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第32回日本酒の夕べ 2004年1月24日（土） 本日のお品書き
鳳凰美田しずく純米酒
（小林酒造 栃木県小山市）
お酒は普通圧をかけて搾りますが、 このお酒は吊した袋 から落ちてきた酒だけを集めた、贅沢な作りをしています。
正雪 辛口純米
（神沢川酒造場 静岡県由比町） ただ辛いだけでなくしっかりとした味わいを持つ純米酒 です。原料米は、 山形で生産される山田錦の寒冷地改良 品種とも言える 「山酒４号」
佐久の花 純米吟醸無濾過生原酒
（佐久の花酒造 長野県臼田町）
雑味がなく米の旨味と吟醸香を上手に引き出し、酸味と の調和も完璧。 飲んだ後の余韻をお楽しみください。
悪乃代官 純米吟醸無濾過生原酒
（加茂福酒造 島根県石見町）
人を引きつける深みのある旨味の乗ったお酒。一度飲ん だら忘れられない味と名前です。
初物
京の竹の子と 甘楽の赤ネギの焼き物 コロッケ・メンチ
長崎・五島灘のアワビの地獄焼き
アラ鍋 観音寺市十日屋製麺所のさぬきうどん
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第33回日本酒の夕べ 2004年2月14日（土） 本日のお品書き
明鏡止水 純米吟醸
（大澤酒造 長野県望月町）
飛露喜 特別純米無濾過生原酒
（廣木酒造 福島県会津坂下町）
ひこ孫 純米酒
（神亀酒造 埼玉県蓮田市）
しらすおろし かきにら玉 甘藍 カンパチのづけと甘エビ 水菜と揚げの豚しゃぶ
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第34回日本酒の夕べ 2004年3月13日（土） 本日のお品書き
夜明け前 しずく搾り
（小野酒造店 長野県辰野町）
浦霞 純米酒
（株式会社佐浦 宮城県石巻市）
黒帯 悠々 特別純米
（福光屋 石川県金沢市）
黒龍 純米吟醸
（黒龍酒造 福井県松岡町）
前菜ワカサギといわしのフリット 甘藍 刺身 鴨の甘みそ手巻き 和風ローストビーフ 花菜と蛤の鍋 うどん
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第35回日本酒の夕べ 2004年4月10日（土） 本日のお品書き
田酒 特別純米山廃仕込み
（西田酒造店 青森県青森市）
日置桜 無垢之酒
エビのチリソース炒め
純米吟醸生原酒あらばしり
（山根酒造 鳥取県青谷町）
高清水 純米酒
雑砕 膳の餃子
（秋田酒類製造株式会社 秋田県秋田市）
麻婆豆腐 肉饅頭 魚饅頭
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第36回日本酒の夕べ 2004年5月8日（土） 本日のお品書き
南部美人無濾過
（株式会社南部美人 岩手県二戸市）
赤野 吟の夢中取り
ワカメのサラダ
（有限会社有光酒造場 高知県安芸市）
白エビの刺身 醸し人九平次 雄町
（株式会社萬乗醸造 愛知県名古屋市）
ハタハタの唐揚げ イワシの明太と焼きおに
米の力 純米 亀酔
（米鶴酒造 山形県高畠町）
鴨ネギうどん
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第37回日本酒の夕べ 2004年6月12日（土） 本日のお品書き
志太泉 純米
（志太泉酒造 静岡県藤枝市）
小夜衣の詩 純米吟醸無濾過生原酒
（森本酒造合資会社 静岡県菊川町）
初亀 純米原酒
（初亀醸造株式会社 静岡県岡部町）
前菜 山の芋そうめん 刺身 ヒラメの唐揚げ じゅんさい
七田 純米七割五分磨き無濾過生15BY
（天山酒造 佐賀県小城町）
比内地鶏のくわ焼き イカ天うどん
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第38回日本酒の夕べ 2004年7月10日（土） 本日のお品書き
日高見 中取り純米無濾過生
（平孝酒造 宮城県石巻市）
醇
（合資会社 醇 長野県上田市）
そら豆とうすいえんどうの ビシソワーズ 岩手県大船渡の殻付きうに
