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Die schönsten Momen te für mein Zuhause KREATIV: BILDERWÄNDE MIT FERIENFOTOS GESTALTEN

MUSTER-MIX

Neue Tapeten in Trend-Farben HERBST-LIEBLING: KÖSTLICHE REZEPTE MIT QUITTEN

Die Natur macht’s gemütlich DEKORIEREN & EINRICHTEN GANZ EINFACH UND NATÜRLICH

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EDITORIAL

Willkommen!

Liebe Leserin, lieber Leser,

das Tolle am Heiraten ist ja, dass man eine ganze Familie voller Geschichten, Traditionen und Familienrezepten mit dazubekommt. Ich war eine Septemberbraut – und im Oktober darauf wurde mir klar, dass ich einen Hauptgewinn gelandet hatte: Mein Mann brachte das Quittengelee seiner Nichts macht Mutter mit. Nichts glücklicher als macht meine große Quitten-Gelee Tochter glücklicher, als dieser goldgelbe Brotaufstrich auf dem Sonntagsbrötchen, und für mich gibt’s aus den Fruchtfleischresten Marmelade und Quittenbrot – herrlich! Ich ahnte früher nicht, wie gut diese harte, samtige Frucht schmecken kann. Also: unbedingt probieren! Unsere Köstlichkeiten mit Quitten ab Seite 76, die haben das Zeug zum Familienrezept.

Herzlich Ihre

PORTRÄT: NELE MARTENSEN, HAARE/MAKE-UP: ULRIKE OESTREICH

Sinja Schütte, Chefredakteurin

Plus Extra-Heft mit den schönsten Tipps für Nord- und Ostsee.

Mit an die Küste Gemeinsam mit der Buchreihe WOCHEN ENDER verraten wir Lieblingsorte an Nord- und Ostsee

STOFFE, DIE IN DEIN LEBEN PASSEN.

Trä ume verwirklichen …

… und das Glück d er Gemeinscha f t erleb en – wie das geling t, erfahren S ie in d en neuen A usgab en von FLOW und HYGGE. Zu b estellen unter flow-magazin.de und hygge-magazin.de OKTOBER 2019

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27 Ideen mit Fotos

Natürlich Wohnen 16

OKTOBER

WOHNEN

52 Edler Herbststrauß: Rosen und zarte Gräser 54 Küchen-Spezial Holz meets Hightech: Natürliche Materialien werden jetzt mit smarter Technik kombiniert

66 Die neuen Tapeten Inspirierende Muster und nützliche Tipps

72 Porträt: Eileen Gray Die Meisterin des geradlinigen Designs

75 Magazin Wohnen

9 Das inspiriert mich Menschen, Dinge, Orte, die uns jetzt bewegen

16 Homestory: Nachhaltig und natürlich Ein Haus voller schöner Fundstücke – jedes hat seine eigene Geschichte

27 Workshop: Ideen mit Fotos Wohin mit all den schönen Handy-Urlaubsfotos?

Tipps zur Wandgestaltung und Bearbeitung

36 Homestory: Nancy Geernaert in Paris Mutige Muster und starke Farben

48 Serie: Hollys Ideen Wie man Vintage-Möbel und -Accessoires in die Wohnung integriert 4

36 Bonjour aus Paris

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OKTOBER 2019

KÜCHE & GÄSTE

76 Schönes aus Quitten Rezepte zum Verschenken und Selbergenießen

84 Orientalischer Mix Leckere Rezepte aus der Levante-Küche

94 Saisongemüse: Rote Bete Wir backen die Knollen im Ofen

96 Kaffeeklatsch Süße Desserts und leckerer Kuchen rund um die feine Bohne

106 Magazin Küche & Gäste

TITELFOTO, PRODUKTION & STYLING: JELTJE JANMAAT/HOUSE OF PICTURES

INHALT

52 Rosenliebe

Die Titelthemen sind mit einer farbigen Seitenzahl markiert

Jetzt kommt Kaffee in den Kuchen

122 Lyon entdecken

96 Kaffee? Köstlich!

GARTEN 108 Wie man Saatgut gewinnt Nach der Ernte gleich für die nächste sorgen: Garten-Bloggerin Swetlana zeigt uns, wie’s geht

84 Orientalisch

108 Saatgut

Serie Nr. 08

DESIGN DIE GROSSEN LEGENDEN

116 Vogelhäuser Klein und originell – eine Auswahl

118 Magazin Garten

ENTDECKEN 122 City Guide: Lyon Tipps und Hotspots rund um die Stadt der französischen Kochkunst an der Rhône

EILEEN GRAY

134 Magazin Entdecken

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Ihr Tisch E-1027 – eine der populärsten Design-Ikonen des 20. Jahrhunderts.

RUBRIKEN 3 Editorial 138 Service: Hersteller, Adressen, Impressum, Infos, Leserforum 144 Vorschau 146 Kolumne „Wo kommst du denn her, Schätzchen?“

Nähen, basteln, kreativ sein: Alle SelbermachIdeen sind mit diesem Button gekennzeichnet OKTOBER 2019

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MAGAZIN SCHÖNE DINGE KREATIVE MENSCHEN SPANNENDE ORTE

Das inspiriert mich … „Der Herbst ist immer unsere beste Zeit“

FOTO: ZORAN DJEKIC/STOCKSY

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Leuchtkörper Was für eine Farbenpracht! Eine tolle Auswahl an Kürbis- und Zierkürbissaaten finden Sie unter poetschke.de OKTOBER 2019

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Das inspiriert mich …

GINSTR, Stuttgart

FARBKOMPOSITION Das Kissen „Brick“ von Designerin Britt Bonnesen spielt mit geometrischen Formen und abstrakter Kunst, ca. 87 Euro, normann-copenhagen.com

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FRAGEN AN

Alexander Franke & Markus Escher

GRÜNDER VON GINSTR

Warum ausgerechnet Gin? Weil er niemals langweilig wird! Allein durch die Vielzahl der möglichen Botanicals bietet Gin unbegrenzt viele geschmackliche Möglichkeiten.

Funktional = langweilig?

Nicht mit der puristischen Regenjacke von Stutterheim.com, ca.225 Euro

Die beste Kombi?

Wir lieben es klassisch: am besten mit frischer Zitronenzeste und Rosmarinzweig. Dazu passt das Mediterranean oder Indian Tonic Water von Fever Tree.

Durst bekommen?

0,5 Liter ca.

30 Euro, über stuttgartdrygin.com

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FOTOS: ALEXANDER WUNSCH (1), MARC LUPPA (1), LEXINGTON (1)

Was macht GINSTR besonders?

Wir sind beide schon lange superkritische Gin-Fanatiker, haben jeder über 200 Sorten zu Hause im Regal. Über zwei Jahre haben wir am Rezept gefeilt. Unser Gin besteht nur aus regionalen Zutaten, schmeckt mild und frisch, begeistert Einsteiger und Profis gleichermaßen.

Die Liebe zur Heimat erkennt man auch am Design des Etiketts.

So genießen wir die letzten warmen Tage

Erntedankfest Kommt, lasst uns draußen noch einmal feiern! Tischdecke und Servietten über lexingtoncompany.com

Das inspiriert mich …

Flauschangriff Wir wissen, dass Herbst ist wenn wir sie wieder brauchen: unsere schönsten Wolldecken. Hier in 130 x 170 cm aus Mohair & Wolle, ca. 155 Euro, lapuankankurit.fi

KÖSTLICH UMHÜLLT Lakritzkugeln mit dem Geschmack von Sanddornbeeren. 295 g ca. 16 Euro, lakridsbybulow.de

In Feierlaune Happy Birthday, Indivi. Zum 20. Geburtstag gratulieren wir dem dänischen Möbelhändler BoConcept zu seinem cleanen und zweckmäßigen Sofa-Klassiker von Designer Anders Nørgaard, ca. 1600 Euro, boconcept.com

in tollen Herbstfarben: Tootie MDBag ca. 1450 Euro, jilsander.com

FOTOS: KATJA LOSONENM (1)

DESIGNER ANDERS NØRGAARD

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Willkommen im intelligenten Zuhause.

Das Gira Smart Home.

Entscheiden Sie sich für eine neue Dimension des Wohnkomforts. Jalousien fahren bei Sonneneinstrahlung von selbst herunter. Leuchten schalten sich abends automatisch ein.

Räume werden zur passenden Zeit, nämlich, wenn sie bewohnt werden, auf Wohlfühltemperatur gebracht – und alles lässt sich bequem zentral per Smartphone, Computer, Tablet oder Touchscreen an der Wand bedienen.

Hier erfahren Sie mehr: www.gira.de/smarthome

Das inspiriert mich …

Mutige Macherin Die niederländisch-neuseeländische Designerin Sabine Marcelis liebt Herausforderungen, die auf den ersten Blick unmöglich scheinen – und meistert sie perfekt

Die Studie „Seeing Glass“ spielt mit Farbeffekten.

FARBENVIELFALT 2018 designte Marcelis eine Taschen-Skulptur für das italienische Traditionshaus Fendi. Die dekorativen Soap Cubes und der Soap Table mit matter Oberfläche sind aus Marcelis Lieblingsmaterial: Gießharz.

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LIVING AT HOME Sie leben und arbeiten in Rotterdam. Was fasziniert Sie an dieser Stadt?

M A RCELIS Es gibt hier eine ganz besondere Mentalität. Ein niederländisches Sprichwort besagt: nicht jammern, nur putzen. Die Leute hier sind nicht verwöhnt. Sie packen an und finden Lösungen. Nach diesem Prinzip lebe und arbeite ich auch.

L A H Sie bekommen viele Anfragen von interessanten Firmen. Wonach suchen Sie Ihre Projekte aus?

M A RCELIS Für mich ist künstlerische Freiheit wichtig. Wenn ich merke, dass ein Kunde sich nur eine Kopie von etwas wünscht oder mich in meinen Ideen und meiner Arbeit zu sehr einschränken will, lehne ich dankend ab.

L A H Sie suchen im Gegenteil die Herausforderung. Spannend ist die Springbrunnen- und TaschenKollektion für Fendi. Sie haben einfach Ihre Ideen sprudeln lassen und hatten plötzlich den Auftrag.

M A RCELIS Und ich hatte wirklich überhaupt keine Ahnung, wie ich diese Ideen umsetzen soll. Aber das Grenzgängerische motiviert mich.

Als Teenager wollte ich Snowboardprofi werden – vielleicht daher die Einstellung, niemals aufzugeben – wenn ich etwas tun möchte, mache ich es so lange, bis ich Erfolg habe.

FOTOS: ETAGE PROJECTS (3), VALENTINA VOS

„WESENTLICHKEIT BRINGT EMOTIONEN. SCHÖNHEIT IST EIN NEBENEFFEKT.“ IST DAS MOTTO VON SABINE MARCELIS

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LIEBLINGSPLATZ Die Küche von Ikea, vor der Söhnchen Manoah steht, ist eine der wenigen Neuanschaffungen.

Die Fliesen aber fand Babette in einem Metzger-Laden, die Regale sind aus altem Holz, das bei der Renovierung abfiel.

Wer wohnt hier?

BABETTE LEERTOUWER legt beim Wohnen Wert auf Nachhaltigkeit. Sie wirft ungern Dinge weg, setzt auf Secondhand-Stücke. Die studierte Modedesignerin arbeitet als Stylistin und gründete mit „Halona“ ihr eigenes Label für Wandbehänge. Die 32-Jährige wohnt mit ihrem Mann Erik und den Kindern Luca (7), Ella Mai (5) und Manoah (2) in der Nähe des niederländischen Naturschutzgebiets „De Soester Duinen“.

WOHNEN REVIVAL Die Tassen und Schüsseln vom Trödler freuen sich über ihr zweites Leben auf dem Küchenregal. „Ich kaufe nur Dinge, die schön, aber auch nützlich sind!“, sagt Babette.

Einfach Natürlich Die Holländerin Babette liebt Recycling, Vintage-Charme – und Wohntöne wie Cappuccino, Toffee und Schokolade.

Ist es ein Zufall, dass „Lekker“ in ihrer Heimatsprache schmackhaft und gemütlich zugleich heißt?

Fotos, Produktion & Styling JELTJE JANMAAT/HOUSE OF PICTURES Text SILKE PFERSDORF

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Jedes Stück hier hat ein VORLEBEN. Und eine interessante

GESCHICHTE

LIEGEWIESE Das Sofa hat Familiengröße und keine Armlehnen, weil Babette findet, dass sie eine Couch unförmig machen. Das Stück selbst fand sie in einem Online-GebrauchwarenMarktplatz. Der Wandbehang aus Schafwolle ist selbst gemacht.

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WOHNTIPPS von Babette Leertouwer

1.

„Bevor Sie etwas wegwerfen, überlegen Sie, wie man zumindest das Material noch verwenden könnte.“

2.

„Bei Neukäufen in gute Qualität und Handwerk investieren. Hält lange, macht lange glücklich. Oft noch die nächste Generation.“

3.

„Mein Favorit: Naturmaterialien wie Holz und Leder. Weil sie so schön altern, muss man sie nicht schonen. Perfekt im Alltag mit Kindern!“

Babette findet: ERDTÖNE

aller Art beruhigen und wärmen die Seele

MAUER-WERK Essbereich und Küche bauten Babette und Erik erst an – die Ziegelaußenwand des Hauses ließen sie einfach stehen, samt Fenster.

Der Holztisch ist Secondhand, die Stühle vom Trödler tauscht sie immer mal wieder aus – zum Beispiel, wenn sie wieder ein Fundstück auf dem Flohmarkt ergattert hat.

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1 FLURSTÜCKE Den Wandbehang fertigte Babette für ihr Label „Halona“, die Körbe sind Online-Schnäppchen von marktplaats.nl, einer holländischen Kleinanzeigen-Website. 2 FOLGEPROJEKT Auch der Wohnwagen vor dem Haus ist ein Original von 1961, den Erik und Babette liebevoll renovierten, nachdem sie mit den Räumen innen fertig waren. Er wird inzwischen für Urlaube vermietet. 3 BÜHNENREIF Die Badewanne war einst eine Requisite bei Ballettaufführungen.

Sie musste innen erst wasserdicht überzogen werden.

4 HERBSTLICH Babette liebt getrocknete Blätter – natürlich auch wegen ihrer Farben, die sich perfekt ins Interieur ihres Hauses einpassen. Sie presst sie zwischen Buchseiten und legt sie später als Deko aus.

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Sammeln, suchen, finden. Diese

EINRICHTUNG braucht Zeit

RUHERAUM Eine Ăœberdecke aus Marokko, ein selbst gefilzter Wandbehang – und ein Familienfoto im modernen Rahmen. Ein Mix, den auch im Schlafzimmer eines eint: die entspannende Farbgebung.

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1

5 3 2

Erdgeschoss

5 ERDGESCHOSS 1. Veranda 2. Eingang 3. Küche 4. Essbereich 5. Wohnzimmer 6. Spielecke

2 1

3 4

OBERGESCHOSS 1. Kinderzimmer 2. Schlafzimmer 3. Badezimmer 4. Kinderzimmer

Obergeschoss

D

as Haus: aus zweiter Hand – und zweite Chance zugleich.

Babette und Erik hatten sich gerade für ein anderes Haus in der Straße entschieden, als der Eigentümer das Angebot zurückzog. Just am gleichen Tag kam dann ein zweites Haus in der Straße in den Verkauf, als Nachlass, für den es keine Erben gab. Das Paar sah es nur von außen – und entschied sofort: Das nehmen wir. Sie erweiterten das Haus durch einen großen, lichtgefluteten Raum aus Küche und Esszimmer, ließen die frühere Außenwand aus Ziegeln stehen. „Die Sanierung hat uns völlig geschafft, wir sehen auf Fotos von damals ziemlich erschöpft aus“, erzählt Babette.

GRUNDRISS: LISA ROSKAMP

2) Das Besondere: Hier ist der Stil eine Lebensphilosophie. Babette mag es nicht, Dinge wegzuschmeißen und einfach neu zu kaufen. Sie möchte nachhaltig leben. „Ich liebe die Geschichten hinter den Stücken, mit denen ich lebe“, sagt sie. „Meine Freunde sind oft überrascht, was ich alles gebraucht kaufe. Betten, Geschirr, sogar Pflanzen.“ Aus Teppichen vom Trödler näht sie Kissen, aus alten Stoffen Vorhänge. Babette legt Wert auf schöne Materialien, die sie dann immer wieder ver-

NATURLIEBE Babette und Erik sind sich einig: Nachhaltigkeit und guter Stil gehören zusammen.

wertet. Sie findet auch, dass wertige SecondhandStücke für eine Familie mit Kindern sehr praktisch sind – weil sie gealtert und benutzt toll aussehen und deshalb nicht geschont werden müssen. Was die Familie gerne neu kauft: gute Handwerksarbeit, zum Beispiel als Souvenirs auf Urlaubsreisen – wie Tonschalen, Flechtwerk, Bettzeug aus Leinen.

3) In den Räumen finden sich fast nur Brauntöne. Eine Vorliebe? „Tatsächlich ist das ein Zufall“, sagt Babette. „Aber ich liebe natürliche Materialien, und die haben halt meistens Erdtöne.“ Oder sehen nach Cappuccino, Schokolade und Toffee aus. Lauter „lekkere“ Töne also, denn im Niederländischen heißt „lekker“ einerseits schmackhaft, andererseits aber auch gemütlich.

4) Welche Rolle spielt Kunst an den Wänden?

Babette sorgt dort für Blickpunkte voller Persönlichkeit.

Die für sie und ihre Familie eine besondere Bedeutung haben. Deshalb hängt sie selbst gefilzte Wandbehänge auf, klar und modern gerahmte, große Familienfotos, Basteleien der Kinder – oder Fundstücke, die sie an etwas Schönes erinnern. Da ist Babette sehr konsequent: „Ein Bild aus einem Laden, das nur schön, aber ohne eigene Geschichte ist, würde ich nicht haben wollen.“ OKTOBER 2019

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1 HOCHSITZ Die Kommode in Manoahs Zimmer gab es über eine Kleinanzeige, das Wandbild filzte Babette selbst. 2 SOLISTIN Die Spielecke von Luca, Ella Mai und Manoah – mit der Schaukelbanane hatten schon die Kinder einer Tante Babettes Spaß. Und farblich gesehen eine Ausnahme im Haus. 3 WOHNLICH Die Veranda baute Erik aus Holzstämmen und Wellblech selbst. So möbliert wirkt sie wie ein zusätzliches Zimmer. 4 MINI-GLÜCK Der Stuhl ist ein Erbstück, die Rakete an der Wand sägte Babette aus Sperrholz aus, das Mond-Bild ist ein Ausdruck aus dem Internet.

