Pieni ruokasirkuskirjanen
Tomaattinen lohikastike 4 annosta 2 sipulia 3 porkkanaa 50 g juuriselleriä 2 valkosipulinkynttä 2 rkl ruokaöljyä 1 tlk (á 390 g) yrttimaustettua tomaattimurskaa (suolaa 0,5 %) 1 dl vettä 1 tl timjamia 1 laakerinlehti 0.5 tl fenkolia 3/4 tl suolaa mustapippuria sokeria 300 g lohifilettä 50 g kylmäsavulohta (suolaa max 2,4 %) 1 rkl tilliä
!
1. Kuori ja suikaloi sipulit, porkkanat ja selleri. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota kasviksia öljyssä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. 2. Kaada kattilaan tomaattimurska, vesi ja mausteet. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat juuri ja juuri kypsiä. 3. Leikkaa lohifilee noin 1,5 cm x 11,5 cm kuutioksi. Suikaloi kylmäsavulohi. Lisää kalat kastikkeen joukkoon ja kiehauta pari minuuttia. Sekoita mahdollisimman vähän, jotta kalapalat eivät rikkoudu. Lisää tilli. 4. Tarjoile esimerkiksi perunasoseen kanssa.
Ota lapset mukaan valmistukseen. Porkkanan kuoriminen sujuu leikki-ikäiseltäkin. Liikkuvateräinen ja Y-mallinen kuorimaveitsi saattavat helpottaa opettelua. Jos perunasosetta jää yli, voitte tehdä esimerkiksi perunarieskoja s.19
2
3
Broileriruukku 4 annosta 4 kpl broilerifileetä 1 paprika ½ purjoa 2 valkosipulinkynttä 2 tl kurkumaa ½ tl suolaa 200 g kevyttuorejuustoa (yrtti tai mustapippuri) 2 dl vettä 1 ½ dl kevytruokakermaa (rasvaa max 15 %) 400 g säilyke persikkaviipaleita 1 ½ dl riisiohrasuurimoita 1 l vettä 1 dl juustoraastetta (rasvaa max 17 %)
! 4
1. Suikaloi kanafileet, pese kasvikset ja viipaloi ne. 2. Kuumenna öljy pannussa, lisää mausteet ja
valkosipuli. Kääntele mausteita pari minuuttia pannulla, jotta niiden aromit pääsevät esiin. 3. Lisää kanasuikaleet, kypsennä miedolla lämmöllä kypsiksi. 4. Lisää viipaloidut kasvikset, kypsennä noin 5 minuuttia. 5. Lisää vesi, tuorejuusto ja kerma seokseen, kuumenna. 6. Keitä riisiohrasuurimot pakkauksen ohjeen mukaan. 7. Voitele uuninkestävät annosvuoat ja aloita annostelu kastikkeella sitten riisiä ja kastiketta vuorotellen ja päällimmäiseksi kastiketta. Ripottele päälle hieman juustoraastetta. 8. Kuumenna ruukut 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskistunut. 9. Tarjoa tuoreen salaatin kanssa.
Paprikan ja purjon peseminen sujuu jo pieneltäkin apurilta. Juuston raastaminen vähän isommalta. Ruukkujen kokoaminen sopii kaikille!
5
Intialainen kasvis-linssikeitto 6 annosta 1 (500g) bataatti 4 porkkanaa 4 perunaa 1 sipuli 1-2 valkosipulinkynttä 2 dl punaisia linssejä (huuhdeltuina) 2 rkl rypsiöljyä 1 ½ l vettä 1 kasvisliemikuutio 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria 1 tl juustokuminaa eli jeeraa 1 rkl hunaja 1 prk (2,5 dl) kevyt ruokakermaa 1 rkl tuoretta persiljaa
6
1. Kuori ja pilko bataatti, porkkanat, perunat, sipuli ja
valkosipulin kynnet. Huuhtele linssit huolellisesti lävikössä. 2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota pilkotut kasvikset. Lisää vesi, liemikuutio ja linssit. Keitä miedolla lämmöllä n.20 minuuttia tai kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä. 3. Lisää mausteet ja hunaja. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää ruokakerma ja kiehauta.
!
Keittoa kannattaa tehdä kerralla isompi määrä ja pakastaa kiireisten päivien varalle. Tällöin ruokakerma kannattaa lisätä vasta uudelleen kuumentaessa.
