N R . 8 | D E U TS C H L A N D E U RO 4 , 5 0 | Ö S T E R R E I C H E U RO 5 , 1 0 | W W W. L I V I N G AT H O M E . D E
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Die schönsten Momen te für mein Zuhause LUST AUF LAND HÜTTEN UND HÖFE, TRAUMHAFT MODERNISIERT
WOHNEN WIE IM SÜDEN PLUS: SCHÖNES FÜR STRAND UND STADT
Ein köstlicher
Sommer
FRISCHE REZEPTE MIT GEMÜSE • SALAT AUS DEM EIGENEN GARTEN • TORTEN-TREND: NAKED CAKE
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EDITORIAL
Willkommen! Liebe Leserin, lieber Leser, ich habe eine neue Leidenschaft – sie ist saftig, süß und so kreativ: Naked Cakes. Ich hätte selbst nicht gedacht, dass es mich so erwischen würde, denn eigentlich mag ich keine Torten. Die waren mir immer zu süß, zu klebrig und lagen zu schwer im Magen. Aber diese neue Variante der gestapelten Backkunstwerke – wow! Keine überzuckerte Sahne, sondern frische Mascarpone-Creme. Statt Bikinifigur Kein überperfektes Schichten-Backen, gönnen wir uns köstsondern lässiges Stapeln, wie es mir liche Sommertorten gerade gefällt. Und dazu alle Früchte, die der Sommer so hergibt: mal mit Blaubeeren, mal mit Aprikosen (wie z. B. auf S. 100). Aber das Schönste ist die Deko: essbare Blüten, Früchte oder wie auf Instagram so viel gesehen: ein paar lustige Plastiktiere. Ich liebe das Spielerische an dieser Kuchenvariante. Und die unerwartete Saftigkeit ... mmh, kein Wunder, mich hat’s erwischt! Herzlich Ihre 32 Seiten Urlaubslektüre: Geschichten vom Schwimmen.
PORTRÄT: NELE MARTENSEN, HAARE/MAKE-UP: ULRIKE OESTREICH
Sinja Schütte, Chefredakteurin
Wir feiern den Sommer!
Leicht und unbeschwert, so sollte das Leben gerade jetzt sein. Viele Anregungen dafür finden Sie in der neuen HYGGE, 5 Euro, hygge-magazin.de AUGUST 2019
living at home
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12 Sehnsucht Sizilien
Natürlich wohnen 44
AUGUST
WOHNEN
7 Das inspiriert mich Menschen, Dinge, Orte, die uns jetzt bewegen
12 Homestory: Neu gebaut in alten Mauern Vom einer Ruine zum Ferienhaus in Sizilien
24 Strauß des Monats: Rittersporn und Gefolge 26 Homestory: Muster aus Mailand Serena Confalonieris bunte Altbauwohnung steckt voller farbenfroher Kombinationen
36 Die neuen Fliesen Aktuelle Trends für Wände und Böden
44 Homestory: Traumhaus in Schweden Eine Familie hat ihr Holzhaus umgestaltet 4
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26 Muster in Mailand 56 Porträt: Greta Grossman Der Stil der talentierten Design-Pionierin aus Schweden ist bis heute aktuell
60 Serie: Hollys Ideen Deko mit Blumen, die das Leben bunter machen
64 Magazin Wohnen
KÜCHE & GÄSTE
68 Tisch des Monats Picknick am Meer in den neuen Naturtönen 78 Tomaten und Auberginen: starkes Duo Köstliche Rezepte mit unseren Gemüse-Favoriten, die in keiner Sommerküche fehlen sollten
90 Tomatenretter: Plädoyer für die Sortenvielfalt Wie viele Freiwillige für den guten Geschmack der Frucht eintreten
92 5 Zutaten: Kochen – sommerlich leicht gemacht 100 Trend: Half-Naked-Cake Leckere Sommertorten, denen man ihre inneren Werte auf den ersten Blick ansieht
104 Magazin Küche & Gäste
TITELFOTO: JULIA HOERSCH, FOODSTYLING: ANNE-KATRIN WEBER, PRODUKTION UND STYLING: ANDREAS LICHTENSTEIN, ASSISTENZ UND MODELL: LENA HAUNSTETTER
INHALT
92 5-Zutaten-Küche
Die Titelthemen sind mit einer farbigen Seitenzahl markiert
So köstlich wie ein Urlaub in Frankreich
Tomaten und Auberginen 78 GARTEN 106 Serie: Gartenbloggerin Swetlana Osmers Salat hat Hochsaison und Swetlana hat Tipps und Tricks für den Anbau im eigenen Garten
114 Alte Rosensorten: die schönsten Blüher 120 Magazin Garten
68 Picknick am Meer
106 Salat anbauen
100 Torten-Trend
114 Traum-Rosen
Serie Nr. 06
DESIGN DIE GROSSEN LEGENDEN
GRETA GROSSMAN Eine DesignPionierin, deren Entwürfe uns noch heute begeistern.
ENTDECKEN 122 Lust auf Land: Hütten und Höfe in neuem Glanz Ein Guide zu traumhaft renovierten Feriendomizilen
132 Urlaubsbilder: So gelingen sie mit Smartphone Experten-Tipps und praktische Tools für tolle Fotos
134 Magazin Entdecken RUBRIKEN 3 Editorial 138 Service: Hersteller, Adressen, Impressum, Infos, Leserforum 144 Vorschau 146 Kolumne „Wo kommst du denn her, Schätzchen?“
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Nähen, basteln, kreativ sein: Alle SelbermachIdeen sind mit diesem Button gekennzeichnet AUGUST 2019
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NICHTS MACHT ATTRAKTIVER ALS INTELLIGENZ. UND EIN GUTER LIPPENSTIFT SCHADET AUCH NICHT.
Radikale Entscheidungen und ihre Folgen
im Handel
StyleKlassiker I M R AUSC H DER INSEL
Künstlerinnen zeigen ihr Mallorca
DU SIEHST ABER
GUT AUS HEUTE!
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Diese Beziehung hält für immer
I M G E S P R ÄC H : M E LI S S A E T H E R I D G E
„ Mit dem Krebs kam die Aufgabe, alles zu ändern“
Welchen Einfluss unser Äußeres auf unser Leben hat
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MAGAZIN SCHÖNE DINGE KREATIVE MENSCHEN SPANNENDE ORTE
Das inspiriert mich … „Schönheit ist überall ein gar willkommener Gast.“ JOH A N N WOLFGA NG VON G OETHE (DT. DICHTER , 1749–1832)
FOTOS: PÄR OLOFSSON
Unter Palmen Wassermelone, Limette, Orange: Das sind nicht etwa die Zutaten zum Menü, sondern Trendfarben für hübsches SommerGeschirr. zarahome.com
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Das inspiriert mich …
Nadiia x Masha Reva Ceramics, Ukraine
Auf dem Meeresboden …
… wäre dieses Exemplar längst nicht so schön, wir hängen den von Hand getufteten Teppich lieber an die Wand. „Shell“, B: 79 x L: 70 cm, ca. 100 Euro, fermliving.de
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FRAGEN AN
Nadiia Shapoval (re.)
K ER AMIK-K RE ATIVE
Sie verbinden schlichte ukrainische Gebrauchskeramik mit moderner Kunst. Wann ist die Idee dazu entstanden? Masha Reva, die Künstlerin, ist eine Freundin von mir, die gern multidisziplinär arbeitet. Und ich hatte schon lange den Traum, die traditionelle Handwerkskunst meiner Heimat zu beleben, also haben wir uns im Oktober 2018 zusammengetan.
Die Ringvase wird klassisch für Wein genutzt, hier ist sie Skulptur, richtig? Ja, der Ring wird traditionell als Karaffe für Wein oder Wasser eingesetzt, wir wollten spielerisch an den Entwurf gehen – ursprünglich sind diese Gefäße doppelt so groß …
Möchten Sie das Töpferei-Projekt in Zukunft noch weiterentwickeln?
Das Licht- und Schattenspiel des Waldes inspirierte die Designer.
„wild“ nennen die designer robby cantarutti & partners ihre Möbel-Kollektion aus poufs und Tischen, fastspa.com 8
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Ja, wir werden es wohl um eine Glas-Serie erweitern. Masha und ich lieben Kiew, wir werden hier noch viel ausprobieren. In der Ukraine gefertigt und von der Künstlerin Masha Reva bemalt.
„Ich liebe die Textur von Ton mit Schamotte – er fühlt sich nach einem echten Objekt an“ NA DII A SH A POVA L
Das inspiriert mich …
Stoff geben Der Lemgoer Tattoo-Künstler Christian Trzaska entwarf für die Sitzmöbelmanufaktur Freifrau ein märchenhaftes Muster, das unter die Haut geht 1 OASIS GOBELIN heißt Christians Entwurf.
2 INSPIRATION Das
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Grün eines Urwalds und dazu knallige Akzente.
3 DER KÜNSTLER
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Christian zeichnet, malt und tätowiert hauptberuflich seit 19 Jahren, dies ist sein erstes Stoffdesign.
Gobelins sind dig n ä w f u a s r e d n beso gemusterte unidlien xt e T e t e t i e b r a r e v
L A H Wie kam es zur Kooperation mit „Freifrau“ und der belgischen Stoff-Firma „Meisterwerke“? C .T. Ich bemale von Zeit zu Zeit Skateboard-Decks für eine Firma, die den Söhnen der Eigentümerin von „Freifrau“ gehört, dadurch ergab sich der Kontakt. Gobelins haben mich schon länger interessiert, nun hatte ich die Chance, ein Motiv zu gestalten und dann auch noch in dieser Qualität auf so hochwertigen Möbelstücken. L A H Wie groß fühlt sich der Unterschied zwischen Design am Körper und Design am Möbel an? C .T. Eine spannende Gemeinsamkeit ist die organische Form: Das Design für eine Tätowierung, die ein komplettes Bein ausfüllen soll, berücksichtigt die Form des Beins und seine Bewegung – damit es hinterher als umlaufendes Kunstwerk funktioniert. So ist es bei einem Stuhl oder Sessel ebenfalls: Mit den Formen des Objekts kann und sollte man spielen, das ist der große Unterschied zum Arbeiten auf flachem Untergrund. L A H Wie würden Sie Ihren künstlerischen Stil beschreiben? C .T. Sowohl beim Tätowieren als auch in der Malerei arbeite ich sehr kontrastreich.
WER TRÄGT DEN PROVIANT? Ich! Nein, ich! Die bunten Rucksäcke, Taschen und Bum Bags aus der GROUND-Serie machen Lust auf Ausflüge, ab ca. 49 Euro, sandqvist.com
die schlanken IsolierFlaschen von Proof bewerben sich schon mal für einen Ausflug im Rucksack oben. je ca. 33 Euro, anthropologie.com
Strandschönheiten
Von diesen Badetüchern lassen wir uns in- und outdoor doch gerne einwickeln. Reine Baumwolle, 80 x 165 cm, in vier Farben. H & M, ca. 10 Euro. hm.com
Gut gestylte Pasta. Und basta!
Die leckere Bio-Pasta aus dem Herzen Umbriens ist ein Hingucker: Die Verpackung der „Good hair day Fettuccine“ hat die Künstlerin Nikita Konkin entworfen. Ca. 7 Euro, oschaetzchen.com AUGUST 2019
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WOHNEN
MAGIE DER MAUERN
MIT VIEL LIEBE ZUR ALTEN SUBSTANZ LIESS DIE FRANZÖSIN CATHERINE DUPONT EINE RUINE IM SIZILIANISCHEN MODICA ZUM CHARMANTEN FERIENHAUS AUF- UND UMBAUEN
Fotos FABRIZIO CICCONI/LIVING INSIDE Styling FRANCESCA DAVOLI Text SILKE PFERSDORF
Wer wohnt hier? CATHERINE DUPONT arbeitet als Architektin und Innendesignerin in einer Pariser Agentur, die sich auf Ausstellungsräume spezialisiert hat. Beim Urlaub im kleinen Boutique-Hotel ihrer italienischen Kollegin Viviana Haddad beschloss sie, sich in dem kleinen Bergstädtchen Modica selbst ein Ferienhaus zuzulegen.
STEINALT Da die Mauern sehr mächtig wirken, setzte Catherine bei der Einrichtung auf leichte Materialien wie Rattan und zarte Stoffe. BAU-HERRIN Catherine Dupont auf der Steintreppe zwischen zwei Ebenen ihres Hauses. Sie versuchte bei der Sanierung möglichst viel alte Substanz wiederzuverwenden.
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WOHNTIPPS von Catherine Dupont
1.
„Alte Häuser bringen eine Geschichte mit – die man ihnen auch nach ihrer Sanierung noch ansehen sollte.“
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„Naturmaterialien sind zeitlos, kommen nicht aus der Mode, können nach Lust und Laune ergänzt werden.“
3.
„Gerade in Ferienhäusern einfach möblieren und dekorieren. Man kommt so viel eher zur Ruhe.“
„SCHÖNER ALS KINO: DAS SPIEL DER SONNE AUF DEN ALTEN STEINEN“ Catherine Dupont
GUT BELEGT Über den Wohnzimmerbalkon kommt man zur Dachterrasse. Deren Boden versiegelt Cocciopesto, ein wasserdichter Estrich, den schon die alten Römer kannten. AUGUST 2019
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1 WANDSCHMUCK Wenn die Korbtasche nicht gerade gebraucht wird, ist sie Deko-Objekt. 2 NISCHENPRODUKTE Ein nostalgisch verpackter Duft und ein paar Wiesenblumen lenken den Blick auf die Fensterbank. 3 STILVOLL Der Motorroller wartet vor dem Haus auf seinen Einsatz. 4 DOPPELFUNKTION Catherine versammelt auch in der Küche schöne Keramiken wie diesen Teekessel, die auf den offenen Regalen eine gute Figur machen. 5 SPEZIALITÄTEN Die Mandeln aus dem Süden Siziliens gelten als die besten der Welt. Viele stammen aus Avola, von über hundertjährigen Mandelbäumen.
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GEGENSÄTZE Auch in der Küche wird mit Kontrasten gespielt: Rauer Stein trifft hier auf glatten Stahl.
„FÜR MICH ATMET DIESER ORT SO VIEL GESCHICHTE“ Catherine Dupont
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„ICH LIEBE MATERIALIEN MIT STRUKTUR. ZU VIEL FARBE STÖRT DA NUR“ Catherine Dupont
Ziegelsteine freilegen oder mit Lehmputz interessante Wandstrukturen gestalten, gelingt auch in neueren Häusern.
Tipp
Statt Bild: alte Feuerhaken und ein Strohhut als Wanddeko
TRICKREICH Der eingebaute Schrank wirkt nicht wie ein extra Möbelstück – und lässt dem Raum dadurch noch mehr Ruhe. Mit dem Vorhang erinnert er an einen alten Alkoven.
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WIE FRÜHER In den Gassen von Modica scheint die Zeit stehen geblieben zu sein.
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1. Wohnzimmer 2. Küche 3. Schlafzimmer 4. Bad 5. Dachterrasse
Erdgeschoss
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Obergeschoss
am Ende musste sogar alles erstmal verschwinden, auch die schönen, urigen Mauern – um anschließend mit vernünftigem Fundament und sicherer Statik wieder aufgebaut zu werden. Bei dem Projekt hatte die französische Interior-
Designerin genau die richtige Expertin an ihrer Seite: die Architektin Viviana Haddad. Die war bereits 17 Jahre zuvor mit ihrem Mann in den kleinen Bergort gekommen, hatte ein altehrwürdiges Gebäude im ehemaligen jüdischen Ghetto Cartellone in ein zauberhaftes kleines Hotel verwandelt – in dem Catherine durch Zufall Urlaub machte 20
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und spontan beschloss, sich selbst ein Häuschen in dem schönen Viertel zuzulegen. Viviana übernahm die Bauleitung – und Catherine erlebte, wie nach dem Abriss der Ruine aus dem Nichts auf 60 Quadratmetern ein wahres Schmuckstück von Haus entstand. Das Wichtigste war den Frauen: Der einfache, fast unbehauene Charakter des Hauses durfte sich über der Erneuerung nicht verändern, schließlich machte der einen Großteil des Charmes aus. Die alten Steine wurden wieder zu groben Mauern zusammengefügt, ein Holzdach aufgesetzt, dessen Balken und Latten weiß gestrichen wurden. Die vielen Fenster – es sind mehr, als das Haus jemals hatte – bekamen stilgetreu Rundbögen, die Böden wurden aus echten Steinfliesen gelegt. Weiß und helle
Töne dominieren die hohen Räume und kontrastieren mit ihrer Leichtigkeit die Schwere der alten Mauersteine.
Ein Traum. Das finden auch Catherines Freunde, wenn sie wieder mal alle zusammen beim Aperitiv oder Limoncello auf der Dachterrasse stehen und auf das Dächermeer von Modica schauen, der die Zeit auch dank so liebevoller Renovierungen wie der von Catherines Ferienhaus nie das Authentische, Gewachsene nehmen konnte. Es dauerte freilich etwas, bis Phönix aus der Asche kroch, aber wie sagt man in Italien so schön: Presto e bene non vanno insieme – schnell und gut passen einfach nicht zusammen.