Den Traumfänger arbeitete sie als Beispielstück, das sie später auf der Geburtstagsparty ihrer Tochter Ella Mai mit den Kindern nachbastelte.

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In Sachen Dekoration sind Wände Babettes liebste SPIELWIESE

TEAMWORK Eher unauffällige Brotkörbe und Flechttabletts aus verschiedenen Trödelläden – die zusammen zum spektakulären Wandschmuck an der alten Ziegelwand werden.

WOHNEN

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Eine große

FAMILIE Holz, Leder, Wolle, Bambus – die Vielfalt der Natur kennt keine Grenzen.

Und ergänzt sich immer perfekt

HARMONISCH So gemütlich: Erdtöne von hell bis dunkel.

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4 1 SCHICHTARBEIT Handgefertigte Hängeleuchte aus unbehandeltem Bambus, in drei Größen, ab ca. 375 Euro, Ay Illuminate über vanmokum.com 2 STEINGUT Grau-Braune Keramikvase von Villa Collection, H 23,5 cm, ca. 23 Euro, über pinkmilk.de 3 SCHMUCKSTÜCKE Holly XL, 3er-Set Wandkörbe aus Bambus, ca. 35 Euro, über amazon.de 4 ERWEITERBAR Sofa Carmo mit Loungemodul, karamellfarbenes Bahia-Leder, ca. 3800 Euro, boconcept.com 5 EINZELSTÜCK Handgeknüpfter Teppich aus Marokko, 100 % Schurwolle, H 216 x B 315 cm, ca. 1430 Euro, kibek.de 6 ZEITSPIEL Wanduhr Wood XL, aus dunklem Holz, 70 cm ø, von Karlsson, ca. 90 Euro, z. B. über fonq.de 26

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FOTOS: JELTJE JANMAAT/HOUSE OF PICTURES (1)

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WORKSHOP

DIE WAND MACHT FERIEN DER URLAUB IST VORBEI, DAS HANDY VOLLER SCHÖNER BILDER. KREATIVDIREKTOR ANDREAS LICHTENSTEIN ZEIGT, WIE MAN DIE MOMENTAUFNAHMEN AUF UNTERSCHIEDLICHE ART ALS BLICKFANG INSZENIERT Fotos SILKE ZANDER Produktion ANDREAS LICHTENSTEIN Text SILKE PFERSDORF

Handybilder kann man als Foto, auf Leinwand oder Alu-Dibond ausdrucken lassen.

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Moodboard & Meer: ein Mix aus Fotos, Illustrationen, Erinnerungen

MODERN Die thematische Klammer ist Wasser, die optische Harmonie unterstützt der Ausdruck der (Farb-)Bilder in Schwarz-Weiß (hier durch open-eyes-hamburg.de), das durch wenige farbige Akzente ergänzt wird.

MEHR INFOS AUF SEITE 138

STIMMUNGSVOLL Für ein 40-x-40-cm-Format reicht die Handyauflösung immer. Wichtig: einen Bild-Ausschnitt bestimmen.

Wirkt meist stärker als das komplette Originalfoto.

Alu-Dibond-Druck, hier über kunstkopie.de

Neun Eindrücke, ein Gesamtbild. Sehr cool auf Alu-Dibond OKTOBER 2019

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Tipp Auch ein einzelnes Motiv kann für eine besondere Urlaubserinnerung stehen – und dann sollte man Größe zeigen. Ausdrucken, lässig an die Wand klemmen – fertig!

Die Flip Flops gesellen sich zur Galerie des Ferienglücks

TON-LEITER Strandtage mit den Freundinnen feiern an der urlaubshimmelblauen Wand ein besonderes Revival. Die Rahmen sind blau wie die Wand, eine Nuance dunkler und in Rosébeige, das sich auch auf den Fotos findet, gestrichen. Das verbindet die Bilder harmonisch mit dem Hintergrund.  LÄSSIG Unkompliziert wie Barfuß-Ferien: die Anbringung der ausgedruckten, ungerahmten Fotos über sogenannte Foldbackklammern (Bürobedarf) an Nägeln. Tolle Wirkung: Abzug auf mattem Hahnemühle-Papier, hier über whitewall.com MEHR INFORMATIONEN AUF SEITE 138

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FOTO-FINESSEN Ferienstimmung an der Wand? Eine verlockende Vorstellung.

Mit ein paar Tricks und Tipps gelingt das DIY-Projekt garantiert

ANDREAS LICHTENSTEIN

LAH-Kreativdirektor

Welche Kriterien helfen bei der Auswahl der Fotos?

Ein besseres Motiv gefunden?

Einfach austauschen oder neu mischen!

Wenn Bilder an einen tollen Ausflug ans Meer erinnern, dürfen auch mal Regentropfen darauf zu sehen sein, man muss sich nicht auf Sonnenmomente beschränken. Die jeweilige Zusammenstellung wirkt ja immer als Gesamtbild. Ein Foto sollte einen Hingucker haben – das kann das Motiv selbst sein, eine besondere Farbenkonstellation oder die Stimmung, die es ausdrückt.

Sollte man die Handyfotos lieber noch bearbeiten?

In den Beispielen setzen wir zweimal komplett auf Schwarz-Weiß, weil es modern wirkt und einen zusätzlichen gemeinsamen Nenner schafft. Die professionelle Umwandlung übernehmen Fotodienstleister. Aber die wichtigste Bearbeitung ist der Ausschnitt, denn er entscheidet über die Wirkung. Ich experimentiere damit schon auf dem Handy selbst, mache von verschiedenen Möglichkeiten einen Screenshot, wähle das schönste Ergebnis aus.

Sind Urlaubsfotos nicht sehr persönlich? Die eigene

INSTAGRAM LÄSST GRÜSSEN Ein Teil der Wand wurde grün gestrichen und ist Hintergrund und Klammer zugleich. Die Fotos unter mattem Acrylglas (hier von whitewall.com) haben das Maß 30 x 30 cm.

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Wohnung sollte doch immer Persönlichkeit zeigen. Nur inmitten von Dingen, die uns gefallen, berühren, an Schönes erinnern, fühlen wir uns wohl. Bilder sind dabei sehr wichtige Stimmungsmacher. Momentaufnahmen aus den Ferien sind außerdem nicht nur Familienfotos, sondern zeigen auch gar nicht so private Motive, die einfach schön sind oder uns eben an besondere Augenblicke erinnern.

Der Anschnit t

ist wichtig: Hier unterstützt er die Wirkung der Fülle des Grüns

STIMMUNGSMACHER Grün, Blau und grafische Linien – Eindrücke aus den englischen Kew Gardens (kew.org) machen die Wand zum Gesamtkunstwerk – und auf Leinwand irgendwie zum Wintergarten (hier von kunstkopie.de).

MEHR INFOS AUF SEITE 138

WO SEHNSUCHT EIN ZUHAUSE HAT Wenn der Urlaub vorbei ist, bleiben die Erinnerungen im Herzen – und dürfen gerne einen Platz in unserem Zuhause finden. Mit den neuen hexxas von CEWE sieht das auch noch ziemlich lässig aus.

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Familien-Geschichten Ein gemeinsamer Tag mit den Liebsten soll noch lange im Herzen – und an der Wand – getragen werden. Besonders gut funktioniert das, wenn alle Bilder den gleichen Tag abbilden, weil die Grundstimmung perfekt zusammenpasst. Einzigartig wird die Gestaltung, wenn Sie Ihre Lieblingsmotive über mehrere hexxas ziehen.

Tipps der LAH-Profis: hexxas zunächst auf dem Boden arrangieren und erst dann an die Wand bringen – die ersten mithilfe von Wasserwaage und Zollstock, bei den weiteren Kacheln sorgt das mitgelieferte Y-Stück für eine kinderleichte Anbringung.

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Städtetrip reloaded Sie haben in Ihrem Urlaub tolle City-Shots gemacht? Immer her damit – gerne auch wild durcheinander. Das funktioniert besonders gut, wenn trotzdem erkennbar ist, dass alle Fotos in der gleichen Stadt geschossen wurden. Damit es nicht zu chaotisch wird, einige Bilder über mehrere hexxas Kacheln verbinden und mit unifarbenen hexxas Ruhepunkte setzen, die zur Wandfarbe passen. Gut zu wissen: Es gibt zwei Formate (18 x 15,6 cm und 27 x 23,4 cm) und dank der Magnetaufhängung muss nicht mal gebohrt werden.

EINE AKTION VON

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Gewinnspiel Ein Tag in Bildern Nahaufnahmen, Porträts und Landschaftsaufnahmen lassen sich gut miteinander verbinden und erzählen eine schöne Geschichte, wenn die Stimmung der Bilder harmoniert und die hexxas etwas großflächiger an der Wand verteilt werden. Motive von Menschen schaffen Nähe, Detailaufnahmen wie von dem Fischernetz geben dem Gesamtkunstwerk Struktur. Profi-Tipp: Achten Sie darauf, dass die Motive auch zur Wandfarbe, den Möbeln und der Deko passen, damit das Gesamtbild stimmt.

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Noch mehr Inspiration auf

Instagram unter dem Hashtag #meinehexxasmeins tyle

Bis zum 09.10.19 mitmachen – unter company.cewe.de/hexxas – und tolle Preise gewinnen!* So geht's: Laden Sie einfach ein Bild von der Wand hoch, die verschönert werden soll.

PLATZ 1: Gewinnen Sie ein einzigartiges Arrangement Ihrer schönsten Urlaubsfotos: Sie schicken uns Ihre Lieblingsmotive und Living at Home Creative Director Andreas Lichtenstein stellt sie exklusiv für Ihr Zuhause zusammen.

PLATZ 2–10: hexxas Gutscheine im Wert von 150 Euro.

* Die Gewinner werden durch eine Jury gekürt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

WOHNEN

MADAME AUF ZEITREISE DIESE ALTEHRWÜRDIGE PARISER WOHNUNG BRAUCHTE DRINGEND EIN DEKORATIVES UPDATE. NANCY GEERNAERT VERPASSTE IHR MODERNE TÖNE UND GEWAGTE MUSTER. UND BEWAHRTE GLEICHZEITIG IHRE ELEGANZ Fotos DIDIER DELMAS/BASSET IMAGES Produktion & Styling VIRGENIE DUBOSCQ Text JASMIN ASSADSOLIMANI

Wer wohnt hier?

NANCY GEERNAERT unterstützte das junge Paar Anne und Renaud bei der Umgestaltung ihres Apartments. Die beiden bewohnen mit ihren drei Kindern (5 bis 9 Jahre) die zwei Etagen des alten Pariser Stadtpalais‘. Die 52-jährige Innenarchitektin kommt ursprünglich aus Belgien und machte sich vor acht Jahren mit ihrer Agentur „Just‘in“ selbstständig.

FARBDUO Blau und Dunkelgrau geben den Ton an, helles Holz sorgt für Kontraste. Schön grafisch und dadurch modern: die Spiegelanordnung über dem Kaminsims.

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PROFI-TIPPS von Nancy Geerneart

1.

„Trends kommen und gehen, und an manchen hat man sich schnell sattgesehen. Geschmack und persönlicher Stil sind viel entscheidender. Schließlich soll eine Einrichtung jahrelang Freude machen.“

2.

„Persönliches bringt Einzigartigkeit. Ich verwende oft Fotos meiner Kunden oder selbst gemalte Bilder der Kinder, die ich dann groß ausdrucke und an die Wände hänge.“

3.

„Auch Designikonen-Sessel nicht nur nach dem Aussehen kaufen, sondern probieren, ob man sich wohl darauf fühlt!“

KONTRASTE Bestechend: Strukturtapete neben glatter Wand, der kühle Marmor des Tischchens neben dem warmen Stoff des Egg-Chair-Klassikers.

Schwarz und Weiß geben den Blautönen Rückendeckung.

Und eine Bühne zugleich

ANSCHLUSS Der Teppich nimmt die Raumfarben wieder auf und verbindet so die einzelnen Elemente.

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Zusätzliche Lichtquelle: ein Fenster zwischen Küche und Flur.

AUSBALANCIERT Helle Arbeitsplatten und Bodenfliesen bilden ein optisches Gegengewicht zu den dunklen Möbeln.

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Die Musterfliesen: bildschön.

Die Küchenschränke: ein starker Rahmen

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1 DURCHBRUCH Das in die Wand eingelassene Regal ohne Rückwand wirkt leicht und trennt die Bereiche nicht so strikt. Außerdem kann das Licht hindurchfließen. 2 UNDERCOVER Der Überwurf macht aus dem alten zumindest optisch ein neues Sofa.

3 MUSTERUNG Das geometrische Fliesendesign und die schwarzen Armaturen sind hochmoderne Blickpunkte. 4 AUSSENSEITER Die Kinderzimmer haben jeweils eine eigene Farbe bekommen und grenzen sich so von der restlichen Wohnung ab.

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Bei unregelmäßigen Dachschrägen nur die halbe Wand streichen. Das wirkt optisch ruhiger.

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Die seidige Textur dieser AntiAging-Gesichtspflege umhüllt die Haut und verwandelt sie: Glatter, geschmeidiger und mit Feuchtigkeit versorgt, gewinnt sie ihr rosiges Strahlen und ihre Festigkeit zurück.

Gleich zwei Produkte von Biotherm, ein Konzentrat und eine Creme mit der Kraft der Rotalge, bieten einen Lifting-Effekt. Gemacht für moderne Frauen, die genauso jugendlich aussehen möchten, wie sie sich fühlen.

KRAFT AUS DEM MEER GESICHTSPFLEGE-FORMELN MIT DER VITAMIN- UND MINERALSTOFFREICHEN ROTALGE SIND IN DER LAGE, DIE HAUT ZU STRAFFEN UND IHR EBENMÄSSIGKEIT UND AUSSTRAHLUNG ZU VERLEIHEN – FÜR EINE HAUT WIE GELIFTET.

Schritt 1 Anwendung BLUE THERAPY RED

ALGAE UPLIFT CURE: Sechs Tropfen direkt auf Stirn, Wangen, Kinn, Hals und Dekolleté geben und sanft verteilen. Anschließend mit den Fingerspitzen eine Klopfmassage durchführen. Damit wird das Hautgewebe angeregt, Feuchtigkeit zu den oberen Hautschichten zu transportieren.

Schritt 2 Anwendung BLUE THERAPY

RED ALGAE UPLIFT CREAM: Creme mit den Händen sanft und gleichmäßig auf Gesicht und Hals verteilen und mit den Fingern wellenförmig von der Gesichtsmitte nach außen streichen, vom Kinn zur Stirn hin. Damit wird die Mikrozirkulation stimuliert und die Ausstrahlung belebt.

Stützende Kollagen- und Elastinfasern in der Haut nehmen mit zunehmenden Alter ab. Die Folgen: nachlassende Festigkeit, weniger definierte Konturen und Falten – in nur zwei Schritten können Sie jetzt dagegen angehen.

DREIGESTIRN Die Leuchten sind kraftvolle, aber durch die filigrane Struktur keine schweren Stücke. Das Trio-Thema wird durch die Vasen aufgenommen.

D

as 16. Arrondissement in Paris ist ein kostbares Schmuckstück. Adrett und aufgeräumt, mit herrschaftlichen Häusern und sattgrünen Gärten ist es das Vorzeigeviertel der französischen Hauptstadt. Anne und Renaud wohnen schon länger in dem beliebten, aber recht teuren Viertel, zusammen mit ihren drei Kindern, ganz nah am ehemaligen Eingang zu Marie Antoinettes Fasanengarten.

Die königliche Vergangenheit hat die Gegend nicht vergessen, auch die Wohnung selbst wirkte stets herrschaftlich, war aber innen vom Stil her irgendwo in den 70er-Jahren stehen geblieben. Zeitgemäße Gemütlichkeit ging den zwei Stockwerken des ehemaligen Stadtpalais‘ völlig ab.

2015 entschloss sich das Paar zu einer Totalrenovierung.

Es galt, die Räume vom Muff der Jahrzehnte zu befreien.

Ihr Wunsch: ein lebensnahes, freundliches, aber dabei

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immer noch elegantes Interieur. Weil Anne und Renaud als Finanzberater selbst wenig Zeit haben, engagierten sie Inneneinrichterin Nancy Geernaert. Die war bei der Besichtigung fast ein bisschen erschrocken: „Es war eine

spektakuläre Transformation“, erzählt sie. „Das Originalgebäude besitzt schon eine drückende Architektur. Und dazu waren Boden und Wände mit Kork aus den 70ern bedeckt. Es war sehr altmodisch und dunkel.“

Für sie war es ein schwieriger Balanceakt, den alten Charakter der Wohnung zu erhalten und gleichzeitig zeitgemäß anzupassen. Sie wollte eine Einrichtung und Zimmeraufteilung schaffen, die sowohl zu dem geschichtsträchtigen Haus, als auch zu der jungen Familie und ihren Bedürfnissen passt. Mit dem Einsatz von Farben und Materialien hat sie einzelne Wohnbereiche abgegrenzt, andere miteinander vereint, dazu die einstige Schwere mit einer leichtfüßi-

D I E N E U E G E N E R AT I O N 7 0 0 0

PERFEKTION NEU DEFINIERT W W W. M I E L E . D E / G E N E R AT I O N 7 0 0 0 #LifeBeyondOrdinary

Jeder Wohnbereich hat einen eigenen Charakter.

Und eigene Farben ANNÄHERUNG Paarlauf der Komplementärfarben Gelb und Blau. Das Muster der Tapete und des Plaids ähneln sich.

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4 Erdgeschoss 1. Schlafzimmer 2. Gästezimmer 3. Wohnzimmer 4. Küche/Esszimmer

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Für FürMomenteWeltenSammler und bummler Nordlichtjäger.

