N R . 9 | D E U TS C H L A N D E U RO 4 , 5 0 | Ö S T E R R E I C H E U RO 5 , 1 0 | W W W. L I V I N G AT H O M E . D E
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Die schönsten Momen te für mein Zuhause KÜRBIS-FEST DRAUSSEN GENIESSEN MIT KUCHEN, TARTE & CO.
EINMACHEN: MIT TOLLEN REZEPTEN VERLÄNGERN WIR DEN SOMMER
VILNIUS
Litauens Perle ist eine Reise wert
Entspannter Country-Stil
LÄSSIG INSZENIERT MIT NEUEN FARBEN & MATERIALIEN
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SCHWEDISCHES DESIGN MIT GRÜNER SEELE
Kunstvolle
MUSTER
Auf meinem großen Aquarellblock mit wunderbar gekörntem Papier entstehen Streifen und Tulpen, Zickzackmuster und Blätter. Es ist ein unaufhörlicher Strom an fließenden Dessins. Alles aus Naturmaterialien, für die Frauen dieser Welt. Mein Beitrag zu einer farbstarken Welt.
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Stockholm | Est. 1976
Designer
EDITORIAL
Willkommen! Liebe Leserin, lieber Leser, ein Jahr ist wieder vorbei – und es ist endlich September! Ich liebe diesen Monat, der immer so wirkt, als würde er sich zwischen zwei Jahreszeiten nicht entscheiden können. Er ist so voller reifer Früchte, leckerer Kuchen, letzter sonniger Abende und einer ersten Ahnung von kalter Herbstluft. Einfach die perfekte Mischung aus lautem Feiern und leiser Melancholie. Und wenn man genau Ich liebe die klare Luft, hinguckt, dann sieht man das unserem Heft an: ein fröhlicher, in Sonnengelb mit der der Herbst gedeckter Tisch (ab Seite 62) und ein sich langsam ankündigt fast einsam wirkendes Birnen-Stillleben (Seite 73). Garten-Bloggerin Swetlana Osmers, die heiter Kar toffeln erntet (ab Seite 100), und ein ausglimmendes Feuer am einsamen Strand in unserer köstlichen Meeresfrüchte-Strecke (Seite 92). Vielleicht bilde ich mir diese besondere Stimmung aber auch nur ein, und es liegt daran, dass ich Geburtstag habe, mit Freunden feiere – und nachdenklich feststelle: Die Zeit rast. Herzlich Ihre
PORTRÄTS: NELE MARTENSEN, HAARE/MAKE-UP: ULRIKE OESTREICH
Sinja Schütte, Chefredakteurin
Jetzt reinhören: Achtsamkeit zum Zuhören und Weiterdenken.
s Kostenloio auf Audnes, u Now, iTtify Spo
„Verstehen, fühlen, glücklich sein“.
So heißt der P odcast von LIVING-ATHOME-Chefredakteurin Sinja Schütte und Achtsamkeitsforscher Boris Bornemann, in dem sie sich den großen Themen wie Liebe und Glück widmen. SEPTEMBER 2019
living at home
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40 Natürlich wohnen
14 Wohntraum im Périgord
Moderner Country-Stil 28
50 Porträt: Pierre Paulin Der legendäre französische Designer sorgt bis heute dafür, dass wir bequem und stilsicher sitzen
SEPTEMBER
54 Serie: Hollys Ideen
WOHNEN
7 Das inspiriert mich Menschen, Dinge, Orte, die uns jetzt bewegen
14 Homestory: Modernes Landhaus in Frankreich
DIY-Deko mit bunten Blättern von der Interior-Bloggerin Holly Becker
58 Magazin Wohnen
KÜCHE & GÄSTE
62 Tisch des Monats Mit einer stimmigen Gartenparty die letzten Sonnenstrahlen gebührend feiern
Tipps für den angesagten „Barn Chic“
72 Glück im Glas
26 Strauß des Monats: Ein Spätsommertraum 28 Workshop: Farbe bekennen
84 Saisongemüse
So funktioniert der moderne Country-Stil
40 Homestory: Natürlich schön Die Designerin Christina Holm zeigt uns ihr Sommerhaus an der dänischen Küste 4
living at home
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Rezepte für Eingemachtes – süß und herzhaft Pak Choi als Stargast in der Septemberküche
86 Fangfrisch auf den Tisch Fisch und Meeresfrüchte, ganz einfach zubereitet
96 Magazin Küche & Gäste
TITELFOTO: JONAS VON DER HUDE, PRODUKTION: ANDREAS LICHTENSTEIN
INHALT
108 Blumengruß
Die Titelthemen sind mit einer farbigen Seitenzahl markiert
D ie Gäste können kommen! 118 Litauens Hauptstadt
Sonnige Tafel 62
GARTEN
100 Serie: Gartenbloggerin Swetlana Osmers Wie man Kartoffeln im eigenen Garten kultiviert
108 Eine Ode an die Blume So gelingen die schönsten Sträuße 114 Magazin Garten
72 Konservieren
100 Kartoffeln ernten
Serie Nr. 07
DESIGN DIE GROSSEN LEGENDEN
ENTDECKEN
118 Cityguide: Vilnius, Trakai & Kaunas Gut essen, Kultur genießen, zentral wohnen: Litauens Perle und ihre wunderschöne Umgebung
128 Wir lieben Designbücher! Die schönsten Bildbände und Bücherorte 134 Magazin Entdecken
RUBRIKEN 3 Editorial 138 Service: Hersteller, Adressen, Impressum Infos, Leserforum, Vorschau 146 Kolumne „Wo kommst du denn her, Schätzchen?“
PIERRE PAULIN
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Seine organischen Design-Entwürfe sind bis heute heiß begehrt
Nähen, basteln, kreativ sein: Alle SelbermachIdeen sind mit diesem Button gekennzeichnet SEPTEMBER 2019
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OHLINDA BY BRETZ
INTERIOR INNOVATION AWARD WINNER ALEXANDER-BRETZ-STR. 2 D-55457 GENSINGEN TEL. 06727-895-0 INFO@BRETZ.DE INFO@ BRETZ.DE BRETZ.DE FLAGSHIPS: STILWERK BERLIN HOHE STR. 1 DORTMUND WILSDRUFFER STR. 9 DRESDEN STILWERK DÜSSELDORF ALTE GASSE 1 FRANKFURT STILWERK HAMBURG KAISERWILHELM-STR. 9 HAMBURG HOHENSTAUFENRING 62 KÖLN BERLINER STR. 45 LEINEFELDE-WORBIS REUD NITZER STR. 1 LEIPZIG BRÜHLSTR. 6 METZINGEN HOHENZOLLERNSTR. 100 MÜNCHEN HALLPLATZ 37 NÜRNBERG KÖNIGSBAU PASSAGEN STUTTGART SALZGRIES 2 WIEN
MAGAZIN SCHÖNE DINGE KREATIVE MENSCHEN SPANNENDE ORTE
Das inspiriert mich … „Es schauen die Blumen alle zur leuchtenden Sonne hinauf …“
FOTO: ANDREAS BAUM/PLAINPICTURE
HEIN RICH HEIN E (1797–1856)
Ganz schön wild, was zu dieser Zeit auf Wiesen und in Beeten blüht. Über das Pflanzen und Schneiden von Blumen: ab Seite 108 SEPTEMBER 2019
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Das inspiriert mich … Konkrua, Stuttgart
schöne und reine HAut verspricht dAS Seifen- und ölfreie TRIO „WASO RESET CLEANSer SQUAD“ auf Agar-Agar-basis, je 70 ml, ca. 34 Euro, shiseido.com
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FRAGEN AN
P ornp im A mp iki tp anich GRÜNDERIN VON KONK RUA
Wie entstand Konkrua?
Die laminierte Glasoberfläche lässt unzählige Farb nuancen entstehen.
Ich habe gemerkt, wie sehr sich meine deutschen Freunde für thailändisches Essen begeistern. Ich zeigte ihnen, wo sie die Zutaten finden und wie diese richtig verarbeitet werden. 2017 gründete ich dann Konkrua. Die Kochboxen mit Anleitungen und Original-Zutaten aus meiner Heimat sollen Europäern die authentische Thai-Küche näherbringen.
Und die Verpackung?
Die Boxen werden in einem Dorf in der Provinz Cholburi von älteren Menschen in Handarbeit gefertigt. Mit dem Verkauf sorgen wir dafür, dass sie von dem alten Handwerk leben können. Darauf sind sie wahnsinnig stolz.
Was ist der Favorit?
L.A. SUNSET EXTENSION Designerin Patricia Urquiola erweitert für den Hersteller Glas Italia die Tischserie um dieses edle Exemplar mit Kupferschimmer, glasitalia.com 8
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TOM-YUM-SET IN SCHILFGRAS-TASCHE, FÜR 3–4 PORTIONEN, CA. 11 EURO, ÜBER KONKRUA.COM
FOTOS: BLOOMINGVILLE (1)
Das rote Thai-Curry ist der Verkaufsschlager! Und mein Lieblingsgericht ist die Thom-Kha-Suppe. Die könnte ich wirklich jeden Tag essen.
Schwelgen wie in der Sßdsee – Urlaub einen ganzen Sommer lang
Tropische Tafel Zeit, im Freien zu sein und jede Mahlzeit dort zu zelebrieren: Ein bisschen UrwaldFlair zaubert uns die Geschirr-Serie Moana auf den Tisch, bloomingville.com
Das inspiriert mich … Bitte festhalten! Wer gern Dunkelblau oder Schwarz trägt, bringt sein Outfit mit dieser Handtasche in Orange zum Leuchten! Aus feinstem Kalbsleder, in verschiedenen Farben, ca. 1590 Euro, marni.com
Der plissierte Schirm erinnert an Lampions und macht angenehmes, dimmbares Licht.
herrlich leicht wirkt die „matin Lamp“ von designerin inga Sempé für Hay, je ca. 215 Euro, über geliebteszuhause.de AUF DIE NUSS Die handgemachte Erdnussbutter möchte man am liebsten direkt aus dem Glas löffeln! Verschiedene Sorten, je ca. 6 Euro, über nutorious.nl 10
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FOTOS: SAVERIO LOMBARDI VALLAURI (1), INTERVIEW: SINAH NICKLAUS
Spritziger Sommerlook Passend zur Urlaubszeit hat Marimekko die frische Fruits-Kollektion zusammengestellt: Kleider, Kaftane, Tops, Röcke, Bademode und Accessoires in fruchtigen Prints – wie gewohnt großformatig. marimekko.com
The softer side of German engineering
Das inspiriert mich …
Faszination: Weben Die Portugiesin Célia Esteves gibt mit ihrem TeppichLabel GUR traditionellem Handwerk einen neuen Dreh. Sie arbeitet mit Illustratoren und Künstlern zusammen
AM WEBSTUHL Zeichnen, nähen, weben: Schon als Kind liebte Célia Esteves es, geduldig Dinge zu erschaffen. Heute will sie so Tradition erhalten.
e g n i D h c s i d n „H ä t h e i z n e r e i z u zu p rod an“ h c s i g a m h c i m
MOTIVKUNST Die Motive entstehen in Kooperationen mit Künstlern, Grafikdesig nern und Illustratoren. Célia Esteves und ihre Weberinnen lernen dafür stetig neue Webtechniken. 12
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L A H Was ist die Philosophie hinter den Teppichen von GUR? C .E. Die Essenz meines Labels besteht darin, dass handgearbeitete Teppiche in traditioneller Technik von tollen Weberinnen in Portugal gefertigt werden, mit Motiven, die auch designtechnisch Spaß machen. L A H Was ist für Sie das Faszinierende an der Webkunst? C .E. Ein gewebtes Unikat von GUR ist nie eine Kopie des ursprüngli chen Entwurfs, sondern die Überset zung, die alle Fehler und Einschrän kungen der Technik enthält – was uns stetig antreibt, neue Arbeits weisen zu entdecken. Am Ende kann das Ergebnis immer eine Überra schung sein – meist ist es eine gute! L A H Welche Materialien verwenden Sie für die Teppiche? C .E. Wir wählen aus Textilabfällen sorgfältig 100 Prozent Baumwolle aus, um eine hohe Qualität und Haltbarkeit zu gewährleisten. L A H Was bringt die Zukunft? C .E. Viele neue spannende Projekte mit inspirierten Menschen – für lebendige Teppiche und Produkte.
FOTOS: UTA GLEISER
GRÜNDERIN CÉLIA ESTEVES MIT EINEM ENTWURF DES LONDONER ILLUSTRATORS DANIEL CLARKE
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WOHNEN
Landgut im BARN CHIC
Luxuriös leben mit schlichtem Scheunen-Flair: Im französischen Périgord hat Ilse van de Meerakker einen Hof mit Nebengebäuden aus dem 17. Jahrhundert stilvoll zum exklusiven Gästehaus ausgebaut Fotos LOUIS LEMAIRE Produktion INSIDEHOMEPAGE Styling MARLIES DOES Text SINAH NICKLAUS
HAUPTHAUS Mitten auf dem Anwesen „Bassiviere“ liegt Ilses Wohnhaus der Familie.
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KÜCHEN-CHARME Die teilweise selbst gebaute Küche ist Treffpunkt zum Kochen und Beisammensein.
Ganzer Stolz aus einem alten Baum: das hängende Küchenregal.
Wer wohnt hier? ILSE VAN DE MEERAKKER (53) ist Innenarchitektin und hat sich vor vielen Jahren in Frankreich verliebt – in das Land und in ihren Mann Joseph (50). Nachdem beide lange mit ihren Kindern in Ilses Heimat, den Niederlanden, gelebt haben, begann eine neue Liaison, als sie dieses alte Landgut in Lot-et-Garonne fanden und es zu ihrem Zuhause und fünf Boutique-Ferienapartments umbauten.
HOCH & LICHT Große Fensterfronten im Industrial-Stil verschaffen den schweren Gemäuern Luft und Modernität.
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SÜD-WEST Solch traumhafte französische Kulisse ist die passende Bühne für das alte Gebäudeensemble auf dem Land.
„Das Einzigartige an diesem Ort ist sein idyllischer Charakter“ IL SE VA N DE MEER A K K ER
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EN DÉTAIL Auf Rollen gesetzt machen sich die antiken Weinkisten als mobiler Stauraum nützlich.
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1 BIENVENUE Ein Lieblingsplatz der Familie: die edlen Korbstühle auf der Veranda.
2 ZUSAMMENSPIEL Die Stahltreppe wurde nach Wunsch gefertigt, die Wände sind farblich stimmig dazu mit Kreidefarben gestrichen.
3 URIG BADEN Eine Zinkwanne wie in alten Zeiten. 4 FOTOPUNKT Tochter Nyah auf der Schaukel vor der Instagram-Wand des Gutshofs.
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„Schöne, alte Mauern haben wir freigelegt, andere glatt gezogen“ IL SE VA N DE MEER A K K ER
AUFGEMÖBELT Alte solide Substanzen wurden in der Küche erhalten und mit neuen Elementen optisch ergänzt.
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STIL-TIPPS von Ilse van de Meerakker
1.
Lampen im Industrie-Stil, Zinkwannen, massive Turnbänke: Das sind Möbel und Accessoires, mit denen der Barn Chic gelingt.
2.
Ich verzichte bei der Einrichtung komplett auf Farbtupfer und lasse die ursprünglichen Zinkund Steintöne für sich wirken.
3.
Naturmaterialien wie Leder, Holz und Leinen sind für den Barn Chic unerlässlich – am besten mit viel Patina.
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„Viele Fenster laden die romantische Landschaft nach drinnen ein“
IL SE VA N DE MEER A K K ER
GALERIE Die Grundrisse der alten Stallungen wurden zwecks Großzügigkeit weit geöffnet.
BISTRO IM FREIEN Die schlichten Tolix-Stühle im Industrie-Look säumen die Tafel vor dem hauseigenen Restaurant mit lokalen Speisen in Bioqualität.
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ORIGINELLES
1 GÎTES heißen die
Original: die Schlafnische in der mit hellem Holz verkleideten Wand.
Nebengebäude im historischen Stil auf dem Land.
2 LUFTIG Ursprüngliche Materialien kommen im geöffneten Dachstuhl besonders zur Geltung.
3 ERBSTÜCK Der
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Teppich im Wohnbereich stammt von Ilses Eltern.
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chon vor dem Lebenstraum „Landgut“ haben Ilse und ihr Mann große Wohn projekte realisiert: ein französisches Ferienhaus, eine alte Kirche in den Niederlanden als Wohnhaus für ihre Familie. Als ihnen klar wurde, dass sie dauerhaft in Frankreich leben und arbeiten wollen, kam Bassiviere. Die Atmosphäre des Ortes, die gute Substanz der Gebäude und die Romantik der Umgebung machten die Entscheidung leicht: Zuerst auf Probe gepachtet, verwandelten sie in vier Monaten das idyllische Ensemble nach ihren Vorstellungen. L A H Wie gehen Sie große Umbauprojekte an? ILSE Ich lege einfach los, das mache ich immer so. Wenn ich ein Haus sehe, weiß ich sofort, welche Atmosphäre und welchen Stil ich erschaffen möchte, und dann ist es nur noch eine Frage des Auswählens der richtigen Elemente und Objekte. L A H Was waren die größten Herausforderungen in diesem Projekt? ILSE In den Nebengebäuden haben wir das gesamte Obergeschoss aufgebrochen. Wir haben alle Wände entfernt, sodass man nun die Steinmauern sehen kann.
MUT ZUM MIX Stile zu kombinieren ist für Ilse van de Meerakker kein Tabu. SEPTEMBER 2019
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UPCYCLING Auch in den Gartenlounges wird Altes wertgeschätzt und umfunktioniert.
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1 LEINEN und Leder: eine lässige Kombination im Gästeschlafzimmer.
2 FLOHMARKTFUND Kleine Accessoires von Flohmärkten und Trödlern aus der Region.
3 BASSIE heißt die Katze, die auf Bassiviere lebt – Zufall?
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Die gesamte Etage haben wir neu arrangiert, die Grund risse dazu habe ich selbst gezeichnet. Außerdem haben wir alles selbst gestrichen und die Böden in Angriff genommen. Das war verdammt hart, aber ist geglückt. L A H Was ist in Ihren Augen der größte Fehler beim Sanieren alter Gebäude? Die alten Elemente durch schlechtes Material zu erset zen. Türen und Fenster aus Plastik, Böden aus PVC – Das ruiniert den Charme des Hauses. Restaurieren lohnt sich – natürlich ist Holz aufwendiger zu pflegen, aber so viel schöner und atmosphärischer. L A H Welche Stilelmente findet man auf Bassiviere? 24
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ILSE Große Fenster, Betonböden, natürliche Materialien und gemütliche, ruhige Farben. Ich mag keine aufge regten, knalligen Töne. L A H Würden Sie es industriellen Landhausstil nennen? In den Apartments ja – die sind im „Barn Chic“ gestaltet. Unser Haus ist mehr ein Mix. Die Küche ist recht ländlich, das Obergeschoss hat etwas Mediterranes – rustikal mit vielen natürlichen Materialien. Das Wohnzimmer hingegen ist femininer und schicker. L A H Welche Details machen den „Barn Chic“ aus? ILSE Wohnen in einer Scheune, die voll mit schönen und luxuriösen Dingen ist, aber auch mit besonderen alten Objekten, deren Funktion man neu erfindet. L A H Legen Sie viel wert auf Luxus? ILSE Gar nicht, das meiste Mobiliar in den Apartments stammt von Märkten, Trödlern und Flohmärkten aus der Region, vieles ist sogar selbst gebaut. In unserem Haus gibt es ein paar lang geliebte Markenstücke. L A H Gibt es schon neue Wohnprojekt-Ideen? ILSE Nein, im Moment haben wir keine Wohnwünsche mehr. Hier sind wir rundum zufrieden. Nach einer Zeit kommen bei mir neue Ideen immer von ganz allein.
ZU GAST IN BASSIVIERE In den fünf Boutique-Apartments auf dem Landgut kann man Platz, Ruhe und eine herrliche Aussicht genießen, es gibt einen Pool, ein hauseigenes Restaurant und einen Shop: bassiviere.com
Hipster
tragen Bart.
LIPSTER TRAGEN KNEIPP.
Lipster aufgepasst: Jetzt gibt es die Kneipp® Lippenpflege! Sie pflegt natürlich schön und langanhaltend – mit Depot-Effekt*. Schon probiert? Mehr Impulse unter kneipp.de *Versorgt nachweislich die Lippen langanhaltend und intensiv.
