BOLO COM CREME DE LIMÃO E CALDA DE FRUTAS VERMELHAS
Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem glúten, leite, ovos, soja e vegana. Massa: 1 colher de sopa de farinha de linhaça 3 colheres de sopa de água 3/4 xícara de chá de creme de arroz (ou farinha de arroz) 1/2 xícara de chá de fécula de batata 1/4 xícara de chá de quinoa em flocos 1/4 xícara de chá de polvilho doce 1/2 xícara de chá de açúcar demerara 1 colher de sopa de fermento químico em pó 1 colher de chá de goma xantana 1/4 xícara de chá de óleo 1 xícara de chá de "leite" de arroz (ou outro "leite" vegetal) 1 colher de chá de extrato de baunilha Modo de preparo: 1. Misture a farinha de linhaça com as colheres de água. Misture até formar um gel. 2.Misture os demais ingredientes secos. Adicione o óleo, "leite" de arroz, extrato de baunilha e o gel de linhaça. 3. Despeje a massa em uma forma redonda untada com um pouco de óleo (usei uma pequena de 20 cm de diâmetro) e leve ao forno médio pré aquecido 180 graus por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste do palito.
Calda para molhar o bolo: 150 ml de água suco de 1 limão grande 2 colheres de sopa de açúcar demerara (ou a gosto) 1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por 5 minutos. Recheio Creme de Limão (usei o mesmo utilizado nessa torta em quantidade diferente): 1 colher de sopa de creme de arroz 1 xícara de chá de "leite" de arroz 2 colheres de sopa de açúcar demerara Suco de 1 limão grande Raspas de limão (opcional) 1. Misture o creme de arroz com 1/2 xícara do "leite" de arroz e mexa até dissolver completamente. Misture com os demais ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Reserve e aguarde esfriar. Calda de Frutas Vermelhas: 1 xicara de chá de amoras e framboesas congeladas 1 xícara de chá de água 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de suco de limão 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde 1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre, até formar uma calda mais apurada e levemente mais grossa. Montagem: corte o bolo ao meio, molhe as metades com a calda. Recheie com o creme de limão. Despeje a calda de frutas vermelhas por cima. Devore. :)
Observação: essa massa de bolo sem ovos é mais pesada. Se você estiver procurando uma massa sem ovos leve, faça essa receita aqui que é sem dúvida a minha preferida!
Fonte: Postado por O Diário de Receitas Sem Lactose - Monalisa