Traumfänger.

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GRUNDRISS: LISA ROSKAMP

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Obergeschoss 1. Kinderzimmer 2. Kinderzimmer 3. Kinderzimmer 4. Badezimmer

gen Modernität gepaart. Nancy erzählt: „Ich hatte das Gefühl, sowohl dunkle als auch helle Farben verwenden zu müssen. Das dunkle Holz und das Schwarz erinnern an die einstige Wohnung, die jungen und fröhlichen Farben habe ich verwendet, um den Raum aufzuhellen.“ Türkisblau und Schwarz dominieren den Ess- und Wohnbereich, das Elternschlafzimmer trägt einige Gold- und Gelbtöne.

Die drei Kinderzimmer hat Nancy in den zweiten Stock verlegt. Auch hier hat jedes seine eigene Farbe zugeteilt bekommen. Große Räume, findet die Inneneinrichterin, vertragen Farbe und Muster. Sie rät jedoch, sich auf zwei Hauptfarben im Raum zu beschränken. „Ich bin sehr sensibel, wenn es darum geht, zu viel Unterschiedliches zu kombinieren. Es ist kein Restaurant, das ich einrichte, sondern ein Zuhause. Man muss Frieden finden, dort leben und sich auch auf längere Zeit wohlfühlen“, findet Nancy.

In einem Haus mit drei Kindern Ordnung zu halten, ist gar nicht so leicht. Deshalb hat die Inneneinrichterin der jungen Familie versteckten Stauraum geschaffen. Im Flur verbirgt sich eine Garderobe hinter Flügeltüren, statt Kleiderschränken gibt es extra Ankleiden, es wurden Abstellkammern abgetrennt.

Ruhe und Klarheit einerseits – auffallende Eleganz andererseits. Eine Art skandinavisch-französische Liaison also.

Diese Stil-Paarung war eine bewusste Entscheidung, erklärt Nancy: „Ich möchte Wohnungen nie in nur einer Stilfarbe einrichten, sie etwa zu französisch oder zu skandinavisch gestalten. Erst die eigene Persönlichkeit macht sie authentisch.“

Die Kollektion Faraway in der Farbwelt Lava.

Find your style.

Hochwertige Home-Accessoires aus Rohleder-Markenstoffen.

Hautfreundlich und aus Deutschland.

In höchster Qualität von Hand gefertigt.

Erhältlich im ausgewählten Fachhandel, unserem Online-Shop und auf www.ambiendo.de

www.rohleder-home-collection.com

KOLUMNE

Hollys

n e e d I

„ Ein Hauch von Vintage liegt im Trend“ Dinge, die von gestern sind oder wenigstens so aussehen, außerdem ein paar moderne Zutaten. Eine tolle Mischung Fotos & Produktion HOLLY BECKER

RETROWAND Auf der nackten Wand (Tapete, auch Rauhfaser, vorher entfernen!) Innenspachtel verstreichen, trocknen lassen, leicht anschleifen, mit einem Lappen mit Wischbewegungen Farbe auftragen. Quadrate aus Faserseide (z. B. idee-shop.com) mit Leim aufkleben.

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Bildschön Grüne Welle für die Wohnung. Mit dem ganzen Charme der Nostalgie

Botanische Postkarten oder Illustrationen (z. B. über etsy.com) mit neonfarbenem Faden auf Aquarellpapier nähen. Als Geschenkkarte oder Wandschmuck.

2

Stil-Leben

Fundstücke erzählen vom Leben.

Dafür verdienen sie eine Bühne

Shabby-Chic-Metallkiste mit Steckschaum (Floristenbedarf oder Baumarkt) auslegen, Federn und Trockengewächse (hier Schlafmohn) hineinstecken. Für glänzende Akzente: Den oberen Teil der Federn zuvor in Kleber, danach in Glitzerstaub (Goldie, ca. 3 Euro, z. B. über depot-online.com) tauchen.

„

So kombiniert ist Vintage das genaue Gegenteil von altmodisch!

„

3

Moodboard

Schöne Kleinigkeiten hat man auf diese Weise immer im Blick

Alte Ohrringe, die eine besondere Bedeutung haben, ein Zeitungsausriss, Symbolträchtiges. Das alles erzählt von gelebtem Leben. Und bekommt auf einem schwarz angestrichenen SperrholzQuadrat Platz zum Wirken. Einfach 4 x 4 Nägel hineinschlagen, die Erinnerungsstücke daran aufhängen.

„

Erinnerungen sind Vintage pur.

Und machen eine Wohnung gleich gefühlvoller

„

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Lieblingsplatte Ein stilvoller Ort für eine ganz persönliche Wechselausstellung

Ein Käsebrett aus Keramik wird zur Ausstellungsfläche für Kleinigkeiten, die eine besondere Bedeutung für uns haben. Die Unterlage gibt ihnen einen Rahmen.

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MACH EIN BAD ZU DEINEM BAD!

BADPLANUNG AUS EINER HAND – Individuelle Planung inkl. 3D-Visualisierung und 360°-VR-Erlebnis – Große Produkt- und Markenauswahl – Organisation und Koordination des gesamten Prozesses Jetzt kostenlosen Termin vereinbaren!

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STRAUSS DES MONATS

SANGU I SORBA

C RASPE DIA

C O S MEA

Z I N NI A

SCHÖNE AUDIENZ

U NI O L A L A TI F O L I A

V I BUR NUM - BEER E

Adel verpflichtet: Das Prunkstück in diesem Strauß ist eine gräfliche Rose, aber ihre Entourage in Rot und Gelb ist kaum minder liebreizend. Zarte Gräser lassen jeder einzelnen Blüte viel Raum zum Strahlen – und das Ensemble wirkt herrlich leicht und luftig ROS E GRÄ FIN VON HA RDEN BERG DAHLI E

AS CLEPI A

Pflegetipps

FOTOS: SILKE ZANDER, PRODUKTION: ANDREAS LICHTENSTEIN

SAUBERE SACHE Gefäß vor dem Hineinstellen der Pflanzen gut auswaschen, weil schon kleine Verunreinigungen die problemlose Wasseraufnahme durch die Blumenstängel verhindern können.

IM DUETT Die Vase ist eine Apothekerdose.

Hübscher Kontrast: das kleine weiße Gefäß mit einer weiteren Rose.

MEHR INFOS AB SEITE 138

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WOHNEN

KÜCHEN

HOLZ & HIGHTECH Spezial

Back to the roots – in der Küche erlebt Holz ein edles Revival – dieses Mal nicht schüchtern versteckt unter Lackschichten, sondern ganz natürlich als Star des Raums, unterstützt von smarter Technik Text CHRISTIANE TILLMANN

Maßgeschneidert Unbehandelte helle Mooreiche und massive Eiche bestimmen den Look dieser Küche. Die süddeutsche Firma Holzrausch ist Werkstatt und Planungsbüro zugleich und setzt Möbel und individuelle Designs nach Kundenwunsch um. So wie hier, wo das Team den Innenausbau einer Altbauwohnung am Starnberger See übernahm. Preis je nach Ausführung, holzrausch.de

Farmhaus-Look Henley heißt diese zeitlos schöne Massivholz-Küche aus Eiche. Mit Muschelgriffen und kassettierten Fronten, typisch Landhaus eben, Preis je nach Ausführung, neptune.com

Kinderleicht Mit der „Select“Taste lässt sich die M71-Armatur bequem per Fingertipp steuern, ab ca. 950 Euro, hansgrohe.de

Putzig Strukturiertes Geschirrtuch Arcela im 2er-Set, aus 100 % Baumwolle, ca. 25 Euro, urbanara.de

Hochgestapelt

Saugstark Dank der beweglichen Lamellen des „Powermovers“ beseitigt der Kochfeldabzug Downline Compact Gerüche im Nu. Ab ca. 3000 Euro, berbel.de

Der Sous-Vide-Turm Colonna Stellata enthält mit Ultrakombi-Backofen, Schockfroster und Vakuumiereinheit gleich drei Profi-Geräte, ca. 10 900 Euro, ilve.it

SEBASTIAN DESCH

Chefdesigner bei Team 7

FOTOS: OLIVER JAIST (1)

GUT HOLZ!

Roll with it Das Teca Buffet vereint Stauraum-Boxen und einen filigranen Rahmen aus CarbonStahl zum praktischen Küchen-Hingucker, Preis auf Anfrage, sollos.ind.br

Das Material ist und bleibt ein Dauerbrenner. Aber warum macht es sich ausgerechnet in der Küche so gut?

Sebastian Desch vom Naturholz-Experten Team 7 verrät es uns: „Zum einen, weil Naturholz hier, im zentralen Treffpunkt eines jeden Heimes, für Wärme und Wohnlichkeit sorgt. Auch bei ganz modern angelegten Planungen. Und zum anderen, weil geölte Holzoberflächen beste Hygiene-Eigenschaften aufweisen, antibakteriell wirken, schadstofffrei sind und Gerüche aufnehmen.“

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Wie’s gefällt Neben dem klassischen Wand-zu-WandModell der Werk-Linie bietet die Hamburger Möbelmanufaktur auch freie Module im typischen Industrie-Stil an, ab ca.

6650 Euro, jancray.com

Glasglocke Pendelleuchte Liuku aus mundgeblasenem Glas und FSCzertifiziertem Erlenholz, ca.

350 Euro, materdesign.de

Hoch hinaus Der ist da, wenn man ihn braucht: Hocker Arise aus massiver Eiche, erhältlich in Natur geölt, Schwarz, Grau oder Ultramarin, ab ca.

305 Euro, millioncph.com

Gut gewürzt Eichenholz-Salzfässchen aus der Menageri-Serie von Bojesen. Originalentwurf aus den 1940ern, ca.

35 Euro, kaybojesendenmark.de

Theo bekommt ein neues Gewand: Die Tee- und Kaffeeserie des Designerstudios „Unit 10“ gibt es ab sofort auch in einer sandfarbenen Version, ab ca. 25 Euro, stelton.de

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Ferngesteuert Mit der Home Connect-App lassen sich Bosch-Haushaltsgeräte ganz einfach übers Handy steuern und überwachen, bosch-home.com

FOTOS: BENNO CRAY (1), WEWORKS AS (1)

Aufgefrischt

SCHLAUE FARBEN FÜR WILDE KOCHEINLAGEN Ein klassischer Spritzschutz hilft hinter dem Herd, die restliche Wand beschützen ab sofort die Intelligent Paints.

SCHUTZSCHILD Kennt man: Kaum ist die Wand frisch gestrichen, läuft auch schon der Klecker-Countdown: 3,2,1... und zack, schon ist er da, der erste Fleck!

Besonders in Küche und Bad ist das ein Thema, auch, weil Wände nicht mehr so hoch gefliest werden wie früher. Die Intelligent Paints können da Abhilfe schaffen. Die Farben wurden speziell für stark beanspruchte Räume geschaffen und sind 15 Mal strapazierfähiger als normale Produkte. Entsteht ein Fleck, lässt er sich einfach mit warmem Seifenwasser und einem Schwamm abwaschen, ab ca. 56 Euro/Liter, littlegreene.de

KÜCHENCHEF Der Echo Show 5 ist ein digitales Multitalent: Timer, Rezeptbuch & Co. in einem, ab ca.

90 Euro, amazon.de

DR. PHILIPP BERGER

Country Manager Alexa Deutschland

Alexa kocht mit Was genau ist der Echo Show bzw.

Echo Show 5 und wie kann er mich bei der Küchenarbeit unterstützen?

Beides sind smarte Alexa-Lautsprecher mit Display. Als Küchenhelfer können auf dem Display z. B. Schritt-für-Schritt-Kochrezepte oder -Videos aufgerufen, Timer gestellt und Einkaufslisten zusammengestellt werden. Das alles funktioniert per Sprachsteuerung – so hat der Nutzer jederzeit beide Hände frei zum Kochen.

Wie viele Geräte sind aktuell mit dem Angebot kompatibel?

Tausende. Zum Beispiel von Philips, Osram und weiteren Marken. Die Filterfunktion „Alexa-fähige Geräte“ auf amazon.de bietet eine übersichtliche Auswahl an Geräten, die mit der Sprachsteuerung verknüpft werden können.

Für wen eignet sich Alexa?

Eigentlich ist der virtuelle Assistent für jeden intuitiv zu verwenden. Meine kleine Tochter und ihre Oma können so z. B. via Sprachbefehl ein Videotelefonat starten.

Und auch Menschen mit körperlichen Einschränkungen werden so neue Möglichkeiten eröffnet. Sie können z. B. per Stimme Radiosender wechseln, die Heizung verstellen oder Informationen abfragen.

Das Thema Datenschutz ist besonders in Deutschland ein sensibles – wie kann ich sicherstellen, dass mein schlauer Küchenhelfer nicht mitguckt oder -hört?

Alexa hört dem Nutzer ausschließlich zu, nachdem das Aktivierungswort gesagt wurde. Erst dann werden Sprachdaten übertragen und verarbeitet – dies wird durch ein klares Signal angezeigt, wie z. B. dem blauen Leuchtring auf dem Gerät.

In der App oder dem Browser können alle Aufzeichnungen angehört und auf Wunsch gelöscht werden. Zudem kann der User Mikrofon und Video manuell über einen Knopf ausstellen.

Was wäre für Sie ein vorstellbares nächstes Ziel in der Digitalisierung des Zuhauses?

Die Einsatzmöglichkeiten der Sprache – der natürlichsten Form von Kommunikation – im Kontext der Digitalisierung sind schier unendlich. Deswegen glauben wir, dass Sprachsteuerung weiterhin ein großer Teil der Zukunft sein und die Art und Weise mit Technologien umzugehen grundlegend verbessern wird.

COOL DOWN – KÜHLSCHRÄNKE

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Side-by-Side-Kühlschrank GWN 21210 X mit integriertem Weinkühler und Wasserspender, ca. 3000 Euro, grundig.com 2 RETRO IN ROT Neu in der FAB-Farbfamilie: Rubinrot, Emerald und Taupe.

Alle Kühlschrank-Modelle verfügen zudem über Metallic-Schimmer und SofttouchOberfläche, ca. 1800 Euro, smeg.de 3 LICHTGESTALT Kühl-/Gefrierkombi RB7000 mit „Cool Select Plus Fach“, „Precise Chef- und Twin Cooling“ für ein optimales Kühlergebnis, blau beleuchtete Griffleiste als optisches Highlight, ab ca. 1500 Euro, samsung.com

FOTOS: THORSTEN JOCHIM (1)

1 SOMMELIER FÜR ZU HAUSE

Händler unter www.next125.com

EINE FÜR ALLES: ARBEITSPLATTE IM FOKUS

SCHÖN UND ROBUST Heiß, kalt, sauer oder scharf: So eine Arbeitsplatte muss einigen Widrigkeiten standhalten. Gut also, wenn sie nicht nur dekorativ, sondern auch langlebig ist. Das Material spielt dabei die zentrale Rolle. Kunststeinplatten punkten z. B. besonders mit einfacher Pflege: Porenlos sind sie hygienisch und unempfindlich gegen Flecken, Kratzer, Hitze sowie Säuren und lassen sich in einer Riesen-Bandbreite von Designs herstellen, so wie die Cloudburst Concrete im edlen BetonLook, Preis auf Anfrage, caesarstone.de

FOTO: TOM MANNION

Das grau-weiße Farbspiel lässt das Material lebendig aussehen.

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Perspektivenwechsel.

Für uns müssen Kontraste nicht immer schwarz und weiß sein.

Neptune Stores: Berlin. Hamburg.

Tegernsee. Köln.

Store in Stores: Fellbach. Sylt. Kronberg/Ts. Erfurt. Wien. Vaduz. Basel. neptune.com/de

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Das neue 9 x 1 für die Küche 1 KITCHENETTE Corso, Preis auf Anfrage, karimoku-newstandard.jp 2 KERAMIK-GESCHIRRSET Krisha, 12-teilig, ca. 120 Euro, made.com 3 STUHL MIT SCHWUNG Mylon in verschiedenen Hölzern und Ausführungen, ab ca. 660 Euro, team7.de 4 SALZMÜHLE Hammershoi, ab ca. 35 Euro, kaehler-design.dk 5 KÜCHENSPÜLE Dalago 5 aus Silgranit PuraDur, ca. 510 Euro, z. B. blanco-germany.com 6 BESTECK-SERIE Neuinterpretation des Ring-Besteck-Klassikers (Peter Raacke, 1962) durch Designer Mark Braun, ab ca. 90 Euro, mono.de 7 KAFFEEVOLLAUTOMAT Dinamica Plus mit App-Steuerung und Kaffeekannefunktion, ca. 1000 Euro, delonghi.com 8 SUPPENGRÜN Kräutertopf Brussels, ca. 12 Euro, elho.com 9 WASSERSYSTEM Grohe Blue liefert gefiltertes, karbonisiertes Trinkwasser direkt aus der Armatur, mit App-Steuerung, Starter-Kit ab ca. 2125 Euro, grohe.de 62

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FOTOS: WWW.SCREENGRAPHICS.NL (1)

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NEXT LEVEL FÜR GENIESSER Die berbel Downline.

Das Meisterwerk im Dunstabzug.

Genießen ist ganz leicht. Solange man immer das Beste nimmt.

Händler unter www.berbel.de

Elektro-Eleganz Die neue 7000er-Serie lässt sich besonders leicht und intuitiv bedienen, vier Design-Linien und Farbwelten, je nach Gerät ab ca.

3000 Euro, miele.de

Heiß und fettarm Der Airfryer XXL gart mit smarter Heißlufttechnologie Fisch, Pommes & Co. mit 90 Prozent weniger Fett, ca. 300 Euro, philips.de

Schnittfest

Stauturm SchubladenModul aus der Works-Serie 2019 von Star-Designer Piero Lissoni, Preis auf Anfrage, boffi.com 64

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Power-Kreisel Sechs Farben für Individualisten: Die ringförmige Einströmdüse des Dunstabzugs Pure lässt sich nun ganz nach Geschmack anpassen, ab ca.

2400 Euro, bora.com

FOTOS: PIERRO LISSONI (1), WEWORKS AS (1)

Marmor-Schneidebrett Adam mit Aufhängevorrichtung, in drei Farben und Größen, ab ca. 36 Euro, brostecopenhagen.com

TrockenService Küchenhandtücher aus Baumwolle, mit Fransen und Botanikdruck, ca.