GRUNDRISSE: NIUSCHA BARZIN
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s hat oft einen Hauch von Tragik, wenn man sich Hals über Kopf verliebt, und das Objekt der Begierde ist schon vergeben. Im Falle von Catherine Dupont allerdings war das Problem vor allem kniffliger Natur: Sie hatte sich in eine Ruine im sizilianischen Städtchen Modica verguckt, und in der hatte es sich seit Jahrzehnten, die an ein Jahrhundert reichen dürften, ein Feigenbaum gemütlich gemacht. Der wuchs tatsächlich in der Mitte dessen, was von dem uralten Haus noch übrig war, und seine Zweige ragten durch die Fenster oder einfach ins Leere – ein Dach gab es längst nicht mehr. „Aber man blickte durch ein Tor aus uralten groben Steinen direkt auf die San Giorgio Kathedrale“, erinnert sich Catherine. „Es war einfach bestechend.“ Der Baum, war Catherine klar, musste gehen. Und
WOHNEN Heller Rattan passt sowohl zu modernen als auch zu rustikalen Einrichtungsstilen.
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BELLA SICILIA
Café Sicilia Hier trinken auch die Locals ihren Espresso: Im Städtchen Noto sollte man die hausgemachten Dolci aller Art probieren. caffesicilia.it
DER SÜDOSTEN DER INSEL LOCKT MIT HISTORISCHER ARCHITEKTUR UND KULTUR, MEDITERRANER KÜCHE UND KÜSTE
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1 Sommerlicht
Aus leichtem Rattan geflochten, zaubert die Pendelleuchte Java ganz natürliches Licht ins Haus. made.com 2 Schön verstaut Maritim anmutende Körbe als Stauraumhelfer oder als hübsche Verkleidung für Blumentöpfe. rivieramaison.de 3 Souvenir Täfelchen der familiengeführten Schokoladenfabrik in Modica werden in stilvollen Designs verpackt. bonajuto.it 4 Casa Talia Das besondere Flair des Hotels ihrer Freunde inspirierte Catherine Dupont dazu, selbst ein Haus in Modica zu kaufen. casatalia.it 22
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FOTOS: DENNIS BRANDSMA (1), FABRIZIO CICCONI/LIVING INSIDE (1)
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CHIODO: REGIONAL SHOPPEN Alessia Genovese (re.) führt im schönsten Fleckchen von Syrakus, der Halbinsel Ortygia, mit Freundin Alessandra (li.) einen Design-Shop Concept Store oder Showroom? Das Konzept des Ladens ist, einen multifunktionalen Raum zu schaffen, der die Idee des Handwerks „Made in Sicily“ hervorhebt, ebenso wie die italienische Qualität von Design und Waren. Wir wollen Räume kreieren für neues und traditionelles Design. Woher kommt Ihre Motivation? Die Idee ist aus unserer Leidenschaft für Handwerk, Design und Kunst im Allgemeinen entstanden. Nach fast 20 Jahren in der Werkstatt haben wir nach einem Forum gesucht, das allen Menschen dieser Region, die dieselbe Leidenschaft verbindet, eine Stimme und Bühne gibt.
Was inspiriert die Menschen, die Sie in Ihrem Laden besuchen? Chiodo geht über das Konzept der einfachen Handwerkswerkstatt hinaus und wird zu einem unabhängigen Raum für die Kunst, einem Treffpunkt für Kreativität, einem Ort, an dem man Produkte in einer Atmosphäre von Kultur und Schönheit erwerben kann. Beschreiben Sie uns bitte mal die sizilianische Kunst- und Designszene! In ständiger Expansion. Sizilien ist reich an kreativen Köpfen, die unsere Traditionen wieder aufleben lassen und durch zeitgenössische Visionen zu neuem Leben erwecken. chiodoshowroom.wordpress.com
SHOWROOM UND SHOP: CHIODO
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ZARTE BANDE
CLEMATIS UND MINZE
Ein Strauß wie ein Sommerflirt: Leicht und locker. Rittersporn besang der Romantik-Dichter Novalis einst als „blaue Blume“ der Sehnsucht, dazu passt die rankende Clematis, Nelken steuern einen Hauch Dramatik bei. Und weil große Gefühle schon mal piksen, ist auch die Distel mit von der Partie
RIT TERSPORN
RIT TERSPORN
R ANGORDNUNG
FOTOS: JONAS VON DER HUDE, STYLING: LENA HAUNSTET TER, TEXT: SILKE PFERSDORF
Der hohe Rittersporn kommt in die Mitte, dann folgen Nelken und Clematis, schließlich Distel und Minze.
Pflegetipps EMPFINDLICHER RIESE Rittersporn möglichst frühmorgens schneiden, und wenn rund 30 Prozent seiner Rispen blühen. Wer ihn und seine Kollegen als Schnittblume kauft: Blumen zu Hause noch eine halbe Stunde in Papier gewickelt lassen, damit sie sich an die Temperatur gewöhnen. AUGUST 2019
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WOHNEN
Die hohe
Kunst des
Muster-Mix
Die italienische Designerin Serena Confalonieri schöpft in ihrer Mailänder Altbauwohnung aus dem Vollen und mischt starke Farben und ausdrucksstarke Dessins wider alle Regeln miteinander Fotos MONICA SPEZIA/ LIVING INSIDE Styling FRANCESCA SIRONI Text CHRISTIANE TILLMANN
MUSTERGÜLTIG Serena liebt es auch in der Mode extravagant: Ihr auffälliges Kleid (nemozena.com) hat sie so gewählt, dass es fürs Foto mit den Grün- und Rosatönen harmoniert.
HALLO, FARBE! Im Flur heißt die Hausherrin Besucher mit der selbst entworfenen Blumentapete Kona (wallanddeco.com) willkommen.
Wer wohnt hier? SERENA CONFALONIERI gehört mit ihren außergewöhnlichen Entwürfen zur italienischen Design-Avantgarde, sie arbeitet für renommierte Labels wie Porro, Arzberg, Sambonet oder CC Tapis. Nach Stationen in Barcelona und Berlin hat sie in Mailand ihr Zuhause gefunden. Die 3-Zimmer-Wohnung im 2. Stock eines Palazzo in Città Studi teilt sie sich mit Freund Marcello und Hund Fausto.
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FIFTIES-FARBEN Das Vintage-Ensemble aus Esstisch und Stühlen hat die Italienerin auf einer ihrer unzähligen WeekendFlohmarkt-Touren entdeckt.
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Serena kombiniert kräftige Farben, Vintage-Stücke und moderne Grafik-Prints mit eigenen Entwürfen
STILLLEBEN Ausstellung in eigener Sache: Leuchte Lotus (mason-editions.com), Tisch Ring (sabaitalia.it) und die Skulptur stammen alle von Serena – flankiert werden sie hier von einer Farbskala und einem Vintage-Sideboard.
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2 1 BLUMENRANKEN Die Teller der Serena-Serie (arzberg-porzellan.com) bringen Exotik auf den Esstisch, das Conca-Besteck von DesignLegende Gio Ponti (sambonet.it) gibt sich zurückhaltend.
2 LEBENSRAUM Hut ab! Das Kunstwerk „Juno“ macht das Sideboard zur Galerie.
Bunt und dennoch sehr harmonisch – das großzügige helle Wohnzimmer ist ein eklektisches Konzentrat des Stils der Italienerin.
3 KONSEQUENT MUTIG Auch im Bad darf es ruhig knallig sein: Serenas Tapete Crossroom (wallanddeco.com) bringt Farbe ins Spiel.
3 4 FANTASTISCH Juno ist eine von zwei Aluminiumskulpturen, die Serena zum zehnten Jubiläum des italienischen Möbellabels „altreforme“ erschuf. Mit ihrer kurvigen Figur soll sie eine moderne Fruchtbarkeitsgöttin verkörpern.
5 HOLZ STATT TAPETE Die Tarsine-Serie (portego.it) ist modular, sodass man die Holzfliesen im Wellenschnitt ganz nach Belieben an die Wand bringen kann.
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ABGESTIMMT Das Ikea-Sofa befindet sich mit den Kissen (hay.dk, porro.com) und den Wandteppichen (Gur, rugbygur.com) sowie dem Beistelltisch in allerbester Gesellschaft. Auch der Teppich ist ein Eigenentwurf.
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GUTE IDEE
BODENSCHATZ
Markante Tapeten als Ausschnitt rahmen und aufstellen.
Die bunten Fliesen in Eingangsbereich und Küche sind original erhalten – ein echtes Highlight der Wohnung.
ilde Locken, wilder Look – am Körper, in der Kunst und natürlich auch zu Hause. Serena Confalonieri ist mit ihrem roten Haarschopf und dem auffällig bedruckten weißen Kleid mindestens ebenso ein Hingucker wie die Wohnung, in die sie uns heute einlädt. Diese liegt im zweiten Stock eines Mailänder Altbaus im Bezirk Città Studi, dem Uni-Viertel der Stadt. „Ich kenne die Gegend seit meiner Studienzeit am Polytechnikum und finde, dass sie mit ihren vielen Grünflächen und der quirligen Energie eine der schönsten in ganz Mailand ist“, erzählt die Designerin. Als ein Umzug bevorstand und sie zufällig das entsprechende Inserat in einer Zeitung
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entdeckte, fackelte sie daher nicht lang. „Die Wohnung war einfach wie für mich gemacht. Wunderbar hell und mit vielen originellen Details.“ Besonders die opulenten Böden zogen Serena sofort in ihren Bann.
„Spätestens nachdem ich die mehrfarbigen Zementfliesen im Flur gesehen hatte war es um mich geschehen – Liebe auf den ersten Blick“, erinnert sie sich. Sie beschloss, so wenig wie möglich an dem Altbau zu ändern. Der Grundriss blieb so wie er ist und auch an der Einrichtung wurde nicht unnötig herumsaniert. Vielmehr ergänzte Serena die Zimmer einfach um ihren eigenen, markanten Stil und brachte kräftige Farbakzente ins Spiel.
DIE FARBEN
MASSGESCHNEIDERT In der Küche, die die Designerin eigens für diese Wohnung entwarf, treffen einfache, grifflose Fronten auf erfrischend-elegantes Colourblocking.
Serenas Look, z. B. von littlegreene.de
92 GREEN VERDITER
209 MA RIGOLD
170 WHITE LE A D MID
21 OR A NGE AUROR A
„Ich experimentiere gern und bin immer auf. der Jagd nach neuen Ideen und Projekten“ Serena Confalonieri
EXOTIK + POP Keramikvase aus der Masai-Kollektion (pamono.de) mit Fransendetail aus Leder.
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Statt klassisch Weiß tünchte sie die Wohnzimmerwände so beispielsweise in einem orangestichigen Pink, dekorierte den Flur mit einem abstrakten Blumenmeer und richtete sich vor allem mit den eigenen Entwürfen ein. Leuchten, Sessel, Tische, Vasen – sogar einige Teller und Gläser aus der eigenen Feder finden sich wieder. Mal stammen sie aus großen Produktionen, mal aus limitierten Sammlerserien. „Variable Ensembles, die sich immer wieder ändern“, wie Serena betont. Hinzu kommen bunte Vintage-
Collagen aus den 1920er- bis 60er-Jahren sowie Flohmarktfunde,
die die Designerin aus aller Welt zusammengetragen hat. Denn neben den Kreationen ihrer Vorbilder, den 34
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italienischen Design-Legenden Gio Ponti und Ettore Sottsass, inspiriert Serena besonders das Reisen in ferne Länder. „Wenn man andere Kulturen besucht, ist man automatisch gezwungen, seinen Blickwinkel zu ändern und über den Tellerrand zu schauen“, erklärt sie. „Das regt die Neugier an.“ Viele ihrer Entwürfe sind Zeuge davon. So wie beispielsweise die Vasenserie Masai, die auf abstrakte Weise die Tracht des afrikanischen Volks wiedergibt oder Leuchte Lotus, der gleichnamigen asiatischen Blüte nachempfunden. Die Souvenirs aus aller Welt finden also nach und nach ihren Platz in Serenas Mailänder Zuhause – ob nun als Original oder als einer ihrer farbenfroh interpretierten Entwürfe.
GRUNDRISS: NIUSCHA BARZIN
1. Schlafzimmer 2. Küche mit Essplatz 3. Badezimmer 4. Wohnzimmer 5. Flur
Nichts bleibt, wie es ist – die Designerin variiert ihre Einrichtung permanent nach Lust und Laune. So bleibt es spannend
RUHEZONE Die unifarbene Leinenbettwäsche und das minimalistische Bett bilden einen harmonischen Kontrast zu den wilden Mustern auf Tapete und Teppich – so bleibt alles in Balance.
WOHNEN
Fliesen
geben Wänden
Charakter
Sie sind pflegeleicht, unverwüstlich und neuerdings wirklich schön: Experimentierfreudige Hersteller sorgen für ein fulminantes Comeback der Fliesen Text CHRISTIANE TILLMANN
KURVENSTARS Die hübsch geschlängelten, handgefertigten Fliesen der Signal-Kollektion sind ein Entwurf der amerikanischen Künstlerin Kristine Morich und können ganz nach Belieben kombiniert werden, clayhaustile.com
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EDWARD BARBER
JAY OSGERBY
Designer von „Lane“
LONDON, MY LOVE Das Designer-Duo BarberOsgerby hat mit Lane ihre Heimatstadt London interpretiert. Die Fliesen sind in- und outdoorgeeignet und in fünf Farbkombinationen erhältlich, mutina.it
HANDWERKSKUNST Jedes Stück ein Unikat: Für seine Fliesen-Kollektion Pas prägt Sebastian Herkner die feuchte Tonmasse mit einem traditionellen marokkanischen Werkzeug, kaufmann-keramik.de
Sehen, wer klingelt. Geht einfacher mit Gira.
SEBASTIAN HERKNER
Designer von „Pas“
FOTOS: IAN STOUT (1), GABY GERSTSER (1)
GROSSFORMATIG Betonoptik an Boden und Wand: Newstone besitzt eine ausgeprägte Kieseltextur und wird in modularen Platten verschiedener Größen verlegt, meissen-keramik.de
Ein gutes und sicheres Gefühl ist es, zu wissen, wer vor der Tür steht, bevor man sie öffnet. Der Blick auf eine elegante Türsprechanlage wie die Gira Wohnungsstation Video AP 7 ist wesentlich komfortabler als aus dem Fenster zu schauen. Jetzt einfach nachrüsten. Hier informieren: www.gira.de/tks
DAUERBRENNER Terrazzo war in der Antike schon ein Hit und ist es heute wieder – wohl auch, weil er sich, dank unterschiedlicher Beimischungen und Farben, so wunderbar jedem Geschmack anpassen lässt. Hier bildet er zusammen mit Metrofliesen in Koralle ein plakatives TrendDuo, mandarinstone.com
FOTOS: ANDREAS LICHTENSTEIN (1), CHRISTIANE TILLMANN (1)
Metrofliesen und TerrazzoOptiken ändern vielleicht die Farbe, als Trend bleiben sie uns aber noch länger erhalten
DRUNTER UND DRÜBER Mit Diverge kreiert die Australierin Aimee Munro eine Kollektion, in der sie über feminine Farbharmonien Fliesen unterschiedlichster Struktur und Größe zusammenbringt, kaza.com
AIMEE MUNRO
Designerin von „Diverge“
KLECKERWEISE Punktlandung im Rechteck: Fliesen-Kollektion Shades von Designer Gordon Guillaumier in traditioneller MajolikaTechnik handbemalt, ceramichepiemme.it
Das passende Design finden. Geht einfacher mit Gira.
PIXEL-KUNST Winzig klein und Stück für Stück aneinandergesetzt, ergeben die Mosaik-Fliesen Trianon von Designer Carlo dal Bianco ein imposantes Wandbild, bisazza.it
Designästheten können ihre Suche beenden: mit der Gira Wohnungsstation gibt es endlich eine Türsprechanlage, die sich Ihrem Stil anpasst. Sie lässt sich mit vielen Gira Schalterprogrammen kombinieren, passend zu Lichtschalter und Steckdose. Wählen Sie jetzt Ihr Wunschdesign. Hier konfigurieren: www.gira.de/tks-konfigurator
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SHOOTINGSTAR Ein Name, den man sich merken muss: Cristina Celestino designed neben Fliesen auch MĂśbel, Accessoires und Interiors, mehr unter cristinacelestino.com
CRISTINA CELESTINO
Designerin und Creative Director bei Fornace Brioni
ABGEGUCKT Giardino delle Das Spiel mit der Struktur schafft Dynamik und optische Tiefe.
TON IN TON Cotto-Fliese aus der Giardino all‘Italiana-Kollektion.
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Delizie inspiriert sich bei den Motiven der Renaissance.
