Pãozinho de Batata sem glúten - Juliana Costa
Misture em uma tigela:
400 grs de batata cozida e espremida. 1 ovo 40 grs de açúcar 5 grs de sal 100 grs de margarina 1/2 copo de água morna À parte misture:
1 xíc de farinha de arroz 1 xíc de polvilho doce 1/2 xíc de fécula de batata 1 colher de sopa rasa de fermento biológico seco 2 colheres de chá de goma xantana Adicione as farinhas à primeira mistura e sove. Depois de fria, a massa fica bem firme pra fazer bolinhas e colocar numa forma untada e enfarinhada. Alguns eu recheei com ricota temperada. Para quem gosta de carne, minha mãe recheava com presunto passado no processador e catupiri. Deixei crescer, pincelei com ovo e coloquei no forno. Observações sobre os pães:
Cozinhei as batatas no microondas em saco plástico, sem água. Isso reduz a umidade da batata. Portanto, se cozinhar em água, cuidado com a quantia de água na massa. Também pode ser feito com 30g de fermento biológico fresco (em tabletes ou comprados a granel) fazer a "esponja", deixar crescer e acrescentar à massa.