20 Euro (2er-Set) bloomingville.com

SPIEL DER KONTRASTE In der NX870 vereint sich das Beste aus zwei Welten: die warme Optik des Nussbaumfurniers und des fein gemaserten Travertin-Dekors mit der modernen Optik des matten Fenix-High-Tech-Materials. Ein durchlässiger Raumtrenner strukturiert den Raum und sorgt für zusätzliche Wohnlichkeit, Preis je nach Ausführung, next125.com

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GLANZLEISTUNGEN IN IHRER KÜCHE

mit der Weichwasseranlage BWT Perla

Der BWT Perla sorgt für glanzvolle Auftritte in Ihrem Zuhause. Das seidenweiche BWT Perlwasser minimiert Kalkablagerungen und lässt Gläser, Porzellan und Besteck auf natürliche Weise noch strahlender erscheinen. Weniger unschöne Schlieren und Kalkrückstände – mehr Zeit für genussvolle Augenblicke.

Genießen

Perlwasser für strahlende Momente Seidenweiches BWT Perlwasser verhilft nicht nur Ihren Gläsern zu mehr Strahlkraft, auch die komplette Hauswasserinstallation sowie die angeschlossenen Geräte können vor Kalkablagerungen geschützt und somit kostspielige Reparaturen verringert werden.

Schützen

BWT Perla Perlwasseranlage

Weichwasseranlagen heißen bei BWT Perlwasseranlagen und wurden speziell für Haushalte in Hartwassergebieten entwickelt. Perlwasseranlagen, wie der BWT Perla, nehmen mittels Ionenaustausch-Verfahren, den Kalk aus dem Wasser und verwandeln es in seidenweiches BWT Perlwasser.

Weitere Informationen unter www.bwt.com

Perlwasser für mehr Glanz Seidenweiches BWT Perlwasser kann noch viel mehr. Auch Kalkablagerungen, die sich dauerhaft in den Rohrleitungen und der Hauswasserinstallation absetzen, werden dadurch reduziert. Ihre Haushaltsgeräte haben eine längere Lebensdauer und der Wartungs- und Reparaturaufwand verringert sich.

Sparen

Perlwasser der Umwelt zuliebe Seidenweiches BWT Perlwasser entlastet die Umwelt und den Geldbeutel. Weniger Kalkablagerungen in Ihren Geräten bedeuten auch weniger Energieverlust. Und dank des weichen Wassers lässt sich der Verbrauch von Waschund Reinigungsmitteln um bis zu 50 % senken.

Cuba Habane von Casadeco, ca. 53 Euro pro Rolle

Bahn frei!

Neue aufregende Farben und Muster für die Wand machen Lust auf einen Tapetenwechsel.

Und setzen zu Hause echte Statements Text STEFFANIE PLIKAT

Echte Pflanzen passen toll zu floral geprägten Tapeten.

Coquillages et crustacés von Pierre Frey, ca. 160 Euro pro Rolle

Talamone von Élitis, ca. 210 Euro pro Rolle

Savuti von Cole & Son, ca. 130 Euro pro Rolle

Eldblomman von Svenskt Tenn, ca. 95 Euro pro Rolle

Colbert von Osborne & Little, ca. 130 Euro pro Rolle

WOHNEN

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Delahaye von Designers Guild, ca. 97 Euro pro Rolle

Guatemala von Miss Print, ca. 98 Euro pro Rolle

Cervo von Osborne & Little, ca. 105 Euro pro Rolle

Tessella von Farrow & Ball, ca. 125 Euro pro Rolle

Jasmine von Farrow & Ball, ca. 145 Euro pro Rolle

Soleil Levant von Élitis, ca. 290 Euro pro Rolle

Mit ausdrucksstarken Wänden inszeniert man sein Zuhause

1.

Statement-Tapeten brauchen ein ruhiges Umfeld. Lieber nur eine Wand damit tapezieren, sich für eine Farbe daraus entscheiden und damit die restlichen Wände streichen.

2.

Um Tapeten konkurrenzlos wirken zu lassen, verzichtet man am besten auf zu viel kleinteilige Deko in der Umgebung.

3.

Eine tolle Tapete kann auch als Hintergrund eines offenen Regals großartig wirken.

VOM KLASSIKER ZUM PRUNKSTÜCK NATÜRLICH & ELEMENTAR Von Flora und Fauna inspiriert sind die der Natur nachempfundenen Strukturen und organisch anmutenden Muster.

Naturmotive sind zeitlos schön und werden immer wieder neu interpretiert. Ihre dezenten Farben entschärfen übrigens auch auffällige Muster.

KLASSISCH & ZEITLOS Gedeckte Farben, traditionelle Blockstreifen in verschiedenen Schattierungen oder historische

Der kleine Unterschied: Tapetentypen und ihre Vor- und Nachteile Im Mittelalter experimentierte man mit bedruckten Papieren für die Wand – heute sind viele Tapeten sogar schon mit Schall- und Brandschutz ausgerüstet.

Die meisten Tapeten werden heute aber vor allem nach Materialien unterschieden: Bei Papiertapeten sind Trägerschicht und bedruckte Schicht aus Papier, damit sind sie weniger strapazierfähig als etwa Vliestapeten, deren Trägerschicht aus einer Mischung aus Zellulose und Textilfasern besteht. Vliestapeten sind deshalb

Muster – lauter echte Klassiker, die nicht aus der Mode kommen.

MUTIG & EXRAVAGANT Darf‘s ein bisschen mehr sein?

Wohnindividualisten setzen mit knalligen Farben und extravaganten Mustern mutige Statements. Tipp: In Durchgangszimmern wie Fluren sieht man sich selbst auffällige Tapeten nicht über.

robuster. Ein weiterer Vorteil: Sie sind sehr formstabil, schrumpfen nach dem Trocknen nicht zusammen. Außerdem lassen sie sich irgendwann deutlich leichter ablösen als Papiertapeten. Beim Anbringen wird –anders als bei der Papiervariante – nicht die Tapete eingekleistert, sondern die Wand.

Nachteil: Vliestapeten sind teurer als ihr Papierpendant.

Eine weitere Variante ist die Vinyltapete – durch PVC und mehrere Trägerschichten ist sie meist sehr robust. Aber: Sie ist nicht sehr atmungsaktiv.

Swahili Grand von Pierre Frey, ca. 170 Euro pro Rolle

TIPPS

ELEGANT & EDEL Besondere Materialien wie Seide, Velours etc. wirken zusätzlich beeindruckend.

Ein Luxus für die Wand.

Gibt es Liebe auf den ersten Blick? Bei manchen TAPETEN spürt man sofort: Die will ich!

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Atlas Wall von Zimmer + Rohde, ca. 88 Euro pro Rolle

Vahine von Pierre Frey, ca. 170 Euro pro Rolle

Arcade von Farrow & Ball, ca. 170 Euro pro Rolle

Tulsi von Designers Guild, ca. 94 Euro pro Rolle

Green Wall von Osborne & Little, ca. 200 Euro pro Rolle

Unaufdringliche SchĂśnheiten: Diese Tapeten bringen ein StĂźck Natur ins Haus

ANZEIGE GRUSS AUS DER SONNE Spiegel mit Strahlkraft. Er ist aus golden lackiertem Metall, ø 50 cm, von Home affaire, 59,99 Euro

GLAMOURLINIEN Die Tapete in Marmoroptik veredelt mit ihrer samtigen Oberfläche jeden Raum.

B 300 x H 250 cm, von Komar, 199,99 Euro

PAPIER-DSCHUNGEL Mit dieser Tapete zieht der Botanik-Trend ins Schlafzimmer.

B 368 x H 248 cm, von Komar, 149,99 Euro

GEWAND FÜR DIE WAND

SIE WÜNSCHEN SICH EINEN NEUEN LOOK? SCHÖN, WENN AUCH DAS DRUMHERUM ZUR NEUEN STATEMENT-TAPETE PASST

HIN UND HER Wussten Sie, dass einige Minuten Schaukeln beruhigend wirken?

Schaukelstuhl von andas, 259,99 Euro

HÜBSCH VERSTAUT Versteckt viel und sieht gut dabei aus – das Sideboard in Eichenoptik mit gefrästen Fronten. B 155 x T 40 x H 81,5 cm. Aus der COUCH-Kollektion, 399,99 Euro

SAMTIG SITZEN Der Pouf ist als Allroundtalent Ablage und Hocker in einem. ø 55 cm, von Leonique, 89,99 Euro

MB SCHICK KO

GOLDENER GLOW Kerzenhalter aus Metall in Goldoptik, 43 cm hoch, von Guido Maria Kretschmer Home&Living, 59,99 Euro

RANK UND SCHLANK Dream-Team in Rosa und Grün – Bodenvase, 54 und 46 cm hoch, von Home affaire, 34,99 und 24,99 Euro

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Der Hochflorteppich sorgt für angenehmes Wohl- und Wohngefühl, 60 x 90 cm, von my home,17,99 Euro

Alle Artikel und noch mehr Ideen finden Sie unter: otto.de/wohninspiration

PORTRÄT

Serie Nr .8

DESIGN

MADAME NON-CONFORMISTE DIE GROSSEN LEGENDEN

Sie war eine Querdenkerin, die dem üppigen Jugendstil ihrer Zeit strenge Reduktion und Funktionalität entgegensetzte – und wurde damit zur Ikone. Entwürfe der Irin Eileen Gray haben bis heute und darüber hinaus eine besondere Aktualität Text SINAH NICKLAUS

ZEITZEICHEN Untypisch für Stahlrohrliebhaberin Gray, doch die französische Designerin Andrée Putman erkannte das Potenzial des Transat Stuhls, und brachte ihn in den 1980ern zum Start von Ecart Paris als Reedition heraus.

SESSEL „NON CONFORMISTE“ (SKIZZE RECHTS) Beim Entwurf von 1935 ist der Name Programm – er hat nur eine Armlehne und besticht durch klare Linien.

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BY WORLD LICENCE HOLDER ARAM DESIGNS LTD (3), PORTRÄT: SUPPLIED BY ARAM DESIGNS LTD

FOTOS: CHARLES HOSEA/AKG IMAGES, BRIDGEMANIMAGES.COM, HERSTELLER CLASSICON AUTHORISED

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ie „Mutter der Moderne“ bleibt als Persönlichkeit für viele rückblickend ein Mysterium aus rebellisch-geheimnisvoll und eigenwillig-geradeaus. Ihr Status als Mitbegründerin einer Design-Ära hingegen ist wenig rätselhaft: Eileen Gray schuf Entwürfe, die auch Jahrzehnte später noch funktionieren.

Trotz der reduzierten Proportionen ihrer Möbel legte sie stets Wert auf Komfort. Heute ist sie vor allem für ihre ästhetischen Kombinationen aus Stahlrohr und Leder bekannt und die wesentliche weibliche Mitspielerin in der Ära um Marcel Breuer und Mies van der Rohe. Eileen Gray hat, sowohl in ihrem kreativen Schaffen als auch in ihrem Privatleben, mit vielen Konventionen gebrochen und stets das moderne Anderssein gewählt. Nach ihrem Kunststudium verschrieb sie sich zunächst der fernöstlichen Lackkunst und richtete in ihrer Pariser Wohnung ein Atelier ein, um nach zahlreichen Lehrstunden beim japanischen Lackkünstler Seizo Sugawara erste Schritte in Richtung Produktdesign zu gehen. Sie experimentierte mit Farben, Texturen und Materialien, sehnte sich nach dem Ungewöhlichen und entwarf mystische Wandschirme. Sie

1 KLASSISCH Der Bibendum Sessel (o. l.) von 1929, in majestätischer und zugleich harmonischer Form.

2 TISCH E-1027, 1927 Verstellbarer Stahlrohrklassiker und eines der meistkopierten Möbel der klassischen Moderne.

3 ALLROUND Nach fast hundert Jahren noch aktuell, das Day Bed, 1925.

Hier in der Neuauflage von ClassiCon.

Die Designerin 1878 in Irland in eine Adelsfamilie geboren, gab eine der wichtigsten Designerinnen des 20. Jahrhunderts nicht viel auf ihren Titel. EILEEN GRAY ging ihren Weg fernab der Konvention: Nach dem Studium in London zog es sie nach Paris, dort beendet sie ihre Ausbildung und blieb für den Rest des Lebens. Gray‘s für damalige Zeiten bemerkenswert fortschrittliche Möbelentwürfe sind heute Klassiker, ihre Architektur wurde zu Denkmälern und sie selbst, lange nach ihrem Tod 1976 in Paris, zur Legende.

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VILLA E-1027 „Wie ein weißes Schiff“: Ihr „Maison en bord de mer“, entwarf Gray zwischen 1926–1929 an der französischen Riviera.

„Um etwas zu schaffen, muss man zunächst alles in Frage stellen“ 2

1 REKORD Der Drachensessel, das teuerste Möbel des 20. Jahrhunderts.

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2 DOUBLE X, 1928 Der Name ist Programm: Zwei Kreuze sind Beine des Tisches.

3 CASTELLAR Geometrisch gegliederter Teppich.

4 LOTA, 1924 Üppiges Sofa mit Gray-typischen Lack-Seitenteilen.

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wurde die erste Künstlerin, die die fernöstliche Technik gekonnt mit westlicher Moderne mixte. Gray reiste viel, ließ sich von Sehnsucht und Intuition leiten, nicht nur als Kreative, sondern auch privat, liebte mal Frauen, mal Männer. Ihr erster Großauftrag: Die Einrichtung des Apartments von Modeschöpferin Madame Lévy in der Rue de Lota. Dort entstanden zahlreiche Einrichtungstücke, wie das gleichnamige Lack- und Ledersofa Lota. Auch später entwarf sie Möbel passend zum Raumgefühl, trotz gerader, geometrischer Formen, integrierte Gray Verspieltheit.

Den Adjustable Table E-1027 entwarf sie für ihre Schwester, die gerne im Bett frühstückte – höhenverstellbar. Doch ihre revolutionären Stahlrohrentwürfe stießen zu Beginn auf Unverständnis: „Die Leute wollten keine modernen Ideen. Sie waren schockiert.“ Gray fühlte sich in ihrem Stil unverstanden. Auch das bekannteste ihrer drei Architekturprojekte, das Haus E-1027, welches sie Liebhaber und Architekt Jean Badovici entwarf und einrichtete, sorgte für Schlagzeilen, als kein anderer als Le Corbusier selbst bei einem Besuch, die von Gray in reinem Weiß gehaltenen Wände mit Zeichnungen nackter Frauen versah. Für sie eine Vergewaltigung ihres Werkes. Sie soll das Haus nie wieder betreten haben. Erst ein Jahr vor ihrem Tod, gab Gray die Lizenz zur Produktion ihrer Werke an den Londoner Möbelhersteller Aram. Auf einer Auktion, lange nach ihrem Tod, erzielte gerade der für ihren Stil untypisch kurvige Drachensessel einen Rekordpreis von knapp 22 Millionen Euro.

FOTOS: MANUEL BOUGOT, CHRISTIE‘S IMAGES/BRIDGMANIMAGES.COM, HERSTELLER CLASSICON AURTHORISED BY WORLD LICENCE HOLDER ARAM DESIGNS LTD (3)

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Magazin Wohnen

ZEIT FÜR

LEUCHTFEUER, BLUMENSCHMUCK UND SCHLAUE HELFER

SCHNITTIG Glasvase „Drop“, in zwei Größen und Farben, ab ca.

40 Euro, blomus.com

JUSTYNA POPLAWSKA DESIGNERIN VON „DROP“

AN DEINER SEITE 60 JAHRE SPÄTER IMMER NOCH EIN HINGUCKER: REEDITION DES „MAGAZINE TABLES“ VON JENS RISOM (ORIGINALENTWURF VON 1949), AB CA. 500 EURO, FREDERICIA.COM

GLASTROPFEN

FOTOS: LINE KLEIN (1)

Sind Vasen mehr als bloß dekorative Blumenhalter?

Unbedingt, findet Designerin Justyna Poplawska und tritt mit ihrer „Drop“-Vase für Blomus den Beweis an Warum Glas statt Keramik?

Einfach weil ich es so sehr mag – schon seit Jahren arbeite ich mit diesem einzigartigen Material und habe als Teil meiner Ausbildung in Kopenhagen auch selbst Glas geblasen. Mit Drop wollte ich das Wesen des Glases einfangen.

Und wieso haben Sie ausgerechnet eine Vase gestaltet?

Weil sie als Objekt die Persönlichkeit und den Stil ihres Besitzers widerspiegelt. Was mich auch fasziniert, ist der demokratische Aspekt der Vase: Blumen und Pflanzen sind die zugänglichste Form der Schönheit, mit der sich jeder identifizieren kann.

Wie stellen Sie sich die Verwendung Ihrer Vase bei den Menschen zu Hause vor?

Am schönsten finde ich es, wenn Blumenstrauß und Vase miteinander harmonieren und eine ästhetische Einheit bilden. Also würde ich mich für Blumen entscheiden, die die Farben und Form von Drop ergänzen.

Außerdem für einen Platz in der Nähe einer Lichtquelle, die das Glas zum Funkeln bringt und so den gesamten Raum erhellt.

CK ES

DING

n - D uos s Desig e d e t h b r us h h - L e uc inen Re Die Yu e t a h i jetzt r ate s G am F strahlt ß e n un d m r m or f u m a o bek un d M r e d , n o ä r Eu ssingst ca. 670 mit Me o o k , ab L n e u m o im ne ulsen.c louispo

U SCHM

Der „Magazine Table“ ist in Eiche Natur oder Schwarz lackiert erhältlich.

MUSTER-MIX Für die neue Kollektion Urban Geometry ließ sich die amerikanische Designerin Dawn Sweitzer von ArtDéco-Architektur und geometrischen Mustern inspirieren.

Herausgekommen ist dabei eine Serie von Tabletts in verschiedenen Größen und Formen, die Retro-Flair in Paprika, Kürbis, Safran und einem Hauch Nachtblau ins Zuhause zaubern, ab ca. 38 Euro, notremonde.com

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Quittentarte Raffinierte Kombi: In süßem Ingwersud marinierte Quittenspalten auf ZiegenfrischkäseCreme. Einfach auf Fertigteig verteilen – so geht es schneller.