STRAUSS DES MONATS
SC ABIOSE
WICKE
WILDE MISCHUNG
BUNTES WIESENGR AS
Was bringt den Spätsommer schöner ins Haus als ein Strauß, der aussieht, als hätte man beim Spaziergang über eine bunte Blumenwiese einfach hier und da einen Stängel gepflückt und anschließend locker in der Vase drapiert? Zart, voll filigraner Leichtigkeit, aber durch seine Ranken auch herrlich raumfüllend. Ein Traum
SONNENBLUME
LÖWENMÄULCHEN
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NATURSCHÖNHEIT
FOTOS: SILKE ZANDER, PRODUKTION: ANDREAS LICHTENSTEIN, TEXT: SILKE PFERSDORF
Ein solches Ensemble mit Country-Note kommt in einem Krug zur Geltung.
Pflegetipps BIS ZU ZWEI WOCHEN halten sich Sonnenblumen in Leitungswasser mit etwas Frischhaltemittel. Lauwarmes Wasser nehmen, alle zwei Tage Stiele anschneiden und Wasser wechseln. Löwenmäulchen aus dem Garten abends noch gießen, morgens dann schneiden. Verwelkte Blüten bei allen Blumen sofort entfernen!
WORKSHOP WOHNEN
MUTPROBE BISHER HIESS COUNTRY-STIL VOR ALLEM HELLES HOLZ UND STILLE NATURTÖNE. JETZT KOMMEN STARKE FARBEN UND KONTRASTE. KREATIV-PROFI ANDREAS LICHTENSTEIN ZEIGT, WIE ER GELINGT Fotos JONAS VON DER HUDE Produktion A NDREAS LICHTENSTEIN Text SILKE PFERSDORF
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Das Zauberwort: Strukturen! Geflochten, gewebt und schön rau. Körbe gehören unbedingt dazu
GEGENSÄTZE Der moderne Country-Stil setzt auf Extreme: wirklich alte oder fast unbehauen und ungehobelt wirkende Stücke, die mit aktuellen Formen und kräftigen Farben – hier dunkles Terrakotta – kombiniert werden. Wichtige Mitspieler: Schwarz und Weiß. MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 138
Tipp Es müssen keine Antiquitäten sein: ein alter Stuhl, von Farbe befreit; Keramik, die mit unregelmäßigen Strukturen wie Handarbeit wirkt. Auch getrocknete Gräser sind Trend.
FORMVOLLENDET Dunkles Petrol trifft Oliv und Taupe – sie sind die herbstlichen Varianten der angesagten Kombination von Blau und Grün. Helles Holz als Partner entfaltet dazu seine volle Wirkung. Schön auch der Kontrast zwischen den modernen Vasenformen und den trockenen Gräsern.
Modernes Doppel: warmes Olivgrün und die grobe
Strickstruktur des P oufs
SPÜRBAR Grobe Strukturen wie im Teppich, in den Poufs oder auch im Leinenkissen sind jetzt superaktuell. Sie verleihen einem schönen Stück – zusätzlich zur Farbe – noch eine zweite, interessante Dimension. Selbst glatte Materialien zeigen Struktur, wie das helle Holz von Tisch und Parkett. MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 138 SEPTEMBER 2019
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LICHTBLICK Tonangeber muss nicht immer die Wand sein, das Statement in Sachen Farbe (und Struktur!) kann auch das Leinentischtuch in die Wohnung bringen. Sommerlich mit warmer Herbstnote: Gewürztöne wie Senf- oder Kurkumagelb. Toller Tischbegleiter: das sandfarbene Geschirr. MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 138
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BÜHNENREIF Der alte Stuhl bringt Geschichte und Geschichten ins Interieur, gibt einem Raum Persönlichkeit. Die Wand im warmen Grau hält sich zurück, sodass Kurkumagelb seine volle Strahlkraft entfalten kann. Accessoires: mit alt und neu, frisch und trocken voller Kontraste.
Mit Gelb geht der Sommer in die Verlängerung
POWER-DUO Tiefes Blau und helles Holz passen zusammen. Die Wand gibt den Ton an, die Keramik nimmt ihn auf. Ihre strengen Linien stehen in schönem Kontrast zum skizzierten Porträt und dem Star des Ensembles, dem gustavianischen, von der Zeit geschliffenen Holztisch. Wie selbst gepflückt: frische und locker gesteckte Wiesenblumen. MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 138
Moderne Vasen, klares Glas – perfekte Beset zung für das antike Stück
TRITTFEST Die alte Leiter in einer Doppelrolle als Regal und Beistelltisch f체r moderne Accessoires, das kr채ftige Wandblau ist ihre B체hne. Die modernen Illustrationen spielen mit l채ndlichen Motiven, ihr Passepartout im Doppelglasrahmen ist die Wand selbst.
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Tipp Mit dem RetroTrend wurden viele Vintage-Stücke neu aufgelegt, oder aktuelle Stücke orientieren sich an alten Entwürfen. So funktioniert die Mischung aus Alt und Jung auch ohne Erbstücke oder Trödlerfunde.
STILVORLAGEN Das Bord ist eigentlich ein Zeitschriftenregal, der Stuhl zitiert ein Modell aus den 50er-Jahren. Ein Bastkorb und ein grober Sisal teppich bringen Country-Charme, die roséfarbene Wand wird durch die schwarzen Details erwachsen. MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 138
GUT ABGEMISCHT Der Trick beim modernen Rosa ist ein minimaler Anteil Grau, der dem Ton so alles Süßliche nimmt. Die Bettwäsche greift dabei die Wandfarben auf.
FRISCH BEZOGEN: DIE WENDE-BET T WÄ SCHE „QUADRIGA“ IST IN EINER KOOPER ATION UNSERER KOLLEGINNEN VON „HYGGE“ UND DEM NATURLABEL HESS NATUR ENTSTANDEN. Z WEI FARBEN, REINE BIO -BAUMWOLLE, AB CA. 80 EURO, HESSNATUR.COM
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DIE RICHTIGE MISCHUNG
ANDREAS LICHTENSTEIN
LAH-Kreativdirektor
Der Herbst setzt auf starke Farben und Kontraste, auf Spannung und Entspannung zugleich. Der Stil ist auch gar nicht kompliziert – wenn man ein paar Tricks beachtet Der Landhausstil ist ja gemütlich, aber wirkt er nicht leicht rustikal? Nicht, wenn man ihn in seiner modernen Variante, dem New Country Look, nach Hause holt. Der ist inzwischen viel gewagter und kontrastreicher als zuvor: Früher waren die zu den meist hellen Hölzern kombinierten Farben weiß, weich oder hell – und damit eher unaufgeregt. Jetzt kommen sehr starke Töne ins Spiel. Die Farben sind dunkel und kräftig, satte Gewürznuancen wie Senf oder Safran, tiefes Petrol, Oliv und warmes Terrakotta zum Beispiel. Das sind echte Stimmungsmacher. Die Materialien wiederum sind eine Kombination aus rauen, unbehandelten Hölzern, lackierten Oberflächen und strukturierten Stoffen. Die Möbel zeigen Patina, Kratzer und Macken und damit jede Menge gelebtes Leben. Da reicht auch ein Stück als Statement. Bei den Accessoires muss man übrigens nicht tief in die Tasche greifen: Trockene Gräser sind ein großer Interiortrend und passen perfekt als natürliches Element in den Stil. Dazu noch Keramik, die durch Unregelmäßigkeiten handgearbeitet wirkt.
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Neue Farben bedeuten ja immer auch ein bisschen Risiko, oder? Ich gebe zu: Ein bisschen Mut gehört natürlich dazu, auf eine starke Farbe zu setzen. Bei dunklen Tönen haben viele Menschen Bedenken – sie bringen immer eine gewisse Dramatik in den Raum. Diese empfinde ich als spannend: Dunkles Petrol hat mit dunklen Grüntönen zum Beispiel eine sehr gemütliche Wirkung, die Töne passen toll zu unseren veränderten Wohnbedingungen
PORTRÄT: SILKE ZANDER
01.
Für FürMomentePerlenSammler und taucher und Nordlichtjäger. Piratenbräute. im Herbst. Da wollen wir uns doch am liebsten zu Hause ein Nest bauen. Terrakotta in all seinen Nuancen gibt einem Raum Wärme und ist ein Garant für ein schönes Wohngefühl. Ein Vorteil der Kraftfarben: Sie sind eine echte Bühne für helle Hölzer. Diese bringen sie groß raus – in ihrer ganzen Schönheit und Struktur. Es geht bei diesem Stil also stets um spielerische Kontraste. Und die vielen Naturmaterialien bringen zusätzlich eine entspannende Ruhe in den Raum.
Wo bekommt man denn so schöne alte Stücke überhaupt her? Natürlich hat nicht jeder schöne, gut erhaltene Erbstücke, aber auf den guten Zustand kommt es gerade beim New Country derzeit gar nicht an: Betagte Holzmöbel mit sehr viel Patina, denen man ihr Alter wirklich ansieht, findet man mit etwas Glück noch auf Flohmärkten oder bei Trödlern auf dem Land. In Großstädten wie Hamburg gibt es aber auch Antikhändler wie „Das 7. Zimmer“, die sich auf diesen Stil spezialisiert haben. Außerdem kann sich der Blick in ein Online-Auktionshaus wie Lauritz.com oder in einen Online-Shop wie Pamono.de lohnen. Und vielleicht schaut man einfach noch mal auf dem Dachboden oder im Keller nach, ob sich unter dieser neuen Stilprämisse das eine oder andere Teil, das einem bislang zu abgewohnt und fast restaurierungsbedürftig vorkam, nicht doch prima für die Umgestaltung des Wohnraumes eignet. Wichtig ist, dass die Stücke selbst Solisten in ihrem Umfeld bleiben, weil sie von modernen Accessoires oder Accessoires in Naturmaterialien, die den Charakter des alten Möbels unterstreichen, begleitet werden. SEPTEMBER 2019
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Die Kollektion Coral in der Farbwelt Deep Sea. Find your style.
Hochwertige Home-Accessoires aus Rohleder-Markenstoffen. Hautfreundlich und aus Deutschland. In höchster Qualität von Hand gefertigt. Erhältlich im ausgewählten Fachhandel, unserem Online-Shop und auf www.ambiendo.de
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www.rohleder-home-collection.com
GLÜCKSKINDER
VON EINEM SOMMERHÄUSCHEN HATTEN CHRISTINA HOLM UND IHRE FAMILIE NICHT MAL ZU TRÄUMEN GEWAGT – BIS SICH GANZ SPONTAN EINES ANBOT. SKANDINAVISCH MÖBLIERT, VOLLER NATURMATERIALIEN! Fotos DITTE CAPION/HOUSE OF PICTURES Styling STYLESYSTEMET/HOUSE OF PICTURES Text SILKE PFERSDORF 40
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WOHNEN
Wer wohnt hier? CHRISTINA HOLM hat nach ihrem Studium schon in verschiedenen Designagenturen gearbeitet – und kümmert sich jetzt im Dänischen Zentrum für Architektur um Marketing und Markenauftritte. Auch ihr Mann Kim Paulsen ist im Designgeschäft. Mit den Kindern Billy (7) und Rita Lou (1) wohnen sie in Kopenhagen – und so oft es geht in ihrem Häuschen an der Küste.
GEMISCHTES DOPPEL Der Wintergarten ist so groß wie ein weiteres Wohnzimmer. Einen der Rattanstühle fand Christina beim Trödler, den anderen auf der Straße.
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1 GROSSRAUM Der lange Esstisch im Wintergarten ist aus alten Bohlen gezimmert und wurde der Familie von Bekannten ausgeliehen – die dafür auch mal hier Urlaub machen. 2 PARTNERSUCHE Christina liebt einfache Arrangements. Hier kombiniert sie einen Krug vom Trödler, Wiesenblumen und einen hübsch bemalten Stein. 3 PFLEGELEICHT Viel Grün, keine aufwendigen Beete, und der Rasen ist nicht immer so perfekt gemäht. Lieber entspannt sich die Familie auf der Terrasse.
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„Das Haus war hell und leer. Wie ein unbeschriebenes Blatt.“ Christina Holm
Die Leuchte mit dem Lampenschirm aus Leder fand Christina im Secondhand-Shop „Bruuns Indretning“ in Kopenhagen.
RARITÄT Im Wohnzimmer sitzt die Familie nur, wenn es wirklich ungemütlich draußen wird. Vintageteile vom Trödler und Naturmaterialien verleihen dem Raum warme Gemütlichkeit. SEPTEMBER 2019
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WOHNTIPPS von Christina Holm
1.
„Gerade in ein Ferienhaus nicht zu viele Möbel und Accessoires stellen. Sonst geht die Leichtigkeit verloren.“
2.
„Nicht nur alt und neu, sondern auch harte und weiche Materialien mixen. Und Möbel aus Leder nicht vergessen – sie bringen Wärme ins Haus.“
3.
„Auf den Flohmarkt in der Nähe gehen: Dort findet man Dinge, die zum Ort und der Gegend des Ferienhauses passen.“
Auf dem alten Klappregal kommen Kräuter und Früchte toll zur Geltung.
„Spannend an jedem Mix ist: Man weiß nie genau, was dabei herauskommt!“ Christina Holm
HOLZTÖNE & WEISS Die Küche musste komplett renoviert werden, Metallgriffe an den Fronten ließ Christina durch Holzgriffe ersetzen, den Tresen strich sie strahlend weiß. An die Farben der Leuchten, ein Fund im Internet, musste sie sich anfangs gewöhnen – jetzt liebt sie ihren Ton.
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1. Wohnzimmer 2. Küche 3. Wintergarten 4. Terrasse 5. Schlafzimmer 6. Kinderzimmer 7. Bad
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arbeit wurde uns etwas viel, und letztlich hätte man nur von April bis Oktober einen Ort zum Abschalten“, resümiert Christina. „Bei einer Kosten-Nutzen-Analyse kam ein Sommerhaus einfach besser weg.“ Während der Früh-
jahrsferien ging die Familie im dänischen Nordseeland auf Besichtigungstour. „Ein Häuschen in Smidstrup ging uns einfach nicht mehr aus dem Kopf“, erzählt die Dänin. Obwohl der große Garten schon wieder jede Menge Arbeit versprach. „Ein wichtiges Pro-Argument allerdings war, dass wir nur ungefähr eine Stunde dorthin fahren.“ Das Haus von 1973 wurde ohne Möbel verkauft, was für ein dänisches Sommerhaus eher ungewöhnlich ist. Für Christina und Kim war es ideal, weil sie den Räumen lieber ihren eigenen Stil geben wollten. Der Minimalis46
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mus, den sie wählten, war gewollt, weil wenige Stücke ruhiger wirken als ein überladenes Interieur. Andererseits kosten Neuanschaffungen eben auch Geld. Ein paar Stücke zogen Christina und Kim aus ihrem Kopenhagener Zuhause ab, einige Dinge – wie den Safari-Stuhl mit Lederbezug von Kaare Klint – liehen sie von Freunden, bei denen er doch nur im Keller stand. Den Esstisch aus herrlichen alten Dielen überließen ihnen Nachbarn im Tausch gegen die Aussicht, das Häuschen ebenfalls immer mal wieder nutzen zu dürfen. „Ich war in den Wochen nach dem Kauf auch viel auf Flohmärkten in der Umgebung von Smidstrup unterwegs“, sagt Christina. „Man bekommt dort vieles, was sich seine Patina in der Gegend verdient hat. Dinge mit Lokalkolorit und Geschichte, die zu unserem Häuschen passen.“ Die Einrichtung speiste sich also aus sehr unterschiedlichen Quellen. Dass sie
dennoch sehr harmonisch wirkt, liegt daran, dass die Auswahl einer klaren Linie folgte: natürliche Materialien und Töne, gemixt mit neutralem Weiß und Schwarz, was die Mischung noch moderner wirken lässt. Tatsächlich
orientierte sich Christina damit auch stark an der Tradition skandinavischer Sommerhäuser, in denen man gerade durch die Einfachheit das Leben nah an der Natur in den Vordergrund stellt. Darauf versteht sich das Häuschen ohnehin meisterlich: Durch den Wintergarten und die großen Fenster scheinen die Grenzen zwischen innen und außen zu verschwimmen. Damit ist natürlich auch der Garten immer im Blick – „und die Arbeit, die damit verbunden ist“, lacht Christina.
GRUNDRISS: LISA ROSKAMP
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ommerhaus. Eine Faszination liegt in diesem Wort, für Christina Holm und ihre Freunde in Kopenhagen immer wieder ein abendfüllendes Gesprächsthema. Alle träumten davon. Tatsächlich hatte sich Kopenhagen verändert: Früher wohnten die Familien außerhalb und fuhren zum Arbeiten in die Stadt; inzwischen ziehen sie gleich in die City – und legten sich irgendwann ein Häuschen am Meer fürs Wochenende zu. Praktischer, als bei jeder Rushhour im Stau zu stehen, aber ein teures Vergnügen, war Christina überzeugt. Weshalb sie und ihr Mann Kim nach einem Schrebergarten in der Nähe schauten und – als Freunde eine Parzelle verkauften – sogar ein paar Wochen lang ausprobierten, wie sich das viele Grün so anfühlte. „Die ständige Garten-
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1 KONZEPT Unterschiedliche Stile und Stücke – ein gemeinsamer Nenner: Naturfarben, gemixt mit Weiß und Schwarz. Überall im Haus, auch auf der Terrasse. 2 RETRO-CHARME Die Garderobe vom Flohmarkt nutzt Christina manchmal auch, um schöne Dinge daran zu präsentieren – wie die japanische Yukata, eine Art Badegewand. 3 SIMPEL Unaufgeregte Farben und ein einfaches Ambiente beruhigen, findet Christina. Im Schlafzimmer ist das besonders wichtig.
Ein schöner Überwurf, ein paar Kissen machen sogar aus einem alten Bett ein Prunkstück.
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WOHNEN Herzstück Der helle, lichtdurchflutete Wintergarten ist zweifellos ein Highlight des Hauses. Dank ihm kann man bei trübem Wetter auch drinnen fast ein bisschen DraußenGefühl entwickeln.
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EINFACH SCHÖN
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1 DÄNISCHE DELIKATESSE Lampenklassiker Kreta von Designer Jacob E. Bang für Fog & Mørup, Vintage (1960er-Jahre), ca. 600 Euro, pamono.de 2 EINSATZBEREIT Esstisch Overlap, zur Indoor- und Outdoor-Nutzung, Gestell aus pulverbeschichtetem Stahl, Platte aus Holzdielen, ca. 3000 Euro, skagerak.dk 3 HÜBSCH GESTAPELT Blumentreppe Diana von Sunfun aus Akazien-Hartholz, ca. 25 Euro, bauhaus.info 4 GRAFISCH GESCHMÜCKT Kissen Geometrische Abstraktion von MW Studio, ca. 230 Euro, z. B. über remise-hamburg.de 5 ALL TIME FAVOURITE Kissen Corduroy Sham, aus 100 % Baumwolle, ca. 60 Euro, lexingtoncompany.com 48
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FOTOS: DITTE CAPION/HOUSE OF PICTURES, STYLING: STYLESTYSTEMET (1), FREDERIK JOHS (1)
CHRISTINA KOMBINIERT GANZ LÄSSIG NEUES UND ALTES, VOR ALLEM WARME, NATÜRLICHE MATERIALIEN – PERFEKT!
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5 4 1 ZURÜCKGELEHNT Klassischer Rattansessel Monet, ca. 600 Euro, sika-design.com 2 KUSCHELIG Handgewebtes Plaid Panama mit Fransenabschluss von Liv Interior, ca. 54 Euro, z.B. über westwingnow.de 3 TRAGEHILFE Rundes Rattan-Tablett Serene Islands mit Leder-Etikett, ab ca. 35 Euro, rivieramaison.de 4 LEUCHTKUGEL Tischleuchte Modell 375 mit Eichenfuß und Messingdetails, ab ca. 390 Euro, leklint.com 5 NATURSCHÖNHEIT Jute-Teppich Natora mit grober Oberflächenstruktur, ab ca. 60 Euro, kibek.de
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PORTRÄT
Serie Nr. 07
DESIGN DIE GROSSEN LEGENDEN
VOR-SITZENDER Hauptsache bequem: Pierre Paulin auf einer seiner Kreationen, dem Pair of chairs von 1964.
DER
KURVENSTAR
Er schuf Stühle aus Schaum und Bikinistoffen, erfand das Sitzen neu. Dafür vertrauten die Franzosen ihrem Designer Pierre Paulin ihre heiligsten Orte an – Élysée-Palast, Louvre und Diors Atelier Text SILKE PFERSDORF
IN ARBEIT Paulins Zeichentisch. Sein wichtigstes Handwerkszeug war jedoch die enorme Fantasie.