梅乃宿 紅梅
（梅の宿酒造 奈良県新庄町）
金沢のカマスと下関の真名鰹の
焼き物
岩崎 山田錦無濾過生
（寒梅酒造 宮城県古川市）
牛サーロイン
おろしポン酢で
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第39回日本酒の夕べ 2004年9月11日（土） 本日のお品書き
天法 無濾過
（天法酒造 長野県千曲市）
南部美人 無濾過
（株式会社南部美人 岩手県二戸市）
たこの唐揚げ 冬瓜の碗
梅乃宿 紅梅
（梅の宿酒造 奈良県新庄町）
醇
（合資会社 醇 長野県上田市）
アワビの塩蒸し 刺身 サンマの肝焼き 三元豚のヒレカツ 丹波の栗ご飯
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第40回日本酒の夕べ 2004年10月9日（土） 本日のお品書き
千代寿 豊国
（千代寿虎屋株式会社 山形県寒河江市）
純米吟醸 瀧澤
（合資会社吉村酒店 長野県丸子町）
麓井 純米吟醸まどか
小蕪の焚いたん 雲丹のせ 炙り秋刀魚と松茸の
おろし和え
地物松茸の土瓶蒸し
（麓井酒造株式会社 山形県八幡町）
和牛カルビと松茸のステーキを ポン酢で
奥播磨 瓶燗熟成ひやおろし山廃純米生酒
（下村酒造店 兵庫県安富町）
自家製イクラの醤油漬け丼
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第41回日本酒の夕べ 2004年11月13日（土） 本日のお品書き
鍋島 純米無濾過生酒
（富久千代酒造 佐賀県鹿島市） 精米歩合55％ 日本酒度+5
死神 純米酒
（加茂福酒造 島根県石見町） 詳細不明
十文字 純米酒
本ししゃもの天ぷら 刺身 千曲の子持ち落ち鮎 味噌幽庵焼き 焼きタラバ
（日の丸醸造 秋田県増田町） 日の丸米60％ 日本酒度+3.0 酸度2.1
鮭の西京漬けと筋子の西京漬け 濃醇
（合資会社醇 長野県上田市） 美山錦65％ 日本酒度+3 酸度5.2 アルコール度38.0度
ご飯とみそ汁
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第42回日本酒の夕べ 2004年12月4日（土） 本日のお品書き
南 無濾過純米中取り
（有限会社 南 酒造場吟醸 高知県安田町） 精米歩合60％ 日本酒度+6.5 使用米 松山三井 使用酵母 高知県酵母
黒牛 生酒原酒純米酒
（株式会社名手酒造店 和歌山県海南市） 精米歩合 麹：酒母50％ 掛米60％ 日本酒度+1.5 使用酵母 協会9号系 杜氏 井上 秀則 （但馬流）
前菜 三元豚バラ炙り焼き 刺身 真鱈と鮟鱇の鍋
純米 奥播磨 山田錦八割磨き
（下村酒造店 兵庫県穴栗群） 精米歩合80％
年末恒例在庫品一掃セール
牡蠣雑炊
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第43回日本酒の夕べ 2005年1月15日（土） 本日のお品書き
高柿木 芳水 山廃純米ひやおろし
（芳水酒造 徳島県井川町） 精米歩合60％ 日本酒度：+4.5 酸度：2.8 アミノ酸度：2.4 アルコール度：19.2度
奥播磨 純米 山田錦80 生原酒
（下村酒造 兵庫県安富町） 使用米：山田錦 精米歩合：80％
秋鹿 雄町精米80 無濾過生原酒
（秋鹿酒造 大阪府能勢町） 使用米：雄町 精米歩合：80％ 酵母：K-6号 日本酒度：+6 酸度：2.2 アミノ酸度：1.0 もろみ日数：23日
風の森 雄町80しぼり華 無濾過無加水
（油長酒造 奈良県御所市） 使用米：雄町 精米歩合：80％ 酵母：協会７号 日本酒度：+5.5 酸度：1.8 もろみ日数：31日
前菜 焼き厚揚げ サバフグの唐揚げ 本マグロのにぎり 蒸しズワイガニ カレーうどん
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第44回日本酒の夕べ 2005年2月12日（土） 本日のお品書き
安東水軍