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REZEPTE

Einmal die QUITTEN, bitte

KAUM EINE FRUCHT IST SO VIELFÄLTIG: TEMPERAMENTVOLL IM CHUTNEY, HARMONISCH AUF ZIEGENKÄSE, SANFT ALS MUS. MAN MUSS DIE QUITTE EINFACH LIEBEN

Fotos CHARLOTTE SCHREIBER Produktion ANKA REHBOCK Foodstyling und Rezepte JULIA LUCK Text ANNA TIEFENBACHER

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Die GRIECHEN gaben der Quitte einen klingenden Namen: „HONIGAPFEL“ 1 NACHZÜGLER Alle anderen heimischen Rohe Quitten sind hart – da braucht man ein scharfes Messer.

Obstarten sind schon geerntet, Quitten sind spät dran. Die letzten Sonnenstrahlen auf dem Teller sozusagen. Vielleicht schmecken sie uns deshalb ganz besonders gut.

2 TEA TIME Ein Stück fruchtig-herbe Tarte und eine Tasse Tee sind die idealen Begleiter für einen herbstlichen Nachmittag.

3 STIMMIG Die Früchte eignen sich als Deko doppelt gut: Sie sehen toll aus (vor allem, wenn noch Blätter dran sind) – und duften auch noch herrlich.

QuittenNussbrot mit Quittenmus So einfach, so lecker: Selbst gebackenes Brot mit Walnüssen, dazu Butter und zimtiges Quittenmus, das übrigens auch schon im Teig steckt.

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Kleine Quittenkunde Man unterscheidet zwischen der herberen Apfelquitte und ihrer etwas milderen Schwester, der Birnenquitte. Roh sind beide Varianten jedoch sauer, holzig und ungenießbar.

Erst verarbeitet entfalten die Früchte des Rosengewächses ihr ganzes Potenzial.

Lust, selbst zu ernten? Der Quittenbaum ist pflegeleicht und fühlt sich an einem windgeschützten, sonnigen Platz im Garten wohl. Nach vier bis acht Jahren trägt der schöne Baum die ersten Früchte, welche den ganzen Herbst über ein himmlisches Aroma verströmen.

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LIEBE, GLÜCK und FRUCHTBARKEIT – all das symbolisiert die QUITTE

Quittenchutney Es gibt für Sie nichts Besseres als Käse? Dann ist ein Topping aus fruchtig-scharfem Chutney genau das Richtige. Auch pur ein Genuss …

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QUITTENTARTE FÜR 10–12 STÜCKE

1 kg mittelgroße Quitten 1 Biozitrone 30 g Ingwer 150 g brauner Zucker 250 ml Weißwein oder Apfelsaft 300 g frischer Tarteteig aus dem Kühlregal, z. B. von Tante Fanny 150 g Ziegenfrischkäse 125 g Crème double 60 g Zucker 1 Ei (Kl. M) 1 El Speisestärke 30 g gemahlene Mandeln 2 El Mandelblättchen außerdem: Tarteform à 24 cm ø

1 Quitten schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Schale der Zitrone fein abreiben, den Saft auspressen. Die Quittenspalten in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Zucker in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Den Wein zugießen und aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Ingwer und Quittenspalten in den Sud geben und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad)

Geerntet werden die Früchte schon, wenn ihre Schale gerade goldgelb wird. Reife Früchte sofort verarbeiten!

vorheizen. Tarteteig vom Papier lösen, evtl. noch etwas ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen Rand formen, leicht festdrücken und den überstehenden Teig abschneiden. Für die Creme Ziegenfrischkäse mit Crème double, Zitronenschale, Zucker, Ei und Stärke glatt verrühren.

Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit den Mandeln bestreuen.

Die Creme darauf verteilen und glattstreichen. Die Quittenspalten aus dem Sud nehmen, die Tarte damit kreisförmig und

leicht gefächert belegen. Mit Mandelblättchen bestreuen und auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. Tarte herausnehmen und abkühlen lassen.

TIPP Nach Belieben den übrigen Ingwersud über die Tarte träufeln und nach Bedarf mit geschlagener Sahne servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MINUTEN PLUS BACK- UND KÜHLZEIT NÄHRWERT: 280 KCAL/STÜCK (BEI 12)

formen und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Walnüsse grob hacken.

3 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten und die Walnüsse einarbeiten. Dann den Teig zu einem länglichen Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und weitere 15 Minuten gehen lassen, währenddessen den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

4 Den Brotlaib mit einem Messer mehrfach schräg einritzen und das Brot auf unterster Schiene 30–40 Minuten goldbraun backen.

5 Herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Mit Quittenmus servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 45 MINUTEN PLUS GEH- UND BACKZEIT NÄHRWERT: 317 KCAL/PORTION (BEI 12)

kaltem Wasser bedecken, Zitronensaft zugeben, beiseitestellen.

2 Zwiebeln und Knoblauch pellen, Ingwer schälen, alles sehr fein hacken. Chili entkernen und sehr fein würfeln. Das Öl in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten. Sternanis grob zerbrechen, Kardamomkapseln im Mörser anquetschen und beides zusammen mit den Senfsaaten im Topf mit anrösten.

3 Die Quitten abgießen, zusammen mit Zucker und 1 Tl Salz in den Topf geben, alles gründlich verrühren. Essig und Apfelsaft zugießen, kurz aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 60–70 Minuten einkochen lassen, dabei zwischendurch umrühren. Nach 30 Minuten die Sultaninen zugeben. Nach Belieben das Chutney leicht anpürieren oder mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.

4 Chutney sofort randvoll in Einmachgläser füllen, fest verschließen und für 5–10 Minuten auf den Deckel stellen.

Dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Verzehr mindestens eine Nacht durchziehen lassen, so entfalten die Gewürze ihr volles Aroma.

ZUM FOTO AUF SEITE 79

QUITTEN-NUSSBROT MIT QUITTENMUS FÜR 1 LAIB BROT PLUS AUFSTRICH

1 kg Quitten 100 g brauner Zucker 1 Zimtstange 200 ml Apfelsaft 500 g Mehl (Type 550) 1 Päckchen Trockenhefe 2 Päckchen Vanillezucker Salz 60 g weiche Butter 100 ml Milch 80 g Walnüsse

1 Die Quitten schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Mit Zucker, Zimtstange und Apfelsaft in einem Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten weich kochen. Die Zimtstange entfernen und die Quitten grob pürieren. 300 g des Kompotts für das Brot abnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Den Rest in eine Schüssel geben und beiseitestellen.

2 Das Mehl mit Hefe, Vanillezucker und ½ Tl Salz in einer großen Schüssel mischen.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Milch zugeben und leicht erwärmen, zusammen mit dem lauwarmen Quittenmus zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel

TIPP Hält sich ungeöffnet, kühl und ZUM FOTO AUF SEITE 81

QUITTENCHUTNEY FÜR 3 GLÄSER À 500 ML INHALT

1 kg Quitten 1 El Zitronensaft 400 g rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 60 g Ingwer 1 rote Chilischote 2 El neutrales Pflanzenöl 3 Stück Sternanis 8 grüne Kardamomkapseln 1 El gelbe Senfsaat 1 El braune Senfsaat 250 g brauner Zucker Salz 180 ml weißer Balsamico 200 ml Apfelsaft 100 g helle Sultaninen außerdem: Mörser, 3 sterilisierte Einmachgläser à 500 ml Inhalt

1 Quitten schälen, vierteln, entkernen und

dunkel gelagert ca. 6 Monate. Geöffnet im Kühlschrank 1–2 Wochen haltbar.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS KOCH- UND ZIEHZEIT NÄHRWERT: 50 KCAL/EL

Tipp Der Flaum noch nicht ganz reifer Quitten enthält Bitterstoffe.

Die Früchte vor dem Verarbeiten mit einem Küchentuch oder einer weichen Bürste abreiben.

grob würfeln. In einer großen Schüssel mit OKTOBER 2019

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REZEPTE

BUNTE BISSEN Mezze sind eine Art orientalische Tapas – und sehr angesagt.

Ihre Heimat ist die Levante*, das Morgenland. Ihr Geschmack? Unvergleichlich.

Aufregend kombinierte Zutaten, sinnliche Gewürze, verführerische Frische Fotos MARIA PANZER Foodstyling & Rezepte TANJA DUSY Text JENNY HEINZE

AUBERGINEN UND ZUCCHINIRÖLLCHEN Die Auberginen garen mit Knoblauchöl bepinselt im Ofen, dazu gibt es Joghurt mit Kreuzkümmel gewürzt.

Die Zucchinischeiben sind mit einer Nuss-Ziegenfrischkäsecreme gefüllt.

REZEPTE AUF SEITE 90

* Unter der Levante fasst man die Mittelmeerländer östlich Italiens, also u. a.

Syrien, Türkei, Libanon etc. zusammen.

BURIKAS In den aus der Türkei stammenden Blätterteigtaschen versteckt sich eine Füllung aus Ricotta, Schafskäse und Parmesan. Minze und Dill machen die Käsecreme besonders frisch.

REZEPT AUF SEITE 90

Schwarzkümmelsaat ist äußerst beliebt in der Levante-Küche.

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HUMMUS Die heiß geliebte Kichererbsenpaste darf auf keiner Mezzetafel fehlen.

Es gibt sie in unzähligen Varianten – wir servieren den Klassiker mit würzigem Lammhack oder einem Topping aus gebratenen Pilzen.

REZEPTE AUF SEITE 91

HONIGMÖHREN UND ROTE BETE Die Möhren karamellisieren in einer süßlichen Marinade mit Zimt im Ofen. Die selbst eingelegte Rote Bete wird mit gerösteten Walnüssen, Schafskäse und Pistazien zum Salat.

REZEPTE AUF DEN SEITEN 91/92

Erfrischender Minz-Joghurt – ein Begleiter vieler orientalischer Gerichte.

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Granatapfelkerne sind der absolute Blickfang auf dem Teller.

BLUMENKOHL- UND FENCHELSALAT Bissfeste Fruchtbombe: Haselnusskerne, aber auch (Granat-) Apfel und Orangen gehรถren zu den Geschmackserlebnissen zwischen gerรถsteten Blumenkohlrรถschen, Feta und Fenchel.

REZEPTE AUF SEITE 92

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Händen gut festdrücken. Ricotta, Ziegenfrischkäse und restlichen Zucker glatt verrühren. Die Käsemasse auf dem Teig verteilen, gleichmäßig mit dem Engelshaar bedecken und vorsichtig festdrücken, sodass die Füllung nicht durch die Teigfäden quillt. Auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann den Sirup (Zitronenschale entfernen!) langsam darübergießen. Pistazien hacken und darüberstreuen. Warm servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN PLUS BACKZEIT NÄHRWERT: 379 KCAL/STÜCK (BEI 16)

ZUM FOTO LINKS

REIS-MANDEL-PUDDING FÜR 4–6 PORTIONEN

50 g Reismehl 700 ml Milch 100 g Zucker 100 g blanchierte gemahlene Mandeln 1 El Orangenblüten- oder Rosenwasser 30 g ungesalzene Pistazienkerne Kerne von ½ Granatapfel außerdem: 4–6 kleine Wassergläser oder Portionsförmchen

1 Reismehl mit 100 ml kalter Milch in einem Topf mit einem Schneebesen glatt verrühren. Die übrige Milch mit dem Zucker unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und die Reismehlmilch langsam unter Rühren zur heißen Milch gießen.

ZUM FOTO OBEN

LEVANTISCHER KÄSEKUCHEN FÜR 12–16 STÜCKE

lassen. Inzwischen die Schale der Zitrone mit einem Sparschäler abschälen, Saft auspressen, beides unter den Sirup rühren.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

300 g Zucker 1 Biozitrone 450 g Kadayif-Teig (Engelshaar) 180 g Butter 500 g Ricotta 300 g cremiger Ziegenfrischkäse 150 g ungesalzene Pistazienkerne außerdem: Tarteform à 28–30 cm ø

geben und in 2–3 cm lange Stücke brechen oder schneiden. Die Form buttern, übrige Butter schmelzen. Leicht abkühlen lassen, dann über die Teigstücke gießen, gründlich vermengen, bis die Butter komplett aufgenommen worden ist. Die Teigstücke sollten feucht und deutlich weicher sein.

1 Für den Sirup 250 g Zucker mit 250 ml

3 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad)

Wasser unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. 5 Minuten köcheln

vorheizen. Die Hälfte des Teiges in der Form verteilen und mit angefeuchteten

2 Den Kadayif-Teig in eine große Schüssel

2 Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Milch unter Rühren bei mittlerer Hitze offen 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie dick-cremig ist. Mandeln und Orangenblüten- oder Rosenwasser unterrühren und vom Herd nehmen. Auf die Gläser verteilen und jeweils etwas Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bilden kann, und ihn so abkühlen lassen. Im Kühlschrank 5–6 Stunden fest werd en lassen.

3 Vor dem Servieren die Pistazien grob hacken und den Pudding mit Granatapfelkernen und Pistazien garniert servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS KÜHLZEIT NÄHRWERT: 315 KCAL/PORTION (BEI 6)

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ZUCCHINIRÖLLCHEN MIT ZIEGENKÄSE FÜR 4–8 PORTIONEN

ZUM FOTO AUF SEITE 84

AUBERGINEN MIT GRANATAPFEL-JOGHURT FÜR 4–8 PORTIONEN

2 möglichst dicke Zucchini à ca. 300 g 2–3 El Olivenöl Blättchen von 6 Zweigen Thymian 40 g Walnusskerne, fein gehackt 150 g cremiger Ziegenfrischkäse 2 Tl Dukkah (orient. Gewürzmischung) Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle außerdem: Holzspießchen

1 Zucchini putzen und längs in dünne

4 kleine Auberginen 1 Knoblauchzehe 4–5 El Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 400 g griechischer Joghurt (10 % Fett) 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) Blättchen von 4 Stielen Koriander Kerne von 1 kleinen Granatapfel

1 Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Die Auberginen längs halbieren, dabei den Stielansatz nicht entfernen.

Knoblauch pellen und pressen. Die Hälfte davon mit 3 El Öl verrühren. Die Auberginen auf der Schnittfläche ca. 1 cm tief gitterförmig einschneiden, dabei am Rand etwas weniger tief, sodass die Haut ganz bleibt.

Die Auberginen großzügig mit Knoblauchöl bepinseln und würzen.

Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, sodass sie leicht gebräunt, aber nicht zu weich sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2 Thymian fein hacken, mit den Nüssen, Frischkäse, Dukkah, Salz und Pfeffer verrühren. Zucchinischeiben nochmals mit Küchenpapier trocken tupfen, dann jeweils etwas Käsecreme im unteren Drittel auf jeder Zucchinischeibe verteilen und von dort aus vorsichtig, jedoch fest aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN NÄHRWERT: 109 KCAL/PORTION (BEI 8)

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Eigelb (Kl. M) 2 Tl Schwarzkümmelsaat

1 Die Teigplatten auf bemehlter Fläche ausbreiten und so weit auftauen lassen, dass sie biegsam, aber auf keinen Fall zu weich und klebrig sind.

2 Inzwischen Schafskäse in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.

Gründlich mit Ricotta, Parmesan, Kräutern und Ei verrühren. Stärke darüberstreuen und unterrühren. Salzen und pfeffern.

3 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Blätterteigplatten übereinanderlegen und auf leicht bemehlter Fläche zu einem Quadrat von ca. 40 x 40 cm ausrollen. Das Teigquadrat in 8 kleine Quadrate à 10 x 10 cm schneiden. Jeweils mittig etwas Käsecreme darauf verteilen.

Die Ränder ca. 1 cm breit mit kaltem Wasser bestreichen und jedes Teigquadrat diagonal über der Füllung zu einem Dreieck zusammenfalten. Die Ränder fest zusammendrücken.

4 Die Burikas auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Eigelb mit 2 El Wasser verquirlen und die Burikas damit bestreichen. Mit Schwarzkümmel bestreuen und auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten knusprig backen. Auf einem Gitter lauwarm abkühlen lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN PLUS BACKZEIT NÄHRWERT: 364 KCAL/STÜCK

2 Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf mittlerer Schiene ca.

45 Minuten garen (dabei evtl. nochmals mit Knoblauchöl bepinseln), bis sie weich und leicht gebräunt sind. Inzwischen den übrigen Knoblauch mit Joghurt, übrigem Öl und Kreuzkümmel zu einer glatten Creme verrühren, salzen und pfeffern.

3 Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und auf einer Platte anrichten. Koriander grob hacken. Joghurt auf den noch lauwarmen oder abgekühlten Auberginen verteilen. Mit Granatapfelkernen und Koriander bestreut servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN PLUS GARZEIT NÄHRWERT: 134 KCAL/PORTION (BEI 8)

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ZUM FOTO AUF SEITE 85

BURIKAS MIT SCHAFSKÄSEFÜLLUNG FÜR 8 STÜCK

450 g TK-Blätterteig 150 g Schafskäse 250 g Ricotta 40 g Parmesan, fein gerieben Blättchen von 4 Stielen Minze, fein gehackt Spitzen von ½ Bund Dill, fein gehackt 1 Ei (Kl. M) 1 gestr. Tl Speisestärke

ORIENTALISCH ESSEN Kunterbunt und voller Entdeckungen, wie die Märkte des Morgenlands: Spannende Rezepte für Mezze, Street Food und natürlich Zuckersüßes aus der „Levante“-Küche.

22 Euro, EMF Verlag

durchbraten, zum Schluss ²/³ der gerösteten Pinienkerne unterrühren.

