TORTA DE LIMÃO
Ingredientes da massa: 100 g ( 1/2 xíc) de farinha de arroz 100 g (3/4 xíc) de farinha de grão-de-bico com fava ou farinha de arroz 60 g (1/2 xíc) de farinha de amêndoas 70 g (+- 1/2 xíc) araruta ou fécula de batata 60 g de manteiga gelad ou ghee 1 ovo (se optar por uma farinha mais seca talvez tenha que acrescentar mais um ovo) 60 g (3 col sopa cheia) de açúcar demerara 6 g (1 col chá) de fermento químico Modo de preparo: 1. Em um bowl misture os ingredientes secos. 2. Corte a manteiga em pedaços e junte aos secos e com os dedos misture até virar uma farofa. 3. Adicione o(s) ovo(s) levemente batido. Misture até obter uma massa lisa, não mexa muito com a massa. Embale no filme e deixe na geladeira por no mínimo 4 horas. 4. Pré-aqueça o forno a 180 graus. 5. Abra a massa sobre plástico filme. Leve até a forma de fundo removível. Faça furos com um garfo no fundo da massa, cubra com papel manteiga, e coloque feijões, ou as bolinhas de cerâmica para a massa não estufar. 6. Asse por 30 minutos. CREME DE LIMÃO: Ingredientes: 2 xíc de leite SEM LACTOSE ou de amêndoas 2 gemas peneiradas 4 col sopa de açúcar demerara 2 col sopa de fécula de batata Suco de 1 limão Preparo: 1. Dissolver a fécula no leite frio ou em temperatura ambiente e adicionar as gemas peneiradas.
2. Adicionar o suco e açúcar e levar em fogo médio, sem parar de mexer, até encorpar. 3. Colocar num recipiente e cobrir com papel filme encostando no creme. Deixar esfriar.
Fonte: Facebook Viver sem trigo - Paula Martins