Η συλλογή συνταγών οθωμανικής και τουρκικής κουζίνας με έμφαση στην ζαχαροπλαστική και προϊόντα αρτοποιΐας αποτελεί το προϊόν διάδοσης του σχεδίου «Pastry techniques in Anatolian cuisine» με τη συγχρηματοδότηση του Ευρωπαϊκού προγράμματος Erasmus+ τίτλο. Το σχέδιο υλοποιήθηκε τις πρώτες
εβδομάδες του Ιουνίου 2018, στην Κωνσταντινούπολη της Τουρκίας.
Κύριος στόχος του σχεδίου ήταν η θεωρητική και πρακτική κατάρτιση μελών του Σωματείου στην παρασκευή αρτοπαρασκευασμάτων και γλυκισμάτων της οθωμανικής και τούρκικης κουζίνας.
Η παρούσα έκδοση αποτελεί μία πρωτοβουλία του Σωματείου Γαλακτοζαχαροπλαστών Τρικάλων σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Kadir Has της Κωνσταντινούπολης. Η υποστήριξη της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για την παραγωγή αυτής της έκδοσης δεν συνιστά έγκριση του περιεχομένου το οποίο αντικατοπτρίζει μόνο τις απόψεις των συγγραφέων, και η Επιτροπή δεν μπορεί να θεωρηθεί υπεύθυνη για οποιαδήποτε χρήση των πληροφοριών που μπορεί να περιέχονται σε αυτήν.