（尾崎酒造株式会社 青森県鰺ヶ沢町） 精米歩合60％ 日本酒度：+2.5 酸度：1.5
会津娘 純米一度火
（高橋庄作謹醸 福島県会津若松市） 使用米：会津産五百万石 精米歩合：60％ 日本酒度：+2∼3 酸度：1.5∼1.7
乾坤一（けんこんいち）
（大沼酒造店 宮崎県村田町） 使用米：ササニシキ 精米歩合：60％ 酵母：宮崎酵母 日本酒度：+2 酸度：1.2 アミノ酸度：1.2 アルコール度15％
小桜 純米吟醸 惣邑（そうむら）
BY15 秋上がり BY16 無濾過原酒 （長沼合名会社 山形県長井市） 使用米：羽州誉 精米歩合：50％ 日本酒度：+1.0 酸度：1.6
七田 純米生無濾過
（天山酒造株式会社 佐賀県小城町） 使用米：山田錦 精米歩合：65％ 日本酒度：+2.0 酸度：1.9
和風オニオンスープ 支那大根おろしたっぷりで
焼きお揚げ
支那大根おろしたっぷりで
カキのおろしポン酢
能登富来港の 活甘エビ
甘藍 うまたれで 牛サイコロステーキ
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第45回日本酒の夕べ 2005年3月12日（土） 本日のお品書き
不老泉 極寒手造り中汲み山廃純米吟醸 木槽天秤しぼり
（上原酒造株式会社 滋賀県新旭町） 原料米：吟吹雪 精米歩合55％ 日本酒度：+5 酸度：1.9 酵母：蔵付天然酵母
悪乃代官 BY16
（加茂福酒造株式会社 島根県邑南町） 精米歩合：60％以下 日本酒度：+5 酵母：島根大学酵母HA11
大那 純米吟醸無濾過生原酒
（菊の里酒造株式会社 栃木県湯津上村） 使用米：自社田山田錦 栃木産五百万石 精米歩合：55∼60％ 酵母：９号系 日本酒度：+3
飛露喜 特別純米無濾過生原酒
（廣木酒造本店 福島県坂下町） 精米歩合：55％ 日本酒度：+1.0 酸度：1.6 アミノ酸：1.3 杜氏：廣木健司
地大根葉とじゃこの和え物 みがきにしんと地大根の煮物 湾内ホタルイカとドロエビ 自家製干物よりどりみどりと 地大根おろし 鮟肝の濃醇みぞれ煮 地大根のかき揚げうどん
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第46回日本酒の夕べ 2005年4月9日（土） 本日のお品書き
本日のスペシャル チルドビール飲み比べ まろやか酵母、豊潤、 ホワイトビール
雪むかえ 玉庭
（樽平酒造株式会社 山形県川西町） 精米歩合55％ 日本酒度：+5 アルコール度：19度以上20度未満
フライドポテトとベーグドベーコン
高柿木 純米大吟醸袋吊り斗瓶囲い生
（芳水酒造有限会社 徳島県井川町） 使用米：山田錦 精米歩合：50％ 日本酒度：+5.5 酸度：1.7 アミノ酸度：1.6
湾内ホタルイカの沖漬け
高柿木 山廃仕込み純米生原酒 無濾過
（芳水酒造有限会社 徳島県井川町） 使用米：山田錦 精米歩合：60％ 日本酒度：+5.0 酸度：2.6 アミノ酸度：1.6
義侠 特別純米えにし
（山忠本家酒造株式会社 愛知県佐屋町） 使用米：兵庫県産山田錦 精米歩合：60％ 酵母：協会９号 日本酒度：-1∼+1 酸度：1.4 アルコール度：15.0∼15.9
都美人 山廃純米木桶仕込
（都美人酒造株式会社 兵庫県あわじ市） アルコール度：17.0度以上18.0度未満 使用米：兵庫県産山田錦 精米歩合：麹米60％ 掛米70％ 日本酒度：+4.6 酸度：2.0 アミノ酸：1.3 酵母：協会901号 杜氏：塚本武彦（丹波）
かますの木の芽焼き さよりのつみれ汁
黒毛和牛カルビの味噌幽庵焼き 筍ご飯
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第47回日本酒の夕べ 2002年5月14日（土） 本日のお品書き
黒牛 純米しぼりたて生
（名手酒造店 和歌山県海南市）
使用米：山田錦・五百万石 精米歩合：麹米50％ 掛米60％ 日本酒度：+0.5 酸度：1.6 アルコール度：18.2度
梵 初梅 特別純米酒
（加藤吉平商店 福井県鯖江市）
使用米：五百万石 精米歩合：55％ 酵母：KATO7号（自社酵母） 日本酒度：+1 酸度：1.5 アルコール度：15∼16度