3 Den Hummus in ein Schale geben und glatt streichen, dann das Hackfleisch darauf anrichten. Mit restlichen Pinienkernen und Kräutern bestreut servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN NÄHRWERT: 438 KCAL/PORTION (BEI 6)

ZUM FOTO AUF SEITE 86

ZUM FOTO AUF SEITE 86

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HUMMUS MIT HACKFLEISCH

HUMMUS MIT GEBRATENEN PILZEN

HONIGMÖHREN MIT MINZJOGHURT

FÜR 4–6 PORTIONEN

FÜR 4 PORTIONEN

1 Portion Hummus (s. links) Für die Pilze: 500 g braune Champignons 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe Blättchen von 2 Zweigen Thymian Blätter von ½ Bund glatter Petersilie 3 El Olivenöl 3 El Pinienkerne ¼ Tl gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) Chiliflocken 1 El Balsamessig Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

500 g schlanke Möhren ¹/³ Tl gemahlener Zimt ½ Tl gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) 3 El Honig 2 El Zitronensaft 2 El Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 El getrocknete Sauerkirschen (z. B. Edeka) 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett) ½ Tl Sumach (orient. Gewürz) 4 Msp. getrockneter Oregano ca. ½ Tl scharfer Pul Biber (türk. Gewürz) Blättchen von 3 Stielen Minze außerdem: große Auflaufform

FÜR 4–6 PORTIONEN

Für den Hummus: 2 Dosen Kichererbsen à 400 g 3 Knoblauchzehen 3 El Tahin (Sesampaste) 3 El Olivenöl ¼ Tl gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) Saft von 2 Biozitronen Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Für das Hackfleisch: Blättchen von 2 Stielen Minze Blätter von 4 Stielen glatter Petersilie 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 El Olivenöl 3 El Pinienkerne 300 g Lammhackfleisch, alternativ Rinderhack 1–1 ½ Tl Baharat (arab. Gewürzmischung) ¼ Tl gemahlene Chili

1 Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Knoblauchzehen pellen und grob würfeln.

Beides mit Tahin, Olivenöl, Kreuzkümmel und 7 El Zitronensaft in einem hohen Rührbecher möglichst fein pürieren – dabei so viel von der Flüssigkeit zugeben, dass die Creme eine samtige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Kräuter grob hacken. Zwiebel und Knoblauch pellen, fein würfeln. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin goldbraun rösten, mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl erneut erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauch goldgelb andünsten.

Lammhackfleisch zugeben und bei starker Hitze scharf anbraten, dabei mit einem Holzlöffel klein zerteilen. Mit Baharat, Salz, Pfeffer und Chili würzen und unter Rühren

1 Pilze putzen und sehr fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und ebenfalls sehr fein würfeln. Thymian und Petersilie getrennt voneinander fein hacken.

2 In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Pinienkerne darin goldbraun rösten, mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl erneut erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb andünsten. Pilze zugeben und unter Rühren bei starker Hitze 1–2 Minuten anbraten. Thymian, Cumin und etwas Chili unterrühren. Balsamessig zugießen und die Pilze bei kleiner Hitze 3–4 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 ²/³ der Petersilie mit ²/³ der Pinienkerne unter die Pilze rühren. Den Hummus in eine Schale geben und glatt streichen.

Die warmen Pilze darauf anrichten und mit den restlichen Pinienkernen sowie der übrigen Petersilie bestreut servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN NÄHRWERT: 384 KCAL/PORTION (BEI 6)

1 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Möhren schälen, putzen, dabei den Stielansatz dranlassen, und eventuell längs halbieren. Zimt mit Kreuzkümmel, Honig, Zitronensaft und Öl verrühren. Mit den Möhren in der Auflaufform mischen, salzen und pfeffern.

2 Möhren auf mittlerer Schiene 25–35 Minuten garen, bis sie gar sind, aber noch etwas Biss haben, dabei 1–2 mal wenden.

Zuletzt die Möhren nochmals im Garsud wenden und unter dem Backofengrill ca.

5 Minuten leicht karamellisieren lassen.

3 Inzwischen die Sauerkirschen grob hacken. Joghurt mit Sumach, Oregano, Pul Biber und 1–3 El Wasser verrühren, sodass eine dickflüssige Sauce entsteht.

Salzen und pfeffern. ²/³ der Minze fein hacken und unterrühren, die restlichen Blättchen grob zerzupfen. Die Möhren auf einer Platte anrichten, mit Joghurt beträufeln und mit Sauerkirschen sowie übriger Minze bestreut servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS GARZEIT NÄHRWERT: 204 KCAL/PORTION

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ZUM FOTO AUF SEITE 87

ZUM FOTO AUF SEITE 88

ROTE BETE MIT SCHAFSKÄSE

GERÖSTETER BLUMENKOHLSALAT

FÜR 4 PORTIONEN

FÜR 4 PORTIONEN

1 Die Rote-Bete-Knollen putzen, in einem Topf mit Wasser bedecken, kurz aufkochen und 60–70 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Ausdampfen lassen, schälen (Einweghandschuhe tragen!) und in schmale Spalten schneiden.

2 Für das Dressing die Salzzitrone längs

ZUM FOTO AUF SEITE 88

FENCHELSALAT MIT ORANGEN UND FETA FÜR 4 PORTIONEN

2 Fenchelknollen 2 Bio-Orangen 3 El getrocknete Sauerkirschen (z. B. Edeka) 80 g Feta ½ Biozitrone 1 Tl Granatapfelmelasse (türk. Laden) 1 ½ Tl Zatar (afrik. Gewürzmischung) ¼ Tl flüssiger Honig Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Blätter von 5 Stielen glatter Petersilie Spitzen von ½ Bund Dill

vierteln, das Fruchtfleisch herausschneiden und die Schale fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen den Kreuzkümmel darin bei kleiner Hitze kurz anrösten. Den Orangensaft zugießen und vom Herd nehmen.

Etwas abkühlen lassen, dann Melasse und 2 El Zitronensaft untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit der lauwarmen Rote Bete und Salzzitrone mischen und das Ganze ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Die Knollen längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden, die Fenchelhälften quer in feine Streifen schneiden.

Von den Orangen die Schale samt weißer Haut mit einem scharfen Messer abschneiden, die Orangenfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden, den Saft auffangen. Sauerkirschen grob hacken. Den Feta trocken tupfen und grob zerbröckeln.

3 Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett

2 Für das Dressing die Zitrone auspressen,

leicht rösten, kurz abkühlen lassen, dann grob hacken. Pistazien ebenfalls grob hacken. Schafskäse trocken tupfen und mit einer Gabel zerbröckeln. Kräuter grob hacken. Rote Bete nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. ¾ der Kräuter unterheben. Rote Bete in einer weiten Schale anrichten und mit Schafskäse, restlichen Kräutern, Walnüssen, Pistazien und Zatar bestreut servieren.

2 El Saft mit Orangensaft und Granatapfelmelasse mischen, 1 Tl Zatar und Honig unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Fenchel mit Sauerkirschen und Dressing mischen, 10 Minuten ziehen lassen.

3 Die Kräuter grob hacken. Mit den Orangenfilets unter den Fenchel heben und den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Feta und dem übrigen Zatar bestreut servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN PLUS GAR- UND ZIEHZEIT NÄHRWERT: 371 KCAL/PORTION

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 25 MINUTEN PLUS ZIEHZEIT NÄHRWERT: 155 KCAL/PORTION

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OKTOBER 2019

1 Fenchel putzen, das Grün beiseitelegen.

1 Blumenkohl, ca. 800 g 6 El Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 50 g Haselnusskerne 1 kleines Bund Radieschen 1 kleiner roter, fester Apfel 1 Tl Zitronensaft 2 El Weißweinessig 1 Tl flüssiger Honig oder Ahornsirup je ¼ Tl gemahlener Kreuzkümmel und Zimt ¾ Tl Garam Masala (ind. Gewürzmischung) Blätter von ½ Bund glatter Petersilie 4 El Granatapfelkerne

1 Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen. Mit 3 El Öl, Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier belegten Blech mischen und darauf verteilen. Auf der oberen Schiene 20–30 Minuten garen, bis der Kohl leicht gebräunt ist, aber noch Biss hat, dabei einmal umrühren. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2 Die Temperatur den Ofens auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) reduzieren, Nüsse auf ein Blech geben und ca. 15 Minuten rösten.

Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und zwischen den Händen gegeneinanderreiben, sodass sich die braunen Häutchen lösen. Haselnüsse grob hacken.

3 Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden, dann mit Zitronensaft mischen.

4 Essig mit Honig und Gewürzen verrühren, dann das übrige Öl unterquirlen. Petersilie grob zerzupfen. Blumenkohl, Apfel und Radieschen mit Petersilie und Vinaigrette mischen, abschmecken. Je ¾ der Nüsse und Granatapfelkerne untermengen, den Rest über den Salat streuen.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN PLUS GAR- UND RÖSTZEIT NÄHRWERT: 298 KCAL/PORTION

FOTOS: MARIA PANZER, AUS: „GEMEINSAM ORIENTALISCH GENIESSEN“ VON TANJA DUSY/EMF/EDITION MICHAEL FISCHER ©2019

600 g möglichst kleine Rote-Bete-Knollen 1 kleine Salzzitrone 3 El Olivenöl 1 Tl Kreuzkümmelsaat Saft von 1 Bio-Orange 1 El Granatapfelmelasse (türk. Laden) 2–3 El Zitronensaft Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 30 g Walnusskerne 20 g Pistazienkerne 200 g Schafskäse Blättchen von ½ Bund Koriander Blättchen von 3 Stielen Minze 1–1 ½ Tl Zatar (afrik. Gewürzmischung)

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24 h Frischluft-Fans Irische Kühe sind eigentlich nur zum Melken oder bei Dauerregen im Stall

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DIESES GEFÜHL HABEN DIE BEWOHNER IRLANDS – ABER GEWISS AUCH DIE MILCHKÜHE, DIE DORT VIEL PLATZ ZUM GRASEN HABEN

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Niederschläge sorgen für saftig grüne Weiden, auf denen sich die irischen Kühe sehr wohl fühlen.

Das freut die Kerrygold Farmer, die sich mit Leidenschaft der artgerechten, echten Weidehaltung widmen. Soll heißen: Jede Kuh hat viel

Von klein auf dabei: Zahlreiche Kerrygold Farmen sind seit Generationen in Familienbesitz und genossenschaftlich organisiert

Die artgerechte Weidehaltung ist nicht nur nach dem Geschmack unserer Milchkühe, sie sorgt auch für die einzigartige Qualität und den leckeren Geschmack aller Kerrygold Produkte

Platz, um sich zu bewegen, und kann sich fast ausschließlich von Gras ernähren – wie von der Natur vorgesehen. Das hat zur Folge, dass iri-

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sche Kühe weniger Milch geben als andere, doch den Farmern geht es um Qualität, nicht um Quantität – und um das Tierwohl. Da schließen wir uns als Verbraucher doch gerne an!

5.100 l Weniger ist mehr Bei artgerechter Weidehaltung ist die Milchleistung niedriger

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SAISONK

Junges Gemüse

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FRISCH GEERNTET SCHMECKT ES AM BESTEN. DESHALB STELLEN WIR HIER JEDEN MONAT UNSER LIEBLINGSREZEPT DER SAISON VOR: EIN GENUSS! Fotos WOLFGANG SCHARDT Styling ANKA REHBOCK Foodstyling & Rezepte ANNE-KATRIN WEBER Text JENNY HEINZE

Ro te Bete

*Geschmack nachgesagt. Wenn sie allerdings

Den roten Knollen wird gern ein ‚erdiger’

frisch auf dem Markt sind, so wie jetzt, schmecken sie so fein, dass man sie sogar roh essen kann: z. B. geraspelt als Farbtupfer im Salat oder dünn geschnitten als Carpaccio mit Feta.

Ihre zarten Blätter lassen sich, im Ganzen oder grob gehackt, gleich mitverwenden.

*

Wer Rote Bete garen will, sollte ihr Zeit geben: Die Knollen brauchen je nach Größe 30 bis 50 Minuten im Salzwasser – und fast genauso lange im Backofen. Am besten kocht man sie mit Schale, sonst verlieren sie ihre strahlend rote Farbe. Und die hat es in sich!

Zum Pellen daher lieber mit Küchenhandschuhen arbeiten – oder Zitronensaft bereithalten. Der entfernt nach getaner Arbeit unliebsame Flecken von Haut und Stoff.

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living at home

OKTOBER 2019

SAISONKÜCHE Ofengeröstete Rote Bete mit Dukkah, Ziegenkäse und Salat Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. 1 kg Rote Bete schälen, in breite Spalten schneiden und auf einem Backblech mit 3 El Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Rote-BeteSpalten gar sind, dabei zwischendurch einmal wenden. Inzwischen für die orientalische Gewürzmischung 40 g Cashewkerne grob hacken.

Mit 3 El Sesamsamen und je 1 ½ Tl Kreuzkümmel-, Anis- und Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren kurz anrösten. Abkühlen lassen, dann im Blitzhacker grob mahlen.

1 Tl edelsüßes Paprikapulver, 1 Tl getrockneter Thymian und 1 Tl Meersalzflocken untermischen.

Für die Salatsauce 4 El Granatapfel-BalsamEssig, 3 El Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.

2 Handvoll Babyleaf-Salat waschen und trocken schleudern. Rote-Bete-Spalten und Salat auf 4 Teller verteilen und mit der Salatsauce beträufeln.

150g Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit der Gewürzmischung bestreut servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MINUTEN NÄHRWERT: 476 KCAL/PORTION (BEI 4)

REZEPTE

Wir lieben

KAFFEE

Er kommt einfach nicht aus der Mode – und ab sofort auch in Kuchen und Desserts! Ob in einer Espressotarte oder in Crème brûlée: Der heiß geliebte Muntermacher schmeckt. Eine Ode an den Kaffee in fünf Akten Text ANNA TIEFENBACHER

KAFFEE-SCHOKO-CRÈME-BRÛLÉE Diese Variation des französischen klassischen SüßspeisenKlassikers vereint das Beste aus zwei Welten: Unter der typischen knackig-crunchigen Karamellschicht versteckt sich ein Traum aus schwarzer Schokolade mit einem Hauch von Kaffee.

REZEPT AUF SEITE 102

ESPRESSO-SCHOKOLADEN-TARTE Wir sind uns nicht sicher, was wir an dieser Tarte am besten finden. Vielleicht ist es die Whiskey-Sauce, die cremige Sahne-Schoko-Espresso-Füllung – oder doch der unkomplizierte Boden, der nicht mal gebacken werden muss?

FOTO (LINKS): ULRIKE HOLSTEN, STYLING: MARIA GROSSMANN, REZEPT: ANNE HAUPT & HEGE MARIE KÖSTER; FOTO (RECHTS): JULIA HOERSCH, STYLING: KATRIN HEINATZ, FOODSTYLING & REZEPT: SUSANNE WALTER

REZEPT AUF SEITE 102

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KAFFEE-BIRNEN-KUCHEN Dieser super einfache und dennoch überraschende Blechkuchen mit Kaffeelikör und Espresso kann eigentlich gar nicht mehr getoppt werden. Außer mit der marmorierten Kaffee-Schoko-Sahne, versteht sich.

FOTO (LINKS): ULRIKE HOLSTEN, STYLING: MARIA GROSSMANN, REZEPT: ANNE HAUPT & HEGE MARIE KÖSTER; FOTO (RECHTS): JULIA HOERSCH, STYLING: MIRIAM GEYER, FOODSTYLING & REZEPT: ROLAND GEISELMANN

REZEPT AUF SEITE 102

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OKTOBER 2019

Süße STÄRKUNG am Nachmittag

KAFFEE MANDEL-ORANGE Das Topping aus karamellisierten Mandeln und Sirup aus der winterlichen Zitrusfrucht versetzen uns schon mal in vorweihnachtliche Stimmung.

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KAFFEEKLATSCH Jeder dritte Deutsche trinkt täglich Kaffee.

Trotzdem wissen wir viel zu wenig über das magische Bohnengetränk in all seinen Formen. Das ändert sich jetzt!

ESPRESSO kennt ja jeder: 7 g Pulver, 30 ml Wasser (90 °C) und 25 Sekunden Extraktionszeit.

So schmeckt Perfektion. In der doppelten Variante nennt er sich dann DOPPIO. RISTRETTO hingegen ist quasi ein halber, konzentrierter Espresso.

Und LUNGO, der Lange, wird mit so viel Wasser wie der Doppio aufgebrüht, aber mit nur so viel Pulver wie ein Espresso. Wenn der Espresso eine Milchhaube aufgesetzt bekommt, heißt er übrigens ESPRESSO MACCHIATO. Bei Genießern beliebt: der CAPPUCCINO. Besteht zu gleichen Teilen aus Espresso, warmer Milch und Milchschaum.

Im CAFFÈ LATTE steckt Kaffee statt Espresso und mehr Milch als im Cappuccino. Der vielschichtige LATTE MACCHIATO besteht aus Milch, Espresso und Milchschaum – unbedingt in dieser Reihenfolge.

Der Milchanteil ist hier mit Abstand am größten.

FLAT WHITE: Der doppelte Ristretto mit leicht aufgeschäumter Milch liegt im Trend. Ein AMERICANO ist was für schwache Nerven: Espresso, verdünnt mit viel heißem Wasser. Geht in Richtung Deutschlands Liebling Filterkaffee. Wer‘s süß mag, liegt mit CAFFÈ MOCHA richtig: Espresso, heiße Schokolade und Milchschaum. Übrigens: Weltweit gibt es über 80 verschiedene Kaffeepflanzensorten. Nur zwei davon sind für den Weltmarkt von Bedeutung, nämlich der Hochlandkaffee ARABICA (70 Prozent des Weltmarkts) und der Tieflandkaffee ROBUSTA (30 Prozent).

Gut Ding will Weile haben: Diese Tarte braucht gleich zwei Ruhepäuschen im Kühlschrank. Lohnt sich aber, versprochen!

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FOTO: JORMA GOTTWALD, STYLING: MEIKE STÜBER, REZEPT: MARION HEIDEGGER

MILCH-TARTE MIT FEIGEN UND KAFFEESIRUP

Lesen, was Trend ist.

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Meine

Mein Moment

4 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Den Rand der Tarteform entfernen und die Tarte mit einem Kuchenretter vorsichtig vom Formboden lösen und auf eine Platte ziehen. Vor dem Servieren mit Orangenzesten und Pinienkernen bestreuen und mit der Whiskey-Sauce beträufeln.