WEICHTEIL Sofa Bonnie von 1975 ließ Ligne Roset erst im Jahr 2018 wieder auflegen. Ab ca. 3185 Euro.
FOTOS: JEAN TESSEYRE/PARIS MATCH VIA GETTY IMAGES (1), ALEXANDRE WEINBERGER/ FIGAROPHOTO/LAIF (1), JEROEN VAN DER WIELEN (1)
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anchmal macht Erfolg Geräusche. Motorengeheul etwa. Den Jungen Pierre Paulin erinnerte es immer an sein großes Vorbild, Onkel George. Der Bentleys und Rolls-Royce-Karossen designt und für das Peugeot Roadster Coupé das elektrische Cabrio-Dach erfunden hatte. Pierres eigener Karrierebeginn glich dann eher einem stotternden Motor, der ein paar Male ordentlich bockt, bevor er rund läuft. Der erste Fehlstart: Pierre fiel durchs französische Abitur. Macht nichts, wird er sich gedacht haben, denn er hatte ja noch ein zweites Vorbild in der Familie: seinen Großonkel Fred Stoll, einen Bildhauer. Für den Job waren geschickte Hände gefragt, kein höherer Schulabschluss. Der Junge ließ sich also erst zum Steinmetz, dann im beschaulichen Küstenstädtchen Vallauris noch zum Töpfer ausbilden, schaute dort öfter mal auf einen Plausch bei Pablo Picasso in dessen Keramikatelier vorbei und dachte, er habe seinen Weg gefunden. Eine handfeste Prügelei in den abendlichen Gassen allerdings ließ den Traum vom Bildhauerleben zerschellen: sein Arm war danach nicht mehr gut zu gebrauchen. Ein zweiter Fehlstart also. Der diesmal wirklich weh tat. Paulin kehrte nach Paris zurück, wurde Raumgestalter. Sein Motor sprang damit zum dritten Male an. Und diesmal lief er verlässlich. Ausgerechnet, mochte man denken. Im Nachkriegsfrankreich war Wohnraum knapp, die Menschen hatten andere Probleme, als sich mit schönen Dingen zu umgeben. Paulin begriff das und reagierte 1953 mit seiner
1 1 STRENG Schreibtisch Tanis mit Schubladen wird heute von Ligne Roset hergestellt, ca. 1780 Euro.
2 WOHN-SITZ Sofa Osaka von 1967, La Cividina, ca. 3700 Euro.
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BERÜHMT Der Orange Slice Chair von 1958 wurde zum Kassenknüller, über markanto.de, ca. 1900 Euro.
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Er hatte Visionen. Kleine – und große. Immer öfter wurde der Franzose um komplette Einrichtungen für prestigeträchtige Gebäude gebeten. Er gab dem Pariser Louvre ein Innenleben, stattete Georges Pompidous Élysée-Palast aus, entwarf ein Büro für den Präsidenten François Mitterand – in dem er übrigens einen Stuhl mit Holzgeflecht postierte, Pierre Paulin dessen Schattenspiele Licht und Dunkel der Macht symbolisierten. Er designte ein Esszimmer für Jacques Chirac und Kollektion Das Heim von heute, die er nicht etwa auf einer das komplette Atelier von Christian Dior. Paulin war nicht schicken Möbelmesse, sondern auf einer Haushaltswarenweniger als ein Stück Frankreich geworden. ausstellung vorstellte: flexible, kompakte, leichte Stücke Aber er blieb erdverbunden: In seiner 1975 gegründefür die junge Familie – mit Kissen belegte Holzbänke, austen Designagentur ADSA entwarf er Bügeleisen, Kochgeklappbare Sekretäre, filigrane Polsterstühle. Paulin glaubte schirr, Lampenschirme und – vermutlich als Hommage an daran, dass er der Welt genau das gab, was sie brauchte. Onkel George – einen Renault mit gläserner Heckklappe. Der 25-Jährige wartete gar nicht erst darauf, dass sich ein Und träumte davon, dass auch seine Möbel Massenware Hersteller bequemte, seine Entwürfe zu produzieren, sonwürden. Ein Gefallen, den ihm keiner tat: Seine Werke wurdern beauftragte dafür selbst einen Handwerker. Sein den in ausgesuchten Galerien in kleinen Serien verkauft. Debüt schaffte es aufs Cover von LA MAISON FRANÇAISE. Paulins Name war einfach zu groß. Und brachte ihm einen Job als Designer bei Thonet. Heute sind seine Liegen, Stühle, Sitzlandschaften geErst vier Jahre später aber wähnte sich Paulin wirklich suchte Sammlerstücke, stehen auch in Museen. Kollege angekommen – bei der Arbeit für die holländische ManuTom Ford ist ein Fan von Paulins Kreationen, der Rapper faktur Artifort: „Es war das erste Mal“, bekannte er Jahre Kanye West auch. Paulins Sohn Benjamin lässt seit dem später, „dass ich meine Fähigkeit voll einsetzen konnte.“ Tod seines Vaters 2009 vergessene Stücke produzieren. Wie Paulin experimentierte für neuartige ein violettfarbenes Riesensofa. Der ArStühle mit Mengen von Schaum und chitekt Daniel Libeskind verguckte sich Gummi, die er nach alter Bildhauermaauf der Art Basel in Miami spontan in das Teil und trennte sich dafür „von meinier nach Herzenslust modellierte, danen Mies’ und meinen Corbusiers“. Anbei um leichte Metallrahmen zog und sonsten hat die Berühmtheit seines Vaters mit einer Art Bikini-Stoff überzog. Das für den Sohn auch ein paar gravierende Ergebnis: knuffig weiche Ikonen mit Nachteile: „Die gesamte Einrichtung aus organischen Formen und klingenden meinen Kindertagen ist jetzt Teil der Namen: Der Mushroom Chair, der ConCentre Pompidou Collection“, klagt er. corde Chair (beide 1960), der Tongue „Ich kann sie nur dort sehen. Das ist verChair (1967), der Ribbon Chair (1969). Der Designer störend, denn ich erinnere mich daran, Sitzgelegenheiten? Wie man es nimmt: PIERRE PAULIN wurde 1927 in darauf herumgehüpft zu sein, und jetzt Paulins Stühle seien „ein MisstrauensParis geboren. Er machte sich mit darf ich sie nicht einmal mehr berühren.“ votum gegen die Idee des klassischen Entwürfen für Thonet einen Sitzens“, notierte die FRANKFURTER Namen und ist für seine organisch ALLGEMEINE ZEITUNG. geformten Sitzmöbel berühmt. Er Ein Freigeist. Wolkenleicht wie seiKULTSTÜCK richtete unter Georges Pompidou Sessel Pacha. Gubi, und François Mitterrand den ne Entwürfe. Und mit viel Fantasie: über madeindesign.de, Élysée-Palast ein, gestaltete einen „Ich hatte eine riesige Fähigkeit, mir ca. 2650 Euro. Teil des Pariser Gare de Lyon dreidimensionale Objekte vorzustelund auch des Louvre. Paulin starb len. Ich dachte mir eine Form und 2009 in Montpellier. Viele seiner drehte sie in meinem Kopf wie ein Entwürfe werden heute vor Bildhauer oder Architekt hin und her“, allem von Ligne Roset, Artifort und Gubi wieder aufgelegt. sagte Paulin. Und: „Ich habe das Beste aus diesem Talent gemacht.“ 52
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FOTOS: LIGNE ROSET (4), PACKSHOTFACTORY WEWORK, ARTIFORT (4), HENRI BUREAU/SYGMA/CORBIS/VCG VIA GETTY IMAGES
„Ich dachte mir eine Form aus und drehte sie in meinem Kopf hin und her“
1 VIEL SCHWUNG Pompidou regierte ihn, Paulin richtete ihn ein: der Pariser Élysée-Palast im Jahre 1971.
1 START-UP Raumsparend: Paulins Entwürfe von 1953 für Das Heim von heute.
2 TRIO Liege Daybed ist Sofa, Ablage und Bett zugleich. Ligne Roset, Preis auf Anfrage.
PILZKOPF Sessel Mushroom von 1960. Artifort, über markanto.de, ca. 2000 Euro.
2 3 FILIGRAN Der Butterfly Chair von 1963. Artifort, über markanto.de, ca. 2300 Euro.
4 SITZRIESE Sessel Pumpkin, hier als Hochlehner. Ligne Roset, ca. 1600 Euro.
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RUNDLING Coffee Table Orange Slice von Artifort, über markanto.de, Preis auf Anfrage.
MUNDART Sessel Tongue von 1967. Artifort, z. B. über markanto.de, ca. 2000 Euro.
KOLUMNE
s y l l o H
Ideen
„ Natur bleibt ein großer Deko-Trend“
Bunte Blätter haben bald Saison. Holly zeichnet die Silhouetten auf Papier und wählt überraschende, frische Farben für ihre Deko Fotos & Produktion HOLLY BECKER
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Girlande
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Hübsch aufgereiht mit Postkarten als Wanddeko
Frisches Fuchsia und Rosé passen toll zu den verschiedenen Grüntönen der Blätter
Blätter aus Tonpapier ausschneiden (Hollys Vorlagen sind aus dem DIY-Buch „Bladeren“, studioroof.com), dort knicken, wo sonst die Blattadern sitzen. Mit Foldback-Klammern an einer langen Paketschnur befestigen.
„
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Schmuck-Kästchen
Mit Blättern verzierte Geschenkbox oder Aufbewahrungskiste
Grün, beerenrot, neon, petrol und rosa sind diese Blätter – und damit etwas schriller als die Originale im Wald, aber das macht sie so modern. Holly mixt auch mehrere Blatt-Silhouetten oder dazu
ein echtes Blatt vom Baum. Mit Clips an der um die Box gewickelten Schnur befest igen oder mit Masking Tape aufkleben.
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Geschenkboxen gibt ( Schöne es z.B. über modulor.de
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Mini-Moodboard So kommen mit wenig Aufwand Farbtupfer an die weiße Wand
Einfach Papierblätter und thematisch dazu passende Postkarten und Bilder collagea rtig kombinieren und mit neonfarbenem Masking Tape festkleben.
Mit dem Cutter oder einem Skalpell kann man die Blätter besonders leicht ausschneiden!
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Ein Original darf mit an die Wand.
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Formsache
Großer Auftritt für schöne Silhouetten
Auf einem hellen LeinenTischtuch kommen die unterschiedlichen Formen der Blätter besonders schön zur Geltung. Jeweils ein Blatt mit Paketband um die Serviette binden – fertig ist das Tischset. Edel dazu: messingfarbenes Besteck.
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FARBHARMONIEN, LICHTBRINGER UND TISCHGESPRÄCHE
Dank der „Frame Paints“ passen Wand, Rahmen und Bild perfekt zusammen.
RAN AN DIE FARBE! Endlich hat man sein Lieblingsbild entdeckt, aber es findet sich einfach kein passender Rahmen? Die Frame Paints vom dänischen OnlineShop „The Poster Club“ helfen weiter! Gemeinsam mit dem DesignLabel „File under Pop“ wurden 18 ölbasierte Trendfarben entwickelt, mit denen sich schlichte Holzrahmen individuell gestalten lassen, 125 ml, ca. 20 Euro, theposterclub.com JAIME HAYON
GANZ OHR Der spanische Stardesigner Jaime Hayon hat sich für die Sitzschale seines ElefySessels von den Formen eines Elefanten inspirieren lassen. Vom filigranen Gestell kann man das nicht behaupten, hier stand wohl eher eine Giraffe Pate … Ab ca. 250 Euro, andtradition.com
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ING
02er PM t ition d d e e d bleib R n Die ar, ist u w e p - m , z ylin Tischla lichten e m s ch r m un d ih it m lasschir lg a p O n tell drische en Ges a. ibeinig e r d it, ab c m e de ch ö nh S e s lo it n.com eine ze zhanse ro, frit u E 2 9 1
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FOTOS: EMIL MONTY FREDDIE (1), YELLOW.DK (1), JAIME HAYON (1), KARL HUBER FOTODESIGN (1)
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TISCH DES MONATS PIKANTE KÜRBISTARTE Leuchtender Gruß aus der Küche: Die Hokkaido-Spalten werden mit Chili angebraten, bevor sie auf dem Blätterteig Platz nehmen. REZEPT AUF SEITE 70
SEPTEMBERLEUCHTEN
Die letzten warmen Tage wollen wir mit Freunden im Garten feiern. Man spürt noch ganz viel Sommer bei herbstlichem Licht, ein ganz besonderer Mix. Kürbis und Sonnenblumen inspirierten uns zu diesem Tisch. Lecker, schön und mit einfachen Dekoideen in Szene gesetzt Fotos JONAS VON DER HUDE Produktion ANDREAS LICHTENSTEIN Foodstyling JENNY HEINZE Text SILKE PFERSDORF & JENNY HEINZE
SAISONSTART Bastuntersetzer statt Stoffsets, Steingut in Gelb-, Curry- und Brauntönen voll herbstlicher Wärme. Sonnenblumen – Hommage an die kommende Jahreszeit. Kosmeen setzen Farbakzente in Rosé und Weiß. MEHR INFOS AUF SEITE 138 SEPTEMBER 2019
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ZWISCHENGANG Der September ist Grenzg채nger zwischen den Jahreszeiten, und diese Tafel spiegelt ihn in mehreren Gegens채tzen wider: Mit warmem Orange und k체hlem Petrol, zum Beispiel. Und: Bank und Tisch im Country-Stil werden durch ein modernes Stuhl-Ensemble erg채nzt. MEHR INFORMATIONEN AUF SEITE 138
Arbeitszeit-Verlängerung für den Sonnenschirm: Hier dient er als Paravent, ersetzt die Hecke als Blick- und sogar Windschutz.
Tipp
Leichter SOMMER, lauer HERBST. Wir lieben beide SEPTEMBER 2019
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FARBEN, warm wie letzte Sonnenstrahlen
Motiv mit Trickmarker (z.B. von prym.com) auf den Stoff übertragen, in Orange im Rückstich nachsticken.
LEUCHTENDE BEISPIELE Safran, Curry, Kurkuma treffen auf die dunklen, gemütlichen Seiten von Grün und Blau. Jede Jahreszeit hat ihre Besonderheiten. Dem Herbst gehören die intensiven Töne. 66
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1 EINGEDECKT Letzter Einsatz für die Gartenstühle. Wichtige Beilage: wärmende Decken und weiche Kissen. Als Beistelltisch für die kleine Sitzecke für den Espresso danach dient ein Hocker. 2 UMGARNT Unkomplizierter geht es kaum: Eine Sonnenblumenblüte wird im kleinen Glas zum hübschen Tischbegleiter, ein farbiges Paketband verbindet Serviette und Besteck.
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3 GRUSSWORT Ein Gläschen mit selbst gemachtem Kürbis-Apfel-Chutney wird mit einer netten Botschaft auf dem Geschenkanhänger zum Gastgeschenk.
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4 STILLLEBEN Orangeroter Kürbis und Gartengrün – Komplimentärtöne mit starker Wirkung. Und Dekoration im Handumdrehen.
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APFELROSENTARTELETTES Hauchdünn gehobelt und in Sirup getränkt lassen sich die Apfelstreifen ganz einfach zu kleinen Kunstwerken auf buttrigem Mürbeteig und Apfelmus legen. REZEPTE AUF SEITE 71
ERNTEZEIT Sonnenblumen und Kosmeen sind Symbole f체r Sommer und Herbst, sie bl체hen von Juli bis Oktober. Einfach in Gl채sern auf der Tafel verteilen. Das mediterrane Currykraut (hier im Krug) duftet dazu noch herrlich w체rzig. MEHR INFORMATIONEN AUF SEITE 138
Der HERBST: einfach schĂśn. Genau wie unsere Deko
BUNTE REIHE So hat man eine schnelle Tischdeko: Die sonnigen und dunklen Servietten werden mit einem frischen grĂźnen Farnwedel verziert und mit Jutegarn umwickelt.
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2 Inzwischen für die Streusel Mehl, flüssige Butter, Zucker und Kardamom in einer Schüssel mit einem Kochlöffel verrühren, bis Streusel entstehen.
3 Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen. Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln, dann mit Zitronensaft mischen. Quark mit Vanillepuddingpulver, Zucker und den Eiern verquirlen. Die abgekühlte flüssige Butter unterrühren.
4 Teig auf bemehlter Fläche auf Blechgröße ausrollen, vorsichtig hineinheben und den Teig mit den Fingern in die Ecken drücken. Die Hälfte der Apfelwürfel darauf verteilen, dann die Quarkmasse darübergeben und glatt streichen. Mit den restlichen Äpfeln belegen, Streusel darauf verteilen und den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, auf dem Blech auskühlen lassen, eventuell kalt stellen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 45 MINUTEN PLUS KÜHL- UND BACKZEIT NÄHRWERT: 418 KCAL/STÜCK
APFEL-KÄSEKUCHEN Was will man mehr? Mürbeteig, gleich zwei Lagen Frucht, vanillige Quarkmasse und Kardamom-Streusel. Mmh … REZEPT UNTEN
ZUM FOTO AUF SEITE 62 ZUM FOTO OBEN
APFEL-KÄSEKUCHEN MIT KARDAMOM-STREUSELN FÜR CA. 20 STÜCKE
Für den Mürbeteig 350 g Mehl 100 g Zucker 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 175 g kalte Butter in Würfeln 2 Eier (Kl. M) Für die Streusel: 200 g Mehl 125 g flüssige Butter 100 g Zucker 1–2 gehäufte Tl gemahlener Kardamom 70
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1 El Puderzucker Für die Füllung: 4 mittelgroße säuerliche Äpfel Saft von ½ Zitrone 1 kg Magerquark 2 Päckchen Vanillepuddingpulver 225 g Zucker 3 Eier (Kl. L) 375 g flüssige Butter
1 Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem flachen Ziegel geformt und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
PIKANTE KÜRBISTARTE FÜR 4 PORTIONEN
4 Platten TK-Blätterteig à 22 x 10 cm Mehl zum Ausrollen 500 g Hokkaido-Kürbis 2 rote Chilischoten 2 El Olivenöl 2 Tl Zucker 25 g Butter Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Nadeln von 1 Zweig Rosmarin außerdem: Tarteform à 26 cm ø
1 Blätterteig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche auftauen lassen. Platten auf-
einanderlegen und dünn ausrollen, dann einen Kreis von ca. 28 cm ø ausschneiden. Die Form fetten, mit wenig Mehl bestäuben und mit dem Teig auslegen, den Rand leicht festdrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, eventuell überstehende Teigreste abschneiden.
2 Kürbis putzen, in dünne Spalten schneiden. Die Spalten mit einem Sparschäler schälen. Chilischoten entkernen und fein hacken.
3 Ofen auf 210 Grad (Umluft 190 Grad) vorheizen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kürbisspalten darin von beiden Seiten anbraten, dann Zucker, Butter und Chili zugeben und den Kürbis darin schwenken. Würzen.
4 Den Tarteboden kreisförmig gefächert mit den Kürbisspalten auslegen. Auf der untersten Schiene 30–35 Minuten backen, eventuell zwischendurch mit Backpapier abdecken, damit der Kürbis nicht zu dunkel wird. Herausnehmen, die Tarte auf eine Platte gleiten lassen und mit Rosmarinnadeln bestreut servieren.
1 Muskatblüte mit 3 Tl Salz fein mörsern. Die Aprikosen sehr fein hacken. Kürbis in Spalten schneiden, dann sehr klein würfeln bzw. hacken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und sehr fein würfeln. Chili entkernen, in Ringe schneiden und fein hacken. Zwiebeln pellen und klein würfeln.
2 Alle vorbereiteten Zutaten in einem Topf mit Senfkörnern, Gelierzucker und Essig verrühren, kurz aufkochen und 30 Minuten mit Deckel leise köcheln lassen, dabei immer wieder durchrühren.
3 Chutney kochend heiß randvoll in die Gläser füllen, sofort fest verschließen und 5 Minuten kopfüber hinstellen, dann wieder umdrehen und abkühlen lassen.
