FOCACCIA
Ingredientes: 2 ovos 50 g de batata doce cozida e amassada ¾ xícara de água morna 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de vinagre de maçã 1 xícara de farinha de arroz ¼ xícara de farinha de linhaça ¼ xícara de fécula de batata ¼ xícara de polvilho doce 1/2 colher (chá) de goma guar (se for usar Goma Xantana, use 1/4 colher de chá) ½ colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de açúcar demerara 10 g de fermento biológico seco 1 dente de alho amassado ½ colher (sopa) de alecrim Modo de preparo: Pré-fermantação: Dissolva na água morna o fermento biológico e o açúcar demerara. Deixe descansar até formar uma esponja. Reserve. Misture os secos. Bata levemente o ovo, o azeite, o alho e batata amassada, adicione o vinagre. Adicione a esponja fermentada e vá colocando aos poucos os ingredientes secos. Deixe descansar por 20 minutos. Por fim polvilhe com um pouco de alecrim, sal rosa e faça furos com o dedo. Unte uma fôrma retangular com azeite. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse até dourar. Fonte: Facebook Viver sem trigo - Paula Martins