小付け 茹で白海老 白バイ貝と芽かぶ うちわえびの具足煮 刺 身 かすべの竜田揚げ 鮎のうるか陶板焼き 金目鯛の煮付け
不老泉 山廃仕込特別純米生原酒
（上原酒造株式会社 滋賀県新旭町）
使用米：兵庫県産たかね錦 精米歩合：60％ 日本酒度：+6.0 酸度：1.5 アミノ酸度：2.0 アルコール度：17度以上18度未満
高砂 槽掛け純米吟醸中取り無濾過
（富士高砂株式会社 静岡県富士宮市） 使用米：山田錦 精米歩合：55％ 日本酒度：+6.0 酸度：1.2
ホタルイカの沖漬けの茶漬け
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第48回日本酒の夕べ 2005年6月11日（土） 本日のお品書き
シュガートマトの焚いたん 半期に一度の大棚ざらえ!! 田从 山廃純米酒
（舞鶴酒造 秋田県平鹿町） 使用米：秋田産ヨネシロ 精米歩合：60％ 日本酒度：+3 酸度：3.0 アルコール度：18度∼19度
雑賀 純米大吟醸
（雑賀豊太郎商店 和歌山県和歌山市） 使用米：山田錦 精米歩合：麹米45％・掛米50％ 酵母：協会９号系 日本酒度：+2.5 酸度：1.7 アルコール度：16.5度 尾根越えて 特別純米酒 （中城本家酒造合名会社 愛媛県西予市） 使用米：松山三井・山田錦 精米歩合：麹米50％・掛米58％ 日本酒度：+4.0 酸度：1.3 アルコール度：15.3度
その他いろいろ
車エビの濃醇踊り カマスの木の芽焼き 岩ガキ 小茄子の揚げおろし 釜玉天ぷらうどん
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第49回日本酒の夕べ 2005年7月9日（土） 本日のお品書き
酒の肴 するめの塩辛、氷頭なま酢、ほやの刺身、 鯛子の煮付け、 たこのやわらか煮
王禄 直汲
（王禄酒造 島根県東出雲町） 使用米：山田錦 精米歩合：80％ 日本酒度：+5.3 酸度：1.7 アルコール度：17度∼18度
丈径 直汲
（王禄酒造 島根県東出雲町） 使用米：山田錦 精米歩合：55％ 日本酒度：+5前後 酸度：2.0前後 アルコール度：17度∼18度
王禄 本生
（王禄酒造 島根県東出雲町） 使用米：山田錦 精米歩合：80％ 日本酒度：+5.3 酸度：1.7 アルコール度：17度∼18度
王禄 生詰
（王禄酒造 島根県東出雲町） 使用米：山田錦 精米歩合：80％ 日本酒度：+5.3 酸度：1.7 アルコール度：17度∼18度
亀甲花菱 純米生原酒無濾過中取り
（清水酒造 埼玉県騎西町）
使用米：美山錦 日本酒度：+3 アルコール度：17度∼18度
刺 身 いわし明太とおにぎり 韓流野菜の和えもの こちの唐揚げ おろしポン酢 しじみうどん
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第50回日本酒の夕べ 2005年8月27日（土） 本日のお品書き
前菜 七田 純米生無濾過おりがらみ16BY
（天山酒造 佐賀県小城市）
使用米：山田錦 精米歩合：65％ 日本酒度：+2.0 酸度：1.8 アミノ酸度：1.4 アルコール度：18度
七田 純米七割五分磨き
（天山酒造 佐賀県小城市）
使用米：山田錦 精米歩合：75％ 日本酒度：+5 酸度：1.8 アルコール度：17.2
鳳凰美田 仕込み九號斗瓶取り 純米吟醸無濾過生原酒
（小林酒造株式会社 栃木県小山市）
使用米：美田地区産若水十割 精米歩合：55％ 日本酒度：+3 酸度：1.4 アルコール度：17度∼18度 アミノ酸度：1.0
悪の代官 純米吟醸無濾過生原酒
（加茂福酒造株式会社 島根県邑南町） 使用米：山田錦 精米歩合：60％ 日本酒度：+8 酸度：1.5 酵母：島根大学酵母
岩がきのオイルがけ 目鯛の西京味噌幽庵焼き 白桃の豆乳スープ 信州黒毛和牛のすね肉の煮込み 鮎雑炊
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第51回日本酒の夕べ 2005年9月10日（土） 本日のお品書き
