RECEITA DE REQUEIJÃO SEM LACTOSE
Ingredientes: 500 gramas de mandioca (que em algumas regiões do Brasil é chamada de "aipim" e, noutras, de "macaxeira") 01 dente de alho 01 colher (sopa) de cebola picada Sal a gosto Polvilho azedo a gosto Azeite a gosto Modo de preparo: Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, quase desmanchando. Espere esfriar e bata no liquidificador com a mesma água do cozimento. Acrescente o alho, a cebola, o sal e continue batendo. Aos poucos, vá acrescentando o polvilho e o azeite (1 colher de sopa por vez), batendo no liquidificador, até chegar à consistência cremosa de requeijão. Quando chegar a essa consistência, pare de bater. O requeijão sem lactose está pronto. O nosso durou quase 10 dias na geladeira. Antes de terminar, um esclarecimento: a receita é com polvilho cru e não há problema, desde que o produto seja de uma marca confiável e de qualidade. E você pode, para reforçar a segurança, aquecer no forno ou numa sanduicheira o pão em que passou o requeijão. Mas, se você mesmo assim tem receio, existe outra receita de queijo caseiro em que o polvilho passa por cozimento.