MEDITERR AN Auch die Muschel ist ein klassisches Symbol dieser Epoche.
Interview
Auf in die dritte
Dimension
Cristina Celestino verleiht ihren Fliesen neben Strukturen und Farbe auch einen neuen Stellenwert im Design L A H Seit 2016 arbeiten Sie als Creative Director für das Fliesenlabel Fornace Brioni – was fasziniert Sie dabei besonders? CRISTINA CELESTINO Die Chance, mit Terrakotta kreativ zu sein – einem besonderen Material mit alten Wurzeln und natürlichen Inhaltsstoffen – nämlich ausschließlich Lehm und Wasser. In meiner Arbeit erforsche ich neue ästhetische Möglichkeiten und interpretiere den „Cotto“ – ausgehend von seiner Historie – zeitgenössisch. L A H Und wie sieht das dann aus? CC Wie zum Beispiel in meiner ersten Kollektion Giardino all‘ Italiana für Fornace Brioni in der ich mit Geometrien und Basisreliefs, Größen und Kombinationen von Fliesen spiele – und das auf eine für dieses Material recht innovative Art und Weise. L A H Was inspiriert Sie dazu? CC Unterschiedliches. Sowohl meine Heimatstadt Mailand mit ihren urbanen Landschaften, als auch Design oder Mode. Manchmal auch die Natur – eine Stimmung, Farbe oder Textur. L A H Inwieweit beeinflusst das Material den Schaffensprozess? CC Insofern, als dass jeder dieser Werkstoffe Eigenschaften hat, die man gut kennen muss, um respektvoll mit ihnen zu arbeiten. L A H Und welche Rolle spielen Farben und Strukturen?
CC Sie sind ein wesentlicher Bestandteil meines Designs – durch ihren Einsatz lassen sich visuelle Illusionen und neue Perspektiven an derselben Wand erzeugen. L A H Fliesen erleben gefühlt gerade eine richtige Renaissance. Können Sie das bestätigen? CC Ja, besonders an der Wand ist das der Fall. Dort werden sie zunehmend zu einem unverzichtbaren Bestandteil von Innenräumen. Auch, weil Dekoration kein Verbrechen mehr ist. L A H Stimmt, bislang stand eher die Funktion der Fliese im Vordergrund – vielleicht mit Ausnahme zu den Zeiten der alten Römer … CC Die nutzten Wände, um zu kommunizieren und tun es heute noch. Ich glaube, der Mensch hatte und hat immer noch ein starkes Bedürfnis, sich selbst mitzuteilen – nicht nur mit Worten, sondern eben auch durch sein Zuhause. L A H Zurück in die Zukunft – welche Fliesentrends sehen Sie? CC Designer haben keine Angst mehr, Farben zu verwenden und mit unerwarteten Formen und Volumen zu spielen. So bleiben Fliesen nicht mehr nur der zweidimensionalen Welt verschlossen und werden – wie schon gesagt – nicht länger ausschließlich wegen ihrer Funktionalität ausgewählt, sondern immer mehr, um ein Interieur dekorativ zu verwandeln.
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NETTE RUNDE Ungleiche StĂźhle stehen einem Esstisch gut. Hier darf wild kombiniert werden, solange alles in einem Farb- oder Materialschema bleibt. 44
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Wer wohnt hier? ULRIKA (48) UND DANIEL PRYTZ (43) sind richtige Outdoor-Fans. Mit ihren vier Kindern leben sie in Schweden, auf der Insel Härnösand. Mit dem Meer im Rücken, Wäldern rechts und links liegt ihr Haus mitten in ländlicher Abgeschiedenheit. Egal ob beim Stand-up-Paddling, beim Eisbaden oder bei der Gartenarbeit: Das Paar ist am liebsten an der frischen Luft.
IN HARMONIE ULRIKA UND DANIEL PRYTZ LIEBEN DIE NATUR, DAS SPIEGELT SICH IN IHREM HAUS IM SCHWEDISCHEN HÄRNÖSAND WIDER. DEZENTE FARBEN, HELLE HÖLZER UND VIEL GRÜN – EINE RUHEOASE FÜR DIE FAMILIE Fotos MALIN GRÖNBORG/COCOFEATURES Text JASMIN ASSADSOLIMANI
1
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1 ERSTE REIHE Der Blick aufs Meer lässt sich von den herrlich leichten Gartenstühlen aus am besten genießen. 2 KONSEQUENT Die auf die Wandfarbe abgestimmten Küchenfronten werden nur von einem Fach mit Frühstücksbrettchen unterbrochen. 3 MINI-STILLLEBEN Kerzen, Kaktus und Schale als hübsches Arrangement. 4 EIGENER ANBAU Gemüse aus dem Garten ist das neu entdeckte Hobby von Ulrika und Daniel. Besonders stolz sind sie auf ihre Tomaten.
PANORAMA-BLICK Die großen Fensterfronten des Wintergartens lassen viel Licht in den Anbau, Gussestrich und die natürlich-leichten Möbel aus Jutegeflecht und Kork (Sinnerlig, ikea.de) sorgen für eine moderne Atmosphäre.
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„WIR HABEN EIN ZUHAUSE GEFUNDEN, IN DEM SICH ALLE WOHLFÜHLEN“ Ulrika Prytz
TON IN TON Der Essbereich im Wintergarten wirkt dank der hellen Holzauskleidung freundlich und einladend. Stühle, Tisch und Dekoration sind dabei im gleichen Farbton gehalten und geben ein stimmiges Ensemble ab.
3
WOHNTIPPS von Familie Prytz
1.
„Wir haben ein ruhiges Farbspektrum mit wenig Kontrasten gewählt.“
2.
„Die Natur darf gern ins Haus einziehen, wir lieben Zimmerpflanzen, sie machen das Haus gemütlich!“
3.
„Unordnung schafft Unruhe, deshalb setzen wir bei der Einrichtung auf viel versteckten Stauraum.“
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NEUER ANSTRICH Die Holzverkleidung in hellem Grau wirkt sehr harmonisch. Interessante Farbakzente setzen Ulrika und Daniel über die Accessoires, hier sind es zimtfarbene Kissen.
Die Türen im Farbton der Wände streichen: Der Raum wirkt gleich viel größer und optisch ruhiger.
Tipp
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3
1 ALT UND NEU Der moderne Anbau steht im Kontrast zum historischen Haupthaus. Durch die Verwendung von Naturmaterialien passt er sich jedoch wieder ins Gesamtbild ein. 2 GRÜNES GLÜCK In ihrem Gewächshaus kann das Paar das ganze Jahr über leckeres Gemüse ernten. In den Hochbeeten davor wachsen im Sommer viele Kräuter und Tomaten. 3 STRUKTUR-MIX Deckenleuchten, Tisch und Bank sind im gleichen Farbton gehalten. Sie unterscheiden sich jedoch durch ihre verschiedenen Strukturen und bilden dadurch spannende Kontraste.
W
enn dem Großstädter die Welt zu viel wird, packt er das Nötigste in den Koffer und flüchtet in ländliche Abgeschiedenheit. Das Auge findet endlich Ruhe in den Grüntönen der Landschaft, das Ohr wird von der Stille besänftigt. Wie wäre es, wenn man sich dieses Gefühl entspannter Trägheit – wenigstens ein bisschen davon – auch in den Alltag hinüberretten könnte? Das war der große Wunsch von Ulrika und Daniel Prytz, die mit ihren vier Kindern immer an die schwedische Ostküste gefahren sind, um zu entspannen – dann, durch Zufall, fanden sie dort in einem Feriensommer ihr Traumhaus. Der Ort Härnösand
klingt schon so, wie sich Urlaub am schwedischen Meer anfühlt; nach Salz in den Haaren, Sand zwischen den Fingern und einer kühlen Brise. Daniel erinnert sich: „Wir lagen an unserem
Lieblingsstrand, schauten ein bisschen sehnsüchtig auf ein elegantes, aber völlig vernachlässigtes Holzhaus in
unserem Rücken, als meine Schwiegermutter sah, dass dessen Besitzer gerade im Garten war. Ich bin auf ihn zugegangen und habe spontan gefragt, ob das Haus zu verkaufen sei. Er sagte ‚Vielleicht‘.“ Drei Wochen später hatte das Paar einen Besichtigungstermin – und sie waren sofort begeistert. Daniel und Ulrika hatten das Potenzial des 1877 erbauten Hauses erkannt mit seinem Innenleben aus abgenutztem Linoleum und alten Möbeln. „Im Schuppen standen etwa 27 Mopeds, Rasenmäher und jede Menge anderes Zeug. Niemand hatte in den letzten 40 bis 50 Jahren etwas an dem Haus gemacht. Überall lag etwas herum und das Erdgeschoss wirkte durch seine ungünstige Aufteilung unwohnlich“, erzählt Ulrika. Mit viel Zeit, Blick fürs Detail und der Hilfe vom Architekturbüro Skälsö Arkitekter haben Daniel und Ulrika das fast 150 Jahre alte Haus umgebaut. Vorher in einem kräftigen Gelb gestrichen und mit rotem Ziegeldach, entschied sich das Paar AUGUST 2019
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1. Küche 2. Gäste-WC 3. Wohnzimmer 4. Esszimmer 5. Wintergarten
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2
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der Fassade für ein dunkles Grün entschieden, das gut zu der umliegenden Landschaft passt.
1. Kinderzimmer 2. Schlafzimmer 3. Kinderzimmer 4. Flur 5. Kinderzimmer 6. Badezimmer 7. Kinderzimmer
nun für eine unaufdringlichere Farbgestaltung: ein dunkles Grau-Grün, das mit der umliegenden Landschaft harmoniert. Den Schuppen haben sie zu einer Gartenlaube umfunktioniert, das ursprüngliche Gebäude um einen Wintergarten erweitert. Ein kubischer Anbau aus
gerahmt, die einem das Gefühl von gemütlicher Abgeschiedenheit geben. Bei der Einrichtung sowie der Gestaltung der Außenfront war den beiden vor allem eines wichtig: dass Architektur und Natur im Einklang sind.
Beton und hellem Holz lehnt sich nun an das Haupthaus und bildet einen architektonischen Kontrast. Mit einem dezenten Farbkonzept und
Die Übergänge zwischen Garten und Haus sind fließend. Der Wintergarten bildet die perfekte Schnittstelle zwischen Innen- und Außenraum. In dem gläsernen Bau fühlt man sich der
viel Liebe zu natürlichen Materialien haben die beiden ihr Haus auf der Insel Härnön, die 400 km nordöstlich von Stockholm gelegen ist, in eine traumhafte Ruheoase verwandelt – und es zu ihrem Hauptwohnsitz gemacht. Während der aufwendigen Renovierungsarbeiten legte das Paar die ursprüngliche Schönheit des Hauses Stück für Stück frei, verpassten ihm aber auch einen eigenen und modernen Anstrich. Das dunkelgrüne Haus blickt aufs Meer, schmiegt sich gelassen in die umliegenden Baumgruppen. Das Holzhaus ist von weitläufigen Rasenflächen
Sonne gleich viel näher, der tägliche Sprung ins Meer ist einen Katzensprung entfernt. Auch hier wurden bei der Einrichtung natürliche Materialien verwendet: Die Wände sind mit hellem Holz verkleidet, die Tische und Bänke bestehen überwiegend aus Kork, Licht geben rattanverkleidete Lampenschirme. Das einheitliche, von Naturtönen bestimmte Farbschema wirkt beruhigend. Und ist gleichzeitig auf eine angenehme Art aufregend. Wenn Ulrika und Daniel den Tag beim Stand-up-Paddling ausklingen lassen, wissen sie, dass sie alles richtig gemacht haben.
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GRUNDRISSE: LISA ROSKAMP
FARBABGLEICH Daniel und Ulrika haben sich bei
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„DAS SCHÖNSTE FÜR UNS IST ES, ABENDS IN DEN SONNENUNTERGANG ZU GLEITEN“ Ulrika Prytz
SPRUNG INS WASSER Ins Meer springen Daniel und Ulrika das ganze Jahr über: Im Sommer zum Schwimmen und Stand-up-Paddling, im Winter zum Eisbaden.
WOHNEN Wald atmen Dieses außergewöhnliche Holz-Loft, gebaut auf einer ehemaligen Skisprungschanze, bietet Erholung in nordschwedischer Natur pur. Minimalistisch schön für zwei Personen. bergaliv.se
WALD UND MEER
Bistro Le Garage in Umeå Die größte Stadt Norrlands und Europas Kulturhauptstadt 2014 sprudelt vor Leben. Auf City-Tour zum „Dagens Lunch“ einkehren: bistrolegarage.com
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FOTOS: SARA DANIELSSON (2), MARC EGGIMANN (1)
IN DER GEMÜTLICHEN ABGESCHIEDENHEIT NORDSCHWEDENS KANN MAN WUNDERBAR URLAUB MACHEN: UNSERE TIPPS PLUS DESIGN IM SCANDI-STIL UND BLOG-INSPIRATION
1 Inspiration: Interior Niki Brantmark ist Blog- und Buchautorin (z. B. „LAGOM – Der schwedische Weg zum Glück“) und Einrichtungsexpertin. Sie inspiriert uns auf myscandinavianhome.com
1 NIKKI BRANTMARK
2 Frisch aus Göteborg
2 THERESE ELGQUIST
ANNA DE TEMPLE
Therese Elgquist weiß, wie man vegetarische Gerichte in Szene setzt – die möchte man direkt nachkochen. Blog und Bücher: plantbasedbythess.com
3 In Schweden leben Anna de Temple hat sich den Traum eines Schwedenhauses von 1916 erfüllt. Wie in Bullerbü: instagram.com/annasvillavillekulla
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1 AUF GRÜN SETZEN Der robuste und geradlinige Élémentaire Chair macht sich indoor und outdoor gut. Verschiedene Farben, 2 ZEITLOS Ein wahrer Designklassiker ist die Ball Clock, designt von George Nelson, ca. 355 Euro, vitra.com 3 ZUHAUSE FÜR ZIMMERPFLANZEN Übertopf Scales von Bloomingville aus handgefertigter Keramik, ca. 15 Euro, über west wingnow.de 4 KUGELVASE Die eignet sich perfekt für frisch gepflückte Wiesenblumen, Glas, H 17cm, ca. 7 Euro, depot-online.com 5 LICHTGESTALT Pendelleuchte P376 KF1, ein Entwurf der dänischen Architekten Jørgen Kastholm & Preben Juul Fabricius, macht
ca. 100 Euro, hay.dk
diffuses, weiches Licht. Neuauflage von &Tradition, Aluminium oder weiß lackiert, ab ca. 540 Euro, andtradition.com AUGUST 2019
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PORTRÄT
Serie Nr. 6
DESIGN DIE GROSSEN LEGENDEN
GUTER STIL HAT ZEIT Die Schwedin Greta Grossman schuf als Möbeldesignerin, Innenarchitektin und Architektin eine Verbindung zwischen europäischem Design und kalifornischer Mid-Century-Moderne Text SINAH NICKLAUS
GRÄSHOPPA, 1947 Eine Leuchten-Ikone, die neben anderen GrossmanDesigns bis heute stilistisch hoch relevant ist, wurde vom dänischen Hersteller Gubi wieder in die Produktion genommen: Ein erfolgreiches Comeback.
WANDLEUCHTE
SKIZZENMEISTERIN
FOTOS: HEIDI LERKENFELDT/GUBI, PAMONO.DE, GUBI (4)
Intelligentes Design: Greta Grossman hatte stets technische Raffinessen im Blick, wie hier den schwenkbaren Lampenschirm.
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roß, hübsch, mit jugendlichem Aussehen und der Präsenz eines Wikingers, so beschrieb der AMERICAN ARTIST Greta Grossman in den Fünfzigerjahren. Sie war Pionierin in einem männerdominierten Berufsumfeld, eine Designerin, die sich ihren Aufgaben gleichermaßen ladyhaft und selbstbewusst stellte. Entsprechend pragmatisch fielen auch ihre Entwürfe aus: In Grossmans kleiner Stockholmer Ladenwerkstatt entstanden Möbel von einer besonderen Eleganz, gefertigt aus eher praktischen Materialien. Diese trugen ihr als erste Frau den Preis für Industrial Design der schwedischen Regierung ein. Im Krieg in die USA übergesiedelt, konzentrierte sich Grossman auf das für sie Wesentliche an gutem Design: „Kein überlagerter Stil, sondern eine Antwort auf die gegenwärtigen Bedingungen“.
COUCHTISCH Paradestück für Grossmans Experimente mit Verbindungen von Holz und Metall. Sie übersetzte so ihre skandinavischen Wurzeln in Amerikas lässigen Lifestyle.
Die Cobra, ein Klassiker – hier als Neuauflage von Gubi.