木の子碗 作 雅乃智氷温貯蔵生詰原酒
（清水醸造 三重県鈴鹿市）
サザエの刺身
日本酒度：+4 酸度：1.5
南部美人 純米吟醸ひやおろし 無濾過生詰原酒
（株式会社南部美人 岩手県二戸市）
使用米：美山錦 精米歩合：麹米50％／掛米55％ 酵母：協会９号系 日本酒度：+5 酸度：1.5 アルコール度：17.9度
るみ子の酒 袋搾り無濾過生原酒 あらばしり純米酒
（森喜酒造場 三重県上野市）
使用米：麹米 山田錦／掛米 八反錦 精米歩合：60％／60％ 日本酒度：+1.1 酸度：2.2 アルコール度：17.3度 アミノ酸度：1.3 酵母：協会６号
七本鑓 純米ひやおろし
（富田酒造 滋賀県木之本町）
使用米：玉栄 精米歩合：60％ 日本酒度：+4 酸度：1.5 酵母：協会14号 アルコール度：16∼17度
ガザミガニの炒め ちりめんキャベツの重ね煮 アジの冷汁 焼サンマご飯
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第52回日本酒の夕べ 2005年10月8日（土） 本日のお品書き
自家製いくらの醤油漬け 地大根おろし和え ひやおろし道灌 特別純米原酒 （太田酒造株式会社 兵庫県神戸市）
原料米：玉栄 精米歩合：57％ 日本酒度：+4 酸度：2.0 アミノ酸度：1.6
豊盃 特別純米酒ひやおろし （三浦酒造 青森県弘前市）
原料米：豊盃 精米歩合：麹米55％／掛米60％ 日本酒度：+1 酸度：1.8 アルコール度：16∼17度
奥播磨 土蔵熟成山廃純米ひやおろし （下村酒造店 兵庫県安富町）
原料米：夢錦 精米歩合：55％ アルコール度：17.4度
奥播磨 播秋ひやおろし山廃純米生原酒 （下村酒造店 兵庫県安富町）
原料米：夢錦 精米歩合：55％ 日本酒度：+5.5 酸度：2.1 アルコール度：17.4度
わかさぎの唐揚げ 長崎五島灘産 えぼ鯛の自家製一夜干し 生しらす 松茸といわい地鶏鍋
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第53回日本酒の夕べ 2005年11月12日（土） 本日のお品書き
いくらの醲献醤油漬け 田酒 特別純米酒山廃仕込み
かき卵鍋
（株式会社西田酒造店 青森県青森市）
精米歩合：55％ アルコール度：15.0∼16.0度 日本酒度：+3 酸度：1.6
秋鮭の西京味噌幽庵漬けの焼き物
八鶴 蔵のかたすみ酒山廃純米生原酒 （八戸酒造株式会社 青森県八戸市） 原料米：華吹雪 精米歩合：60％ 日本酒度：+5 酸度：1.6 アルコール度：18.0∼19.0度
不老泉 純米吟醸亀の尾仕込みひやおろし
せいこ蟹の蒸し物 九条ネギの海老芋味噌和え
（上原酒造株式会社 滋賀県高島市）
原料米：亀の尾 精米歩合：53％ アルコール度：16.9度 日本酒度：-3 酸度：1.7
夜明け前 純米吟醸生一本ひやおろし （株式会社小野酒造店 長野県辰野町）
原料米：山田錦 精米歩合：麹米50％／掛米60％ 日本酒度：+2 酸度：1.5 アルコール度：16.5度
卵とろメンチ 焼きいなり
Restaurant & Dining Bar
第54回日本酒の夕べ 2005年12月10日（土） 本日のお品書き
自家製からすみ 七田 純米
（天山酒造 佐賀県小城市） アルコール度：18.0度 日本酒度：+2 酸度：1.8
白影泉 山廃純米山田錦五割五分磨き （下村酒造店 兵庫県安富町）
原料米：山田錦 精米歩合：55％ 日本酒度：+2.5 酸度：2.0 アルコール度：17.3度
奥播磨 純米吟醸生原酒 旬酒霜月 （下村酒造店 兵庫県安富町）
原料米：山田錦・夢錦 精米歩合：55％ 日本酒度：+7.5 酸度：1.5 アルコール度：17.3度
萩錦 特別純米酒 登呂の里 （萩錦酒造株式会社 静岡県静岡市）
原料米：五百万石 精米歩合：55％ 日本酒度：0 酸度：1.7 アルコール度：15∼16度 酵母：HD-1（静岡酵母）
金時人参の茶碗蒸し うまづらの薄造り 焼きずわい蟹 かき粒そば イサキと菜の花の千枚漬け巻き 紅ずわいの蟹すき