TIPP Chutney vor dem Servieren mindestens 1 Woche durchziehen lassen und nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb 1 Woche verzehren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 50 MINUTEN NÄHRWERT: 53 KCAL/EL
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS BACKZEIT NÄHRWERT: 369 KCAL/PORTION
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APFELROSEN-TARTELETTES ZUM FOTO AUF SEITE 67
KÜRBIS-APFEL-CHUTNEY FÜR 3 GLÄSER À 400 ML
1 Muskatblüte (Macis) Salz 150 g getrocknete Aprikosen 300 g Hokkaido-Fruchtfleisch 300 g säuerliche Äpfel, z. B. Elstar 20 g Ingwer 1 rote Chilischote 300 g Zwiebeln 25 g Senfkörner 250 g Gelierzucker 2:1 250 g Apfelessig außerdem: Mörser, 3 sterilisierte Einmachoder Twist-off-Gläser à 400 ml Inhalt
außerdem: 10 Tartelettes-Förmchen à ca. 10 cm ø, Apfelausstecher, Gemüsehobel
1 Für den Teig am Vortag die Butter glatt rühren. Erst Mandeln, Puderzucker, 1 Prise Salz und Vanille unterquirlen, dann das Ei. Mehl unterkneten. Teig zu einem Ziegel geformt und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
2 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Förmchen fetten. Den Teig auf bemehlter Fläche 5 mm dick ausrollen. Zehn Kreise à ca. 12 cm ø ausschneiden und die Förmchen damit auskleiden. Die Böden mit einer Gabel mehrfach einstechen und 15 Minuten kalt stellen. Mandeln auf die Böden streuen und das Apfelmus darauf verteilen. Die Tartelettes auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen.
3 Inzwischen für den Sirup Zucker mit 100 ml Wasser und Zitronensaft aufkochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Das Kerngehäuse der Äpfel mit dem Apfelausstecher entfernen und die Äpfel in hauchdünne Ringe hobeln, dann halbieren. Die Apfelstreifen in dem warmen Sirup tränken, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Die Streifen entlang der Ränder kreisförmig von außen nach innen überlappend in die Tartelettes legen. Am Ende je 2–3 Apfelstreifen zu einer Rose zusammenrollen und in die Mitte setzen. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen, eventuell zwischendurch abdecken. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 70 MINUTEN PLUS KÜHL- (ÜBER NACHT) UND BACKZEIT NÄHRWERT: 431 KCAL/STÜCK
FÜR 10 STÜCK
Teig: 150 g weiche Butter 30 g gemahlene Mandeln 95 g Puderzucker Salz Mark von ¼ Vanilleschote 1 Ei (Kl. L) 250 g Mehl (Type 550) Füllung & Sirup: 70 g gemahlene Mandeln 200 g Apfelmus oder -mark 150 g Zucker Saft von 2 kleinen Zitronen 1 kg rote kleine Äpfel 1 El Puderzucker
Tipp Mürbeteig vor dem Kaltstellen immer zu einem möglichst f lachen Ziegel formen, so lässt er sich später viel schneller ausrollen.
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OFENTOMATEN IN ÖL APFELCHUTNEY
APFELKOMPOTT UND ZIMT
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SOMMER
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RADIESCHEN SÜSS-SAUER
Früchte und Gemüse sind jetzt so richtig süß und aromatisch. Wir kochen sie ein und konservieren damit unsere Lieblingssaison! Fotos, Styling & Rezepte KITCHEN TRINITY/TAVERNE-AGENCY.COM Text STÉPHANIE SOURON
RATATOUILLE ROTE BETE UND RETTICH
BIRNENHÄLFTEN IN VANILLESIRUP
RUMZWETSCHGEN MIT HIMBEEREN
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REZEPTE
BIRNENHÄLFTEN IN VANILLESIRUP Der französische Meisterkoch Auguste Escoffier hat der Birne als „Belle Hélène“ ein Denkmal gesetzt. Unsere Früchte machen sich mit Zimt und Vanille im Glas ebenfalls unsterblich. REZEPT AUF SEITE 80
ROTE BETE UND RETTICH FÜR CA. 3 GLÄSER À 500 ML
Im Einmachen liegt das GEHEIMNIS ewiger Jugend
1 kg Rote Bete Salz 400 g Rettich 5 Zwiebeln 200 g Zucker 300 ml Apfelessig 2 El Senfsamen 3 Lorbeerblätter außerdem: 3 sterilisierte Einmach- oder Twist-off-Gläser à 500 ml Inhalt
1 Rote Bete gründlich säubern und putzen. In kochendem Salzwasser 45 Minuten garen. Herausnehmen und in kaltem Wasser auskühlen lassen.
2 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Rettich putzen und schälen. Quer halbieren, dann in ca. 3 mm dicke Ringe schneiden. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. 700 ml Wasser mit 2 Tl Salz, Zucker, Essig, Senfsamen und Lorbeer aufkochen. Rettich und Zwiebeln zugeben, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.
3 Die Rote Bete schälen und die Knollen in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Zum restlichen Gemüse geben und kurz aufkochen lassen. Gleichmäßig in die Gläser füllen. Sofort verschließen.
4 Die Gläser auf ein tiefes Blech stellen, auf unterster Schiene in den Ofen schieben. So viel Wasser dazugießen, dass die Gläser ca. 1 cm hoch im Wasser stehen. 70 Minuten einkochen lassen. Ofen ausschalten und die Gläser darin auskühlen lassen.
TIPP Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert ca. 6 Monate haltbar. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS GAR- UND KÜHLZEIT
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ROTE BETE UND RETTICH Jetzt ist die Rote Bete noch jung und zart! Rettich, Zwiebeln und Senfsamen sorgen dafür, dass es in diesem Glas garantiert nicht fad wird.
RADIESCHEN SÜSS–SAUER Eine gewisse Schärfe bringen Radieschen von Natur aus mit. In Kombination mit Zwiebeln, Zucker und Dill werden daraus echte Geschmacks-Knaller. REZEPT AUF SEITE 80
APFELCHUTNEY In diesem Chutney befeuert Ingwer die feine Säure der Äpfel, während Zimt und Anis die Zwiebeln im Zaum halten. Passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch und Käse! REZEPT AUF SEITE 80
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Einmachgläser sind immerwährend – nur die Weckgummis sollten neu sein.
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1 APFELKOMPOTT Der nächste Winter kommt bestimmt! Mit dem feinen Apfel-Zimt-Kompott sind Sie für kalte Tage gewappnet. Schmeckt super zu Crêpes und Reibekuchen – auch jetzt schon. REZEPT AUF SEITE 81
2 GEWÜRZ-ZUCCHINI Gurken einlegen kann jeder! Wir stecken lieber Zucchini ins Glas und würzen sie wie eine italienische Mamma mit Knoblauch, Oregano und ordentlich Schalottenschärfe. REZEPT AUF SEITE 82
3 RATATOUILLE Den geschmorten Gemüseeintopf mit Paprika, Zucchini und Auberginen kennt man als provenzalisches Sommergericht. Eingemacht im Glas, erwärmt er Herz und Seele ganzjährig. Quel bonheur! REZEPT AUF SEITE 82
RUMZWETSCHGEN MIT HIMBEEREN FÜR CA. 3 L
1,3 kg Zwetschgen 400 g Himbeeren 1 kg Zucker 1 Zimtstange 700 ml brauner Rum (54 %) außerdem: Rumtopf oder großes sterilisiertes Einmachglas
1 Zwetschgen halbieren und entsteinen. Himbeeren verlesen und trocken tupfen. Früchte mit dem Zucker vorsichtig mischen. 20 Minuten ziehen lassen.
2 Früchte mit der Zimtstange und dem Zucker in den Rumtopf oder das Glas geben. Rum zugießen (die Früchte müssen unbedingt bedeckt sein). Gefäß verschließen. Kühl und dunkel mindestens 3 Monate ziehen lassen. Die Früchte mit etwas Sauce zu Eis servieren. Die Rumflüssigkeit kann für Cocktails oder Desserts verwendet werden. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS ZIEHZEIT (MIND. 3 MONATE)
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Eingelegte Tomaten sind ein Geschenk des HIMMELS
OFENTOMATEN IN ÖL Tomaten für die Ewigkeit! Sechs Stunden trocknen die Tomaten im Ofen und konzentrieren dabei ihr Aroma. Mit Knoblauch und Olivenöl werden daraus die besten Antipasti der Welt. REZEPT AUF SEITE 82
ga n z e infach ZUM FOTO AUF SEITE 73
BIRNENHÄLFTEN IN VANILLESIRUP
ZUM FOTO AUF SEITE 75
ZUM FOTO AUF SEITE 76
FÜR CA. 3 GLÄSER À 400 ML
FÜR CA. 3 GLÄSER À 450 ML
2 Bund Radieschen (ca. 500 g) Salz 300 ml Apfelessig 1 Tl schwarze Pfefferkörner 300 g Zucker 1 rote Zwiebel, in feine Ringe gehobelt 4 Stiele Dill außerdem: 3 sterilisierte Einmach- oder Twist-off-Gläser à 400 ml Inhalt
2 rote Zwiebeln 1,2 kg säuerliche Äpfel 50 g Ingwer 1 El Sonnenblumenöl 120 g Zucker 500 ml Apfelsaft 200 ml Apfelessig 1 Lorbeerblatt 1 Stück Sternanis 1 Zimtstange Salz außerdem: 3 sterilisierte Einmach- oder Twist-off-Gläser à 450 ml Inhalt
RADIESCHEN SÜSS-SAUER
APFELCHUTNEY
FÜR CA. 4 GLÄSER À 500 ML
1,3 kg feste Birnen 1 Vanilleschote 100 ml Zitronensaft 450 g Zucker 2 Zimtstangen außerdem: Kugelausstecher, 4 sterilisierte Einmachgläser à 500 ml Inhalt
1 Birnen schälen, längs halbieren und mit dem Kugelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausschaben. 1,5 l Wasser mit Vanilleschote und -mark, Zitronensaft, Zucker und Zimtstangen aufkochen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Birnen zugeben, aufkochen und 5 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2 Birnen auf die Gläser verteilen. Vanilleschote längs vierteln. Zimtstangen halbieren und in jedes Glas ein Stückchen Vanille und Zimt geben. Den Sirup darübergießen, sodass die Birnen von Flüssigkeit bedeckt sind. Gläser fest verschließen.
3 Die Gläser auf ein tiefes Blech stellen, auf unterster Schiene in den Ofen schieben. So viel Wasser zugießen, sodass die Gläser ca. 1 cm hoch im Wasser stehen. 1 ½ Stunden einkochen. Ofen ausschalten und die Gläser darin auskühlen lassen. TIPP Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert ca. 1 Jahr haltbar. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN PLUS GARZEIT
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1 Die Radieschen putzen, vierteln und in einer Schüssel mit 2 Tl Salz kurz vermengen. 1 Stunde ziehen lassen.
2 Essig mit 200 ml Wasser, Pfeffer und Zucker aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Radieschen in einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Mit Zwiebelringen und Dill in den Gewürzsud geben und einmal aufkochen lassen. Heiß in die Gläser füllen, sodass die Radieschen komplett bedeckt sind.
TIPP Ungeöffnet, im Kühlschrank gelagert 1–2 Wochen haltbar. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN PLUS ZIEHZEIT
Tipp Wenn Sie Twist-off-Gläser verwenden, entfällt der Einmachprozess, dann einfach nur auf den Kopf gestellt auskühlen lassen.
1 Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In etwa 3 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
2 Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer und die Hälfte der Zwiebeln darin 1 Minute andünsten. Äpfel, Zucker, Apfelsaft, Essig, Gewürze und ½ Tl Salz zugeben. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten dickflüssig einkochen lassen. Nach 20 Minuten restliche Zwiebeln unterrühren. Gewürze entfernen. Kochend heiß in die Gläser füllen, sofort fest verschließen und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.
TIPP Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert ca. 6 Monate haltbar. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS GARZEIT
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APFELKOMPOTT
FÜR CA. 2 GLÄSER À 400 ML
1 kg feste Äpfel ½ Vanilleschote 40 ml Zitronensaft 100 g Zucker 1 Zimtstange 2 Gewürznelken außerdem: 2 sterilisierte Einmach- oder Twist-off-Gläser à 400 ml Inhalt
1 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herausschaben. Äpfel, Vanilleschote und -mark, Zitronensaft, Zucker, Zimt, Nelken mit 300 ml Wasser aufkochen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
2 Nelken, Vanilleschote und Zimtstange entfernen. Kompott in die Gläser füllen und fest verschließen.
3 Die Gläser auf ein tiefes Blech stellen und auf unterster Schiene in den Ofen schieben. So viel Wasser zugießen, dass die Gläser ca. 1 cm hoch im Wasser stehen. 60 Minuten einkochen. Ofen ausschalten und die Gläser darin auskühlen lassen.
TIPP Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert ca. 1 Jahr haltbar.
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FÜR CA. 2 GLÄSER À 500 ML
FÜR CA. 3 GLÄSER À 500 ML
FÜR CA. 2 GLÄSER À 400 ML
3 kleine Zucchini à 500 g 300 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 150 g Zucker 250 ml Weißweinessig 2 Tl Senfkörner Salz 3 Zweige Oregano außerdem: 2 sterilisierte Einmach- oder Twist-off-Gläser à 500 ml Inhalt
7 El Olivenöl 500 g Strauchtomaten 1 Zwiebel, grob gewürfelt je 1 rote und gelbe Paprika, 3 cm groß gewürfelt 3 Knoblauchzehen, dünn gehobelt 400 g Aubergine, 3 cm groß gewürfelt 600 g Zucchini, 3 cm groß gewürfelt 2 El Zucker 50 ml Weißweinessig 3 El Tomatenmark 1 El Thymianblättchen, fein gehackt 2 El Rosmarinnadeln, fein gehackt Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle außerdem: 3 sterilisierte Einmachoder Twist-off-Gläser à 500 ml
1,5 kg Strauchtomaten 2 El Zucker Salz 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Thymian 4 Zweige Rosmarin ca. 250 ml Olivenöl außerdem: 2 sterilisierte Einmachoder Twist-off-Gläser à 400 ml
GEWÜRZ-ZUCCHINI
1 Zucchini putzen, quer halbieren und der Länge nach vierteln. Schalotten pellen und in ca. 5 mm dicke Spalten schneiden. Knoblauch pellen und andrücken.
2 Zucker mit Essig, Senfkörnern,½ Tl Salz und 500 ml Wasser aufkochen. Zucchini, Knoblauch und Schalotten zugeben. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. 2 Minuten vor Garzeitende Oregano zugeben. Sofort heiß in die Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen.
TIPP Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert ca. 3 Monate haltbar. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS GARZEIT
RATATOUILLE
1 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Tomaten entstrunken und vierteln. 4 El Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 1 Minute anbraten, Tomaten zugeben, mitdünsten. Paprika und Knoblauch in 1 El heißem Öl 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Auberginen und Zucchini in 2 El heißem Öl bei starker Hitze 3 Minuten braten. Alles zu den Tomaten geben. Zucker, Essig, Tomatenmark und 200 ml Wasser unterrühren. 15 Minuten köcheln lassen. Thymian und Rosmarin 5 Minuten vor Garzeitende unterrühren, würzen. Heiß in Gläser füllen und fest verschließen. 2 Die Gläser auf ein tiefes Blech stellen und auf unterster Schiene in den Ofen schieben. So viel Wasser zugießen, dass die Gläser ca. 1 cm hoch im Wasser stehen. 1 Stunde einkochen. Ofen ausschalten und die Gläser darin auskühlen lassen.
TIPP Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert ca. 1 Jahr haltbar. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS GARZEIT
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OFENTOMATEN IN ÖL
1 Ofen auf 80 Grad Umluft vorheizen. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, entstrunken und entkernen, dann mit der Hautseite nach unten auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen. Zucker mit 1 Tl Salz mischen und über die Tomaten streuen. Im Ofen ca. 6 Stunden trocknen, bis sie geschrumpelt, aber nicht durchgetrocknet sind, sie sollen nicht zäh sein. Die Tomaten jede Stunde wenden und alle 30 Minuten die Tür kurz öffnen, um den Wasserdampf herauszulassen.
2 Knoblauch pellen und andrücken. Kräuterzweige dritteln und mit dem Knoblauch und den Tomaten gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Mit dem Öl auffüllen, sodass die Tomaten komplett bedeckt sind. Gläser vorsichtig auf die Arbeitsfläche stoßen, damit Lufteinschlüsse entweichen. Gläser fest verschließen und 5 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Verzehr ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
TIPP Ungeöffnet im Kühlschrank gelagert ca. 4–6 Wochen haltbar. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS TROCKUNGS- UND ZIEHZEIT
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Ran an den Tisch! Beim ungezwungenen Abendbrot haben auch Kinder ihren Spaß
AUFS ABENDBROT FREUEN WIR UNS DEN GANZEN TAG Und die Vorfreude teilen wir mit fast allen Familien. Denn diese gemeinsame Mahlzeit verspricht nicht nur Genuss, sondern auch ein gutes Gefühl
Das Beste kommt zum Schluss – nämlich dann, wenn wir das Business-Outfit gegen gemütliche Klamotten tauschen, Brot, Käse und Aufschnitt auf den Küchentisch stellen und die Kinder zum Händewaschen rufen. Zeit fürs Abendbrot! Selbst coole Teenager lassen sich da nicht zweimal bitten. Denn obwohl – oder vielleicht auch weil – wir heutzutage nach Individualität und Unabhängigkeit streben, empfinden wir die vertraute Atmosphäre und den offenen Austausch beim Abendbrot als äußerst wichtig. Die gemeinsame Mahlzeit im Kreise unserer Lieben gibt Sicherheit
und stärkt den Zusammenhalt. Das belegt eine aktuelle Studie* im Auftrag des Wurstund Schinkenspezialisten Wiltmann. Die Befragten schildern, dass sie sich beim Abendbrot wieder entspannt und geerdet fühlen. „Ich habe das Abendbrot noch von zu Hause übernommen, das hat eine lange Tradition und ist einfach ein Heimatgefühl“, erklärt eine Münchnerin (36). Typisch für ein deutsches Abendbrot: Alle helfen beim zwanglosen Auftischen mit. „Wir stehen dann so vor dem Kühlschrank und gucken, worauf wir Lust haben“, verrät ein Paar aus Köln.
Feiner Geschmack zum Vernaschen Eine Scheibe FeinschmeckerSalami geht immer – auch ohne Brot. Die natürliche Reifung veredelt die traditionelle Rezeptur mit bestem Schweine- und Rindfleisch.