Die Designerin GRETA MAGNUSSON GROSSMAN (1906–1999) begann ihre Karriere als einzige weibliche Auszubildende eines Möbelbauers in ihrem Geburtsort Helsingborg. Es folgte ein Studium in Möbeldesign und Architektur in Stockholm. Dort eröffnet Greta eine kleine Ladenwerkstatt. Nach der Emigration in die USA 1940 mit ihrem Mann, Jazz-Musiker Billy Grossman, entwirft sie in ihrem Studio am Rodeo Drive Möbel und Leuchten und später, als Architektin, über ein Dutzend Häuser.
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1 1 GROSSMAN HOUSE IN L.A. Ihre Häuser wurden oft perfekt am Rande eines Hügels erbaut.
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Stehen einander gut: Leuchte Gräshoppa und das Modern Line Sofa.
3 LEUCHTE „COBRA“, 1950 Fortschrittliches Design einer Tischleuchte.
3
4 4 62ER SERIE Schreibtisch mit Stauraum (Nussbaum, 1952) mit asymmetrisch gebogenen Eisenfüßen.
5 MODERN LINE, 1949 Elegant, aber auch bequem: Darauf legte Grossman wert. 58
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Einige Stücke der Designerin, wie die Cobra-Leuchte, die sie 1950 für Ralph O. Smiths entwarf, oder der 62 Desk für Glenn of California, haben heute in Wiederauflage Ikonen-Status. Zweifach gewann sie den Good Design Award. Grossmans brillianter kreativer Pragmatismus zeigt sich auch in den Häusern, die sie zwischen 1949 und 1959 als Architektin entwarf oder einrichtete. Mutig am Hang, oft auf Stelzen gebaut, entsprachen sie ebenfalls dem Prinzip der Funktionalität, gepaart mit der Leichtigkeit ihrer Form. Grossman setzte auf klassische Materialien, wie Stein und Stahl, sie liebte Holz für eine warme Atmosphäre und das Spiel mit natürlichem Licht. Die großen Fensterfronten ihrer raffinierten Grundrisse boten spektakuläre Aussichten auf das moderne Kalifornien. Mit ihrem cleveren Verständnis für den Stil der Zeit begeisterte sie namhafte Kunden wie Greta Garbo, Ingrid Bergman und Gracie Allan – in Amerika liebte man sie. Nach dem Tod ihres Mannes zog sich Grossman aus der Designwelt zurück. Ihre Entwürfe von damals entsprechen unserer heutigen Stilsprache. Vielmehr als nur ihrer Zeit voraus, scheint Greta Grossmans Design zeitlos.
FOTOS: WEWORK AS (2), PACKSHOTFACTORY KIM, HENRIK BECKER NIELSEN/GUBI
„Wer noch nie einen Haushalt geführt hat, sollte auch keine Küche entwerfen“
2 DESIGN-DUO
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KOLUMNE
Hollys
n e e d I
„ K leine Blüten, großer Auftritt“ Holly liebt es, sich mit Blumen zu umgeben. Die lebendigen, bunten Hingucker zaubern kleine Glücksmomente in den Alltag Fotos & Produktion HOLLY BECKER
SEHR STI(E)LVOLL Die Vasen mit hübscher Manschette in Lederoptik sind aus Hollys erster Kollektion für Depot (depot-online.com). Einzelne Blütenstiele hineinstellen, fertig ist die schnelle Tischdeko!
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Pf lanzen-Collage Verschiedene Blüten, Pflanzen und Deko stellt Holly geschickt zusammen
Getöpfert, aus Glas, lasiert oder mit Motiv: Man kann wunderbar kreativ mit der Kombination von Materialien und Strukturen sein. Holly mischt gern frische Schnittblumen mit Sukkulenten und selbst gepflückten Blümchen.
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(
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Der Untersetzer verbindet die Vasen zu einer Gruppe.
Knallige Blumen hier und da, bringen Leben ins Haus
„
2
Frisch auf den Tisch
Große Tafeln müssen nicht immer opulent geschmückt sein
Der Vorteil kleiner, kurz geschnittener Stiele ist, dass das Essen noch wunderbar zur Geltung kommt, Teller und Gläser ausreichend Platz finden und man sein Gegenüber im Gespräch sehen kann.
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Senkrechtstarter Mit farbigem Masking Tape kann man schnell ein Kunstwerk an die Wand zaubern
Ein Polaroidfoto, die schöne Postkarte der letzten Ausstellung und einzelne Blütenstiele wurden hier kombiniert (besonders gut eignen sich z. B. Craspedia, auch Sonnenbälle genannt). Ein Ensemble, das man nach Bedarf auch wechseln kann.
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Es muss nicht immer ein großer Strauß sein. Einzelne Stiele sind elegant und lässig
„
4
(
<
Meine Lieblingsbücher lasse ich als Inspiration aufgeschlagen liegen.
Mini-Blütenmeer Für sehr festliche Anlässe dürfen die Blumen ins Wasser gelassen werden
Sieht toll aus: Holly wählt helle und pastellige Blumenköpfe, um sie in weißen, flachen Schalen auf dem Wasser gleiten zu lassen. Ein Blütenmeer auf dem Tisch – sehr edel.
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Wildnis im Kasten Holly weiß, wie man wilde Blumen direkt von der Wiese hübsch ordnet
Auf dem weißen Tablett mit Kastenstruktur wirken die Blumen wie frisch gepflückt, aber trotzdem ordentlich inszeniert. Weiß- und Grüntöne bekommen warme Unterstützung durch gelbe Akzente und Kerzenlicht.
Magazin Wohnen ZEIT FÜR
SCHRÄGE TYPEN, TEPPICHE UND PANDA-POWER
MUSTERKNABE STARKE FARBEN, EXPRESSIVE ILLUSTRATIONEN: LUKE EDWARD HALL GILT ALS SHOOTINGSTAR DER BRITISCHEN KUNSTSZENE. FÜR DEN SCHWEDISCHEN HERSTELLER SVENSKT TENN HAT DER 29-JÄHRIGE EXKLUSIV EINE ACCESSOIRESKOLLEKTION AUS KISSEN, TABLETTS, TASCHEN UND LAMPENSCHIRMEN ENTWORFEN – JEDES STÜCK EIN HINGUCKER. AB CA. 40 EURO, SVENSKTTENN.SE
LUKE EDWARD HALL
Künstler und Designer
TISCHKULTUR Für seinen neuesten Entwurf, den Coffeetable Josephine, verbindet Designer Mathieu Galard schlichte Eiche mit Carrara-Marmor und Messing-Elementen zu einem femininen Schmuckstück. Ab ca. 900 Euro, hartodesign.fr 64
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S TA BÄ REN
K TION in RKE A en ist e
y Bojes F von K a p u o it W W C ue men m m D e r ne a rlös s u de r z r k auf s e P a n d a, vom Ve e il u t ze h T . Tiersc den ist r- und u t a e nt s t an ei N b an klusiv direk t uro, ex E ge he n 0 7 2 te, ca. s.com projek olighu illumsb
FOTOS: ANDREAS OMVIK (1), JAMES BATES (1)
Hall ist vor allem für seine markanten Konterfeie bekannt.
BERNADOTTE & KYLBERG
Designer von „Kokong“
2-IN-1 SCHWARZ ODER WEISS, SCHLICHT GRAFISCH UND FUNKTIONAL – „KOKONG“ HEISST DIE NEUE SCHALEN- UND VASENSERIE, DIE DAS DESIGNSTUDIO VON OSCAR KYLBERG UND CARL PHILIP BERNADOTTE, PRINZ VON SCHWEDEN, JÜNGST ENTWORFEN HAT. AB CA. 40 EURO, KAHLERDESIGN.COM
FARB-FLASH Das Küchenlabel Reform hat das Design-Duo Muller Van Severen an seine Fronten gelassen. Ergebnis: Match,
CHT G E DA E V R U on IE K F or m v UM D allene
sge f beim Die au t s t an d t ork s e n w r s t a ur a n e e t R s Pla eiruter B it m im t t essen mple l ist ko Mit tag en as L o k a D etrisch . “ o o ie ge m „Kalé w o e s t r n ie klinie inspir Zick zac r t un d ie zu, r a o d k e nd icolas /N id F or m e v a n uo D sign- D r ganze da s D e in eine h ic , le n g o wige diese s zu v e r e m hserie apis.co -t Teppic uro, cc E 0 0 6 3 ab c a.
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«
MEHR MÖGLICHKEITEN MIT ALEXA MIT DEM NEUEN ECHO SHOW 5 Innerhalb der Amazon Echo Produktfamilie besticht der neue Echo Show 5 dank des 5,5-Zoll-Displays durch sein besonders kompaktes Design. Damit ist er die optimale Lösung, um sich von Alexa in jedem Raum die verschiedensten Inhalte anzeigen zu lassen – sei es ein Rezept , die Wettervorhersage oder die Bildübertragung Ihrer
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TISCH DES MONATS
PICKNICK
MIT MEERBLICK
Wind im Haar, Salz in der Nase, Sandkörnchen zwischen den Zehen – es geht doch nichts über einen Tag am Strand. Mit sommerleichten Möbeln und Accessoires holen wir uns das Beach-Feeling an den Tisch Fotos WARREN HEATH/BUREAUX Produktion FRANCOIS PRETORIUS & LUCILLE CRONJE Text LENA NEHER
TIEFER GELEGT Flache, runde Bodenkissen aus Bananenstaudenfasern (ähnlich z. B. Alseda, ikea.de) wirken weniger formell als Stühle und sorgen für Urlaubsflair bei einem unkomplizierten Essen mit Freunden. Passende DIY-Idee: Eine Holzplatte auf extra niedrigen Tischböcken.
COOL KOMBINIERT Filigranes Porzellan bleibt im Schrank, aufwendige Servietten-Falttechnik sparen wir uns – für den lässigen Strand-Picknick-Look fällt unsere Wahl auf Zutaten wie rustikale Keramik, verwaschene Leinenservietten, Besteck im Zinkgefäß.
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GELBE AKZENTE
bringen Naturmaterialien und Aquatöne zum Strahlen 1
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1 BESTICKT Kissenbezug Slowleaf, Baumwolle, H 50 x B 60 cm, ca. 42 Euro, tinekhome.com 2 SONNENSCHEIN Keramikteller mit Strahlenmuster in leuchtendem Gelb, Preis auf Anfrage, Händlerinformationen über casacubista.com 3 NACHHALTIG Sessel Buskbo aus nachwachsendem Rattan, H 75 x B 72 x T 63 cm, ca. 100 Euro, ikea.de 4 BUNTGL AS Verschieden farbige Vasen, ab ca. 5 Euro, Hübsch Interior über car-moebel.de 5 AUF ZACK Outdoor-Teppich Biscayne Cobalt, PET-Polyester, in zwei Größen, ab ca. 140 Euro, Designers Guild über greenbop.de 6 LOUNGIG Sofatisch Bamboo Lounge Table, Bambus, H 32 x B 70 x L 70 cm, ca. 145 Euro, tinekhome.com 7 GEFLOCHTEN Outdoor-Stuhl Patti, H 88 x B 55 x T 58 cm, ca. 250 Euro, lambert-home.de
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FOTOS: MICHAEL RICKS (1)
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MIX & MATCH Im Traum sind wir schon an der Küste. Ob Schaukelstuhl oder Korbsessel – Möbel aus Rattan lösen fast wie von selbst Ferienstimmung aus. Glänzender Stilbruch: ein bronzefarbener Beistelltisch (ähnlich z. B. Duke, norr11.com).
KISSEN UND PLAIDS AHOI! Richtig gemütlich
wird’s mit gemusterten Textilien
SICH HÄNGEN LASSEN Ausnahmsweise erwünscht! Eine Hängematte in Makramee-Optik ist leicht zwischen zwei Bäume gespannt oder an Haken auf dem Balkon befestigt. Tipp: Auch Indoor im Wohn- oder Kinderzimmer eine raffinierte Liegestätte.
GRÜNE WELLE Dem Motto treu bleiben: Statt üppig bunten Blumensträußen schmücken wasserspeichernde Sukkulenten sowie Salzpflanzen, in kleinen Gläschen und auf Servierplatten arrangiert, die Outdoor-Tafel.
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GEDECKTE TÖNE Das Farbkonzept? Blaugrau trifft auf Schwarz und Weiß, Unis kombinieren wir mit zarten Mustern. Praktisch und dekorativ: Ein schöner Stein schützt den Tischläufer aus grobem Leinen vor einem Windhauch.
MIT LEINEN UND KERAMIK sind garantiert
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die Richtigen an Bord 1
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FOTOS: RED WOLF STUDIO (1), HENRIK BECKER NIELSEN (1)
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8 5 1 HANDTUCH B 50 x L 70 cm, ca. 16,50 Euro, House of Rym über diesellerie.com 2 GEKNÜPFT Hängematte, Baumwolle, L 240 cm, ca. 97 Euro, Bloomingville über westwingnow.de 3 SERVIETTE Hedvig in Senfgelb, Leinen/Baumwolle, B 45 x L 45 cm, ca. 10 Euro, linumdesign.com 4 TELLER Junto Aquamarine, Steinzeug, 27 cm ø, ca. 27 Euro, rosenthal.de 5 TRANSPORTABEL Dose Store & More, 4 Größen, ab ca. 6 Euro, fratelliguzzini.com 6 GLAS Table Nomade, H 11,5 cm, 250 ml, ca. 16 Euro, serax.com 7 GESPRENKELT Krug Porridge, Steingut, 1,3 l, ca. 63 Euro, Broste Copenhagen über byflou.com 8 EDEL Tafelbesteck Heii, je ab ca. 13 Euro, serax.com 9 MITTELPUNK T Tischgrill Leo, H 22 cm, 35 cm ø, ca. 1200 Euro, Berghoff über connox.de
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AKTIV SEIN, RELAXEN oder gemeinsam schlemmen – wir sehen uns draußen
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1 DOPPELT SCHÖN Wende-Plaid Wash Up 2, Baumwolljacquard, B 140 x L 160 cm, ca. 135 Euro, zigzagzurich.com 2 SPIELTRIEB Set Beach Tennis, ca. 110 Euro, skagerak.dk 3 HANDTUCH Hammam, B 80 x L 160 cm, ca. 68 Euro, brostecopenhagen.com 4 BANK Vida mit ausklappbaren Beinen, Bambus, H 45 x B 40 x L 115 cm, ca. 110 Euro, Bloomingville über lunoa.de 5 FARBVERLAUF Tassen-Set 70’s Ceramic, ca. 30 Euro/4 Stck., HK Living über ambiendo.de 6 FEUERSTELLE Rio, Metall, H 137 x B 50 x L 50 cm, ca. 140 Euro, maisonsdumonde.com 7 SONNENANBETER Barwagen Tice, Metall, H 83 x B 90 x T 53 cm, ca. 130 Euro, made.com 8 KORBTASCHE Coachella Festival Bag M, ca. 50 Euro, rivieramaison.de 9 MUST-HAVE Deckchair Zoe, Akazienholz, B 59 x T 91 cm, ca. 69 Euro, Oküome über westwingnow.de
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FOTOS: ROMAN JOHANNES (1), HENRIK BECKER NIELSEN (1), MICHAEL BAY (1)
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PRIVATINSEL Hier haben wir ein perfektes Plätzchen gefunden, man kann auch leicht improvisieren mit einer langen Tafel unterm Schirm oder einer OutdoorKüche samt Campingkocher. Wasserabweisende Teppiche (ähnlich z. B. Oregon, kibek.de) aus Polypropylen machen jeden Untergrund gemütlich.
REZEPTE
SONNENREIF NIE SCHMECKEN TOMATEN UND AUBERGINEN BESSER ALS JETZT. WIR MACHEN UNS FREUNDE UND BACKEN PIZZA, KOCHEN CREMIGE SAUCEN UND SERVIEREN DAS MEDITERRANE GEMÜSE ALS CARPACCIO Fotos JAN LUIJK Styling INGRID VAN KURINGEN Foodstyling JULIE TEEKEN Text STÉPHANIE SOURON
SCHARFE TOMATENPIZZA Das ist mal eine vegetarische Platte mit Wumms: Den knusprigen Hefeteig haben wir mit scharfer Tomatensauce, Parmesan, Pesto und bunten Kirschtomaten belegt. So einfach, so gut! REZEPT AUF SEITE 86
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Ein Sommermärchen in den Farben Italiens
PASTA ALLA NORMA Siziliens Saucenklassiker aus Tomaten, kräftigem Schafsricotta und gebratenen, fast cremigen Auberginen verwandelt jede Pasta in ein Gericht der Lieblingstrattoria in Süditalien. REZEPT AUF SEITE 87
TOMATENCARPACCIO Klassisch besteht die Vorspeise aus rohem Rindfleisch. Für unsere vegetarische Variante schneiden wir fruchtig süße Tomaten auf und toppen sie mit Kapernäpfeln, Sardellen und Ricotta. REZEPT AUF SEITE 87
Ochsenherztomaten sind sehr aromatisch.
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Falls etwas von dem Polpette-Ragout übrig bleibt, können Sie die Reste am nächsten Tag mit Pasta essen.
