PAO PETROPOLIS SEM GLUTEN (Receita original com glúten da pagina HOME MADE GASTRONOMIA Adaptação: Jorge Soares Rezende)
Ingredientes: 50 g de açúcar cristal 275 gramas de mix da MIA da Rosane Cardoso (faço com 300 gramas de mix de qualquer marca) 1 pitada de sal 10g de fermento biológico fresco 1 colher (sopa) de banha 120 ml de leite morno 1 ovo mais 03 gemas, duas para a massa e uma para misturar com o café pra pincelar 1 colher de chá de xantana ou cmc 1 colher de chá de vinagre de maça ou pera 1 colher (chá) de café pronto Modo de preparo: Coloque em uma tigela, a farinha sem glúten, o açúcar, uma pitada de sal e a xantana e misture bem. Reserve. Em outra tigela, adicione o fermento, a banha, o leite, o ovo e as gemas, vinagre e misture tudo. Adicione a mistura de farinha que foi reservada, e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Abra a massa numa espessura de um dedo e enrole como se fosse um rocambole. Deixe a massa descansar por cerca de 60 minutos em uma forma untada com azeite e polvilhada com fubá bem coberto. Misture a gema com o café previamente preparado (não é necessário estar quente) e pincele a massa. Leve o pão para o forno preaquecido a 180º e asse por cerca de 30 ou ate dourar!