L iebli ng s reze p t

ZUM FOTO AUF SEITE 96

ZUM FOTO AUF SEITE 97

KAFFEE-SCHOKOCRÈME-BRÛLÉE

ESPRESSO-SCHOKOLADENTARTE MIT WHISKEY-SAUCE

FÜR 6 PORTIONEN

FÜR 12 STÜCKE

1 Vanilleschote 2 El Espressobohnen 250 g Schlagsahne 250 ml Milch 50 g Muscovado-Zucker (ersatzweise brauner Zucker) 100 g Zartbitterkuvertüre (70 % Kakao) 4 Eier (Kl. M) 6 El Zucker außerdem: 6 flache, ofenfeste Formen à 150 ml Inhalt, Crème-Brûlée-Brenner

400 g dunkle Kuvertüre (mind. 72 % Kakao) 200 g Kemm’sche Kuchen (ersatzweise Amaretti) 250 g Schlagsahne 1 El Instant-Espressopulver 1 Bio-Orange 50 g Zucker 100 ml Whiskey 30 g Butter 3 El Pinienkerne außerdem: Tarteform mit herausnehmbarem Boden (24 cm ø), Zestenreißer, Kuchenretter

1 Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Espressobohnen, Vanillemark und -schote, Sahne, Milch und Zucker in einem Topf aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen. ungeeignet). Kuvertüre fein hacken.

Espresso-Milch erneut aufkochen, Kuvertüre einrühren und schmelzen lassen.

Durch ein Sieb gießen und etwas abkühlen lassen. Eier schaumig schlagen und mit der Espresso-Milch verrühren.

1 Die Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Kemm’sche Kuchen im Blitzhacker fein zerbröseln und mit 75 g flüssiger Kuvertüre mischen. Keksmischung auf dem Boden der Form verteilen und mit einem kleinen Topf oder Glas festdrücken, dabei soll ein Rand entstehen.

Tarteboden ca. 2 Stunden kalt stellen.

3 Die 6 Formen auf ein tiefes Backblech

2 Inzwischen Sahne aufkochen, vom

2 Ofen auf 150 Grad vorheizen (Umluft

stellen und die Crème-Brûlée-Masse einfüllen. Kochendes Wasser ca. 2 cm hoch auf das Blech gießen und die Crème brûlée auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten stocken lassen. Formen aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und bis zum Servieren kaltstellen.

Herd nehmen und Espressopulver einrühren. Etwas abkühlen lassen und mit der restlichen Kuvertüre verrühren.

Schokomasse auf den Tarteboden gießen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Die Schale der Orange in Zesten abziehen und den Saft auspressen.

4 Crème brûlée kurz vor dem Servieren

3 Für die Whiskey-Sauce den Zucker in

aus dem Kühlschrank nehmen und mit je 1 El Zucker bestreuen. Zucker mit dem Crème-Brûlée-Brenner karamellisieren und sofort servieren.

einem Topf erhitzen und hellbraun karamellisieren lassen. 110 ml Orangensaft und Whiskey zugießen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Butter zugeben und unter Rühren ca.

15 Minuten zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Abkühlen lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN PLUS ZIEH-, KÜHL- UND GARZEIT NÄHRWERT: 367 KCAL/PORTION

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ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MINUTEN PLUS KÜHLZEITEN NÄHRWERT: 309 KCAL/STÜCK

ZUM FOTO AUF SEITE 98

KAFFEE-BIRNEN-KUCHEN FÜR 20 STÜCKE

Für den Belag: 1,5 kg reife Birnen 3 El Zitronensaft 100 g Quittengelee Für den Teig: 250 g Butter 180 g Zucker 6 Tl lösliches Espressopulver Salz 1 Päckchen Vanillezucker 5 Eier (Kl. M) 450 g Mehl 3 ½ Tl Backpulver 8 El Espresso 6 El Kaffeelikör Für die Schokoladensahne: 30 g dunkle Kuvertüre 250 g Schlagsahne 2 Tl lösliches Espressopulver 2 El Kaffeelikör außerdem: eckige Backform (40 x 30 cm), Backpinsel

1 Für den Belag die Birnen schälen und längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden (die Scheiben mit Stiel nicht verwenden). Sofort mit dem Zitronensaft mischen.

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2 Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Für den Teig Butter, Zucker, Espressopulver, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit der Küchenmaschine mindestens 8 Minuten sehr cremig rühren.

Eier nacheinander je 30 Sekunden gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit Espresso sowie Likör unterrühren. Teig in die gefettete Form geben und auf der 2. Schiene von unten 22–25 Minuten backen.

darüberstreuen und goldgelb karamellisieren. Auf Backpapier auskühlen lassen.

2 Karamellisierte Mandeln im Blitzhacker fein mahlen. Sahne steif schlagen und Amaretto unterrühren. Kaffee auf vorgewärmte Gläser verteilen. Sahne daraufgeben, Orangensirup darüberträufeln und mit dem Mandel-Karamell bestreut sofort servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 15 MINUTEN NÄHRWERT: 198 KCAL/GLAS

3 Quittengelee aufkochen. Den heißen Kuchen damit bestreichen Kuchen lauwarm abkühlen lassen. und in eine Schüssel geben. 6 El Sahne, Espressopulver und Likör aufkochen. Über die Kuvertüre gießen, glatt rühren und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Rest Sahne steif schlagen, mit der Schokomischung marmorieren und zum Kuchen servieren.

ZUM FOTO AUF SEITE 100

MILCH-TARTE MIT FEIGEN UND KAFFEESIRUP FÜR CA. 8 STÜCKE

ga n z e infach

ZUM FOTO AUF SEITE 99

KAFFEE MANDEL-ORANGE FÜR 4 GLÄSER

1 Vanilleschote 150 ml frisch gepresster Orangensaft 2 El Zucker 25 g gehackte Mandeln 125 g Schlagsahne 1–2 El Amaretto 600 ml frisch gebrühter Kaffee außerdem: 4 hitzebeständige Gläser à 250 ml Inhalt

1 Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Saft mit dem Mark und 1 El Zucker auf ca. 4 El Flüssigkeit einkochen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, 1 El Zucker

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2 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Form sorgfältig mit 20 g weicher Butter fetten. Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 40 x 17 cm groß ausrollen. Form mit dem Teig auslegen, leicht andrücken und überstehenden Rand abschneiden.

3 1 Stück Backpapier kräftig zerknüllen,

4 Für die Sahne Kuvertüre fein hacken

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN PLUS BACK- UND KÜHLZEIT NÄHRWERT: 333 KCAL/STÜCK

1 Prise Salz und Puderzucker mischen.

Die Butterstücke und Eigelb zugeben, alles mit den Knethaken des Mixers glatt verkneten. Teig zum flachen Ziegel geformt und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Für den Boden: Mark von ½ Vanilleschote 130 g Mehl Salz 40 g Puderzucker 100 g Butter (davon 80 g kalt, in Stücken) 1 Eigelb (Kl. M) 2 El Orangenmarmelade Für die Milchcreme: ½ Vanilleschote 500 ml Vollmilch 2 Eier (Kl. M) 70 g Zucker 15 g Mehl 15 g Speisestärke 20 g kalte Butter, in Stücken Für Sirup und Garnitur: 150 ml Filterkaffee 100 g Puderzucker 3 Zimtstangen à ca. 7–9 cm Länge 5 Feigen außerdem: Tarteform mit herausnehmbarem Boden (34 x 11 cm), 450 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken

1 Für den Teig Vanilleschote längs aufschneiden und die Hälfte des Marks herausschaben. Vanillemark mit Mehl,

wieder glätten und auf den Teig legen.

Mit den Hülsenfrüchten beschweren und auf dem Rost auf der untersten Schiene 25 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und weitere 5 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Die Orangenmarmelade auf dem abgekühlten Tarteboden verteilen.

4 Für die Creme das restliche Vanillemark aus der Schote schaben. Milch mit Vanillemark und -schote aufkochen.

Inzwischen Eier, Zucker, Mehl und Stärke in einer hitzebeständigen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Milch vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Heiße Milch nach und nach unter die Ei-Mischung rühren.

5 Alles zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis die Creme eine dickliche Konsistenz hat. Vom Herd nehmen, Butterstücke zugeben und mit dem Schneebesen einrühren. Creme auf dem Mürbeteig verteilen. Direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 6 Stunden kalt stellen.

6 Für den Sirup Kaffee mit Puderzucker und Zimtstangen in einem Topf aufkochen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze offen einkochen lassen. Vollständig abkühlen lassen.

7 Tarte kurz vor dem Servieren aus der Form heben und auf eine Platte setzen.

Feigen putzen, vierteln und auf der Tarte verteilen. Mit dem Kaffeesirup beträufelt servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 1 STUNDE, 40 MINUTEN PLUS KÜHLZEITEN NÄHRWERT: 309 KCAL/STÜCK

Lesen, was gesund macht.

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OKTOBER 2019

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macht es möglich. Egal, ob für ein Menü aus der alpinen Küche oder auf ein Heißgetränk in der Kaffeebar und Lounge – einen Besuch ist dieser außergewöhnliche, atemberaubende Ort definitiv wert. Keine Sorge: Hoch und

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Weinaufstrich. Wie kommt man auf so was?

Eines Abends sinnierten wir darüber, was wohl ein cooleres Produkt wäre als Marmelade. Dabei tranken wir eine Menge Wein. Und plötzlich kam uns die Idee, beides zu kombinieren und so etwas völlig Neues auf den Markt zu bringen.

Wie schmeckt‘s?

Auf jeden Fall überraschend – und lecker! Das Gesicht von Leuten zu sehen, die den Aufstrich zum ersten Mal probieren, ist die schönste Bestätigung für uns. Zunächst schmeckt man den Alkohol (4–8 % Vol. je nach Sorte), dann den Wein und danach die Süße. Insgesamt sind die Aufstriche aber viel weniger süß als Marmelade.

Zu was passt‘s?

Im Winter essen wir die Rotwein-Sorten statt Preiselbeeren zu Wild, im Sommer schmecken Weißweinsorten wie Chardonnay zu Fisch und im Salat. Und Rosé geht eigentlich immer.

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nGarteie Ser 8 No.

– t u g t a a S Ernte gut

Um möglichst viel Saatgut zu erhalten, müssen die Samenstände der Bartnelke behutsam behandelt werden.

Erntezeit ist auch die Zeit, für die Erträge im nächsten Jahr zu sorgen. Gartenbloggerin Swetlana Osmers erklärt, wie man eigenes Saatgut gewinnt und lagert – für eine vielfältige kommende Saison Fotos SWETLANA OSMERS Text SINAH NICKLAUS

GARTEN

Swetlana t ro cknet ihre hübschen Blumenst räuße über K o pf im neuen Pflanzzimmer.

SWETLANA OSMERS

Die Gartenbloggerin (osmers.me) inspiriert uns in jedem neuen Heft.

Clever!

Ein bis zwei Wochen, bevor sie die Samenstände im Beet von den Blumen abschneidet, bindet Swetlana Papiertüten darum. Diese schützen beim Ernten und Transportieren vor Verlusten von kostbarem Saatgut.

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Saatgut aus Ge müse gewinnen

VOLLE KNOLLE Swetlana trocknet Knoblauch und hängt eine Hälfte zum Verzehr in die Küche, der Rest wird wieder ausgesät.

Tipp Knoblauchknollen zum Tro cknen einfach zu Z ö pfen flechten.

Für viele frische Früchte Aus eigener Ernte die nächste Ernte schaffen?

Klingt nach einem natürlichen Kreislauf und gehört für Swetlana Osmers zum nachhaltigen Gärtnern einfach dazu. Wer von den Pflanzen seines eigenen Anbaus Jahr für Jahr einen Teil zur neuen Aussaat nutzt, passt diese nach und nach den heimischen Bedingungen an und erhält damit immer weniger vorkommendes samenfestes Saatgut. Der Lohn: schmackhafte und sortenreine Früchte.

Wie funktioniert dieses Prinzip bei fleischigen Früchten? Man erntet sie vollreif und löst das 110

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Saatgut entweder mit einem Löffel heraus, oder bei Tomaten, indem man sie mittig durchschneidet und das Fruchtfleisch herausquetscht. Im besten Fall fängt man direkt alles in einem Sieb auf und wäscht es rubbelnd unter fließend kaltem Wasser ab, bis alle Pflanzenrückstände entfernt sind. Die nassen Samen werden einzeln auf einem gut saugenden Untergrund ausgebreitet, damit die Flüssigkeit entweichen kann. Dabei sollte man darauf achten, dass sie nicht übereinander oder in der prallen Sonne liegen – dort verbrennen sie.

Zucchini gedeiht am besten in nährsto ffreicher Erde, sonnig bis halbschattig.

Zur Frucht

Die Aufzucht gelingt in Gartenbeeten, aber auch in Kübeln auf dem Balkon oder der Terrasse. Wichtig zu wissen: Sollte die Frucht bitter schmecken – lieber direkt entsorgen. Zucchini kreuzen über die Bestäubung leicht mit Kürbissen. Sehr selten entstehen in der Nachfrucht bestimmte giftige Bitterstoffe.

Neue Blütenpflanzen

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Einget ro cknet und braun verfärbt?

Reif zur Ernte!

Funktioniert auch mit blühenden Pflanzen

1 KNOBI-KOMBI Eine Kreuzung aus Knoblauch und Schnittlauch – schmeckt köstlich. 2 BEIGE

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RINGELBLUMEN Eine hübsche, seltene Sorte: Der Anbau lohnt sich. 3 SONNENBLUMEN Ihre Samen kennen wir als Kerne im Salat.

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In der Regel trägt jede Blüte, egal ob Schnittlauch, Basilikum oder Ringelblume, Samen, die man für das nächste Jahr gewinnen kann. Ob eine Pflanze reife Samenstände gebildet hat und somit dann erst die Samenkapseln geerntet werden können, erkennt man daran, dass sie eingetrocknet sind und sich braun verfärbt haben. Swetlana empfiehlt, an einem sonnigen und regenfreien Tag zu ernten. Sie benutzt bei der Ernte in den Beeten idealerweise eine Schere, um Erschütterungen zu verringern, damit keine reife Saat verloren geht. Die Samenstände werden vorsichtig abgeschnitten und zum weiteren Trocknen an einen schattigen und trockenen Platz gelegt.

Auch hier ist direkte Sonne schädlich. Sobald die Samen ausreichend ausgetrocknet sind, werden sie von Pflanzenresten befreit.

Die gewonnene Saat kann, wie auch die von fleischigen Früchten, an einem dunklen Ort, entweder in Papiertütchen oder in anderen Gefäßen aufbewahrt werden. Wer also Lust auf schmackhafte Früchte und reine Sorten hat, beginnt direkt damit, Teile der Ernte in diesem Jahr für die nächste Pflanzzeit zu nutzen. Nicht nur reine, sondern auch neue Sorten, wie die zuerst fast weiß blühende beige Ringelblume Ivory Princess oder schmackhafter Schnittlauchknoblauch verbreiten sich so weiter in den heimischen Beeten. Swetlana rät: Alles gut beschriften und merken, was wo besonders gut gedeiht. Für Farbästhetiker: Bei Blumen hilft es, neben dem Namen, auch die Farbe der Blüte zu notieren.

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Wir teilen diese Leidenschaft fürs Grün und unterstützen Sie gern bei der Verwirklichung Ihres Traumgartens. Ihre Landschaftsgärtner.

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Tipp

SAATGUTBÖRSE Seit drei Jahren bietet Swetlana auf ihrem Blog (osmers.me) eine Börse für Selbstzüchter an. Von Paprika bis Ringelblume: Hier wird bunt getauscht.

Es gibt bereits eine große Community und neue Teilnehmer sind immer willkommen!

Kaffee filter eignen sich ideal als Unterlage zur Tro cknung.

Saatguttüten DIY 1 Ein A4-Blatt auf A5-Größe mittig falten, wieder öffnen und anschließend die Ecke links oben und rechts unten zur gefalzten Mitte auf Stoß umschlagen.

2 An der zuvor gefalzten Mittellinie, die linke Hälfte nach hinten umklappen.

1

2

3 Den nun überstehenden Teil der linken Hälfte nach oben schlagen und fest andrücken.

4 Die obere rechte Ecke (Bild 3) nun zur langen Seite herunterknicken, sodass ein Dreieck entsteht.

5 + 6 Die fertige Tüte kann nun entfaltet werden.

4

3

Praktisch: Swetlana bewahrt Saatgut, welches sie selbst wieder aussäen will, meist in kleinen Gläsern ohne Gummidichtung auf. Genauso gut lagert es in diesen selbst gefalteten Tütchen – diese eignen sich auch exzellent zum Versenden beim Tausch.

Nächsten Monat 6

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living at home

OKTOBER 2019

Geschenke im Advent: Aus Ringelblume und Co. zeigt Swetlana schöne DIYs für nachhaltige Naturkosmetik direkt aus dem eigenen Garten.

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ENTDECKEN

LYON – STADT DES GUTEN LEBENS DIE HEIMATSTADT DER KOCHLEGENDE PAUL BOCUSE KANN KÖSTLICHE KULINARIK, LIEBT MUTIGE ARCHITEKTUR UND WITZIGE MÄRKTE: DAS FRANZÖSISCHE LYON FEIERT ALLES, WAS SCHÖN IST. SAVOIR-VIVRE MIT ALLEN SINNEN Text CHRISTIANE TILLMANN

Funiculaires de Lyon „Ficelles“, zu deutsch Schnürsenkel, nennen die Lyoner ihre letzten beiden verbliebenen Zahnradbahnen bei Fourvière und Saint-Just liebevoll.

Ursprünglich wurden die teilweise recht steilen Strecken erbaut, um die tiefer gelegene Stadt mit den Wohngebieten auf den Hügeln zu verbinden. Heute sind sie Transportmittel und Touristenmagnet zugleich. lyon-visite.info

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Les Apothicaires Seit Tabata Mey 2012 an der TV-Kochshow „Top Chef“ teilnahm und kurz danach ihren Mann Ludovic in der Küche des Lyoner EdelRestaurants Marguerite kennenlernte, machen die beiden gemeinsame Sache: 2016 eröffneten sie das Restaurant Les Apothicaires. Hier serviert das Paar in gemütlicher Wohnzimmerathmosphäre internationale Küche. lesapothicairesrestaurant.com

FOTOS: PIERRICKE VERNY, STYLING: JULIE CHANUT FÜR MAISON CÔTÉ SUD (3), PASS ENGER VUJAS/UNSPLASH

Die Docks Das neue Stadtviertel La Confluence wächst auf einem alten Industriegelände heran, das zwischen den beiden Flüssen Rhône und Saône liegt. Ganz fertig ist es zwar noch nicht, aber schon jetzt lohnt sich der Besuch – wegen der modernen Gebäudekunst-Ikonen, wie zum Beispiel dem Cube Orange der Architekten Dominique Jakob und Brendan MacFarlane.