Tipp
POLPETTE MIT TOMATEN UND FENCHEL Den Hackbällchen haben wir mit Petersilie, Parmesan und Fenchelsamen den typisch italienischen Dreh verpasst. Gegart in Fenchel-Tomatensauce machen sie den Hotpot zu einer Offenbarung! REZEPT AUF SEITE 87
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TOMATENSAUCE Diese wunderbare Sauce aus frischen Tomaten und Basilikum kann man ruhig auf Vorrat kochen! Sie ist wie gemacht für eine schnelle Pasta, aber auch perfekt als Basis für Pizza und Parmigiana. REZEPT AUF SEITE 88
Eine kräftige Sauce als perfekte Basis
CAPONATA SICILIANA In dem sizilianischen Gemüsegericht vereinen sich die süßsauren Aromen von Auberginen, Staudensellerie, Kapern und Rosinen aufs Köstlichste. Ciabatta dazu und einfach losschlemmen. REZEPT AUF SEITE 88
Da tanzt der Teller Tarantella 84
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PARMIGIANA DI MELANZANE Noch herrscht Ordnung in der Auflaufform: Auber ginen, Tomaten und Büffelmozzarella sind feinsäu berlich aufgereiht. Auf den Tellern wird aus der Parmigiana eine cremig-schmelzende Sensation. REZEPT AUF SEITE 88
RÖST-TOMATEN MIT WEISSEN BOHNEN UND AUBERGINEN Hot, hot Summer! Der Ofenschmaus lässt laue Sommerabende unvergesslich werden. REZEPT UNTEN
ZUM FOTO AUF SEITE 79
SCHARFE TOMATENPIZZA FÜR 4 PORTIONEN
7 g Trockenhefe 1 ½ Tl Zucker 500 g Mehl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 El Olivenöl 100 g Basilikumpesto a. d. Glas 300 g scharfe Tomatensauce (Rezept S. 88, mit Chili gewürzt, alternativ a. d. Glas) 200 g frisch geriebener Parmesan 500 g bunte Kirschtomaten 4 Stiele Oregano
1 Ofen auf 240 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen. Die Hefe mit Zucker und 100 ml lauwarmem Wasser mischen. Mehl und 1 Tl Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und Olivenöl, Hefemischung sowie 200 ml Wasser hineingeben. Mindestens 10 Minuten mit den Knethaken oder mit den Händen glatt verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl unterkneten.
RÖST-TOMATEN MIT WEISSEN BOHNEN UND AUBERGINEN
abspülen. Anschließend nach Packungsanweisung garen. Abgießen und in einen ofenfesten Bräter geben.
FÜR 4 PORTIONEN
3 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad)
ZUM FOTO OBEN
300 g getrocknete weiße Bohnen 2 Auberginen 6 Knoblauchzehen 20 g frischer Thymian 20 g frischer Rosmarin 500 g Cherry-Rispentomaten 6 El Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle außerdem: großer, ofenfester Bräter
1 Am Vortag die Bohnen in reichlich Wasser einweichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2 Am nächsten Tag die Bohnen in einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser
2 Den Teig vierteln, zu 4 Kugeln formen und auf ein Backblech legen. An einem warmen Ort mit einem feuchten Geschirrhandtuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen.
vorheizen. Die Auberginen längs halbieren und das Fleisch gitterförmig einritzen. Die Knoblauchzehen ungeschält mit der flachen Seite eines großen Küchenmessers andrücken. Die Kräuter grob zerzupfen, ein paar davon in die eingeritzten Auberginen drücken. Die Auberginenhälften auf die Bohnen setzen und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Tomatenrispen auf den Bohnen verteilen, alles großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen schmoren.
3 Teigkugeln jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis mit etwa 25 cm ø ausrollen.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 60 MINUTEN PLUS ZIEHZEIT (ÜBER NACHT) NÄHRWERT: 400 KCAL/PORTION
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS GEH- UND BACKZEIT NÄHRWERT: 949 KCAL/PORTION
4 Pesto, scharfe Tomatensauce und den Parmesan auf den Pizzen verteilen. Kirschtomaten in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Pizzen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pizzen auf einem mit Backpapier belegten Blech nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Oregano grob zerzupfen, die Pizzen damit bestreuen und sofort servieren.
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PASTA ALLA NORMA
TOMATENCARPACCIO
FÜR 4 PORTIONEN
FÜR 4 PORTIONEN
2 Auberginen Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 9 El Olivenöl 70 g Tomatenmark 1 Dose geschälte Tomaten à 400 g 1 Tl getrockneter Oregano 1 Tl Fenchelsamen 1 El Balsamessig 400 g kurze Pasta, z. B. Strozzapreti oder Penne 30 g Basilikum 200 g Ricotta salata (fester, gesalzener Ricotta), ersatzweise normaler Ricotta
75 g Rucola 3 Ochsenherztomaten 150 g Ricotta 1 Biozitrone 50 g Kapern 50 g Anchovis 4 El Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle außerdem: Zestenreißer
1 Die Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und in einem Sieb eine Stunde abtropfen lassen.
2 Inzwischen Zwiebel und Knoblauch pellen, fein würfeln, in 3 El Olivenöl anbraten. Tomatenmark zugeben, 2 Minuten mitbraten. Geschälte Tomaten, Oregano, Fenchelsamen und Essig zugeben, weitere 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta nach Packungsanweisung bissfest kochen. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.
3 Mit Küchenpapier das überschüssige Salz von den Auberginen abtupfen. Auberginen in mehreren Portionen in einer Pfanne in 4 El Olivenöl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Hälfte der Auberginenwürfel zur Tomatensauce geben.
4 Tomatensauce mit den Nudeln vermengen und auf 4 Teller verteilen. Mit übrigen Auberginenwürfeln, Ricotta und Basilikum garnieren und mit 2 El Olivenöl beträufeln. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS ABTROPFZEIT NÄHRWERT: 700 KCAL/PORTION
1 Rucola waschen und trocken schleudern. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf einem flachen Teller anrichten. Ricotta in kleinen Klecksen auf den Tomaten verteilen. Zitronenschale mit dem Zestenreißer in Zesten schneiden und über die Tomaten streuen. Kapern, Anchovis und Rucola ebenfalls auf dem Teller verteilen. Zitronensaft auspressen und zusammen mit etwas Olivenöl über das Carpaccio geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN NÄHRWERT: 240 KCAL/PORTION
Tipp Bitte nicht im Kühlschrank lagern: Tomaten verlieren dort rasch an Frische und Geschmack und schimmeln sogar schneller als bei Zimmertemperatur.
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POLPETTE MIT TOMATEN UND FENCHEL FÜR 4 PORTIONEN
Für die Polpette: 300 g Kalbshack 300 g Schweinehack 150 g Semmelbrösel 2 Eier (Kl. M) 20 g glatte Petersilie, fein gehackt abgeriebene Schale von 1 Biozitrone 2 Tl Fenchelsamen 1 Zwiebel, fein gewürfelt 50 g geriebener Parmesan Salz 2 El Olivenöl Für die Sauce: 1 Fenchelknolle 200 ml trockener Weißwein 500 g bunte Kirschtomaten 500 g passierte Tomaten Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Kalbshack und Schweinehack mit den Semmelbröseln, Eiern, Petersilie, Zitronenschale, Fenchelsamen, Zwiebeln, Parmesan und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Aus der Masse 12 Fleischbällchen formen.
2 Fenchel putzen, den Strunk entfernen. Das Grün abschneiden und beiseitelegen. Fenchel in dünne Streifen schneiden.
3 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischbällchen darin braten. Sie müssen nicht vollständig durchgegart sein, da sie später noch in der Sauce gar ziehen. Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 4 In der gleichen Pfanne den Fenchel anbraten. Nach 5 Minuten Weißwein zugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Die Kirschtomaten halbieren, mit den passierten Tomaten zum Fenchel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischbällchen AUGUST 2019
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in die Sauce geben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Fenchelgrün garnieren und servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MINUTEN NÄHRWERT: 697 KCAL/PORTION
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TOMATENSAUCE FÜR 4 PORTIONEN
1 kg Strauchtomaten 2 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel 20 g frischer Oregano 100 g Kirschtomaten 2 El Olivenöl 140 g Tomatenmark 2 El Balsamessig Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 50 g frisches Basilikum
1 Die Tomaten kreuzweise einritzen, ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann die Tomaten häuten.
2 Knoblauch und Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Oreganoblättchen von den Stielen zupfen. Kirschtomaten halbieren.
3 Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Oreganoblättchen 5 Minuten darin anbraten. Tomatenmark zugeben und weitere 3 Minuten braten. Die geschälten Tomaten und den Essig zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Die Sauce pürieren. Basilikumblätter abzupfen und grob zerkleinern, mit den Kirschtomaten zur Sauce geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
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CAPONATA SICILIANA
PARMIGIANA DI MELANZANE
FÜR 4 PORTIONEN
FÜR 4 PORTIONEN
2 Auberginen Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 70 g Tomatenmark 8 El Olivenöl 1 Dose geschälte Tomaten à 800 g 250 g bunte Kirschtomaten 1 Tl Zucker 4 El Rotweinessig 40 g Rosinen 20 g Kapern 3 Stangen Staudensellerie, in 0,5 cm breite Stücke geschnitten 1 rote Zwiebel, in grobe Stücke geschnitten 20 g glatte Petersilie, gehackt
2 runde oder 3 normale Auberginen Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 6 Fleischtomaten 3 Kugeln Büffelmozzarella à 125 g 6–7 El Olivenöl 500 g Tomatensauce (Rezept links) 300 g frisch geriebener Parmesan 40 g frisches Basilikum 1 Stiel Oregano außerdem: große, ofenfeste Form
1 Die Auberginen in 4 cm große Würfel schneiden und in ein Sieb geben. Salzen, 1 Stunde ziehen lassen. Danach das überschüssige Salz mit Küchenpapier abtupfen.
2 Knoblauch und Tomatenmark in 1 El heißen Olivenöl in einem Topf anbraten. Dosentomaten zugeben und bei milder Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend Kirschtomaten, Zucker, Essig, Rosinen und Kapern zufügen und mit Pfeffer abschmecken. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 6 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenwürfel darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann in der gleichen Pfanne den Sellerie und die roten Zwiebeln zwei Minuten braten. 4 Tomatensauce, Auberginenwürfel,
Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.
Sellerie, Zwiebeln und Petersilie in einer Schüssel mischen. Mit 1 El Olivenöl beträufeln, eventuell mit etwas frischer Petersilie bestreuen. Dazu passt Ciabatta.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN PLUS KOCHZEIT NÄHRWERT: 126 KCAL/PORTION
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 25 MINUTEN PLUS ZIEH- UND KOCHZEIT NÄHRWERT: 306 KCAL/PORTION
TIPP Die Sauce hält sich 3 Tage im
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1 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Auberginen in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Nach 30 Minuten das überschüssige Salz von den Auberginen mit Küchenpapier abtupfen.
2 4 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten scharf anbraten.
3 Die Form mit 1 El Olivenöl fetten und die Hälfte der Tomatensauce auf dem Boden der Form verteilen. Die Auberginen-, Tomaten- und Mozzarellascheiben leicht überlappend hineinlegen (nicht doppelt legen, damit die Scheiben nicht verrutschen). Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der restlichen Tomatensauce bedecken. Mit Parmesan bestreuen und auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Kräuterblättchen abzupfen. Die Auberginen damit bestreuen und mit 1–2 El Olivenöl beträufelt servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MINUTEN PLUS BACKZEIT NÄHRWERT: 832 KCAL/PORTION
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Glück ist grün 6h
24 h Frischluft-Fans Irische Kühe sind eigentlich nur zum Melken oder bei Dauerregen im Stall
7,5%
DIESES GEFÜHL HABEN DIE BEWOHNER IRLANDS – ABER GEWISS AUCH DIE MILCHKÜHE, DIE DORT VIEL PLATZ ZUM GRASEN HABEN
Die Liebe zur Natur wird hier gelebt. Wer einmal Irland besucht hat, wird für immer ein Fan der Grünen Insel sein. Die Landschaft ist fantastisch, das vom Golfstrom beeinflusste Klima angenehm. Die Wärme und die häufigen
53% Reichlich Freiraum Irland hat deutlich mehr Weide- und Grünflächen als Deutschland
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Niederschläge sorgen für saftig grüne Weiden, auf denen sich die irischen Kühe sehr wohl fühlen. Das freut die Kerrygold Farmer, die sich mit Leidenschaft der artgerechten, echten Weidehaltung widmen. Soll heißen: Jede Kuh hat viel
Von klein auf dabei: Zahlreiche Kerrygold Farmen sind seit Generationen in Familienbesitz und genossenschaftlich organisiert
Die artgerechte Weidehaltung ist nicht nur nach dem Geschmack unserer Milchkühe, sie sorgt auch für die einzigartige Qualität und den leckeren Geschmack aller Kerrygold Produkte
Platz, um sich zu bewegen, und kann sich fast ausschließlich von Gras ernähren – wie von der Natur vorgesehen. Das hat zur Folge, dass iri-
7.300 l
sche Kühe weniger Milch geben als andere, doch den Farmern geht es um Qualität, nicht um Quantität – und um das Tierwohl. Da schließen wir uns als Verbraucher doch gerne an!
5.100 l Weniger ist mehr Bei artgerechter Weidehaltung ist die Milchleistung niedriger
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GARTEN
RETTER DES GUTEN GESCHMACKS Unsere Rezepte auf den vorigen Seiten gelingen am besten mit schmackhaften Tomaten. Die Tomatenretter bauen reine alte Sorten an, die viel köstlicher sind als Hybride aus dem Supermarkt. Ein Plädoyer für mehr Vielfalt Fotos ANGELA FRANKE Text SINAH NICKLAUS
ERNTEZEIT Der Lohn für die liebe- aber auch mühevolle Aufzucht der Tomaten: Gärtnerin Jule in den Stauden.
1 SAATGUT wird von Hand entnommen und gewonnen. 2 GLOSSY ROSE BLUE Cherrytomate: süßer Geschmack. 3 BUNTE MISCHUNG Diese Vielfalt setzt Tomatenrezepte nicht nur optisch in Szene: Jede Sorte hat ihre eigenen Geschmacksstärken.
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Kann ich helfen? DIE TOMATENRETTER sind ein eingetragener Verein, der durch Fördermitglieder und/oder aktive Mitarbeit funktioniert. MITGÄRTNERN ERWÜNSCHT: Rund um das Jahr gibt es auf dem Hof Events und Mitmach-Aktionen. RETTER WERDEN: Als Fördermitglied der Tomatenretter leistet man nicht nur einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung reiner Sorten, man bekommt auch 3 kg Früchte pro Jahr. Alle Infos: tomatenretter.de
ZUM ANBEISSEN Wer einmal in die Frucht einer reinen alten Tomatensorte gebissen hat, weiß direkt, worum es bei diesem Projekt geht. Auf einem Hof an der Gose Elbe in den Vier- und Marschlanden, einem traditionellen Hamburger Gemüseanbaugebiet, widmet sich eine Gruppe Ehrenamtlicher dem guten Geschmack und dem Erhalt der Sortenvielfalt. Sie nennen sich die „Tomatenretter“ und wollen hier in den Gewächshäusern ihren Beitrag dazu leisten, dass wir wieder Nuancen schmecken und uns bewusst wird: Tomate ist nicht gleich Tomate. „Gutes Gemüse für alle, von den Höfen der Umgebung“ ist eine der Zukunftsvisionen der Initiative. Nur wenn alte Sorten wieder angebaut werden und ihr Saatgut zur Verfügung steht, kön-
nen reine Sorten erhalten werden. Pro Sorte, die ins stetig wachsende Saatgutarchiv aufgenommen wird, werden zunächst sechs Pflanzen angebaut. Aus dieser Gruppe wird diejenige Frucht, die sich charakterlich am stärksten entwickelt, zur Verbreitung ausgewählt. Die Pflanzen werden von Hummeln oder per Hand bestäubt. Das ist viel Arbeit, sorgt aber für schmackhafte Früchte. Eintönigkeit kommt da nicht mehr auf den Teller: Es gibt viele Form- und Farbschönheiten unter den Sorten: von getigert bis gestreift. Die Yellow Stuffer beispielsweise: schwer von einer gelben Paprika zu unterscheiden. Tomaten retten bedeutet bewusst und genussvoll zu konsumieren und damit den hybriden Sorten aus dem Supermarkt wieder Vielfalt entgegenzusetzen. AUGUST 2019
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REZEPTE
Wir setzen auf
Big Five
So muss Kochen gehen: Nur fünf Zutaten einkaufen, ein paar Basics aus dem Vorrat beisteuern und daraus im Handumdrehen großartige, vegetarische Sommergerichte zaubern. Besser geht’s nicht! Fotos WOLFGANG SCHARDT Foodstyling und Rezepte: ANNE-KATRIN WEBER Text JENNY HEINZE
Kohlrabi-Pasta
Nudeln findet man hier nicht, dafür Gemüsespaghetti mit knackig gegarten dicken Bohnen in cremiger Estragon-Mascarpone-Sauce. REZEPT AUF SEITE 98
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Bunte-BeteRadieschen-Carpaccio Ein Gemälde der Frische aus hauchdünn gehobelten Knollen, Ziegenkäse, gerösteten Haselnusskernen, Dill und zartem Radieschengrün. REZEPT AUF SEITE 98
Kokosmilch hat weniger Kalorien als Schlagsahne. Wem das noch zu viel ist, kann auch zu fettreduzierter Kokosmilch greifen.
