¡Hagamos yogur casero! ¿Qué no todos nosotros queremos yogur casero? Pero muy pocos de nosotros lo podemos preparar en realidad. Con nuestros tipos de preparación usted podrá disfrutar de un delicioso yogur casero en menos tiempo y dinero. Para preparar el yogur usted necesitará un galón de leche, si es posible de tono grueso, para obtener un yogur más cremoso. Usted también puede comprar un yogur de los que normalmente se encuentran en los supermercados, pero evite elegir los que son saborizados. Al comprar yogur considere verificar que la etiqueta del empaque diga "cultivos de yogur vivos y activos", ya que estos son necesarios para llevar a cabo el proceso de cultivo. El número de cultivos no es un problema, pero lo que de verdad importa es la cepa de bacteria presente – esta determinará los beneficios de salud y la calidad del yogur. Las cepas de bacteria preferidas son las L. Bulgaricus, L. Acidophilus, L. Casei, S. Thermophilus y Bifidus. Ahora, usted necesitará una olla con tapa para preparar el yogur. Simplemente asegúrese de mantener la leche tibia a una temperatura de 110°F, sin importar qué utensilio vaya a elegir. A esta temperatura, las bacterias empezarán a convertir la leche en yogur. Durante esta etapa usted puede mantener la olla en un lugar aislado y tibio para acelerar el proceso. Si usted tiene una máquina de yogur o un deshidratador, entonces puede usarlo si desea, ya que estos ayudarán a mantener unido el yogur. Pero no se preocupe si no tiene uno – usted igual podrá preparar el yogur siguiendo nuestro método aquí planteado. Otras personas prefieren añadir leche en polvo, o inclusive gelatina – por favor evite hacer esto. Si usted quiere preparar un yogur estilo griego, o un kéfir vegano, entonces solamente cuele el líquido para obtener la parte densa del producto. Aparte de eso, dependiendo de la marca de leche usada, serán diferentes el sabor y beneficios de salud del producto final.
Nuestros consejos expertos sobre cómo preparar yogur en casa: 1. Primero, caliente la leche por encima de fuego medio, justo debajo del punto de ebullición (es decir, 200°F). Para asegurarse de que la base de la olla no queme la leche, o que la leche se evapore, revuelva constantemente la leche. 2. Una vez haya hervido apropiadamente, deje que la leche se enfríe, y revuélvala intermitentemente para evitar que salga nata. 3. Ahora añada el yogur o el cultivo a la leche, y revuelva hasta que el yogur quede completamente disuelto en la leche. 4. Transfiera la olla a un lugar cálido, como un horno encendido, o también puede envolver la olla con toallas para mantenerla tibia. 5. Espere hasta el día siguiente, o por lo menos 12 horas, para dejar que el yogur se asiente. Recuerde que mientras más tiempo espere para que el yogur se asiente, mejor será su consistencia.