„ Jeder ist tagsüber beschäftigt. Abendbrot ist der Punkt, an dem alle zusammenkommen und Informationen austauschen.“
Studienteilnehmer, Familie aus München
* Studie von rheingold salon, Köln, im Auftrag von Franz Wiltmann GmbH & Co. KG. 4 Gruppeninterviews mit je 8 Personen, 16 Einzelinterviews und 1 quantitative Online-Befragung (Stichprobe N = 1.000, bundesweit, bevölkerungsrepräsentativ)
Weitere Infos unter: www.wiltmann.de
LECKERCEHE
SAISONK
Ü
No. 6
Pak Choi
jedem e verleiht m a hoi N r e d ät: Pak C Schon uthentizit
*asiatischen GeurincghtFuA in der Küche – dalibcheien
ch K oldähn klingt na en mang d rt it m e s ien gehö mü ild! In As ist das Ge m d n u rt anz za ird in Blättern g ost und w k s g ta ll A ächst er zur Europa w Pak Choi In t. u a b e til ang usern. großem S wächshä e G n e h c lländis d nur in ho tigkeit un viel Feuch lt ä t th e n it e e Pak Choi ch verarb lichst fris g ö h roh zu m s lb a h lassen ic le e ti sollte des S n e ig ten age düns Die knack werden. müsebeil e G ls a , ine rbeiten n. Der fe Salat vera k anbrate , o W L im zu amm ckig sst prima oder kna a p k c w a g m ie In er, e Gesch würzen w e G senfartig u z ie uce. Huhn sow nd Sojasa u Fisch und s ra g n e r, Zitron Koriande
*
SAISONKÜCHE
Junges Gemüse
FRISCH GEERNTET SCHMECKT ES AM BESTEN. DESHALB STELLEN WIR HIER JEDEN MONAT UNSER LIEBLINGSREZEPT DER SAISON VOR: EIN GENUSS! Fotos WOLFGANG SCHARDT Styling ANKA REHBOCK Foodstyling & Rezepte ANNE-KATRIN WEBER Text STÉPHANIE SOURON
Zander auf Ingwer-Pak-Choi Stiele von 800 g Pak Choi in 2 cm breite Streifen, Blätter in grobe Stücke schneiden. 25 g Ingwer schälen und mit 2 Knoblauchzehen fein hacken. 1 rote Chilischote entkernen und fein würfeln. In einem Topf 2 El geröstetes Sesamöl erhitzen. Pak-Choi-Stiele darin kurz anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chili zugeben und 1 Minute mit andünsten. Pak-Choi-Blätter zugeben, mit 6 El heller Sojasauce ablöschen. 1 El Honig unterrühren, dann den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt
warm halten. 600 g Zanderfilet mit Haut kalt abspülen, trocken tupfen, in 4 Portionen teilen und die Hautseite mehrmals leicht einschneiden. Beidseitig mit 2 El Mehl bestäuben, Überschuss abklopfen. In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen. Fisch von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 3–4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Gemüse mit 2 El weißem Sesam bestreut anrichten. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 25 MINUTEN NÄHRWERT: 345 KCAL/PORTION
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TINTENFISCHRINGE So simpel, so gut: zarter Kalmar in knusprig ausgebackener Panade – so schmeckt Tintenfisch selbst den Kleinsten. REZEPT AUF SEITE 94
EIN TAG AM MEER FISCH, MUSCHELN UND CO. SIND SCHNELL ZUBEREITET UND BENÖTIGEN WENIG BEIWERK – IN LÄSSIGER GESELLSCHAFT GANZ BESONDERS LECKER Fotos VK STOCKPHOTOS Styling & Rezepte NICOLINE OLSEN Text ANNA TIEFENBACHER
RISOTTO MIT MUSCHELN UND FENCHEL Die kleinen, fleischigen Venusmuscheln sind die perfekte Ergänzung zu dem cremigen Risotto mit Weißwein und leichter Anisnote. REZEPT AUF SEITE 94
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BLAUPAUSE: EIN KURZTRIP ANS MEER FÜHLT SICH AN WIE URLAUB
Schluss mit dem Chaos: Das „Who is Who“ der Meeres-Delikatessen GARNELEN sind wahnsinnig beliebt, doch sorgen sie auch für jede Menge Verwirrung in ihrer Namensgebung, da sie, je nach Herkunftsland und Größe auch als Gambas, Prawns, Shrimps oder Krevetten bezeichnet werden. In Restaurants werden Garnelen fälschlicherweise auch oft als „Scampi“ ausgewiesen. Tipp: ASC- oder Bio-Siegel stellen sicher, dass die Krebstiere aus nachhaltiger Zucht ohne Einsatz von Antibiotika stammen. KAISERGRANAT ist tatsächlich der wahre „Scampi“, so heißt er nämlich in Italien. Selbst sein spanischer Name „Langostino“ ist bei uns meist geläufiger als sein hoheitlicher deutscher Titel.
Das Krustentier mit kleinen Scheren und langen Fühlern wird bis zu 24 cm groß. Verwendet wird in der Küche nur das Schwanzstück. Das Fleisch der Tiere ähnelt im Geschmack dem seiner Verwandten Hummer und Languste. TINTENFISCH ist ein Überbegriff für verschiedene Untergattungen, die in unterschiedlichsten Größen vorkommen. Sie unterscheiden sich wie folgt: Kalmare haben acht Mundarme, zwei lange Fangarme und einen keilförmigen Körper. Sepien haben ebenfalls zehn Arme, ihre Fangarme sind aber eher kurz. Oktopusse sind Kraken, die ebenfalls zu den Tintenfischen zählen. Wie ihr Name schon verrät, hat dieser Artgenosse acht Tentakeln mit jeder Menge Saugnoppen. Vielen von uns ist er unter seinem spanischen Namen „Pulpo“ geläufig.
Gezeiten berücksichtigen – nicht zu nah am Wasser aufbauen.
KRÄUTER-DORADE VOM GRILL Minimalistisch: gefüllt mit Petersilie, Rosmarin, Knoblauch und Zitrone – schon ist der Fisch fertig für den Grillrost. REZEPT AUF SEITE 95
KAISERGRANAT MIT DILL Das leicht süßliche Fleisch der „Scampi“ ist eine echte Delikatesse. Und das Beste: Die Meeresfrüchte sind blitzschnell zubereitet. REZEPT AUF SEITE 95
MIESMUSCHELN Schmeckt, wie Meeresrauschen klingt: In Weißwein gedämpfte Muscheln sind Genuss pur. REZEPT AUF SEITE 95
EINE FRAGE DER TECHNIK: MUSCHELN GENIESSEN SEPTEMBER 2019
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Nach dem Essen noch einen Kaffee vom Lagerfeuer? Unbedingt!
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SÜSSES FINALE FÜR DAS STRANDMENÜ
PFIRSICH-DESSERT MIT MANDELN Dafür ist immer Platz: erfrischender Joghurt mit zuckersüß eingelegten Früchten. REZEPT AUF SEITE 95
Farbcode für die Tischdeko? Das Meer gibt den Ton an!
ZUM FOTO AUF SEITE 88
RISOTTO MIT MUSCHELN UND FENCHEL FÜR 4 PORTIONEN
1 kg Venusmuscheln 1 Knoblauchzehe 2 El Olivenöl 100 ml Weißwein 1 l Fischfond 1 Schalotte 1 Fenchelknolle 200 g Risottoreis 2 El Butter Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Muscheln unter fließendem kaltem
ZUM FOTO AUF SEITE 87
TINTENFISCHRINGE FÜR 4 PORTIONEN
1 kg Kalmare 1 l Sonnenblumenöl 2 Eier (Kl. M) 300 g Semmelbrösel Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2–3 El glatte Petersilienblätter, gehackt 1 Biozitrone (in Spalten)
1 Von den Kalmaren die Fangarme unterhalb des Auges abschneiden und den 94
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kleinen Kiefer aus der Mitte lösen. Den Chitinstreifen und die Innereien aus den Körpern ziehen sowie die rote Haut und die Flügel abziehen. Unter fließendem kalten Wasser säubern und die Tuben in etwa 2 cm breite Ringe schneiden. 2 Öl in einem hohen Topf bei mittlerer Temperatur auf ca. 170 Grad erhitzen. Zur Kontrolle ein Holzstäbchen hineinhalten: bilden sich Bläschen, ist das Fett heiß genug. Inzwischen Eier in einer Schüssel verquirlen, Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer auf einem großen Teller mischen. Die Tintenfischringe zuerst im Ei, dann in den Semmelbröseln wenden. Nun immer 4–6 Ringe auf einmal ins heiße Öl geben und rundum goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu Zitronenspalten reichen.
TIPP Dazu passt sehr gut Aioli. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MINUTEN NÄHRWERT: 555 KCAL/PORTION
Wasser waschen, geöffnete und beschädigte Muscheln wegwerfen. Knoblauch pellen und fein hacken. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin glasig dünsten. Muscheln zugeben und mit Weißwein aufgießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Weißweinsud abgießen und auffangen.
2 Fond erhitzen. Schalotte pellen, fein hacken, Fenchel entstrunken und in dünne Streifen schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Fenchel darin andünsten. Reis zugeben und unter Rühren glasig dünsten. Mit ca. ¹/³ des heißen Fischfonds aufgießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis al dente ist. Dabei nach und nach den restlichen Fond und Muschelsud zugießen, wenn die Flüssigkeit verkocht ist. Butter unter den Reis rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Venusmuscheln unterheben. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 45 MINUTEN NÄHRWERT: 353 KCAL/PORTION
bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN NÄHRWERT: 393 KCAL/PORTION
ZUM FOTO AUF SEITE 90
ZUM FOTO AUF SEITE 90
KRÄUTER-DORADE VOM GRILL
KAISERGRANAT MIT DILL FÜR 4 PORTIONEN
FÜR 4 PORTIONEN
4 küchenfertige Doraden Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 Biozitronen 4 Knoblauchzehen ½ Bund glatte Petersilie 4 Tl Butter 4 Zweige Rosmarin 8 kleine grüne Paprika 5 El Olivenöl außerdem: Küchengarn, Grill, 4 Fischbräter
je nach Größe 4–8 Kaisergranate Salz 1 großes Bund Dill
1 Kaisergranate gründlich abbrausen. Reichlich Wasser aufkochen und 3 Tl Salz zugeben. Die Scampi mit Dill in den Topf geben. 2 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen.
TIPP Dazu passen frisches Baguette und selbst gemachte Mayonnaise. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 10 MINUTEN NÄHRWERT: 92 KCAL/PORTION
1 Grill vorheizen. Die Fische mit kaltem Wasser gründlich ausspülen und trocken tupfen. Die Bauchhöhlen kräftig salzen und pfeffern. Saft von 1 Zitrone auspressen und die Fische damit beträufeln. Die zweite Zitrone in Scheiben schneiden. Knoblauch andrücken und halbieren. Die Fische mit den Zitronenscheiben, Petersilie, Knoblauch und je 1 Tl Butter füllen. Rosmarin auf den Fischen verteilen und diese mit Küchengarn verschnüren.
2 Fische und Paprika kurz vor dem Grillen mit Öl bestreichen und würzen. Doraden in die Fischbräter legen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen. Wenn sich die Rückenflosse einfach herausziehen lässt, ist der Fisch gar. Parallel die Paprikaschoten grillen, bis die Haut Blasen wirft und leicht braun wird, dann kräftig salzen. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 25 MINUTEN NÄHRWERT: 300 KCAL/PORTION
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PFIRSICH-DESSERT MIT MANDELN FÜR 4 PORTIONEN
4 reife Pfirsiche 300 g Rohrzucker 2 El Rosenwasser 100 g Mandeln 500 g griechischer Joghurt außerdem: 4 kleine Wassergläser
1 Pfirsiche über Kreuz einritzen, in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 30 Sekunden warten. Dann abgießen und kalt abschrecken. Pfirsiche häuten und in Spalten schneiden.
2 Zucker mit Rosenwasser in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Mandeln grob hacken, mit Sirup und Pfirsichen im Topf verrühren.
3 Joghurt auf 4 Gläser verteilen und die ZUM FOTO AUF SEITE 90
GEDÄMPFTE MIESMUSCHELN FÜR 4 PORTIONEN
4 kg Miesmuscheln 4 El Olivenöl 4 Schalotten 8 Knoblauchzehen 400 ml Weißwein 400 ml Gemüsefond
1 Muscheln unter fließendem kaltem Wasser waschen, geöffnete und beschädigte Muscheln wegwerfen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch pellen und fein hacken, im Öl glasig dünsten. Muscheln zugeben, mit Wein und Fond aufgießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten
Pfirsiche und Mandeln darauf anrichten. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 15 MINUTEN NÄHRWERT: 654 KCAL/PORTION
Tipp Unsicher, weil eine Muschel etwas geöffnet ist? Mit dem Löffel daraufklopfen. Schließt sie sich, ist sie frisch. SEPTEMBER 2019
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Magazin Küche & Gäste ZEIT FÜR
FRÖHLICH-BUNTES GESCHIRR UND EINE STILVOLLE KAFFEE-PAUSE
Die SteingutKanne fasst einen Liter Kaffee.
BARFR AU DES JAHRES 2019 Marie Rausch, Bartenderin im Rotkehlchen in Münster, entwickelte für die Prometheus-Kollektion den gleichnamigen Cocktail.
HÜBSCHES DUO KANNE UND PASSENDER FILTER, WIE AUS EINEM (AUF)GUSS. SO SIEHT ES AUS, WENN STILSICHERE DÄNEN SICH DES TRENDTHEMAS FILTERKAFFEE ANNEHMEN. GREENGATE, CA. 45 EURO, ÜBER PINKMILK.DE
PORZELLAN MIT PROFIL Die Prometheus-Kollektion ist ein absoluter Hingucker, ob mit Goldglanz oder ohne. Da auch die inneren Werte zählen, kommt hier das passende Cocktail-Rezept: 5 cl Dry Gin mit 3 cl Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup, 1 Teebeutel Lindenblütentee und 5 Brombeeren im Shaker mixen, abseihen und mit Eis und Tonic Water auffüllen. Becher und Kühler von Sieger by Fürstenberg, ab ca. 80 Euro.
R AUEN JUNGF R E E g ÜR M ischun BBQ F würzm t ar Grillge & M or
Die ill e von M ima id ‘s Bit as s t p r p i il h M e r ma C d o, n u . 7 Eur r on e mit Zit üse. Ca m e G e h un d store.d zu Fisc vo c a do üb e r a
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SOMMERLICHE TAFEL Palmwedelgrün, Sonnenuntergangsrot oder Sommerhimmelblau? Am liebsten von allem etwas! Das Fayence-Geschirr sorgt für bunte Abwechslung am Esstisch. Die Teile der Serie Valence gibt‘s ab ca. 3 Euro, maisonsdumonde.de
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Deutschlands großes Food-Magazin.
Gültig bis 31.03.2020
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UND MORGEN
Ein gepflegtes Äußeres ist der beste Schutz für die inneren Werte, vor allem wenn es um den Erhalt Ihrer Immobilie geht. Denn eine fachgerechte Wärmedämmung kann den Wert der eigenen vier Wände erhalten. Oder sogar steigern.
E
gal, ob es stürmt oder schneit, ob es friert oder die Sonne scheint – Ihr Haus bietet Ihnen über Jahrzehnte hinweg Schutz. Doch die Zeit hinterlässt Spuren und auch das tollste Haus samt Fassade müssen gepflegt werden. Eine gute Wärmedämmung hilft folglich doppelt: Ihr Haus und die Fassade sind fit für die nächsten Jahrzehnte. EINE KUR FÜR IHR ZUHAUSE Eine moderne Wärmedämmung ist wie eine Kur. Sie stärkt und revitalisiert Ihr Zuhause, denn Wind und Wetter hinterlassen ihre Spuren. Eine Dämmung schützt die Bausubstanz des Hauses und bietet so langfristig einen wirkungsvollen Schutz vor Witterungseinflüssen und mechanischen Schäden. Dadurch
wird letztlich auch der Wert der Immobilie gesteigert, ob für die eigene Nutzung oder bei Verkauf und Vermietung. EINE SCHÜTZENDE HÜLLE Wie ein schützender Mantel legt sich eine Wärmedämmung um Ihr Haus. Sie sorgt dafür, dass die Wärme dort bleibt, wo Sie und Ihre Familie sie haben wollen: im Inneren. Warme Oberflächen an den Wänden und in den Räumen machen Ihr Zuhause behaglicher. Wird die Dämmung von außen aufgebracht, können Sie damit nicht nur Ihre Fassade neugestalten. Auch die Sommerhitze kommt so nicht mehr ins Haus. Die angenehme Kühle eines gut gedämmten Hauses sorgt selbst im Hochsommer für entspannten Schlaf.
DIE HEIZKOSTEN HALBIEREN Je schlechter ein Haus gedämmt ist, desto mehr Heizenergie verbraucht es. Mit einer guten Dämmung werden deutlich Heizkosten gespart und nebenbei zur Energiewende beigetragen. Angenehmer Nebeneffekt: Auch die Wände werden wärmer und das Wohnklima verbessert sich. WER PLANT, SPART GELD Wie diese Rechnung in Ihrem Fall aussieht, überprüfen Sie am besten mit einem unabhängigen Energieberater. Aufeinander abgestimmte Maßnahmen wie eine gute Dämmung, neue Fenster und eine effiziente Heizungsanlage steigern das Einsparungspotenzial.
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GARTEN
ne t r a G Serie7 No.
Vorkeimen erhöht den Ertrag der Kartoffelernte und macht sie widerstandsfähiger gegen Krautfäule.
! e l l o n Tolle K Gratin, Püree oder Pommes frites – Kartoffeln sind von unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Swetlana zeigt, wie einfach man sie selbst kultivieren kann
Fotos SWETLANA OSMERS Text LENA NEHER
Gute Wahl
In diesem Jahr hat sich Swetlana für die frühe Kartoffelsorte Annabelle und die späte Laura entschieden. An Annabelle schätzt sie die feine und dünne Schale. Laura ist mit ihrem leicht mehligen, eher cremigen Geschmack unverzichtbar für die Pommes-Liebhaberin. Noch mehr spannende und farbenfrohe Sorten stellen wir auf Seite 106 vor.
SWETLANA OSMERS
Die Gartenbloggerin (osmers.me) inspiriert uns in jedem neuen Heft.
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living at home
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Das richtige Umfeld für den Erdapfel? Kapuzinerkresse.
Guter Nachbar
Tipp Zarte Pflänzchen IN REIHE Etwa alle 30 Zentimeter kommt eine Kartoffel in die Erde, diese entspricht einer Pflanze und bringt je nach Sorte etwa 20 Kartoffeln.
Vorkeimen Kartoffeln Ende März/April etwa zwei bis drei Wochen vor dem Pflanzen ans Licht legen (Fensterbank, 15 Grad), damit sie vorkeimen. Fangen sie nicht nach wenigen Tagen an zu keimen, sollten sie für zwei bis drei Tage an einen wärmeren Ort verlagert werden. Beginnen sie zu keimen, können sie wieder kühler gelegt werden. Haben sie bereits lange dünne Triebe gebildet, werden diese einfach mit dem Finger abgebrochen. An dieser Stelle entstehen dann gesunde kurze, dicke Triebe.
Boden Kartoffeln sind Mittel- bis Starkzehrer und bevorzugen leicht sauren, nährstoffreichen Boden – eine mit Kompost angereicherte Erde ist ideal. Vor dem Pflanzen Unkraut entfernen und den Boden hacken, um ihn locker zu bekommen. 102
living at home
SEPTEMBER 2019
To maten so weit wie möglich von den Karto ffeln pflanzen, um Krankheitsbe fall bei beiden Arten zu verhindern.
Den Standort für die Pflanzung wechselt die Bloggerin jährlich, um den Boden nicht auszulaugen und zudem bodenbürtigen Krankheiten vorzubeugen.
Pflanzen Etwa Mitte/Ende April kommen frühe und späte Sorten bei Swetlana zeitgleich in die Erde – sie erntet sie lediglich zu unterschiedlichen Zeitpunkten. Dasselbe gilt für das Pflanzen in Kübeln auf der Terrasse oder dem Balkon. Im Garten etwa zehn bis 15 cm tiefe Reihen ziehen, im Abstand von ca. 60 cm. Für gerade Linien einfach eine Richtschnur verwenden, das erleichtert später das Anhäufeln. Kartoffeln mit dem Keimling nach oben in die Mulden legen, mit Erde bedecken und die Fläche gießen. Pflanzt man im Kübel, unbedingt einen mit Ablauflöchern verwenden.
Pflanzen am Stängel aus der Erde zie hen und die Karto ffeln ablösen.
l e b a g e b a r G e n i „E e i d s s a d , t r e d verhin e t n r E r e d i e b n Knolle “ n e d r e w t z t e l r ve Mit Plan
Für die optimale Nutzung des Bodens eine Beetfläche in vier Bereiche einteilen. In den ersten kommen Starkzehrer (z. B. Kartoffeln), in den zweiten Mittelzehrer (z. B. Karotten), in den dritten Schwachzehrer (z. B. Erbsen), auf dem vierten wird Gründünger eingesät, damit dieser Bereich brachliegen und sich erholen kann. Die jeweilige Bepflanzung rückt dann jedes Jahr einen Beetbereich weiter, im fünften Jahr ist die ursprüngliche Reihenfolge wieder erreicht.
Grabegabel schräg ansetzen und als Hebel benutzen. Umliegende Erde mit den Händen umgraben, um die übrigen Knollen zu erwischen.
Erntezeit
2 1 BLÄTTERREICH Frühkartoffeln ernten, wenn das Kraut noch grün ist. 2 SAUBER Will man sie direkt verarbeiten, Knollen waschen – zum Einlagern nicht.
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3 3+4 ERNTEGUT in grobmaschigen Metallkörben sammeln, durch die lose Erde herausfallen kann und dann in Lattenkisten lagern.