Info
Mais-Curry-Suppe
Ingwer, Curry, Kurkuma und Kokosmilch sorgen fĂźr den asiatischen Touch. Der Mais kommt ganz schlicht aus der Dose. REZEPT AUF SEITE 98
Zucchini-Tartes
Blätterteig bildet die Basis, darauf kommen eine Ziegenfrischkäsecreme, Zucchini, Parmesan – und ab in den Ofen. REZEPT AUF SEITE 99
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Die kleinen Ofentomaten am Stiel haben Stil – und schmecken!
Rucola-Risotto
Während der Reis gart, brutzeln die Tomaten im Ofen. Der Rucola wird erst zum Schluss mit dem Parmesan untergerührt, so bleibt er schön knackig und behält sein frisches Grün. REZEPT AUF SEITE 99
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N’ice Cream mit Mango und Banane Ist die Banane erst einmal tiefgefroren läuft die Stoppuhr: Zutaten in den Mixer, fein pürieren – schon ist das Eis fertig! REZEPT AUF SEITE 99
Easy going SCHNELL, SCHNELL! Anne-Katrin Weber kocht mit minimalem Aufwand aus nur fünf eingekauften Zutaten plus Basiszutaten aus dem Vorratsschrank tolle vegetarische Gerichte: aus dem Ofen, asiatisch, mediterran, süß… 29,95 Euro, Becker Joest Volk Verlag
L iebli ng s reze p t
ZUM FOTO AUF SEITE 92
ZUM FOTO AUF SEITE 93
ZUM FOTO AUF SEITE 94
KOHLRABI-PASTA
BUNTE-BETE-RADIESCHENCARPACCIO
MAIS-CURRY-SUPPE
FÜR 4 PORTIONEN
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FÜR 4 PORTIONEN
1 kg Kohlrabi 300 g TK-Dicke-Bohnen 1 Biozitrone Blättchen von 3–4 Stielen Estragon 150 g Mascarpone Grundzutaten aus dem Vorrat: Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Zwiebel 1–2 Knoblauchzehen 1 El Butter 250–300 ml Gemüsebrühe frisch geriebene Muskatnuss außerdem: Spiralschneider, Zestenreißer
1 Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden. Kohlrabis schälen und mit dem Spiralschneider in „Spaghetti“ schneiden.
2 Die Bohnen in kochendem Salzwasser 30 Sekunden angaren, in ein Sieb gießen, kalt abspülen und die Bohnenkerne aus den weißen Häutchen drücken. Die Schale der Zitrone in Zesten reißen, den Saft auspressen. Estragon grob hacken. Zwiebel und Knoblauch jeweils fein würfeln.
3 Die Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kohlrabiblätter zugeben und kurz mit andünsten. 250 ml Brühe, Mascarpone und 3 El Zitronensaft zufügen und kurz aufkochen lassen. Die Bohnen mit Estragon und 1–2 Prisen Muskat einrühren. Die Sauce würzen. Bei Bedarf die restliche Brühe zugießen, kurz erhitzen und abgedeckt warm halten.
4 Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen und die Kohlrabispaghetti darin 1 Minute kochen, in ein Sieb abgießen und mit heißer Mascarponesauce mischen. Mit Zitronenschale garniert servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN NÄHRWERT: 289 KCAL/PORTION
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40 g Haselnusskerne Spitzen von 3–4 Stielen Dill 400 g bunte Bete ½ Bund Radieschen 150 g Ziegenkäserolle Grundzutaten aus dem Vorrat: 3 El Essig 4 El Olivenöl 1 Tl flüssiger Honig Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
20 g Ingwer 2 Dosen Mais à 300 g 2 Tl gemahlene Kurkumawurzel 400 ml Kokosmilch 2–3 El Limettensaft Grundzutaten aus dem Vorrat: 1 Knoblauchzehe 3 El neutrales Pflanzenöl 4 Tl Currypulver 600 ml Gemüsebrühe Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Die Haselnüsse grob hacken und in
1 Ingwer schälen und mit dem Knob-
einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, dann abkühlen lassen.
lauch fein hacken. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
2 Essig mit Öl, Honig, Salz und reichlich
2 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer
Pfeffer zu einer Vinaigrette verquirlen. Dill klein zerzupfen. Die Beten schälen und in feine Scheiben hobeln. Von den Radieschen ein paar hübsche Blätter beiseitestellen. Radieschen putzen und fein hobeln. Gemüsescheiben dekorativ auf vier Teller verteilen.
und Knoblauch darin ganz kurz andünsten. Mit 2 Tl Currypulver und Kurkuma bestäuben, unterrühren, dann Brühe, Kokosmilch und Mais zugeben. Kurz aufkochen und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Alles mit dem Stabmixer sehr fein pürieren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden und mit den Radieschenblättern auf dem Gemüse anrichten. Dill und Haselnüsse darüberstreuen und die Vinaigrette über das Carpaccio träufeln.
TIPP Rot-weiß geringelte und Gelbe Beten sehen besonders attraktiv aus. Sie können alternativ aber auch Rote Bete nehmen. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 25 MINUTEN NÄHRWERT: 296 KCAL/PORTION
3 Das restliche Öl in einem kleinen Topf erhitzen, das übrige Currypulver einrühren und einmal aufschäumen lassen. Die Mais-Curry-Suppe in vier Schalen füllen und das Curryöl spiralförmig einrühren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN NÄHRWERT: 359 KCAL/PORTION
ga n z e infach ZUM FOTO AUF SEITE 95
ZUM FOTO AUF SEITE 96
ZUM FOTO AUF SEITE 97
ZUCCHINI-TARTES
RUCOLA-RISOTTO
FÜR 4 PORTIONEN
FÜR 4 PORTIONEN
N’ICE CREAM MIT MANGO UND BANANE
6 Platten TK-Blätterteig (450 g) 500 g Zucchini 300 g Ziegenfrischkäse 60 g frisch geriebener Parmesan Blätter von 2–3 Stielen Basilikum Grundzutaten aus dem Vorrat: Mehl 1–2 Knoblauchzehen Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 El Olivenöl
500 g Mini-Rispentomaten 100 g Rucola 300 g Risottoreis 75 ml weißer Wermut 50 g frisch geriebener Parmesan Grundzutaten aus dem Vorrat: 1 Tl Olivenöl 1 El flüssiger Honig Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 l Gemüsebrühe 1 Zwiebel 1–2 Knoblauchzehen 2 El Butter
FÜR 4 PORTIONEN
1 Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen. Die Blätterteigplatten nebeneinander auf einer leicht bemehlten Fläche auftauen lassen.
2 Zwei Platten längs halbieren und die Hälften leicht überlappend an die Längskanten der vier ganzen Platten legen. Mit dem Nudelholz etwas ausrollen, sodass vier etwa 18 × 22 cm große Teigböden entstehen. Je zwei Teigböden auf die vorbereiteten Backbleche legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3 Die Zucchini putzen und längs in etwa 4 mm dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Den Ziegenfrischkäse in eine Schüssel geben, mit Knoblauch, der Hälfte des Parmesans und etwas Pfeffer verrühren. Die Creme auf den Teigböden verstreichen, mit Zucchinischeiben belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den übrigen Parmesan darüberstreuen und mit Öl beträufeln. Die Bleche auf der unteren und mittleren Schiene platzieren und die Tartes 15–20 Minuten knusprig backen, eventuell zwischendurch tauschen. Mit Basilikumblättern garniert servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN PLUS BACKZEIT NÄHRWERT: 688 KCAL/PORTION
1 Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Die Tomaten in eine Auflaufform geben, mit Öl und Honig beträufeln und mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Auf mittlerer Schiene 30 Minuten rösten.
2 Inzwischen Rucola verlesen und putzen. Die Brühe aufkochen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Reis einrühren, bis er mit Butter überzogen ist. Wermut zugießen und kurz einkochen lassen. Eine Kelle Brühe zugeben, umrühren und aufkochen. Die Hitze reduzieren. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, immer wieder etwas warme Brühe zugießen und weiter bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis nach ca. 15–20 Minuten gar ist.
3 2 El Parmesan mit dem Rucola unter das fertige Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Risotto auf Teller verteilen, die Ofentomaten darauf anrichten und mit dem übrigen Parmesan bestreut servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN NÄHRWERT: 431 KCAL/PORTION
2 kleine Bananen à ca. 150 g 2 reife Mangos à ca. 350 g 10 g Ingwer 150 ml Orangensaft 2–3 El Limettensaft außerdem: Standmixer
1 Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. In einer Lage in einen Gefrierbeutel geben und mindestens 4 Stunden gefrieren. Vier Dessertschälchen oder Tassen am besten gleich mit einfrieren, damit das Eis später nicht so schnell schmilzt.
2 Die Mangos schälen. Von einer Mango einige Spalten zum Garnieren abschneiden und abgedeckt kalt stellen. Das restliche Mangofruchtfleisch vom Stein und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und grob hacken. Mango, Ingwer und Limettensaft in den Standmixer geben, die gefrorenen Bananen dazugeben und das Ganze fein-cremig mixen. In die gekühlten Dessertschälchen oder Tassen füllen und mit den Mangospalten garniert servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN PLUS GEFRIERZEIT NÄHRWERT: 162 KCAL/PORTION
Tipp Verwenden Sie am besten sehr reife Bananen, damit die Eiscreme die richtige Süße erhält.
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HERRLICH HOCH GESTAPELT HALF-NAKED-CAKES SIND TREND, DEN TORTEN OHNE FONDANT SIEHT MAN JEDE KÖSTLICHE SCHICHT AN. ZWEI LECKERE VARIANTEN Fotos JULIA HOERSCH Foodstyling und Rezepte ANNE KATHRIN WEBER Text JENNY HEINZE
HALF-NAKED-CAKE MIT APRIKOSEN Ein Traum aus Biskuit, Frischkäse-Creme und sommersüßen Früchten, die sich nicht nur leicht eingekocht auf der Torte sonnen, sondern sich auch als saftige Stückchen in einem Teil der Creme befinden. REZEPT AUF SEITE 102
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Romantisch wird es mit essbaren Blüten wie z. B. Phlox.
HALF-NAKED-CAKE MIT HEIDELBEEREN Die kräftig blauen Beeren mit passender Konfitüre machen aus der BasisBiskuittorte eine fruchtige Sensation mit charmantem Farbanstrich. REZEPT AUF SEITE 102
BISKUITTEIG
1 Für die Creme Butter und Puderzucker
FÜR 2 TORTENBÖDEN À 20 CM Ø
mit den Quirlen des Mixers cremig rühren. Mascarpone und Frischkäse gut unterrühren. 100 g Aprikosen entsteinen und fein würfeln. Mit einem Viertel der Creme verrühren. 75 g Konfitüre mit einem weiteren Viertel der Creme verrühren. Alle drei Cremes im Kühlschrank kalt stellen.
1 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Böden der Formen mit Backpapier auslegen. Den Rand buttern und mit Mehl bestäuben. Für den Teig Butter, Zucker und 1 große Prise Salz mit den Quirlen des Mixers 3 Minuten schaumig schlagen. Ein Ei nach dem anderen gründlich (je ca. 30 Sekunden) unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Zitronenschale unter den Teig rühren. Diesen auf die Formen verteilen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene nacheinander 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Dabei evtl. zwischendurch abdecken, sodass die Böden nicht zu dunkel werden. Herausnehmen und in der Form ein paar Minuten auskühlen lassen.
2 Die abgekühlten Biskuitböden aus den Formen lösen, die Oberfläche begradigen und jeden Boden waagerecht teilen. Eine untere Hälfte auf eine Tortenplatte setzen. Mit der Creme mit Fruchtstückchen bestreichen und mit einem zweiten Tortenboden bedecken. Mit der Hälfte der weißen Creme bestreichen. Einen weiteren Tortenboden daraufsetzen, diesen mit der Creme mit Konfitüre bestreichen und mit dem letzten Tortenboden abdecken. Oberfläche und Rand locker mit der übrigen Creme einstreichen, sodass noch etwas von den Tortenböden durchblitzt (half naked). Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
3 Inzwischen für das Topping die übrigen Aprikosen entsteinen und in Spalten schneiden. Mit übriger Konfitüre, Zitronensaft und 100 ml Wasser aufkochen und 1 Minute kochen, dann abkühlen lassen. Kurz vor dem Anschneiden das Kompott mittig auf die Torte geben. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 75 MINUTEN PLUS BACK- UND KÜHLZEIT NÄHRWERT: 641 KCAL/STÜCK
Tipp ZUM FOTO AUF SEITE 100
HALF-NAKED-CAKE MIT APRIKOSEN FÜR CA. 16 STÜCKE
1 x Biskuitteig für 2 Böden à 20 cm ø (s. o.) Für die Creme und das Topping: 125 g weiche Butter 100 g Puderzucker 250 g Mascarpone 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) 500 g reife Aprikosen 175 g Aprikosenkonfitüre 2 El Zitronensaft
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Es geht auch mit einem langen Messer, aber eine professionelle Streichpalette lässt das Einstreichen der Torte leichter von der Hand gehen.
ZUM FOTO AUF SEITE 101
HALF-NAKED-CAKE MIT HEIDELBEEREN FÜR CA. 16 STÜCKE
1 x Biskuitteig für 2 Böden à 20c m ø (s.o) Für die Creme und das Topping: 125 g weiche Butter 100 g Puderzucker 250 g Mascarpone 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) 300 g Heidelbeeren 175 g Heidelbeerkonfitüre nach Belieben ein paar essbare Blüten
1 Für die Creme Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Mixers cremig rühren. Mascarpone und Frischkäse gut unterrühren. 100 g Heidelbeeren mit einem Viertel der Creme verrühren. 75 g Konfitüre mit einem weiteren Viertel der Creme verrühren. Alle drei Cremes kalt stellen.
2 Die abgekühlten Biskuitböden aus den Formen lösen, die Oberfläche begradigen und jeden Boden waagerecht teilen. Eine untere Hälfte auf eine Tortenplatte setzen. Mit der Creme mit Beeren bestreichen und mit einem zweiten Tortenboden bedecken. Mit der Hälfte der weißen Creme bestreichen. Einen weiteren Tortenboden daraufsetzen, diesen mit der Creme mit Konfitüre bestreichen und mit dem letzten Tortenboden abdecken. Oberfläche und Rand locker mit der übrigen Creme einstreichen, sodass noch etwas von den Tortenböden durchblitzt (half naked). Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
3 Für das Topping die restlichen Heidelbeeren mittig auf der Torte anrichten. Übrige Konfitüre mit 2 El kaltem Wasser verrühren und über die Beeren träufeln. Nach Belieben mit essbaren Blüten verzieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 75 MINUTEN PLUS BACK- UND KÜHLZEIT NÄHRWERT: 638 KCAL/STÜCK
ASSISTENZ UND MODELL: LENA HAUNSTETTER
350 g weiche Butter 325 g Zucker Salz 7 Eier (Kl. M) 350 g Mehl 2 Tl Backpulver 1 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale außerdem: 2 Springformen à 20 cm ø
ViO und ViO BiO LiMO sind eingetragene Schutzmarken.
Mit ViO aus der LĂźneburger Heide
Magazin Küche & Gäste
ZEIT FÜR
SÜSSE TÖRTCHEN, LECKEREN AUFSTRICH UND VEGGIE-REZEPTE
DREI FRAGEN AN … Pierre Ouvrard, französischer Konditor und Chef der „Pâtisserie” in Hamburg
Das Studentenfutter selbst wird dieses Jahr 70 und ist seit jeher Verkaufsschlager.