7
Mandariinipossu 5–6 annosta
400 g vähärasvaista porsaanlihaa (rasvaa max 7%) 1 rkl öljyä 2 isoa sipulia 2 porkkanaa 2 prk (á 175 g) mandariinisäilykettä (2 valkosipulinkynttä ) 7 dl vettä ½ liemikuutio ½ tl pippuria 1 tl sitruunamehua tai etikkaa
1. Suikaloi liha ja ruskista suikaleet öljyssä
paistinpannulla. Pilko sipulit ja porkkanat. Laita kaikki ainekset uunivuokaan ja hauduta 200 asteessa noin 45 minuuttia. 2. Tarjoa possupadan kanssa keitettyjä perunoita ja raikasta vihreää salaattia.
Kultainen jauhelihapastakeitto
5 annosta
!
Todella nopea 1 sipuli keitto valmistaa! 2 valkosipulinkynttä 1 rkl öljyä 1 rkl currya 400 g vähärasvaista jauhelihaa (rasvaa max 7%) 1,4 l vettä 400 g pakastekasviksia (esim. juuressuikaleita tai herne-maissi-paprikasekoitusta) 3 dl (160g) täysjyväpastaa 1 tl suolaa 1 tl mustapippurirouhetta 100 g maustettua tuorejuustoa 1 dl persiljaa
1. Hienonna sipulit. Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja
kuullota sipulit kevyesti. Lisää curry ja sekoittele hetken ajan. Lisää jauheliha ja ruskista se. 2. Kaada vesi, kasvikset, pasta, suola ja pippuri kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes pasta ja kasvikset ovat kypsiä. Lisää tuorejuusto ja hauduttele, kunnes juusto on sulanut liemeen. 3. Lisää persiljasilppu.
8
9
Kasvisohratto 3 annosta 10 cm pala (100g) purjoa 1 valkosipulinkynsi ½ paprika 1 rkl rypsiöljyä 2 dl rikottuja esikypsytettyjä ohrasuurimoita 2 tuoretta herkkusientä 1 ½ dl punaisia linssejä (huuhdeltuina) 1 prk (2,5 dl) kevytruokakermaa (esim. cocos-lime 5%) 2 dl vettä 1 tl currytahnaa 1/6 tl chiliä 1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta ½ tl suolaa
10
1. Hienonna purjo ja valkosipulin kynsi. Suikaloi
paprika. Laita kasariin öljy, ohrasuurimot ja hienonnetut kasvikset. Kuullota kasviksia ja ohraa noin viisi minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi herkkusieniviipaleet. 2. Lisää linssit ja osa ruokakermasta. Anna nesteen imeytyä hiljalleen kiehuen. Lisäile kermaa ja vettä pienissä erissä edellisten imeydyttyä. 3. Kypsennä vielä noin 10 minuuttia kunnes ohrasuurimot ja linssit ovat pehmenneet. Mausta currytahnalla, chilillä, soijakastikkeella ja suolalla.
11
Kinkkukiusaus 5 annosta
1. Suikaloi kinkku. Sekoita suikaleet peruna-
300 g palvikinkkua 1 kg peruna-sipulisekoitusta 400 g juuressuikaleita 1 tl mustapippurirouhetta ¾ tl suolaa 4 dl kevytruokakermaa 2 rkl maissitärkkelystä
sipulisekoituksen ja juuressuikaleiden kanssa. Kaada seos uunivuokaan. 2. Yhdistä ruokakerma, maissitärkkelys, pippurirouhe ja suola. Kaada uunivuokaan kasviskinkkuseoksen päälle. Paista 200 asteessa noin 45–60 minuuttia. 3. Tarjoile tuoreiden kasvisten ja salaatin kanssa.
! 12
Aloitteleva nuori kokki onnistuu tässä itsekin!
13
Omenapullat 30 kpl
Kädet taikinaan
5 dl rasvatonta maitoa 50 g hiivaa 1 rkl kardemummaa ½ tl suolaa 1 ½ dl sokeria 15-16 dl puolikarkeita vehnäjauhoja 125 dl rasiamargariini (60%) tai 1dl rypsiöljyä Omenatäyte: 300 g (5-6 pientä) omenaa 3 dl vettä ½ tl kanelia ¼ tl kardemummaa 1 tl sitruunamehua ½ dl sokeria suurus: ½ dl vettä + 1 rkl perunajauhoja voiteluun: 1 muna
! 14
1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola,
sokeri ja kardemumma. Lisää puolet jauhoista ja vatkaa taikinaa hetken ajan. 2. Lisää pehmeä rasva ja jauhoja, kunnes taikina on kimmoisa ja irtoaa kulhon reunasta. Kohota lämpimässä paikassa. 3. Tee kohotusaikana täyte. Pilko omenat pieniksi kuutioiksi ja keitä veden, mausteiden ja sokerin kanssa noin 5 minuuttia. Sekoita suurus ja kaada ohuena nauhana kattilaan. Kiehauta ja anna jäähtyä. 4. Leivo kohonnut taikina tangoksi ja jaa 30 osaan. Pyöritä pulliksi ja laita kohoamaan leivinpaperin päälle. Paina kohonneisiin pulliin syvennys esim. juomalasilla ja laita koloon noin 1 rkl omenatäytettä. Voitele reunat ja koristele raesokerilla. 5. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.
