Biscoitos de amendoim
Ingredientes: 50 g de manteiga em temperatura ambiente, mas não mole ¼ de xícara de açúcar 1 pitada de sal 1 ovo misturado 130 g de polvilho doce 100 g de amendoim cru triturado com casca (no mixer, processador ou passado pela máquina de carne) 2 colheres (chá) de especiarias em pó (canela, cravo, erva-doce e noz moscada) ½ colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de Fazer: Misture a manteiga com o açúcar e a pitada de sal. Bata até formar um creme. Vá juntando o ovo aos poucos, até incorporar. Junte o polvilho, o amendoim e o fermento e misture bem. Forme uma massa homogênea e faça rolinhos. Corte em pedaços e forme bolinhas do tamanho de nozes. Coloque em assadeira sem untar. Achate os biscoitos com garfo e leve para assar no forno médio, por cerca de 20 minutos. Depois de frios, guarde-os em vidros bem tampados para que continuem crocantes. Rende cerca de 25 biscoitos
A manteiga batida tem que formar um creme com o açúcar. E com o ovo, adicionado aos poucos (para isto, é bom misturar um poucos antes de juntar), forma uma emulsão que vai incorporar o polvilho. Refiz a receita e, pela quantidade - o rendimento, é provável que eu tenha usado leite na primeira versão e não registrei. Mas no reteste, preferi reduzir o polvilho pela metade e não usar o leite ficou super crocante.