L O T FA L nd DEN N Ko p f u R n Ü o F h c E s S r e S t t Ü fu r te N b e w äh d e nte n
ns Stu , hat die t hat u lnüssen b e rge r e e S Wie of t? ln, Wa e e t d t n e r a e g tr o e n, M K ra g e n igen Re selnüss e r s o nn a us H a in g e m ar k t n r in u e h p n Misc im Su osine , R o r d u n E u s a. 15 C ash e w 1 kg, c r p a ck t . e v n io Vers
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ABSACKER EIN DIGESTIF IST OFT DIE KRÖNUNG EINES PERFEKTEN ESSENS. ERST RECHT IN DEN MUNDGEBLASENEN SCHNAPSGLÄSERN „DESIGUAL“ VON BITOSSI HOME. 6ER-SET CA. 54 EURO, ÜBER WESTWINGNOW.DE
FOTOS: JULIA SCHWENDNER (2), KATHARINA KÜLLMER (1)
EIN SÜSSES PAAR: NISSA GROENING UND PIERRE OUVRARD
Unterscheiden sich Deutsche und Franzosen in ihren süßen Gelüsten? Die Deutschen essen gern voluminöse Torten, die aus mehreren Schichten Biskuit bestehen und mit Sahne oder Buttercreme in die Höhe montiert werden. Die Franzosen mögen es lieber flach. Dafür essen sie praktisch den ganzen Tag lang Süßes: In meiner Heimatstadt Paris bekommt man eine Tartelette auch als Dessert nach dem Lunch oder isst sie abends vor dem Kino. Die Deutschen gönnen sich Pâtisserie fast nur am Nachmittag. Was sind aktuell die Trends in der Pâtisserie? Ähnlich wie die Köche kehren auch wir Konditoren zu den einfachen Dingen zurück. Ich achte zum Beispiel sehr auf die Qualität meiner Früchte, dann brauche ich sie später nicht unter einer Gelatineschicht einzubetonieren. Und ich backe saisonal. Denn mal ehrlich, wer braucht Erdbeertörtchen im Dezember? Woran erkennt man ein echtes Baguette? An den Poren. Schön groß sollten sie sein und unregelmäßig. Das ist ein Zeichen, dass der Teig Zeit hatte, um aufzugehen. Wir geben unserem „Baguette Artisanal“ bis zu 24 Stunden und ich finde, das schmeckt man auch! die-patisserie.de
WIE GESCHMIERT Es gibt Momente im Leben, da darf man ruhig mal zügellos werden. Wie bei der Indulgent Nut Butter, einer Mandelcreme mit Kakaopaste, Kokosnuss, Sonnenblumenkernen und Kakaonips. Sie kommt ohne Zucker aus und schmeckt z. B. fantastisch auf Crêpes und Eis. Von Nut Blend, ca. 7,50 Euro, über foodist.de
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nGarteie Ser 6 No.
VITAMIN-REICH
Gartenbloggerin Swetlana Osmers (osmers.me) pfl체ckt die Bl채tter t채glich frisch.
n e b a h t z t Je n e d r i w Salat
Prima, bei Swetlana wandert er erntefrisch in den Korb! Wir haben sie nach ihren Lieblingssorten und cleveren Tipps f체r den eigenen Anbau gefragt Fotos SWETLANA OSMERS Text LENA NEHER
GARTEN Saatgutgewinnung: Pro So rte (hier: Ochsenzunge)darf eine Pflanze schießen, also Blüten bilden.
Statt K ö pfen bildet Schnitt- oder Pflücksalat lose Blattrosetten aus, seine Blätter können nach und nach geerntet werden.
Mix it!
Ruhig etwas dichter pflanzen, so kann das Blattwerk den Boden vo r de m Austro cknen schützen.
Nicht nur als Mischkultur zwischen Möhren und Kohlrabi, sondern auch als Vor- und Nachkultur gedeiht in Swetlanas Garten das ganze Jahr über unterschiedliches Blattgemüse wie Kopf-, Kraus- oder Eichblattsalat.
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Vo rteil der Vorzucht im To pf: Jungpflänzchen fallen nicht den Schnecken zum Opfer. Im Beet hilft ein Schneckenzaun.
Auf samenfestes Saatgut setzen! So lassen sich aus den Pflanzen immer wieder eigene Samen mit den gleichen Eigenschaften gewinnen.
Abwechslung Schossfeste Salatsorten (Eissalat) und hitzeverträgliche Pflücksalate gedeihen im Sommer im lichten Halbschatten, im Herbst und Winter erfreuen zartbittere Endivie oder Zuckerhut. Der leicht nussige Kopfsalat Wintersalat wird im Spätsommer gesät und im Frühjahr geerntet. Er verträgt Temperaturen bis zu minus 20 Grad.
Säen, Vo rziehen, Pflanzen
UNTER DER HAUBE Für den Treibhauseffekt einfach ein Weckglas über die Pflänzchen stülpen. Regelmäßig gießen und täglich lüften.
Salat anbauen Um das ganze Jahr über Salat ernten zu können, empfiehlt sich eine versetzte Aussaat. Einerseits sät Swetlana immer wieder direkt aus, wenn die Salatpflanzen im Beet erste Blätter hervorbringen und um Erntelücken zu nutzen. Übrigens: Als Lichtkeimer die Samen nur leicht mit Erde bedecken. Andererseits zieht sie Salat in Töpfen vor, um die Zeit bis zur Ernte zu verkürzen oder weil ein Beet beispielsweise noch von Gemüse belegt wird. Vor der Pflanzung der Setzlinge sollte das Beet ausreichend Nährstoffe enthalten, geharkt sowie frei von großen Teilen,
Tipp Reiche Ernte dank o ptimaler Verso rgung: Das Substrat im Hochbeet steckt voller Nährstoffe. tiefen Kuhlen und Unkraut sein, vorhandenen Mulch zur Seite schieben. In Reihen (mithilfe einer Richtschnur) zu pflanzen erleichtert das Unkrautjäten enorm, sie bilden die Linie für die Pflanzlöcher. Nicht tiefer setzen, als sie vorher mit Erde bedeckt waren, sonst faulen die zarten Blätter und können sich nicht entfalten. Und der richtige Abstand? Sich einfach vorstellen, wie groß die Pflanze im ausgewachsenen Zustand sein wird. Kleine Mulden schaffen, mit einer Brause angießen. Pflanzzeit im Sommer: am frühen Morgen oder späten Nachmittag. AUGUST 2019
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Auch Gänseblümchen sind essbar
Vielfalt auf de m Teller
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1 Besonders Winterharter Blutampfer (Foto oben) schmeckt leicht säuerlich, hat auffallend rote Adern und sorgt für Abwechslung. Zu Swetlanas Lieblingssorten zählt Schnittsalat Ochsenzunge. Er stammt aus Kasachstan, hat kräftige fleischige grüne Blätter, einen nussigen Geschmack und lässt sich lange ernten. 2 Farbenfroh Essbare Blüten wie Gänseblümchen, Borretsch, Jasmin, Kapuzinerkresse, Ringelblume, Klee, Veilchen oder wilde Stiefmütterchen eignen sich perfekt als buntes Topping für Salate. 110
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Nur frische, dunkelgrüne Radieschenblätter verzehren.
3 Ungewöhnlich Meistens werden sie entsorgt, dabei haben Radieschenblätter einen hohen Eisenanteil und enthalten viele Vitamine. Nicht nur im Salat oder Smoothie lecker, sondern auch als warme Beilage. Durch das Braten entfalten sie ihr würziges Aroma noch stärker.
Nächsten Monat Kartoffeln dürfen auf keinem von Swetlanas Anbauplänen fehlen. Vom Vorkeimen, Pflanzen, Pflegen, Ernten, Einlagern – und mit spannenden Sorten.
Dressing
Salat gehört für Swetlana jeden Tag auf den Tisch. Und was darf nicht fehlen? Die richtige Sauce: 60 ml Olivenöl, 20 ml Balsamessig, 1 gehäufter Teelöffel Honig, etwa 3 Msp. gemahlener Pfeffer, 2 Prisen Meersalz, 1 große gepresste Knoblauchzehe, abgeriebene Schale einer halben Orange und 1 Msp. Zimt in ein Glas mit Schraubverschluss geben, gut schütteln – fertig.
Ein prall gefüllte r Ko rb mit näh rstoffreiche m Grün
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Dies ist ein Aboangebot der Deutsche Medien-Manufaktur GmbH & Co. KG, Hülsebrockstr. 2–8, 48165 Münster, E-Mail: service@vg-dmm.de, Tel.: 0 25 01/8 01 61 61. Alle Preise sind Inlandspreise inkl. MwSt. und Versand. Weitere Infos: www.livingathome.de/abo
GARTEN
VOLLE PRACHT
ER WOLLTE ROSEN SCHAFFEN, DIE MIT IHREM DUFT DIE SINNE BETÖREN: VOR KNAPP 60 JAHREN ZÜCHTETE DER BRITE DAVID AUSTIN DIE ERSTEN ENGLISCHEN ROSEN – FÜLLIGE LADYS OHNE ALLÜREN Fotos EVA S. ANDERSSON/HOUSE OF PICTURES Produktion LENA SOFIA ANDERSSON Text SILKE PFERSDORF
STARKE ZÜCHTUNG Nostalgisches Zartrosa und sanfter Apfelduft: Die Rose ‘Geoff Hamilton‘ ist bei aller Schönheit äußerst robust. Und sieht aus, als wäre sie für englische Landhausgärten erschaffen worden. 114
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DICHT AN DICHT Die opulente ‘Trevor Griffiths‘ wurde nach einem der berühmtesten Rosenexperten benannt. Griffiths war eifriger Sammler historischer Rosensorten.
DA IST WAS AM BUSCH Eine Strauchrose mit riesigen, üppigen Rosettenblüten, die Austin erstmals 1967 gelang. Die Farbe erinnert an guten Rotwein – deshalb bekam sie auch ihren Namen ‘Chianti‘.
Diese Schönheiten bestechen auch durch INNERE WERTE: Ihre Blüten sind herrlich dicht 116
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Schönheiten mit Ahnentafel 1 FRUCHTIG Die Strauchrose ‘Leander‘ duftet nach Himbeeren – auch wenn ihre Farbe eher an Aprikosen erinnert. Sie blüht mehrmals und ist winterhart.
2 GUT GEZOGEN Auch Rosen haben einen Stammbaum: Die Strauchrose ‘Graham Thomas‘ etwa ist ein Abkömmling von ‘Charles Austin‘, ‘Schneewittchen‘ und einer anderen Englischen Rose. Ihr Duft hat eine leichte Veilchennote.
3 WASSERSCHEU Die gleich mehrfach preisgekrönte ‘Golden Celebration‘ hat locker gefüllte Blüten, die allerdings keinen Regen mögen. Hierzulande wird sie gerne als Kletterrose gezüchtet. Übrigens: Wie die meisten Sorten gibt es sie sowohl als wurzelnackte Variante als auch im Topf. Wurzelnackte Pflanzen darf man nur im Herbst oder Frühling in die Erde setzen, Topfpflanzen das ganze Jahr über.
4 FORMVOLLENDUNG Erst ähneln die Blüten von ‘Charlotte‘ einer Schale, dann öffnen sie sich zur Rosette voller kleiner Blütenblätter. 5 HOCHGEWACHSEN Eine von Austins ersten Rosen überhaupt – die er seinem Vater widmete. Die ‘Charles Austin‘ wächst im Strauch bis zu drei Meter hoch. 6 DOPPELNAME Die buschige ‘Emanuel‘ ist auch als ‘Crocus Rose‘ bekannt.
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Immer der Nase nach 1 VERFÜHRERISCH Ihr wundervoller Duft ist so legendär, dass aus ‘Gertrude Jekyll‘ die erste englische Rosenessenz hergestellt wurde. Ihre Namensgeberin gilt als Erfinderin des britischen Landhausstils. 2 FIRST CL ASS Sie war Austins allererste Züchtung: ‘Constance Spry‘ kam 1961 auf die Welt, ihr Duft nach Myrrhe erfüllt bald den ganzen Garten. Ihren Namen verdankt sie der stilprägenden Floristin Constance Spry.
3 HART IM NEHMEN ‘Gentle Hermione‘ will nicht mehr als schön sein. Regen? Pilze und sonstige Widersacher? Steckt sie locker weg. Herrlich anspruchslos, das Pflänzchen. 4 FEUERWERK DER FARBEN Mandarin- bis gelborangefarbene Blüten, auf die man sich gleich mehrmals freuen darf, dazu kommt ein kräftig fruchtiger Duft. Die Strauchrose ‘Lady Emma Hamilton‘ trägt einen historischen Namen: Sie wurde anlässlich des 200-jährigen Jubiläums der Schlacht von Trafalgar nach der Geliebten von Lord Nelson benannt.
5 ÜBERR ASCHUNGSGÄSTE ‘Winchester Cathedral‘ schmückt eine Besonderheit: Manchmal wachsen neben ihren weißen Blütenköpfen auch ein paar pinkfarbene Blütenteile, die noch an ihre Familienangehörige ‘Mary Rose‘ erinnern. Für seine Rosenzucht erhielt Austin übrigens den Orden des British Empire und die Victoria Medal of Honor. 118
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ZARTBESAITET ‘A Shrophshire Lad‘ hat kaum Dornen, sie duftet fruchtig nach Teerose und klettert liebend gern an Rosenbögen und Ranksäulen empor.
Der Herr der Rosen DAVID AUSTIN (1926–2018, Brite) prägte als Züchter den Begriff „Englische Rose“ in den 1960er-Jahren. Sein Ziel war es, die Vorzüge alter Rosensorten mit der Blühfrequenz und Widerstandsfähigkeit moderner Rosen zu kreuzen. Es dauerte Jahrzehnte, bis er sein Ziel erreicht hatte – aber was für eine Pracht!
Magazin Garten
ZEIT FÜR
INSPIRIERENDE BILDER UND POWERFOOD FÜR PFLANZEN
Zimmerpflanzen Neue Serie
Praktischer Begleiter: „Mirto“ lässt sich flach zusammenfalten.
I T T E! l U N D B tfit: Regiestuh
u m ue m O igrüne r in ne e ik s s it salbe m K la t e n. z n t rmleh ibt ’s je e ne n A b Mir to g r a f r m u t lia.co un d n a bebita Gestell frage, n A f u Preis a
NÄHRSTOFFREICH AUCH WENN ES VERLOCKEND AUSSIEHT, BITTE NICHT NASCHEN! DAFÜR LIEBT DAS GEMÜSE AUF DEM BALKON DIE WIRKUNG DER DÜNGESTÄBCHEN „KITCHEN PASSION“ VON UNDERGREEN BY COMPO. CA. 5 EURO/15 STK., COMPO.DE
BIZARRE BEAUTYS Sie gelten als die artenreichste Gattung der Familie der Bromeliengewächse, Tillandsien sind in den Südstaaten der USA und Südamerika beheimatet. Dort gedeihen die fast wurzellosen Air Plants auf Pflanzen (epiphytisch) oder Felsen (lithophytisch). Bei uns zu Hause setzen wir ihre kuriose Erscheinung, die von stachelig (Tillandsia juncea) oder gekräuselt (Tillandsia usneoides) über eingerollt (Tillandsia xerographica) bis silbrig (Tillandsia argentea) oder rosa (Tillandsia ionantha) reicht, an feuchten Standorten in Szene. Allgemein gelten sie als pflegeleicht, nur Luft und Liebe reicht ihnen trotzdem nicht. Am besten einmal die Woche eine Stunde in einer Schale mit destilliertem Wasser baden, trocknen lassen oder regelmäßig mit einer Sprühflasche befeuchten. Über eine monatliche Dosis mit Spezialdünger freuen sie sich außerdem. 120
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IN SCHILLERNDEN FARBEN Martin Parr gilt als einer der wichtigsten Vertreter der zeitgenössischen Dokumentarfotografie. Eine umfassende Retrospektive zeigt nun nicht nur die bekanntesten Werke des Briten, sondern auch die neue, im Großraum Düsseldorf entstandene Serie Kleingärtner. 19.7.–10.11.2019, nrw-forum.de
FOTOS: BROMELIA.INFO (1), MARTIN PARR/MAGNUM PHOTOS (1)
Aus den genügsamen Tillandsien zaubern wir uns eine hübschen Zimmer-Dschungel
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Donnerstag, 26. September 2019, 9:00 bis 18:00 Uhr Kurfürstliches Schloss in Mainz
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199 € für BRIGITTE-/BRIGITTE WOMAN-Abonnentinnen 249 € für Early Bird-Tickets – nur bis 15. Juli 2019 Weitere Preisvorteile online
Alle Infos und Tickets unter: brigitte.de/academy/job2019 Bildungspartner:
BRIGITTE ACADEMY: FRAUEN WISSEN WEITER.
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ENTDECKEN
ALTE HÜTTEN NEU GEDACHT ES TUT SICH WAS IN DEN BERGEN. WIRTE UND FAMILIENBETRIEBE RENOVIEREN MIT VIEL SINN FÜRS ORIGINAL UND EINEM GUTEN DESIGNGESPÜR. DAS ERGEBNIS: UNTERKÜNFTE MIT STIL UND SEELE Text CHRISTIANE TILLMANN
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ITALIEN
Unter histori schen Deckenbalken der P ool mit P anoramablick
ROCCO LIGGIERI
Betreiber des „Borgo Eibn“
Borgo Eibn
FOTOS: CLAUDIU MAXIM/GETTY IMAGES (1)
Auf 1400 m Höhe in den Karnischen Alpen haben sich Rocco Liggieri und Viola Nassivera in Sauris ihren Traum erfüllt und einen alten Bauernhof zum Boutiquehotel ausgebaut: Inmitten von schönster Natur entstanden 15 Lodges, ein Spa sowie ein Slow-Food-Restaurant, ab ca. 260 Euro/Nacht in der Lodge. hoefediebegeistern.de
Das Restaurant wird vom eigenen Hof gespeist, der zum Hotel gehört.