Musée des Moulages

Maison Hand – La Table Menschen, die gutes Essen mögen, haben gewöhnlich auch Sinn für Exquisites aus anderen Lebensbereichen – z. B. für schönes Interieur.

Pierre-Emmanuel Martin und Stéphane Garotin gehören genau zu dieser Spezies und haben deswegen gleich zwei Läden eröffnet: das Maison Hand, einen exklusiven Einrichtungsladen und das Maison Hand – La Table, ein Restaurant mit einfacher, lokaler Küche. Beides natürlich très chic und definitiv einen Besuch wert. maison-hand.com

FOTOS: PIERRICKE VERNY, STYLING: JULIE CHANUT FÜR MAISON CÔTÉ SUD (3), ALEXIS GRATTIER/UNIVERSITE LUMIERE LYON

Aus einem Guss: Im Musée des Moulages sind Gipsabdrücke von berühmten Figuren und Skulpturen aus allen Kulturen, aus verschiedensten Epochen zu sehen. Auch Fresken, Gräber, ganze Portale – hier kann man auf Weltreise gehen, ohne die Stadt zu verlassen. Das Beste daran: Der Eintritt ist kostenlos. facebook.com/museedesmoulages/

Centre Nautique Tony Bertrand Das bekannte Schwimmbad am Ufer der Rhône (Quai Claude Bernard) wurde im Rahmen der Bewerbung um die olympischen Sommerspiele 1968 vom Lyoner Architekten Alexandre Audouze-Tabourin erbaut. Bäume, Wiesen, etwas Grün sucht man hier zwar vergebens (Schatten leider auch), aber die futuristische BetonLandschaft und der Blick auf Fluss und Altstadt sind überwältigend.

Alles in geordneten Bahnen: Abkühlung auf historischem Terrain

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Gegen das Menü „Rebellion“ ist Widerstand zwecklos!

Gourmet-Glück

im „La Mutinerie“

La Mutinerie Terrakotta gibt im La Mutinerie den (Farb-)Ton an und lässt, zusammen mit vielen grünen Hängepflanzen, das ansonsten reduziert-modern eingerichtete Restaurant warm und einladend wirken. Auf den Tisch kommen von Küchenchef und Gault-MillauLiebling Nicolas Seibold kreierte Überraschungs-Menus, die etwa die schönen Namen „Widerstand“ (4 Gänge) und „Rebellion“ (6 Gänge) tragen. la-mutinerie.fr

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OKTOBER 2019

Atelier Véronique de Soultrait

FOTOS: PIERRICKE VERNY, STYLING: JULIE CHANUT FÜR MAISON CÔTÉ SUD (2)

Wie am Schnürchen: Die Künstlerin Véronique de Soultrait schafft in ihrem Atelier in der Rue Vendôme Schönes aus Sisal, Hanf und Co. Die Fasern werden zu festen Strängen verdreht und damit zum Basismaterial für Dekorationsobjekte, Skulpturen und Wandkunst. veronique-de-soultrait.com

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MiHotel Mit einem Hotel hat das MiHotel nur gemeinsam, dass es eine Heimat für Gäste auf Zeit bietet. Und die haben die Betreiberinnen Nathalie Grynbaum und Stéphanie Marquez eben über das gesamte Stadtgebiet verteilt: mit 26 Suiten, die alle ganz individuell und mit viel Hightech eingerichtet sind, wie z. B. das Eden ganz in Grün, 50 m² groß, mit Galerie, frei stehender Badewanne. mihotel.fr

*Mindestbestellwert € 75,–. Der Gutschein ist mehrmalig einlösbar und nicht mit anderen Aktionen kombinierbar. Er gilt nicht auf bereits getätigte Bestellungen. Bitte unbedingt den Aktionscode LIVING19 angeben. Bitte achten Sie bei Online-Bestellungen auf die exakte Schreibweise des Aktionscodes, besonders auf die Groß- und Kleinschreibung. Barauszahlung nicht möglich. Einlösbar bis einschließlich 31.10.2019.

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Der

futuristische Museumsbau wirkt,

als sei ein Ufo in der Nachbarschaft gelandet

Musée des Confluences Auf der Südspitze der PerracheHalbinsel thront das architektonisch spektakuläre Musée des Confluences, das schon heute ein Wahrzeichen des gleichnamigen Quartiers ist. Die Exponate: viel Naturwissenschaftliches, u. a. auch Kurioses wie Meteoriten, sibirische Tiger, Samurairüstungen und mehr. museedesconfluences.fr

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OKTOBER 2019

FOTOS: PIERRICKE VERNY, STYLING: JULIE CHANUT FÜR MAISON CÔTÉ SUD (2), MAXIME BROCHIER

Im Studio von Sébastien Barcet im ehemaligen Seidenviertel Les Pentes de la CroixRousse findet sich Feines für die Wand. Der Künstler gestaltet mit einem Team weiterer Lyoner Kreativer handgemachte Tapeten on Demand. le-presse-papier.fr

Les Puces du Canal Flanieren, futtern, der Musik lauschen – auf dem traditionellen Flohmarkt lassen sich viele tolle Antiquitäten, Raritäten und manchmal sogar noch ein Schnäppchen entdecken. Empfehlenswert ist Les Puces besonders am frühen Sonntagmorgen, wenn die Besucherzahl noch übersichtlich und die Stimmung total entspannt ist. pucesducanal.com

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Yes to the Nô!

Der perfekte

Ausgangspunkt

fürs Speisen, Schlafen, Sightseeing

Maison Nô Mitten im Herzen der Stadt, im Bankenviertel, nahe Oper und Rathaus, liegt das Boutiquehotel Maison Nô. Die Highlights des 4-Sterne-Hauses sind das Atrium, das von der Lobby bis aufs Dach reicht, und das RooftopRestaurant, das einen romantischen Panorama-Blick auf Lyon bietet. Im Little Nô (Bild) lassen sich ausgewählte Produkte und Snacks direkt to go mitnehmen. maisonno.com

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OKTOBER 2019

Mob Hotel

*Mindestbestellwert € 75,–. Der Gutschein ist mehrmalig einlösbar und nicht mit anderen Aktionen kombinierbar. Er gilt nicht auf bereits getätigte Bestellungen. Bitte unbedingt den Aktionscode LIVING19 angeben.

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FOTOS: PIERRICKE VERNY, STYLING: JULIE CHANUT FÜR MAISON CÔTÉ SUD (1),

Jung, hip und vor allem nachhaltig: Das Mob sieht sich als lässiger Treffpunkt seiner Nachbarschaft und will für moderne Werte stehen. Gekocht wird ausschließlich bio und saisonal. Außerdem wird auf Plastik verzichtet. Und auch einen Fernseher sucht man in den trendig gestalteten Räumen vergeblich: Hier setzt man lieber auf Bücher oder hauseigene Events. Zur Not lassen sich aber auch Arthouse-Filme ausleihen und auf in den Zimmern integrierte Leinwände projizieren. mobhotel.com

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In den Hallen wird Internationales mit regionalen Zutaten gekocht.

In einer Stadt, deren berühmtestes Aushängeschild wohl Paul Bocuse ist, dürfen natürlich auch Food Markets keinesfalls fehlen. Einmal muss man über den Super-Markt schlechthin flanieren, der nach dem Meister höchstpersönlich benannt ist (Les Halles de Lyon – Paul Bocuse, 102 Cours Lafayette). Aber dann sollte man unbedingt im Projekt La Commune vorbeischauen. Aufstrebende NewcomerKöche übertreffen sich hier gegenseitig mit Kreationen aus Zutaten, die fast alle aus der Gegend stammen. Und wenn man einen Platz an den Tischen im quirligen Außenbereich findet, hat man das Gefühl: Hier ist die ganze Welt zu Gast. Am besten erstmal an die Bar setzen, die Atmosphäre auf sich wirken lassen – und sich dann durch die Speisekarte schlemmen. Vielleicht steht auch gerade wieder mal ein Konzert, DJ-Set oder Yoga auf dem Programm von La Commune. lacommune.co

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FOTOS: PIERRICKE VERNY, STYLING: JULIE CHANUT FÜR MAISON CÔTÉ SUD

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living at home

OKTOBER 2019

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Sonst arbeiten Sie eher mit Bronze – wie kam es da zur Kooperation mit dem Keramikhersteller Kähler?

Kählers Designchef kontaktierte mich, nachdem er eins meiner Werke sah. Das Label hat eine stolze Figuren-Tradition und will diese wieder aufleben lassen.

Ihre fünfteilige Figuren-Serie heißt Character – wie haben Sie die Persönlichkeiten erarbeitet?

Ausgangspunkt war, sich auf verschiedene Lebensphasen eines Menschen zu konzentrieren. Während des Prozesses entstand dann der Charakter und wurde Teil des endgültigen Ausdrucks.

Aus welchem Grund lehnen die Figuren alle an einem Keramikblock?

Er definiert die Umgebung der Figur, soll aber auch eine Story erzählen und zum Nachdenken anregen.

Können Sie sich weitere Figuren vorstellen?

Schon während ich die erste Kollektion entworfen habe, sind mir Ideen für weitere Charaktere gekommen. Also ja, das könnte ich gut.

FOTOS: JEPPE SORENSEN (1), LENA PAASKE (1), ILLUSTRATION: SOJOURNER TRUTH, SKLAVENGEGNERIN UND FRAUENRECHTSAKTIVISTIN © CAMILIA PINHEIRO

MALENE BJELKE

Designerin von „Character“

Die dänische Bildhauerin Malene Bjelke hat für Kähler eine Serie von besonderen Skulpturen kreiert, die ganz verschiedene Persönlichkeiten verkörpern

Wollmantel mit Kaschmiranteil fürs ExtraFlauschgefühl

DER SCHUH ZUM

GEHT IMMER DER HERBST KOMMT UND BRINGT DIE FARBE CAMEL WIEDER ZURÜCK IN DIE KLEIDERSCHRÄNKE. BEST BUY: SO EIN ZEITLOS ELEGANTER DOPPELREIHER WIE DER DES PARISER LABELS „TARA JARMON“, CA. 460 EURO, TARAJARMON.COM

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living at home

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living at home

OKTOBER 2019

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WWW.LIVINGATHOME.DE G+J FOOD & LIVING GMBH & CO. KG Ein Unternehmen der Verlagsgruppe Deutsche Medien-Manufaktur Postanschrift Brieffach 44, 20444 Hamburg Besucher Am Baumwall 11, 20459 Hamburg Tel. (0 40) 37 03 42 67, Fax (0 40) 37 03 58 38 Chefredakteurin Sinja Schütte Stellv. Chefredakteur/Creative Director Andreas Lichtenstein Leitung Text Susanne Knigge, Silke Pfersdorf Visual Director Eva-Maria Kowalczyk Art-Direktorin Stephanie Andresen Geschäftsführende Redakteurin/Chefin vom Dienst Petra Boehm, Thomas Künzel (CvD) Wohnen/Entdecken/Garten Lena Neher, Sinah Nicklaus, Silke Pfersdorf, Steffanie Plikat, Christiane Tillmann Küche/Gäste Jenny Heinze (Ltg.), Anna Tiefenbacher Layout Niuscha Barzin, Lisa Roskamp, Mariola Schulz, Mareike Tonollo, Laura Ölkers, Kristin Wegner Fotoredaktion/Reportagen Carolin Ludwigs, Lisa Nitzsche Schlussredaktion Katrin Herold Redaktionsassistenz Christina Stüven Honorare/Rechnungen Katrin Schäfer Leserservice Katrin Herold Geschäftsführer Malte Schwerdtfeger (Sprecher), Alexander von Schwerin Publisherin Sinja Schütte Editorial Business Manager Dr. Verena Nießing Director Brand Solutions Arne Zimmer Marketing Anja Wittfoth Vertrieb DPV Deutscher Presse-Vertrieb GmbH Director Distribution & Sales Andreas Jastrau Handelsauflage DPV Deutscher Presse-Vertrieb GmbH Abo-Auflage Deutsche Medien-Manufaktur GmbH & Co. KG PR Andrea Kramer G+J Herstellung Heiko Belitz (Ltg.), Sabine Heling Syndication Picture Press, E-Mail: sales@picturepress.de Verantwortlich für den redaktionellen Inhalt Sinja Schütte, Am Baumwall 11, 20459 Hamburg Verantwortlich für den Anzeigenteil Arne Zimmer, G+J Electronic Media Sales GmbH, Am Baumwall 11, 20459 Hamburg.

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Printed in Germany. © Copyright 2019: G+J Food & Living GmbH & Co.KG ISSN 1617-3589 Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger wie CDROM, DVD-ROM etc. nur nach vorheriger schriftlicher Zustimmung der Redaktion. Entwürfe und Pläne unterliegen dem Schutze des Urheberrechts. Alle Auskünfte, Preise, Maße, Farben und Bezugsquellen ohne Gewähr. Manuskripten und Fotos bitte Rückporto beifügen. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. LIVING AT HOME (USPS no 0020273) is published monthly by GRUNER + JAHR AG & CO. K.O.P.: German Language Pub., 153 S Dean St, Englewood NJ 07631. Periodicals Postage is paid at Englewood NJ 07631 and additional mailing offices. Postmaster: Send Address changes to: LIVING AT HOME, GLP, PO Box 9868, Englewood NJ 07631.

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Designer-Serie Ein tolles Porträt über Pierre Paulin in LAH 9/19. Was der alles designt und eingerichtet hat, war mir nicht bewusst.

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Ciao, Darling Zu Besuch auf der Biennale in Venedig hat unser Creative Director Andreas Lichtenstein diese wunderbare Installation von Jesse Darling entdeckt. Die britische Künstlerin, die in London und Berlin arbeitet, stellt ihr Werk mit vielen anderen Künstlern noch bis zum 24. November im Rahmen der 58. Biennale aus. labiennale.org

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OKTOBER 2019

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Katrin Herold freut sich auf Ihre Post, E-Mail: leserdienst@ livingathome.de instagram.com/livingathome_magazin facebook.de/livingathome

FOTOS: LISA ROSKAMP, ANDREAS LICHTENSTEIN, JAN LUIJK, NELE MARTENSEN

D as dach ten wir uns auch und hab en unser Redakt ionsteam gleich im D reierp ack verst ärkt.

A nna Tie fenb acher (Mi t te) kümmert sich um die kulinarischen Köstlichkei ten, p robiert, recherchiert und favorisiert die neuesten Food trends für unsere Leser.

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OKTOBER 2019

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SILKE PFERSDORF

Illustration ANNE LÜCK Text SILKE PFERSDORF

Autorin

GENIES SAGT MAN eine gewisse Nähe zum Wahnsinn nach. Julius Cäsar etwa kniff zwar nicht vor grausamen Schlachten, nahm aber vor jeder Katze Reißaus; nach dem selbstbekennend schwerneurotischen Woody Allen ist sogar ein Ängstlichkeits-Gen benannt. „Der Schrei“-Maler Edvard Munch litt unter Psychosen, der nobelpreisgekürte Mathematiker John Nash glaubte mit Außerirdischen zu kommunizieren. Dagegen nimmt sich der kleine Zwang des Designers Arne Jacobsen geradezu niedlich aus: Der Däne („Ich ersticke an Ästhetik!“) ertrug nicht, wenn die Kaffeetassen im Schrank nicht penibel geordnet waren, und Kuchenstücke schob er so lange auf dem Teller herum, bis ihm das Gesamtbild gefiel. Mit Details hielt sich der Däne auch im Job immer gerne auf, innerhalb der Grundmauern seiner Großbaustellen – unter anderem ganze Siedlungen, ein Strandbad, ein Hotel – kam er oft erst richtig in Fahrt und kreierte das Inventar gleich mit.

Vielleicht hatte eines seiner ersten Projekte, der Bau einer Villa für H. J. Hansen, den Direktor des Elektrounternehmens Lauritz Knudsen, ihn 1939 auf den Geschmack gebracht. Hansen nämlich ließ ihn hernach noch eine Tischuhr kreieren – es wurde das erste Designstück des jungen Architekten.

Fortan sollten Uhren häufiger eine Schlüsselrolle in seinem Leben spielen, in seiner höchstpersönlichen Zeit146

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Geschichte, sozusagen. Als er in den 50ern ein minimalistisches Rathaus für Aarhus entwarf, protestierten die Bürger der Stadt so lange, bis Jacobsen das Gebäude noch mit einem Turm nebst riesiger Turmuhr bedachte. Die Pläne für die Dänische Nationalbank 1961 versah Jacobsen vorsichtshalber gleich mit einer Uhr, die unübersehbar in der 20 Meter hohen Lobby prangen sollte. Die Zeiger einer

Der Däne liebte Details.

Bei seiner Arbeit führte das oft zu Verspätungen seiner Uhren wurden sogar zu Zünglein an der Waage im Urteil über das von ihm gestaltete Mainzer Rathaus. Das wurde schon bei seinem Bau 1974 als Beamtengefängnis verspottet, und kürzlich plädierte ein Gutachten für den Totalabriss: Das Gebäude sei marode und feucht, kein Fenster mehr zu öffnen. Die Architekturszene wetterte dagegen, Jacobsens ausgeklügelte Symbolsprache gelte es zu erhalten, auch in der Rathausuhr mit ihren roten Zeigern auf weißem Grund, die das rot-weiße Rad im Wappen der Stadt aufnähmen.

So gesehen hat die Firma Rosendahl dem großen Meister mit der Neuauflage seiner Uhrenentwürfe genau das richtige Denkmal gesetzt. Die Tischuhr Station, Jacobsens Erstling, ist natürlich mit von der Partie.

Retrotrend? Aber sicher. Auch so kann man die Zeit ein bisschen zurückdrehen.

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