tôi biết, hôm nay của tôi không phải là những nơi tôi đến hay những con đường tôi đi mà là những người tôi gặp. Cảm ơn duyên số đã kéo tôi đến bên YES với những con người mà tôi ao ước có trong đời, để tôi có thể cùng họ làm nên những điều không thể. Để chúng tôi là một phần trong nhau...

CÁM ƠN YES...

Thân yêu từ cô gái với đôi tông vàng...

Khánh Linh

YESNEWS T3/2018

33

Quản lí bản tin Phòng công tác chính trị và quản lí sinh viên ĐH KTQD Chịu trách nhiệm bản tin Đoàn Thanh niên Cộng sản - ĐH KTQD Cố vấn nội dung Phòng Quản lí khoa học ĐH KTQD Thực hiện nội dung, biên tập và phát hành CLB Sinh viên Nghiên cứu Khoa học ĐH KTQD Tổng Biên tập: Nguyễn Thu Thủy Biên tập: Giang Đào, Huy Hoàng, Đinh Hoa, Thu Hà Nội dung: Trung Hiếu, Đoàn Hiền, Quế Giang, Bích Loan, Khánh Linh Thiết kế và trình bày: Xuân Lộc, Trung Hiếu, Đoàn Hiền Mọi ý kiến đóng góp xin gửi về Địa chỉ: Phòng 121 – nhà 11 Fanpage: www.facebook.com/pages/Yesnews/ Issuu: issuu.com/yesnews4 Email: yesnews.neu@gmail.com 34

YESNEWS T3/2018

Yesnews Giá bán: 40.000 đồng