Leipominen on hauskaa yhteistä tekemistä, kun aikaa on enemmän. Anna pienten käsien osallistua taikinapuuhiin ja muotoilla omia mielikuvituksellisia pullia.
15
Lihapiirakka
8 annosta, uunipellillinen
4 dl vettä tai rasvatonta maitoa ½ pala hiivaa ¾ tl suolaa 1 rkl sokeria 2 dl hiutaleita (esim. ruishiutaleita) 1 dl leseitä 4-5 dl hiivaleipäjauhoja 2 rkl pullomargariinia täyte: ¾ dl riisi-viljasosta 2 dl vettä 600g vähärasvaista jauhelihaa (rasvaa max 7%) 2 sipulia 2 valkosipulin kynttä 1 rkl pullorasvaa tai öljyä ¾ tl suolaa 1 tl mustapippurirouhetta (1/2 tl chilitahnaa) 200g herne-maissi-paprikaa tai muita pakastekasviksia 1 prk (200g) kevytkermaviiliä (rasvaa max 7%) tai maustamatonta rasvatonta jogurttia 1½ munaa 1 rkl välimeren yrttiseosta voiteluun: ½ muna
16
1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
Lisää suola, sokeri, hiutaleet, leseet ja rasva. Sekoita tasaiseksi. Lisää hiivaleipäjauhoja vähitellen niin, että saat kimmoisan taikinan. Kohota lämpimässä paikassa noin puoli tuntia. Tee kohotuksen aikana täyte. 2. Kiehauta vesi ja laita riisi kypsymään. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes riisi on kypsynyt. 3. Ruskista jauheliha ja hienonnetut sipulit rasvassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos pidät tulisesta mausta, lisää chilitahna. Ota pannu pois levyltä. Lisää pakastekasvikset ja kypsä riisi ja sekoita. Jäähdytä täytettä noin 15 minuuttia. Lisää kermaviili, munat ja yrttiseos. 4. Kauli 2/3 taikinasta uunipellin kokoiseksi levyksi. Kaada täyte päälle. Kauli loppu taikina kanneksi ja nosta täytteen päälle. Nipistele saumat kiinni. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. 5. Tarjoile salaatin kera.
!
Ruokaisampi piirakka toimii hyvin retkieväänäkin.
17
Perunarieskat 1. Sekoita ainekset. Pyöritä taikinasta tanko,
5-6 dl tähteeksi jäänyttä perunasosetta 1 muna ¾ tl suolaa 1 dl grahamjauhoja ½ dl leseitä 1 dl kaurahiutaleita 1 dl sämpyläjauhoja
jaa 9 osaan. Jos haluat isoja rieskoja, jaa taikina kahtia. Taputtele palat n. 1 cm paksuiksi rieskoiksi leivinpaperille. 2. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia
!
18
Rieskat valmistuvat nopeasti ja näiden taputtelu onnistuu kaikenikäisiltä.
19
”Mitä tänään syötäisiin?” on lapsiperheen arkisirkuksessa usein kysytty kysymys. Tähän kirjaseen on koottu helposti valmistuvia ruokia: yksi lämmin ruoka viikon jokaiselle päivälle. Ota lapset mukaan ruoanlaittoon taitojensa mukaan. Kun aikaa on enemmän, voitte yhdessä kokeilla kädet taikinaan ohjeita. Ruokailoa koko perheelle! Tämän kirjasen ruokaohjeet valmistuvat helposti Sydänmerkki-tuotteiden avulla. Ruokapakkausten Sydänmerkki kertoo yhdellä vilkaisulla, että tarkastelemasi ruoka on omassa sarjassaan parempi valinta: kuituisempi leipä, vähäsokerisempi muro tai vähärasvaisempi jogurtti. Sydänmerkin avulla säädät helposti perheen ruokavaliota terveellisempään suuntaan.
Ruokakuvat: Suomen Sydänliitto ry / Suvi laine