Pão de Leite Sem Glúten da Rita Bello Esse pão sem glúten delicioso é receita da Rita Bello que organiza a Comunidade Cozinhando Sem Glúten no Orkut. Super versátil é a receita que mais se aproxima na textura dos pão com glúten. Não esfarela, fica macio e você pode modelar, o que nem sempre é possível na maioria das receitas de pães sem glúten.
Como essa receita requer um passo a passo mais detalhado, fiz fotos de todas as etapas para vocês verem como fica em cada uma. Se você não conseguir o ponto logo na primeira vez, não desista, essa receita é muita boa e eu mesmo demorei umas 3 tentativas para pegar o jeito certo.
Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de polvilho doce 1 e ½ xícara (chá) leite em pó 1 xícara (chá) de farinha de arroz 1 colher de sopa rasa de açúcar 1 sache de fermento biológico para pão 1 colher de sopa de sal 2 ovos 3 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de margarina Para a goma 300ml de água 6 colheres de sopa de polvilho doce Preparo Em uma tigela misture os 6 primeiros ingredientes e reserve. Para fazer a goma que vai dar liga ao pão, leve ao fogo a água e o polvilho doce (6 colheres de sopa), mexendo sempre até formar uma goma transparente como a da foto e reserve.
Faça um buraco no meio da mistura reservada e acrescente os ovos, o óleo e a margarina. Misture bem, coloque a goma reservada, ainda quente e vá amassando com as mãos.
É preciso colocar mais ou menos 1 xícara de farinha de arroz até obter uma massa lisa - parecida com a de trigo, macia e sem grudar nas mãos. Deixe crescer.
Faça um bolinha com um pedaço da massa e coloque em um copo com água, assim que a bolinha subir a massa já cresceu.
Modele os pães. Unte uma forma com farinha de arroz e leve para assar.
Com essa massa você pode fazer várias delicias como pizzas, pães recheados, enroladinho, roscas, etc. Prometo um post só com as variedades que essa massa nos possibilita.