ZEIT ANHALTEN Die Gebäude der Mountain Lodge wurden mit 200 Jahre altem Holz saniert.
SÜDTIROL
1477 Reichhalter
GESELLIG Hier lässt es sich aushalten: Der Biergarten des Hauses ist besonders im Sommer beliebter Treffpunkt.
FOTOS: SUSANNE SPIEL (2), ROXY&ROY (1), LILLI PERSSON/THEFOODTRAVEL.COM (1)
Metzgerei, Mühle, Bäckerei, Säge, Schänke, Kaffeehaus – das 1477 Reichhalter in der Fußgängerzone von Lana/Südtirol hat in den vergangenen 500 Jahren schon so einigen Ideen Platz geboten. Seit vergangenem Jahr ist es nun Café-Restaurant und Hotel. Die 8 individuellen Zimmer des Hauses sind schlicht gehalten: hell, mit einem Auge für Details, wie den roh verputzten Wänden und Möbeln im Mid-CenturyStil. Und auch drumherum ist einiges los: Wer Lust hat, erkundet die Gegend mit einem der kostenlosen Leihfahrräder oder durchstreift z. B. das Wandergebiet Vigiljoch, ab ca. 99 Euro p. P./Nacht im DZ, inkl. Frühstück. 1477reichhalter.com
Mit ten in d er S tadt und d enn och gan z nah an d er Na tur
HEREINSPAZIERT! Martina und Andreas Heinisch sind das Team Genuss im Reichhalter: Das Paar kĂźmmert sich um das angeschlossene Restaurant.
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ÖSTERREICH
Ein Platz für Zwe i in his torischem A mbien te DIETMAR & GERHARD SILLY
Gastgeber von „Pures Leben“
Stadl Altenbach Wer sich von der Welt zurückziehen möchte, ist hier genau richtig: Das Stadl Altenbach bietet neben Pool, Panoramasauna, Naturbiotop und einer Inneneinrichtung von „Neue Wiener Werkstätten“ auch noch Originaldetails wie z. B. einen Holzofen, der vor über 100 Jahren in das einstige Kellerstöckl gebaut wurde, ab ca. 300 Euro/Nacht im Premiumhaus, inkl. Frühstückskorb und Extras. puresleben.at
SÜDTIROL
FAMILIE ZELGER-MAHLKNECHT
Betreiber des „Pfösl“
Naturhotel Pfösl Eine 360-Grad-Panoramalage mit Blick auf die Gebirgsmassive Rosengarten, Latemar und Schlern ist ja schon ein gutes Argument für einen Urlaub in den Dolomiten. Das Naturhotel Pfösl, dessen Wurzeln in einem denkmalgeschützten Stadl liegen, hat aber noch mehr zu bieten – eine spektakuläre Architektur zum Beispiel, Naturzimmer mit nachhaltigen Materialien, einen Infinity-Pool und und und …, ab ca. 127 Euro/Nacht im DZ. pfoesl.it
FOTOS: GUENTER STANDL (2), CAROLIN THIERSCH (1)
Heimelige Chalet s für eine Ex trap ortion Abge schied enheit
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DEUTSCHLAND
DAS HOTEL-TEAM
Quartier Hotel Im Kern des Quartiers Garmisch-Patenkirchen steckt die Villa Friedheim, ein historisches Gebäude, dessen unveränderte Front als Matrize für die modernen Anbauten aus dem Jahr 2015 diente. Als Inspirationsquelle für das Interieur stand die Bergwelt rundherum Pate. Die Zimmer sind so moderne Interpretationen einer Skihütte mit skandinavischem Einfluss, ab ca. 160 Euro/Nacht in der Suite. quartier-gapa.de
ÖSTERREICH
Peakini
FOTOS: LARS SCHNEIDER (1), LORENZ MARKO (1)
Klein aber fein: Das Peakini befindet sich mit seinen fünf individuell eingerichteten Zimmern und dem kleinen Hofladen im restaurierten Gebäude eines ehemaligen 450 Jahre alten Bauernhofs in Untertauern. Das Design lehnt sich am ursprünglichen Hof und seinen Stallungen an, nutzt viel Altholz und bäuerliche Details, aber eben auch Industrie-Akzente. Pferde, Ziegen und Co. sowie eine Feldküche runden das Barn-Feeling ab, ab ca. 90 Euro pro Person/Nacht im DZ, inkl. Frühstück. peakini.at
SÜDTIROL
Al te s und Neue s sind hier architekt onisch raf finiert verwob en
FAMILIE HALLER
Betreiber des „Bühelwirts“
Bühelwirt Vorne traditionell, hinten hypermodern – für die gelungene Architektur des Anbaus des Bühelwirts (20 Zimmer und Suiten, plus Wellnessbereich) gab es in diesem Jahr u. a. bereits den German Design Award. Im Inneren des Wanderhotels geht es aber nicht minder spannend zu: Regionale Materialien, ausgesuchte Designs und ein toller Panoramablick machen es zu einem modernen Kraftplatz, ab ca. 90 Euro p. P./Nacht im DZ, inkl. Halbpension. buehelwirt.com
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ÖSTERREICH
I rgendwo zwischen Forst und Bergen liegt d ie Tiefenentsp annung
FAMILIE SCHMUCK
Betreiber des „Forsthofguts“
Forsthofgut Der Name Forsthofgut verrät‘s: Gestartet ist das heutige Hotel 1617 als Bauernhof und Forstbetrieb in Leogang. Und auch heute noch – 400 Jahre später – spielt der Wald eine wichtige Rolle, denn das Spa des Hauses bietet Behandlungen in der umgebenden Natur an. Und von der gibt es an den Hängen des Großen Asitz, an denen das Gut liegt, mehr als genug, ab 165 Euro p. P./Nacht im DZ, inkl. Frühstück, Jause und Abendessen. forsthofgut.at 130
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SCHWEIZ
Haus Tannen Sanfte Restaurierung statt Abbruch: Die im Jahr 2005 gegründete Stiftung „Ferien im Baudenkmal“ rettet schweizweit alte Baudenkmäler und gibt diesen als Feriendomizil eine Zukunft. Das Angebot reicht von der Stadtwohnung aus den 1930ern bis zum mittelalterlichen Blockhaus, wie z. B. hier Haus Tannen in Morschach, ab 770 Euro/Woche (für bis zu acht Personen), mehr unter magnificasa.ch
DEUTSCHLAND
Ellgass Allgäu-Hotel Während im historischen „Gasthof zum Löwen“ in urigem Ambiente gegessen wird, kann man direkt daneben hinter einer modernen Glasfassade nächtigen. Auf dem Platz eines ehemaligen Kuhstalls ließ die Betreiberfamilie Ellgass in Argenbühl-Eglofs ein Hotel errichten, in dem bäuerliches Flair auf zeitgenössisches Design trifft. Stets gestalterisch im Mittelpunkt: die Kuh, denn neben Gasthof und Hotel besitzt die Familie auch Weiderinder, ab ca. 99 Euro/Nacht im DZ, inkl. Frühstück. hotel-elgass.de
FOTOS: LORENZ MARKO (2), MARKUS CHRIST, GATARIC FOTOGRAFIE (2), HERMANN RUPP, ARMIN TERZER (2)
SÜDTIROL
FAMILIE MOCATTI
Betreiber des Hotels „Zum Hirschen“
Zum Hirschen Das Hotel Zum Hirschen setzt auf konsequente Zurückhaltung, wenn es um Design geht. Bei dem Gebäude handelt es sich nämlich um die ehemalige Pilgerherberge des Wallfahrtortes „Unsere liebe Frau im Walde”, die erstmals 1184 urkundlich erwähnt wurde. Als 2017 eine Renovierung anstand, erinnerte man sich wieder seiner Wurzeln und schuf einen Ort der Ruhe und Besinnung, ab ca. 70 Euro p. P./Nacht im DZ, inkl. Frühstück. zumhirschen.com
ENTDECKEN
SCHÖNER KNIPSEN! TRAUMURLAUB – TRAUMBILDER? DAMIT SCHÖNE ERINNERUNGEN AUCH MIT DEM SMARTPHONE GELINGEN, KOMMT HIER UNSER GUIDE MIT KLEINEN HELFERN UND CLEVEREN TIPPS
Travelbuddy
Fotografieren mit dem Smartphone: LOS GEHT’S Ein voller Akku, eine Powerbank als Backup sowie Brillenputztücher (für saubere Linsen) in der Tasche sind ein guter Start – und genug Speicherplatz. Je höher die gewünschte Bildqualität, desto größer wird auch das benötigte Speichervolumen. Zusätzlich zum internen Speichern kann man Bilder in der Cloud oder auf einer Micro-SDKarte sichern (die meisten Smartphones haben dafür einen Extra-Slot).
GOLDENER SCHNITT Ob Mensch, ob Tier, ob Monument – der Hauptdarsteller muss nicht unbedingt in die Mitte. Sich vor dem inneren Auge neun gleich große Rechtecke denken oder das Raster auf dem Display einstellen, wichtige Elemente auf den Linien und Schnittpunkten platzieren.
SLOW DOWN In Zeiten von Analogkameras war jedes Foto heilig, ein Filmröllchen endlich. Darauf sollten wir uns wieder besinnen, d. h. Motive bewusst wählen, Konzentration auf den Moment
NO-GOS Blitzen und Zoomen sind tabu. Besondere Lichtstimmungen wie Sonnenauf- und Sonnenuntergang nutzen und immer schön nah ran ans Motiv. Sonst wird’s schnell körnig.
des Fotografierens, beide Hände ans Smartphone. Bei einhändigen Selfies helfen sogenannte Popsockets.
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Stets dabei Digital Detox schadet im Urlaub nie. Zum Fotografieren haben wir das Handy trotzdem lieber griffbereit im Lederbeutel. Ca. 29 Euro, cosstores.com
Drucker-Express Per Bluetooth mit dem Smartphone verbinden und Fotos in weniger als einer Minute in der Hand halten: Pocket-Drucker Mint, ca. 130 Euro, polaroid.com
FOTOS: SEBASTIAN RITTER (1), JENNY MITSCHER (1), TEXT: LENA NEHER
Tipps im Netz ZUM ANFASSEN Damit Smartphone-Bilder nicht im digitalen Nirgendwo verschwinden, kreieren wir Fotobücher direkt in der App Once Upon, Hartoder Softcover, ab ca. 25 Euro, once.upon.photo ZUM ZUHÖREN Journalist Kai Behrmann nimmt uns in seinem Podcast Gate7 mit auf eine spannende Audioreise rund um die Themen Fernweh und Fotografie. gatesieben.de
Klein und handlich S2 passt sich jedem Smartphone an und ist Stativ, Handgriff, Halterung in einem. Weitere Module erhältlich, ca. 40 Euro, shoulderpod.com
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Die Kollektion „Festival of Summer“ des britischen Labels Hunter hält vom Regenmantel über Bum Bags bis hin zu bunten Schläppchen alles bereit, was man zum modischen Überleben auf dem Festival so braucht, ab ca. 40 Euro, hunterboots.com
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Leserservice
POSTANSCHRIFT: LIVING AT HOME-Leserservice Brieffach 44, 20444 Hamburg Wir sind für Sie da: Wenn Sie Bezugsquellen von Produkten vermissen, wenn Sie Fragen zu Rezepten haben, oder wenn Sie uns einfach sagen möchten, wie Ihnen das Heft gefällt.
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Forum
HINTER DEN KULISSEN LESERBRIEFE
so liegt man bekanntlich. Da viele Menschen sich aber kaum mit ihrem Bet t beschäftigen, ist Deutschland ein Land der Schlechtschläfer. Bei unserem Besuch der Bet tenmanu faktur Schramm in Winnweiler haben wir uns daher vor Ort Tipps von Schlaf-Profis geholt. Wir haben uns in der hauseigenen Werkstat t angeschaut, wie viel Handarbeit in einem Manu fakturbet t steckt, Matratzen P robe gelegen und einem Vortrag von Dr. Alexander Blau vom schlafmedizinischen Zentrum der Charité gelauscht. Am Ende mit der Erkenntnis, dass guter Schlaf kein Zu fall ist, sondern etwas, das man lernen und begünstigen kann.
living at home
Ich freue mich immer, wenn in LIVING AT HOME Ideen und Tipps zum Thema Kinder sind. Wie in der letzten Ausgabe in Holly Beckers Kolumne. Das waren schöne Ideen, die leicht nachzumachen sind. Toll wäre mal wieder ein Spezial zu diesem Thema. ULLI SCHÖN, PER E-MAIL
Augenschmaus Was waren das für wahnsinnig tolle Kuchen im letzten Heft! Schon die Farben machen Lust auf Backen. Die Grapefruit-Tartelettes waren großartig, nur wollte sie keiner essen, weil sie so hübsch aussahen ... ALEXANDRA LERCHE, PER E-MAIL
Ferien-Vorfreude So schön blauen Himmel möchten wir jetzt bitte jeden Tag sehen. Diesen haben wir auf Sardinien gefunden, der Lieblingsinsel unserer Redakteurin Lena Neher – hochgewachsene Kakteen säumen oft die Wege zu den Traumstränden der Insel. Wohin uns die Urlaubslust dieses Jahr auch treibt, ob nach Balkonien oder ans Meer: Wir wünschen sonnige Ferien!
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Schreiben Sie uns! Katrin Herold freut sich auf Ihre Post, E-Mail: leserdienst@ livingathome.de instagram.com/livingathome_magazin facebook.de/livingathome
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Wie man sich bettet ...
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Wo kommst du denn her, Schätzchen?
Manche Dinge begleiten uns durch unser Leben, und wir fragen uns: Wer hat dich eigentlich erfunden? Unsere Kolumnistin Silke Pfersdorf hat die Antwort. Diesmal: die Fornasetti-Wandteller
SILKE PFERSDORF
Illustration ANNE LÜCK Text SILKE PFERSDORF
Autorin
ALS FRAU MAG MAN ES ja durchaus schmeichelhaft finden, wenn einem ein Mann zu Füßen liegt. Viele Männer verfallen dann darauf, Rosen oder Ringe oder vielleicht auch beides zu kaufen und jedes Zögern ihrer Herzensdame in Komplimenten zu ertränken. Manche Männer demonstrieren die Größe ihrer Gefühle ohnehin gerne in Superlativen, das indische Taj Mahal etwa ist letztlich das Zeugnis einer unbändigen irdischen Liebe, auch wenn die so angebetete Mumtaz Mahal nicht mehr viel davon hatte, ein Weltwunder zu bewohnen – es war ja leider ihr Grabmal. Aber vielleicht ist es sicherer, posthum von einem Millionär verehrt zu werden als von einem kreativen Künstler wie Piero Fornasetti. Der Mann, der als Jüngling wegen respektlosen Ungehorsams von der Kunstakademie geflogen war, entdeckte in den 50er-Jahren in einer französischen Zeitschrift ein Porträt der legendären italienischen Sopranistin Lina Cavalieri – und war so betört von ihrem Antlitz, dass er es fortan in immer neuen Varianten auf Schachbretter, Lampenschirme, Möbel und Teller drucken ließ – mal stülpte er den zarten Zügen allerdings einen Taucheranzug über, er malte ihr eine Clownsnase, ein Pflaster übers ganze Gesicht oder ließ ein Ungeheuer aus ihrem Hals hängen. Er verpasste ihr einen Schnurrbart oder verschnürte sie wie ein Paket. 146
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Die eine oder andere künstlerische Verfremdung hätte den fünf Ehemännern, die Signora Cavalieri zu Lebzeiten verschlissen hatte oder den 870 Entrückten, die ungehört um ihre Hand anhielten, vermutlich sogar ein hämisches Grinsen entlockt. Immerhin, ihren Ruhm haben Fornasettis Verwandlungen unter dem Titel „Ein Thema und seine Variationen“ definitiv gemehrt, und so dürfte sie jetzt mindestens die vierte Stelle auf der Liste der weltweit meistporträtierten Frauen der Kunstgeschichte besetzen – nach der Jungfrau Maria, Kleopatra und der Marchesa Luisa Casati (letztere
Fornasetti machte seine Muse zu einer der meistporträtierten Frauen der Welt kennen Sie vermutlich nicht, die Zeitschrift DER SPIEGEL feierte die italienische Künstlerdiva, die männermordend und mit einem Krokodilbaby an der Leine um die vorletzte Jahrhundertwende herum durch Rom flanierte, mal als „heißestes It-Girl aller Zeiten“, aber mehr muss man auch nicht wissen). Was Cavalieri angeht: die Legende lebt. Fornasettis Sohn Barnaba nahm sich nach dem Tod seines Vaters 1988 ihrer, genau gesagt ihrer Porträts, wohlwollend an. Er setzte ihr inzwischen noch eine Pilotenbrille auf und die wollende Sturmhaube. Männerliebe kann eine Frau unsterblich machen. Wie auch immer.
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