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Pflegen, ernten, einlagern Bei der Pflege der Kartoffelpflanzen ist nicht viel zu beachten. Sie sollten regelmäßig bewässert werden. Die Erde, nicht die Pflanze. Außerdem sollte gerade am Anfang Unkraut entfernt werden, damit es der Kartoffelpflanze nicht unnötig Wasser entzieht. Sobald sich die ersten Blätter zeigen, häufelt Swetlana die Pflanze mit der umliegenden Erde an, damit keine Kartoffeln ans Licht kommen und so ungenießbar werden. Kartoffeln werden geerntet, wenn sie vollständig ausgereift sind. Diesen Zeitpunkt erkennt man, wenn die Blüten abgeblüht und die Pflanzen etwas eingetrocknet sind. Ist man sich unsicher, kann eine Pflanze zum Test geerntet werden. Frühe Sorten werden etwa ab Juni geerntet und späte im Spätsommer, ab etwa September. Wenn das Laub der Kartoffeln komplett abgestorben ist, lässt Swetlana die Spätkartoffeln noch etwa zwei Wochen im Boden. In dieser Zeit härtet die Schale aus und sie bleiben bei der Lagerung länger frisch. Bei trockenem Wetter ernten, Kartoffeln mit kleinen Stellen aussortieren und in Erntekisten noch einige Tage trocknen lassen. Danach mit etwas Stroh oder Jutesäcken bedeckt in Ernte-/Holzkisten im Geräteschuppen oder in der Garage (ein kühler Ort, an dem die Temperaturen nicht unter Null fallen) luftig und trocken lagern. Auf die frei gewordene Fläche Gründünger säen. Besonders gut eignen sich Phacelia, Gelbsenf, Ölrettich, Winterwicke, Inkarnatklee, Leindotter, Sandhafer, Pannonische Wicken, Wickroggen oder Wintereiweißerbse.
n e n i e m u a k t b i g „ Es , u a b n a e s ü m e G e r e h c i s e n i e o s r de Ernte beschert “
Geschützt
Kühl und dunkel lautet die Devise für die Lagerung. Durch natürliches Licht oder das einer Lampe färben sich Kartoffeln grün, das giftige Solanin entsteht. Neben Garage oder Geräteschuppen eignen sich auch das Gemüsefach im Kühlschrank oder die Speisekammer.
Karto ffelso rten HEIDENIERE
MAYAN TWILIGHT MANDELKARTOFFEL
BLAUE ANNELIESE ROSA TANNENZAPFEN
PINK GYPSY ROSEMARIE BAMBERGER KRUMBEERE
BAMBERGER HÖRNCHEN ACKERSEGEN
LA RATTE
BLAUER SCHWEDE
AEGGEBLOMME
ANGELITER TANNENZAPFEN
ROTE EMMALIE
BANDBREITE Eine große Auswahl an Sorten gibt es im Onlineshop Kartoffelvielfalt der Familie Ellenberg aus dem niedersächsischen Barum.
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VIOLETTA
Vorteile von Pflanzkartoffeln Der Unterschied zu Pflanzkartoffeln gegenüber denen, die es im Supermarkt zu kaufen gibt, liegt im späteren Ertrag und der Widerstandsfähigkeit gegenüber Krankheiten (z. B. Krautfäule) und Schädlingen (z. B. Kartoffelkäfer).
Exotisch bis klassisch Blaue Chips oder rosarote Gnocchi – wer es etwas ausgefallener mag, setzt auf Sorten wie Blaue Anneliese, Rosemarie (festkochend, leicht speckiger Geschmack), Rote Emmalie (vorwiegend festkochend, würziger Geschmack), Blauer Schwede oder Violetta. Verantwortlich für die kuriose Färbung sind übrigens Anthocyane, wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, sogenannte Bioflavonoide. Zu deutschen Klassikern zählen Sorten wie der festkochende,
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FRANCELINE
feinwürzige Angeliter Tannenzapfen oder der mehligkochende Ackersegen – mit seinem buttrigen Geschmack perfekt für Püree. Kartoffelsalat-Fans kommen mit der Heideniere oder der Bamberger Krumbeere auf ihre Kosten. Franceline aus Frankreich ist dank rosafarbener Schale auch als Pellkartoffel ein echter Hingucker, Mayan Twilight aus Schottland schmeckt nussig-süß und eignet sich besonders für Suppen und Kartoffelpuffer. Noch mehr Infos unter kartoffelvielfalt.de
Nächsten Monat Swetlana erntet Obst und Gemüse, zeigt uns, wie man eigenes Saatgut gewinnt und ein passendes Tütchen dafür bastelt.
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Dies ist ein Abo-Angebot der Deutsche Medien-Manufaktur GmbH & Co. KG, Hülsebrockstr. 2–8, 48165 Münster, Tel. + 49 (0) 25 01/8 01 61 61. E-Mail: service@vg-dmm.de, www.vg-dmm.de. Alle Preise sind Inlandspreise inkl. MwSt. und Versand. Weitere Infos: www.livingathome.de/abo
GARTEN
BLÜTENRAUSCH
WIE WÄRE ES, WENN MAN ALL DIE TOLLEN BLUMEN FÜR EINEN ÜPPIGEN STRAUSS SELBST IM GARTEN HÄTTE? DIE BRITISCHE AUTORIN CLARE NOLAN GIBT IN IHREM NEUEN BUCH TIPPS ZUM PLANEN, PFLANZEN UND SCHNEIDEN – VOLLE PRACHT VORAUS! Fotos CLARE NOLAN Text SINAH NICKLAUS
SPÄTSOMMER-MIX Frisch gepflückt in satten Bordeaux- und Rosatönen sorgen Dahlie, Rotbuche und Kosmee für gute Laune.
DAHLIEN-STILLLEBEN An die 40 000 Sorten gibt es, jede einzelne hat ihren Charme – ob als Pomponoder Kaktus-Dahlie. Auf einem Leinentuch drapiert sind sie eine elegante Tischdeko für einen Abend.
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1 INSPIRATIONEN hält Clare Nolan in Skizzenbüchern fest. So gehen Farbkonzepte und neue Sortenideen nicht verloren. Die Bücher sind eine Merkhilfe für das ganze Blütenjahr. 2 ANNABELLE heißt die Ball-Hortensie (Hydrangea arborescens), die in diesem Arrangement mit blütenlosen Sonnenblumen und Rotbuche schon ihre spätsommerliche Farbe angenommen hat. 3 BIENENGLÜCK Insekten lieben den Fingerhut – wir stellen davon einen ganzen Arm voll in einen Vintage-Krug.
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PORTRÄTFOTO: SHARON EWER
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GROSSGEZOGEN im Topf und umgepflanzt in eine dekorative Holzkiste: Lilien (Lilium) und ihr epischer Duft in Kombination mit den Skabiosen (Scabiosa).
Lilien wachsen schön aufrecht, ideal für gemischte Pflanzungen, z. B. in einer Kiste
CLARE NOLAN
Autorin von „In Bloom“
SCHON ALS KIND HAT CLARE LEIDENSCHAFTLICH GERN GEGÄRTNERT – AUSGELÖST DURCH EINEN ROTEN KOPFSALAT, ENTDECKT AUF EINEM SCHULAUSFLUG. SPÄTER, ALS ERWACHSENE, BAUTE SIE IN IHREM LONDONER HINTERHOF SCHNITTBLUMEN AN – IN SELBST GEBAUTEN HOCHBEETEN AUS ALTEN GERÜSTBRETTERN. HEUTE ZÜCHTET CLARE EINE VIELZAHL AN SORTEN IM EIGENEN GARTEN, HINTER IHREM HAUS AUF DEM LAND.
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WILDROMANTISCH Wer hätte gedacht, dass sich eine Pflanze namens Große Knorpelmöhre (Ammi majus) so elegant zwischen all den Rosen behaupten kann?
Wie gestalte ich meinen Blütengarten? Die wichtigsten Tipps aus Clares Buch WELCHE BLÜTEN SOLLEN ES SEIN? Wer ein Schnittblumenbeet anlegen möchte, dem rät Clare Nolan, nicht mit Verstand zu planen, sondern ruhig irrational zu sein: „Welche Blumen machen mich glücklich? Was soll in meinen Vasen stehen? Für mich geht es darum, selbst ausgewählte Sorten anbauen zu können, die in Geschäften nicht so einfach zu bekommen und zudem oft teuer sind.“ Auf Pflanzen-Inspirationen trifft man jeden Tag: Im Garten von Freunden ebenso wie im Blumenladen um die Ecke. Dabei sollte der eigene Stil mehr zähIG E len als aktuelle Trends. Die bevorzugZE N ten Farben des Einrichtungsstils könA nen eine Rolle spielen und als Vorgabe für die Farb- und Blütenauswahl dienen – oder man sieht seinen Garten einfach als florales Kontrastprogramm zum Alltäglichen.
FOTOS: CLARE NOLAN AUS: „IN BLOOM“ VERÖFFENTLICHT DURCH KYLE BOOKS ©2019, WWW.KYLEBOOKS.CO.UK
Ka tj a R ie m a nn
WAS MACHT EINE GUTE SCHNITTBLUME AUS? Der große Vorteil daran, sein eigener Blumenhändler zu sein, ist, dass man sich weder Sorgen um den Schutz der Blütenblätter beim Transport noch um die Reinheit der Farben, die Mindest stiellänge oder gar um eine Frische-Garantie machen muss. Allerdings eignen sich einige Sorten besser zur Schnittblume als andere. Clares Tipps: Die Stiellänge ist wichtig – vermeiden Sie Arten, die als „kompakt“ oder „Zwerg“ gekennzeichnet sind, da sie sich dann meist schwer schneiden lassen. Zur Langlebigkeit: So manch schöne, duftende Gartenrose ist sehr vergänglich und hält in der Vase nur einen Tag – aber es gibt auch andere Sorten, an denen Sie länger Freude in der Vase haben. Auch der Zerfall kann ganz unterschiedlich aussehen: Einige Blumen färben stark (Lilien), andere verteilen über ihre Pollen Blütenstaub (Kätzchen) oder zerbröseln wie Konfetti bei der Entsorgung im Haus. Machen Sie sich vorher
bewusst, welcher Aufwand die Pracht wert ist, dann bleibt die Freude an der eigenen Aufzucht bestehen. PFLANZPLANUNG Ein großer Teil des Erfolgs für einen vielseitigen Schnittblumengarten liegt in einer vorausschauenden Planung und Vorbereitung. Clare Nolan behält folgende Fragen stets im Hinterkopf: Passen die ausgewählten Sorten in Bezug auf Wachstum und Blütezeit zusammen? Wie einfach sind sie anzubauen? Sind sie resistent gegen Krankheiten oder Schädlinge? Wie schnell kommen sie in die Erntephase? Wie lange kann man sie schneiden? Neben der guten Vorbereitung des Bodens und der Beete sind Pflanzpläne hilfreich. Machen Sie sich einen Jahresplan, und werden Sie Experte darin, welche Einjährigen man wann am günstigsten bestellen kann. So lassen sich teure Impulsivkäufe verhindern. Die „In Bloom“-Autorin hat die Zusammensetzung und Abstimmung der Pflanzen in ihrem Garten jahrelang beobachtet, verändert und weiterentwickelt. Diese Erfahrungen und ein Gefühl für harmonische Farbarrangements sind die Grundlage für den perfekten Strauß!
IN BLOOM Viele Tipps für Schnittblumengärtner und Wissenswertes über die Auswahl und Aufzucht verschiedener, ausgefallener Sorten, 272 S. (engl.), ab 25 Euro, Kyle Books. SEPTEMBER 2019
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Magazin Garten
ZEIT FÜR
DEN EIGENEN URBAN JUNGLE UND GESCHMEIDIGE GÄRTNERHÄNDE
HILFE BEIM BEGRÜNEN Ein Leben ohne Zimmerpflanzen? Für Rose Ray und Caro Langton (ro-co.uk) undenkbar. Und weil sich die Londonerinnen bewusst gemacht haben, wie viel Leben in einem einzigen Blatt steckt, müssen sie nie wieder einen Fuß ins Gartencenter setzen, sondern kreieren einfach munter selbst neue grüne Mitbewohner. In dem Buch Plant it – love it! Zimmerpflanzen erfolgreich teilen und vermehren zeigen sie, wie man Ableger abtrennt, Ausläufer und Sprösslinge kultiviert, Pflanzen an den Wurzeln teilt und verraten von Schnittmethoden bis hin zu Kompostrezepten ihre Tipps und Tricks. Mit Bildern von Erika Raxworthy, 208 Seiten, 26 Euro, gerstenberg-verlag.de
STEP-BY-STEP So wird das Zuhause zur Pflanzen-Oase.
ZENTH
ER A PI
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ch n d e na g te H ä le f p d e n tg r e Ha F ür z a r : R e s to ln e d ose, r d s u o s ch u de m B t mit M e l d n n e sp A r ga ö Cr e a m r a s un d g r e ig igkeit. A loe, T F e u cht u wieder poem.e 0 ml, a /5 o r u Ca. 19 E
PFL A N
SAUBER BLEIBEN INNOVATIV UNSICHTBAR VERBAUTE LEDS SORGEN FÜR EINEN ÜBERRASCHUNGSEFFEKT, DANK AKKU KOMMT DIE MOBILE TISCHLEUCHTE „DINA+“ IN LANGEN SOMMERNÄCHTEN AUCH DRAUSSEN ZUM EINSATZ. ALUMINIUM/POLYCARBONAT, 11 FARBEN, 20 CM Ø, H 37 CM, CA. 300 EURO, ROTALIANA ÜBER LIGHT11.DE 114
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Drei Taschen für Gartenwerkzeuge, verstellbare Nackenschlinge, ressourcenschonend und ungiftig hergestellt: Die praktische wie stilvolle Schürze E903 Apron knallen wir Ihnen gerne vor den Latz, pardon – legen wir Gärtnern ans Herz und um den Hals. Leinen/Hanf, ca. 120 Euro, freitag.ch
FOTOS: ERIKA RAXWORTHY (3), OLIVER NANZIG (1)
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ENTDECKEN
BESUCH IM BALTIKUM Wer das quirlige Vilnius besucht, sollte es nicht verpassen, auch einen Abstecher ins Umland zu machen – Trakai und Kaunas, Kulturhauptstadt 2022, sind nur einen Katzensprung entfernt Text CHRISTIANE TILLMANN
Vilnius Litauens Hauptstadt ist mit ihren fast 600 000 Einwohnern vor allem eins – ein spannender Kontrast aus Alt und Neu. Einerseits stehen allein im Stadtzentrum gut 50 prunkvolle Kirchen dicht an dicht, andererseits gibt es auch viele innovative Shops, Bars sowie Restaurants und vor allem Menschen, die ihre Stadt neu erfinden wollen.
GLÜCKSSACHE Wer sich auf dem Stebuklas-Stein auf dem Kathedralenplatz im Uhrzeigersinn um sich selbst dreht, bekommt einen Wunsch erfüllt.
FOTOS: GO VILNIUS, CHRISTIANE TILLMANN, KESTUTIS ZILIONIS
House of Naive Mitten in der Altstadt gelegen, setzt sich der minimalistische weiße Store klar von seiner Umgebung ab. Er steht für zeitlose Mode: Reduzierte Schnitte und natürliche Materialien, wie der litauische Lieblingsstoff Leinen, geben den Look vor. Hinzu kommen handgefertigte ausgefallene Schuhe, für die allein schon ein Besuch lohnt. houseofnaive.com SEPTEMBER 2019
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Šarka Šarka bedeutet auf litauisch Elster und fasst das Konzept der gleichnamigen Boutique gut zusammen. Hinter ihrer grünen Fassade wird nämlich allerlei Glitzerndes wie handgemachter Schmuck angeboten – und tolle Vintage-Teile. Sowohl Accessoires fürs Zuhause als auch Mode lassen sich hier wunderbar in FlohmarktAtmosphäre shoppen. facebook.com/sarka.daiktu.keliones
Folklore-Märkte In Vilnius finden mehrere interessante Folklore-Festivals statt, z. B. „Skamba Skamba Kankliai“ im Sereikiskiu-Park, zu denen Tanz- und Gesangsgruppen auftreten und Handwerker Produkte anbieten. Vom 6.–9. September gibt es die „Capital Days“, ein Musik- und Kunst-Festival. Der Sereikiskiu-Park ist besonders im Sommer auch ohne Festival sehenswert – zum Spazierengehen oder Hochzeitspaare beobachten. Die machen hier besonders gern ihre Fotos.
Kitchen
Altstadt-Tore Sie sind das wohl mit Abstand beliebteste Fotomotiv in der Altstadt: Das Tor der Morgenröte (klein im Hintergrund) und das Basiliustor. Während ersteres sich in der historischen Stadtmauer von Vilnius befindet und eine Torkapelle samt „Schwarzer Madonna“ beinhaltet, ist das zweite auch Zugang zum Basilius Kloster und zur Kirche der Heiligen Dreifaltigkeit.
FOTOS: RUTA RYLAITE, PR, CHRISTIANE TILLMANN (4)
Etwas versteckt im zweiten Stock eines Altstadthauses liegt das Kitchen. Das im Industrie-Style eingerichtete Restaurant serviert internationale Küche und wird sowohl von Touristen als auch von Einheimischen gern besucht. Wer Glück hat, bekommt mittags sogar einen Platz auf dem Balkon – mit Blick auf den Rathausplatz. facebook.com/kitchenvilnius
Sweet Root Der Name lässt schon vermuten, was auf den Tisch kommt: Im Restaurant „Sweet Root“ kocht man traditionell litauisch mit modernem Twist. Saisonale, regionale Zutaten, die aus dem hauseigenen Garten, aber auch aus Wäldern und von Wiesen stammen, werden hier auf ein neues gastronomisches Level gehoben und minimalistisch angerichtet serviert – das gilt für Teller und Interior. sweetroot.lt
Tradition
trif ft Innovation: Ein Mix, der Litauen auch auf dem Teller gut steht SEPTEMBER 2019
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Ein Libeskind für Vilnius – im „MO“ erhält einheimische Kunst einen modernen Rahmen
MO Museum Erst vor knapp einem Jahr eröffnete der spektakuläre, kubische Bau des amerikanischen Stararchitekten Daniel Libeskind seine Pforten, in dem seither auf knapp 3000 Quadratmetern wechselnde Ausstellungen stattfinden. Das Gebäude entstand auf private Initiative der Kunstsammler Viktoras Butkus und Danguole Butkiene und zeigt zeitgenössische litauische Kunst von 1960 bis heute – besonders jene, die vor der litauischen Unabhängigkeit im Jahr 1990 nicht öffentlich gezeigt wurde. Ein zusätzliches Highlight ist die großzügige Dachterrasse, auf der man prima sitzen kann, mo.lt
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Tie kepėjai Cupcakes gefällig? Fragt man die Einheimischen, dann bekommt man nirgends bessere als bei „Tie kepejai“ in der Tilto Straße. Kuchen, Makronen und gebackene Geschenkideen gibt‘s auch zu Hauf. Am besten zum Mitnehmen, denn das Café ist zwar gemütlich, aber winzig (vier Plätze!) und meist voll besetzt. kepejai.lt
Strange Love Coffee Co. Weißes Rauschen zum schwarz Gebrühten: Direkt am Eingang des Bernardy Gartens gelegen, bietet sich das Strange Love bestens für einen Kaffee-und-Kuchen-Zwischenstopp an. Im Ambiente des clean weiß gestalteten Stores (von Designer Vilius Dringelis aus Vilnius) gibt es Heißgetränke vom Profi-Barista oder auch ein Weinchen, wenn es mal später wird. strangelove.lt
FOTOS: HUFTON & CROW PHOTOGRAPHY, RYTIS SESKAITIS, CHRISTIANE TILLMANN, CLAUS BRECHENMACHER & REINER BAUMANN, PR, IMANTAS SELENIS/VILIUS DRINGELIS STUDIO
Užupis Das Užupis-Viertel ist der Künstler- und Kreativen-Hotspot der Stadt – und eine selbst ernannte Republik. Mit eigener Verfassung, Hymne und Präsident. Am 1. April wird sogar jedes Jahr die Unabhängigkeit gefeiert, mit eigener Währung, die in Bier investiert werden kann. Darüber hinaus gibt es in dem Viertel viel zu sehen: von FreilichtInstallationen und Street-Art bis hin zu Boutiqen, Galerien und Shops.
Pacai Einen Titel hat das Pacai schon mal sicher: Den als erstes Designhotel im kompletten Baltikum. Und das wohl zu Recht. Für das 5-SterneHaus wurde ein alter Stadtpalast der Adelsfamilie Pac samt Stallungen aus dem 17. Jahrhundert restauriert und in eine Luxusunterkunft mit 104 Zimmern verwandelt. Das aber – Gott sei Dank – behutsam, denn so blieben viele der originalen Details erhalten, die dem Hotel ein besonderes Flair verleihen, ab ca. 150 Euro/Nacht, hotelpacai.com
Trakai Die spätmittelalterliche Wasserburg liegt nur etwa 20 Autominuten von Vilnius entfernt, inmitten des Galvé-Sees. Der Innenhof lässt sich über einen Steg erkunden, wobei es den besten Blick aufs Ensemble vom Wasser aus gibt. Nicht entgehen lassen sollte man sich auch die leckeren Kibinai (karaimische Teigtaschen), die in den Restaurants (z. B. im Kybynlar) am Ufer angeboten werden. trakaimuziejus.lt
Linen Tales Leinen hat in Litauen einen ganz besonderen Stellenwert, Flachs wird hier seit Jahrtausenden angebaut und hat einen festen Platz in der Folklore. Labels wie Linen Tales greifen diese Tradition auf und verleihen dem wieder beliebten Naturmaterial einen neuen Anstrich mit Bettwäsche, Accessoires und Mode. linentales.com
Kopfsteinpflaster, geheime Hinterhöfe und besondere Läden – dank einer Nachbarschafts-Initiative rund um die Designerin Julia Janus kann das alte Glasbläserviertel seinen Charme wieder voll entfalten und mit Individualität punkten, wie z. B. mit einem Fliegen- und Hosenträger-Geschäft im Vintage-Stil oder dem altehrwürdigen Stikliai-Hotel (Bild), in dem schon der Dalai Lama übernachtete.
