Receita cobertura merengue italiano sem lactose

COBERTURA: MERENGUE ITALIANO SEM LACTOSE Ingredientes: 230 gramas de açúcar refinado 60 ml de água 4 claras 1 colher de chá de extrato de baunilha *necessário termômetro culinário para quem não tem termômetro, encontrei esta receita de merengue na internet (ainda não testei) Modo de preparo: Numa panela, coloque 170 gramas de açúcar e os 60 ml de água. Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar dissolver. Deixe ferver até alcançar 114 graus.

Enquanto a calda está para ferver, bata as claras com o extrato de baunilha até espumar e adicione aos poucos os 60 gramas de açúcar que sobraram. Reserve.

Quando a calda estiver na temperatura correta, ligue a batedeira na velocidade máxima e comece a bater as claras que estão reservadas. Jogue a calda nas claras em fluxo lento e contínuo. Continue batendo até o merengue esfriar.