Ertlio Namas Offiziell kann Essen zwar nicht sprechen, im „Ertlio Namas“ tut es das aber trotzdem – und zwar in Gestalt der Kellner, die jedes der traditionell litauischen Gerichte charmant mit der entsprechenden historischen Hintergrund-Info servieren. Restaurant-Chef Tomas Rimydis interpretiert dabei alte Speisen auf kreative Art und Weise neu und das ausschließlich mit saisonalen Zutaten, ertlionamas.lt
FOTOS: COLORBOX, JUJU FOTOGRAFIJA, PR, DANIUS STANKEVICIUS/SHUTTERSTOCK, CHRISTIANE TILLMANN (2)
Stikliai Viertel
Kaunas Noch nie gehört? Sollten Sie aber, denn Kaunas wird Kulturhauptstadt 2022. Im Gegensatz zum etwa eine Stunde entfernten Vilnius gibt es hier viele alte Bauten, bemerkenswert ist die Stadt aber wegen ihrer gut erhaltenen Art-décoArchitektur (hier Auferstehungskirche) und der vielen kommerziellen StreetArt. Nicht zu vergessen: Mit Žalgiris Kaunas hat die Stadt das erfolgreichste Basketball-Team des Landes. Und Basketball ist in Litauen Religion, wie man unserer Redakteurin mehrfach versicherte.
MACH‘S BUNT Das alte Holzhaus, vor dem unsere Kollegin Christiane Tillmann hier Platz genommen hat, ist eine von den vielen StreetArt-Ikonen in Kaunas. SEPTEMBER 2019
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Schlafen wie ein Schlossherr im Barock-Ensemble
Monte Pacis Wer Abgeschiedenheit, Luxus und eine wunderschöne Umgebung sucht, ist in Monte Pacis genau richtig. Das Barock-Ensemble am Rand der Stadt ist heute Hotel, Restaurant und tatsächlich auch noch in Teilen ein (nicht öffentliches) bewirtschaftetes Kloster. Die 13 Räume des 4-Sterne-Hotels sind alle nach historischen Persönlichkeiten benannt, die die Anlage einmal besucht haben, und mit vielen edlen Details versehen. Eine nahe gelegene Badebucht lädt außerdem im Sommer zum Planschen ein. montepacis.lt
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Open kitchen Burger mit Wind im Haar und Sonne auf der Haut schmeckt gleich noch mal so gut. Deswegen treffen sich an jedem Donnerstag Kaunas‘ Food-Fans zum Open-Kitchen-Festival direkt hinter dem Basketball-Stadion zum gemeinsamen Essen im Schatten der Foodtrucks. Das Festival findet auch in Vilnius statt. openkitchen.lt
Aleksotas-Hügel
FOTOS: PAULIUS BUDREVICIUS/GETTY IMAGES, PR, MARTYNAS PLEPYS, ARTIOM ISTUGANOV, CHRISTIANE TILLMANN (2)
Wer den perfekten Panoramablick auf Litauens zweitgrößte Stadt Kaunas haben will, sollte den Aleksotashügel erklimmen. Am besten geht das mit den „Funiculars“, den alten Standseilbahnen, die die Altstadt mit dem Hügel verbinden. Einmal oben angekommen, wartet das perfekte Fotomotiv mit Altstadt, dem Fluss Nemunas und der Thor-Statue von Künstler Robertas Antinis auf Besucher.
M. K. Čiurlionis-Kunstmuseum Das Mikalojus-Konstantinas-Ciurlionis-Kunstmuseum ist das älteste seiner Art in ganz Litauen und komplett dem gleichnamigen Symbolisten gewidmet. MK Ciurlionis war Komponist sowie Maler und gilt trotz kurzer Schaffensphase (er starb mit 36) als einer der Pioniere abstrakter Kunst. Das Museum selbst ist mit seiner Artdéco-Architektur ebenso ein echter Blickfang. ciurlionis.lt
Dia Etwas abseits der Haupt-Einkaufstraße von Kaunas liegt das Restaurant „Dia“ in einem leicht versteckten Innenhof. Ebenso wie das Interieur (an der Decke japanisch, an der Bar skandinavisch angehaucht), ist auch die Speisekarte international. Besonders lecker: Die Burata. Einen Extrapunkt gibt es für den professionellen wie unterhaltsamen Service, restoranasdia.lt
ENTDECKEN
WIR LIEBEN BUCHER!
BALD IST FRANKFURTER BUCHMESSE – WIR STEIGERN DIE VORFREUDE UND HABEN FÜR SIE INSPIRIERENDE BÜCHERORTE UND DIE SCHÖNSTEN BILDBÄNDE ZUSAMMENGESTELLT: ZUM LESEN UND BLÄTTERN MIT BEGEISTERUNG. VIEL SPASS! Text SINAH NICKLAUS
SCHÖNER SCHMÖKERN Rendezvous mit frischem Kaffee und einer Auswahl von über 10 000 Büchern: Im „Used Book Café“ in Paris finden Sie garantiert den ein oder anderen Lieblings klassiker. merci-merci.com
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PRO QM jede Menge Bücher: In der thematischen Buchhandlung in Berlin werden Fans des Designbuchs sicher fündig: pro-qm.de
DESIGN MUSS SEIN: Neues aus der Welt der schönen Entwürfe
FOTOS: KATJA EYDEL (1)
1 GEHT NICHT, GIBT’S NICHT Ein Buch voller Design-Skurrilitäten: eine Lampe aus Seifenblasen, ein fünf Meter hohes Bücherregal … Schon das Cover spricht Bände: „Impossible Design“, 176 Seiten, 25 Euro, dumont-buchverlag.de 2 OHNE ENDE EVENTS Was sind die Trends des Jahres im Event-Design? Das „Event Design Jahrbuch 2019/2020“ gibt darüber Auskunft, 264 Seiten, 69 Euro, avedition.de 3 SACHE DER SINNE Über 25 inspirierende Orte, deren Design nicht nur visuell, sondern auch andere Sinne anspricht: „The Touch: Spaces Designed for the Senses“ (engl.), 288 Seiten, 45 Euro, gestalten.com 4 DAMEN DES DESIGNS Einflussreiche Frauen aus der Designwelt der letzten hundert Jahre in über hundert Kurzporträts: „Design von Frauen“, 256 Seiten, 34 Euro, erscheint im November, dumont-buchverlag.de 5 NOCH EIN BAUHAUS – DIESMAL DAS WAHRE Deutschland feiert 100 Jahre Bauhaus, und Sie suchen noch nach einer kritischen Darstellung? Design- und Bauhaus-Experte Bernd Polster nimmt sich der Aufgabe an und blickt hinter den Legendenschleier: „Das wahre Bauhaus“, 304 Seiten, 25 Euro, teneues-buecher.de
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ORGANISCH und organisiert begrüßen einen die hölzernen Bücherregale in der norwegischen Vennesla-Bibliothek. Das Design dieses Bücherortes ist mehrfach prämiert – zu Recht!
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AUS ALLER WELT: Von Architektur bis Origami, Fernweh vorprogrammiert! 1 AUSSCHALTEN UND ABSCHALTEN Kein Strom, kein Wasser, kein Alltag: Häuser, die autark in freier Natur stehen. „OFF“, 272 Seiten, 44 Euro, randomhouse.de 2 LUST AUF LOSFAHREN macht dieses Buch mit 40 Reiseberichten von Frauen, die sich allein auf die Reise begeben haben – mit dem Rad, dem Van oder zu Fuß. „She explores. Frauen unterwegs“, 240 Seiten, erscheint am 18.9., 25 Euro, knesebeck-verlag.de 3 FASSADEN-FUNDUS Eine Sammlung moderner Fassaden und ihre speziellen Funktionen – nicht nur ästhetisch, sondern auch als Protektiv für die jeweiligen Gebäude. „Façades“ (engl.), 448 Seiten, randomhouse.de 4 ANDO, DER AUTODIDAKT Aktualisierte Buchversion über den Meister des Minimalismus und sein Werk: „Ando. Complete Works“, 740 Seiten, 50 Euro, taschen.com 5 BERLIN FÜR FINGERFERTIGE Wer gerade keine Zeit für die Hauptstadt hat, baut sich die Skyline einfach aus Papier nach. Die Anleitungen stammen vom Londoner Design-Büro Clockwork Soldier: „Citygami Berlin“ (eng.), 24 Seiten, 24,95 Euro, randomhouse.de
FOTOS: EMILLE ASHLEY (1), COSMINDRAGOMIR.INFO (1)
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CARTURESTI CARUSEL heißt diese Buchhandlung in Bukarest – voller weißer Windungen und Säulen architektur. Da wird einem schon mal schwindelig vor lauter Schönheit.
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spektakuläre Bücher pyramide steht in einem Haus aus Glas. Wir finden Nachbarschaftsbibliotheken wie diese in Spijkenisse, Niederlande, nachahmungswürdig.
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FOTOS: JEROEN MUSCH (1)
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GRÜN ALLER ART: Für Freunde der Flora 1 PFLEGELEICHTE PFLÄNZCHEN Wie man täuschend echt aussehende Exemplare aus Papier bastelt: „Zimmerpflanzen aus der Papierwerkstatt“, 296 Seiten, 25 Euro, typografie.de 2 BLUMENBILDER Kunstvolle Collagen aus bemaltem Papier erstellen: „Paper Pictures“, 152 Seiten, 24,90 Euro, haupt.ch 3 NATURFARBEN im Porträt: „Färbemittel, Techniken und Projekte“. Ein Handbuch, 192 Seiten, 25 Euro, at-verlag.ch 4 BAUMKUNDE Wer kennt sich aus? „Besondere Bäume und ihre Kräfte“, 256 Seiten, 30 Euro, erscheint am 30.9., randomhouse.de 5 GLÜCK IM ZIMMER Pflanzen ganz „Wild at Home“, 256 Seiten, 24,99 Euro, m-vg.de 6 EINTOPFEN Einige der 25 vorgestellten Knüpf-Modelle eignen sich auch fabelhaft als Blumentopfhalter im Boho-Stil: „New Makramee“, 144 Seiten, 22 Euro, topp-kreativ.de
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ZITRUSDÜFTE, SONDER-EDITIONEN UND EINEN CITY-TRIP
TASCHEN VOM FEINSTEN
ISABEL LIEBMANN, LELLOR-DESIGNERIN UND GRÜNDERIN
... in Porto. Die Einrichtung des Boutique-Hotels „Torel 1884“, das in einem historischen Palais liegt, ist inspiriert von der Seefahrer-Historie Portugals und verknüpft Einflüsse aus aller Welt zu einem exotisch-eleganten Stil-Potpourri. Zwölf De-luxe-Zimmer und Suiten sowie elf Apartments in der 200 Meter entfernten Rua das Flores erwarten Gäste inmitten der belebten Innenstadt zum Entspannen, ab ca. 220 Euro/Nacht, torelboutiques.com
An Bauchtaschen scheiden sich die Geister – warum haben Sie sie jetzt in die Kollektion genommen? Meine Schwester ist quasi schuld. Sie ist Fotografin und wünschte sich eine Bauchtasche zum Arbeiten, in die das Wichtigste reinpasst. Genau genommen ist das Modell aber nicht nur eine Bauchtasche. Da sich der Henkel verstellen lässt, kann man sie auch crossbody tragen oder ihn abnehmen, dann ist es eine coole Clutch. Wie trage ich den Trend am besten? Zum Beispiel zu einem Jumpsuit oder Kleid, das locker über der Bauchtasche herausgezogen wird, oder eher elegant über einem Leinen-Blazer. Und was unterscheidet Ihre Taschen insgesamt von anderen? Ich fertige sie in kleiner Auflage in Hamburg. Die Ledersorten wähle ich alle persönlich aus und kann im Gegensatz zu großen Firmen auch auf besondere Kundenwünsche eingehen.
GENIES UNTER SICH
Andy Warhol und Jean-Michel Basquiat verband neben ihrer Kunst auch eine enge Freundschaft. Der jetzt erschienene Bildband mischt bislang unveröffentlichte, private Fotos mit Bildern gemeinsam geschaffener Kunstwerke und Auszügen aus den „Andy Warhol Diaries“, 50 Euro, taschen.com 134
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ANHÄNGLICH „ Halfmoon Bag“, ab ca. 140 Euro, lellor.de
FOTOS: LUÍZ FERRAZ (2), MURIEL LIEBMANN (1)
KLEINE WELTREISE
Lellor steht für minimalistische Ledertaschen made in Hamburg. Mit der Halfmoon Bag präsentiert das Label nun seine erste Bauchtasche – ein Sommer-Must-have
NUR IN DER APOTHEKE!
Im Rahmen der Ausstellung „Twentythirtyfive“ auf dem Vitra Campus in Weil verpasste Abloh zwei Klassikern von Jean Prouvé einen Anstrich in Orange.
Ich will Betaisodona®!
LEUCHTENDES VORBILD VIRGIL ABLOH – MODEDESIGNER, ARCHITEKT UND KREATIVDIREKTOR BEI LOUIS VUITTON – GESTALTETE FÜR DAS SCHWEIZER LABEL VITRA DREI LIMITIERTE PRODUKTE, DIE ALLESAMT BINNEN KURZER ZEIT AUSVERKAUFT WAREN. IMMERHIN: IM HERBST SOLLEN NOCH WEITERE OBJEKTE FOLGEN, VITRA.COM
Desinfektion? Wunden würden den Profi wählen. Bekämpft 99,9 % der relevanten Keime* Sofortiger Wirkeintritt Langanhaltende Wirkung Ohne Brennen auf der Haut
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Betaisodona® – der Wunden-Profi. +++ SCHÜRFWUNDEN +++ SCHNITTWUNDEN +++ BRANDWUNDEN +++
*Humanpathogene Erreger (u.a. Staphylococcus aureus, MRSA, Streptococcus pyogenes, Candida albicans) Betaisodona® Salbe / Lösung, Wirkstoff: Povidon-Iod. Anwendungsgebiete Salbe: Betaisodona® Salbe ist ein keimtötendes Mittel (Antiseptikum) zur Anwendung auf Haut und Wunden. Betaisodona® Salbe wird wiederholt zeitlich begrenzt angewendet als Antiseptikum bei geschädigter Haut, wie z.B. Dekubitus (Druckgeschwür), Ulcus cruris (Unterschenkelgeschwür), oberflächlichen Wunden und Verbrennungen, infizierten und superinfizierten Hauterkrankungen. Anwendungsgebiete Lösung: Betaisodona® Lösung ist ein keimtötendes Mittel (Antiseptikum) zur Anwendung auf Haut, Schleimhaut und Wunden. Betaisodona® Lösung wird einmalig angewendet zur Desinfektion der intakten äußeren Haut oder Antiseptik der Schleimhaut wie z.B. vor Operationen, Biopsien, Injektionen, Punktionen, Blutentnahmen und Blasenkatheterisierungen. Betaisodona® Lösung wird wiederholt, zeitlich begrenzt angewendet zur antiseptischenWundbehandlung (z.B. Druckgeschwüre, Unterschenkelgeschwüre) bei Verbrennungen, infizierten und superinfizierten Hauterkrankungen sowie zur chirurgischen Händedesinfektion. Warnhinweise: Arzneimittel für Kinder unzugänglich aufbewahren. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker. Stand 09/18.
WIR LIEBEN SPÃ&#x201E;TSOMMER! INFOS ZU UNSEREN DEKO-IDEEN UND PRODUKTEN FINDEN SIE AUF SEITE 138
Living at Home FOTO: GRANIT
SHOPPING
Hier finden Sie alle Kauf-Infos zu den abgebildeten Produkten und viele gute Adressen SEPTEMBER 2019
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Wo bekomme ich all die schönen Dinge? Alle Hersteller-Infos zu unseren Fotoproduktionen SEITE 30/31
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Tabletts „Viso“, ca. 35 Euro und ca. 50 Euro, Vasen „Ovalo“, 55 Euro und ca. 60 Euro, Vase „Lily“, ca. 25 Euro: Blomus. Wandfarben „Olivgrün“ 03.12.06 und „Dunkelpetrol“ 01.031.06: Schöner Wohnen Farbe. Pouf, ca. 345 Euro, Kissen, ca. 69 Euro, Becher, ab ca. 9 Euro: über Eden Living. Teppich, 70 x 140 cm, ca. 30 Euro: H & M. Teller, ca. 14 Euro, Tisch „Insert Side Table“, ca. 655 Euro: über Lys Vintage. Gabeln „Anthracite/Stone Wash Merci“, je ca. 6,50 Euro: Serax.
Strohkorb, ca. 32 Euro: Arket. Korb, Seegras, ca. 15 Euro, Aufbewahrungskorb, ca. 20 Euro: H & M. Wandfarben 01.010.06 (blau), 01.02.06 (gelb), 01.031.06 (dunkelpetrol), 03.006.04 (terra cotta), 03.012.06 (olivgrün), 04.011.04 (schlamm), 03.030.03 (nude): Schöner Wohnen Farbe.
Küchentuch, ca. 8 Euro: Granit. Teller „Surface“, ab ca. 17 Euro: Serax. Serviette, kariert, ca. 14 Euro, Besteck, ab ca. 17 Euro: über Eden Living. Sonnenschirm „Klassiker“, 300 cm ø, ca. 800 Euro, Flaschenzug, ca. 93 Euro: Weishäupl. Kissen „Molly“, ca. 35 Euro, Decke „Warmy up“, ca. 150 Euro, Besteck, ab ca. 17 Euro: über Eden Living. Flechtstuhl „La Marina Dining Armchair“, ca. 200 Euro: Rivièra Maison. Liegestuhl, ca. 300 Euro, Hocker, ca. 240 Euro, Weingläser, je ca. 24 Euro, alles antik: Das 7. Zimmer. Platzsets „Hyazint“, 32 cm ø, je ca. 29 Euro, Wasserglas, ca. 6 Euro, Teller, ab ca. 17 Euro, Becher, ca. 12,50 Euro, alle Serie „Surface“: Serax. Besteck, je ab ca. 17 Euro: über Eden Living. Serviette, vorn, ca. 5 Euro: H & M. Serviette „Linea“, ca. 10 Euro: Blomus.
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TITELBILD 9/2019 Tisch, ca. 1180 Euro, Weinglas, ca. 24 Euro, Vase, alles antik: Das 7. Zimmer. Platzsets „Hyazint“, 32 cm ø, je ca. 29 Euro, Wasser gläser, je ca. 6 Euro, Teller „Surface“, ab ca. 17 Euro: Serax. Stühle „Riviera“, Metall, je ca. 230 Euro, Besteck, je ab ca. 17 Euro, Serviette, kariert, ca. 14 Euro: über Eden Living. Servietten „Lineo“, je ca. 10 Euro: Blomus.
WILDE MISCHUNG (26–27) SEITE 26/27
Tisch, ca. 240 Euro: Das 7. Zimmer.
MUTPROBE (28–39) SEITE 28/29
Konsolentisch „DKTD818S“, ca. 120 Euro: Car Möbel. Übertopf „Mus“, groß, rotbraun, ca. 24 Euro, Druck „Chirpy Feeling“, ca. 29 Euro, Rahmen „Wooden Frames“, ca. 25 Euro, Schneidebrett „Nude“, ca. 34 Euro: über Lys Vintage. Korb, Seegras, ca. 15 Euro: H & M, Übertöpfe „Pot Marie Paper mache Red Vertical Stripes“, ca. 28 Euro und „Pot Marie Paper Mache Black Vertical Stripes“, ca. 43 Euro: Serax. Stapelstuhl „Cielo“, ca. 410 Euro: Ames. Tisch, antik, ca. 680 Euro: Das 7. Zimmer. Stuhl „J41“, ca. 260 Euro,Tischleuchte „Tip“, ca. 270 Euro: über Lys Vintage. Körbe, schwarz/weiß, ab ca. 29 Euro, Wandregal „Float“, ca. 75 Euro: über Eden Living. Klappkarte „Relax“, ca. 2,50 Euro: über Human Empire Shop. Wandfarbe „Terra Cotta“ 03.006.04: Schöner Wohnen Farbe
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Stuhl, ca. 270 Euro: Das 7. Zimmer. Laken, ab ca. 170 Euro, Schälchen, ca. 8 Euro: über Eden Living. Teller, ab ca. 16 Euro, Plateau, ca. 125 Euro, alle Serie „FCK - Frédérick Gautier“: Serax. Trinkgläser „Mera“, ca. 20 Euro/2 Stück, Besteck-Set „Stella“, ca. 125 Euro/16 Teile: Blomus. Vase, ca. 20 Euro: H & M. Wandfarbe „Schlamm“, 04.011.04: Schöner Wohnen Farbe. SEITE 34/35
Tisch, antik, ca. 680 Euro, Bild, ca. 200 Euro, Leiter, ca. 240 Euro: Das 7. Zimmer. Aufbewahrungskorb, ca. 20 Euro: H & M. Karaffen-Set „Ripple“, ca. 35 Euro, Vasen, ab ca. 84 Euro, Brett, ca. 79 Euro, Schneidebrett, ca. 29 Euro, Tablett, ca. 35 Euro, Art Prints „Apfel“, „Vase“ und „Teekanne“, ab 49 Euro, Bilderrahmen, ab ca. 39 Euro, Tischleuchte, ca. 120 Euro: über Lys Vintage. Wandfarbe (Blau), 01.010.06: Schöner Wohnen Farbe. SEITE 36/37
Wandregal „HUWRE889024“, ca. 110 Euro: über Car Möbel. Teller „Terra“, ca. 34 Euro, Stühle „J42“, Eiche, ca. 360 Euro und „J41“, schwarz, ca. 260 Euro, Tisch „Insert Side Table“, ca. 550 Euro: über Lys Vintage. Kissenhülle, ca. 10 Euro: H & M. Strohkorb, ca. 32 Euro: Arket. Teppich „Canbrera Island Carpet“, ca. 200 Euro: Rivièra Maison. Boxbett „Lauvik“, 140 x 200 cm, ca. 520 Euro: Ikea. Bettwäsche „Quadriga“, 80 x 80 cm, 135 x 200 cm, ca. 79,95 Euro, Decke „Violino”, ca. 189 Euro: Hess Natur. Wand leuchte, ca. 230 Euro, Duftgefäße, je ca. 29 Euro: über Eden Living. Wandfarbe „Nude“, 03.030.03: Schöner Wohnen Farbe.
SEPTEMBER-LEUCHTEN (62–71) SEITE 62/63
Wassergläser, je ca. 6 Euro, Platzsets „Hyazint“, 32 cm ø, je ca. 29 Euro, Teller, ab ca. 17 Euro, alle Serie „Surface“: Serax. Besteck, je ab ca. 17 Euro: über Eden Living. SEITE 64/65
Sonnenschirm „Klassiker“, 300 cm ø, ca. 800 Euro mit Flaschenzug, ca. 93 Euro: Weishäupl. Weingläser, je ca. 24 Euro, Tisch, ca. 1180 Euro, Vasen, alles antik: Das 7. Zimmer. Kissen „Molly“, ca. 35 Euro, Stühle „Riviera“, Metall, je ca. 230 Euro, Decke „Warmy Up“, ca. 150 Euro, Besteck, ab ca. 17 Euro: über Eden Living. Servietten „Lineo“, je ca. 10 Euro: Blomus. Platzsets „Hyazint“, 32 cm ø, je ca. 29 Euro, Wassergläser, je ca. 6 Euro, Teller, ab ca. 17 Euro, alle Serie „Surface“: Serax. Flechtstuhl „La Marina Dining Armchair“, ca. 200 Euro, Korb: Rivièra Maison.
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Tisch, ca. 1180 Euro, Vasen, alles antik: Das 7. Zimmer. Trinkglas, ca. 6 Euro, Teller, ab ca. 17 Euro, beide Serie „Surface“: Serax. Serviette, kariert, ca. 14 Euro: über Eden Living. Servietten „Lineo“, uni, je ab ca. 10 Euro: Blomus. SEITE 70/71
Teller, ab ca. 17 Euro, Platzsets „Hyazint“, 32 cm ø, ca. 29 Euro, und Wassergläser „Surface“, ab ca. 6 Euro: Serax.
Hersteller & Adressen A
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Was können wir für Sie tun? WWW.LIVINGATHOME.DE G+J FOOD & LIVING GMBH & CO. KG Ein Unternehmen der Verlagsgruppe Deutsche Medien-Manufaktur Postanschrift Brieffach 44, 20444 Hamburg Besucher Am Baumwall 11, 20459 Hamburg Tel. (0 40) 37 03 42 67, Fax (0 40) 37 03 58 38 Chefredakteurin Sinja Schütte Stellv. Chefredakteur/Creative Director Andreas Lichtenstein Leitung Text Susanne Knigge Visual Director Eva-Maria Kowalczyk Art-Direktorin Stephanie Andresen Geschäftsführende Redakteurin/Chefin vom Dienst Petra Boehm, Thomas Künzel (CvD) Wohnen/Entdecken/Garten Lena Neher, Sinah Nicklaus, Silke Pfersdorf, Christiane Tillmann Küche/Gäste Jenny Heinze (Ltg.), Anna Tiefenbacher Layout Niuscha Barzin, Lisa Roskamp, Mariola Schulz, Mareike Tonollo, Laura Ölkers, Kristin Wegner Fotoredaktion/Reportagen Carolin Ludwigs, Lisa Nitzsche Schlussredaktion Katrin Herold, Dr. Stefanie Marschke Redaktionsassistenz Christina Stüven Honorare/Rechnungen Christine Lapiz, Katrin Schäfer Leserservice Katrin Herold Geschäftsführer Malte Schwerdtfeger (Sprecher), Alexander von Schwerin Publisherin Sinja Schütte Editorial Business Manager Dr. Verena Nießing Director Brand Solutions Arne Zimmer Marketing Director Ulrike B. Schönborn Vertrieb DPV Deutscher Presse-Vertrieb GmbH Director Distribution & Sales: Andreas Jastrau Handelsauflage DPV Deutscher Presse-Vertrieb GmbH Abo-Auflage Deutsche Medien-Manufaktur GmbH & Co. KG Kommunikation/PR Christine Haller G+J Herstellung Heiko Belitz (Ltg.), Sabine Heling Syndication Picture Press, E-Mail: sales@picturepress.de Verantwortlich für den redaktionellen Inhalt Sinja Schütte, Am Baumwall 11, 20459 Hamburg Verantwortlich für den Anzeigenteil Arne Zimmer, G+J Electronic Media Sales GmbH, Am Baumwall 11, 20459 Hamburg. Es gilt die gültige Preisliste. Infos unter www.gujmedia.de Lithografie P·R·O·MEDIEN PRODUKTION GmbH, Hamburg Druckerei Mohn Media Mohndruck GmbH, Gütersloh. Printed in Germany. © Copyright 2019: G+J Food & Living GmbH & Co.KG ISSN 1617-3589 Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger wie CDROM, DVD-ROM etc. nur nach vorheriger schriftlicher Zustimmung der Redaktion. Entwürfe und Pläne unterliegen dem Schutze des Urheberrechts. Alle Auskünfte, Preise, Maße, Farben und Bezugsquellen ohne Gewähr. Manuskripten und Fotos bitte Rückporto beifügen. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. LIVING AT HOME (USPS no 0020273) is published monthly by GRUNER + JAHR AG & CO. K.O.P.: German Language Pub., 153 S Dean St, Englewood NJ 07631. Periodicals Postage is paid at Englewood NJ 07631 and additional mailing offices. Postmaster: Send Address changes to: LIVING AT HOME, GLP, PO Box 9868, Englewood NJ 07631.
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Sie haben Fragen zu Themen im Heft? Dafür ist unser Leserservice da. SO ERREICHEN SIE UNS: E-MAIL: leserservice@livingathome.de www.livingathome.de KATRIN HEROLD
Leserservice
POSTANSCHRIFT: LIVING AT HOME-Leserservice Brieffach 44, 20444 Hamburg Wir sind für Sie da: Wenn Sie Bezugsquellen von Produkten vermissen, wenn Sie Fragen zu Rezepten haben, oder wenn Sie uns einfach sagen möchten, wie Ihnen das Heft gefällt.
Sie haben Fragen zum Abonnement? Unser Kundenservice hilft Ihnen gern. SO ERREICHEN SIE UNS:
TEL. (0 25 01) 801 44 10 Fax (0 25 01) 801 58 55 Tel. für Österreich, Schweiz und das restliche Ausland: +49 (25 01) 801 44 10 E-Mail: service@vg-dmm.de UNSERE SERVICE-ZEITEN: montags bis freitags von 8:00 bis 20:00 Uhr, samstags von 8:00 bis 13:00 Uhr POSTANSCHRIFT: LIVING AT HOME-Kundenservice 48084 Münster BESTELLUNG ÄLTERER AUSGABEN: Tel. (0 25 01) 801 44 93 Fax (0 25 01) 801 58 55 E-Mail: shop@vg-dmm.de Unser Kundenservice hilft Ihnen bei allen Fragen rund ums Abo: Wenn Ihre Adresse oder Ihre Bankdaten sich geändert haben. Wenn Sie in Urlaub fahren und Ihr Abo unterbrechen oder sich die Hefte an den Urlaubsort nachsenden lassen möchten. Oder wenn Sie einzelne LIVING AT HOME-Ausgaben oder ein Abonnement bestellen möchten. PREIS FÜR 12 AUSGABEN: Deutschland 54 Euro inkl. Mwst. und frei Haus, Österreich 61,20 Euro und Schweiz 94,80 CHF
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Forum HINTER DEN KULISSEN
LESERBRIEFE
Glück gehabt!
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Als großer Tomatenliebhaber habe ich mit Freude die Geschichte über die Tomatenretter gelesen (LAH 8/19). Leider verschwinden immer mehr alte Gemüse- und Obstsorten. Bestimmt gibt es solche Vereine auch für anderes Gemüse oder Obst. Wäre schön, wenn Sie die auch vorstellen könnten. TOBI HERMES, PER E-MAIL
Haus am Meer Die Ideen zum „Tisch des Monats“ in der August-Ausgabe sind wunderschön. Nicht zu abgehoben und leicht nach zumachen. Leider fehlt mir das passende Ambiente: ein Haus mit Tisch am Meer! RUBY THONER, PER E-MAIL
Strahlende Jury Die Jury-Delegation des Garden & Home Blog-Awards 2019 dürfte Ihnen bekannt vorkommen. Im Juni kürten (v. l.) Lisa Nieschlag, Sinja Schütte, Holly Becker und Igor Josifovic in Münster die schönsten Gartenblogs des Jahres bei perfekt sonnigem Wetter – wie Gärtner es lieben. Alle Gewinner und tolle Impres sionen vom Event: ghb-award.de
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Tomatenretter
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Schreiben Sie uns! Katrin Herold freut sich auf Ihre Post, E-Mail: leserdienst@ livingathome.de instagram.com/livingathome_magazin facebook.de/livingathome
FOTOS: ANDREAS LICHTENSTEIN, LINA NIKELOWSKI, ANGELA FRANKE, NELE MARTENSEN
Im Hochsommer bei Herbstlicht fotografieren? Kein P roblem im Norden. Tatsächlich hät ten wir fast auch noch die heftigen Regengüsse dazu abbekommen, die über Hamburg am Tag vor und nach unserer P roduktion für den Tisch des Monats heruntergingen. So konnte Fotograf Jonas von der Hude den Tag im Schrebergarten trocken und nahezu ungestört durchfotografieren. Wenn da nicht noch die vielen Regieanweisungen unseres Kreativ-Chefs Andreas Lichtenstein gewesen wären … Belohnt hat sich das Team mit – na klar – Kuchen und Kürbis von der leckeren Tafel!
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Lassen Sie sich von der atemberaubenden Natur Islands verzaubern und erleben Sie das Metropolenleben in Reykjavík. Die facettenreiche Landschaft aus Feuer und Eis bietet Ihnen unvergessliche Erlebnisse.
ANGEBOT
Ihr Reiseverlauf: Tag 1
Anreise. Flug nach Keflavík und Transfer zu Ihrem Hotel in Reykjavík. Zeit für erste Erkundung der Stadt, 3 Übernachtungen in Reykjavík.
Foto groß: © Boyloso – www.shutterstock.com / Foto oben klein: © Zinaidasopina112 – www.fotolia.de
Tag 2 Reykjavík. Start mit Hop-on-/Hop-off-Stadtrundfahrt, bei der Sie immer wieder aus- und wieder einsteigen können. Abends geht es auf Nordlichterjagd mit dem Bus. Tag 3 Reykjavík. Tag zur freien Verfügung. Alternativ zubuchbar: Ausflug zum Goldenen Kreis. Hierbei starten Sie am Strokkur Geysir, der seine Wasserfontäne circa alle 10 Minuten in die Höhe schießt. Anschließend geht es zum Gullfoss (Goldener Wasserfall), hier stürzt der Fluss Hvítá 32 m tief in eine Felsspalte. Danach Besuch des Thingvellir Nationalparks (UNESCO-Weltkulturerbe), in welchem die amerikanische und eurasische Kontinentalplatte jedes Jahr mehrere Zentimeter auseinander driften. Zum Abschluss besuchen Sie das „Friðheimar“, ein Gewächshaus, das mittels Erdwärme züchtet. Tag 4 Abreise. Transfer zum Flughafen und Rückflug. Diese Reise ist auch 5- bzw. 6-tägig buchbar, hier ist der Ausflug zum Goldenen Kreis bereits inkludiert. Es können weitere Ausflüge hinzugebucht werden, wie z. B. die Gletscherlagune Jökulsárlón oder der Bustransfer zur Blauen Lagune. Weitere Informationen hierzu finden Sie online auf www.livingathome.de/reisewelten.
Termine & Preise 2019/20: (Preise in Euro pro Person) Reisetermine:
4-tägig:
6-tägig:
07.11.19, 14.11.19, 21.11.19
€ 699,-
€ 999,-
28.11.19, 05.12.19, 12.12.19, 19.12.19, 09.01.20, 16.01.20, 23.01.20, 30.01.20, 06.02.20, 13.02.20, 20.02.20, 27.02.20, 02.04.20
€ 769,-
€ 1.029,-
05.03.20, 12.03.20, 19.03.20, 26.03.20
€ 799,-
€ 1.079,-
Abflughäfen (zzgl. Flughafenzuschläge): Frankfurt (€ 0,-), Hamburg (€ 39,-), München (€ 59,-), Berlin-Tegel (€ 99,-, auf Anfrage). Wunschleistungen pro Person: Aufpreis Tour „Goldener Kreis“ (am Samstag) € 65,-. Doppelzimmer zur Alleinbenutzung auf Anfrage buchbar.
Hinweise: Programmänderungen vorbehalten. | Bitte beachten Sie, dass es sich bei dem Erscheinen von Nordlichtern um Naturphänomene handelt, die sich nicht garantieren lassen! | Diese Reise ist nicht geeignet für Personen mit eingeschränkter Mobilität. | Bitte beachten Sie, dass alle Touren wetterabhängig sind. | Am Abreisetag kann es auf grund von teilweise frühen Abflügen nach Deutschland vorkommen, dass noch kein Frühstück oder nur ein kleines Lunchpaket angeboten wird (variiert je nach Hotel).
Veranstalter dieser Reise:
Maris Reisen GmbH & Co. KG Osterbekstr. 90a, 22083 Hamburg Die Gruner+Jahr GmbH tritt lediglich als Vermittler auf.
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040-27 83 84 881
VORSCHAU
HERRLICH WARM UND WOHNLICH: EINE FAMILIE IN DEN NIEDERLANDEN LIEBT DIE NEUEN TOFFEE-TÃ&#x2013;NE 144
living at home
SEPTEMBER 2019
FOTOS: JELTJE JANMAAT/HOUSE OF PICTURES, CHARLOTTE SCHREIBER, DIDIER DELMA/ BASSET IMAGES, PIERRE JACQUES/LAIF, SVETLANA OSMERS
OKTOBER
À LA FRANÇAISE: SCHWARZ UND TÜRKIS ALS KLARES FARBKONZEPT
KÖSTLICHE QUITTEN-ZEIT MIT VIELEN LECKEREN REZEPTEN
DAS OKTOBER-HEFT ERSCHEINT AM 11. 9. 2019 Bis dahin finden Sie uns unter livingathome.de täglich frisch im Internet. Das Plus für unsere Abonnenten: Sie erhalten das neue Heft pünktlich per Post. LYON ENTDECKEN: DIE BESTEN CAFÉS, MUSEEN UND HOTELS
KÜCHEN SPEZIAL
TRENDS UND TIPPS FÜR DAS HERZ DER WOHNUNG
WIE MAN PFLANZEN VERMEHRT UND SAATEN RICHTIG LAGERT
KOLUMNE
Wo kommst du denn her, Schätzchen?
Manche Dinge begleiten uns durch unser Leben, und wir fragen uns: Wer hat dich eigentlich erfunden? Unsere Kolumnistin Silke Pfersdorf hat die Antwort. Diesmal: der Rot-Blaue Stuhl von Gerrit Rietveld
SILKE PFERSDORF
Illustration ANNE LÜCK Text SILKE PFERSDORF
Autorin
JUBILÄUMSFEIERN haben schon mal etwas Ermüdendes; übersättigt und durch ein gewisses Völlegefühl geplagt sinkt man hernach in die Polster. Der Geburtstag der Bauhaus-Bewegung zeitigt bei mir an sich auch ähnliche Folgen, aber ein stilvolles Dessert aus dem Festmenü kann ich noch vertragen – den Rot-Blauen Stuhl. Die etwas schnöde Bezeichnung ist übrigens nicht meiner Einfallslosigkeit geschuldet, sondern das Stück heißt wirklich so. Sein Schöpfer Gerrit Rietveld liebte es schlicht und ergreifend, 17 Holzstücke und ein paar Holzdübel, mehr ist auch gar nicht dran an der Möbelikone von 1918. Jeder Bürger sollte den Stuhl bauen können, und so gab der gelernte Schreiner den Konstruktionsplan freigiebig an Hobbytischler weiter. Heute findet sich alles, was man dazu wissen muss im Internet, in manchen Kunstkursen in der Schule ist der Nachbau sogar Klassenziel. Rietveld höchstpersönlich machte es Kopisten also recht bequem, während er seinem Stuhl selbst Bequemlichkeit so gar nicht zustand. Wann immer jemand jammerte, auf dem Rot-Blauen Stuhl könne man nicht ordentlich lümmeln, parierte der Holländer gereizt, wer schlafen wolle, solle sich gefälligst ein Bett suchen. Sitzen bedeutete für ihn pure Aktivität, eine Art Weckruf für den Geist. Weshalb er auf die Rückenteile der ersten Versionen Christian Morgensterns Poem vom „Ästheten“ klebte, in dem säuberlich zwischen Sitzfleisch und Sitzgeist unterschieden wird. Jene Exemplare waren übrigens noch aus schierem Buchenholz gefertigt, erst Ar146
living at home
SEPTEMBER 2019
chitekt Bart van der Leck fügte fünf Jahre später die Knalltöne hinzu. Dass der Stuhl mit seiner strengen Geometrie und den drei Grundfarben fast einem Gemälde von Piet Mondrian ähnelte, war dabei kein Zufall: Rietveld,
Sitzkomfort sieht anders aus, aber: Dieser Stuhl ist ein Statement van der Leck und auch Mondrian waren Vertreter der holländischen „De Stijl“-Bewegung, die Kunst, Design und Architektur miteinander verflechten wollte. Der Rot-Blaue Stuhl war also Sitzmöbel und Skulptur zugleich. Rietveld wollte, wie erwähnt, dass sich jeder sein hölzernes KunstStück nachbauen konnte, doch dieses soziale Ansinnen muss man als klar gescheitert betrachten: Seit 1973 fertigt die italienische Möbelmanufaktur Cassina den Stuhl, perfekter freilich, als man es im Do-it-yourselfVerfahren jemals hinkriegen würde. Ein paar Originale von damals landeten derweil im Museum. Ein Exemplar hatte sich gerade die Delft University of Technology ausgeliehen, als dort 2008 ein Feuer ausbrach. Alles verbrannte. Die Feuerwehrmänner konnten nur ein Teil retten: den Rot-Blauen Stuhl.
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